Всеки начинаещ ловец знае, че далеч не е лесно да изберете специален нож за лов. В този случай имаме предвид не толкова популярността на модела, цената на инструмента, уникалността на формата или времето, когато производителят е съществувал на вътрешния или световния пазар. Изборът на нож за лов се основава преди всичко на декларираните технически характеристики на продукта, избраните материали за производството и индивидуалните предпочитания на бъдещия собственик.

Възможни дефекти по ножовете

Неправилната употреба на ножа може да причини следните щети:

• по ръба на ножа се появяват прорези и микропукнатини;
• ръбът на ножа може да се огъне или да се счупи;
• дръжката и дръжката на ножа могат да се счупят.

Истинският ловен нож е много скъп артикул и за мнозина ножовете стават предмет на гордост. За да издържи един нож много години, тъй като губи способността си да реже, той трябва да бъде заточен. Няма нужда да тествате инструмента за здравина и да се опитвате да изрежете трупа с тъп нож, тъй като това може да го съсипе още повече.

Поддръжка на ловни ножове и оптимален ъгъл на заточване

При производството на всички ловни ножове се използват само твърда стомана, така че е доста трудно да ги заточите правилно. И бих искал да отбележа, че съвременните сплави, използвани за производството на ножове, са доста пластични, което позволява на острието да поддържа остротата на режещия ръб за доста дълъг период от време, особено при правилно боравене с инструмента. Един опитен ловец никога няма да остави ножа си забит в земята, да го потопи във вряща вода по време на готвене, да отвори консервирана храна с него или да остави острието непочистено, след като отреже плячката.

Обикновено заточването на ловен нож е достатъчно за одиране и обезкостяване на един или два големи трупа, но с течение на времето острието губи своята острота и инструментът губи своята точност и качество на рязане. И в този случай правилното заточване е от голямо значение, важно е да не се разваля режещият ръб и спусканията, да се поддържа ъгълът на заточване на ловния нож, като се предотвратява отчупването на метала от острата лента на инструмента.

Невъзможно е правилно да се наточи ловен нож, без да се изучава дизайна на острието. Острието трябва да има скосявания от двете страни (те също се наричат ​​фаски). Тези фаски представляват намаляваща равнина, простираща се от приклада до острието, както и остър ръб на режещата част, която се заточва.

Ъгълът на тесния и равен режещ ръб определя колко остро е острието. Този ъгъл на заточване за ловни ножове трябва да бъде в диапазона от 15-30 °, а точността и качеството на рязането на този инструмент зависи от това как точно се наблюдава в процеса на заточване на острието. По този начин първото нещо, което трябва да направите при заточване на ловни ножове, е да определите ъгъла на режещия ръб.

Ловните ножове имат определена класификация на продуктите в съответствие с наличния ъгъл на режещия ръб, който определя спецификацията за обработка на плячка. Ловните ножове, заточени под ъгъл 30°, са подходящи за грубо рязане и обезкостяване, при 20° - универсални ножове, предназначени за работа с различна сложност, при 15° - за чисти тънки подрязвания при одраване на плячка, както и за отстраняване на хрущяли и кости .

Ъгълът на режещия ръб е общ и за двете страни. По този начин, за да разберете как да заточите ловен нож, е необходимо да разделите неговия размер наполовина. Резултатът ще бъде решението на въпроса какъв трябва да бъде правилният ъгъл на заточване на ловен нож, както и как точно да позиционирате устройството за заточване над инструмента или да поставите ножа над повърхността на абразива.

Как да наточите ловен нож?

Можете да използвате различни инструменти за заточване на ловни ножове. Така че обикновено компаниите за производство на ножове предлагат да закупят допълнителна специална острилка при покупка. Често специалните калъфи за ловни ножове имат удобни отделения за съхранение на такива устройства за заточване. В полеви условия механичните джобни острилки са най-добрият избор. Те се предлагат в различни размери и форми, но винаги са изработени от най-добрите материали, за да върнат остротата на инструмента само с няколко прости стъпки.

Ако говорим за формата на острилките на производствените компании, тогава те могат да бъдат под формата на кръгли светлинни пръти с дължина до 15 сантиметра и диаметър няколко сантиметра. Такива устройства са в защитни пластмасови кутии, а също така имат крепежни елементи, които ви позволяват да поставите острилки върху колана на ловец или в ножницата. Същият план инструменти могат да бъдат под формата на плочи. Материалът за производството на цилиндрични устройства е керамика, плоските са изработени от диамантен абразив.

Джобните острилки от производителя могат да бъдат и малък инструмент, който е кръгъл, правоъгълен или овален (с изгладени ъгли) в дланта на ръката ви. В тях миниатюрни плочи от карбид или керамични камъни са разположени под ъгъл, определен за заточване в специални вдлъбнатини, направени в пластмасов корпус.

Най-голям ефект може да се постигне, ако се възползвате от предложенията на производителите и закупите калъф за острилки за ножове. Това ще помогне за заточване на ловен нож върху скоба с номерирани ъгли на заточване, като се използват различни цветове, всеки от които показва размера на абразивните зърна.

Допълнително прикрепеното специално масло ви позволява да постигнете перфектна острота на заточване. Този комплект острилки не е джоб. Той е идеален за обучение на начинаещи и можете да започнете да използвате острилки, като заточвате, например кухненски ножове, и постепенно да овладеете заточването на всякакви режещи инструменти.

Трябва да се отбележи, че джобните острилки са най-добрият избор директно при лов, но задълбочената подготовка на инструмента за него трябва да се извърши у дома.

Как да наточите нож у дома?

Най-достъпният и доста ефективен начин е да заточите нож у дома с помощта на абразивни камъни. Такива пръти се предлагат в широка гама в почти всеки магазин за хардуер, но в случай на ловен нож могат да се намерят варианти с широка и идеално равна повърхност, дълга до 25 сантиметра и плътна фино- и среднозърнеста структура използван.

Заточването на режещия ръб със собствените си ръце трябва да се извърши по следния начин:

• върху напълно равна повърхност е разположено и за предпочитане фиксирано устройство със средни абразивни зърна;
• върху щанга, навлажнена с всяко растително масло, острието на ножа се поставя под изчисления желания ъгъл, държан с две ръце;
• под натиск острието се опъва над повърхността с кръстосани движения, няколко пъти към себе си от едната страна, след това същото от другата;
• процесът се повтаря, докато на мястото на режещия ръб се получи нова, равномерна, лъскава лента с еднаква ширина от двете страни;
• необходимо е дървеният материал да се замени с неговия финозърнест аналог; върху него остротата на острието се усъвършенства с няколко плъзгащи се движения без натиск;
• за постигане на идеалното състояние на режещия ръб, острието се облича на гърба на колана, десет пъти от всяка страна;
• Контролът на качеството на заточване се състои в лесно рязане с едно движение на вертикално поставен вестникарски лист.

Скъпите инструменти се заточват най-добре със специално оборудване. Специализирани сервизни центрове и сервизи могат да помогнат за това.

С помощта на нож готвим храна, нарязваме храна и изпълняваме други домакински задължения. Ето защо е много важно острието на ножа винаги да остане остро. Теоретично няма нищо сложно в заточването на ножове, но на практика се оказва, че не всеки може да наточи добре острието. За да имате представа как да наточите ножове и как да го направите правилно, ви съветваме да прочетете нашата статия.

Преди да започнете да заточвате нож, трябва да разберете от какъв материал е направен. Има няколко вида ножове:

• • Ножовете от въглеродна стомана са най-достъпните, направени от сплав от желязо и въглерод, лесни за заточване и остават остри за дълго време. Сред недостатъците може да се отбележи, че окисляването на острието на ножа от взаимодействие с храна или кисела среда, поради което върху ножа се появяват ръжда и петна, а продуктите придобиват метален вкус. С течение на времето, след образуването на плака върху острието, окисляването спира.

• • Ножовете от неръждаема стомана с ниско съдържание на въглерод са направени от сплав от желязо, хром, въглерод и в някои случаи никел или молибден. Ножовете от неръждаема стомана са по-ниски по твърдост от въглеродната стомана, така че бързо се затъпяват и изискват редовно заточване. Предимствата включват - устойчивост на корозия.

• • Ножовете от високовъглеродна неръждаема стомана са по-висок клас ножове, с по-високо съдържание на въглерод и добавки на кобалт или ванадий. Поради по-висококачествената сплав, този тип нож не изисква често заточване и не подлежи на корозия.

• • Ножовете от дамаска стомана се произвеждат главно като оръжия с остриета, но има и кухненски варианти. Ножът от дамаска стомана е многослойно острие, изработено от различни висококачествени сплави. Недостатъците включват високата цена на ножовете.

• Керамичните ножове са придобили популярност поради своята острота и способността да не се затъпяват за дълго време. Но в допълнение към предимствата, керамичните ножове имат значителен недостатък, който е тяхната крехкост при падане от височина и лоша устойчивост на счупване.

Инструменти за заточване

Touchstone (точков камък)

Бруските се предлагат с различен брой абразивни зърна на квадратен милиметър. Следователно, за грубо заточване и довършително шлайфане е необходимо да се използват пръти с минимално и максимално абразивно съдържание. При чуждестранни бруси информация за броя на абразивните зърна е върху тяхната маркировка. Шлифовъчните пръти от местно производство трябва да бъдат избрани „на око“ или да попитате продавача кой брусок да използва за основно и кой за довършително заточване.

Механична острилка

Механичните острилки се използват основно за заточване на кухненски ножове. Процесът на заточване, въпреки че се случва бързо, но качеството оставя много да се желае. Поради тази причина за ловни и спортни ножове се препоръчва използването на други методи за заточване.

електрическа острилка

Съвременните модели електрически острилки ви позволяват да постигнете висококачествено заточване, благодарение на вградената функция, автоматично откриване на ъгъла на острието. Електрическата острилка е идеална както за домашна употреба, така и за заточване на ножове в заведения за обществено хранене. Гамата от електрически острилки е представена в широк диапазон, така че цената може да е различна, но ако искате ножовете ви винаги да остават остри, тогава купувайте по-„напреднали“ и скъпи модели.

Мусат

Musat - предназначен да поддържа остротата на ръба на ножа. По форма мусатът прилича на кръгла пила с дръжка. Мусатите са включени в комплектите с ножове и много собственици често ги бъркат с инструмент за пълноценно заточване на острието. Имайте предвид, че с помощта на мусат ще можете да поддържате остротата на заточен нож, но ако ножът е напълно тъп, няма да работи да го наточите с мусат.

Точилка "Lansky"

Тази острилка се използва за заточване на малки и средни ножове. Дизайнът на острието ви позволява да заточите острието под избрания от вас ъгъл. Точилката "Lansky" се състои от пръчка с подвижен бруст и два ъгъла, свързани един с друг. Ъглите едновременно служат като менгеме за ножа и скала за избор на ъгъла на заточване. Точилото се предлага и с маркирани по ANSI бруси с различни размери на зърното.

Машини за заточване и шлайфане

Машините за заточване се използват основно в производството, за високо прецизно заточване на остриета на въртящи се валове. В допълнение към високопрецизните машини има електрически задвижвани абразивни колела и въртящи се шлифовъчни дискове. Заточването на ножове на такива машини трябва да се извършва само от опитен майстор, тъй като поради скоростта на въртене на кръга или диска и високата температура на нагряване, при всяко неуспешно движение, острието на ножа ще стане неизползваемо.

Самозаточващи се остриета

Заточване на нож с точил

Заточването на острието, направено от бруствен камък, се счита за най-високо качество, разбира се, при условие че е произведено от опитен майстор. За да заточите нож върху точил, направете следното:

1. 1. Поставете брусок с ниско съдържание на абразивни зърна върху фиксирана повърхност. Ако прътът е малък, той може да бъде затегнат в менгеме.

1. 1. Като държите ножа под ъгъл от 20-25 градуса по отношение на повърхността на шината, започнете да движите ножа по бруса с режещия ръб напред.

1. Преместете острието по протежение на щангата по такъв начин, че по време на движението да докосне повърхността на точилото по цялата му дължина.
2. Опитайте се да поддържате същия ъгъл на острието, докато се движите.
3. След 2-3 удара обърнете ножа и повторете процеса на заточване от другата страна на острието.
4. По този начин, редувайки се страни, заточвайте ножа, докато се появи ръб (задънка) по ръба на острието.
5. Сменете грубия камък за заточване за шлифовъчен камък.
6. Шлифовайте острието на ножа, докато ръбът изчезне.
7. Тествайте остротата на ножа, като прережете конопено въже, което е било сгънато няколко пъти, или опитайте да изрежете парче хартия.

Как да наточите нож с точил, вижте също видеото:

Заточване на ловен нож на острилка Lansky

Ловните ножове са изработени от твърда стомана, така че първоначалното им заточване изисква брули с ниско съдържание на абразивни зърна.

• Затегнете ножа в менгемето на точилото.
• Върху вала монтирайте бруска с ниско съдържание на абразивни зърна.
• Изберете ъгъла на щангата (за ловните ножове обикновено е между 20 и 30 градуса).
• Поставете пръта в желания отвор.
• Смажете точилото със специалното масло, включено в комплекта за точило.
• Започнете да движите щангата по острието на ножа, от основата до върха.
• Обърнете точилката и повторете процеса от другата страна на ножа.
• След като се оформи ръбът, сменете камъка и направете окончателното шлайфане.
• Тъй като ловните ножове се изработват основно с острие с две остриета, след като завършите заточването от едната страна, сменете позицията на ножа в менгемето и започнете процеса на заточване от другата страна.
• Когато приключите с заточването, полирайте острието на ножа с филц.

Как да наточите ножове в острилка Lansky, вижте видеоклипа:

Ножици за заточване

Заточването на ножиците трябва да се извършва на специална шлифовъчна машина. Заточването на остриета с помощта на импровизирани (шкурка, ръб на стъкло и др.) може временно да подобри остротата на ножиците, но не за дълго. Ако нямате възможност да заточите ножици от професионалист, тогава можете да опитате да се заточите върху абразивен камък. Когато заточвате, трябва да следвате няколко прости правила:

• Камъкът за заточване трябва да е дребнозърнест.
• Острието се заточва по цялата повърхност на ръба едновременно.
• Ъгълът на острието трябва да съответства на фабричния ръб.
• Движението на острието върху камъка трябва да се извършва от винта до върха.
• Трябва да наточите ножиците в разглобена форма.

Когато заточвате ножици, не бързайте, търпението по този въпрос ще бъде вашият съюзник.

Как бързо да наточите ножиците, можете да видите и във видеото:

Равнина за заточване и остриета за длето

Заточването на острието на ренде и длето практически не се различава един от друг. Следователно процесът на заточване, описан по-долу, се отнася и за двата инструмента:

• Поставете длетото върху точила под ъгъл от 30-40 градуса.
• Като държите длетото с ръката си, използвайте пръстите на свободната си ръка, за да натиснете скосяването към точилото.
• Започнете да прокарвате с длетото върху шлифовъчния камък, докато по гладката страна на длетото се образува дупка.
• Променете пробния камък с фино зърнест и направете окончателното шлайфане на длетото.
• Проверете остротата на острието на длетото, като отстраните стърготини от ъгъла на шината.

В допълнение към ръчното заточване, длетото може да се заточи на машина с въртящ се абразивен диск:

1. Включете машината и оставете диска да достигне пълна скорост.
2. Като държите длетото с две ръце, облегнете скосяването му върху шлифовъчния диск.
3. Не забравяйте да спазвате ъгъла на длетото, в противен случай ще развалите острието на инструмента.
4. Не натискайте длетото с твърде голяма сила и не го задържайте твърде дълго върху диска, това ще доведе до прегряване на метала и разрушаване на острието.
5. Докато заточвате, намокрете острието с вода.
6. Окончателното шлайфане на острието на длетото се извършва най-добре на ръка, като се използва фино-зърнеста пръчка или шкурка.

Не забравяйте, че при заточване на продукти на машината се образуват много искри и малки частици, които могат да попаднат в очите ви, така че не забравяйте да работите с предпазни очила. И за да не нараните ръцете си на въртящ се диск, носете ръкавици.

Можете също да научите как да заточвате инструменти от видеото:

Съвети за бързо заточване на острието с импровизирани средства

камък

За бързо наточване на нож на поход или на пикник, можете да използвате обикновен калдъръм. Използвайте всеки камък, който лежи на земята, вместо точил и прокарайте острието на ножа по повърхността му. Няма да постигнете острота на бръснач, но ще върнете ножа в работно състояние.

Втори нож

Напълно възможно е да заточите два ножа наведнъж, без да заточвате камъни и аксесоари. За да направите това, трябва да вземете нож в двете си ръце и да започнете да заточвате острието на един нож върху острието на друг. След 5-10 минути тази работа ножовете ще станат по-остри от преди.

стъклени предмети

Острието на ножа може да се заточи леко върху грубия ръб на стъклени или керамични предмети. Например за дъното на чаша или ръба на плочката. Основното е, че повърхността е груба.

Кожен колан

Коженият колан е по-подходящ за довършване и заточване на острие на нож, отколкото за грубо заточване. Но ако няма нищо под ръка, освен колана, тогава можете да опитате да заточите ножа върху него. За да направите това, трябва да разтегнете колана и да започнете да карате по него с острие, може да не постигнете силна острота, но ще полирате ножа до блясък.


Като се научите сами да заточвате ножове и инструменти, ще придобиете умение, което ще ви бъде полезно през целия ви живот!

Ножът е незаменим инструмент в кухнята. С течение на времето острието губи своята острота, притъпява се и използването му се превръща в мъчение. Има много начини за правилно заточване на нож. Остротата на острието зависи от материала, добре подбрания инструмент и ъгъла на заточване. Магазините предлагат набор от ръчни и автоматични устройства, които ви позволяват сами да заточите острието.

Как да наточите ножове

Острият нож е основното условие за ефективната и безопасна работа на професионален готвач и домакиня. По време на рязането на продуктите, малки частици стомана се откъсват от повърхността на ръба. Острието се затъпява, което ви принуждава да положите повече усилия в готвенето. Процесът на заточване е възстановяване на геометричната форма на режещия ръб. Изборът на устройство за тази цел зависи от материала на ножа и умението на мелницата.

В арсенала от инструменти за възстановяване на остротата на ръба има набор от устройства от файл до универсална автоматична острилка. Устройствата имат различна ефективност, ако се използват неправилно, те ще доведат до повреда на острието. Ако нямате нищо друго под ръка, освен файл, използвайте го пестеливо. На твърда стомана инструментът оставя драскотини, а върху мека повърхност почиства значителен слой метал.

Какъв ъгъл да заточите нож

Няма универсална стойност за ъгъла на заточване. Стойността му варира в зависимост от материала и предназначението на ножа. Специални и домашно направени устройства ще ви помогнат да определите ъгъла на острието:

• Ръбът се захваща с ножица, а ъгълът между половинките се измерва с транспортир. Грешката при измерване е 1.
• Професионалистите използват специално лазерно устройство със скала.
• Във фабриката и сервизите индикаторът се измерва с механичен гониометър.

Оптималният ъгъл на заточване на ножовете се различава в зависимост от предназначението им:

• домакински кухненски нож - 30-35;
• за преработка на риба - 25;
• рязане - 25-30;
• плодове - 15;
• за преработка на зеленчуци - 35;
• за рязане - 40-45;
• маса - 55-60.

Ако тъпите ножове вече не изпълняват предназначението си или се притеснявате да не се порежете, време е да ги наточите с точило. Точилните камъни, наричани още брули, са направени от естествени или синтетични материали и могат да се използват сухи, с масло или вода. След като изберете подходящ бруствен камък, остава само да наточите острието на ножа върху него до предишната му острота. А с умели ръце вашите ножове ще бъдат отново като нови!

Стъпки

Част 1

Разгледайте ножовете.Извадете ножовете, които искате да наточите. Вижте колко тъпи са остриетата, за да ви помогнат да изберете шлифовъчен камък с правилната песъчинка. За да тествате нож, нарежете домат или ябълка с него. Оценете съпротивлението, което се получава при работа с нож. Колкото повече съпротивление, толкова по-тъп е ножът.

• Трябва също да вземете предвид честотата на използване на ножове. Ако ги използвате ежедневно, те вероятно ще бъдат по-тъпи, отколкото ако ги използвате периодично.

1. Изберете правилния тип шлифовъчен камък.Ще трябва да избирате между естествен или синтетичен брусок, който може да се използва за мокро заточване (с вода), заточване с масло или сухо заточване. Има и диамантени точила, които представляват метални пръти, покрити със слой от много малки изкуствени диаманти. Камъните за мокро заточване са най-меките от всички, така че можете бързо да наточите ножовете с тях. Но, за съжаление, тези камъни се износват по-бързо от другите. Камъните за заточване с масло са сред най-евтините и са направени от по-твърди материали.

   • Работата с точилче за заточване с масло е доста мръсна и след нея трябва да почистите след себе си, но самият този тип точило издържа дълго време.
   • Диамантените шлифовъчни камъни са сред най-скъпите, но и издържат най-дълго.

2. Изберете песъчинката за точило.Камъните за заточване се предлагат в различни размери на зърна. Най-общо те се делят на едро, средно и дребнозърнести камъни. Ако вашите ножове са напълно тъпи, започнете да заточвате с едър камък и завършете с фин камък. Ако вашите ножове са били заточени наскоро и не са твърде тъпи, опитайте да ги заточите върху камък със средно зърност. Маркировките на песъчинката за точните камъни, които ви подхождат, могат да бъдат обозначени с числа, вариращи от 325 (едрозърнести камъни) до 1200 (финозърнести камъни).

   • Може да успеете да закупите точил с различни зърна от двете страни.

   Част 2

   Подготовка за заточване

   1. Следвайте инструкциите, приложени към бруса, който сте закупили.Тъй като има голямо разнообразие от брули, много е важно да прочетете инструкциите, които идват с бруса, който купувате. Инструкциите ще ви кажат дали да намокрите камъка с вода или да го смажете с масло по време на процеса на заточване.

      • Диамантените брули обикновено се използват сухи или навлажнени с вода.

   2. Практикувайте да държите ножа под ъгъл от 20 градуса спрямо равна повърхност.За да намерите подходящ ъгъл, първо дръжте ножа пред себе си, така че режещият ръб на острието да сочи право надолу. Това ще бъде прав ъгъл (ъгъл от 90 градуса). Наклонете ножа настрани около половината, така че вече да е под ъгъл от 45 градуса спрямо повърхността. Наклонете отново ножа настрани наполовина, така че тъпият му ръб да е леко повдигнат от масата. Това ще бъде ъгъл от приблизително 20 градуса.

      • Ако острието на ножа е много голямо или дебело, то може да изисква малко по-голям ъгъл на заточване.
      • Когато използвате камък за заточване с много едро зърно, може да искате да използвате по-малък ъгъл на заточване, за да не заточите острието на ножа твърде много.

      СЪВЕТ НА СПЕЦИАЛИСТА

      Опитен готвач

      Ванна Тран е домашен готвач. Започнала да готви много млада с майка си. Организиране на събития и вечери в района на залива на Сан Франциско повече от 5 години.

      Ванна Тран
      Опитен готвач

      Занесете ножовете си в точилка за ножове, за да ги заточите до най-добрия възможен стандарт.Опитният готвач Ванна Тран казва: „Нозя ножовете си на специалист за заточване на всеки три месеца. Разбира се, можете да направите това с помощта на шлифовъчен камък, само специалист ще се справи много по-добре със задачата.

   3. Накиснете мокрия камък за заточване за 45 минути във вода.Ако сте взели камъка за мокро заточване, поставете го в тиган и го напълнете напълно с вода. Оставете го да се накисне във водата за поне 45 минути, преди да заточите ножовете си.

      • Ако такъв камък е твърде сух, той може да надраска острието на ножа или да остави по него дупки.
      • Не накисвайте брулей, предназначен за заточване с масло във вода, в противен случай може да се повреди.

   4. Поставете точилото върху влажна кърпа.Намокрете кърпа с вода и я изстискайте. Поставете кърпа върху работната си повърхност и поставете точилото върху нея. Парцалът няма да позволи на камъка да се движи, когато заточвате ножовете си. Направете това с всякакъв вид точков камък (мокър камък за заточване, камък за заточване с масло или диамантен камък).

      • Ако имате двустранен точил с различни зърна, поставете го с по-грубата страна нагоре. Това ще ви позволи бързо да наточите ножовете си, преди да обърнете камъка, за да полирате ръба.
      • Вероятно ще искате да вземете стар парцал за работа, тъй като тогава няма да можете да го измиете от трохите, останали след заточването.

   5. Намажете камъка за заточване с масло.Ако сте взели брулей, който изисква намазване, можете да го напръскате с олио или да го налеете директно върху него. Втрийте маслото в камъка с пръсти. Уверете се, че е напълно покрито с масло.

      • Използвайте специално масло, предназначено за заточване. Може да бъде както минерално масло, така и масло, направено без използване на петролни продукти. Маслото за заточване ще съдържа специални добавки, които предпазват метала на заточваните остриета.
      • Въздържайте се от намазване на точилото с масло за готвене (растително или билково).

      част 3

      Заточване на ножове

      1. Прикрепете ножа към точилото.Хванете дръжката на ножа с една ръка и я поставете върху точилния камък под ъгъл от 20 градуса. Режещият ръб на острието трябва да е обърнат настрани от вас. Поставете върховете на пръстите на другата ръка върху плоската част на острието близо до режещия му ръб.

         • Върховете на пръстите, разположени върху острието, ще упражняват натиск върху него и ще контролират позицията на острието по време на заточване.

      2. Прокарайте едната страна на острието върху точилото.Бавно изтеглете острието по камъка, като постепенно го измествате в дъга. В резултат на това целият режещ ръб на острието от основата до върха трябва да минава върху камъка, осигурявайки равномерно заточване. Продължете да заточвате ножа от едната страна, докато стане остър.

         • Не забравяйте да намокрите или намаслите бруса, когато изсъхне.

      3. Обърнете ножа от другата страна, за да го наточите.Обърнете ножа от другата страна и го прокарайте по бруса от основата до върха на режещия ръб. Повторете това действие, докато ножът стане остър на допир при докосване с върха на пръста ви.

         • Обърнете специално внимание, когато докосвате режещия ръб на всеки нож.

      4. Продължете да заточвате върху брус с по-фин зърност.Ако ножът ви е бил много тъп и първо сте го заточили върху камък с едър зърна, вероятно ще искате да го полирате върху камък с фин пясък. Прокарайте едната страна на острието от основата до върха на режещата част върху фино зърнест бруствен камък. След това обърнете ножа на другата страна и повторете операцията.

         • Винаги заточвайте ножовете си равномерно, за да поддържате остриетата им балансирани. Например, ако сте прокарали едната страна на острието по бруска шест пъти, за да го заточите, другата страна на острието също трябва да бъде погладена шест пъти по него.

Всеки, който има гараж или собствена къща, е принуден да прави ремонт, при който използва всякакви длета, брадви и други режещи инструменти. Това означава, че електрическата мелница винаги ще намери приложение: този инструмент е идеален за заточване на ножове или ножици. Полезно е, ако трябва да заточите лопата, чопър или други градински аксесоари, да редактирате отвертка. В собствената си работилница просто трябва да имате такъв електроинструмент. Да го имаш и да можеш да го използваш обаче не е едно и също нещо.

За да заточите правилно ножовете върху шкурка, трябва да знаете основните принципи на използване на острилка. Но преди да започнете да заточвате инструмента, трябва да разберете какви са електрическите острилки като цяло и как се различават.

Най-често срещаните механизми, произведени в Китай, се продават. Те имат два камъка от различни страни: единият е груб, използва се за обработка на много тъп инструмент, а другият, с фин абразив, се използва за обработка или шлайфане на режещия ръб.

Предимствата на такова устройство включват относително ниска цена, а недостатъкът е висока скорост. Работата на такова устройство изисква много опит. Ако го няма, тогава заточването на ножа ще се превърне в мъчение. Режещият ръб ще бъде вълнообразен и по острието може да се появят петна. Това показва прегряване на метала по време на обработка.

Магазините продават и универсални машинино цената им е много по-висока. Те имат скоростна кутия, която намалява скоростта на камъка до 125 оборота в минута - това ви позволява да не прегрявате метала по време на обработка.

При обличане на ножове с тънко острие, прегряването на метала може напълно да развали режещия инструмент.

По-скъпите машини имат задвижване към шлифовъчния ремък, като сменяте който, можете не само да изправите острието, но и да го полирате. Заточването на нож с електрическа острилка с такива устройства ще бъде лесно дори за начинаещ майстор. Има по-малък шанс от прегряване на режещия ръб и няма спешна нужда от охлаждане.

Как да наточите ножове върху шкурка

Заточването на нож на електрическа острилка е доста трудна операция. За да получите добър резултат, трябва да знаете някои тънкости.

Представеното видео показва добър пример за обработка на ръбове на машина с помощта на дорник:

На електрическата острилка можете да извършвате по-сложни операции, напр. направете спускания на нож. Тази работа се извършва с независимо производство на режещи инструменти. Те могат да имат различна геометрия в зависимост от предназначението им.

Невъзможно е да се шлайфат спускания върху шмиргел без подходящ дорник. Спусканията могат да бъдат прави или вдлъбнати. За тяхното производство се използват специални устройства. Изработват се самостоятелно, т.к. в търговската мрежа, поради ниското търсене, те се предлагат в ограничени количества. Пример за приспособление е показан в това видео:

Използване на острилка за изправяне на режещи инструменти

Електрическа мелница заточва различни инструменти, използвани в дърводелската работа: длета, длета и др. За да направите режещия ръб остър, специален фин камъки острилка с ниска скорост.

Правилността на ъгъла на режещата част се проверява на специален шаблон.

При работа с метални конструкции, където се изисква много пробиване, има постоянна нужда заточване на свредла за метал. В този случай капитанът трябва да знае под какъв ъгъл се пълни свредлото. Всеки материал има своя собствена твърдост. По-долу са дадени приблизителни ъгли на заточване за различни видове материали.

За правилното заточване на свредлото се използват различни устройства, които я задържат под определен ъгъл спрямо абразивното колело. Как изглеждат такива устройства е показано на снимката по-долу.

Изглежда, че най-простата операция - наточи брадва. Трудно е да се прегрее, тъй като има значителна маса метал. Но дори и тук могат да възникнат трудности.

1. За всяка операция, извършена с брадва, е необходим определен ъгъл на заточване. Така че, за работа с прясна сурова дървесина, тя е 20 градуса, а за рязане на сухи дърва за огрев - 30 градуса.
2. Заточването на брадва на електрическа мелница прегрява метала на острието, което води до увеличаване на неговата крехкост. При работа такава брадва много бързо ще се затъпи отново.
3. Брадвата трябва да се заточва при ниски скорости и биенето на абразива трябва да се елиминира колкото е възможно повече.
4. Използвайте острилка с водно охлаждане или потапяйте брадвата си в студена вода през цялото време.
5. Трябва да заточите брадвата, като държите острието й към въртенето на абразивния диск. В този случай дупето трябва да бъде разположено под ъгъл от 45 градуса по отношение на кръга.

Когато работите с електрическа острилка, трябва спазвайте мерките за безопасност. Невъзможно е да използвате острилка без защитни кожуси: абразивното колело по време на работа може да се разпръсне и да се нарани. Също така е задължително да се използва защита за очите срещу котлен камък и пясък.