Oamenii, după cum știți, vor nu numai circuri, ci și pâine. Acest adevăr, la fel de vechi ca lumea, trebuie întotdeauna amintit, indiferent de evenimentul pe care îl organizați: o conferință de presă, o prezentare, o petrecere corporativă sau o nuntă. Iată doar „pâine” pentru fiecare caz va fi propriul său special.

Cele mai populare tipuri de recepții sunt banchetele și bufetele. Astăzi vom încerca să înțelegem care sunt acestea și care dintre tehnici este mai potrivită pentru acest eveniment.

Să începem cu un banchet, deoarece acesta este cel mai tradițional tip de recepție pentru Rusia, care necesită o pregătire destul de serioasă și îndelungată. La urma urmei, nu ar trebui să fie doar prânz sau cină, ci ar trebui să devină o parte integrantă a vacanței. Banchetul este ideal pentru organizarea unei petreceri corporative, sărbătorirea noului an, ziua de naștere, nunta sau orice alt eveniment conceput mult timp (în medie, un banchet durează 5-7 ore). De aceea are loc la mese și include mai multe schimbări de feluri de mâncare, care sunt însoțite de obicei de o modificare a numărului programului festiv.

Pentru ca banchetul să meargă așa cum v-ați dorit, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

Trebuie să cunoașteți numărul exact de oaspeți, care, în mare măsură, va determina alegerea suplimentară a unui restaurant. Amintiți-vă că oamenii ar trebui să se simtă liberi, nu ar trebui să existe aglomerație la masă.

Nu strică să te întrebi despre preferințele oaspeților: vor petrece seara vorbind la masă sau vor prefera să danseze, să cânte. În acest din urmă caz, este necesar să se asigure un loc suplimentar gratuit (ring de dans) pentru cel puțin jumătate din oaspeți.

Atunci când alegeți o cameră, acordați atenție faptului că în timpul banchetului nu ar trebui să existe persoane necunoscute în sală, adică dacă holul este proiectat pentru 150 de persoane și veți fi doar 120 dintre voi, este logic să închiriați întreaga cameră.

Pregătește-te pentru o cină într-un restaurant decent, care să fie de cel puțin 50 USD de persoană.

Când compuneți meniul, încercați să țineți cont de gusturile tuturor oaspeților, faceți masa variată și felurile de mâncare combinate între ele. Este foarte important să clarificați în prealabil toate elementele din meniu.

Modul în care aranjați oaspeții poate juca un rol important. Nu uitați de interesele, relațiile lor.

De asemenea, atunci când alegeți un loc, ar trebui să acordați atenție unor detalii atât de intime, cum ar fi o ventilație bună, un dulap de încredere, o toaletă decentă, securitate și parcare. Amintiți-vă că lucrurile mici pot fi critice.

Stabiliți ce nivel de serviciu doriți să primiți pentru a indica numărul de chelneri și barmani care servesc banchetul. Amintiți-vă că raportul optim este de cel puțin 1 ospătar pentru 6 persoane.

Verificați la restaurant ora până la care va dura banchetul. Adesea, astfel de evenimente durează mai mult decât timpul convenit, deci această opțiune trebuie luată în considerare în prealabil.

Spre deosebire de banchet, masa de bufet este un mod mai democratic de a celebra un eveniment. Toți cei invitați în timpul bufetului vor putea comunica între ei complet liber, fără a fi constrânși de mese și scaune, ca în cazul unui banchet. În general, principiul principal al organizării oricărei mese tip bufet este un minim de spațiu ocupat pentru mese cu o varietate de feluri de mâncare și un maxim de spațiu liber pentru comunicare. În același timp, o masă tip bufet nu este la fel de lungă ca un banchet, în medie durează 1,5-2 ore. De aceea este ideal pentru orice prezentare, petrecere etc.

Tradus din franceză, cuvântul „bufet” înseamnă „pe furculiță”. Acest nume este foarte justificat, deoarece furculița pentru gustări este principalul aparat de pe masă. Baza mesei de bufet este formată de obicei din gustări reci - tartine, tartule, tolera, enchiladas etc. Destul de des, bufetele sunt făcute de francezi, italieni, elvețieni etc., formând baza meniului de preparate preparate conform rețetelor acestor țări. În timpul mesei de tip bufet, toate felurile de mâncare, băuturile și tacâmurile sunt pe mese speciale, oaspeții se servesc singuri, nu este nevoie să faceți o pauză între schimbările de masă, așa că, de obicei, este suficient un chelner pe masă. Când țineți bufete, puteți invita mult mai mulți oaspeți decât s-ar potrivi la cea mai spațioasă masă dintr-o sală de banchet.

O masă din colț sau de-a lungul peretelui nu va interfera cu dansul, jocurile sau discutarea oricăror subiecte. Destul de des, o masă tip bufet este servită imediat înainte de plecarea noilor căsătoriți în luna de miere. Dar trebuie amintit că, dacă ați ales opțiunea de tip bufet ca recepție, atunci va trebui să cheltuiți mult mai mult efort pentru a atrage atenția oaspeților asupra programului sau asupra subiectului evenimentului pentru care ați întreprins toate acestea.

Oferit numai dacă este organizat un banchet sau bufet.Pentru a alege formatul potrivit pentru eveniment, trebuie să știți care sunt diferențele lor.

Să începem cu faptul că ambele concepte au intrat în vorbirea rusă din franceză, totuși, spre deosebire de „fourchette” pur franceză (care înseamnă „furculiță”), etimologia cuvântului „banchet” este mai complexă, deoarece cuvinte similare în sens și sunet se găsesc în limbile germană (Bankett - banchet, sărbătoare) și italiană (banchetto - bancă).

În interpretarea modernă, un bufet este o recepție unde oaspeții invitați mănâncă în picioare. În același timp, având posibilitatea de a alege în mod independent feluri de mâncare și băuturi în picioare pe o masă comună. Meniul de aici este mai simplu, de obicei limitat la gustări și deserturi reci ușoare. Împreună cu masa servită, mai sunt așezate încă două - pentru vase curate și uzate. În versiunea extinsă a mesei de bufet la eveniment, există un personal special care se asigură că oaspeții nu caută un loc unde să lase un pahar sau o farfurie.

Banchetul implică o organizare mai complexă. Aici pentru fiecare oaspete există un loc la masă și aparate. Meniul de aici este mai variat și implică mai multe tipuri de feluri de mâncare - aperitive (reci și calde), mai multe tipuri de fel principal, salate, deserturi etc. Unele feluri de mâncare, de exemplu, gustări, sunt servite în farfurii obișnuite în timpul servirii, iar orice altceva este adus de chelneri pe rând. ...

Care este diferența dintre un banchet și o masă tip bufet? Nu fiecare persoană știe răspunsul la această întrebare. Dar, dacă trebuie, atunci trebuie să înțelegeți diferența dintre aceste două concepte.

Diferența dintre un banchet și o masă tip bufet

Un banchet este un eveniment tradițional pentru realitatea noastră. Din vremuri imemoriale, rușii se adunau la mese pentru a sărbători orice sărbătoare, fie că este vorba de o nuntă sau de o zi de naștere. Dacă alegeți un sinonim pentru cuvântul banchet, atunci cuvântul „sărbătoare” este perfect, deoarece înseamnă că oaspeții stau la mese în anumite locuri. Fiecare loc este „atribuit” unuia sau altuia oaspete. La nunți, cărțile de ședere sunt pregătite în avans pentru a aranja oaspeții cât mai competent posibil, cel mai adesea în funcție de interesele lor. Locul pe care l-ați luat la banchet, îl veți ocupa până la sfârșitul evenimentului, legat de „legături festive” cu vecinii.

Bufetul a venit la noi din țările Europei de Vest. A intrat la modă relativ recent. Acest format nu implică mese tradiționale, mâncăruri à la carte și locuri „fixe”. Bufetul amintește de un bufet, când oaspeții vin și aleg ce le place. În același timp, trebuie să mănânci în picioare, iar sortimentul de feluri de mâncare include mai ales gustări. Deși unele camere tip bufet oferă locuri care pot fi luate de oricine dorește. La masa de bufet, vă alegeți propria companie, precum și locația.

În consecință, principala diferență între un banchet și un bufet constă în particularitățile meniului, prezența sau absența locurilor și organizarea băuturilor răcoritoare.

Bufet bufet sau nunta?

Deci, ne-am dat seama care este diferența dintre o masă tip bufet și un banchet. Dar ce să alegem dacă planificăm o nuntă? Să aruncăm o privire la caracteristicile fiecărui tip punct cu punct, care vă pot afecta alegerea.

• Un banchet este un format tradițional pentru țara noastră, iar un bufet este mai la modă. Aici fiecare își alege singur. Recent, însă, multe cupluri vor să se îndepărteze de șabloane și preferă o masă tip bufet mai modernă. Mai ales când vine vorba de o nuntă cu înregistrare de ieșire.
• Bufetul nu implică sărbători lungi. Acesta este un mod foarte rapid de a sărbători o sărbătoare. Dacă doriți cu adevărat să petreceți o seară bună cu cei dragi, să discutați și să dansați, cu siguranță ar trebui să preferați un banchet.
• Un banchet va costa mai mult decât o masă tip bufet. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece banchetul implică o masă complet pregătită, mai multe feluri de mâncare fierbinți și așa mai departe. La masa de bufet, vă veți descurca doar cu o varietate de gustări și deserturi. Dacă bugetul nunții este limitat, dar doriți să-l sărbătoriți frumos și modern, alegeți masa bufetului.
• Pentru o masă tip bufet, este posibilă o zonă mai mică. Orice sală de banchet este concepută pentru un anumit număr de oaspeți. Și, dacă, de exemplu, găzduiește o sută de persoane pentru un banchet, atunci pentru o masă tip bufet această cifră va crește la 150.
• O masă tip bufet necesită un număr minim de însoțitori. Dacă, la organizarea unui banchet, aveți nevoie de ajutorul unui anumit număr de chelneri, în funcție de numărul de invitați, atunci o masă tip bufet poate fi servită de un singur chelner, indiferent de câte persoane iau parte.

Depinde de tine o recepție sau un banchet pentru o nuntă. Am vorbit despre toate avantajele și dezavantajele ambelor formate.

Recepția pentru banchete și bufet este două formate de evenimente foarte diferite, care în unele cazuri pot fi combinate. Banchetul presupune o ședință decorativă la masă strict la locul său, cu servirea chelnerilor. O masă tip bufet implică, la rândul său, o ședere lungă pe picioare și absența unui loc personal, doar o farfurie personală, pahar și furculiță. În același timp, chelnerii se asigură doar că toate felurile de mâncare și băuturile comandate sunt în hol. O versiune mixtă, când oaspeții se pot ridica, pot ieși să danseze și să discute, apoi să revină, să adauge niște gustări de la masa comună, să plece, să se întoarcă din nou la locul lor și așa mai departe poate fi numit un banchet tip bufet.

De asemenea, accentul din masa bufetului diferă în ceea ce privește costul - de obicei un banchet este mai scump, deoarece trebuie să plătiți și pentru munca chelnerilor și o cantitate mare de mâncare fierbinte, care este în mod tradițional mai scumpă decât salatele și gustările. Dar este mai satisfăcător, astfel încât în \u200b\u200bceea ce privește meniul, poate ieși o cantitate aproximativ egală.

Banchet

Acum există o selecție incredibil de mare de locuri unde puteți organiza o cină festivă: de la restaurante în oraș și case de țară până la corturi în parcuri. Atunci când alegeți un loc, ar trebui să acordați atenție mai multor parametri principali:

1. Capacitatea camerei - pentru un număr mare de oaspeți aveți nevoie de o sală spațioasă, cu tavan înalt; pentru o companie mică și confortabilă puteți alege o casă de țară sau un restaurant sau o cafenea neobișnuită.
2. De asemenea, este necesar să vă bazați pe formatul și tema evenimentului dvs. Dacă ați ales un stil rustic, stați la un hotel la țară sau la o casă la țară. Pentru o nuntă Art Nouveau, alegeți un cadru industrial sau o mansardă. O nuntă clasică necesită o cameră în culori deschise, neîncărcată cu decor, cu mobilier elegant.
3. Asigurați-vă că acordați atenție iluminării din hol, echipamentelor, formei și aspectului mobilierului.
4. Va trebui să vă ghidați după programul și regulile site-ului - acest lucru se referă la momentul de la începutul și sfârșitul banchetului, nivelul de zgomot, utilizarea confetti sau pirotehnică.

Bufet

Alegerea locurilor pentru o masă tip bufet este mult mai largă, deoarece puteți lua în considerare nu numai locurile existente care „găzduiesc” nunți, ci și aproape orice spațiu în aer liber. Dacă vremea ne permite întâlnirea, alegeți un loc care vă place în aer liber: într-un parc, pe malul unui râu sau lac, într-o pădure de pini, chiar și în mijlocul unui câmp sau pe plajă! O atenție specială ar trebui acordată mai multor factori aici:

1. Există un permis pentru a organiza evenimente în locul pe care l-ați ales - în special pentru ariile protejate.
2. Dacă locul pentru o masă tip bufet este suficient de departe de oraș, asigurați-vă că luați în considerare un transfer pentru oaspeți.
3. De asemenea, este necesar să se ia în considerare acustica și posibilitatea conectării echipamentelor, de exemplu, pentru muzică.
4. Alegând un loc pentru un bufet în afara restaurantului, vă eliberați de constrângeri de timp strânse. Cu toate acestea, organizarea unui bufet pe teritoriu cluburi de țară, parcuri sau hoteluri, veți fi, de asemenea, limitați de regulile acestora.

Servire și așezare

Banchet

Setarea în timpul banchetului poate fi complet diferită. Aceasta poate fi versiunea europeană cu mese rotunde pentru 6-12 persoane sau puteți alege versiunea acum la modă de așezare la mese lungi care combină trasee lungi de țesături și elemente decorative. Pentru un număr mic de persoane, lăsați o masă comună la care tinerii căsătoriți pot sta cu oaspeții.

Pentru un banchet, trebuie să vă gândiți la fiecare loc: cărți de șezut, decor pentru scaune, feluri de mâncare și complimente, deoarece impresia serii în rândul oaspeților începe să se formeze din momentul în care își văd locul la masa festivă.

Meniu și serviciu

Banchet

La întocmirea unui meniu de banchet, trebuie luați în considerare mulți factori:

1. Preferințele speciale ale oaspeților: de exemplu, dacă cineva nu mănâncă carne sau un anumit tip de mâncare.
2. Pentru un program activ de seară, precum și în caz de vreme prea caldă, meniul nu trebuie să fie prea greu, iar alcoolul să fie mai ușor. În caz contrar, oaspeții se vor simți neliniștiți.
3. Serviciul este, de asemenea, important aici! Pentru a nu exista farfurii murdare pe masă, este necesar să vă conveniți în prealabil asupra numărului de chelneri și a timpului pentru servirea fiecărui fel de mâncare. În mod ideal, fiecare masă pentru locurile europene ar trebui să aibă propriul chelner, care va ține evidența băuturilor, farfuriilor și va servi oaspeții suficient de repede.

Bufet

Pe de o parte, este mai ușor să compui un meniu pentru o masă tip bufet decât pentru un banchet, deoarece este mai ușor să ții cont de gusturile oaspeților în aperitive. Dar aici este foarte important să monitorizați cu atenție faptul că vasele sunt actualizate pe mese pe măsură ce se epuizează, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de un antreprenor care va pregăti prompt reaprovizionarea pentru masa bufet.

Deoarece cel mai adesea bufetele sunt făcute în afara amplasamentului, cu companiile de catering, este necesar să se prevadă cantitatea de alimente cu rezervă, astfel încât problema lipsei de alimente să nu apară. Personalul de serviciu de la masa de bufet ar trebui să monitorizeze mâncarea de pe mese și să ajute oaspeții să servească oaspeții, precum și să monitorizeze curățenia zonei de bufet. Deoarece chelnerii vor fi mai vizibili în cazul unei mese de tip bufet, asigurați-vă că acordați atenție aspectului lor.

Divertisment

Banchet

Programul de seară pentru un banchet și o masă tip bufet ar trebui să fie, de asemenea, diferit. La banchet, veți avea nevoie de o gazdă care vă va ajuta să planificați seara, să organizați felicitări și toasturi, divertisment și surprize pentru oaspeți.

În plus față de concursurile tradiționale, pregătiți divertisment suplimentar: aceasta poate fi o zonă foto, spectacole de artiști, trupe de cover sau rock, cântăreți și dansatori, un spectacol cu \u200b\u200bbule sau desene de nisip, un desenator sau un artist de siluetă. Jocurile de societate pot aștepta și oaspeții în timpul serii - pentru astfel de scopuri, asigurați-vă că pregătiți o zonă de lounge specială. Alături, poți pune și o zonă pentru dorințe și o masă dulce.

Bufet

În timpul bufetului, trebuie să existe unele acompaniament muzical: poate fi muzică live sau DJ. Muzica nu trebuie să fie prea tare, astfel încât oaspeții să aibă posibilitatea de a comunica fără a striga excesiv. Distracția în timpul mesei de bufet este mai bine pentru a pregăti mai măsurat și mai interactiv.

Jocurile de masă sau în aer liber vor fi foarte populare, unde oaspeții se pot juca cu un pahar de vin. Alegeți jocuri care nu sunt prea dificile pentru a crea o atmosferă relaxată. O opțiune excelentă pentru odihnă în timpul mesei de tip bufet poate fi, de exemplu, cursuri culinare, de dans, florale. Cu toate acestea, asigurați-vă că vă avertizați oaspeții cu privire la un cod vestimentar special sau la încălțăminte, dacă este necesar.

Decor

Banchet

Atunci când decorați un banchet, ar trebui să acordați o atenție deosebită decorării meselor. Piesele centrale de pe mese sau pasarele trebuie să arate la fel de bine de oriunde și ar trebui să fie vizibile pentru fiecare oaspete.

Atunci când alegeți un stil de decor, ca întreaga nuntă, asigurați-vă că vă concentrați pe interiorul sălii pentru banchetul nunții. Decorul nu trebuie să difere de aspectul general al camerei. Prin urmare, este mai bine să alegeți stilul nunții deja în stadiul căutării unui loc pentru sărbătoare.

Dacă intenționați să aveți lumină și muzică la o nuntă, gândiți-vă cum va arăta decorul atunci când sala este îmbrăcată în culori luminoase de neon. Luați în considerare iluminatul de seară din cameră. Dacă restaurantul o permite, faceți provizii de lumânări pentru a oferi camerei o dispoziție mai confortabilă și un farmec special. Lumânările ar trebui să se potrivească și cu decorul general.

Bufet

Decorul zonei bufet ar trebui să înceapă cu aspectul general și decorarea spațiului cu lumânări, becuri sau candelabre pentru seară. Zona de bufet trebuie separată de spațiul înconjurător, asigurați-vă că luați în considerare opțiunea unui baldachin în caz de ploaie. Poate fi o copertină sau un cort.

Ghirlandele de becuri deasupra capului oaspeților pot fi completate de candelabre din verdeață, flori, panglici sau pur și simplu un „tavan cu panglică”. Un astfel de decor va străluci cu culori noi și va oferi o dispoziție confortabilă seara. Asigurați-vă că vă gândiți la designul meselor asupra cărora va fi atrasă atenția în timpul mesei de tip bufet.

Mâncărurile și servirea necesită, de asemenea, atenție! Puteți chiar achiziționa special feluri de mâncare interesante și elemente decorative pentru a sublinia stilul nunții. Abordați-vă cu atenție decorul zonei de divertisment, a zonei de relaxare și a altor zone în care oaspeții își vor petrece cel mai mult timp.

Total:

Dacă un număr mare de persoane sunt planificate pentru sărbătoarea dvs., nunta în sine va avea loc într-un stil oficial, clasic, și doriți o seară plină cu un program, felicitări și o cină hrănitoare - nu ezitați să alegeți un banchet.

Și dacă doriți o atmosferă mai prietenoasă, relaxată, informală și ușoară, cu software gratuit, jocuri de masă și filme, o masă tip bufet este opțiunea dvs. Indiferent ce alegeți, amintiți-vă despre oaspeții dvs. și despre dvs. pentru a face o vacanță confortabilă pentru toată lumea!