Нормализирането на нивата на кръвната захар при захарен диабет е сложен процес, една от връзките на който е изготвянето на диета. Диетата се състои в намаляване на количеството въглехидрати, особено бързите, и увеличаване на количеството протеини и фибри.

Захарният диабет тип 1 е много неприятна патология, която изисква интегриран подход към лечението му. Почти всеки диабетолог препоръчва на пациентите да преразгледат диетата си, а също така ги съветва да дадат предпочитание на определени ястия. Този подход ви позволява да стабилизирате метаболизма на захарта, да постигнете нормализиране на гликемията и да предотвратите резките й скокове. И за това трябва да разработите индивидуално меню за диабет тип 1; примерно меню за седмицата с рецепти ще бъде още по-добро. Следователно това ще има благоприятен ефект върху състоянието на вътрешните органи, което само ще подобри прогнозата за живота на диабетика.

Принципи

Основата на храненето на пациент, страдащ от захарен диабет тип 1, е принципът на замяна на храни с висок гликемичен индекс с тези с нисък. Хората също трябва да знаят как да броят хлебните единици правилно. Една хлебна единица се равнява на една филия хляб, която е 25 грама, която съдържа приблизително 12 грама въглехидрати. Лекарите не препоръчват да се консумират повече от 2,5 хлебни единици.

Това е доста важен момент, тъй като въз основа на количеството въглехидрати или получените хлебни единици дозите инсулин могат да се титрират. Това се отнася не само за дневния брой единици на действие, но и за това, което се прилага непосредствено преди хранене.

Разрешени продукти

Пациентите с това заболяване имат доста обширен списък от одобрени продукти. Някои лекари дори не забраняват на пациентите си да ядат сладко, ако видят, че контролът на заболяването е много добър и човекът прави всичко възможно това да продължи.

Обикновено различни сладкиши са разрешени, когато има обучение или работа, свързана с тежко физическо натоварване. Обикновен човек има право да яде следното.

1. Вчерашният ръжен хляб.
2. Телешко, телешко, птичи гърди.
3. Супи на базата на зеленчукови бульони.
4. Нискомаслени сортове риба.
5. Яйца без жълтък в неограничени количества, жълтък - максимум 2 на ден.
6. Бобови храни.
7. Твърда паста.
8. Кафе или чай, но не силен, поради ефекта му върху кръвоносните съдове.
9. Не се препоръчва консумацията на прясно изцедени сокове, закупени от магазина.
10. Масло и растителни масла, но е важно те да се използват за готвене. Тоест сандвичи или салати с масло са забранени.
11. Млечни продукти - обезмаслено мляко, кефир и извара, само кисело мляко без добавки. По-добре е да ги направите сами от неподсладени плодове - цитрусови плодове, киви, неподсладени банани.

За тези, които имат проблеми с наднорменото тегло, е препоръчително да обогатят хранителния си режим със зеле, грах, краставици и други зеленчуци. Те засищат глада поради високото съдържание на фибри.

За да поддържате нормалната функция на черния дроб, трябва да обърнете внимание на овесените ядки, които се приготвят във вода, извара и соя. Трябва да се отбележи, че черният дроб е подложен на много силен стрес поради диабета.

Забранени или ограничени продукти

Предлага се обширен списък не само за одобрени продукти. Забранените също могат да зарадват с разнообразието си. Но, както бе споменато по-горе, понякога те могат да се използват, особено в случаите, когато контролът на заболяването е на подходящо ниво. Най-популярните храни, които трябва да избягвате са:

• шоколад, особено млечен шоколад, шоколадови бонбони;
• близалки, дъвки;
• тестени продукти с изключение на ръжен хляб;
• пушени, пикантни, мазни, пържени, пикантни и солени храни, това важи и за месо и риба;
• всякакъв алкохол;
• газирани напитки;
• оризова или грис каша;
• варени картофи, особено млади;
• конфитюр, сладолед, конфитюр;
• мастни млечни продукти;
• захар;
• сушени плодове.

Дините, пъпешите, тиквичките и морковите са разрешени с ограничения. Най-добре е да се даде предимство на зеленчуците, както и на храни, които са богати на фибри. Те добре засищат глада и леко повишават кръвната захар.

Меню

Пациентите трябва да приемат не повече от 1400 kcal дневно. Тази цифра се дължи на факта, че повечето диабетици имат проблеми с наднорменото тегло, което трябва да бъде намалено. Ако този проблем не съществува, тогава можете леко да увеличите количеството консумирана храна. Рецептите за готвене често показват, че е най-добре да използвате мултикукър за тази цел, тъй като не изисква добавяне на масло или мазнина.

Най-добрата диета е три хранения на ден, тоест три основни хранения, с една или две закуски. Основните хранения са свързани с инжекции с краткодействащ инсулин.

Първи ден

Закуска: включва 150 грама ечемик с две парчета твърдо сирене. Хляб по желание, чай или кафе да не е силно. Добавянето на захар е забранено.

Обяд: Състои се от 200 грама зелева салата, краставици, домати или други пресни зеленчуци. Най-добре е да не ги подправяте, а просто да ги разбъркате старателно и да ги консумирате както са. Към салатата се добавят две котлети от пилешки гърди на пара, както и около 200 грама задушено зеле. От течност - борш без пържене, това е важно, бульонът не трябва да е мазен.

Закуските могат да бъдат направени, както следва: чаша извара или 3 чийзкейка, втората закуска е чаша кефир.

Втори ден

За закуска можете да ядете омлет, състоящ се от два белтъка и един жълтък. Към него се добавят до 100 грама телешко варено и един домат. Хляб, чай, кафе по желание.

Страхотно е да обядвате салата, защото това е най-голямото ви хранене. Имате нужда от около 200 грама зеленчуци, можете да добавите към тях 100 грама пилешки гърди или да ядете отделно. Друго ястие е тиквената каша, от нея също са ви необходими 100 грама.

Първата закуска се състои от грейпфрут и чаша кефир.

За вечеря - порция задушено зеле с варена риба.

Третият ден

Включва месо за закуска. Силно нежелателно е те да съдържат ориз. Порция – 200 грама, хляб по желание.

Обядът включва салата, около 100 грама, гарнитура - твърда паста с варено месо или риба. Вместо чай можете да изпиете чаша ябълков сок, приготвен у дома.

Следобедна закуска – един портокал.

За вечеря - гювеч от нискомаслено извара, до 300 грама.

Четвърти ден

Ако е удобно да броите по ден от седмицата - четвъртък, ще бъдете доволни от следното разнообразие. Първото хранене е варено във вода. Можете да добавите малко пресни разрешени плодове. За чай можете да вземете няколко парчета сирене, до 100 грама.

За обяд - 150-200 грама кисела краставичка, филия хляб и парче яхния.

Една закуска може да се състои от две или три парчета бисквити.

За вечеря зелен фасул с варено месо или риба.

Пети ден

Диетата на петия ден включва мързеливи кнедли за закуска, приблизително 100 грама. Към тях се добавя чаша кефир и малка шепа сушени плодове. Те са разрешени, когато е необходим запас от енергия преди физическа активност.

Второто хранене е салата - 200 грама, печени картофи - до 100 грама и компот. Важно е компотът да се приготвя без добавяне на захар.

Междинна закуска – плодова напитка, също без захар, около 1 чаша, около 100 грама печена тиква.

За вечеря можете да приготвите котлети на пара със салата.

Шести ден

Събота може да ви зарадва с малко парче леко осолена сьомга с яйце. Ако премахнете жълтъка от него, можете да изядете 2-3 варени белтъка. Чай или кафе по желание, стига да е без захар.

За обяд - до 200 грама, черпак борш без пържене, бульонът да не е мазен. Може и парче ръжен хляб.

Снаксът се състои от две диабетични питки и чаша кефир.

За вечеря можете да ядете 100 грама пилешко филе на пара или варено, до 100 грама пресен грах и до 200 грама задушени патладжани.

Седми ден

В неделя за закуска елда на вода с пилешка яхния. Общият обем на храната е до 300 грама.

За обяд - . Към тях може да добавите пилешки котлет и хляб по желание.

Разядката се състои от 2-3 пресни сливи и 100 грама извара.

За вечеря чаша кефир с няколко бисквити. Може да хапнете и една малка ябълка.

Трябва да се отбележи, че порциите са относително приблизителни. Те могат да се разширяват в зависимост от физическата активност, а при редовни тренировки лекарите дори изрично препоръчват добавянето на някои сладки храни към диетата. Но не всеки диабетик се занимава активно със спорт.

С тази диета можете да консумирате и всякакви отвари от лечебни билки. Особено полезна е отвара от шипки. Те практически не съдържат калории, освен ако не добавите мед и захар, за да ги подсладите малко. Могат да се консумират абсолютно по всяко време на деня. Количеството вода също не е ограничено, полезно е дори за здрави хора.

Това оформление за седмицата предполага липсата на една от закуските между закуската и обяда. Това се дължи на доста гъстите хранения през първата половина на деня. Но ако възникне нужда или се появи силен глад, тогава е по-добре да го задоволите със зеленчукова салата, кисело мляко или плодове.

Характеристики на диетична таблица № 9 според Pevzner

Диетичните таблици според Pevzner са предназначени да ускорят възстановяването на пациенти с различни патологии, както и да предотвратят обостряне на заболявания. За диабет се използва, който е най-популярен в целия свят. Основен принцип е ограничаване на солта, захарта и правилна термична обработка на продуктите – печене, варене на пара. Тази таблица забранява задушаване или пържене, но категорично не са възможни малки промени.

Приблизителното дневно оформление изглежда така.

1. За закуска млечни продукти с най-ниско съдържание на мазнини - извара, мляко или кефир, могат да се измият с чай.
2. Втората закуска или, както се казва в чужбина, обяд, включва перлена ечемична каша с варено месо без хляб.
3. Боршът за обяд трябва да съдържа прясно зеле и трябва да се готви в зеленчуков бульон. Към него се добавя плодово желе и малко количество варено месо.
4. За междинна закуска между обяд и вечеря се допускат плодове, за предпочитане ябълка или цитрусов плод, но не сладък като мандарина.
5. За вечеря се препоръчва да се яде риба, печена без тесто, зеленчукова салата, за предпочитане зеле и краставици, може да се подправи със зехтин.

Захарта се заменя с подсладители като стевия. Диетата подлежи на корекция, основното е да се изключат всички забранени храни от менюто.

Характеристики на детското хранене

Развитието на захарен диабет при дете е доста голям проблем. В такава ситуация лекарите препоръчват да се предпише специална въглехидратна диета, която може да съставлява до 2/3 от диетата. Една от нежеланите последици от тази стъпка е постоянните колебания в гликемията. Те могат да провокират значително влошаване на състоянието на всеки пациент. Следователно, най-добрият изход от тази ситуация се счита за използването на диетична таблица № 9 според Pevzner.

За да създадете правилното меню, трябва да дадете предпочитание на следните продукти:

• месо - нискомаслените сортове, пилешкото, свинското и агнешкото са изключени;
• зеленчуци - моркови, краставици, домати, зеле под всякаква форма;
• плодове – ябълки, праскови, череши.

Препоръчва се напълно да се премахне захарта, както в чиста форма, така и в допълнение към продукти като компот и конфитюр. За да го подсладите, можете да го замените със сорбитол или фруктоза, но най-добре е да преминете към стевия – естествен подсладител, който практически не съдържа въглехидрати и калории. Хлебни изделия и сладкиши също са строго забранени.

Преди да започнете тази диета, помислете за следното.

1. Хипогликемията е възможна, така че трябва да се научите как да я предотвратите.
2. Захарта трябва да се следи много по-често, до 7 пъти на ден. Това ще ви позволи да предпишете необходимите дози инсулин.
3. Изключително важно е да предпазите бебето си от стрес и да се опитате да го привикнете към приблизително същия режим на двигателна и физическа активност. Това ще стабилизира инсулиновата терапия, въглехидратния метаболизъм и ще привикне бебето към режим, който ще има положителен ефект върху здравето му в бъдеще.

Диабет тип 1 се причинява от неправилно функциониране на панкреаса.Увредените клетки не могат да доставят на тялото инсулин, така че пациентът трябва да го инжектира допълнително. Основното при този вид заболяване е правилното изчисляване на дозата на лекарството. Ако правите това компетентно, тогава няма нужда да се придържате към строги правила в храната. Достатъчно е диабетиците да се хранят рационално, като обикновените хора, които се грижат за здравето и фигурата си.

Значението на правилното хранене за ефективно лечение

По този начин при диабет тип 1 практически няма сериозни кулинарни ограничения. Единственото строго противопоказание– това са продукти, съдържащи много захар: мед, сладкарски изделия, бонбони, сладки плодове, печива и др. Също така, когато съставяте диета, трябва да вземете предвид физическата активност и наличието на други заболявания. Това трябва да се има предвид при изчисляване на дневното меню.

Защо това е толкова важно?

Диабетиците трябва да приемат определено количество инсулин преди всяко хранене, за да поддържат бдителността и нормалната работоспособност. Недостигът или предозирането може да причини рязко влошаване на здравето и да провокира усложнения.

Ежедневната диета трябва да включва 50-60% въглехидрати и около 20-25% мазнини и протеини. Лекарите често съветват да се избягват мазнини, пикантни и пържени храни. Това са ценни препоръки за тези пациенти, които освен диабет имат нарушена храносмилателна функция. Последните проучвания показват, че мазнините и подправките нямат ефект върху гликемичните колебания. Но трябва да внимавате с приема на въглехидрати.

Те се различават по това колко бързо се усвояват от тялото. Така наречените "бавни" въглехидрати се усвояват в рамките на 40-60 минути и не предизвикват резки скокове в нивата на захарта. Те се съдържат в нишесте, пектин и фибри и са част от зеленчуците и плодовете.

Простите, бързо смилаеми въглехидрати се обработват за 5-25 минути и допринасят за бързо повишаване на нивата на глюкозата. Те се съдържат в плодовете, меда, захарта, меласата, бирата и други алкохолни напитки, както и всички сладки храни.

За да изберете правилно дозата инсулин, трябва да планирате менюто си в така наречените хлебни единици (XU). 1 единица е 10-12 г въглехидрати.Точно толкова са в една филийка хляб с дебелина 1 см. Препоръчително е да приемате не повече от 7-8 ХЕ наведнъж.

Възниква въпросът: колко XE съдържат сладките за диабетици?и колко можете да използвате?

Характеристики и видове подсладители

Делят се на ниско- и висококалорични. Последните са почти равни по калорично съдържание на обикновената захар, но след тях гликемията не се повишава толкова много. И двата вида обаче не могат да се използват неконтролируемо. Има стандарти, спазването на които гарантира нормално състояние.

Каним ви да се запознаете със списъка на заместителите на захарта. Максималната доза на веществото на 1 kg телесно тегло е посочена в скоби:

• захарин (5 mg)
• аспартам (40 mg)
• цикламат (7 mg)
• Ацесулфам К (15 mg)
• сукралоза (15 mg)

Сладките, направени от стевия, вече са широко разпространени. Това е естествен подсладител с ниско съдържание на калории, който е истински божи дар за диабетици със сладко.

При висококачествена компенсация на диабета ви е позволено да консумирате до 50 g захар на ден. Това отлично мотивира за по-внимателно преценяване на дозите XE и инсулин и облекчава психологическия стрес.

Как да бъде ако наистина искате „истински“ сладкиши?

• Яжте ги охладени
• Предпочитание трябва да се даде на деликатеси, които също съдържат протеини, фибри, мазнини и бавно смилаеми въглехидрати, например плодове, плодове, кифли, сладолед, протеинов крем.
• Яденето на сладкиши след хранене, а не на празен стомах

Принципи на диета за пациенти с диабет тип 1

Нека веднага да отбележим, че Честотата на хранене и количеството XE трябва да бъдат съгласувани с лекаряом Графикът зависи от вида на използвания инсулин и времето на въвеждане в тялото.

Необходимо е да ограничите пържени, пикантни, мазни храни и подправки в диетата си, ако имате проблеми с бъбреците, черния дроб и други храносмилателни органи.

Има правила за поддържане на добро здраве:

• приемайте не повече от 7-8 XE с храната. В противен случай е възможно повишаване на гликемията и ще е необходимо повишаване на нивата на инсулин. Една доза от това лекарство не трябва да надвишава 14 единици
• планирайте внимателно менюто си, тъй като инсулинът се прилага преди хранене
• разпределете XE на три хранения и две малки закуски. Междинните закуски не са необходими, те зависят от режима на всеки човек
• въведете следобедни закуски и втора закуска, ако има риск от хипогликемия няколко часа след хранене

С пет хранения на ден XE може да се разпредели, както следва:

закуска – 6
втора закуска – 2 бр
обяд – 6
следобедна закуска-2.5
вечеря - 5

Диетично меню за седмицата

понеделник

закуска.Всяка каша, с изключение на грис или ориз в обем от 200g, около 40g. твърдо сирене 17%, филийка хляб – 25 гр. и чай без захар. Можете да си позволите чаша сутрешно кафе, но също без захар.
2 Закуска. 1-2 бр. бисквити или хляб, чаша неподсладен чай и 1 ябълка.
Вечеря. 100 г салата от пресни зеленчуци, чиния борш, 1-2 котлета на пара и малко задушено зеле, филия хляб.
Следобедна закуска.Не повече от 100 гр. нискомаслено извара, същото количество плодово желе, което трябва да се приготви с подсладители, и чаша отвара от шипка.
1 Вечеря.Малко варено месо и зеленчукова салата (по 100гр)
2 Вечеря.Чаша кефир с най-малък процент съдържание на мазнини.
Общо консумирани калории: Не повече от 1400 kcal

вторник

закуска.Омлет от 2 белтъка и 1 жълтък, резен телешко варено (50гр) и 1 среден домат и чаша чай без захар.
2 Закуска.Бифидокисело мляко и 2 бр. бисквити или хляб.
Вечеря.Гъбена супа със зеленчукова салата и пилешки гърди и резен печена тиква, филия хляб.
Следобедна закуска.Течно кисело мляко и половин грейпфрут.
1 Вечеря. 200 грама задушено зеле и варена риба със супена лъжица 10% заквасена сметана, чай без захар.
2 Вечеря.Малко по-малко от чаша кефир със средно голяма печена ябълка.

сряда

закуска. 2 зелеви сърми с варено месо, парче хляб с лъжица заквасена сметана (не повече от 10%), чай или кафе без добавена захар.
2 Закуска. 3-4 крекера без захар и чаша компот без захар.
Вечеря.Чиния вегетарианска супа със зеленчукова салата 100гр. риба и същото количество сварени макарони.
Следобедна закуска.Чаша плодов чай ​​и 1 средно голям портокал.
1 Вечеря. 1 порция гювеч от извара, 5 супени лъжици пресни плодове и супена лъжица 10% заквасена сметана. От течността – отвара от шипки (250 гр.)
2 Вечеря.Сканиране на нискомаслен кефир
Общ брой консумирани калории Не превишавайте нормата от 1300 kcal

четвъртък

закуска.Пилешко яйце и чиния каша (не ориз или грис), 40 гр. 17% твърдо сирене и чаша чай или кафе (задължително без захар).
2 Закуска.Малко повече от половин чаша нискомаслено извара, половин круша или киви, чаша неподсладен чай.
Вечеря.Една чиния кисела краставичка и 100гр. задушено месо, същото количество задушени тиквички, филия хляб.
Следобедна закуска.Чаша чай без захар с 2-3 неподсладени бисквити.
1 Вечеря. 100 гр. пилешко и 200гр. зелен фасул с чаша неподсладен чай.
2 Вечеря.Чаша 1% кефир и средно голяма ябълка.
Общо консумирани калории По-малко от 1400 kcal

петък

закуска.Чаша бифидокисело мляко и 150 гр. нискомаслено извара.
2 Закуска.Сандвич със 17% твърдо сирене и чаша неподсладен чай.
Вечеря.Печени или варени картофи със зеленчукова салата (1:2), 100гр. варено пиле или риба и половин чаша пресни плодове.
Следобедна закуска.Парче печена тиква 10гр. сушени макови семена плюс чаша неподсладен компот или отвара от сушени плодове.
1 Вечеря.Чиния зеленчукова салата с много зеленчуци, 1-2 месни котлета на пара.
2 Вечеря.Чаша нискомаслен кефир.
Общо консумирани калории: максимум 1300 kcal

Събота

закуска.Малко парче леко осолена сьомга, варено яйце, парче хляб и прясна краставица. От течността – чаша чай без захар.
2 Закуска.Извара с горски плодове (до 300гр.)
Вечеря.Чиния борш и 1-2 мързеливи зелеви сърми, парче хляб и супена лъжица 10% заквасена сметана.
Следобедна закуска.Бифидокисело мляко и 2 бисквити.
1 Вечеря. 100гр. пресен грах, варено птиче месо, задушени зеленчуци (може и патладжан).
2 Вечеря.Чаша 1% кефир.
Общо консумирани калории 1300 kcal

неделя

закуска.Чиния каша от елда с резен телешки бут и чаша чай без захар.
2 Закуска. 2-3 бисквитки без захар и чаша бульон от шипка, средна ябълка или портокал.
Вечеря.Гъбен борш с две супени лъжици 10% заквасена сметана, 2 телешки котлета на пара, 100гр. задушени зеленчуци и филия хляб.
Следобедна закуска. 200гр. нискомаслена извара със сливи
1 Вечеря. 3 парчета печена риба, 100 гр. салата (може спанак), 150гр задушени тиквички.
2 Вечеря. Половин чаша кисело мляко.
Общо консумирани калории 1180 kcal

Ползи от диета с ниско съдържание на въглехидрати

Научните изследвания показват, че строгите диетични ограничения, въведени от официалната медицина само преди няколко години, не дават резултат и дори могат да навредят. Това заболяване не може да контролира кръвната захар без инсулин и специалната диета няма да помогне да се излекува. Следователно, за подобряване на благосъстоянието и предотвратяване на усложнения Трябва ли да изберете диета с ниско съдържание на въглехидрати?, богат на протеини и здравословни мазнини.

Какви са неговите предимства?

• Приемът на въглехидрати на ден не надвишава 30 g, поради което не се изисква много инсулин
• гликемията е стабилна, тъй като бавно смилаемите въглехидрати и малките порции лекарства не предизвикват "скокове" на захарта
• Стабилните нива на кръвната захар предотвратяват усложнения
• нивата на холестерола се нормализират
• диетата е възможно най-близка до диетата на здрав човек, което намалява стреса у пациента

Основният принцип на тази диета: ограничаване на „бързите“ захари. Други храни могат да се ядат без ограничения!

Вкусни рецепти

Руска салата

200-300 г филе от бяла риба, 300-340 г картофи, 200-250 г цвекло, 100 г моркови, 200 г краставици, растително масло, сол, подправки. Рибата се слага в подсолена вода и се сварява с подправките. След това извадете от водата и оставете да изстине. Нарежете на малки филийки. Сварете зеленчуците, обелете, нарежете на малки кубчета или барчета. Смесете всички съставки на ястието, добавете сол, подправки и овкусете с масло.

Салата "Витамин"

200 г лук, 350-450 г неподсладени ябълки, 100 г сладък пипер, 350 г пресни краставици, 1 ч.л. сух джоджен, зехтин, 300 гр. домати, 1 с.л. л. лимонов сок, сол. Обелете лука и ябълките, нарежете на средно големи кубчета. Доматите се заливат с вряща вода, поставят се в студена вода, отстраняват се ципите и се нарязват на парчета. Смелете чушките и краставиците. Всичко се разбърква, залива се с малко разбита смес от лимонов сок и олио, посолява се и се поръсва със сух джоджен.

Италианска супа с домати

300 г боб, 200 г моркови, 2 стръка целина, 150-200 г лук, 3 скилидки чесън, 200 г тиквички, 500 г домати, 5-6 с.л. л. слънчогледово олио, дафинов лист, босилек, риган, сол и черен пипер. Бобът се накисва до набъбване и се вари до пълна готовност. Зеленчуци - чесън, половин морков, 1 стрък целина, лук - нарежете и от тях пригответе бульон. Добавете сол и подправки. Отстранете кожата от доматите. Загрейте олиото в тенджера, запържете останалия наситнен лук, чесън и след това добавете парченцата домат. Когато зеленчуците се задушат, добавете 300 мл бульон, нарязаните тиквички, целината и останалите моркови. Когато зеленчуците са почти готови, добавете боба и варете още 20 минути. Сервирайте с пресни билки.

Макаронена супа с пуешко

500 г пуешко месо, 100 г лук, 2 с.л. л. масло, 100 г моркови, 150-200 г макарони, 300-400 г картофи, черен пипер, сол на вкус. Измийте пуешкото месо, подсушете го и нарежете на малки парчета. Поставете месото в тенджера, налейте студена вода и поставете на огън. Гответе, докато пуйката е готова. Отстранявайте редовно пяната. След 20 минути излейте първия бульон и долейте нова вода. Продължете да готвите месото, добавете сол в края на готвенето. Прецедете готовия бульон и го поставете отново на огъня, заври, добавете лука, макароните, морковите и варете до омекване. Хвърлете пуешкото месо в супата и я оставете да заври. Гарнирайте готовата супа с магданоз или копър.

Пилешки бутчета, задушени с моркови и лук

4 пилешки бутчета, 300 г моркови, 200 г лук, 250 мл сметана (до 15%), черен пипер, олио, карамфил, сол. Бутчетата се нарязват на парчета, запържват се в сгорещено олио до златиста коричка. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Морковите се настъргват или нарязват на полукръгчета. Добавете зеленчуци и подправки към месото, сол и черен пипер. Залейте бутчетата със сметаната и оставете да къкри около 20 минути, захлупени. Сервирайте със сварена елда.

Диетичен шоколад

200 г масло, 2-3 с.л. л. какао, подсладител по ваш вкус. Разтопете маслото в тенджера, добавете какаото и гответе, като разбърквате, докато сместа стане гладка и хомогенна. Добавете заместител на захарта към шоколада и разбъркайте. Разпределете сместа във формички и поставете във фризера. По желание към шоколада можете да добавите парченца сушени ябълки, ядки, семена, щипка черен пипер или сух джоджен.

Предлагаме ви да се запознаете със списъка с храни, които можете и които лекарите не препоръчват да ядете. Моля, имайте предвид, че само лекуващият лекар може да даде точен списък с препоръчани ястия.

Можете да включите в менюто:

• Гъбени и зеленчукови супи, небогати бульони, окрошка, студени супи
• Чисто месо
• Хляб, както от пшенично, така и от ръжено брашно, с трици
• Варена или печена риба
• Мляко и млечни продукти
• Почти всички каши, с изключение на оризовата, грисовата и царевичната
• Зеленчуците могат да се консумират варени, сурови или печени. Картофи - като вземете предвид въглехидратната ви норма
• Неподсладени плодове и плодове, желета, компоти, marshmallows, marshmallows, сладки с подсладители
• Чайове, включително билки, както и отвари от шипки, боровинки, ягоди, неподсладени сокове

Не прекалявайте с:

• Концентрирани бульони
• Тлъсто месо и риба
• Сладкарски изделия
• Солени и много мазни сирена, сладки извара, сметана
• Маринати и туршии, сладки плодове, сушени плодове
• Сладкарски изделия, газирани напитки със захар

Отделете 10-15 минути на ден, за да обмислите менюто за утре и ви е гарантирано добро здраве и жизненост!

Колкото и странно да изглежда на пръв поглед, всеки може да възприеме модела и менюто на хранително поведение при диабет, ако иска да води здравословен начин на живот и да поддържа бодростта на душата и тялото за дълго време.

Храненето за диабет тип 1 и менюто се основават на балансирана храна, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на пациентите, оценявайки тяхното физическо състояние и активност, както и като се вземат предвид съществуващите усложнения и съпътстващи заболявания.

Какво е значението на въглехидратите

От момента, в който пациентът е диагностициран с диабет, животът му е подложен на определени ограничения, които засягат и храненето при диабет тип 1.

Но ако при диабет тип 2 е необходимо да се ограничи количеството консумирана храна, тъй като това заболяване обикновено е придружено от наднормено тегло или затлъстяване, тогава храненето за диабет тип 1 трябва да бъде внимателно изчислено и да вземе предвид обема и качеството на консумираните въглехидрати.

В същото време не е необходимо стриктно да се ограничават или напълно да се изключват каквито и да било храни от диетата на пациентите. Въглехидратите, които влизат в тялото с храната, са доставчик на основния енергиен материал - глюкоза.

От кръвния поток глюкозата се абсорбира в клетките, където се разгражда и се освобождава енергията, необходима за всички жизнени процеси в тялото. Поради тази причина въглехидратите в диетата на пациента трябва да представляват 55% от общата енергийна стойност на храната на ден.

Не всички въглехидрати са еднакви. Преди да влязат в кръвта, те започват да се движат през тънките черва. В зависимост от скоростта на усвояване въглехидратите се делят на бързо и бавно усвоими.

Глюкоза

Бавно смилаемите съединения (сложни въглехидрати) водят до постепенно повишаване на нивата на кръвната захар за приблизително 40-60 минути. Такива въглехидрати са фибрите, пектините и нишестето.

80% от общото количество въглехидрати, постъпили в тялото с храната, се поема от нишесте. Най-много се съдържа в зърнените култури - ръж, царевица, пшеница. Картофите съдържат 20% нишесте. Фибрите и пектинът се съдържат в плодовете и зеленчуците.

Препоръчително е да се консумират най-малко 18 g фибри на ден, което може да се приравни към седем средни ябълки, 1 порция зелен грах (варен) или 200 g пълнозърнест хляб, това може да се използва като част от менюто за диабетици .

Бързо смилаемите въглехидрати (прости) се абсорбират в кръвта в рамките на 5-25 минути, така че се използват по време на хипогликемия за бързо повишаване на нивата на глюкозата в кръвния поток. Тези захари включват:

• галактоза;
• глюкоза (съдържа се в пчелен мед, горски плодове и плодове);
• захароза (в цвекло, горски плодове, плодове, пчелен мед);
• фруктоза;
• лактоза (е въглехидрат от животински произход);
• малтоза (в малц, бира, меласа, мед).

Тези въглехидрати имат сладък вкус и се усвояват много бързо.

Скоростта, с която концентрацията на глюкоза в кръвта се увеличава след приема на въглехидрати, се нарича „хипогликемичен индекс“ и диетата за диабетици взема предвид тази точка при съставянето на менюто.

Хлебна единица

За да изберете оптималната терапия за намаляване на захарта, трябва внимателно да обмислите избора на конкретни продукти за пациентите, правилно да изчислите тяхното количество (може да бъде ниско, средно или високо) и да създадете доста точно меню, това ще бъде правилното хранене.

За изчисляване на количеството въглехидрати в ежедневието се използва понятие като „хлебна единица“ - това е специална единица за измерване, която оценява въглехидратните храни и ви позволява правилно да съставите диета, за да осигурите нормалното функциониране на пациенти с тип 1 диабет. Една хлебна единица се равнява на 10 грама нетни въглехидрати.

За да изчислите хлебните единици (XE) по време на всяко хранене, трябва да знаете кои храни са класифицирани като въглехидратни и колко от тях съответстват на една единица в менюто.

Всички продукти, съдържащи въглехидрати, се разделят на пет групи:

Група нишесте - това включва:

• картоф,
• паста,
• бобови растения,
• хляб,
• неподсладени сладкиши,
• много гарнитури.

При захарен диабет най-здравословното нещо в менюто на пациентите е хляб с трици или зърнени сортове. Съдържа по-малко въглехидрати и има нисък гликемичен индекс. Едно парче хляб с дебелина 1 см отговаря на 1 XE.

Нека отбележим още няколко интересни момента:

1. По-добре е да използвате варени картофи, но не се препоръчва картофено пюре, тъй като бързо повишава съдържанието на глюкоза.
2. Сред тестените продукти продуктите от твърда пшеница имат най-нисък гликемичен индекс.
3. Сред зърнените култури е най-добре да изберете елда, овесени ядки или перлен ечемик (имат средно-нисък индекс).
4. Плодове и сокове – делят се на по-благоприятни и по-неблагоприятни.

Първата категория включва неподсладени сливи, банани, ябълки, нарове, горски плодове, фейхоа и круши. Те съдържат фибри (сложен въглехидрат), които се абсорбират много слабо в червата на човека. Тези храни имат среден гликемичен индекс, което означава, че не повишават нивата на захарта ви твърде бързо.

Втората група включва: портокали, мандарини, дини, грозде, ананаси, праскови, манго, пъпеши. Те съдържат малко фибри и причиняват бърза гликемия.

Всички сокове, с изключение на доматения, имат много висок гликемичен индекс и се използват само когато има нужда от бързо повишаване на глюкозата по време на пристъп на хипергликемия; стандартната диета не предполага тяхното използване.

1. Течни млечни продукти - всеки неподсладен млечен продукт съдържа 1 XE в 200 ml и 1 XE в 100 ml сладък млечен продукт.
2. Сладките и захарта са разрешени за консумация само за премахване на хипергликемичната реакция.
3. Зеленчуци без скорбяла - те съдържат много фибри, могат да се консумират без ограничения и допълнителна употреба на лекарства за намаляване на захарта. Същата група включва: чушки, краставици, зеле, домати, патладжани, тиквички, чесън, лук и различни зеленчуци.

Диета и диета по време на лечение с инсулин

Времето и честотата на хранене се определят в зависимост от това какъв тип инсулин използва пациентът с диабет тип 1, колко често го използва и по кое време на деня, броят на хлебните единици (въглехидрати) в диетата също се разпределя.

Диетата на пациенти със захарен диабет тип 1 (ако заболяването не е придружено от усложнения) и диетата имат следните ограничения:

• всяко хранене трябва да включва не повече от 7-8 XE (смилаеми въглехидрати);
• разрешени са сладки ястия под формата на течности, но при условие, че захарта в тях е заменена с подсладители;
• Преди всяко хранене броят на хлебните единици трябва да се изчисли предварително, тъй като инсулиновите инжекции се прилагат преди хранене.

Основни правила, които трябва да знае един диабетик

Захарният диабет поставя повишени изисквания към пациентите, които се стремят към нормален начин на живот и искат да се чувстват добре. Пациентите, подложени на лечение с инсулин, трябва да имат определени познания, за да се чувстват уверени във всяка ситуация.

Човек трябва да разбере естеството на заболяването си и да има представа за възможните последствия. Добре е пациентът да премине обучение в диабетен център и да се научи да разбира лекарствата, предписани от лекарите.

Диабетиците трябва стриктно да спазват схемата на инсулинови инжекции или прием на други лекарства, както и приема на храна (време и количество храна, състав на продуктите).

Всички ситуации, които могат да променят обичайната рутина, например посещение или ходене на театър, дълги пътувания, физическа активност, трябва да бъдат планирани и обмислени предварително. Пациентът трябва ясно да знае къде и кога може да вземе хапче или инжекция, кога и какво да яде.

Диабетиците на инсулин трябва винаги да имат храна със себе си, за да предотвратят хипогликемия. „Хранителният комплект за първа помощ“ като вид диета трябва да включва:

• 10 броя захар;
• половин литър сладък чай, пепси, лимонада или конфитюр;
• около 200 г сладки сладки;
• две ябълки;
• поне два сандвича с черен хляб.

Ако имате диабет, трябва да запомните следното:

1. По време на инсулиновата терапия пациентът никога не трябва да е гладен, тъй като гладът в този случай е фактор, провокиращ хипогликемия, която е животозастрашаваща.
2. Диабетиците не трябва да преяждат, трябва постоянно да вземат предвид количеството храна и способността на храните да повишават нивата на кръвната захар.

Човек трябва да познава свойствата на храните, да знае кои от тях съдържат много въглехидрати и кои съдържат протеини, мазнини или фибри. Също така трябва да имате представа колко бързо всеки продукт повишава кръвната захар, как този процес се влияе от консистенцията на продуктите и тяхната температура.

Пациентът трябва да се научи да използва подсладители и да овладее рецепти за специални диабетични ястия. Задължително е да спазвате диета и да можете да преобразувате цялата храна в килокалории или хлебни единици. Освен това трябва да знаете, че те винаги имат странични ефекти.

Всяка физическа активност трябва да бъде внимателно планирана. Това се отнася както за почистване на апартамента или ходене, така и за носене на тежки предмети или интензивни спортни дейности.

Добър ден! През последните десетилетия броят на хората със сладки болести непрекъснато нараства и споровете около храната стават все по-големи.

Разберете моята визия за проблема с храненето на дете с диабет и възрастни диабетици тип 1 (първи), каква диета и диета е подходяща, какво трябва да се вземе предвид при съставянето на меню за деца и възрастни.

Сигурен съм, че ще намерите много полезна и практична информация, така че прочетете статията до края. Намирането и консумирането на храна е основна потребност на всеки човек на земята, нека направим този процес не само приятен, но и здравословен!

Диета за лечение на захарен диабет тип 1

Кетърингът и правилното планиране на менюто са неразделна част от лечението на диабета. Разбира се, основното средство за поддържане на нормални нива на кръвната захар е инсулинът, т.е. инсулиновите инжекции.

Но, както показва практиката, не винаги е възможно да се реши проблемът с хипергликемията само с помощта на инсулин. С други думи, понякога е трудно да се яде всичко, да се инжектира инсулин и в същото време да се постигнат нормални нива на захар. С редки изключения някои хора успяват.

Повечето от вас трябва да спазват някои хранителни правила. Чрез изпълнението им се постига същият терапевтичен ефект на диетата заедно с инсулиновата терапия.

Как да се храним като инсулинозависим диабетик

Е, първо, зависи от възрастта на болния. Има голяма разлика между храненето на дете с диабет и възрастен инсулинозависим диабетик.

Второ, от опит и умения за броене на въглехидрати и инсулин.

Всички знаете, че инсулинът е необходим главно за компенсиране на изядените въглехидрати и в по-малка степен протеини и мазнини. Следователно цялото хранене е изградено около храни, съдържащи въглехидрати. Повече въглехидрати - повече инсулин, по-труден за контрол. По-малко въглехидрати означава по-малко инсулин, по-лесно за контролиране. Всичко е много просто.

Вие или вашето дете имате избора да се придържате към традиционна диета с високо съдържание на въглехидрати или да намалите приема на въглехидрати и да преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати. При традиционната диета се препоръчва да се консумират повече от 50-60% въглехидрати от общите калории.

При диета с ниско съдържание на въглехидрати консумацията на въглехидратни храни се намалява до 5-20% от дневния прием на калории. В същото време, когато делът на въглехидратите намалява, делът на мазнините се увеличава, а не на протеините, както много хора мислят. Делът на протеините и в двата варианта остава непроменен - ​​около 25 - 30% от общия дневен калориен прием на храната.

Традиционна въглехидратна диета за диабет тип 1

За съжаление, СЗО все още не е преразгледала своите препоръки и дава ограничения само за „сладките въглехидрати“, без да намалява скоростта на консумация на въглехидрати. Тези 50-60%, които Световната организация препоръчва, включват всички „неподсладени въглехидрати“, а именно зърнени храни, тестени изделия и печени продукти, бобови растения и зеленчуци, съдържащи скорбяла, като картофи.

Това се оказва много като обем и трябва да имате добре разтегнат стомах, за да смелите толкова много храна наведнъж. Сладките въглехидрати са друг въпрос. Може да са малки по обем, но съдържат няколко пъти повече въглехидрати. Разбира се, можете лесно да достигнете препоръчаното XE със сода, печива и сладкиши, но какво ще се случи с талията ви тогава?

Въпреки че младите диабетици не винаги мислят за това и предпочитат да инжектират повече инсулин, отколкото да се откажат от удоволствието. И това е вярно, ако не вземете предвид факта, че със сладкишите получавате повече калории, отколкото ви е необходимо, тогава хората с диабет тип 1 могат да ядат каквото искат. Познайте себе си, изчислете правилно дозата инсулин и всичко ще бъде наред. Това правят много хора, дори го съветват в популярни форуми за диабетици.

Но тук попадате в два опасни капана:

• Не винаги е възможно да се хване бързо растящата захар след бонбони, сокове и сладки печени изделия. Дори въпреки наличието на ултра-къси инсулини, малцина успяват да изчислят правилно дозата и да поддържат експозицията. В крайна сметка инсулинът все още трябва да се развива и захарта след такова хранене се покачва за 10-15 минути, но може да не видите това, ако измервате захарта си рядко. Това се вижда от тези, които имат ежедневно наблюдение на глюкозата. В резултат на това човек завършва с диабет, когато захарта първо лети до небето, а след това се срива под въздействието на разгръщащия се инсулин. Това не е добре, защото има висок риск от хипогликемия и реакция, а също така е лошо за кръвоносните съдове.

• Просто преяждате и след 10-15-20 години рискувате да натрупате критична маса, което само ще усложни компенсацията и живота ви. Вашият инсулин вече няма да работи на същите нива, тъй като ще се развие инсулинова резистентност и ще трябва да увеличите дозите си. Е, от естетическа гледна точка ще изглеждате по-малко привлекателни.

Освен това храната се усвоява по различен начин в зависимост от общия обем на храната и ще трябва да ядете много, за да получите препоръчания XE. Например, захарта ще се повишава по-бавно, когато буквално паднете от масата с пълен корем. Но ако излезете след хранене с леко чувство на глад, тогава захарта ви ще се повиши по-бързо. Това се дължи на стреса върху храносмилателния тракт. Когато преяждате, храната се усвоява по-бавно, стомахът ви сякаш е в ступор и му трябва време, но вече сте приели инсулин и нямате време.

Така че, ако имате идеални захари, вие наистина контролирате приема на сладко и се уверете, че тялото ви получава всичко необходимо, от което сладките продукти са лишени, тогава можете да живеете, както живеете. Ако имате проблем с това, тогава ще трябва да промените нещо.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати при диабет тип 1

Диета с ниско съдържание на въглехидрати е друг въпрос. В този случай нямате „бързи“ въглехидрати в диетата си. Като цяло ядете по-малко въглехидрати, като по този начин намалявате общия обем на храната, но съдържанието на калории не е по-ниско от традиционното. И всичко това, защото приемате калории не от въглехидрати, а от мазнини и те са 2 пъти по-калорични и следователно имате нужда от 2 пъти по-малко от тях по тегло.

В резултат на това получавате плавно повишаване на нивата на захарта, толкова плавно, че инжектираният инсулин има време да се обърне и да пресече това увеличение. По-нисък риск от предозиране на инсулин, по-нисък риск от хипогликемия, по-нисък риск от усложнения на диабета.

Поради достатъчната консумация на мазнини и следователно на протеини, вие бързо се чувствате сити, което продължава по-дълго, отколкото след въглехидрати.

Например след овесени ядки ще искате да ядете в рамките на 2 часа, а след няколко яйца и пържен бекон ще сте сити за 4-5 часа. Вие автоматично спирате да преяждате, тъй като физически не можете да ядете много мазни храни. Ако можете да ядете половин килограм ябълки наведнъж, тогава няма да можете да ядете половин килограм кебап и ситостта ще продължи непропорционално по-дълго.

Оказва се, че избягвате онези много опасни капани, за които писах по-горе. Но не винаги е ясно какво означава терминът „нисковъглехидратна диета“, а за някои хора с диабет тип 1 това е дори плашещо. Струва им се, че искат да ги сложат на гладни дажби и да отнемат най-святото. Но това не е вярно.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е дори по-засищаща и питателна от живота на зърнени храни и хляб. Сега интернет е пълен с рецепти с ниско съдържание на въглехидрати; дори десерти и сладки ястия могат да се приготвят без употребата на захар и бяло брашно. Щеше да има желание.

Колко въглехидрати на ден при тази хранителна система?

Количеството въглехидрати е в широк диапазон: от 10-20 г на ден до 100-150 г. Екстремен вариант е кетогенната диета, при която приемът на въглехидрати е строго ограничен. В този случай контролът на захарта се осъществява най-добре.

Но не ви съветвам веднага да се втурнете към тази опция за храна. Тук трябва да имате необходимите знания, тъй като има клопки. Най-добре е да практикувате този стил на хранене с опитен лекар. Например с мен.

Много по-удобно е да се ограничите до 70-100 г въглехидрати на ден. В този случай не преминавате към кетогенеза, а използвате въглехидратите от храната като енергия. Въглехидратите идват главно от зеленчуци, билки, сезонни горски плодове и местни плодове (за Централна Русия това са ябълки, круши, сливи). Изключва се или силно се ограничава консумацията на продукти от бяло брашно и зърнени храни. Можете сами да правите десерти и други сладкиши по специални рецепти.

Всички натурални, непреработени продукти са разрешени без ограничения: месо, риба, яйца, продукти на млечна основа, но не самото мляко, различни масла и мазнини, ядки и семена.

По-подробен списък с продукти с описание ще намерите в статията.

Хранителни характеристики на деца с диабет тип 1

Тъй като детето има растящо тяло, те нямат силни ограничения върху въглехидратите. Ограничението е само за сладките и нездравословни храни, които присъстват в много големи количества в диетата на съвременните деца. Необходимо е да се предпазят децата от ядене на всякакви видове Snickers, чипс и кола. Ако не можете напълно да премахнете тези продукти от живота на детето си, препоръчвам да създадете определени правила.

1. Обяснете на детето си, че това не е храна, а насърчение или лакомство, което не идва често, в големи количества и всеки ден.
2. С твърда родителска ръка опишете в какви случаи може да получи това, което иска. (Например, в нашето семейство правилото е „Ходи в Макдоналдс 1-2 пъти в годината“). Следвайте това правило сами, не давайте отстъпки, в противен случай всичко ще бъде напразно.
3. Ограничете консумацията на бонбони на ден. Например 1-2 броя и не повече.
4. Поставете мораториум върху особено опасни продукти: всяка сода, чипс, бисквити и други зли духове.
5. Организирайте културни пътувания за деца до сладкарници и кафенета. Въведете например ритуал, че в последния ден от месеца отивате на кафе, където детето да яде каквото си поиска. (Така да бъде, можете да забравите за захарта за известно време)
6. Всичко е възможно за детски рожден ден!
7. Хранете децата си с нормална, естествена и прясна храна, така че да има достатъчно ценни протеини и здравословни мазнини, както животински, така и растителни. Не се страхувайте от холестерола, той е много важен за децата.

Меню за една седмица при диабет тип 1

Както писах по-горе, можете да изберете как да се храните: с или без въглехидратно ограничение. Вярвам, че не трябва да имате проблеми с въглехидратната диета. В интернет има купища всякакви рецепти. Но при диета с ниско съдържание на въглехидрати може да е трудно. Не всеки може веднага да разбере какво да яде. Затова написах примерно меню, но не посочих колко грама, хранителни съставки и калории има.

Това меню е само ориентир в каква посока да се движите. За децата добавете повече сложни въглехидрати. И тъй като не можете да угодите на всички, защото дневната консумация на всеки е различна, не виждам смисъл да седя с изчисления. По-добре е да напишете друга статия през това време. Така че изчислете според вашите индивидуални нужди или аз мога да го направя на индивидуална основа. И така, да вървим.

понеделник

закуска

• 2 яйца
• нарязване на домати + краставици + чушки
• пържено сирене Adyghe
• кафе със сметана

Вечеря

• Смесено месо
• Гръцка салата със зехтин и фета сирене
• Компот от сушени плодове без захар
• Кубче черен шоколад

Следобедна закуска

Кашкавал и месни филийки с пресни зеленчуци

Вечеря

• червена риба
• Зеленчуци "Рататуй"

вторник

закуска

• Мазно извара със заквасена сметана, нарязана краставица и билки
• Мляно кафе с кокос и масло
• Кубче черен шоколад

Вечеря

• Вчерашна супа солянка
• Салата от пресни зеленчуци със сметана
• Шепа горски плодове или няколко сливи

Следобедна закуска

Шепа ядки (всякакви) или семена

Вечеря

• Телешко "телешко строганов"
• Задушено зеле с яйце
• Сандвич сирене-масло-сирене
• Пийте по желание

сряда

закуска

• Какво остава от вечерята
• Сандвич сирене-масло-сирене
• Натурално кафе или чай

Вечеря

• Зеленчукова супа с минимум картофи
• Пилешки котлети с аспержи
• Шепа горски плодове или средна круша

Следобедна закуска

• 2 рохко сварени яйца
• Зеленчуков микс

Вечеря

• Пиле на грил
• Гриловани зеленчуци
• Домашен сладолед с подсладител

четвъртък

закуска

• Маслена торта със заквасена сметана и нарязана ябълка с канела
• Сандвич "Сирене-масло-сирене"
• Чай кафе

Вечеря

• Вчерашна зеленчукова супа
• Салата със скариди и яйце
• Кубче черен шоколад
• Шепа горски плодове или средна ябълка

Следобедна закуска

• сирене Бри

Вечеря

• Турция в сметанов сос
• Задушен карфиол и броколи

петък

закуска

• 2 или 3 яйца (пържено яйце с топчета сирене моцарела)

Вечеря

• Телешки котлети
• Задушени тиквички с лук и домати
• Домашен сладолед с подсладител

неделя

• Палачинки от извара със заквасена сметана
• Чай с подсладител

Вечеря

• Вчерашният борш
• Салата с консерва риба тон и пресни зеленчуци
• Горски плодове или плодове

Следобедна закуска

• Шепа ядки или семена

Вечеря

• Дробна торта
• Печени патладжани с домати и сирене
• Кубче черен шоколад
• Какао с подсладител

Ето едно примерно меню с ниско съдържание на въглехидрати. Но за хората с диабет тип 1 все пак ще трябва да броите тези въглехидрати и да инжектирате определено количество инсулин. Просто дозите ще бъдат значително по-ниски от обичайните.

С това се сбогувам с вас, но не за дълго. Предложете вашите рецепти за този стил на хранене. Абонирайте се и щракнете върху бутоните на социалните медии директно под статията.

С топлина и грижа ендокринолог Лебедева Диляра Илгизовна

Когато се диагностицира диабет тип 1, човек трябва радикално да промени начина си на живот. В допълнение към редовните инжекции на хормоналния инсулин, трябва да следвате специална диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Храненето при диабет тип 1 е насочено към стабилизиране на нивата на кръвната захар до тези на здрав човек. Също така, следвайки диетична терапия, пациентът значително намалява риска от развитие на хипергликемия и намалява риска от усложнения върху целевите органи.

Ендокринолозите създават меню за диабетици тип 1 за всеки ден, като вземат предвид нуждите на организма от хранителни вещества. Продуктите за менюто се избират според гликемичния индекс (GI). По-долу описваме диета за диабет тип 1 и примерно меню, както и здравословни и вкусни рецепти.

Гликемичен индекс на храни (GI)

Според този показател се изготвя диета за пациенти с диабет от всякакъв тип. Индексът показва ефекта на всеки хранителен продукт върху нивата на кръвната захар след консумация.

Тоест GI ясно показва колко въглехидрати съдържа даден продукт. Смята се, че храната с ниски нива съдържа въглехидрати, които са трудни за разграждане, от които пациентите се нуждаят в ежедневната си диета.

Струва си да се има предвид, че топлинната обработка и консистенцията на ястието могат леко да увеличат индекса. В този случай обаче има изключения. Например, това са моркови и цвекло. В пресен вид са разрешени, но при варене имат ГИ, който е неприемлив за диабетик.

Има изключение сред плодовете и горските плодове. Ако правите сок от тези продукти, те ще загубят фибрите, отговорни за равномерния поток на глюкоза в кръвта. Следователно, всякакви сокове от плодове и горски плодове са забранени.

Индексът е разделен на три групи:

• до 49 единици включително - ниска стойност, такива продукти представляват основната диета;
• 50 – 69 IU – средна стойност, такава храна е изключение и се приема не повече от два пъти седмично;
• 70 единици и повече е висока стойност; такива храни и напитки могат да повишат нивата на кръвната захар с 4 - 5 mmol/l.

В допълнение към индекса, трябва да обърнете внимание и на калоричното съдържание на храната. И така, някои храни изобщо не съдържат глюкоза и следователно имат индекс, равен на нула. Но тяхното калорично съдържание прави такива продукти неприемливи, ако имате диабет тип 1.

Тези продукти включват свинска мас и растителни масла.

Правила за хранене

Ниво на захарта

Храната за диабет тип 1 трябва да бъде разделена, на малки порции, най-малко пет пъти на ден, шест пъти са разрешени. Трябва да поддържате водния баланс - поне два литра течност на ден. Можете да изчислите индивидуалната си норма, тоест за всяка изядена калория приемате един милилитър течност.

Забранено е да се ядат висококалорични храни, тъй като те съдържат лош холестерол и допринасят за образуването на наднормено телесно тегло. Основните принципи на диетотерапията са подходящи за хора с наднормено тегло. Ако следвате стандартно диабетно меню за една седмица, пациентът ще отслабне до 300 грама на седмица.

Правилно подбраната хранителна система за пациенти с диабет тип 1 нормализира функционирането на всички функции на тялото.

Приготвянето на ястия за пациенти със захарен диабет тип 1 е разрешено по следните начини:

1. на пара;
2. кипене;
3. в микровълнова печка;
4. печете във фурната;
5. задушете във вода;
6. запържете в тефлонов тиган, без растително масло;
7. в бавна готварска печка.

Диетата за диабет тип 1 трябва да бъде проектирана така, че човек да не изпитва глад и в същото време да не преяжда. Ако имате силно желание да ядете, тогава нека вземем здравословна закуска, например 50 грама ядки или чаша всеки ферментирал млечен продукт.

Ежедневната маса на пациента трябва да бъде оформена така, че да съдържа продукти от животински и растителен произход. Яжте зеленчуци, плодове, млечни продукти, месо или риба всеки ден.

Тъй като тялото не получава достатъчно ценни витамини и микроелементи поради метаболитни неуспехи, правилното хранене е изключително важно.

Седмично меню

Разработеното по-долу меню е подходящо дори за напълно здрави деца над седем години. Единственото нещо, което си струва да се има предвид в менюто на детето, е, че то има нужда от храни с висок ГИ в храната си - диня, пъпеш, бял ориз, цвекло и др.

Храненето при диабет тип 1 трябва да бъде разнообразно, така че диабетиците да нямат желание да ядат „забранени“ храни и ястия. Ако вашата диета е насочена към загуба на наднормено тегло, тогава трябва да използвате рецепти за леки ястия, за да не увеличите апетита си.

Не е необходимо да се придържате стриктно към това меню. На първо място, трябва да вземете предвид вкусовите предпочитания на хората, страдащи от диабет.

Първият ден:

• за първата закуска пригответе чийзкейк без захар от нискомаслено извара и зелен чай с лимон;
• за втора закуска можете да сервирате овесена каша във вода със сушени кайсии и сини сливи, чай;
• на обяд първото ястие е борш без цвекло, елда с варени пъдпъдъци и зеленчукова салата от бяло зеле и краставици;
• закуската трябва да е лека, така че чаша желе от овесени ядки и парче ръжен хляб ще бъдат достатъчни;
• първа вечеря - зеленчукова яхния, костур, печен във фолио и слабо кафе с нискомаслена сметана;
• втората вечеря ще бъде поне няколко часа преди лягане, идеалният вариант е чаша всеки ферментирал млечен продукт, например кисело мляко.

Не забравяйте да преброите броя на консумираните хлебни единици на хранене, за да коригирате правилно дозата на краткосрочен или ултра-къс инсулин.

За закуска на втория ден можете да сервирате печени ябълки с мед и чаша чай с парче твърд хляб. Няма нужда да се страхувате от консумацията на пчелен продукт, основното е да не превишавате допустимата дневна доза - една супена лъжица. Често натурален продукт има индекс до 50 единици включително. При диабет тип 1 са разрешени следните сортове – елда, акация или липа.

Втората закуска ще бъде омлет с мляко и зеленчуци. Правилните рецепти за диабетични омлети се състоят само от едно яйце, останалите яйца се заменят само с белтъци.

Това се дължи на факта, че жълтъкът съдържа повишено количество лош холестерол.

За обяд можете да готвите борш без цвекло, с доматен сок. Добавете варено говеждо към готовото ястие. Сервирайте перлен ечемик и рибни котлети на пара за второ ястие. За лека закуска пригответе суфле от извара с ябълка в микровълновата. Първата вечеря ще се състои от задушено зеле и варена пуйка, парче хляб от твърда пшеница. Втора вечеря – чаша домашно кисело мляко.

Трети ден:

1. за първата закуска яжте 200 грама всякакви плодове или плодове с нисък индекс и 100 грама извара. По принцип е препоръчително да ядете плодове през първата половина на деня, така че глюкозата, която идва с тях, се усвоява по-бързо от тялото.
2. втора закуска – ечемична каша с черен дроб, зеленчукова салата;
3. обяд – грахова супа, минтай, задушен в домати, паста от твърда пшеница, чай;
4. за лека закуска ви е позволено да варите слабо кафе със сметана, да ядете парче ръжен хляб и сирене тофу;
5. първа вечеря - зеленчуци на пара, варени пъдпъдъци, филия хляб, чай;
6. втора вечеря - 50 грама борови ядки и сушени кайсии, черен чай.

На четвъртия ден можете да организирате разтоварване. Това е подходящо за тези, които страдат от наднормено тегло. В такъв ден е необходимо по-внимателно да следите нивата на кръвната захар. Тъй като правилната диета за диабетици изключва гладуването, четвъртият ден ще се състои предимно от протеинови храни.

Закуска - 150 грама нискомаслено извара и слабо кафе. За втора закуска се сервират омлет с парено мляко и варени калмари. Обядът ще бъде зеленчукова супа с броколи и варени пилешки гърди.

Снек – чай и тофу. Първата вечеря е салата от бяло зеле и прясна краставица, полята със зехтин и варен хек. Завършете храненето с чаша нискомаслен кефир.

Ако човек с диабет тип 1 няма проблеми с наднорменото тегло, тогава можете да използвате следното меню:

• закуска №1 – ябълково пюре, филия хляб от елда, отвара от сушени плодове;
• закуска №2 – зеленчукова яхния, варен телешки език;
• обяд - супа от елда, леща, варено телешко и филия хляб;
• междинна закуска – чай и кифла без захар;
• вечеря – елда, задушен пилешки черен дроб, чай;
• вечеря No2 – чаша айрян.

На петия ден можете да започнете храненето си с 200 грама плодове и 100 грама нискомаслена извара. За втора закуска, за диабетици, можете да приготвите пилаф, само по специална рецепта, тъй като ГИ на белия ориз е доста висок, поради което той попада в категорията на забранените храни. Едно от популярните ястия е пилаф с кафяв ориз. По отношение на вкуса си не се различава от белия ориз, само че се готви малко по-дълго, около 45 - 50 минути.

Обядът ще се състои от рибена чорба, задушен боб с домати и телешко и слабо кафе с обезмаслено мляко. Първата вечеря е кюфтета в доматен сос от кафяв ориз и пилешка кайма, филия ръжен хляб. Втора вечеря - една ябълка и 100 грама извара.

Шести ден:

1. закуска №1 – 150 грама касис и ягоди, 100 грама пълнозърнеста извара;
2. закуска № 2 - перлен ечемик с лук и шампиньони, варено яйце;
3. обяд - боб чорба, варено заешко, ечемичена каша, салата от китайско зеле, моркови и прясна краставица;
4. междинна закуска – зеленчукова салата, сирене тофу;
5. вечеря No1 – зеленчукова яхния, лека телешка яхния, слабо кафе със сметана;
6. вечеря №2 – чаша ферментирал млечен продукт.

За закуска на седмия ден можете да поглезите пациента с печени продукти, например да го подсладите с мед. Също така се опитайте да сведете до минимум количеството пшенично брашно, като го замените с ръж, елда, овесени ядки, нахут или ленено семе. Трябва да се има предвид, че можете да ядете не повече от 150 грама такова диетично ястие на ден.

Втората закуска ще се състои от патладжани, пълнени със зеленчуци (домати, сладки пиперки), варено яйце и филия ръжен хляб. За обяд гответе борш без цвекло върху домати, вискозна пшенична каша и нискомаслена риба, изпечена във фурната. За вечеря сварете калмари и сварете кафяв ориз.

Втора вечеря – чаша кисело мляко и шепа сушени плодове.

Вкусни и здравословни рецепти

При диабет тип 1 диетата трябва да включва разнообразни рецепти. Това е необходимо, така че пациентът да не се отегчава от храната и да няма желание да яде забранен продукт.

Когато приготвяте ястие, е важно да се уверите, че солта не се използва в излишък. Това натоварва и без това обременените от „сладката” болест бъбреци.

Една от оригиналните рецепти са пълнени патладжани. Каймата за тях трябва да се приготвя независимо от пилешко филе, тъй като каймата от магазина може да съдържа мазнини.

Ще са необходими следните съставки:

• два патладжана;
• пилешка кайма - 400 грама;
• няколко скилидки чесън;
• два домата;
• босилек;
• нискомаслено твърдо сирене - 150 грама;
• супена лъжица зехтин;
• сол, смлян черен пипер.

Измийте патладжаните, нарежете ги по дължина и отстранете сърцевината, за да оформите "лодки". Овкусете каймата със сол и черен пипер, добавете пресования чесън. Поставете каймата в патладжанени лодки.

Отстранете кората на доматите, като ги залеете с вряла вода и отгоре направите кръстовидни разрези. Смелете доматите през месомелачка или смелете в блендер, добавете ситно нарязан босилек и скилидка чесън. Намажете каймата с получения сос. Поръсете патладжанените лодки със ситно настърган кашкавал и ги наредете върху намазнена тава за печене. Печете в предварително загрята на 180 С фурна за 45-50 минути.