Как да съхранявате цвекло у дома. Как да съхранявате цвекло в избата през зимата

Животът на всеки градинар-градинар прилича на най-трудното безкрайно търсене. И сега, когато всички етапи на засаждане, отглеждане и прибиране на реколтата са успешно преодолени, фермерът се сблъсква с друг проблем - как да организира съхранението на събраното. Цвеклото, подобно на други кореноплодни растения, е удобно да се съхранява до следващия сезон в избата или в мазето, където е създадено за него. най-добри условия, но как да съхранявате цвеклото в избата, така че да остане твърдо през цялата зима и да не загуби вкуса си?

Избор на сорт за съхранение на цвекло в избата

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение:

Ренова;
Мулат;
Късна зима A-474;
Либеро;
Египетски плосък;
Бордо-237;
Салата;
Едно кълнове;
Несравним А463;
Пабло F1;
Устойчив на студ 19;
Детройт;
Болтарди;
Грибовская плоска A473.

Пресни статии за градината и зеленчуковата градина

Фактори, влияещи върху продължителността на съхранението на цвеклото в избата

Условия, които трябва да бъдат създадени, за да запазят запасите от цвекло възможно най-дълго: Оптимална температура - от -10C до + 20C. При по-ниска температура плодовете ще замръзнат, а по-високата температура ще допринесе за покълването на листата, увяхването и развитието на болести. Ниво на влажност: 85–90%. Когато намалява, плодовете бързо изсъхват, а твърде високата влажност води до развитие на гъбички и плесени. Наличието на естествена вентилация. Помещението трябва да има добра циркулация на въздушните маси. Тези фактори са решаващи, но не решаващи, тъй като качеството на съхранение на цвеклото се влияе от особеностите на отглеждането и подготовката му за съхранение, което трябва да се вземе предвид предварително.

Как да подготвим цвекло за съхранение в избата

Прибирането на цвекло започва в средата на септември. Най-добре е да събирате кореноплодни зеленчуци в сухо и хладно време, като ги изкопавате от земята с лопата или още по-добре с вили. След като извадите зеленчуците от земята, внимателно отърсете зеленчуците (не потупвайте и не изстъргвайте земята с нож!) И оставете на чист въздух за четири часа. Ако вали, цвеклото се суши в сухо помещение, разпръснато по повърхността в един слой.

Цвеклото трябва да бъде правилно обработено, преди да се съхранява. За това остатъците от земята трябва да бъдат внимателно почистени. Върховете трябва да се отрежат, като се оставят дебели стъбла с височина около сантиметър. Важно е да отрежете върховете, а не да ги развивате на ръка. Остава да отрежете дългия корен (ако дължината е повече от 7 сантиметра) и да изберете подходящи екземпляри. Не можете да измиете цвеклото преди снасяне. За съхранение е най-добре да се вземат средно големи корени без признаци на гниене.

Сортиране. Извършва се според размера на храната. Средните зеленчуци ще продължат най-дълго. Отделно сортирайте малки и големи кореноплодни растения, отървете се от развалените.

Подготовка на избата за съхранение на цвекло

Преди прибиране на реколтата, изба или мазе трябва да бъдат подготвени предварително:

премахнете остатъците, останали от последния сезон, и проветрете магазина за зеленчуци;
дезинфекцирайте стаята. Бели тухлени или дървени стени и обработвайте рафтовете с десет процентов разтвор на меден сулфат;
мариновайте зоната за съхранение на зеленчуци с една или две сярни пръчици, за да я предпазите от насекоми;
старателно проветрете стаята, в противен случай чужди миризми ще се абсорбират в растенията;
не използвайте миналогодишните картонени кутии и дървени стърготини за съхранение на цвекло, използвайте нови. Печете контейнери за многократна употреба на слънце за 1-2 горещи дни.

След като стаята бъде почистена, дезинфекцирана и проветрена, съхранявайте зеленчуците.

Как да съхранявате цвекло в избата

Най-често срещаният вариант е да съхранявате цвеклото върху картофите. Това веднага ще убие две птици с един камък: цвеклото ще абсорбира влагата, от която се нуждае, а картофите, напротив, ще бъдат защитени от прекомерна влага.

За по-добро запазване на кореноплодни растения, някои градинари ги поръсват с пясък или ги прашат с пресята пепел.

Можете да съхранявате цвекло точно като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. Само през зимата е необходимо да се уверите, че пясъкът не се намокри.

Цвеклото, което е предварително обработено със саламура или поръсено със сол, също се съхранява добре в кутиите (след саламурата корените трябва да са добре изсушени).

Листата на папрат или други растения, богати на фитонциди, могат да се поставят под и върху цвеклото.

В големи найлонови торбички. Този метод е подходящ за малки мазета с малко пространство. Поставете торбите не на пода на мазето, а върху дървени подпори или в краен случай върху тухли. Не слагайте повече от четиридесет килограма цвекло в една торба.

Съвместно съхранение на цвекло в избата с други зеленчуци

Съвместното съхранение на цвекло за зимата в изба с картофи се оказа най-изгодната комбинация. Можете да поръсите цвеклото отгоре или отдолу на картофените клубени, като по този начин защитите картофите от излишната влага и го осигурите на цвеклото. Съхраняването на цвекло с лук или чесън няма да създаде никакъв проблем. Напротив, последното ще има положителен ефект върху защитата на кореноплодните култури от вредители.

Сега нека разберем как да съхраняваме морковите и цвеклото за зимата в изба или мазе, без да навредим на зеленчуците. И двата вида кореноплодни зеленчуци не понасят твърде висока влажност и са уязвими на замръзване. Ако цвеклото може безопасно да се подрежда в една кутия заедно с картофите, то морковите трябва да се съхраняват отделно и в малко по-различна среда. За нея е по-добре да прави "наслояване", като последователно сменя слоеве пясък и моркови в контейнера. Пясъкът за моркови трябва да бъде 20-35% наситен с влага. Понякога те прибягват до обработка с течна глина, която ще служи като допълнителен слой за защита на зеленчуците. Подобно на повечето продукти, предназначени за дългосрочно съхранение в избата, цвеклото ще придобие друго защитно покритие, ако е оваляно в пепел или креда. Препоръчително е да пресеете добре дървесната пепел, преди да направите това.

Съхранение на цвекло в апартамента

Апартаментът разполага с няколко основни помещения за съхранение на зеленчуци през зимата. На балкона - ако е изолиран и температурата тук не спадне до минусови марки - цвеклото ще се чувства чудесно до пролетта. Достатъчно е да го опаковате в найлонови торбички или да го поставите в кутии. Ако съществува риск от замръзване и в апартамента няма място за цвекло, тогава кутиите могат да бъдат изолирани отвътре с пяна пластмаса и да се държи малка ватова крушка за отопление. В хладилника цвеклото перфектно запазва вкуса и качеството си при температура от 0 градуса. Зеленчукът ще лежи лесно един месец, просто го увийте с пергаментна хартия, хранително фолио или просто го поставете в найлонова торбичка.

". Витамин, вкусен зеленчук добре и защото е на разположение почти през цялата година. Семейният бюджет не страда особено от закупуването на такъв продукт, тъй като цените за него са съвсем приемливи. И ако има възможност да отглеждате цвекло сами, тогава като цяло е чудесно.

За да приготвяте здравословни и апетитни ястия от цвекло през цялата година, е важно да знаете как да ги съхранявате. Този въпрос е особено остър, ако сте прибирали в дачата или сте го купили веднага за цялата зима.

Подготовка на цвекло за съхранение

Преди да преминете към правилата за съхранение, трябва да подготвите кореноплодните зеленчуци. Ако сами събирате цвекло, тогава самият процес е прост. Основното е да изберете правилното време - времето трябва да е слънчево и сухо. Така:

изкопайте цвеклото с лопата, опитвайки се да не повредите кожата;
поставете за сушене директно върху градината на един слой;
след 4-5 часа внимателно отрежете върховете, като премахнете всичко до самия корен;
почистваме земята с ръка в платнена ръкавица.

Хвърлянето на кореноплодни култури, почукването върху тях, нарушаването на целостта на кората не си заслужава. Също така не е нужно да отрязвате централния корен - всичко това може да провокира развитието на болести по време на съхранението.

Ако изведнъж времето е лошо, можете да го изсушите в стая с добра вентилация, но така, че слънцето и дъждът да не стигнат там. В този случай трябва да изчакате поне 2 дни и да го изпратите да изсъхне след изрязване на върховете.

Между другото, не всички сортове и хибриди са подходящи за дългосрочно съхранение - Бордо, Червена топка, Египетски плосък и някои други са се доказали по-добре от други. Изберете тези, които се отглеждат от местни животновъди - те ще имат отлично качество на поддържане.

Ако купувате, избирайте внимателно - плодовете трябва да са средни по размер, свежи на вид, твърди, без вдлъбнатини, драскотини и т.н.

Методи за съхранение

По принцип цвеклото се съхранява много по-лесно от морковите, картофите и другите зеленчуци. Особено ако се спазва температурен режим от 0 до +2 градуса, а влажността в помещението не надвишава 90%. Най-доброто място е мазе или изба.

Въпреки това, у дома в обикновен апартамент, също е реалистично да се запазят тези корени.

Може би най-старият вариант, който все още е бил използван от нашите прадеди, е съхранението в ями или траншеи. Те трябва да бъдат изкопани с дълбочина не повече от 2 м. Изсипете сух пясък на дъното, след това подредете подготвените зеленчуци на слой не повече от метър, отново пясък отгоре (15-25 см) и покрийте всичко със земя. В този случай няма да е излишно да дезинфекцирате кореноплодните култури, като ги поръсите със светла дървесна пепел. Цвеклото от такива костилки е винаги толкова прясно изкопано.

Съхраняваме в изба или мазе

В мазето или избата цвеклото остава свежо и сочно в продължение на 7-8 месеца. Има няколко начина:

съхранявайте в обикновени пластмасови кутии, само се уверете, че не стоят на пода и не докосват стените. Можете да поръсите зеленчуци с обикновена кухненска сол;
поръсете върху картофи;
потопете два пъти в глинена каша, изсушете и поставете в пирамиди;
погребете в чист речен пясък, изсушен на слънце.

Последният метод, който харесвам най-много, така съхранявам не само цвекло, но и моркови. Пясъчните зеленчуци са сочни и вкусни дори в края на срока на годност. Ако във вашето мазе цвеклото често изгнива, почернете отвътре, тогава към пясъка може да се добави тебешир (200 г на 10 кг пясък) или дървесна пепел.

Как да се пази в апартамент

Поддържането на цвекло свежо в апартамент е по-трудно, но също така и възможно. Ако имате балкон, оборудвайте там място за зеленчуци. Достатъчно е да вземете кутията, да я изолирате с пяна и да поставите корените там, без да забравяте за пясъка. Ако балконът е изолиран и температурата не пада под 0, тогава пяната е безполезна.

В самия апартамент можете също да опитате да удължите срока на годност на витаминния зеленчук до 1,5-2 месеца, като го сгънете във всеки съд с пясък, покриете го с капак и го поставите, например, под леглото.

Лично аз обичам да държа зеленчуците в торба в долното чекмедже на хладилника. Условията напомнят на мазета, но е необходима торба, за да се поддържа желаната влажност. Факт е, че съвременните хладилници обикновено са оборудвани със система No Frost, тоест влажността вътре е много ниска и храната бързо изсъхва.

Можете също да замразите зеленчуци. Има 2 опции.

В първия случай трябва да настържете сурово цвекло на ренде и да ги изпратите във фризера, като ги опаковате на части в торби или купи. Срокът на годност е около 6 месеца. След това можете да го ядете, но количеството витамини значително намалява.

Вторият метод е съхранение на варено цвекло. Гответе до омекване, охладете, нарежете на кубчета, замразете в запечатан съд. След това просто го изваждаме, даваме време да се размрази и правим например. Вареното цвекло издържа във фризера толкова дълго, колкото и суровото цвекло.

Тъй като обемът на хладилника и фризера е ограничен, можете да се снабдите с цвекло за бъдеща употреба, като използвате заготовки. Определено трябва да се опитате да направите или консервирате, което е вкусно не само като полуфабрикат, но и като самостоятелна салата.

И накрая, предлагам видео интересен начин съхранение на цвекло в дървени стърготини:

Основната цел на избите и мазетата е да съхраняват зеленчуци през зимата. Третият най-популярен градински зеленчук след картофите и морковите е цвеклото. Расте добре дори в суров климат и не изисква особено трудна поддръжка. Цвеклото практически не се използва за консервиране, но се добавя прясно и варено към много ястия от руската и украинската кухня. Вече е казано много за това как да съхранявате цвекло в изба през зимата. Предлагам тези знания да бъдат систематизирани и поставени на рафтовете.

Правилно събиране и подготовка на кореноплодни култури за полагане

Сухият и слънчев ден е най-подходящ за изкопаване на цвеклото. Тъй като впечатляваща част от "тялото" на цвеклото е над земята, то не понася нощни студове. Ако зеленчукът замръзне, тогава ще бъде лошо да лежите през зимата. Замразената част бързо ще се влоши и ще изгние. Затова изберете подходящото време за прибиране на реколтата. IN средна лента цвекло се бере през октомври, а в южните ширини в края на октомври - ноември.

Цвеклото се страхува от измръзване, тъй като по-голямата част от кореноплодната култура се намира над земята.

Ако цвеклото е изкопано в дъждовно време, корените ще трябва да бъдат изсушени. Влагата допринася за активното размножаване на патогени и гъбички, които увреждат зеленчуците, причиняват гниене и плесен.

Кореноплодните култури трябва да бъдат внимателно вкопани с лопата или вила и извадени за върховете. Изпълнявайте внимателно всички действия, като се стараете да не повредите кожата. Всяка пукнатина или драскотина по повърхността на зеленчука ще затрудни съхранението, тъй като това е „отворена врата“ за бактериите.

След прибиране на реколтата си струва да се извършат редица прости манипулации:

Почистваме. Внимателно се отърсете и почистете заседналата пръст от кореноплодните култури. Почистваме мръсотията с ръце в градински ръкавици или с парцал. По-добре е да не използвате нож или шпатула за това, тъй като е много лесно да повредите зеленчуците с остри предмети. Също така, не удряйте кореноплодните култури върху твърди повърхности или една срещу друга, за да отчупите заседналата пръст.
Ние отрязахме корените. Премахваме тънките странични корени напълно, съкращаваме централния корен до 6-7 сантиметра. Ние също извършваме тези действия на ръка. Ако централният корен е твърде дебел, можете да го отрежете с ножици за подрязване или ножица.
Премахваме върховете. Съберете листата от цвекло на куп и ги нарежете на височина половин сантиметър. Ние не отрязваме върховете твърде кратко, за да не повлияем на самата коренова култура.
Изсушаваме го. За сушене цвеклото може да се постави върху постелка отвън, ако времето позволява. Или го поръсете в един зеленчук на сухо и добре проветриво място. Ако реколтата е събрана под дъжда, зеленчуците трябва да се сушат най-малко една седмица.
Разглобяваме по размер. Чистите и сушени кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат сортирани по размер. Идеален за съхранение на средно големи зеленчуци, кръгли и твърди. Твърде големите (както и твърде малките) корени се съхраняват по-зле. Незабавно отделете развалените или повредени зеленчуци. Най-добре ги приберете в хладилника, за да ги използвате първо или да ги рециклирате.

Реколтата е готова за полагане в избата. Остава в самата изба да създаде необходимите условия за съхранение, да подготви правилно мястото и да извърши някои превантивни мерки.

Температура и влажност в избата

Съхранението на цвекло в изба е лесно. Достатъчно е да се спазват правилата, типични за съхранението на повечето кореноплодни култури. В добре изградено мазе или изба, защитени от студ и влага, тези условия се изпълняват лесно. За да бъдат обаче загубите на реколта минимални и бордовите зеленчуци продължават до следващия сезон, струва си да обърнете допълнително внимание на няколко точки.

Бургундските кореноплодни се съхраняват добре, ако се спазват необходимите за тях условия.

Основните фактори, влияещи върху безопасността на кореноплодни растения през зимата в изба или под земята, са температурата на въздуха и влажността в помещенията.

Съхранявайте цвеклото правилно при температури от 0 до +2 градуса. Ако избата е топла, зеленчуците бързо ще изсъхнат. Леко повишаване на температурата (до +4 градуса) води до покълване на цвеклото. Зеленчукът също не понася замръзване. Ето защо, ако прогнозата за времето обещава ранни слани, покрийте кутиите с цвекло с филц, чул или слама.

Влагата, необходима за най-доброто запазване на бордовите кореноплодни растения, е 90%. Това е доста висока цифра в сравнение с други зеленчуци.

Добрата вентилация в стаята също е важна. Въздухът в избата трябва да циркулира и да не застоява. В противен случай на плодовете бързо ще се образува гниене.

Преди да намалите реколтата в избата, препоръчително е да оборудвате стаята - да направите рафтове или стелажи вътре. Не се препоръчва да поставяте кутии с цвекло на глинен или бетонен под. Също така не трябва да ги подпирате на стените на стаята, тъй като върху тях често се образува конденз. В краен случай можете просто да изградите подова настилка от дъска. Разстоянието от кутии или торби със зеленчуци до пода трябва да бъде най-малко 15 сантиметра.

Кутиите за съхранение на цвекло трябва да имат вентилационни отвори. Ако съхранявате кореноплодни зеленчуци в контейнери с решетъчни зеленчуци, моля, имайте предвид, че отворените пространства не трябва да бъдат по-големи от 5 cm. В противен случай най-малките представители на кореноплодни растения ще отпаднат. Можете да направите специални кошчета за цвекло, високи около 1 метър, като за картофи.

Преди да засадите реколтата, почистете избата, изсушете стаята и обработете стените с вар. Това ще помогне да се запази плесента и микроорганизмите извън културата. Ако във вашето мазе се открият гризачи, погрижете се за своевременното им изселване от вашата територия.

Проверявайте от време на време сандъчетата с кореноплодни зеленчуци. Зеленчуците, които са започнали да се развалят, трябва да бъдат премахнати незабавно.

Методи за съхранение на цвекло в избата

Всеки зеленчук има свои (благоприятни за него) условия на съхранение. Като цяло обаче същите правила са типични за отлежаването на повечето кореноплодни култури. Цвеклото се съхранява дори по-лесно от морковите или картофите.

Съхранението на цвеклото е лесно - то е по-малко причудливо от другите зеленчуци.

Как да съхранявате цвеклото правилно:

С картофи. Разстелете цвеклото на равномерен слой върху картофите в картонена кутия. По този начин ние създаваме оптимални условия и за двата зеленчука. Картофите обичат сухотата и бързо се развалят във влажна среда. Но цвеклото се нуждае от малко повече влага от повечето зеленчуци. При такива условия цвеклото не само ще се чувства добре, но и ще отнеме излишната влага от картофите, като по този начин ще ги предпази от гниене.
В малки кутии с дупки. Цвеклото се изсипва в малки дървени или пластмасови кутии. Няма нужда да покривате кутиите. Те трябва да имат отвори за въздух.
Пирамиди по рафтовете. Бургундските кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват директно на рафтовете и да се събират в пирамиди. Рафтовете са предварително покрити с чул или слама. Пирамидите не трябва да докосват стените на мазето и горните рафтове.
Пепел или пясък . Поставяме цвеклото в дървени кутии и поръсваме с дървесна пепел или пясък. Що се отнася до пясъка, цвеклото може да бъде напълно заровено в него. Основното нещо е да го запалите предварително, за да го дезинфекцирате. За съхранение на реколтата е най-добре да вземете речен пясък.
Поръсете със сол. Този метод е подобен на предишния, като адсорбент се използва само трапезна сол. Посолете зеленчуците обилно в чекмеджетата или потопете всеки кореноплоден зеленчук в силна саламура и подсушете. След това приберете за съхранение.
Смесен с листа. Преместете корените с листа от офика, пелин или папрат. Тези растения предотвратяват активното размножаване на патогенна микрофлора, тъй като отделят летливи вещества от фитонциди.
Потапяне на корени в глина. Разтворът на мазна глина се разрежда с вода. Плътността на правилно разредена глинеста маса трябва да прилича на заквасена сметана. Можете да добавите малко креда към глината. Потопете всеки кореноплоден зеленчук в разтвора отделно и оставете да изсъхне. Повторете процедурата. След повторно изсушаване можете да съхранявате цвеклото.
В големи найлонови торбички. Този метод може да се използва за малки мазета, където искате да спестите място. Торбите не се поставят на пода на мазето, а върху дървени подпори или тухли. Опитайте се да не поставяте повече от 40 килограма кореноплодни зеленчуци в една торба.

Най-добрият начин за съхранение на цвеклото е да ги поръсите върху картофите.

Избирайки някой от тези методи и поддържайки необходимия микроклимат в избата, ще можете да запазите реколтата от цвекло до следващия сезон. Най-добри са средно и късно узряващите сортове цвекло. Например: