От такъв прост и достъпен зеленчук като тиква можете да приготвите много ястия, които през зимата ще ви зарадват както с вкус, така и с витамини.

- най-добрата възможност да се запасите с вкусни неща за зимата за цялото семейство. Толкова е хубаво да отворите буркан в средата на зимата и насладете се на вкусно и здравословно, освен това, варени със собствената си ръка.

Скуош и скуош— гъвкави зеленчуци... За киселите краставички те са просто перфектни, а по вкус няма да отстъпят на любимите на всички мариновани краставици. Освен това цените им винаги са по-ниски. Затова просто, евтини и с вкус можете да радвате любимото си семейство през цялата зима.

Осоляване на тиква за зимата в буркани

За заготовки е по-добре да вземете млад скуош с мека кожа, те ще бъдат много по-вкусни, когато се мариноват и осолят. По-зрели плодове ще се използват за салати, хайвер, сладко. Помислете как можете да готвите тиква.

Една проста рецепта за кисели краставички от тиква ще зарадва през зимата и ще разнообрази ежедневната трапеза. Ще имаш нужда:

• 2 кг млада малка тиква
• глава чесън
• листа хрян и касис (или череши)- 3 бр
• копър - половин малък куп
• сол - 2 супени лъжици с пързалка
• черен пипер - 3 грахчета на кутия
• вода - около един и половина литра

Ако е необходимо, скуошът може да бъде нарязан на четвъртинки

Така , след събиране и приготвяне на храна можете да започнете да готвите :

1. Вземете тиквата, изплакнете добре. Ако са големи и няма да се поберат в буркана, тогава ги нарежете на половинки
   2. Към банките разпределя по равно листа от хрян, касис, копър, зърна черен пипер и чесън
   3. Поставете тиквата плътно в буркани
   4. Поставете вода в голяма тенджера и поддържайте топло. Във вряща вода добавете сол, ври още няколко минути
   пет. Изсипете нарязаната тиква с подправки със саламурата, която сте приготвили, покрийте с капак
   6. Оставете бурканите с тиква вливайте в продължение на 3 дни
   7. След 3 дни изсипете саламурата от консервите в тенджера, кипнете добре, напълнете отново бурканите с нея и затворете с метални капаци
   8. Обърнете всеки буркан и увийте плътно. Когато бурканите са студени, занесете ги в мазето и задръжте там кисели краставички

Добър апетит !

Видео: Скуош и домат в една консерва

Скуош за зимата: рецепти без стерилизация

Тъй като скуошите са непретенциозни и много лесен за приготвяне, представяйки рецепти без стерилизация. Поглезете себе си и семейството си с нещо ново.

Маринована тиква

Запишете проста рецепта за маринована тиква. 3 литра банка Ще имаш нужда :

• средно голям скуош
• копър - съцветия 3-4 бр.
• магданоз - няколко клона
• корен от хрян - 30 g
• лют пипер - 1 бр.
• чесън - 3-4 зъба
• дафинов лист - 2-3 бр.
• вода - 1 л.
• сол - 2 с.л. л.
• оцет маса или ябълка - 80 g

Процес на готвене ще ви изненада със своята простота:

1. Измийте добре сварената тиква, подрежете опашките
   2. Потапяме тиква в тенджера с вряща вода буквално за няколко секунди... Изваждаме го с гевгир и го потапяме в студена вода
   3. Измиваме контейнера ми за консервиране, поставяме чесън, корен от хрян, копър, магданоз, цял горчив пипер или нарязваме на филийки във всички буркани
   4. Поставяме тиквата в буркани по-плътно и се опитваме да побере повече
   пет. Нека да готвим саламура: 1 л. водазаври, добавете сол, оставете да поври за няколко минути
   6. Налейте марината в буркани с тиква
   7. Да стоим 10 минути
   8. Отцедете маринатата, кипете 15 минути. Преди да свалите от огъня, добавете оцет, изключете
   девет. Напълнете нашите буркани с марината и ги навийте с метални капаци
   десет. Обърнете бурканите, увийте ги добре в одеяло, оставете ги да изстинат напълно. След охлаждане съхранявайте маринованата тиква в мазето.

Сладко от тиква

В допълнение към вкусни туршии от тиква, можете да опитате да готвите необичайно и вкусно сладко без стерилизация... Основната съставка на такова сладко е тиква, но за разнообразие и придаване на желания вкус можете да добавите онези плодове и плодове, които харесвате.

Когато избирате съставки, вземете предвид естествената киселинност на плодовете. Ако сте избрали нещо кисело, просто добавете повече захар.

Предлагаме да опитате да направите сладко от тиква с цитрусов микс... Приготви се:

• 1 кг тиква и захар
• 1 портокал
• 1 лимон

Процес на готвене:

1. Измийте старателно тиквата и накиснете не по-малко от 2-3 часа
   2. Извадете накиснатия тиква от водата, подсушете, обелете и обелете
   3. Завъртете тиквата, лимона и портокала с кора през месомелачка
   4. Захар - изсипете пясъка 500 млвода и оставете да заври при непрекъснато разбъркване, за да не загори сиропът
   пет. Изсипете варен сироп върху усукани тикви, портокал и лимон.
   6. Гответе на много слаб огън, като често разбърквате
   7. За да стане конфитюрът плътен, най-добре е да се смеси след първото кипене, оставете да заври 20 —30 минути, и тогавасвалете от огъня. Когато масата се охлади напълно, отново се поставя на слаб огън и се вари още 15 - 20 минути... Тази процедура трябва да се повтори 4-5 пъти. Сладкото ще се окаже много гъсто и богато на вкус.
   8. Изсипете готовото сладко стерилизирани буркани и навийте с метални капаци
   девет. Оставете бурканите да изстинат с главата надолу и напълно увити в топло одеяло

Рецепта за скуош хайвер

От тиква получавате просто вкусен и много нежен хайвер. Приготви се:

• 5 кг скуош (малък размер), може да се смесва с тиквички
• 1 кг лук
• 500 г домати
• 1 кг моркови
• 75 г захар-пясък
• 300 г салата чушки
• 50 г сол
• 1-2 с.л. лъжици домат
• 4 с.л. супени лъжици оцет
• 0 ,5 литри слънчоглед масла
• чесън (на вкус)

След това пристъпете към готвене хайвер:

1. Обелете тиквата и тиквичките, отстранете всички семена и жилки от тях, отстранете кората, отстранете дръжките
   2. Обелете и измийте лука и морковите
   3. Натрийте тиквата и морковите на едро ренде или накълцайте с кухненски робот, нарежете лука на кубчета
   4. Сложете тиквата с растително масло в котел за около час. Около половин час след кипене отворете капака, така че течността да се изпарява по-добре
   пет. Нарежете доматите на кубчета, черен пипер на ивици
   6. Запържете лука и морковите в слънчогледово олио, докато красиво покафенеят
   7. Когато тиквата е сварена, добавете чушки, домати, чушки и ги запържете. Оставете да къкри тази смес за около 45 минути - 1 час
   8. 5-10 минути преди готвене добавете захар, сол, оцет и домат към нашия хайвер
   девет. Добавете билки и чесън, преди да свалите от огъня
   десет. Докато е горещ, разпределете хайвера от тиква буркани (предварително стерилизирани) и навийте с метални капаци.

Мариноване на скуош за зимата хрупкав в буркан

За буркан от 1 литър трябва да вземете:

• тиква - около 700гр
• чесън - 1 - 2 скилидки
• черен пипер - 2-3 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• копър - няколко клона
• листа от хрян - 1 бр.
• черешови листа - 1-2 бр.
• листа от касис - 2-3 бр.
• листа от мента - 2 бр.
• дъбови листа - 1 бр.

За марината:

• вода - 1 л
• сол - 100гр
• гранулирана захар - 2, 5 -3 с.л. л.

Подготовка:

1. Патисони е най-добре да се вземат малки и млади. Измийте ги старателно, изрежете краката. Ако е необходимо, се нарязва на няколко парчета
   2. Поставете листата и подправките в чисти буркани. Ако нямате дъбови листа, можете да се справите и без тях.
   3. Сложете нашия тиква върху подправки. Опитайте се да сгънете плътно зеленчуците си
   4. Кипнете вода, добавете сол и захар, оставете да къкри 2-5 минути, добавете оцет и свалете от котлона
   пет. Залейте тиквата със саламура и затворете капаците
   6. Покрийте дъното на голяма тенджера с памучна кърпа, поставете стабилно буркани с тиква в нея, залейте с вряла вода
   7. П атисони трябва « кипене» 10 минути. Важно не преекспонирайте, тогава те са ще бъде не хрупкав. Излез от един буркан и близо метал капаци
   9 . Затворено буркани флип и увийте в одеяло.

Patissons, кисели така начин действай като отлично студ лека закуска и допълнение да се възлюбени съдове

Мариновани скуош на зимата на парчета

Рецепта на 4 литър буркани ще изискват такива компоненти:

• скуош — 2 килограма
• остър пипер Чили— 1 настолен компютър
• морков — 1 —2 настолен компютър
• чесън 3 —4 карамфил
• карамфил — 7 настолен компютър
• зелени — от вкус
• захар—пясък — 50гр
• сол — 50гр
• оцет трапезария — 4 изкуство. лъжици

Изберете малки тикви - те имат деликатна кора и малки семена

Стъпка по стъпка готвене:

1. приготви се зеленчуци: разрез крака, разрез на 4 —8 части. Ясно морков от обелва. Морков разрез кръгове
   2 . Ясно чесън, мия зелени
   3 . AT буркани сгънете чесън, морков, пипер, карамфил, зелени и скуош
   4 . Буркани напълни готино вряща вода и дай вливайте 15 —20 минути
   5 . Изцедете вода на буркани в тенджера, добавете сол и захар. Дай вода кипене и напълни обратно в банки
   6 . AT всеки буркан доливане от 1 изкуство. лъжица оцет
   7 . Отблизо буркани метал капачки, флип, увийте в топло одеяло, оставете успокой се

Леко осолени скуош (рецепта)

Компоненти:

• скуош — относно 1 ,5 килограма
• корен целина — 30 гр
• копър — 1 куп
• листа хрян — 1 компютър
• чесън 4 —5 зъби
• сол — 30 гр

Подготовка:

1. Patissons добре мия, разрез дръжки
   2 . Предприеме чисти банка на 3 литър. На отдолу н нея изложи трето подправки
   3 . Преди половината лежеше банка скуош. Ако хванат повече ▼ плодове, мога тях разрез
   4 . Поставете останалата част листа и подправки
   5 . Банка напълни останалото скуош
   6 . AT тенджера налейте 1 — 1, 2 вода, донеси преди кипене, заспива сол
   7 . Напълни банка горещо саламура и близо найлон капак
   8 . Вие държите банка от скуош 10 дни без хладилник
   9 . Ако саламура « седна«, добавете него в банка, така че той напълно покрити скуош
   10 . Освен това пазя леко осолени pattisons в хладилник

как близо скуош като гъби (рецепта на зима)?

Вкус в скуош неутрален, така от помогне подправки, подправки и сигурен продукти тях мога готвя така, какво не разграничавам на вкус от гъби.

Съставки:

• скуош — 1 ,5 килограма
• чесън — 5 —6 зъби
• зелени от вкус — копър или магданоз
• масло зеленчукови — 1 /2 очила
• оцет 9 % — 1 /2 очила
• сол — 25 r
• захар — 50 r
• пипер черните земя — 1 /2 трапезария лъжици

Patisson има неутрален вкус - може да се "маскира" под различни зеленчуци, плодове и дори гъби

Подробна рецепта за приготвяне на тиква:

1. Patissons мия, ясно от крака, филийка на малък парчета
   2 . Мия и филийка зелени
   3 . Смесвайте в голям купа скуош, зелени, мис през смачкайте чесън
   4 . Налейте в купа от зеленчуци оцет и слънчоглед масло, сол, захар, пипер
   5 . всичко съдържание купички добре разбърква се, оставете туршия на 3 часа. Кога зеленчуци ще бъде готов, те са позволявам сокът
   6 . Стерилизирайте банки, сгънете в тях относно кисели смес
   7 . Покривам банки капаци и стерилизирайте в тенджера от кипене вода 10 минути
   8 . След от това близо банки ключ, флип и дай разхладете се навита в кърпа за баня.

как близо скуош в домат на зимата?

За оригинален скуош в доматен сос Ще имаш нужда:

• скуош — 500 гр
• салата пипер — 300 гр
• лук лък — 300 гр
• домат сокът — 1 ,5 л
• сол — 1 з. лъжица
• захар пясък — 1 ул. лъжица
• оцет — 40 мл
• лавров лист — 1 настолен компютър

Скуош за готвене не изисква значителни усилия от вас:

1. Мия скуош, разрез дръжки, ако трябва да, отрязвам семе. Разрез на малък парчета. Изпращане в тенджера
   2 . Лък разрез половин пръстени, добавете да се скуош
   3 . Перчик разрез пръстени или половин пръстени и също добавете в тенджера
   4 . Наливам в зеленчуци домат сокът, така че той напълно покрити маса
   5 . Слагам тенджера на бавен огънят. Кипене 20 минути след кипене
   6 . AT край готвене добавете захар, сол, кориандър, пипер земя, и чесън. добре разбърква се
   7 . Преди премахване от огън добавете оцет — 30 мл. На вкус салата оказа се кисел—сладка
   8 . Кипене салата разпръсквам от стерилизирани банки и навивам метал капачки.
   9 . Флип банки и оставете успокой се опакован в одеяло

Краставици от скуош на зимата рецепти

За кисели краставички от тиква са необходими такива съставки:

• краставици — 1 кг
• скуош — 4 —5 настолен компютър
• копър —1 куп
• пипер ароматен грах — 3 —4 настолен компютър
• чесън — 4 —5 зъби
• лавров лист — 1 —2 настолен компютър
• сол, захар, оцет за марината

Процесът на готвене е както следва:

1. Краставици и скуош мия, ясно, суха
   2 . AT чисти буркани сгънете всичко подправка, чесън и копър
   3 . Краставици и скуош пълничък лягам в банки
   4 . Кипене марината: на 1 лира вода — 2 ул. лъжици сахара, 2 ул. лъжици сол, кипене, 2 изкуство. лъжици оцет столова
   5 . Буркани напълни кипене марината
   6 . Слагам банки « кипене» в тенджера от вряща вода на 3 —5 минути.
   7 . След стерилизация близо метал капаци, флип и преди завършен да се охлади увийте в одеяло

как близо скуош и тиквички на зимата?

Съставки:

• скуош млад — 500 гр
• тиквички малък размер - 500 гр
• пипер черните грах — 5 настолен компютър
• копър — от вкус
• магданоз— от вкус
• мента — 2 лист
• чесън — 3 карамфил
• лавров лист — 1 настолен компютър
• вода — 1 л
• сол — 3 ул. лъжици
• оцет трапезария — 4 ст. лъжици

Подготовка:

1. Зеленчуци внимателно мия, отрязвам крака
   2 . Зелените мия, мелене, пречистен чесън разрез филийки
   3 . Тиквички и скуош кипене в вряща вода 5 минути, и веднага хвърляне в студ вода
   4 . Зает съм марината: 1 л вода кипене, добавете там лавров лист, сол, захар. Кога премахване от огън, добавете оцет
   5 . AT страхотен купа слагам нарязан зелени от чесън. Тиквички филийка кръгове, скуош оставете цяло или също разрез кръгове. Изпрати съобщение всичко вкупа
   6 . Попълнете зеленчуци в купа варени марината и формулирам натиснете
   7 . Покрийте чисти кърпа или марля и мариновам 3 дни в стая температура. След от това мога яжте. Освен това кисели тиквички от скуош трябва пазя в хладилник

Такъв брой консервирани ястия могат да бъдат приготвени от тиква. Всички те със сигурност ще се превърнат в божи дар на вашата маса през зимата, бедни на витамини.

Видео: Как да запазим скуош?

Състав:

• тиквички - за 3 литров буркан
• тиква - 5 малки парчета
• сол - 1 супена лъжица
• захар - 2 супени лъжици
• оцет - 1 ч.л. 70% същност
• подправки - на вкус

Подготовка:

На носа е сезонът на осоляване и консервация, Денят на знанието, гражданската война в Украйна, Краят на света и други празници.

Какъв празник е пълен без буркан с любимия на всички осоляване от хладно мазе или хладилник!? Така получаваме буркан с мариновани тиквички и тиквички.

Консервираните зеленчуци се оказаха изключително сладки и с целия си вид намекват: „Разкажете на всички посетители на сайта за нас и кажете в хор: Не ям никого!“ Това твърдение важи и за запазването на плодовете, така че ако решите да вземете консервирани ананаси и да ги почерпите с приятели, познати, съседи и дори домашни любимци, тогава познати вегетарианци ще бъдат всички ръце ЗА!

Нека отидем до тиквичките и тиквата и започнем да помним рецептата, според броя на съставките, на базата на един 3-литров буркан на изхода.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете тиквичките и тиквата на филийки. Препоръчително е да изберете патизони за това събитие много малки, за да може банката да ги приеме изцяло и изцяло.
2. Залейте с 1,5 литра вряща вода и оставете нашите зеленчуци да се затоплят за 15-20 минути под покрити метални капаци.
3. Изсипете 2 супени лъжици захар и супена лъжица сол в тенджера. Можете да добавите листа от касис, дафинови листа, зърна черен пипер - всичко, което ви се струва пикантно по време на мариноването (основното е без фанатизъм, така че вкусът на подправките да не прекъсва вкуса на основните съставки на мариноването).
4. Отцедете вряща вода от буркана в тенджера и подпалете. В същото време тиквичките и тиквите продължават да остават в банката и смирено очакват по-нататъшни манипулации с тях.
5. Веднага след като водата в тенджерата заври, изсипете врялата вода обратно в буркана със зеленчуци.
6. Добавете една чаена лъжичка 70% оцетна есенция и навийте под капака.
6. Обърнете нашето осоляване с главата надолу и го покрийте с шуба или одеяло, докато изстине. Не обръщайте банката през деня! Само от време на време можете да погледнете под шуба или одеяло и да погълнете слюнка в очакване на следващия празник на живота.

За техния вкус, тиквата практически не се различава от тиквичките, а те се приготвят по един и същи начин - те се пържат, варят, мариноват. Предлагаме ви да готвите, което ще бъде отлично мезе и добро допълнение към основното ви ястие през зимата. За прибиране на реколтата през зимата изберете млади, плътни плодове без повреди с малки семена вътре. Рецептата е много проста и такава маринована тиква с тиквички няма да е трудно дори за начинаещи. Рецептата е дадена за трилитрова кутия.

И така, ще ви трябва:

Скуош и скуош - около 2 кг

Сладък български пипер - 1 брой

Копър чадъри

Зърна черен горчив пипер - 7-10 парчета

Capsicum горчиво червено или зелено - 3-5 пръстена (на вкус)

Пресен чесън - 4-5 скилидки (на вкус)

Листа от череша или касис

Дафинов лист - 2-3 парчета (в зависимост от размера)

Питейна вода - 1,5 л

Настолна сол - 2 супени лъжици

Гранулирана захар - 1 супена лъжица

Оцетна есенция (киселина) - 70% - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

Скуош и скуош измийте старателно, отрежете дръжките, нарежете тиквичките на кръгчета. Ако използвате големи тикви, можете да ги нарежете на филийки.

Измийте звънеца, отстранете сърцевината с дръжката и отстранете семената.

Поставете подправки и билки на дъното на чисто измити консерви: копър, зърна пипер, черешови листа, горчиви пръстени капсикум, чесън, дафинов лист.

На върха на подправките и подправките по хаотичен начин (или както желаете) да положите скуош и скуош, няколко филийки звънец.

В отделна тенджера сложете вода на огъня и я заври (за стерилизация на зеленчуци в буркани).

Варете капаците за запечатване на кутии за 10 минути и ги поставете върху чиста ленена салфетка.

Пригответе маринатата за скуош и скуош... Налейте вода в тенджера, сварете я, добавете към нея приготвена сол и захар. Разтворете сол и захар във вряща вода, добавете оцетна киселина към саламурата и изсипете приготвената марината върху зеленчуците, приготвени в буркани, покрийте с капаци.

Сложете консерви с тиква и тиквичкипълни с марината в тенджера с вода за стерилизация. Времето за стерилизация на консервите зависи от обема им:

1L - 10 минути

2L - 12 минути

3L - 15 минути

След като изтече времето за стерилизация, извадете буркана и навийте капака с машина за зашиване или плътно запечатайте буркана с винтова капачка.

Обръщайте кутии с маринована тиква и тиква с главата надолу, покрийте с топла кърпа и ги оставете да се охладят.

Когато бурканите са напълно охладени, обърнете ги в нормалното им положение и ги поставете в килера или друго място за съхранение на консерви.

Помогнете си на вкусно маринована тиква с тиквички и ги почерпете със семейството и приятелите си.

Добър апетит!

Ние също ви предлагаме да готвите за зимата според нашата рецепта.

Хареса нашата рецепта маринована тиква с тиквички - оставете отзивите си в коментарите под статията или в групи във "ВКонтакте" или "Однокласници".

За консервиране си струва да вземете млади тиквички, които не са имали време да станат груби. По-лесно е да се работи с тях и те готвят по-бързо, стават по-меки.

Тиквичките и тиквите се съхраняват перфектно на хладно място, могат да лежат до пролетта. Изберете зрели и твърди плодове за свежо съхранение. Младите тиквички са подходящи за консервиране.

Готвя 5-7 вида заготовки от тиквички за зимата, задължително са 2 нови рецепти, а след това ще я вкусите през зимата, независимо дали ви харесва или не. Затова подбирам най-вкусната и определено ще споделя с вас доказаните рецепти, които харесвате.
Най-любимото приготвяне на тиквички, салата "Езикът на свекърва". Оказва се пикантно и се храни добре, като добавка към гарнитура или просто като вкусна закуска.

• 3 кг белени тиквички
• 5бр сладък пипер
• 1 пакетче прясно смлян черен пипер
• 1 кутия 0,5 литра доматено пюре (може да бъде заменено с 1,5 кг червен домат)
• 200гр растително масло
• 1 супена лъжица сол
• 3 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица оцет 6%

Ако обичате по-пикантно, вместо смлян пипер, вземете едно парче истинско, люто.
Прекарваме белените тиквички през комбайн, за да направим големи стърготини. Може да се реже на ръка или да се настъргва.
Разредете доматената паста с вода, като добавите 1 литър. Добавете превъртаното чушка, смлян пипер, сол, захар, растително масло, оставете да заври.
Оставете тиквичките да влязат в тенджерата и варете 30 минути. 10 минути преди края на готвенето освободете нарязания чесън, добавете оцет 1 минута преди края на готвенето.
Поставете салата гореща в стерилни буркани, навийте капаците, охладете, приберете за съхранение.

Рецепта за тиквички "Като млечни гъби"

• 3 кг тиквички
• 1 връзка копър и магданоз
• 2 моркова
• 0,5 чаши смлян чесън
• 2 супени лъжици сол
• 1 чаша захар
• 1 чаша растително масло
• 1 чаша оцет 9%
• 1 супена лъжица смлян черен пипер

Поставете тиквичките, нарязаните зеленчуци, настъргания чесън и морковите, нарязани на пръстени, в емайлирана саксия. Добавете всички останали съставки, разбъркайте и оставете да се мариноват за 3 часа. Разпределяме салатата в стерилни буркани и стерилизираме 0,5 литра - 15-20 минути, от момента на кипене. Навийте на руло и сложете под шуба, докато изстине.

Рецепта за хайвер от тиквички с майонеза

Хайверът се оказва нежен, можете да го намажете върху хляб, се получава вкусен сандвич.

• 3 кг ситно нарязани тиквички
• 1 кг лук
• 250гр майонеза
• 200гр доматено пюре
• 1 супена лъжица с пързалка сол
• 0,5 чаши захар
• 100g растително масло
• 100g оцет 9%

Запържете тиквичките и лука, нарязани на пръстени, в тиган, докато се сварят наполовина и леко се охладят, смилат се с пасатор.
Добавете всички останали съставки към масата и варете 40 минути, преди края на готвенето добавете оцет за 5 минути. Разпределяме горещата маса в стерилни буркани и усукваме. Обръщаме върху капаците, изчакваме да се охлади и го прибираме за съхранение.
Хайверът се оказва много вкусен, за подправка можете да добавите смлян черен пипер. Съхранява се дълго време, година или повече.

Маринована тиквичка и тиква рецепта

Обичам пикантните маринати, можете да приемате по-малко пипер и чесън.
Преди да мариновам тиква и тиквички, ги варя за няколко минути, правя това, така че да се окажат хрупкави.

След като заврят, пуснете веднага студена вода, пазете, докато се охлади.
В литрови буркани поставяме малки тикви до 7 см и тиквички, нарязани на пръстени, добавяме няколко ленти сладък пипер и няколко пръстена моркови.

• На дъното на буркана предварително сложете 3 скилидки чесън, чадър копър, лист хрян, 5 зърна черен пипер, 0,5 часа лъжица смлян черен пипер.
• Кипнете вода и изсипете тиквичките, задръжте 5 минути и изсипете водата в тенджера. Става ни ясно колко саламура трябва да се приготви за нашата партида заготовки.
• За буркан от 1 литър - 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар. Преди кипене добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция.
  Напълнете тиквата с тиква с вряща саламура и навийте на руло. Оставете го да се охлади и го приберете за съхранение.
• За красота можете да изрежете различни фигури от тиквички и тикви, да нарежете моркови на звездички, сладък пипер с листа с карамфил по ръба.

Захаросани тиквички

Все още не съм опитвал тази рецепта, ще направя захаросани плодове от тиквички този сезон. Те изглеждат много примамливи, а вместо закупени сладки за чай е подходящ натурален продукт, без никакви добавки.
Захаросаните плодове могат да бъдат направени и от тиква.

• 1 кг тиквички
• 300гр захар
• 1 лимон
• 2 супени лъжици пудра захар

Измиваме тиквичките, обелваме, нарязваме на кубчета. Напълнете тиквичките с гранулирана захар и разбъркайте, оставете за 2 часа, периодично я разклащайте. Тиквичките ще отделят сок.
Отстраняваме цедката от лимона, изстискваме сока в тиквичките и поставяме жарката и там, поставяме на слаб огън.
Готвим около час, тиквичките трябва да станат прозрачни, не се страхувайте, те няма да заврят, добавената лимонена киселина няма да позволи това.
Свалете от огъня и оставете тиквата в сиропа, докато се охлади напълно.
Тиквичките са добре наситени със сироп, сега можете да ги поставите в гевгир, да отцедите течността и да ги сложите върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Поставяме във фурната за 2 часа, тиквичките трябва да изсъхнат. Периодично поглеждаме във фурната и обръщаме кубчетата, така че да не залепват по хартията. Веднага след като кубчетата престанат да залепват по ръцете ви, те са готови, можете да ги извадите от фурната.
Навийте или просто поръсете захаросани плодове с прах. Съхраняваме в хартиена кутия, изместена с пергаментова хартия.
захаросани тиквички са готови!

Можете да приготвите много тиквички и тикви вкусни ястия и подготовка за зимата, определено ще се връщаме към тази тема повече от веднъж.
Уважаеми читатели, ако статията ви е била полезна, споделете с приятелите си, щракнете върху бутоните на социалните мрежи.
Напишете какви заготовки от тиквички правите. Прочетох с интерес всички ваши коментари.
ви пожелава много здраве и успешно съхранение!
Предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на аджика от тиквички.

Домашна подготовка и консервиране на храна

Раздел:
Събиране на плодове, плодове и зеленчуци
14-та страница

ЛЕТНИ ПОДГОТОВКИ
Част 10

СЪДЪРЖАНИЕ НА СТРАНИЦАТА:
21. ПАТИСОНИ
22. ДЪРВИ

21. ПАТИСОНИ

Тиквите са едногодишни растения от семейство тиквени, от които се ядат неузрели плодове. Формата на плодовете е особена - предимно плоска, подобна на плоча с оребрени ръбове.

Целулозата от младите плодове има вкус на гъби.

Младите яйчници и плодове се използват за приготвяне на различни препарати: хайвер, кисели краставички, туршии и др.

ПАТИСОН МАРИНИРАН
За прибиране на реколтата са подходящи само здрави, средно големи плодове с деликатна обвивка, избрани по размер. Измийте тиквата с мека четка, отрежете дръжката с част от пулпата (не повече от 1 см), потопете за 5 минути във вряща вода и бързо охладете в студена течаща вода, поставете в буркани: малки - цели, големи - нарязани на равни дялове.
На дъното на буркана и върху плодовете сложете ситно нарязан магданоз, мента, целина, хрян и поръсете филийките на тиквата с копър, чесън и лют пипер.
Стерилизирайте литрови буркани с тиква за 10-25 минути.
За литров буркан марината - 500-600 г тиква, 10-15 г копър, една ситно накълцана шушулка червен пипер, 4-5 скилидки чесън. За изливане на марината върху 10 литрови буркани тиква - 3,5 литра вода, 300 г сол, 0,5-0,6 литра 6 процента оцет.

ПАТИСОНИ, МАРИНИРАНИ С ПИПЕР
Сложете нарязаната тиква в подготвени буркани, отгоре сложете обелен сладък пипер, добавете подправки: бахар и черен пипер, люта чушка, дафинов лист, копър, сварете туршията, охладете, за да остане топла.
Изсипете в буркан с върха, поставете в тенджера с топла вода и се стерилизира при 100 ° С в продължение на 20-25 минути.
За марината за 3 литра вода - 2 фасетирани стограмови чаши груба сол, 2,5 чаши същата захар, 2 чаши 9 процента оцет; за 1 консерва - 2-3 сладки чушки, 5 бахар грах, 10 черен грах, една люта чушка пипер, 2-3 дафинови листа, няколко стръка копър.

ПАТИСОНИ, НАВЕДЕНИ С КОРЕНИ
Измийте здравата, средно голяма, нежна кожа тиква с мека четка, разрежете по дължина, отстранете семената.
За кайма вземете целина, моркови, пащърнак - измийте всичко това, обелете, нарежете на ситно, добавете ситно нарязан лук, разбъркайте, задушете в растително масло, след това посолете и напълнете тиквата.
Сгънете тиквата в "цяло", поставете в буркан, напълнете с разтвор на сол и захар и съхранявайте на студено място.
За наливане: за 1 литър вода - 60 г сол и 50 г захар.

САЛАТА ПАТИСОН С ЧЕСЪН
Нарежете младата тиква на много тънки филийки, нарежете и чесъна. Добавете магданоз, можете също копър, сол, захар, растително масло, оцет, разбъркайте, сложете в половин литрови буркани, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте за 20 минути.
Навийте, обърнете с главата надолу.
Съхранявайте на хладно място.
4 кг тиква, 2 глави чесън, връзка магданоз, 100 г сол, 100 г захар, 100 г растително масло, 100 г оцет.

УРИНАЛНИ СТАТИИ С ЯБЪЛКА
Измийте малки тикви и ябълки, сложете във варел или стъклени съдове, добавете листа от касис, череша и лимонена трева.
След това изсипете саламурата върху всички зеленчуци до горе.
Поставете потисничество отгоре и изнесете на хладно място.
За 1 литър саламура - 15 г сол, 30 г захар, 10 г ръжено брашно.
Захарта може да бъде заменена с мед.

22. ДЪРВИ

Плодовете на тиквичките съдържат относително голямо количество сухо вещество (4-8 процента), 2,2-2,8 процента захари, 35-38 мг витамин С.

От органичните киселини в този зеленчук се съдържа основно ябълчена киселина, но тиквичките са богати и на фолиева киселина, която играе важна роля в процеса на хематопоезата.

Тиквичките имат много активен диуретичен ефект, насърчават елиминирането на водата и готварската сол. Те са богати на калиеви и железни соли и имат ниска енергийна стойност.

Плодовете на тиквичките се използват за осоляване, мариноване и приготвяне на хайвер, докато се препоръчва да се премахнат (нарежат) в по-млада възраст.

Консервирани тиквички
Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Поставете подправки и билки на дъното на чисти и сухи буркани, а отгоре - филийки тиквички. В буркани с вместимост 0,5 литра поставете филийките вертикално в един ред и с вместимост 1 литър в два реда.
За да приготвите маринатата, изсипете солевия разтвор в емайлиран съд, оставете да заври, филтрирайте през два или три слоя тензух, след това добавете оцет.
Залейте напълнените буркани с гореща марината (80-85 ° С). Нивото на марината трябва да бъде 1,5 см под горната част на гърлото на кутия от 0,5 л и 5-6 см под гърлото на кутия от 3 л.
Покрийте бурканите с варени капаци и ги поставете в тенджера с вода, загрята до температура 70-75 ° C за пастьоризация.
Пастеризирайте половин литрови кутии при 90 ° C - 8 минути, литрови - 10, трилитрови - 20 минути.
След това запечатайте кутиите, обърнете капаците надолу и оставете да се охладят.
За буркан с половин литър - 8 г листа от хрян, 10 г листа от целина и магданоз, малко мента, накълцан чесън, резен червен капсикум, няколко грахчета черен лют пипер, 1 дафинов лист.
За маринатата - 1 литър вода, 50-60 г сол.

КАБАХИ НА УКРАЙНСКИ
Нарежете пресни тиквички с диаметър до 5-6 см на филийки с дебелина не повече от 2,5 см, запържете в печено растително масло до златисто кафяво и сложете на един слой да се охлади. Смелете чесъна в хаванче или на дъска.
Нарежете магданоза и копъра на парчета с дължина 1,5-3 см.
Изсипете растително масло и оцет на дъното на чист, сух буркан, добавете билки, сол, пюре от чесън и след това поставете пържените тиквички плътно.
Напълнете бурканите на 2 см под горната част на гърлото, покрийте с варени капаци и поставете в тенджера с вода, загрята до 50-60 ° C за стерилизация.
Стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода - 20-25 минути, литрови - 40 минути.
След това затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат.
За литров буркан - 1,7 г пресни тиквички, 100-120 г растително масло (50-60 г за пържене на тиквички, останалото е за добавяне в буркана), 15 г чесън, 7 г магданоз, 10-12 г сол, 40 мл 9 процента оцет.

ЗООБИ В ЯБЪЛКОВ СОК С ЧЕСЪН
Обелете младите тиквички, нарязани на стърготини, поставете в трилитров буркан. Пригответе разтвор за изливане от ябълков сок с добавяне на настърган чесън, сол, захар и растително масло. Залейте бурканите с врящ разтвор и навийте на руло. Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат.
За заливане - 1 чаша ябълков сок, 1 чаша вода, 50 г настърган чесън, 30 г сол, 30 г захар, 1 чаша растително масло.

ЗООБИТА В СОК ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО
Младите тиквички, в които семената все още не са се образували, обелват, нарязват на кръгчета.
Пригответе пълнеж от сок от червено цвекло и ябълков сок с добавяне на растително масло, аскорбинова или лимонена киселина, прахообразни семена от копър.
Тиквичките се заливат с врящ разтвор и се навиват веднага.
За наливане - 1 чаша сок от червено цвекло, 1 чаша ябълков сок, 2 г аскорбинова киселина или 3 г лимонена киселина, 1 чаша растително масло, 1 супена лъжица. лъжица семена от копър.

ЗООБИ с МОРКОВ И ЯБЪЛКА
Обелете тиквичките, нарежете на красиви филийки. Обелете морковите, измийте, нарежете на филийки. Нарежете ябълките на 8 парчета и сърцевина.
Тиквички, моркови и ябълки, редуващи се, поставете в трилитров буркан, добавяйки лимонена трева и лактинидия листа, изсипете врящ разтвор.
Пригответе пълнежа от ябълков сок с добавяне на мед или захар и сол.
Веднага херметично затворете бурканите, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине.
ЗА наливане - 500 г ябълков сок, 500 г вода, 50 г мед или захар, 30 г сол; за трилитров буркан - 10 листа лимонена трева и лактинидия.

ЗООБИ С МОРКОВ И ЛУК
Обелете тиквичките, нарежете на парчета. Нарежете морковите на филийки, лука на пръстени. Поставете чесън и черен пипер на дъното на трилитров буркан, след това сложете тиквичките, като ги наслоите с моркови и лук.
Пригответе саламура със сол, захар и оцет.
Налейте буркани, напълнени до горе с врящ саламура, поставете в тенджера с гореща вода, стерилизирайте 10 минути, след това навийте.
За трилитров буркан - 1-2 моркова, 2 средни лука, 2-3 скилидки чесън, 3-5 зърна черен пипер; за наливане - 3,5 л вода, 5 см. супени лъжици допълнителна сол, 200 г захар, 200 г оцет (този пълнеж е достатъчен за три трилитрови буркана).

СПЕЦИАЛНИ ВЪЛНИ
Обелете младите тиквички, нарежете на филийки, сложете в буркани.
Пригответе пълнеж от сок от червено цвекло, натрошени семена от кориандър, сол, лимонена или аскорбинова киселина.
Изсипете тиквички с кипящо изливане, оставете да престоят, след 3-5 минути изсипете заливката, заври и отново изсипете буркана.
Повторете още веднъж, след което незабавно навийте и охладете, като обърнете буркана с главата надолу, докато изстине.
За пълнене - 500 г сок от червено цвекло, 2 с.л. супени лъжици семена от кориандър, 30 g сол, 3 g лимонена киселина или 2 g аскорбинова киселина.

ZOOM JAM
Обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета. Нарежете на ситно лимона заедно с кората, можете да го прекарате през месомелачка.
Сварете сиропа, сложете нарязани тиквички и лимон във врящия сироп и варете 45 минути.
Лимонът може да се добави към края на готвенето.
Изсипете готовото сладко в буркани и съхранявайте на хладно място.
За 1 кг тиквички - 1 кг захар, 1/2 чаша вода, 1 лимон.

СУХИ ДЪРВИ
Измийте тиквичките, обелете, сърцевината със семена, нарежете на парчета и поръсете със захар, добавяйки ванилия и лимонена киселина.
Поставете потисничество и оставете за 8-10 часа на студено.
Отцедете сока и изсушете парчетата във фурната. Поставете ги в стъклени буркани, затворете капаците и съхранявайте при стайна температура.
За 1 кг белени тиквички - 300 г захар, 5 г ванилия, 5 г лимонена киселина.