Червената люта чушка е вид зеленчук, към който никой не остава безразличен. Някои хора го използват и се наслаждават на неговата острота, докато други изобщо не понасят лютивостта на този пипер, вярвайки, че използването му има вредно въздействие върху организма. Най-вероятно те просто не са запознати полезни свойства люта чушка.

Нека да видим каква е ползата от червения лют пипер? Мексиканците твърдят, че озарява ума, докато хората от Тайланд и Индия го използват люта чушка най-вече и са сигурни, че именно на него дължат доброто си здраве. Индусите вярват, че ако не беше червеният пипер, бедното население на страната отдавна би изчезнало поради лошото хранене.

Лютата чушка наистина е способна да донесе много ползи на тялото ни. Той чупи всички рекорди за съдържанието на витамин С. Също така червеният пипер съдържа други витамини и жизненоважни микроелементи - желязо, цинк, магнезий, калций, калий, натрий, фосфор. И също така в състава на пипера има мазни масла, капсантин, капсорубин, захар, карантина, каротеноиди.

Червеният пипер трябва да се консумира умерено, което ще укрепи храносмилателната система и ще увеличи апетита и като цяло ще има укрепващ ефект върху тялото. Освен това лютата чушка помага за подобряване на кръвообращението, увеличаване на секрецията на стомашен сок, избавяне от доброкачествените тумори, както и за облекчаване на състоянието на хората, страдащи от алергии и бронхиална астма.

Споделям рецепта за аджика от червен горчив пипер с чесън. Аджика се оказва невероятно вкусна и много пикантна, така че не забравяйте, че ще трябва да я използвате с повишено внимание, умерено.

За да направите аджика от червен лют пипер с чесън, ще ви трябва:

лют червен пипер - 4 кг
сушени червени люти чушки - 1 кг
чесън - 1 кг
смлян кориандър - 500гр
хмел-сунели - 200гр
едра сол - на вкус

1. Измиваме двата вида пипер, след което го почистваме от дръжката и семената. В този случай не забравяйте да използвате домакински ръкавици, за да не изгорите кожата си!
2. Превъртете готовия пипер през месомелачка с фина скара. След това превъртаме през чесъна. Смесваме всичко.
3. Добавете смлян кориандър, хмел от сунели и едра сол към получената маса. Ако решите да използвате фина сол, имайте предвид, че такава аджика може да се влоши относително бързо. И така, влагаме толкова много сол, че аджиката става много солена. Постепенно добавяме сол на малки порции, докато солта престане да се разтваря в аджика.
4. Поставяме готовата аджика в подготвени буркани и изпращаме в хладилника.

Винаги се събира и то в големи количества. За аджика трябва да благодарим на кавказката кухня. Всяка националност разбира се има свой собствен подобен продукт. И такива продукти се наричат \u200b\u200bпо различен начин.

Обикновено наричахме това ястие - пикантно предястие. По селата са го наричали - Горлодер. Но в момента кавказката кухня стана много разпространена и затова мнозина започнаха да наричат \u200b\u200bтова пикантно мезе - аджика. А аджика е абхазска дума, буквално означава сол.

Има много легенди за това как аджика става аджика. всички са красиви, но мисля, че е много по-просто. Като пример руснаците излязоха с идеята да сложат домати в аджика и дори правят аджика без пипер. Има и други нетрадиционни рецепти - аджика с тиквички, сливи, ябълки или с добавка на цариградско грозде.

Тук ще разгледаме няколко различни, включително оригинални, рецепти за приготвяне на тази вкусна подправка.

Аджика за зимата от домати и ябълки, моркови и чесън, люта чушка и подправки

Тази подправка служи като отлично предястие с месо, птици, риба, сирене, добре е с почти всеки продукт. Дори само с хляб. Готвене.

Меню:

1. Рецепта за аджика домат с чесън и черен пипер за зимата с готвене

   
   

   
   

   Оказва се около 2,5 литра готова подправка

   • Домати - 1,2 кг.
   • Моркови - 0,5 кг.
   • Български пипер - 0,5 кг.
   • Ябълки - 0,5 кг.
   • Чесън - 2 глави
   • Люта чушка на вкус - имаме 1 малка чушка
   • Сол - 1,5 супени лъжици л.
   • Захар - 100гр.
   • Растително масло - 125 мл.
   • Оцет за маса 9% - 125 мл.

   Подготовка:

   1. Измийте всички зеленчуци и ги оставете да изсъхнат. Ще претеглим зеленчуците, когато бъдат обелени и нарязани.

   
   

   2. Превъртете доматите в месомелачка и изсипете в дълбок съд за готвене. Корите могат да се белят от домати, обикновено не се белят, за тази рецепта Към доматите добавете моркови, също оваляни в месомелачка.

   
   

   3. Изпращаме там превъртеното чушка, ябълки, превъртани с люта чушка.

   
   

   4. Добавете сол и захар. Налива се растително масло... Разбъркайте всичко добре. Получихме доста гъста зеленчукова маса.

   
   

   5. Поставете тенджерата с тази маса на котлона и оставете да заври на слаб огън.

   
   

   6. Гответе, като разбърквате от време на време до желаната дебелина. Готвенето обикновено отнема 2-3 часа. Добавете накълцан чесън 15 минути преди готвене. Разбъркайте и опитайте липсващото. Ако аджика ви се стори не особено пикантна, в този момент можете да добавите червен смлян лют пипер, на вкус.

   7. Около няколко минути, докато омекне, изсипете оцета. Оставете да заври и свалете от огъня.

   
   

   8. Налейте гореща аджика в предварително стерилизирани буркани.

   Стерилизираме буркани обикновено във фурната.

   Измийте консервите със сода или горчица, без да използвате химикали. Слагаме ги в студена фурна. Включваме температурата 120 ° -130 °. След като температурата достигне зададената, ние я затопляме за още 5-7 минути. Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме бурканите така, докато имаме нужда от тях. Имам предвид час и половина, а не за ден. Те трябва да са сухи.

   Капаците се заливат с вряща вода и се държат 5-7 минути.

   9. Бурканите са херметично затворени с капаците, които имате. Може да е метален, който трябва да се навие със специална машина, или сега модерен и наистина удобен винт. Които просто извиваме с ръце.

   
   

   10. Незабавно обърнете консервите. За напомняне не поставяйте консервите директно на масата. Поставете кърпа или дървена дъска. Масата може да е студена за горещи консерви и те могат да се спукат.

   Завиваме бурканите с кърпи и ги оставяме да се охладят напълно в тази форма.

   Съхраняваме бурканите на хладно място. Но мисля, че такава заготовка може да се съхранява при стайна температура.

   Добър апетит!

   1. Аджика за зимата от домати и чесън с лют червен пипер

      
      

      
      

      Изход: 3 литра аджика

      • Червен звънец, обелен - 2 кг.
      • Средни домати - 10 бр.
      • Горчив червен пипер - 4 бр.
      • Обелен чесън - 200гр.
      • Захар - 100гр.
      • Растително масло - 100 g.
      • Сол - 1 супена лъжица л.

      Подготовка:

      Вероятно сте забелязали, че всички наши зеленчуци са червени. И сладки чушки, и домати, и люти чушки. Така завършената аджика ще бъде по-красива.

      Когато купувате зеленчуци (добре, ако са ваши. От градината е още по-добре), вземете малко повече. Не 2 кг, а 2,2 кг. Защото когато ги почиствате, ще има по-малко, но ни трябва количеството, посочено в съставките. Претегляме всичко вече почистено.

      
      

      1. Отрежете стъблото на лютата чушка. Оставете семената вътре. Те придават специален вкус на това пикантно предястие и подправка също. Тези, които не обичат лютото или не могат да го ядат, могат да премахнат семената.

      2. Обелете чесъна. Получихме 200 г, това са около 4 глави чесън.

      
      

      3. За да направите доматите да се белят лесно, кипнете вода. Правим кръстосан разрез на доматите и ги слагаме във вряща вода за 2-3 минути. Изваждаме, можете да се потопите студена вода или го поставете под чешмата, за да не се изгорите, когато премахнем кожата и след това кожата може да бъде премахната много лесно.

      4. Отстранете дръжката от доматите и нарежете на 2-4 парчета. Премахваме и дръжката на сладките чушки, но за разлика от горчивите чушки, отстраняваме и семената и белите жилки вътре. Нарежете чушките на половинки.

      
      

      5. Сега трябва да прекараме всички подготвени зеленчуци през месомелачка. Тъй като те са напълно подготвени с нас, това ще бъде лесно, просто и бързо.

      6. Прокарахме всичко през месомелачка, добавихме сол, захар и растително масло и разбъркахме всичко добре.

      7. Поставете зеленчуковата смес на огън и оставете да заври. Намалете котлона до умерен и гответе още 30 минути. Не забравяйте да бъркате периодично, за да не изгори нищо при нас.

      
      
      

      Докато зеленчуците варят, стерилизирайте бурканите

      Налейте вода в малка тенджера, оставете да заври и когато водата заври, сложете предварително измит добре измит буркан леко наклонено във вряща вода, с гърлото надолу и задръжте за около 1 минута.

      Този метод може да се използва, когато трябва да го направите бързо. Но е по-добре да не бързате и да стерилизирате по начина, описан в предишната рецепта.

      
      

      8. Изсипете врящата аджика в стерилизирани буркани. Затворете веднага със стерилизирани капаци и навийте.

      
      

      9. Обръщаме навитите буркани с капаците надолу и ги слагаме веднага върху кърпата. Проверяваме дали някъде текат. Затваряме бурканите с кърпи или одеяло и го оставяме, докато изстине напълно. След това го изпращаме на място за постоянно съхранение.

      Аджика за зимата се оказа красива, ухаеща, дебела, богата. Разбира се, веднага отделихме частта, не я запазихме, а я сервирахме на масата.

      Без да чакам зима, искам да отворя още един буркан.

      Добър апетит!

      1. Аджика за зимата оригинална рецепта

      
      

      
      

      5 кутии от 400гр.

      • Домати - 1,2 кг.
      • Чесън - 1 глава (70 г)
      • червен пикантен пипер - 3-4 бр.
      • Сладък червен пипер - 400 г (2 бр.)
      • Средни ябълки - 2 бр.
      • Лук - 2 средни глави
      • Моркови - 300гр.
      • Растително масло - 70 мл.
      • Оцет за маса 6% - 40 мл.
      • Захар - 50гр.
      • Сол - 1 супена лъжица
      • Млян бахар - 1/2 ч.ч.
      • Сух босилек и риган - 1 ч.л. (на вкус) може да бъде прясно.

      Подготовка:

      1. Пригответе всички зеленчуци. Моята, суха.

      2. Изрежете дръжката на доматите и нарежете доматите на 2-4 парчета. Нарязваме ябълките на няколко части, в зависимост от размера, така че да се поберат в месомелачката. Изрежете семената, заедно с леглото. Не бяхме обелили ябълките. Ако знаете какъв вид ябълки имате, също не можете да белите, но ако сте ги купили в магазин, по-добре е да ги обелите.

      3. Нарежете сладкия пипер наполовина, ако искате на 4 части, отново, за да е удобно да го сложите в месомелачка, отстранете дръжката и семената с жилки. Не почистваме червения лют пипер вътре, а само отрязваме върха с дръжката. Ако не обичате пикантното, премахнете и семената.

      4. Нарежете лука на 3-4 парчета и прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

      
      

      5. Изсипете захар в превъртаните зеленчуци, изсипете оцет, изсипете растително масло. Добавете малко смлян бахар, както и риган и босилек.

      6. Поставете цялата тази зеленчукова смес в тенджера, в която ще готвим. Препоръчително е тиганът да има дебело дъно.

      7. Изсипете супена лъжица без горната част на солта, разбъркайте и поставете на котлона.

      8. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и варете 1 час, като разбърквате от време на време.

      
      

      9. В края на готвенето сложете аджика в бурканите.

      
      

      10. Завиваме бурканите и обръщаме капаците надолу. Покрийте с нещо топло и оставете да се охлади напълно.

      Нашата оригинална, ароматна, подправена аджика е готова за зимата.

      Добър апетит!

      1. Видео - Аджика с ябълки и моркови за зимата

В началото на есента бе събрана реколтата и основната зеленчукови салати подготвени. Време е за сосове. В тях зеленчуците се смачкват, което означава, че кривите, презрелите, грозни плодове ще намерят приложение. Готвя домати в собствен сок, глупости, понякога кетчуп и всякакви опции под общото име: "".
И всичко това, защото аджика започна да се нарича най-много. Известен с: сладка аджика, консервирана аджика, сладка чушка аджика, с моркови и ябълки. Консервира се с оцет, прави се суров, вари се дълго време или изобщо не се вари. Но както и да го наречете, основното е вкусно.

В исторически план аджиката се прави от люта чушка, чесън и подправки. (Виж

Вземете 1 кг. червен дълъг капсикум... Изсъхва бързо, така че трябва да готвите веднага.
Чесън - 3 - 4 големи глави. По-добре със синя кожа.

Много зеленина от кориандър, семена от кориандър и хмел от сунели. Сухи подправки поне супена лъжица. Смлян черен пипер е достатъчен 1 ч.л.

Обелете червения пипер от опашките и семената. Те добавят ненужна горчивина. Всички съставки се прекарват през месомелачка. Добавете сол и винен оцет. Подредете в малки стъклени бурканчета, затворете с найлонови капаци. Аджика се приготвя без готвене. С тази комбинация от чушки и подправки просто няма какво да се развали.

Приготвя се аджика от горчив пипер и без варене различни рецепти... Например такава комбинация.

Пикантна аджика от сладък пипер

Червен лют пипер - 200гр.
Червена чушка - 0,5 кг.
Чесън - 300гр.
Домати - 0,5 кг.
Сол - 6-7 с.л.
Хмел-сунели - 2 с.л.

Безплатни сладки чушки от дръжки и семена. Обелете и нарежете чесъна. Изсипете чесъна в калъфите с чушките и оставете за известно време, за да напоят вътрешните стени на чушките с чесъна. Междувременно извадете семената от лютата чушка, нарежете доматите на едро.

Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете сол и хмел от сунели.

Смесват. Съхранява се под найлонови капачки.

Тази домашна рецепта за аджика позволява добавянето слънчогледово олио... За целия обем, не повече от половин чаша.
Ако искате нещо необичайно, можете да добавите към дадената рецепта орехови ядки вкус. Също така смесете всичко. Можете отново да го прекарате през месомелачка. Ще получите вкусна подправка за месни ястия - аджика с ядки.

Аджика с моркови и ябълки

Червена чушка - 1кг.
Домати - 1кг.
Моркови, лук, кисели ябълки - по 0,5 кг.
Горчив пипер - 2 шушулки. Слънчоглед. Масло - 2 с.л.
Сол и чесън на вкус.

Чушки за почистване от семена. Измийте добре морковите, нарежете. Нарежете на едро ябълките, като премахнете сърцевините. Домати - наполовина, нарязани на дупе. Пропуснете всички зеленчуци през месомелачка. Изсипете масло в широка тенджера. Разстелете сместа и загрейте бавно. Гответе около 30 минути.

Нарежете на ситно или смачкайте чесъна. Добавете със сол за 3 минути. преди края на готвенето.

Не е необходимо специално да се запазва аджика. Лютите чушки и доматите заместват оцета и продължителната топлинна обработка. Достатъчно е да стерилизирате бурканите. Домашната аджика се поставя гореща и веднага се запечатва.

Всяка аджика, дори сладка, днес има право да вкуси и остър. Прилича повече на подправка или сандвич зеленчукова смес.

Аджика сладка рецепта

Домати - 3кг.
Сладки чушки, моркови, лук, ябълки - по 500гр. всеки
Глава чесън, 2 чушки чили или 1 супена лъжица смлян червен пипер.
Захар - 150-200г.

Приготвя се по същия начин, както по-горе, аджика с моркови и ябълки. Готвенето отнема час. Разстелете горещо и навийте веднага. Завийте бурканите за дълго охлаждане.

Моята аджика от горчив пипер

Взимам леко изсушени люти чушки, домати, чесън, кимион, кориандър, червен пипер, сол. Пропорциите са произволни. Ако искате по-остро, това означава повече черен пипер и чесън, по-меко - увеличаваме количеството домати. Днес направих това:
Домати - 1 кг.
Люта чушка - 5 дълги шушулки.
Чесън - 1 глава.
Зира, кориандър, червен пипер - по 1 супена лъжица всеки.
Сол - 1,5 супени лъжици

Нарежете на едро доматите. Пипер и нарязан.

В дъното на казана се изсипваха подправки. Той ги подгрява до появата на прекрасен аромат. Слагам домати и чушки върху тях. Варени до омекване за около 10 минути. Надупчих го с пасатор. Осолени. Изцеден чесънът. Вкус прясно приготвен домашна аджика трябва да е малко солено и остър. Вкусът с времето ще омекне.

Поставете го в плитка купа и затворете плътно.

Аджика от сладък пипер