Аджика домашно приготвена от домати с чесън аспирин. Домашна аджика: прости рецепти

- това е добър стар сос, който се приготвя от година на година в почти всяко семейство. И всеки кулинарен специалист има свои тайни на този прекрасен препарат, който просто идеално се комбинира с месо, птици, риба и дори обикновени колбаси придава пикантен вкус. Ако никога преди не сте готвили аджика, не отлагайте и го направете веднага, като използвате нашите рецепти.

Аджика с аспирин за зимата.

Добре е, защото не е необходимо да се готви и през целия период на съхранение запазва вкуса и миризмата си. свежи зеленчуци... Това е нещо, опитайте!

И преди да преминем към рецептата, бих искал да кажа няколко думи в защита на аспирина (ацетилсалицилова киселина). Лекарите и учените отдавна спорят за опасностите и ползите от тази киселина. Предписва се за профилактика и лечение на сърдечни заболявания и е забранено при язва на стомаха. Както и да е, едва ли ще можете да изядете кофа аспирин с аджика. И моля, не се самолекувайте, след като прочетете този параграф. Всичко, ние се подготвяме!

Състав:

домати - 4 кг

български пипер - 1 кг

люта чушка - 3-5 парчета

чесън - 2-3 глави

сол на вкус

аспирин - 20 таблетки

Рецепта.

За аджика вземете най-червените и месести домати. Разбира се, те трябва да са домашни или местни култури, а не да се внасят. Колкото по-червени са доматите, толкова по-ярка е аджиката. Колкото по-плътни са доматите, толкова по-дебели са. Мленият пипер също се препоръчва да изберете червен или оранжев, но това е изключително за цвета на аджика. Този популярен лют сос не се влияе от цвета на сладкия пипер. Не се препоръчва да добавяте нарязани билки към тази аджика, за да не ферментира. Можете да добавите щипка пресни билки към аджиката директно към соса преди хранене.

Можете да вземете произволно съотношение на продукти - добавете още чушка или домати, направете същото с чесън и люти чушки.

И сега важен момент. Аспиринът в тази аджика действа като консервант и се добавя в съотношение 40 таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина) на 10 литра готова зеленчукова смес.

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките и семената, нарежете на малки парченца. Работете внимателно с лютите чушки. Най-добре е да го отрежете с ръкавици, за да избегнете изгаряния на сухо.

Между другото, тъй като говорим за ръкавици, ето един съвет за вас. Много е удобно да използвате безпудрени ръкавици за преглед на зъбите в кухнята. Особено при нарязване на риба, лук, пикантни и оцветяващи храни. Тези ръкавици са евтини и се продават във всяка аптека. Запазването на вашия празничен маникюр е гарантирано!

Смелете зеленчуците в блендер или ги смелете. Пасирайте аспирина с дървена точилка (по-скоро го разточете). Добавете сол на вкус и аспирин, ако е необходимо. Претеглете зеленчуковата смес, преди да замесите таблетките.

Не прекалявайте със солта. Посолява се малко, смесва се, овкусява се. Винаги можете да добавите сол.

И можете да направите и това: разделете сместа на две части, добавете много пипер към едната - за търсачите на силни усещания, към другата - съвсем малко, само заради миризмата и слабия вкус.

Разбъркайте добре аджиката и оставете в същия съд за 2-3 часа, или по-добре за една нощ. Аджика ще влива, пиперът ще придава горчивина, аспиринът ще започне да играе ролята си на консервант.

След това сложете аджиката в бурканите, затворете с плътни капаци и я сложете в мазето за съхранение. За тази аджика не е необходимо да се стерилизират бурканите. Той ще се съхранява до пролетта и ще остане същият пресен. Но ако не сте сигурни в това, стерилизирайте кутиите на пара, за да не се съмнявате.

И не забравяйте да вземете тази прекрасна аджика със себе си при следващото си пътуване с шашлик. С пържено месо на въглен - това е!

Аджика с ядки: рецепта

Това грузинско ястие е за търсачите на силни усещания. В комбинация с орехите се получава много интересен букет, който истинските гастрономи не могат да не оценят. Ще върви добре с месо, рибни ястия и кебап. Подбираме пикантността по желание, като коригираме количеството добавен пипер. Рецептата за приготвяне на аджика с ядки е съвсем проста и по отношение на състава си не е скъпа.

Пригответе следните елементи, за да направите тази вкусна закуска:

Българският пипер и остър червен пипер са основните компоненти (вземете червени сортове);

Домати;

Захар, сол, оцет;

Зехтин.

Готвене.

Обелете зеленчуците, които вече са измити, отстранете семената от чушките. Нарежете всичко на продълговати парчета. Направете същото с лютия пипер (просто оставете средата със семената).

Четвърти домати, отстранете кожата от чесъна.

Обелени и настъргани орехови ядки сортирайте добре, за да не се хванат остатъци от черупка.

Сега използвайте кухненски робот или обикновена месомелачка, за да смилате всички приготвени зеленчуци.

Изсипете 1 лъжица зехтин в получената ароматна смес, добавете сол и черен пипер.

В края на готвенето изсипете аджиката в буркани (нека имат вместимост 0,5 литра). Завийте капаците и като обърнете с главата надолу, оставете да се охлади, покривайки с топло одеяло.

Също така много бързо и лесно за приготвяне сурова аджикакак точно ще откриете.

Но много домакини смятат, че стоте най-значими предимства от използването на ацетилсалицилова киселина е, че суровата аджика не може да се вари с аспирин. Достатъчно е просто да го навиете в банки и да го отложите за по-добри времена.

Може ли аспиринът да се използва за съхранение?

Този въпрос интересува много домакини и професионалисти, тъй като спорът за ползите и вредите от салициловата киселина продължава от нейното изобретение. Всъщност няма нищо лошо в това да поставите няколко хапчета в кутия консервирана храна. Тази доза е толкова оскъдна, че не може да навреди дори на тези, които страдат от язвена болест. Освен това употребата на аджика обикновено е противопоказана за такива хора.

Ползите от аспирина са доказани отдавна: лекарството има профилактичен и терапевтичен ефект срещу настинки и вируси, а също така лекува ставни заболявания. Таблетките Salicilka са отличен антисептик. Тоест веществото всъщност предотвратява размножаването на микробите и всякакви микроорганизми.

Ето защо консервираните буркани, в които ацетилсалициловата киселина присъства в правилната пропорция, никога няма да набъбнат. Именно тази тайна ще ни помогне да подготвим аджика за зимата, без да готвим в няколко, най-успешните версии.

Трябва ли да се стерилизират буркани?

Практиката показва, че аджика с аспирин може да стои в хладно и тъмно помещение до пролетта, дори без да стерилизира кутии. Но по този въпрос е по-добре да се играе на сигурно, тъй като парче продукти, които преди това са били съхранявани в него, могат случайно да останат в буркана, през лятната жега муха може да седне на вътрешната повърхност на чашата, да остави микроби и сосът почти със сигурност ще вкисне дори с аспирин. И има много такива примери.

Освен това, ако бурканът се разстила и аджиката се изсипва в горещ съд, бурканът се затваря незабавно, образува се вакуумен ефект: капакът ще се побере по-плътно и консервацията може да се съхранява повече от една година.

Извършваме стерилизация по следната схема:

Правим парна баня, слагаме сито или гевгир;
поставяме консервата върху нея, за да не падне;
задръжте над пара за 5 минути.

Ако къщата има стерилизатор, задачата е значително опростена. По-добре е да сварите и капаците във вряща вода.

Колко аспирин да добавите към аджика?

Никога няма много аспирин, но и вие не искате да прекалявате с количеството му, в противен случай опазването ще има ясна миризма на лекарства. Това ще развали както вкуса, така и аромата. Изчисляването на количеството аспирин е съвсем просто: за около 6 кг от общото тегло на продуктите, използвани за приготвяне на аджика, трябва да вземете 20 таблетки от лекарството.

Пропорциите в рецептата не са строги. Аджика с аспирин може да се приготви според личните предпочитания на любителите на консервирането. Това се отнася за добавянето на люти чушки, сол или захар, както и други също толкова важни съставки.

Защо да добавяте аспирин към аджика

За мнозина тази вариация на рецептата е изненада. Със сигурност майката или бабата на почти всички, които приготвят консерва за зимата, са сготвили соса и не са го добавили към него аптечни препарати... Но професионалните готвачи могат да спорят с този подход: аджиката със сигурност трябва да е сурова. Тоест, на вкус сурово, пресни домати, същият суров български и люта чушкаи, разбира се, чесън. Ако сварите соса, той коренно променя своето вкусови качества, цвят и аромат. Именно суровата аджика се счита за класическа.

Важни моменти при приготвянето на сос

Има няколко тайни, благодарение на които аджика ще има наистина уникален вкус и ще остане в консерви за съхранение възможно най-дълго:

Доматите трябва да са възможно най-месести, само от местна реколта и в никакъв случай - да не се внасят. По-добре е да са домашни, а не оранжерийни;
зеленчуците могат да се приемат само пресни, без най-малките признаци на разваляне;
захарта е незаменим компонент за аджика, въпреки че мнозина пренебрегват нейното добавяне;
цветът на чушката не влияе на вкуса на соса, но е по-добре в края на краищата да се вземат оранжеви, жълти и червени плодове, тогава аджиката ще има уникален, ярък нюанс;
Не се препоръчва да добавяте зеленчуци към прясна аджика преди консервиране, в противен случай тя може да ферментира. Най-добре е да направите това непосредствено преди сервиране.

Класическа аджика с домати и чесън

Аджика с домат и чесън е най-често срещаният сос. Дори начинаеща домакиня може лесно да овладее своята рецепта.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

домати - 4 кг;
български пипер - 1 кг;
лют пипер - 150 г;
чесън - 250 г;
сол - 100 г;
захар - 30 г;
аспирин - 20 бр.

Преди да приготвите соса, всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават. Обелете българския пипер от семена, чесън - съответно от кората. Започваме да подготвяме аджика:

1. Усучете доматите през месомелачка. Правим същото с камбаната и лютите чушки.
2. Накълцайте чесъна на малки кубчета или прекарайте през трошачка, както искате.
3. Добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Смелете таблетките аспирин в хаванче, кафемелачка или блендер, добавете към сместа. Разбъркайте всичко добре.
5. Оставете аджиката за една нощ в купа, без да я покривате с капак. След това всички компоненти се смесват заедно, чесънът ще даде аромат, пипер - остър, аспиринът от своя страна ще започне да действа.
6. Налейте аджика в стерилизирани буркани, затворете капаците, поставете на хладно и тъмно място.

Аджика с хрян

Тази рецепта е дори по-пикантна от предишната. Хрянът придава на соса свежест и допълнителна пикантност. За аджика без готвене с хрян вземаме следните продукти:

Домати - 3,5 кг;
български пипер - 1,5 кг;
корени от хрян - 300 г;
люта чушка - 100 г;
чесън - 100 г;
сол - 100 г;
захар - 30 г;
аспирин - 20 бр.

Приготвяме соса по същата рецепта. Единствената разлика в приготвянето на хрян (така наречената подправка за хрян) ще бъде добавянето на корените точно на това растение. Те трябва да бъдат добре изплакнати и почистени. След това - разтрийте на ситно ренде и едва след това подправете соса с тях.

Тази рецепта е не само оригинална и вкусна, но и невероятно здравословна. В комбинация използваните продукти са истински склад на витамини и важни микроелементи, от които се нуждаем толкова много през студения сезон.

Аджика от сливи и домати

В Кавказ сливите са един от основните продукти, използвани за направата на сосове. Всъщност този плод се използва не само при готвене с компот или сладко. В комбинация с чесън и люта чушка дава просто невероятен букет от вкусове, а яркият, лилав оттенък на соса ще се превърне в истинска декорация на всяка маса. Освен това целулозата от слива има много необичайна текстура, която придава на соса вискозитет, който често липсва в обичайната аджика.

За да приготвите заготовката, ще ви трябва:

Домати - 2 кг;
тъмни сливи - 2 кг;
български пипер - 1,5 кг;
чесън - 150 г;
ябълков оцет - 50 мл;
люта чушка - 150 г;
сол - 100 г;
захар - 30 г;
аспирин - 20 бр.

Правим заготовката по следната рецепта:

1. Моите домати, смила се през месомелачка.
2. Обелете сладък пипер от семена и опашки, смилайте заедно с домати.
3. Добавете смления чесън и чилито.
4. Измиваме сливите, премахваме семената, също така прелистваме месомелачката, смесваме всички компоненти.
5. Добавете предварително смлян аспирин, оставете соса за няколко часа.
6. Изсипете аджика слива в стерилизирани буркани.

Прихващания

Аджика се съчетава чудесно с месни ястия, мнозина я предпочитат като сос за тестени изделия и спагети, както и всякакви зърнени култури. Естествено, босилекът и магданозът тук няма да са излишни, затова се препоръчва да добавите нарязани билки към аджика преди сервиране.

Днес по телевизията и в мрежата можете да намерите много видео рецепти за приготвяне на всякакви опции за аджика. Но най-важното е да запомните, че този сос не изключва креативността на готвача, затова, ако желаете, можете да добавите подправки, сол, оцет или растително масло вкус.

Добър стар сос, който се приготвя от година на година в почти всяко семейство. И всеки кулинарен специалист има свои тайни на този прекрасен препарат, който просто идеално се комбинира с месо, птици, риба и дори обикновени колбаси придава пикантен вкус. Ако никога преди не сте готвили аджика, не отлагайте. Дори едно дете може да се справи с тази рецепта и сезонът на най-истинските смлени домати не е безкраен.

добре, защото не е необходимо да се вари и през целия период на съхранение запазва вкуса и миризмата на пресни зеленчуци. Това е нещо, опитайте!

Състав:

домати - 4 кг

български пипер - 1 кг

люта чушка - 3-5 парчета

чесън - 2-3 глави

- вкус

аспирин - 20 таблетки.

Аджика с аспирин - рецепта

Можете да вземете произволно съотношение на продукти - добавете още чушки или домати, направете същото с чесън и люти чушки.

Не прекалявайте със солта. Посолява се малко, смесва се, овкусява се. Винаги можете да добавите сол.

Аджика върви добре с много ястия с риба, месо и птици. Особено добре се съчетава с меса на скара с въглен. Аджика често се добавя към маринати или като съставка в различни сосове.

Домашна аджика винаги на цена. Ако не приготвите навреме няколко буркана за бъдеща употреба, тогава през зимата ще съжалявате по-късно. Магазин, дори най-добрият и най-скъпият, добре, той дори не се сравнява с домашна аджика. Никога не съм срещал добра вкусна закупена аджика.

Готвя аджика за зимата различно и малко по малко. Тази рецепта ще се фокусира върху два начина на готвене.

Сега искам да ви разкажа за аджика с аспирин. Мненията за ползите и вредите от аспирина (ацетилсалицилова киселина) са мрачни. Например аспиринът може да се предписва при сърдечни заболявания и за тяхната профилактика и не се препоръчва при язва на стомаха, но не се препоръчват пикантни ястия за него. По принцип винаги правя аджика с аспирин и все още не съм се оплаквал \u003d) Да готвя такава аджика или не - решете, разбира се, сами. Във всеки случай няма да получите много аспирин от аджика, а той от своя страна е отличен консервант, киселина в края на краищата.

А сега към рецептата за пикантна аджика за зимата. Казвам ви как да готвите сурова аджика. Всичко е толкова просто, толкова бързо и безумно вкусно.

Аджика - рецепта за готвене

Рецепта за домати аджика, съставки:

Домати - 3 кг
Млян пипер - 1 кг
Люта чушка - 2-4 парчета
Чесън - 1-2 глави
Аспирин - вижте описанието по-долу
Сол на вкус

Количеството зеленчуци изобщо няма значение. За 3 кг домати можете да вземете 2 и 3 кг сладки чушки. Чесънът, лютите чушки и солта се добавят на вкус. Слагам много чесън, люта чушка - умерено.

Аспирин (ацетилсалицилова киселина): 40 таблетки на 10 л готова зеленчукова смес за аджика.

Изберете много червени и месести домати, тогава аджиката ще бъде дебела и красива. Разбира се, само сезонни местни ще направят, а не внесени пластмасови. Предпочитам кремави домати, тъй като те почти винаги са зачервени и имат твърда кожа.

Рецепта за пикантна аджика за зимата - готвене стъпка по стъпка

Рецепта 1 - аджика с аспирин (сурова аджика)

Измийте зеленчуците и подсушете. Нарежете на малки парченца, като отстраните стъблата и сърцевината.

Смелете домати, чушки и чесън в блендер или кайма.

Добавете сол на вкус и натрошен аспирин, в зависимост от количеството аджика.

Разбъркайте добре аджиката и оставете в същата купа за една нощ. След това отново разбъркайте, подредете в буркани, затворете с плътни капаци и приберете на хладно място. За тази аджика не е необходимо да се стерилизират бурканите, тя може да се съхранява без проблеми. Но ако все още не сте сигурни, стерилизирайте кутиите и как да направите това, можете да прочетете в статията за.

Сурова аджика с хрян - рецепта 2

Аджика с хрян - съставки:

Домати - 3 кг
Български пипер - 1 кг
Люта чушка - 4-5 парчета
Чесън - 2-4 глави
Корен от хрян - 150 g
Магданоз и копър - по 1 голяма връзка
Сол на вкус

Готвене сурова аджика с хрян

Измийте зеленчуците, обелете стъблата и сърцевините, нарежете, нарежете. Нарежете на ситно зелените с нож. Обелете корена от хрян, настържете на ситно ренде или накълцайте в блендер. Основното нещо е да не счупите хеликоптера - не всички ножове могат да издържат на силен гръбначен стълб. Смесете всички съставки, добавете сол на вкус, разпределете стерилизирани буркани, затворете плътни капаци и съхранявайте в хладилник.