Фасулът е здравословен и вкусен продукт от семейство Бобови. Това е доста често в много култури. Ястията с боб могат да бъдат намерени в почти всички кухни по света: италианска, еврейска, арменска, грузинска, мексиканска и много други. Пастетът от боб е едно от любимите и разпространени ястия на много народи, защото е не само вкусно, но и здравословно.

Фасул: полезни свойства

Съставът му съдържа много протеини, които се усвояват отлично и по отношение на ефективността си са дори по-добри от протеините на някои видове месо. Фасулът е богат на витамини, аминокиселини и микроелементи като магнезий, калий, цинк, сяра, калций, фосфор и желязо.

Редовната употреба на този продукт има положителен ефект върху функционирането на червата и бронхите, бори се срещу ревматизма и кожните заболявания, повишава способността на човек да се противопоставя на инфекциозни заболявания и чревни инфекции. Това е естествено лекарство за профилактика на атеросклероза, хипертония, сърдечно-съдови нарушения и добро за нервната система.

Фасулът е диетичен продукт; лекарите препоръчват да се приема поне един или два пъти седмично.

Толкова популярен

Можете да готвите огромен брой ястия от боб: супи, гарнитури, основни ястия с месо и зеленчуци, салати, сосове, пастет. Почти всяка кухня в света може да се похвали с известни рецепти. Например, известни мексикански ястия като кесадили, фахитос и бурито включват боб. В Италия има фритата с боб, канелини, тосканска супа с боб и тестени изделия, във Франция - касуле и много други.

Популярни по нашите географски ширини грузински лобио и фали, арменски айлазан и лобахашу, еврейски цимес и чолент. Пастетът от боб е доста универсално ястие; той се среща в почти всяка кухня, само че има различно име. Нека разгледаме най-популярните рецепти.

Пастет от боб на арменски

За да приготвите това ястие, ще ви трябва:

• Сух боб - 1,5 с.л.
• Орехи - 0,5 с.л.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Зехтин - 70 мл.
• Сол пипер.
• Хмел-сунели.
• Гранат за декорация.

За да направите пастет от боб на арменски, трябва да сварите зърната до омекване, след като ги накиснете за една нощ. За тази рецепта може да се използва всяко голямо разнообразие. За пастет е по-добре леко да ги преварите, отколкото недостатъчно.

Важно: не изливайте водата, в която са се варили зърната!

Натрошете ядките в блендер, добавете зърната и останалите съставки. Разбийте всичко много добре, докато стане гладко. Той трябва да е достатъчно плътен, но да се разнесе добре, за това добавете към масата водата, останала след варенето на зърната.

Прехвърлете сместа в калъп или съд и поставете получения пастет в хладилника да се охлади. Украсете със семена от нар и сервирайте.

Ролка

Също така пастетът от червен боб принадлежи към арменската кухня. Това е страхотно студено мезе, което изглежда страхотно на празнична трапеза и не е прекалено трудно за приготвяне.

Съставки:

• Червен боб - 300гр.
• Орехи - 70гр.
• Кинза - 1 малка връзка (може да се замени с магданоз).
• Чесън - 5-6 скилидки.
• Масло - 150-200гр.
• Сол.
• Пипер.

Как да готвя

• Накиснете боба за няколко часа, за предпочитане през нощта. Сварете го до омекване и източете водата. Нямаме нужда от нея в тази рецепта.
• Смелете ядки, чесън и кориандър в блендер, добавете боб към масата. Прекарайте всичко заедно 2-3 пъти през месомелачка или смелете много добре в блендер до гладка смес. Масата е доста плътна, така че трябва да я смилате старателно.
• Подправете добре със сол и черен пипер пастетът от боб, за да добавите вкус.
• Сгънете хранителния филм на няколко слоя, сложете масата върху него и го загладете на слой от 0,5-1 сантиметър. Тъй като по-късно ще трябва да го навиете на руло, за удобство можете да поставите филма върху лист за печене или в правоъгълна форма, за да образувате по-гладък слой. Поставете масата в хладилника за няколко часа, за да се охлади и задръжте.
• Маслото омекоти до стайна температура, загладете върху пастет и внимателно навийте на руло, като едновременно отстранявате филма. Напълно разточен бобен пастет с чесън, увийте го отново добре в пластмаса и го охладете за 12 часа или за една нощ.
• Преди сервиране се нарязва на филийки, поставя се върху чиния за сервиране и се гарнира с билки.

Това е всичко, от което се нуждаете, за да направите оригинален и вкусен пастет от боб. Тази рецепта със сигурност ще зарадва вас и вашите гости.

Рецепта за консервиран боб

Пастетът може да се направи и с консервиран боб. Има по-богат вкус от сухия. За да приготвите това постно ястие, ще ви трябва:

• Консервиран боб - 300-380 г (1 кутия).
• Лук лук (голям) - 1 бр.
• Моркови (средни) - 1 бр.
• Кинза - 1 връзка.
• Белени орехи - 0,5 с.л.
• Чесън - 4-5 скилидки.
• Оцет - 1,5 ч.л.
• Сол пипер.
• Хмел-сунели.

Как да готвя

• Накълцайте лука и леко запържете растително масло, добавете ситно настъргани моркови и запържете всички заедно на тих огън за около 10 минути.
• Изцедете течността от консервата на зърната, но не я изливайте, тя ще ви бъде полезна за регулиране на плътността на бъдещия пастет.
• Смелете пържен лук, моркови, консервиран боб и останалите съставки в блендер. Добавете подправки и оцет на вкус.
• Сервирайте охладено.

Цимес

Това популярно еврейско ястие с оригиналното име е и пастет от боб. Рецептата е подобна на класическата, но има по-оригинално представяне.

Съставки:

• Готов боб - 2 с.л.
• Лук (голям) - 1 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол.
• Червен пипер.

Как да готвя

• Нарежете лука на половин пръстени и запържете в масло до омекване, оставете настрана половината. Добавете една трета от готовия фасул към останалата маса, разбъркайте внимателно и оставете да къкри леко, осолено и пипер.
• Добавете втората порция лук и чесън към останалите зърна. Сезон. Смелете всичко в блендер в хомогенна маса без бучки и го разделете на две.
• Поставете половината пастет в прозрачен съд, отгоре с цели зърна и лук и покрийте с останалата паста. Поставете го в хладилника за няколко часа и вашето време е готово.

Този пастет от боб може да се сервира в прозрачна форма или го обърнете върху съд и внимателно го разклатете, като внимавате да не разрушите слоевете. Ако пастетът е добре замразен, вървете с нож по ръба на формата, като леко отделяте масата от него. Добър апетит!

Този обилен пастет от боб е лесен за приготвяне и има добър вкус. Самите зърна са практически неутрални на вкус. Поради това може да се създаде голямо разнообразие от вкусове с помощта на варена бобена паста. Тайна вкусна рецепта пастет от боб - в хармонична комбинация от добавки. Само си представете: нарязани орехи, пържен лук, ситно нарязана кориандра - такъв е ароматният букет от пастет от боб на арменски. Интересното е, че от един и същ набор от продукти можете да създадете два различни пастета: първият вариант е гладък крем, вторият е с парчета. Постната рецепта за фасул в растително масло не отстъпва много по вкус на тази, направена в масло. Препоръчително е да използвате червен боб за пастет. Първо трябва да се накисне в чиста вода за една нощ.

За да приготвите пастет с постно боб на арменски език, ще ви трябва:

• червен боб - 170гр
• лук - 170гр
• орехи - 60гр
• сол - 1 чаена лъжичка
• подправки и подправки на вкус
• пресни билки
• растително масло за пържене на лук - 1 супена лъжица.

Метод за готвене

Така че, за да готвите пастет, е необходимо да сварите зърната, напоени от нощта, докато омекнат, дори можете да го сварите малко, тъй като за пастет е изключително важно зърната да са възможно най-меки. Отцедете бульона от зърната, но не го изливайте. Първо, това е много ценно нещо; този бульон може да се добави към първото или второто ястие, например към борш или яхния. И второ, за директното приготвяне на пастета ще е необходимо определено количество бобен бульон.

Поставете варените зърна в купата на блендера, завъртете в картофено пюре, добавете бавно бульона от боб, смилайте допълнително, докато получите най-хомогенната крехка маса. Оставете пюрето настрана. Между другото, ако няма пасатор, тогава можете да завъртите фасула с месомелачка, след което да добавите малко отвара от боб към полученото пюре.

Орехите трябва да бъдат леко изпечени, дори по-скоро изсушени в сух тиган. Охладете ядките и нарежете с нож.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете растително масло в тиган и запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Добавете сотирания лук и нарязаните ядки към пюрето от боб. Завъртете пастета отново в блендера или просто разбъркайте с една супена лъжица, ако искате пастето да се чувства крехко. Добавете сол и подправки, подправки (добавете черен пипер и добавете малко смес от ароматни билки).

Остава само да добавите нарязани чисти билки (магданоз, кориандър, копър).

Сервирайте пастет в чист съд с подходящ размер или на порции (оформете ги с две супени лъжици, като прехвърлите пастета от една лъжица в друга).

Зърната от нар изглеждат много хармонично като декорация и допълнение към бобената паста.

Ползите от фасула са неоспорими. Диетолозите го приписват на един от 10 най-здравословни храни за човешкото здраве... Важно е по време на консервиране, термична обработка и замразяване бобът да запази всичките си хранителни и лечебни качества. Наличието на боб в него дава особена стойност голямо количество растителен протеин,и аргинин, който понижава кръвната захар и има инсулиноподобен ефект върху метаболитния процес. Моята рецепта е за тези, които имат проблеми със закуската, особено на гладно. Пригответе пастет от боб според моята рецепта и винаги ще имате какво да намажете върху хляба си.

Ще имаш нужда:

• боб 1 чаша
• лук 1 бр (голям)
• чесън 1 скилидка
• растително масло за пържене 50-60 мл
• сол 0,5 ч.л.
• захар 0,5 ч.л.
• млян черен пипер
• смлян кимион (кимион) или хмел-сунели

Стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене:

Преди да сварите зърната, сортирайте ги и отделете примесите. Обикновено бобът се препоръчва да се накисва във вода за една нощ, така че наистина се готви по-добре. Но използвах разнообразни зърна, наречени "Черно око", тези зърна не изискват предварително накисване и варят два пъти по-бързо от другите сортове.

Вземете 1 чаша боб, измийте и напълнете студена вода (5 чаши). Оставете фасула да заври, подправете със сол, добавете захар и гответе на тих огън за около Един час... Други, повече големи сортове, трябва да готвите 2 часа.

Докато бобът се готви, обелете и накълцайте лука.

Загрейте в тиган растително масло и мине лък на слаб огън. Оставете го леко кафяв.

Когато бобът стане мек и дори леко сварен, отделете половин чаша бульон, в който е бил сварен, и изхвърлете зърната в гевгир.

Комбинирайте свареното боб и кафяв лък... Може да добавите изцедени чрез преса чесън... Поставете суха подправка: земен кимион (кимион) или хмел-сунели, черна земя пипер. Наливам половин чаша бульон.

Разбъркайте всичко до хомогенна въздушна маса... Опитайте и добавете, ако е необходимо сол и растително маслоза да стане пастетът по-мек. Разбъркайте отново.

Пастетът е готов. Поставете го в запечатващ се контейнер, като буркан или контейнер. Съхранявайте в хладилник.

Пастетът от боб е много вкусно и здравословно допълнение към постната маса. Намажете го с хляб, препечен хляб, бисквити или хляб. Вкусно с домашен хляб. Яжте на закуска с чай или обяд със супа.

Добър апетит!

И тази рецепта също заслужава внимание →

Сайтът има повече за всеки вкус!
И сега имаме instagram

Не всеки знае колко полезен продукт боб. По количеството протеин той е близък до месото и рибата. Фасулът съдържа витамини - С, В1, В2, В6, РР, микроелементи - мед, калий, цинк, желязо. В допълнение, той е богат на сяра, която е необходима на организма в случай на кожни заболявания, ревматизъм и бронхиални заболявания. Има и диуретичен ефект.

Фасулът се използва широко в готвенето, използва се като самостоятелно ястие, добавя се към супи и борш, от него се правят салати и котлети. А ние от своя страна ще ви кажем как да направите пастет от боб.

Пастет от боб със сини сливи

За да накарате зърната да се готвят по-бързо, препоръчително е да ги накиснете предварително за 3 часа и дори по-добре през нощта. Също така е важно зърната да се готвят правилно. Ето някои съвети:

• когато бобът е накиснат, водата трябва да се смени няколко пъти;
• сварете зърната в прясна вода, а не в тази, в която са били накиснати;
• трябва да готвите боб на слаб огън, не е нужно да солите вода;
• по време на готвене зърната не трябва да се смесват.

Състав:

• варен боб - 300 г;
• сини сливи - 7 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 3 с.л. лъжици;
• сол пипер.

Подготовка

Предварително напълнете сините сливи с вряща вода, така че да набъбнат. След това смелете боб, сини сливи, чесън в блендер, добавете масло и сол с черен пипер към получената маса на вкус. Поставете получената смес върху съд, придавайки желаната форма и украсете с цели зърна, билки и сини сливи.

Пастет от боб с доматена рецепта

Състав:

• бял боб - 1 чаша;
• голям лук - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово олио - 5 с.л. лъжици;
• доматено пюре - 30 г;
• захар - 1 ч.л .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• копър - 30 g.

Подготовка

Докато бобът се готви, изпържете нарязания лук в растително масло до златисто кафяво. Разделете готовия лук на 3 части, добавете 2/3 към пастета и пригответе соса от останалата част. За целта смесете сол, захар, черен пипер, доматено пюре и добавете малко вода. Когато зърната са сварени, ги прекарваме през месомелачка заедно с лука или ги смиламе в блендер. Към получената маса добавете изцеден през преса чесън, сол и черен пипер на вкус. Разстиламе масата върху чиния, оформяме я с мокър нож, слагаме соса отгоре и я смачкваме с наситнен копър. При желание пастетът може да се смеси със соса.

Пастет от боб със сусам

Състав:

• боб - 1,5 чаши;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 6 скилидки;
• зехтин - 4 с.л. лъжици;
• сусам - 50 г;
• масло - 75 г;
• сол пипер.

Подготовка

Сварете зърната до омекване, запържете лука в зехтин. Смелете сусам в кафемелачка. Прекарваме чесъна през преса и след това го смиламе със сол в хаванче. Комбинирайте всички съставки, добавете сол и черен пипер на вкус и поставете в блендер. Разбийте до гладка смес. Готов пастет може да се сервира, като намажете тънък пита хляб върху лист и го навиете на руло. Ако желаете, можете да украсите ястието с билки.

Пастет от червен боб с ядки

Състав:

• червен боб - 1 чаша;
• лук - 2 бр .;
• орехи - 70 г;
• магданоз и кантарион - 40 г;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол на вкус.

Подготовка

Използвайте съветите как правилно да готвите боб, посочени в първата рецепта. Запържете лука в растително масло. Смелете орехите, за това можете да използвате пасатор. Прекарайте чесъна през преса. Поставяме готовия боб в гевгир, комбинираме с пържен лук, ядки, чесън. Смесете всички съставки, преминете през месомелачка или смилайте с пасатор. Към получената маса добавете нарязани зеленчуци, посолете на вкус и замесете отново.

Пастет от бял боб с яйца и гъби

Състав:

Подготовка

Запържете гъби с нарязан лук, докато омекнат, сварете яйца и боб, прекарайте чесън през преса. Комбинираме всички съставки, с изключение на сиренето, и смиламе в блендер или преминаваме през месомелачка. Към получената маса добавете майонеза, омесете, добавете сол и черен пипер на вкус. Разстиламе пастета върху съд, придаваме му желаната форма и отгоре поръсваме с настърган кашкавал. Сервирайте охладено.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Първо, пастетът от боб е огромен източник на протеини, които толкова често липсват в организма по време на или с вегетарианска диета. Познавате ли усещането, когато искате да закусите набързо с нещо сърдечно и солидно? В такива случаи се разбива сандвич с наденица или сирене, подправя се с голяма чаша сладък чай - това е, получава се зареждане с гориво. В обикновените дни ядем месо, яйца, извара и по този начин се снабдяваме с необходимия протеин. В дните, когато по една или друга причина се отказваме от обичайната диета, която включва продукти от животински произход, тялото се нуждае от заместител на животински протеин, а бобовите растения са идеални за това.
В допълнение към факта, че вегетарианският (постно) боб пастет е склад на протеини, това е и удобен начин за задоволяване на глада, когато сте далеч от основното хранене и искате да ядете точно сега. Такива сандвичи обаче са много добри и като лека закуска на път или обяд на работа. Калоричното съдържание на белия фасул е над 100 kcal на 100 g бобови растения, тоест само една малка филия хляб с пастета може лесно да замени, ако не цялото ястие, то много значителна част от него.
Клеопатра смяташе, че бобът е невероятен полезно растение и използва плодовете му като основа за бяло за лицето: семената се смилат на прах, смесват се с малко количество вода, получената каша се нанася върху лицето. Това щастие пресъхна, разбира се, много бързо, но в същото време подхрани кожата и й донесе здраве. Въпреки това, когато се консумира вътрешно, ползите от фасула са не по-малко огромни - така че продължете в кухнята, за да приготвите вегетариански или постен боб, рецепта със снимка, която предлагам!

Състав:
- 2 чаши варен бял боб;
- 2 големи моркова;
- 2 средно големи лука;
- 2/3 чаша орехи;
- растително масло за пържене на зеленчуци;
- сол, смлян черен пипер на вкус;
- 1/2 ч.ч. смес от подправки "хмели-сунели".

Подготовка

Обелете морковите, разтрийте на едро ренде. Ако желаете, можете да играете с фино ренде - по този начин ще намалите времето, което след това трябва да отделите за сотиране на моркови. На вкусови качества а размерът на рендето не влияе на естетиката на бъдещия пастет.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Размерът е произволен, но в разумни граници: ясно е, че разделянето на лука на три части и половина е толкова лесно, колкото и черупките с круши, но мислете, че лукът също ще трябва да се пържи по-късно и това с парчета с размер на пържола някак не е много удобно.

Пасирайте морковите в добре загрято растително масло - до омекване и едва забележимо печене.

Поставяме готовия морков в купата на кухненски робот, приставка за нож. Ако комбайнът не е маркиран във фермата, потърсете подходящ размер купа и ръчен пасатор. Ако няма блендер, ситуацията е тъжна, но не и безнадеждна: пастетът може да се приготви и с помощта на месомелачка, след като през 2-3 пъти е преминал през нея всички съставки.

Изсушете леко орехите в сух тиган. Това е необходимо, за да се разгърне ароматът им, вкусът става по-ярък и наситен.

Разстиламе ядките във фирмата с моркови.

Прекарайте лука. До омекване, до леко златисто. Поставяме го в купата на комбайна.

Боб. Ако сте разумен мързелив човек, вземете кутия консервиран боб, източете водата, леко изплакнете съдържанието на ситото и го използвайте за вашето здраве. Ако сте икономична домакиня, не забравяйте да накиснете зърната предварително и след това ги сварете, докато омекнат, след това ги изхвърлете по същия начин върху сито, източете водата, изплакнете. Важна забележка: не източвайте водата в мивката, а в друга купа, тя все пак може да ви бъде полезна.

Слагаме фасула във фирмата с моркови, лук и ядки.

Добавете сол, черен пипер, смес от "хмел-сунели". Можете да поставите няколко скилидки чесън. Добре е да добавите малко смлян кориандър или куп прясна кориандър.

И - последният акорд! - ние пюрираме. Дебелината на пастета може да се регулира с водата, в която са се варили зърната (не забравяйте, че ги поставихме в отделна купа?). Най-общо казано, зеленчуците, които добавяте към зърната, са достатъчни, за да направят пастета нежен, но ако искате още по-мека текстура, добавете малко течност.

Плугът за боб е готов. Препоръчваме и готвене. Добър апетит.

Можете да добавите други съставки към постния боб пастет. Опитайте да експериментирате със следните добавки:
- семена от нар;
- пържени шампиньони и други гъби;
- сладка чушкана скара;
- малко стафиди или сини сливи;
- пържен корен от целина;
- сушени домати;
- варени картофи;
- ленени семена, сусам, тиквени семки или слънчогледови семки.