Грузинската кухня е вкус, цвят, семпли и приятни ястия в домашен стил. Дори и да не сте фен на тази страна, просто е невъзможно да не вземете предвид националните грузински ястия. Например, лобио (боб) е отлично мезе и в същото време гарнитура за основни ястия. Има повече видове от него, отколкото самите домакини в Грузия. Всеки знае няколко начина, но съпругът ще го приготви по свой начин. Фасулът е не само вкусен и хранителен продукт, но и източник на растителни протеини, витамини и минерали. Една четвърт от състава е протеин, поради което бобът превъзхожда по стойност някои видове месо. Приготвяйки ястие с боб, ние помагаме на тялото си, защото протеините се усвояват с 80 процента.

Отдавна е забелязано, че любителите на боб са спокойни и равнодушни хора с добронамерен характер. Наличието на желязо, калий, магнезий и други хранителни вещества го прави не просто продукт, а изключително полезен продукт хранене. Това е особено важно за хората над 40 години. Диетолозите препоръчват използването на фасул във вашата диета поне 2 пъти седмично.

Lobio - приготвяне на храна

Различните видове боб никога не се смесват в едно и също ястие, така че поради различното време на готвене те не получават хетерогенна консистенция. Трябва да сварите зърната много силно. Понякога обикновено се замесва, за да се получи паста. Известни грузински подправки придават на ястието вкус. Има и място за пресни билки (кориандър, лук, магданоз), хмел сунели (мащерка), майорана, сминдух, бяла горчица, розмарин, чубрица, дафинов лист, мента, босилек, градински чай, червен пипер, канела, копър, кориандър, кимион, карамфил и шафран). Оказва се изключително ароматно, но не пикантно ястие, на вкус се добавят черни и червени чушки. Незаменим атрибут на грузинските ястия са нарязаните ядки. Преди готвене зърната се накисват за няколко часа, не само за да набъбнат и се готвят по-бързо, но и за да се отстранят вещества, които водят до подуване на червата. След това се залива с прясна вода и се готви на умерен огън за около час и половина, докато омекне.

Lobio - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лобио с домати

Това ястие е идеално за гладуване. Много хора смятат постните ястия за безвкусни и нездравословни - но не и за лобио! Това ястие може да бъде по-вкусно дори от обикновените месни ястия.

Съставки: червен сух боб (200 грама, 1 чаша), лук (400 грама), домати (200 грама), хмел сунели (200 грама), растително масло, сол, смлян черен пипер, кориандър, магданоз, зелен лук, нарязан орехови ядки (2 супени лъжици), чесън (2 скилидки).

Метод за готвене

Варете зърната, докато омекнат, предварително приготвени и накиснати, оставете тенджерата на котлона, за да омекнат още повече. Обелете и грубо нарежете лука, добавете подправка и нарязани на кубчета домати. Оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят. Отцедете зърната и добавете към лобиото. Накълцайте чесъна и орехите, добавете всичко към зеленчуковата смес, сол и черен пипер. Добавете ситно нарязани зеленчуци, затворете тигана с капак и изключете котлона. Ястието е вкусно, когато е топло и студено, ако се е охладило, тогава не можете да го претопляте, така че чесънът и подправките да не загубят качеството си.

Рецепта 2: Лобио с месо от червен боб

Червеният боб е най-богатият източник на фибри. Дава изключително усещане за ситост. СЗО (Световната здравна организация) препоръчва дневен прием на 20-40 грама фибри, те помагат за отстраняването на токсините от тялото и стабилизирането на нивата на кръвната захар. Тези калории не се пълнят, така че не можете да се страхувате и да готвите лобио от червен боб поне всеки ден.

Съставки: червен боб (500 грама), агнешка каша (600 грама), домати (600 грама), лук (2-3 бр.), чесън, реган (босилек), чесън (4-5 скилидки), кориандър, копър, люти чушки, сол, растително масло.

Метод за готвене

Предварително сварете накиснатия боб за 1,5 часа. Готвим месото от лобио в самото начало. Нарязва се на малки парченца и се запържва в растително масло за около половин час. Добавете нарязан лук, обелени и нарязани на кубчета домати. Нарязваме на ситно зелените и чушките, нарязваме чесъна в купа с чесън - ние изпращаме всичко към месото в тиган. Смелете зърната, смесете с останалите съставки, оставете да ври още 5-7 минути.

Рецепта 3: Лобио с шампиньони

За ястие с гъби е важно зърната да останат непокътнати, затова ги гответе на много слаб огън.

Съставки: лук (среден) (5 бр.), шампиньони (250 грама), чесън (3-4 зъба), червен боб (1 чаша), орехи или кашу (50 г), растително масло (50 мл) ...

Метод за готвене

Накиснете зърната за една нощ, след това ги сварете във вода за поне 1,5 часа. Нарежете на едро гъбите и запържете в олио до златисто кафяво. След това ги слагаме в чиния и изстискваме чесъна - ароматът ще бъде за цялата къща. Нарежете ядките на едро. Ние комбинираме всички компоненти, сол и черен пипер. Наистина, много апетитно!

Рецепта 4: Лобио за зимата със зеленчуци

Консервираният домашен фасул е доста рядко ястие, по-лесно е да го купите в магазин. Но напразно. Опитайте зеленчуково ястие, където бобът играе основна роля и няма да съжалявате.

Съставки: боб (3 чаши), чушка (1 кг), моркови (1 кг), зрели домати (2 кг), растително масло (1 чаша), сол (2, 5 супени лъжици), захар (300 грама), оцет (70 мл).

Метод за готвене

Сварете зърната до омекване в подсолена вода. Почистваме семената от чушката и нарязваме на ивици. Настъргваме морковите, прекарваме доматите през месомелачка. Смесете зеленчуците, добавете захар, олио, сол, варете на слаб огън в продължение на 30 минути след кипене. Оцетът се въвежда 10 минути преди готвене. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Белият фасул съдържа най-голямо количество калории. Тя е тази, която придава пълнота на тялото. Червеният и черният боб имат прочистващи свойства, както и голямо количество антоцианини - вещества, които забавят стареенето.

Зеленото лобио е абсолютно вкусно ястие. Достатъчно е да научите основния принцип и можете да приготвите различни ястия от зелен фасул. Например лобио с бъркани яйца, сациви, месо, орехи, яйца и множество други опции. Трябва да сварите зърната във вряща вода за около 40-50 минути, след това смесете с билки и добавете топено масло. Оставете да къкри в тиган 10 минути - заготовката е готова.

Днес ще говорим за лобио - ястие от националната грузинска кухня. Според много диетолози, лобиото трябва да бъде включено в менюто на вегетарианци, ядящи месо, отслабващи и напълняващи, жени и мъже на възраст над 40 години. Потърсете тайни и вкусни рецепти лобио в статия

Грузия е обогатила световните гастрономически традиции с много ярки и здравословни ястиякойто

• подобряване на настроението
• подобряване на метаболизма
• активирайте вътрешните резерви на тялото

Lobio е едно от онези невероятни ястия.

Съставките му са идеално балансирани, здравословни и лесно смилаеми.

Основни съставки на Lobio

Лобио в превод от грузински означава "боб". Именно бобът е в основата на популярно грузинско ястие. И бобът, и зеленият фасул в шушулки са подходящи за лобио

Важно! Фасулът повишава киселинността, имайте това предвид, когато правите менюто си. Освен това храни, богати на фибри, включително боб, дразнят лигавицата на стомаха.

Друга незаменима съставка в ястието е лукът.

За да подготвите класика грузински лобио са необходими качествено растително масло и винен оцет

Нито едно грузинско ястие не е пълно без ароматни билки и подправки. Грузинските готвачи силно препоръчват да се използват зелени зеленчуци за приготвяне на лобио. По правило към лобио отиват не само листа, но и стръкове трева.

Грузинската кухня много обича подправките. Всеки регион на Грузия ще предложи свой собствен сух аромат за лобио, но най-често срещаната подправка е уцхо-сунели. Utskho-suneli е суха пикантна смес на основата на синя сминдух. Знаем малко за синята сминдух, но хмелът от сунели или „сушените подправки“ са чест посетител в много кухни

В зависимост от региона и вкусовите предпочитания, ястието може да се добави

• домати
• имеретинско сирене
• твърдо сварени яйца
• счукани орехи
• семена от нар
• лаваш от ткемали, наречен тклапи
• гъби
• чесън и разнообразни билки

Общи правила и тайни за приготвяне на боб за лобио

Фасулът не понася суетене! Тя се нуждае от планиране!

Как да готвя семена от боб

1. Има над 500 разновидности на култивиран боб. Времето за готвене за всеки сорт е различно.

Никога не гответе няколко сорта боб заедно; рискувате да се сготвят неравномерно боб, който да развали ястието. В допълнение, необработените зърна съдържат токсичното вещество феазин, което може да причини дисбиоза.

1. Накиснете боба в студена, чиста вода за 7-8 часа преди готвене. Съотношение на накисване за боб: 100 г боб / 400 мл вода

• Накисването активира процесите на покълване в семето, което изисква "деконсервация" на съдържащия се в него протеин. Именно този преконсервиран протеин е известният растителен протеин, който е толкова необходим за човешкото тяло. Освен това олигозахаридите, които са вредни за нас, се разтварят в процеса на деконсервация.
• За да избегнете процесите на ферментация, поставете съд с накиснат боб в хладилника
• Никога не използвайте сода за хляб, за да ускорите зърната си. Содата убива всичко полезни характеристики боб
• Когато накисвате, добавете 1 ч. Л. В контейнера за зърна. обикновена готварска сол на всеки 250 грама боб. Това ще ускори последващия процес на кипене и ще подобри вкуса на зърната.
• След като се изкъпе, зърната ще увеличат обема си няколко пъти.

1. Преди готвене сгънете набъбналия боб в гевгир и изплакнете със студена течаща вода
2. Водата за варене на боб се взема въз основа на следното съотношение: 1 част боб / 4 части вода
3. Фасулът обича ястията с широко дъно: бобът трябва да е на почти един слой в тигана. Това ще помогне да се предотврати смачкване и изгаряне на долните зърна.
4. За да улесните движенията на червата, отцедете "първия" бульон от боб веднага след кипене. Изцедете внимателно водата, добавете същото количество чиста вряща вода, добавете щипка сол и варете зърната, докато омекнат.
5. Фасулът не обича варенето. Тя се нуждае от тихо и равномерно кипене
6. Готовността на зърната се определя от напуканата кожа и мекотата на зърната
7. Време за готвене за боб: 2,5-4 часа

Как да готвя пресен зелен фасул

1. Дайте предпочитание на младите шушулки. Можете да ги различите по нежния им зелен цвят.
2. Изплакнете добре шушулките, отрежете върховете от двете страни
3. Зеленият фасул също се нуждае от накисване. Време за къпане: 2-3 часа
4. Нарежете фасула на порции (всеки с дължина около 2 см)
5. Поставете накиснатия боб във вряща подсолена вода и гответе 4-5 минути от момента, в който водата отново заври. За по-старите шушулки увеличете времето за готвене на 7-10 минути
6. Готовият зелен фасул не се раздробява, но остава твърд
7. След като зърната са готови, изхвърлете шушулките в гевгир или по-добре ги поставете в съд със студена вода. Студената вода ще спре да готви храната при собствена температура и ще запази вкуса на зърната. Хвърлете охладения боб в гевгир

Замразеният зелен фасул се приготвя съгласно препоръките на производителя.

Лобио от зелен фасул

Класическа рецепта за лобио от зелен боб

От какво да готвя:

• 500 г пресен зелен фасул. Можете да вземете замразени зелен боб или сух боб
• 1 голяма глава лук
• 1 супена лъжица л. растително масло за пържене

Зареждам гориво:

• 100 г обелени орехови ядки
• 1 връзка кориандър (около 50 г)
• 1 връзка копър (около 50 г)
• 2 с.л. л. качествено растително масло
• сол и подправки на вкус
• 2 скилидки чесън

Как да приготвим дресинга:

1. Изплакнете добре зеленчуците и подсушете

Съвет. Можете да смилате чесъна с помощта на преса, да смилате билките и ядките и след това да смесвате всички съставки в отделен съд.

Как да готвя лобио:

1. Сварете зеления фасул (вижте по-горе за съвети как правилно да сварите зелен фасул). Ако имате замразени шушулки, гответе според указанията на опаковката
3. Добавете варен фасул към лука и разбъркайте добре. Ако планирате да сервирате лобио горещо, загрейте зърната малко, като покриете тигана с капак.
4. Добавете дресинг с ядки, подправки на вкус, добавете сол към ястието, ако е необходимо, отново разбъркайте добре

Сервирайте лобио

• топло - като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия
• студено - като лека закуска
• като салата, добавена към боб пресни домати или твърдо сварени яйца

Как да готвя лобио от зелен боб на грузински?

Лобио е селско ястие. Сервирането в ресторанта прави лобио подходящо на празничната трапеза

От какво да готвя:

• 500 г пресен зелен фасул

Сос дресинг:

• 4 средно големи зрели месести домати
• 2 средни лука
• 3-4 скилидки чесън
• 1 връзка кориандър (около 50 г)
• сол и подправки на вкус

1. Отстранете корите от доматите. Видеото в края на статията ще ви каже как да го направите правилно и бързо.
2. Изплакнете обилно и подсушете зеленината от кориандър, без да развързвате купчината
3. Нарежете лука на малки кубчета и оставете да къкри до прозрачност с малко растително масло
4. Накълцайте чесъна, добавете към лука. Уверете се, че зеленчуците не изгарят
5. Нарежете доматите, обелени и семена, на малки кубчета. Поставете в тиган с лук и чесън. Посолете соса, добавете хмела-сунели, разбъркайте добре
6. Отрежете завързаните стъбла на кориандъра и ги поставете върху доматите. Покрийте тигана с капак и оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути

Как да готвя лобио

1. Докато сосът е в състояние, сварете зърната, следвайки съветите в статията
2. Накълцайте зеленината от кориандър
3. Добавете готовия боб в тигана със соса за дресинг, разбъркайте
4. Добавете зеленчуци към лобиото, разбъркайте отново

Сервирайте ястието на масата.

Съвет. Ако ви остане малко лобио, не го изхвърляйте! Lobio е едно от онези невероятни ястия, които стават още по-вкусни на втория ден след готвенето.

Как да си направим лобио от червен боб?

От какво да готвя:

• 1 чаша тъмен боб (може да бъде заменен с бял боб)
• 1 средна глава лук
• подправки (хмел-сунели) на вкус
• 1 супена лъжица л. винен оцет
• 4 с.л. л. висококачествено растително масло за пържене

За соса за дресинг:

• ½ чаша черупкови орехи
• 1 връзка кориандър (около 50 г)
• 3 скилидки чесън
• добавете зелени босилек, ако желаете

Как да си направим сос за дресинг:

1. Изплакнете добре зеленчуците и подсушете. Оставете част от листата на кориандъра, за да украсите ястието
2. Поставете цялата дресинг храна в купата на блендера и накълцайте

Съвет. Можете да смилате чесъна през преса, да смилате билки и ядки и след това да смесвате всички съставки в отделен съд.

Как да готвя лобио:

1. Сварете зърната (по-горе са съвети за правилно варене на семена от боб). За това ястие е по-добре леко да препечете зърната, отколкото да го сварите.
3. Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво. Уверете се, че лукът не изгаря. Добавете хмел-сунели към лука в тигана и загрейте подправките в масло. Това ще отключи пълния ароматен потенциал на вашите сухи билки.
4. Добавете сотирания лук и маслото в тенджерата с боб. Хвърли зърната. По време на смесването зърната трябва да бъдат леко сплескани
5. Добавете дресинг с лешник и ½ чаша запарка от боб в тенджера. Разбъркайте фасула отново. Ако лобиото е гъсто, добавете бульон
6. Оставете съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри на тих огън 3-5 минути
7. Свалете съда от огъня. Изсипете винен оцет в лобиото, добавете ситно нарязани листа от кориандра, разбъркайте добре всичко, оставете да се влива под капака за около 10 минути

Как да готвя лобио от бял боб, снимка. Боб лобио с доматена рецепта

От какво да готвя:

• 400 g бял боб (може да бъде заменен с червен боб)
• 3 средни моркова
• 35 мл качествено растително масло
• 60 г доматено пюре
• 2 г куркума на прах
• сол и хмел-сунели на вкус
• 50 г зеленчуци (кориандър, босилек, копър, магданоз)
• 2 скилидки чесън
• 2 ч.ч. аджики

Как да готвя:

1. Сварете зърната (по-горе са съвети за правилното сваряване на семената на боб)
2. След като зърната са сварени, извадете една чаша бобен бульон, отцедете останалото
3. Обелете морковите, настържете на едро ренде
4. Задушете морковите в тиган с дебели стени с растително масло 3-5 минути
5. Добавете хмел от куркума и сунели към тиган с моркови. Разбъркайте добре. Оставете подправките да се затоплят в растително масло за няколко секунди
6. Поставете боб с моркови и подправки
7. Разтворете доматената паста в ½ чаша отвара от боб. Получената смес изсипете в лобиото
8. Разбъркайте добре зърната и добавете сол, ако е необходимо
9. Оставете съдържанието на тигана да заври, оставете да къкри на тих огън около 20 минути
10. Смелете билки, чесън, аджика в блендер
11. Добавете чесновата смес към лобиото няколко минути, докато омекне
12. Отстранете тигана от огъня
13. Преди да сервирате, лобиото трябва да се влива поне 10 минути

Лобио на грузински от консервиран боб, рецепта

От какво да готвя:

• 450 г консервиран бял боб
• 200 г имеретинско сирене. Може да се замени със сирене
• 2 средни лука
• висококачествено растително масло за пържене
• хмел-сунели на вкус
• 1 супена лъжица л. винен оцет

За зареждане с гориво:

• 1 скилидка чесън
• 50 г черупкови орехи (1/2 чаша)
• 50 г магданоз
• 50 г кориандър и босилек
• 1-2 с.л. л. боб саламура

Как да приготвим дресинга:

Чесънът, билките, ядките се смилат старателно с пасатор. Оставете малко зеленина, за да украсите ястието

Как да готвя лобио:

1. Накиснете имеретинското сирене в студена чиста вода за 1 час, за да отстраните излишната сол, настържете на ситно ренде
2. Хвърлете зърната в гевгир, запазете саламурата на зърната
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с дебели стени до светло златисто кафяво
4. Добавете хоп-сунели към лука, загрейте за няколко секунди
5. Добавете боб в тигана, разбъркайте всичко добре, загрейте няколко минути на слаб огън
6. Добавете към загрятия боб дресинг с чесън, винен оцет
7. Да се \u200b\u200bразбърка старателно
8. Отстранете от огъня
9. Сервирайте лобио, поръсете обилно със сирене и билки

Рецепта за боб лобио в бавна печка. Боб с пилешко лобио рецепта. Боб лобио с месо, рецепта

От какво да готвя:

• 2 чаши всякакъв вид боб
• 0,5 кг месо (пилешко или постно свинско)
• 2 глави лук
• 60 г доматено пюре
• 50 г черупкови орехи
• 50 г зелени кориандър
• сол и хмел-сунели на вкус
• 40 г растително масло за пържене

Как да готвя:

1. Поставете предварително накиснатия боб (вижте съветите в началото на статията) в купа на мултикукър, покрийте с вода и гответе в режим "Супа". Време за готвене: 1 час
2. Изхвърлете сварения боб в гевгир. Отцедете течността, в която са се приготвяли зърната, оставяйки 1 чаша бобен бульон за соса
3. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра, поставете нарязаните парчета месо на порции. Запържете месото, докато омекне, като зададете режим "Фрай". Време за готвене: за пилешко месо - 15 минути, за свинско месо - 30 минути
4. Извадете месото от купата, като оставите маслото, в което е било пържено
5. Смелете ядките и чесъна в блендер
6. Запържете ситно нарязания лук в купа на мултикукър до златисто кафяво
7. Добавете подправки към лука и загрейте малко
8. Разпределете месото, смесете с лука и подправките. Сол
9. Сложете варен фасул върху месото
10. Върху зърната се разпределя чесново-ядковата смес и ситно нарязаната кориандър
11. Разтворете доматеното пюре в чаша бобен бульон и изсипете сместа в купата на мултикукъра
12. Задайте режим "Гасене". Време за готвене 1 час
13. Разбъркайте ястието преди сервиране

Общи правила за подаване на лобио

• Сервирайте ястието с пресен на въглен грузински хляб и червено вино
• Идеален лобио хляб: shotis puri или tonis puri

Във видеото „Lobio. Две възможности за готвене. Грузинска кухня. Рецепта телевизия "ще намерите интересни съвети и трикове от грузинския готвач

Името на традиционно ястие от истинска грузинска кухня се превежда като "боб". Ако искате да знаете как да си направите лобио у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да направите всичко както трябва. В Интернет можете да намерите голямо разнообразие от вариации на класическата тема lobio, но безспорен лидер в вкус е точно този.

От какво се приготвя лобио у дома

Задушен боб в грузински стил - изключително вкусно и питателно ястие, което на практика не изисква финансови разходи. Lobio се подготвя от наличния списък с продукти, особено подходящи през лятото:

• Боб. Ще готвим, както се очаква, от сух червен боб. Ще се изисква около 2 чаши. Можете също да сварите лобио от пъстър или бял боб, но в класическа рецепта те са червен. Феновете на грузинската кухня твърдят, че зеленият фасул също е отлично ястие.
• Орехови ядки се използват много често в рецептите на Закавказието, така че нашите лобио не могат без тях. Ще отнеме около половината същото очилаизползва се за измерване на зърната. Говорим за вече белени ядки, как да ги изберете правилно - прочетете нататък.
• Cilantro... Това растение е може би най-популярната подправка в Кавказ. Добавя се към почти всички първи и втори ястия, салати. За да приготвите лобио у дома, ще ви трябва солиден куп зеленина: вкусът на гъби и богат аромат на кориандър значително ще подобрят крайния вкус на ястието.
• Домати. Друг популярен зеленчук, често използван в грузинската кухня. За посоченото количество боб, вълната ще бъде достатъчна 2 големи или 3 средно узрели плода.
• Лука трябва да се вземе повече (2 или 3 големи лука): предварително пържени в масло, обогатяват вкуса на всяко зеленчуково ястие, а лобиото е изключение.
• Масло. Опитни готвачи и професионални готвачи отдавна са забелязали, че е най-добре да сотирате зеленчуците смеси от зеленчуци и масло... В този случай се нуждаете от супена лъжица рафиниран слънчоглед и същото количество натурален крем.
• Подправка. Не забравяйте да вземете супена лъжица класически грузински хмел-сунели (добре, какво е лобио без нея?) и малко млян черен пипер... Любителите на подправки могат да добавят на вкус червено горещо.
• Чесън Е друг незаменим компонент. За тази рецепта оптималното количество е 3 големи карамфила.

Освен това лобиото трябва да се осоли. Количеството сол зависи от вашите вкусови предпочитания. Опитните домакини с „пълнена“ ръка незабавно определят необходимото количество на око, но начинаещите се съветват постоянно да опитат ястието.

Lobio: рецепта стъпка по стъпка със снимка

За да направите бързо лобио - за 30-40 минути - трябва да започнете да го готвите „вчера“. Тоест основният компонент ( боб) просто накиснати вечер в 12 часа. Така точно на обяд ще имате готово удивително вкусно грузинско ястие. Ако не го направим без предварително накисване, тогава трябва варете боб поне 2 часа.

Накиснете 2 чаши червен боб предния ден в студена вода, премахване на евентуална мръсотия и примеси. Като правило празни и неподходящи за храна зърна, както и люспи веднага плуват. След 8-12 часа изцедете водата и изплакнете зърната.

	Прехвърлете зърната в доста дълбока тенджера, налейте прясна вода и бързо кипене на силен огън. След това намалете огъня и гответе, като се разбърква от време на време и в същото време приготвяне на останалите продукти.
	Ясно и накълцайте лука (0,5 см кубчета). Загрейте лъжица растително масло в голям тиган, след това добавете масло и нарязан лук.
	приготви се имате нужда от него преди прозрачност и жълтеникав оттенък, но пържете не си струва. За това огънят трябва да е слаб и бъркането трябва да бъде редовно.

В Грузия всички ястия, приготвени от боб, се наричат \u200b\u200bлобио. Разнообразието от тези ястия може да изуми, тъй като има толкова много видове боб, толкова много начини за готвене, че би било трудно да се измисли ново име за всяко ястие.

Класическа рецепта Lobio

Необходими съставки:

• лъжици боб;
• лук - 3 броя;
• 3 скилидки чесън;
• пресен магданоз;
• 1 шушулка лют червен пипер
• растително масло;
• подправки на вкус.

Приготвяне на класическа рецепта за боб лобио:

Фасулът трябва да се накисва за една нощ. Сутрин трябва да изцедите вливащата се вода и вместо това да излеете прясна вода, след това да я поставите на огъня и да продължите да готвите, докато зърната станат меки. Обичайната рецепта за приготвяне на лобио от зелен или червен боб включва пълното му варене и след това месенето, докато се образува хомогенна маса.

За да приготвите класическо лобио, докато зърната кипят, е необходимо лукът да се нареже на кубчета и да се запържи до златисто кафяво, преди да е готов, нарязаният чесън трябва да се изцеди в соте. След като зърната са готови, трябва да ги омесите малко или можете да ги превърнете в пастообразна маса. В този случай в никакъв случай водата не трябва да се източва, тя трябва да обхваща всички зърна, така че приготвеното лобио да се окаже воднисто.

След като бобът се намачка, трябва да изложите пърженето, нарязаните зеленчуци, да добавите малко лют червен пипер и две скилидки чесън. Важен момент: бобът не трябва да се осолява по време на готвене. Класическото лобио от червен боб трябва да се сервира с царевични тортили или пита хляб, топъл и студен.

Lobio рецепта със снимка с домати и ядки

Необходими продукти:

• 500 грама зелен фасул;
• Домати в собствен сок - 500 грама;
• 80-100 грама черупкови орехи;
• Лук - 2 броя;
• Кинза - като декорация.

Как да готвя лобио:

Първо, трябва да попарите зърната с вряща вода и да ги нарежете наполовина, а след това трябва да ги сварите в чиста, несолена вода. Междувременно фасулът ще бъде сварен, обърнете внимание на доматите. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на ситно и задушени в продължение на две или три минути, като се добавят сол и черен пипер. След това омекотените домати трябва да се прекарат през месомелачка, пасатор или обикновено сито, с една дума, да ги превърнат в пюре. След това нарежете чесъна заедно с лука и запържете до златисто кафяво.

Когато зърната са сварени, добавете доматено пюре към тях, след това варено пържене, подправки и кориандър на вкус. Готвеното лобио от зелен боб трябва да се задушава за 12 минути, след което можете да го поднесете на домакинството си.

Lobio рецепта със снимка

Необходими съставки:

• 450-500 грама боб (ивичест или червен);
• Моркови - 3 броя;
• Слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици;
• Доматена паста - 2-3 супени лъжици;
• Пресни зеленчуци;

Как да си направим боб лобио:

Фасулът се използва най-добре или с райета, или с червен боб. Трябва да се накисва за 6 часа и е по-добре да се направи за една нощ. Водата трябва да се излива повече, тъй като по време на процеса на накисване зърната абсорбират вода и увеличават размера си. След определеното време или сутринта зърната трябва да се измият, да се добавят малко преварена вода и да се поставят на огън.

Трябва да готвите под покрит капак, на слаб огън в продължение на 2 часа. Ако е необходимо, можете да добавите вода по време на готвене. Солта трябва да се добави около 5-7 минути преди готвене.

След това трябва да вземете морковите, да ги обелите и да ги накълцате с помощта на едро ренде. Вземете тиган, налейте в него масло и го загрейте и задушете морковите на силен огън за няколко минути. Варените зърна трябва да се добавят към готовите моркови. Налейте бобен бульон, добавете доматено пюре, куркума и малко сол.

Сега трябва да намалите топлината на печката и да покриете с капак. Задушете 15 минути. Около 7 минути преди края добавете подправката асафетида или накълцани 2 скилидки чесън, ситно нарязани билки, черен пипер и аджика или червен пипер. Ястието е готово. Оставете да престои още 12 минути, покрито с капак и може да се сервира.

Лобио от боб на грузински

Необходими съставки:

• 220 грама червен боб;
• 2 глави лук;
• Чесън на вкус;
• 70 грама черупкови орехи;
• 1 лъжица доматено пюре;
• Магданоз и кориандър;
• Растително масло;
• Подправки (смес от чушки, хмел-сунели);

Рецепта за боб Lobio на грузински:

За да приготвите лобио на грузински, трябва да накиснете боба за 6 часа. След това трябва да го изплакнете и да източите вливащата се вода, да го напълните с чиста вода и внимателно да го поставите на слаб огън. Варете, докато бобът омекне достатъчно. Lobio е ястие, което има кашава консистенция, така че след готвене не източвайте цялата вода.

След това фасулът трябва да се омеси. След това трябва да нарежете лука на ситно и да го запържите до полуготовност. Към лука добавете накълцан чесън и запържете малко. След това сложете намачкания боб в тиган и разбъркайте всичко добре. Към получената маса добавете доматено пюре. Adjika може да се използва вместо доматено пюре и пресни домати през летните месеци.

По-добре е да се вземат домати, отглеждани в градината, тъй като те имат по-изразен вкус. След това се добавят подправки. Обелените ядки трябва да се накълцат. Това може да стане с помощта на пасатор или чук за тапициране на месото. След това добавете ядките към боба. В края на готвенето добавете кориандър и разбъркайте добре. Това ще придаде на ястието фин аромат и вкус. Можете да сервирате лобио рецепта на грузински не само топла, но и студена.

Зелено лобио

Необходими съставки:

• 300 грама зелен фасул;
• 2 сладки чушки;
• Лук - 2 броя;
• 5 скилидки чесън;
• Моркови –2 броя;
• Домати - 4-5 броя;
• 1 голяма връзка зеленчуци;
• Растително масло - 100-120 милилитра;
• Суха чубрица.

Как да готвя лобио

Първо трябва да приготвите зеления фасул. За целта те трябва да се накиснат в студена вода за 25 минути. След това с остър нож отрежете краищата на шушулките и нарежете на няколко парчета, дълги 3-4 сантиметра.

В отделна тенджера кипнете 1 литър вода, добавете ½ лъжица захар и сварете зърната в нея, докато омекнат. Това ще отнеме около 25 минути, но е по-добре да овкусите зърната, така че зърната да са напълно сварени. Захарта е необходима, така че по време на готвенето да не променя цвета си толкова бързо. Сложете сварения зелен фасул в отделна купа и оставете за малко.

След това трябва да обелите и нарежете лука на малки кубчета. Колкото повече лук има, толкова по-добър ще е вкусът на лобиото. Морковите също трябва да се белят и да се нарязват на големи кубчета или халби. Използваните домати трябва да са яркочервени и зрели.

Доматите трябва да се бланшират, след това да се разрежат наполовина, да се обелят и изхвърлят. Ако доматите не са големи, тогава те не могат да се режат, а да се оставят такива, каквито са. В процеса на готвене във всеки случай те ще загубят формата си, превръщайки се в доматен сос... Можете да вземете всеки български пипер по избор (червен, жълт, зелен). Отстранете дръжките и семената и нарежете на малки филийки. Кинза трябва да се нарязва на ситно и да се смесва с чесън, счукан с чесън. Нарежете останалите зелени отделно.

Вземете дълбок тиган или тенджера и запържете лука и морковите в него, докато омекнат. Не забравяйте да почерпите и посолите цялото съдържание.След това добавете доматите и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън. Следващата стъпка ще бъде добавяне на кориандър, смесен с чесън и допълнително къкри в продължение на 10 минути. След това се добавя сладък пипер.

Всичко заедно трябва да къкри още 15 минути на слаб огън. Необходимо е чушките да са напълно сварени, а останалите зеленчуци да са меки. След това трябва да добавите голямо количество зеленина. Когато приготвяте лобио, трябва да добавите малко количество киселина: 1 лъжица лимон или сок от нарможете дори гроздов сок - всичко по ваша преценка. Добавете ½ лъжица кондари, чубрица. Към всичко това сега трябва да добавите варен зелен фасул и да къкри още 10-15 минути на тих огън.

Лобио с гъби

Необходими съставки:

• 230 грама червен боб Pinto;
• 350-400 грама шампиньони;
• 2 моркова;
• Лук (среден размер) - 2 броя;
• 60 милилитра рафинирано масло;

Как да си направим лобио от червен боб:

Препоръчително е бобът да се накисва във вода за цялата нощ, а на сутринта да се отцеди водата, да се добави чиста вода и да се готви поне един час, да се добави сол в края на готвенето. На слънчогледово олио запържете нарязания лук до златисто кафяво. Настържете морковите на едро ренде, добавете ги към лука, покрийте с капак и продължете да готвите още 8 минути.

След това трябва да добавите гъбите, които също трябва да се нарежат на парчета. Посолете, разбъркайте и оставете да къкри, докато гъбите са напълно готови. След това сложете сварения боб, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути. Това е всичко, лобиото е готово и може да се сервира с билките.

Лобио със зелен фасул с домати

Състав:

• 500 грама зелен фасул;
• 550 грама домати;
• 2 глави лук;
• 1 стрък кориандър;
• 3 стръка магданоз;
• Пресен босилек;
• Чесън –2 карамфил;
• 120 грама орехи;
• Сол.

Процес на готвене:

Нарежете доматите на клинове, поставете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Вари се 2 минути, след което се пюрира с помощта на блендер. Нарежете зърната на парчета, които трябва да се сварят във вода с щипка сол.

След това добавете накълцан и задушен лук и доматено пюре и оставете всичко да заври. Счукайте орехите, добавете нарязани чушки, чесън, билки и разбъркайте добре. Към това добавете боб и кипете 10 минути. Това е, ястието е готово за консумация.

Лобио с билки

Необходими съставки:

• Сух боб - 500 грама;
• Кинза - 4 клона;
• Мента, магданоз, чубрица - по 2 клончета;
• Лук - 2 броя;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Половин шушулка люта чушка.

Процес на готвене:

Сортирайте и изплакнете добре зърната. След това го изсипете в тенджера, покрийте с вода и сложете на слаб огън и гответе, като непрекъснато добавяте вода, докато заври. Вземете чесъна, смачкайте го, нарежете лука, добавете всичко това към варения лук, сол, добавете черен пипер, ситно нарязани зеленчуци и гответе още 5-6 минути, след което можете да свалите от котлона. Всичко може да се сервира на масата. На външен вид готвеното лобио ще наподобява течна каша.

Пикантно лобио

Необходими съставки:

• Фасул - 450-500 грама;
• Кинза - 4 клона;
• Лук - 2 броя;
• Растително масло - 50-60 милилитра;
• 1-2 супени лъжици смляна канела и карамфил;
• Capsicum;
• Шафран;

Приготвяне на лобио:

Изплакнете добре зърната, изсипете тигана, добавете необходимото количество вода и поставете на огън. Изчакайте, докато бобът започне да кипи, отцедете бульона и покрийте с капак отгоре. Накълцайте обеления лук и ги запържете в растително масло, след това добавете фасула и оставете да къкри 10 минути. Подправете фасуловия бульон със сол, добавете натрошен капсикум, канела, карамфил и шафран, след което го изсипете в контейнера за зърната. Варете цялото съдържание в продължение на 2-3 минути. След това омесете зърната и добавете нарязаната кориандър. Можете да сервирате ястието на масата.

Лобио с месо

Необходими съставки:

• 350 грама телешко месо;
• 300 грама агнешко;
• 300 грама зелен фасул;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Лук - 1 брой;
• Слънчогледово олио;
• Зелените (магданоз, копър, мента, кориандър) - по 3 клона;

Необходими съставки:

Нарежете месото на парчета, около 30 грама всяко, пипер и го посолете. След това го запържете в тиган под капака, добавете ситно нарязан лук и оставете да къкри още 15-20 минути. Можете да добавите малко вода или бульон, след това сложете нарязания боб и оставете да къкри до омекване. Нарежете билките на ситно и натрошете чесъна и подправете ястието с тях, добавете черен пипер, сол и оставете да къкри още 5-6 минути. Свалете от огъня, покрийте с капак отгоре и оставете да се влива за -30-40 минути, изсипете в чинии и сервирайте със зеленчуци до масата.

Лобио с пиле

Състав:

• Червен боб - 450-500 грама;
• 1 глава лук;
• 180 грама пилешко филе;
• 1 връзка естрагон;
• Прясна кориандър;
• Босилек;
• 3 скилидки чесън;
• 50 грама праз.

Процес на готвене:

Залейте зърната с вода и варете 20-30 минути, след което трябва да задушите още 20 минути, но без вода. След това изсипете фасула отново с вода, можете да бульон и гответе отново в продължение на двадесет минути. След това трябва да нарежете лука и да го изпратите в тенджерата с боб за петнадесет минути. След това в тигана трябва да се добави пилешко филе, нарязано на тънки ивици. Накълцайте чесъна и зеленчуците и добавете към варените зърна 5-7 минути, докато се сварят.

Ястията с боб са визитка Грузински празник. Най-популярният от тях е лобио, което означава "боб". Има повече от две дузини рецепти за лобио. Как да готвя истински лобио на грузински оригинални рецепти за фасул четете нататък.

Грузински ястия от Боб / Рецепта LOBIO

Тъй като lobio по същество е боб, неговите варианти също се различават от сорта, цвета и формата на боб. Лобио също се различават по степента на кипене на фасула и добавените към него подправки. Лобио по стар грузински рецепти сварена до гъста консистенция, съвременната грузинска кухня предлага да се готви лобио с цели зърна.

Както при всяко ястие с боб, зърната лобио трябва да бъдат предварително накиснати за 6-12 часа. Има няколко тайни при накисването на зърната, които не произвеждат котлен камък или утайка.

Вижте принципите на приготвяне на лобио на грузински от готвач Лазерсън.

Тайните на накисването и варенето на боб за лобио:

Фасулът за лобио трябва да се накисва в преварена или дестилирана студена вода.

Специалният пикантен вкус на зърната се придава чрез накисване в добра бира. Между другото, бобът не само се накисва в бира, но и се вари. Алкохолът се изпарява по време на готвене.

Накиснете зърната на хладно място, за предпочитане в хладилник. Особено през лятото има голяма вероятност разтворът да се вкисне. Следователно, дори при ниски температури, при накисване във вода е необходимо водата да се сменя няколко пъти.

След накисването преди кипене зърната трябва да се сортират отново. В процеса на подуване всички недостатъци стават видими.

Фасулът за лобио се вари така: първо, оставете да заври и веднага намалете огъня. До готовност бобът се задушава под капак на слаб огън.

Правилните подправки и подправки ще придадат на lobio необходимия вкус и вкус на грузинската кухня. Основните са лук, растително масло и винен оцет. Останалите съставки се добавят по вкус и желание. Лобио често съдържа домати, варени яйца, орехи, сирене Имеретиан, кориандър или магданоз, целина, тклапи, праз, чубрица, босилек и дори мента. Всичко не се побира в една тенджера наведнъж, това са само опции за различни рецепти лобио.

Сухи подправки, подходящи за лобио - смлян черен или червен пипер, карамфил, канела, кориандър или кориандър, шафран, сух или пресен чесън, настърган корен от целина.

След като се справих с всички нюанси, предлагам да се пристъпи към подготовката на самото лобио.

Lobio рецепта

Авторът на рецептата: Алена Терешина

Състав:

• 500 гр. боб от същия цвят
• лук
• растително масло
• 1-2 ч.л. смеси от подправки от карамфил, черен или червен пипер, канела, кориандър, хмел-сунели, шафран
• зелени кориандър
• магданоз
• целина зелени
• праз
• прясна мента
• чубрица
• пресни зеленчуци босилек, можете да изсушите
• копър

Метод на готвене:

1. Сортирайте зърната добре и ги измийте. Накиснете боб в студена преварена вода за 12 часа. Сменете водата 2-3 пъти, след това сортирайте и сложете в тенджера.
2. Изсипете фасула със студена вода, така че водата леко да покрива фасула. Варете зърната на слаб огън, покрити.
3. Добавете вряща вода, докато водата кипи. Не солете! Когато зърната станат меки, изцедете водата от тях, сложете в тенджера.
4. Запържете нарязания лук отделно в растително масло. Поставете лука в зърната, подправете със сол и накиснете под капака.
5. Поставете зърната в керамична или емайлирана купа, подправете с подправки, нарязани пресни билки и добавете сол. Разбъркайте и сервирайте.

Приятен апетит!

Червено лобио

Състав:

• 300 гр. червен боб
• лук
• 100 мл растително масло
• смлян червен пипер
• магданоз
• зелени кориандър

Метод на готвене:

1. Подредете зърната, измийте и накиснете в студена вода.
2. Варете зърната, докато станат на каша. Отцедете излишната течност и втрийте през сито.
3. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло.
4. Подправете лобиото с лук, сол, растително масло и черен пипер.
5. Сервирайте с пресни билки.

Зелено лобио

Състав:

• 500 гр. зелен боб
• 50 мл растително масло
• 50 мл винен оцет
• 2 зъба. чесън
• магданоз
• зелени кориандър

Метод на готвене:

1. Измийте зърната, нарежете на парчета 3-4 см, добавете вода и гответе до омекване.
2. Отцедете и подправете лобиото с растително масло, винен оцет, подправки и накълцани билки.

Лобио зелено с месо

Състав:

• 1 кг гърди - телешко или агнешко
• 1 кг зелен фасул
• 3 бр. лук
• 50 гр. мазнина или масло
• 2 зъба. чесън
• кориандър, магданоз и целина
• 0,5 - 1 л бульон
• червени и черни смлени чушки

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на ситно, поръсете със сол, смлян пипер и запържете в мазнина в тенджера.
2. Нарежете лука на ситно, добавете към тенджерата заедно с боба, нарязани на 2-3 парчета.
3. Изсипете бульона в тенджера, така че да покрива месото и зеленчуците, затворете капака и оставете да къкри на тих огън, докато месото омекне.
4. Преди сервиране подправете лобиото с билки, чесън и подправки. Сол на вкус.
5. Дръжте на огън, покрито за 5-10 минути, така че всичко да е наситено с аромати.

Сервирайте салатата с лобио свежи зеленчуци, ароматен хляб или хлебчета и задължително тръпчиво грузинско вино. Също така препоръчваме да приготвите пилешко на фурна според рецептата за лобио, като гарнитура http://www.koptim-sami.ru/kurica_v_duhovke.php... Готвенето на лобио не е трудно, особено за прости рецепти от кулинарна рецепта Какво да Cook.ru.

И накрая, вижте видео рецептата за приготвяне на лобио на грузински.