Отличен защитник срещу всякакви инфекции, основна съставка във вкусни пикантни ястия и подправки, чесънът лесно се утаява в селските легла и до края на лятото радва с реколтата си при почти всеки климат. Появява се пресен зеленчук и в магазините. През този период е важно за пестеливите собственици да организират съхранението на чесън за собствени нужди през целия студен сезон и за бъдещи насаждения.

Важни условия за подготовка за съхранение

Подготовката на чесън за съхранение включва спазване на няколко важни правила:

• Периодът на прибиране на реколтата за зимните глави е втората половина на юли, за пролетния чесън - началото на август.
• Лехите с чесън се почистват от реколтата, докато главите се напукат.
• Зеленчукът може да се събира само при сухо, слънчево време, но не и под парещите лъчи.
• След прибиране на реколтата чесънът се изветрява старателно на слънце, след това се прехвърля от градината на сянка и се суши там.
• Корените се отрязват, дъната леко се изгарят, за да не покълне отново зелената реколта. По-добре е да отрежете върха на височина 2 cm.
• Чесънът за зимата се избира здрав и голям, без повреди.

Когато сушенето приключи, луковиците се транспортират до място за постоянно съхранение. Не се препоръчва да ги миете преди да ги положите на „зимното легло“. Зимен чесънкоето не е засадено, може да се изложи в леко нагрято (3-5 градуса по Целзий) сухо помещение до края на декември. Пролетните сортове ще останат в тези условия до пролетта.

Съхранението на чесъна може да бъде организирано при температури до 20 градуса и влажност до 70%. Така добре запазеният "пролетен" чесън за зимата и зимата може да живее до 120 дни, ако не е твърде сух.

Как да съхранявате пресен чесън

За профилактика на болести и готвене е най-добре да използвате пресни зеленчукови глави. Ето защо е важно да разберете как да съхранявате чесъна у дома, за да можете да го ядете през всеки сезон според нуждите.

Правила и методи за съхранение:

• След прибиране на реколтата, пресният, плътен чесън се съхранява без ни най-малък намек за покълване, когато обвивката стане суха.
• Ако зеленият чесън се донесе у дома директно от градината, той може да се остави в хладилника за 7 дни.
• Главите, които бяха в хладилника в магазина дългосрочен няма да се съхранява. Някои хора предпочитат да измият зеленчука от магазина, да го изсушат и само след такива "процедури" да определят за съхранение.
• Не забравяйте да поставите "главите" с чесън в "дишаща" опаковка . Можете да използвате специални кани, тъкани кошници, мрежи, платнени торби, обикновени хартиени торбички и дори найлонови чорапи. За съхранение, тъканните контейнери се обработват с наситен състав на сол и се изсушават преди пълненето на "чесън". Целофановите торбички или херметически затворени контейнери няма да работят.
• В условията на апартамент стъклените буркани също се разглеждат като опция за съхранение. Те се стерилизират. Висококачественият сушен чесън се поставя вътре и се покрива с найлонови капаци. Понякога главите се поръсват със сушено пшенично брашно или много сухи дървени стърготини.
• Когато солта се предлага в достатъчно количество, тя може да се използва като „консервиращо вещество“. Слоеве "чесън" се полагат в плитък съд, обилно поръсен с груба суха трапезна сол. Напълно запълнен. Също така е позволено да се почистват главите в сухи дървени стърготини.
• От луковиците чесън с опашки можете да завържете венец или да ги сплетете. За целта след изкопаване на растението се оставя фалшиво стъбло, в което у дома се втъкват до 15 скъсени „опашки“. За да завържете здраво плитката, в нея се прави канап с бримка в горната част, за която "плитката" е окачена в апартамента. Оказва се удобен начин за едновременно изсушаване и съхранение. Излишният канап трябва да бъде подрязан.
• Не се препоръчва дългосрочно съхранение на чесън в хладилника. Студът може да даде влага и плесен.
• За зимата е по-добре да прехвърлите чесъна на тъмно и сухо място. За да направите това, препоръчително е да почиствате в кухненските шкафове или мецанините. Основното е, че няма влага. IN зимен период чесънът се "разклаща" ежемесечно.
• Ако е твърде горещо в апартамента, процесът на сушене започва в "чесъна". За да предотвратите това, по-добре е да накарате крушките с восък, преди да ги съхранявате - потопете всяка от тях в разтопен парафин. Когато се охлади, образувалата се обвивка „затваря“ главите от загуба на влага. "Чесънът" ще остане дълго време вкусен.
• Друг вариант за поддържане на чесън сочен през зимата е обработката на масло. Приготвя се пресен разтвор в растително масло - 20 капки йод на 1 литър. В края на почистването главите се изсушават и всяка от тях се обработва старателно с памучен тампон, потопен в сместа. След това се изсушава на слънце и се поставя в шперплатови кутии за съхранение на чесъна на хладно и тъмно.

Когато крушката е повредена или просто „отворена“ за употреба, „животът“ на карамфила не надвишава 10 дни.

Предимство над пролетна сеитба: Растенията се развиват и зрелите грудки могат да бъдат събрани преди около 4 седмици. Чесънните растения нямат нормални цветя, но вместо това са заобиколени от обвито листче на върха на дълго зелено стъбло.

Стъпка 1 - подгответе дупката за кацане

Те могат да бъдат премахнати и засадени през есента. За по-голяма яснота чесънът често се засажда на редове. За целта прокарайте шнура в леглото между двете скелета. Отделете отделни пръсти от лука от пресен чесън и поставете пръстите си на леглото. Оставете разстояние от около 10 см между два пръста и около 30 см между всеки ред. След това, като използвате засаденото дърво, трябва да изрежете вдлъбнатини с дълбочина от 2 до 3 см в почвата, където е маркиран пръстът.

Как да се подготвим за дългосрочно съхранение?

Не е обичайно да се измиват филийките, когато се събират в черупката, но обелените зъби могат да се изплакват с вода.

Повечето опции за „течна обработка“ на даден продукт включват изяждането му в рамките на 5 месеца. Сухите заготовки могат да се съхраняват до пролетта.

Стъпка 2 - засадете пръстите на краката си

Пръстите на краката трябва да са свежи, без сухи петна и напълно непокътнати, за да могат лесно да пуснат корени. Чесън, най-често използваните видове змийски чесън, големи добре обелени пръсти нарязан чесън, годни за консумация листа и цветя, мек гигантски чесън, особено мек китайски чесън, нито един пръст. Сега поставете пръстите си в инсталационния отвор. Уверете се, че върхът е насочен нагоре. Те го разпознават с помощта на плосък слой кожа. Плоският, леко дървесен край с коренов ограничител слиза надолу.

Знанието как правилно да съхранявате чесъна не само ще ви зарадва добра реколта след като го почистите, но също така ще сте сигурни, че цялата вложена работа ще ви се изплати солидно. Спестяването на пари за закупуване на скъп продукт и отлични сочни глави за цялата зима ще развесели всеки градинар. Остава само да ги използвате за собственото си здраве и изпълнението на малки кулинарни радости в период на значителен сезонен недостиг на други зеленчукови култури.

Дори и да не е основен зеленчук, чесънът въпреки това е изключително популярен в нашите домакинства от "задния двор". Всеки отглежда тези остри и ароматни карамфили. Но нарастването е половината от успеха. Бих искал също така да запазя получената реколта поне до пролетта или още по-добре до лятото и да го направя в апартамент, спестявайки място в избата за други зеленчуци.

Как да съхраняваме чесъна, така че да не изсъхне, да покълне или да плесен?

На първо място, главите трябва да бъдат извадени навреме от градината, изсушени добре и, ако е възможно, подготвени за съхранение.

Зимният чесън (този, който е засаден през есента) узрява в края на юли - началото на август, а пролетният чесън (засаден през пролетта) - към края на август.

Най-добре изкопайте чесъна с вили в сух и слънчев ден. Обелените от земята глави, заедно със стъблата, се поставят в градината, за да изсъхнат. Изсушаването на чесъна отнема пет дни. Ако пет сухи и слънчеви дни подред - не става въпрос за вашето местно време, тогава можете да изсушите чесъна под навес, в беседка, на тераса, дори в оранжерия. Основното нещо е да не забравяте да проветрявате добре стаята.

След изсушаване корените на чесъна се нарязват с ножица или резачка, така че да останат около 3 милиметра, след това стъблото се отрязва, оставяйки до 10 сантиметра.

Подготовка на чесъна за дългосрочно съхранение

Ако чесънът е правилно подготвен за съхранение, практически не можете да се притеснявате за бъдещата му съдба. Независимо от метода за съхранение, който изберете, преработеният чесън ще продължи много по-дълго без загуби от необработения чесън.

Първата стъпка е да се опекат корените на всяка глава върху печка или на огън, за да се предотврати поникването на луковиците. За да се предотврати появата на мухъл и други заболявания, чесънът може да бъде обработен по следния начин: половин литър растително масло загрейте на котлона за два часа, добавете 10 капки йод. След това потопете чесъна в маслото и го изсушете на слънце.

Тези подготвителни процедури са желателни, но не са необходими. Кажете, ако не сте сигурни, че чесънът е достатъчно изсушен. Или се оказа, че сте го изровили във влажно време. Или преекспонирани в градината. В тези случаи допълнителната защита на крушките няма да навреди. Но когато сте направили всичко "според учебника" - сте събрали реколтата навреме и сте я изсушили добре - можете веднага да пристъпите към избора на място и начин на съхранение.

Как да съхраняваме чесъна: доказани методи

Пролетният чесън се поддържа по-добре на топло (+ 16- + 20 ° С), а зимният чесън - в хладно помещение (+ 1- + 3 ° С). Но на практика градинарите избират как и къде да съхраняват чесъна въз основа на обема на събраната реколта.

Чесънът все още не е основният продукт, а подправка - нямате нужда от много от него. Обикновено реколтата от чесън на средностатистическия летен жител е такава, че може безопасно да се съхранява в апартамент, без да смущава собствениците. Ако сте фен на чесъна и събирате повече от една кутия, ще трябва да свържете изба или изолиран балкон.

Така че, за тези, които отглеждат много чесън и събират прилични реколти, се препоръчва да го съхраняват в плетени кошници, картонени кутии или дървени кутии в хладно помещение при температури от + 3 ° C до -5 ° C и влажност 50-80%.

Съвсем друг е въпросът, ако нямате достатъчно чесън, за да го занесете в избата. За такъв случай опитни градинари са измислили няколко варианта за съхранение на чесън директно в апартамента.

Съхранение на чесън в пигтейли, китки

Най-старият начин за съхранение на чесън включва тъкане на плитки от главите, изсушени заедно със стъблото и окачването им на тъмно, сухо и хладно място (например в преддверието, килера или в килера). Това изисква определени умения, време и труд, но ви позволява да спестите място в домашното си съхранение, защото плитките от чесън са окачени на тавана.

Друг начин, който не изисква много място. Мрежите се пълнят с глави чесън, които след това отново се окачват по-високо. За този бизнес мрежите, в които се продава pomelo, са перфектни.

Струва си да се отбележи, че както в мрежата, така и в плитките, чесънът трябва да се разглежда и отхвърля от време на време и да се разваля: тези методи за съхранение не спасяват чесъна от изсушаване и покълване.

Но чесънът, съхраняван в сол, е напълно способен да оцелее през зимата без загуби. Някой поставя чесъна в дървена кутия с дупки, като поръсва всеки слой със суха трапезна сол. Някой пълни стерилизирани буркани с чесън, запълвайки кухините със сол. Основното е, че и отдолу, и отгоре на контейнера има впечатляващ слой сол (висок около 2-3 сантиметра).

Много хора съхраняват чесън в обикновено бяло брашно. Факт е, че брашното много добре абсорбира излишната влага. На дъното на тенджера, буркан или друго ястие с капак се изсипва слой брашно. След това главите чесън се овалват в брашно, поставят се плътно в контейнер, поръсват се отново с брашно отгоре и капакът се затваря. Чесънът запазва свежестта си до лятото.

Щастливите собственици на лятна вила могат да използват пепел за съхранение на чесън. В обикновена картонена кутия трябва да излеете пепелта със слой от 2 сантиметра и да поставите главите на чесъна плътно отгоре. Следващият слой отново ще бъде пепел, след това чесън и така нататък. Най-горният слой трябва да бъде пепел. Попълнена по този начин кутия може безопасно да се съхранява точно в кухнята.

Съхранение на чесън в лукови кори

Ако имате огромни добиви от лук и са останали много лукови кори, защо да не ги използвате за съхранение на чесъна си? Корите от лук могат да се поръсят с чесън в торба, кошница или кутия и да се извадят някъде по-високо, на мецанина.

Съхранение на чесън в прозрачно фолио

Всяка глава чесън е плътно увита със стреч фолио на два слоя. Филмът предпазва луковиците добре от изсъхване.

Парафиновите свещи трябва да се разтопят на водна баня, да се потопят глави чесън в разтопен парафин на свой ред и да се оставят да се отцедят. Парафинът образува защитен филм на повърхността. Той ще предотврати изпаряването на влагата и ще предпази патогените от чесъна.

Съхранение на чесън в стерилни буркани

Можете да поставите глави чесън в обикновени стъклени буркани, без да заспите. Казват, че дори и без никакви "пълнители" чесънът в буркан зимува добре, не изсъхва и не покълва. Но от съображения за безопасност банките трябва да бъдат стерилизирани и изсушени.

Съхранение на чесън в торба от плат

Чесънът се съхранява добре в обикновена ленена торбичка от естествен материал, особено ако предварително задържите главите за минута в много концентриран физиологичен разтвор и след това ги изсушите. Това лечение минимизира риска от мухъл и други заболявания.