Царевицата съдържа много естествени елементи, които са жизненоважни за човешкото тяло. И, което е особено забележително, нея полезни характеристики при запазване те не изчезват, а напротив - увеличават се няколко пъти.

Консервирането на царевица у дома не е трудно. Освен това, по отношение на своите качества и свойства, домашната царевица е многократно по-добра от съхраняваната царевица, към която често се добавят различни вредни компоненти.

Царевицата може да бъде запазена цяла и цяла. Ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на домашна царевица.

Консервирана сладка царевица

то традиционна рецепта консервиране на царевица, използвана в производството на консерви в промишлен вид.

Ще ни трябва:

• Царевични зърна (700 g);
• Захар (15 g);
• Вода (1 литър);
• Сол (1 супена лъжица).

Подготовка:

Подготвяме буркани за консервиране: старателно измийте и стерилизирайте.

Отделете зърната от царевичните кочани.

Бланширайте зърната в гевгир във вряща вода за около 3 минути.

Приготвяне на пълнежа: смесете сол и захар в гореща вода.

Напълнете горещите кутии на 2/3 от пътя с царевични зърна.

Напълваме бурканите с приготвения пълнеж. Бурканите трябва да се пълнят на 1 см под горната част на гърлото.

Затваряме бурканите с капаци и ги настройваме да се стерилизират. Стерилизацията на царевицата трябва да отнеме поне 3 часа.

След това кутиите веднага се навиват и обръщат.

За консервиране трябва да изберете млада царевица с млечна зрялост, за предпочитане сортове захар.

Консервирана царевица върху кочана

За консервиране по този начин трябва да вземете малки кочани.

Ще ни трябва:

• Кочани от прясна царевица;
• Вода (1 литър);
• Сол (15-20 g).

Подготовка:

Обелваме кочаните на царевицата и ги изплакваме под течаща вода. Варим ги в чиста вода за 3-5 минути.

Изваждаме кочаните от водата и охлаждаме.

Сварете литър вода с добавяне на сол. Охлаждаме и водата.

Поставяме охладените уши в стерилизирани буркани и ги заливаме с охладена вода.

Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в дълбока тенджера с вода. Когато водата заври, стерилизираме бурканите за още 1 час.

Навиваме кутиите и ги настройваме да се охладят кога стайна температура.

Консервирана пикантна царевица

Консервирана царевица тази рецепта се оказва по-пикантна и по-богата поради използването на оцет в нея.

Имаме нужда от:

• Царевични кочани (600 г царевица на литър буркан);
• Оцет (1 чаена лъжичка на литър буркан);
• Сол (1 супена лъжица);
• Дафинов лист (30 g);
• Пречистена вода.

Подготовка:

Почистваме царевичните кочани и ги изплакваме под течаща вода.

Варете ушите във вряща вода за 15-20 минути. След това го изваждаме от тигана и го охлаждаме под течаща вода.

Пригответе марината отделно: сварете 1 литър вода със сол.

Поставете дафиновите листа в стерилизирани буркани и налейте оцет.

Поставете кочаните с главата надолу в буркани и ги напълнете с гореща марината.

Покриваме бурканите с капаци и поставяме да се стерилизират.

След това го навиваме веднага.

По подобен начин беше приготвена и известната консервирана царевица в български стил.

• За консервиране не забравяйте да избирате само млада царевица. Старата царевица остава твърда дори след продължителна термична обработка.
• За да отделите по-добре зърната от ушите, потопете самото ухо за няколко секунди в гореща вода и веднага го охладете в студена течаща вода.
• Препоръчително е царевицата да се стерилизира няколко пъти. Процесът на стерилизация на царевицата обикновено отнема 10 минути (литрови кутии). Въпреки това, споровите микроорганизми, открити в царевицата, имат способността да растат отново след една стерилизация. Ето защо е по-добре да повторите процеса 2-3 пъти.

Консервираната царевица се използва за приготвяне на всякакви ястия: салати, пълнежи, пица, зеленчукови супи... И просто, като отворите буркан с домашна царевица през зимата, ще получите вкуса и аромата на лятото.

В 100 грама царевица има само 97 калории, така че жените не трябва да си отказват удоволствието да се насладят на този вкусен продукт. Въпреки факта, че царевицата съдържа много въглехидрати, тя спокойно може да бъде наречена диетичен и дори лекарствен продукт.

Царевицата съдържа много витамини от група В, магнезий и цинк, които са толкова необходими на тялото ни. Не напразно царевицата се нарича еликсир на младостта. Затова не се притеснявайте за фигурата си, а бързо си пригответе това ароматно, много вкусно и здравословно лакомство. Ако все още не знаете как да готвите правилно варена царевица, тогава моята рецепта ще ви помогне да го направите бързо и без проблеми.
Състав:

• Царевица - 5-6 броя;
• Сол на вкус;
• Топла вода;
• Масло на вкус.

Готвене на варена царевица у дома:

Царевицата е култивирана още през седем хиляди години пр. Н. Е., Така че тя е основната съставка в много ястия. За да приготвите салата или предястие обаче, първо трябва да го приготвите правилно - вкусът на приготвените лакомства ще зависи от това как готвите царевицата. Изборът на зряла царевица, без видими повреди.

За да има царевицата с уникален вкус и аромат, опитайте се да не изхвърляте листата. Те могат да се използват за варене на царевица в кочана, както и за лечебна отвара. Почистваме старателно кочаните, отделяме отделно пресни листа, които ще трябва да се изплакнат много добре в течаща вода.

На дъното на удобна тенджера разстиламе слой листа заедно със стигми, които лекарите наричат \u200b\u200b„царевична коса“. Разпределете частта от листата, която не използвате по време на готвене, на един слой, за да изсъхне малко. Сложете подготвени царевични кочани върху слой листа.

Покрийте царевицата с друг слой листа и я залейте с гореща вода.

За да направите царевицата по-вкусна, можете да добавите малко сол към водата. Варете царевицата за около 40 минути - оставете да заври, след което можете да намалите огъня. Проверяваме готовността на царевицата по вкус - тя не трябва да има подчертан нишестен вкус.

Ако обичате сочна царевица, оставете я в бульона за няколко минути. Поставете парче масло върху чиния, преди да сервирате царевицата. Ако обичате солта, можете да смесите олио и сол. Внимателно намажете горещата царевица със осолено масло и сервирайте.

Ако готвите царевица за салата, най-добре е да използвате двоен котел. Този метод на готвене е подходящ за хора, които трябва да ограничат употребата на сол.

Можете да сервирате царевица директно върху кочана или в зърнени храни. За да направите това, внимателно изрежете зърната от готовата царевица с нож и след това ги поставете в удобна чиния. Масло и сол могат да се сервират отделно.

Готвене на варена царевична коприна:

След варене на царевица има много неизползвани листа и косми - стигми. Не ги изхвърляйте, а се опитайте да готвите веднага, докато са още пресни. Малко хора знаят, но отварата от царевични стигми може да намали апетита, което много често представлява интерес за домакините.

В допълнение, бульонът има отличен диуретик и може да се използва при заболявания на жлъчния мехур, пиелонефрит, уролитиаза... Следователно такава отвара няма да е излишна в домашната ви аптечка.

Изсипете една чаша вряща вода върху една десертна лъжица пресни стигми. Варете ги една до две минути, след което е необходимо да влеете бульона за един час. Прецеденият бульон може да се пие 20-30 минути преди хранене, около една трета от чашата. Така една чаша ви е достатъчна за един ден.

Изсушете останалата част от стигмите на сухо място, за предпочитане без пряка слънчева светлина. Използвайте сухи стигми точно като пресните, само наполовина количеството. Чаена лъжичка суха заготовка ще бъде достатъчна за чаша вряща вода.

Наздраве и приятен апетит!

Четвъртък, 1 октомври 2015 г.

Все още не е приключил сезонът на домашните приготовления за зимата, въпреки че навън вече е октомври. В кошчетата на пестеливите хостеси те вероятно все още имат много всякакви зеленчуци, плодове и други плодове. Затова днес предлагам рецепта за домашна консервирана царевица, която ще приготвим за зимата.

Коя е най-често срещаната рецепта за този продукт? Е, разбира се, разнообразни салати с консервирана царевица! Те се оказват вкусни и засищащи, добре, сочни, най-важното е да изберете висококачествена консервирана царевица.

Ето защо, когато приготвяте консервирана царевица у дома, е необходимо внимателно да подберете суровините. С други думи, ако искате зърната да бъдат нежни и меки, използвайте млади кочани от сладка царевица.

Състав:

Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка:

И така, консервираме царевица за зимата! За това вземаме кочани от млада сладка царевица (имам 5 средни), вода, сол и гранулирана захар. Давам пропорциите за буркан с вместимост 500 милилитра, в който са поставени точно 350 грама семена.

Трябва да се почистят царевичните кочани от външните листа и стигмите (това са такива косми). Отсечете излишната дръжка и самия връх на кочаните, ако там няма семена.

Измийте кочаните на царевицата и ги поставете в голяма тенджера. Попълнете студена водатака че да покрие царевицата и да я запали.

Времето за готвене на царевица може да варира значително. Всичко зависи от степента на нейната зрялост. Но едва ли има любители на жилавите зърна, които са трудни за дъвчене. Има малко удоволствие в това, съгласни ли сте? Царевицата ми се вари след кипене около 30 минути, беше достатъчно. Вие гледате мекотата на семената. Изцеждаме водата и оставяме кочаните леко да се охладят, за да можете да работите с тях допълнително.

Поставяме зърната в предварително приготвен буркан. Обичам да стерилизирам буркани в микровълновата фурна: измийте ги в разтвор на сода, изплакнете ги и налейте около 100 милилитра студена вода във всяко. Парете в микровълновата фурна с най-висока мощност за 5-7 минути всяка. Просто варим капаците за около 5 минути.

Добър ден приятели! Консерви с консервирана царевица има много в рафтовете на магазините. Но маринованата царевица в кочана е рядкост, понякога няма да намерите огън през деня, особено когато имате спешна нужда от него. Ето защо е важно винаги да има малък стратегически резерв за зимата. Знам няколко рецепти и споделям с вас - използвайте ги. Важното е, че при подготовката на растение за зимата, въпреки термичната обработка, в него се запазват повечето хранителни вещества.

И това е чудесно: в царевицата има много витамини, които са полезни за нашето здраве, както и други минерали.
И двете рецепти са толкова прости, че всяка, дори неопитна домакиня, може да направи събирането на царевица, използвайки ги. Така че, запретнете ръкавите ни и пригответе вкусен продукт по ваш вкус, а в същото време спестете семейния бюджет.

Маринована царевица в кочана за зимата

Рецепта номер 1.

• Царевица - 6 уши.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Вода - 1 литър.
• Зърна пипер + дафинов лист - както желаете (но изобщо не можете да ги сложите).
• Сол - 1 супена лъжица.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Как да мариноваме млада царевица в кочана за зимата:

Внимание! Почистете добре царевичните кочани от косми и листа. Ще останат поне няколко стигми, тогава саламурата в маринованата царевица може да потъмнее.

1. Почистете кочаните и ги сгънете във всеки контейнер. Налейте вода и оставете да заври. След 5 - 7 минути готвене на слаб огън, изключете котлона.
2. Изцедете водата, изплакнете ушите и подсушете малко.
   Подредете ушите плътно, отгоре, върху стерилизираните буркани. Ако ушите ви са твърде големи, тогава ги разделете на няколко части.
3. Налейте оцет в бурканите и добавете дафинов лист и черен пипер, ако искате.
4. Направете марината, като кипнете вода със сол и захар. Изсипете маринатата върху царевицата и изпратете бурканите да се стерилизират. Когато се стерилизира, маринованата царевица ще се запази добре дори при нормални температури. Трябва да стерилизирате литров буркан за около час, за трилитров буркан ще отнеме около два часа. Достатъчно дълго, разбира се, но надеждно.

Има още една добра опция за стерилизация, която наскоро усвоих - във фритюрника.

Как да стерилизираме маринована царевица в буркани за зимата във фритюрник:

• Поставете бурканите на долната решетка. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
• При температура от 120 градуса царевицата трябва да се стерилизира за един час.
• След това веднага навийте и обърнете консервите. Препоръчително е да увиете бурканите и да ги държите, докато изстинат напълно.

Рецепта номер 2 ... Царевица върху кочана, маринована с чушка.

Имаме нужда от:

• Царевични кочани.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Зърна пипер. - 4 - 5 бр.

За да приготвите марината:

• Водата е един литър.
• Захар и сол - Вземете по 2 супени лъжици всяка.
• Оцет за маса, есенция - половин литър буркан - половин чаена лъжичка.

Как да мариновате царевица в кочана за зимата според тази рецепта:

1. Поставете подготвените уши (как да подготвите, прочетете по-горе) върху банките. Ако попаднете на големи кочани, отрежете ги.
2. В произволен ред поставете нарязани чушка и останалите подправки.
3. Направете царевичен саламура: Ври вода със сол и захар.
4. Изсипете саламурата в буркана, оставете да престои, за да загрее кочаните, отцедете и загрейте саламурата.
   Когато саламурата заври втори път, изсипете я обратно в бурканите и поставете да се стерилизира.
5. За пол литрови кутии време за стерилизация 20 минути.
   Изсипете оцет под капака и навийте на руло.

За да приготвите маринована царевица в кочана за зимата, ето няколко съвета:

1. Ако имате собствена царевица и много от нея, тогава я съберете на кочан - това ще ви спести много време. Закупеното се прави най-добре в зърнени храни.
2. Когато купувате царевица за прибиране на реколтата през зимата, отдайте предпочитание на млади кочани с нежни млечни зърна.
3. Зрелостта на кочана може да се определи, както следва: прокарайте нокътя си по зърната в основата на кочана. Зрялата царевица има млечен сок. Ако видите нишесте, тогава такова растение не е подходящо за консервиране, то вече е презряло и можете просто да го сварите и да го изядете.
4. Обърнете специално внимание на листата на кочаните. Те трябва да са сочни, а космите в основата на царевицата да са светли.

През зимата маринованата царевица в кочана може да се използва в салати и като независима закуска. Най-простата рецепта: Микровълнова печка на ухото и добавяне на малко масло и нарязани билки.
Прости и ... с вкус, приятели!

Тъй като един ден, по съвет на съседите ми в страната, реших да консервирам царевица, която не можехме да ядем варена, вече не купувам фабрична консервирана царевица. На първо място, защото домашната консервирана царевица дава възможност за независимо регулиране на сладостта и естествеността на реколтата.

Обичам захарта, сладката царевица. Тази проста рецепта за домашна консервирана царевица е просто перфектна. Снимките, направени стъпка по стъпка, ще демонстрират подготовката. След като се опитах да направя такава реколта веднъж, съм сигурен, че домашно приготвената консервирана царевица ще бъде включена във вашия списък за задължително консервиране за зимата.

Какво ни трябва:

• сурова царевица върху кочана - 20 бр .;
• сол - 1,5 ч. л .;
• захар - 4-5 супени лъжици;
• оцет за маса 9% - 2 супени лъжици;
• вода - 1 л.

Складова наличност:

• буркани с капаци
• контейнери с фризер

Как да запазим царевицата у дома

Основната тайна на рецептата е правилният избор на царевица и спазването на технологията за приготвяне на суровини за консервиране. Царевицата е млечна и много млада, точно като старата царевица. Изберете малки уши с затъмнени, но не сухи опашки, с бледожълти зърна, в средата на които все още не се е образувало характерно вдлъбнатина.

Обелете кочаните от зелени листа, измийте, поставете в контейнер за фризер и изпратете във фризера за една нощ.

Извадете и размразявайте при стайна температура сутрин. Повторното замразяване на царевичните зърна ще го направи по-нежен, сочен и твърд. След пълно размразяване с остър нож, нарежете зърната възможно най-близо до кочана.

Поставете зърната в тенджера и варете 15-20 минути. Не е необходимо да солите по време на готвене. Посъветваха ме да сваря царевица в кочана и след това да я отрежа. Но чрез проби и грешки беше установено, че е по-добре да се готвят зърна, вече отделени от кочана. Можете също така да опитате и двата метода и да изберете този, който ви харесва най-много.

След края на готвенето изцедете водата и прецедете в отделна тенджера - ще приготвим саламура върху нея. Добавете захар, сол и оцет, посочени в рецептата, към 1 литър от този бульон. Варете маринатата за 5 минути.

Разпределете царевичните зърна, без да добавяте 2 см отгоре. Налейте марината и покрийте (не навивайте). Поставете бурканите със съдържанието в тенджера с вода, така че водата да достигне половината от буркана и за поне 45 минути. След края на стерилизацията навийте бурканите по обичайния начин и оставете да се охладят напълно при стайна температура с главата надолу.

Здравословната и вкусна домашна консервирана царевица е готова! Основното му използване през зимата е за салати. Тя е особено добра в тях, но децата често се хранят и просто така, ловувайки. 🙂

Моля, обърнете внимание, че такава сладка царевица трябва да се съхранява на студено: в хладилника, избата или на лоджията. Царевицата е капризен продукт по отношение на консервацията, тъй като лесно се ферментира. Затова не съкращавайте времето за стерилизация. В случая на царевицата, по-дълго е по-добре, отколкото по-малко. Добър апетит!

СЪСТАВКИ:
царевични кочани (пресни) За марината: за 1 литър вода
1 супена лъжица лъжица сол 3 с.л. лъжица захар 1 с.л. супени лъжици оцет (9%)

ГОТВЕНЕ:
За приготвянето на консервирана царевица използваме кочани от царевица с добре оформени зърна, но те не трябва да са много узрели.

Почистваме царевицата от листа и фибри. Налейте вода в голяма тенджера и я кипнете. Поставете обелените уши във вряща вода и ги бланширайте за 3-4 минути.

Извадете кочаните от тигана и ги охладете под течаща студена вода. Това предотвратява замъгляването на маринатата.
Внимателно отделете царевичните зърна от кочана с нож. След бланширане това ще бъде по-малко трудно.

Обикновено консервирам царевица в половин литрови буркани. Човек може да вземе приблизително 2-3 кочана царевица. Зависи от размера на ушите.
Банките, както винаги, не са стерилизирани, но задължително ги измийте старателно.
Сложете царевични зърна в подготвени буркани. Напълваме го точно под мястото, където бурканът започва да се стеснява.
Напълнете напълнения буркан с вряща вода, покрийте с железни капаци и оставете за 10 минути. Изцеждаме водата, оставяме да заври, напълваме отново и оставяме за 10 минути.

След това източваме водата, не я използваме за марината, тоест просто я изливаме. За маринатата използваме прясна и за предпочитане филтрирана вода, оставяме да заври, добавяме сол, захар, наливаме оцет, разбъркваме всичко добре, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Залейте бурканите с приготвената вряща марината, навийте ги с железни капаци, обърнете ги с главата надолу, проверете за течове. Може да се покрие с топло одеяло.
Консервираната царевица е готова. След като изстине, поставете бурканите на хладно място и използвайте, ако е необходимо, добавете го към различни салати или като добавка към основното ястие.

P.S. Ако няма желание да се запази царевицата, сварете я до омекване, отделете зърната от кочаните и замразете, като преди това сте се разложили на порции в торбички. През зимата, както откриете.
Гответе и ще ви хареса. Добър апетит!