Здравейте скъпи читатели. Есента продължава, а ние все още правим подготовка за зимата. Вече имахме първите студове, листата по краставиците бяха замръзнали, хората все още имат домашни краставици и затова правим последните препарати, докато не замръзнат свежи зеленчуци, които все още са в леглата. Днес имаме патладжани в домати и чесън за зимата. По някакъв начин, отдавна исках да направя нещо от патладжан, но всички не решиха за ястието, как точно да готвя патладжана. И исках да го направя в резерв, и то не само засега. И тогава те изведнъж се сетиха, че отдавна не са правили патладжани в доматен сок.

Веднага отидохме на пазара и купихме всичко необходимо. Сега нека да стигнем до рецептата.

И за тази заготовка се нуждаем от:

• Патладжан - 2 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• Чесън - три глави (около 120 грама)
• Една сладка чушка
• Растително масло - 50 грама
• Оцет - 50 грама
• Захар - 5 закръглени супени лъжици (150 грама)
• Сол - супена лъжица с леко плъзгане (30 грама)

Ще започнем да готвим с домат. За целта трябва да ги измием и да премахнем твърдата част и евентуално бялата сърцевина. Тези части в домата придават горчивината. Въпреки че не се страхуваме от горчивината в тази рецепта, винаги отрязваме жилавата средна част на домата.

Също така почистваме чесъна и измиваме чушка и го нарежете на парчета. Не изхвърляме средата със семената.

Всичко това усукваме в месомелачка, а именно домати, чушки и чесън. Точно както в аджика използваме други пропорции. Можете, разбира се, да изстискате чесъна върху преса за чесън, но не виждам смисъл в това, когато можете да завъртите всичко.

Имаме доматен сок, който запалваме. За това е по-добре да вземете по-голям тиган. Препоръчвам поне 6 литра. Използваме алуминиева 8-литрова тенджера, винаги я използваме за съхранение.

Сега можете да добавите захар, сол, олио и оцет. Добавихме захар 5 супени лъжици, над грамове, беше 150 грама. Добавихме сол една супена лъжица, но не и максимума. С максималното пързаляне получихме 40 грама сол в лъжица, но не ни е нужно толкова много.

Добавихме обикновено слънчогледово олио, но можете да използвате друго. Просто погледнете на вкус. Например зехтинът може да даде горчивина. Добавихме обичайния оцет 9% (хората често питат за оцет). Не сме опитвали ябълковото, но мисля, че трябва да се получи много вкусно. В края на краищата ябълките се добавят към обикновената аджика, а защо не и ябълков оцет към соса.

Докато нашият доматен сок с чесън кипи, ние подготвяме патладжана. Нарязваме ги на кръгове от 1,5 сантиметра и след това ги разделяме на 4 части. Не отстранихме кожата, не накиснахме патладжаните. Горчивината в тази рецепта за патладжан в домат не е важна за нас, ще използваме и чесън и това ще убие горчивината.

След като доматът заври, добавете нарязаните патладжани към сока. Можете да режете не само по този начин, тук вече, както въображението ви позволява. Не е необходимо да се реже кожата, тя става мека и не създава дискомфорт при хранене.

Ако се притеснявате, че няма достатъчно доматен сок за такова количество патладжан, тогава мога да ви уверя, че ще има достатъчно сок. Снимката показва, че патладжанът е по-висок от доматения сок, но в дъното на тигана все още има място, където задушеният патладжан ще слезе по-късно.

Задушете патладжаните за 20 минути, като разбърквате с лъжица. След известно време те ще бъдат покрити с доматен сок.

Междувременно подготвяме банките. Те трябва да бъдат стерилизирани като капаците. За този обем патладжан получихме два буркана от 700 грама и 4500 грама. А има още повече неща, които да опитате в малка купа за салата. Това се вижда на първата снимка. Общият обем беше около 3,6 литра.

След 20 минути задушаване налейте в буркани и навийте на руло.

Патладжаните са частично сварени, защото взехме и малки, и големи патладжани. Тези патладжани, които бяха млади, те не бяха сварени.

Тази рецепта за патладжан в домати и чесън за зимата е подобна на друга рецепта, която вече е в нашия блог. Това, само че там отлепихме кожата, добавихме люта чушка. И вие сами решавате кой вкус ви харесва най-много, сладникав или горчив.

Гответе с удоволствие и любов!

За тази подготовка изберете патладжани, които са твърди на допир, но в никакъв случай не вземете неузрели плодове. Плодовете, които не са узрели, не се варят добре, а презрелите патладжани, напротив, могат да бъдат напълно сварени за няколко минути. Подгответе и вас патладжан в доматен сок според тази рецепта съм сигурен, че няма да останете разочаровани от вкуса им.

Състав:

• - 1 кг.,
• Домати - 1 кг.,
• Чесън - 3 глави,
• Слънчогледово олио - 2 с.л. лъжици,
• Сол - 2 супени лъжици лъжици,
• Оцет - 1 супена лъжица лъжицата,
• Захар - 2-3 с.л. лъжици.

Патладжан в доматен сок - рецепта.

Измийте доматите, отстранете развалените места. Нарежете ги на филийки и ги завъртете през месомелачка. Ако ви е удобно, можете да използвате пасатор или кухненски робот за тези цели.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса.

Сега можете да направите патладжан. Измийте ги и ги нарежете на пръстени с дебелина 2-3 см. Ако ги нарежете тънко, тогава по време на процеса на готвене те могат да заврят, затова ви съветвам да ги нарежете на този размер.

Поставете доматеното пюре на котлона и го оставете да заври. Вари се 10 минути. Можете да го готвите по-дълго, но имайте предвид, че по време на процеса на готвене от домата се изпарява много вода, така че колкото по-дълго го варите, толкова по-дебел ще бъде доматеният сок. Доматите произвеждат много пяна по време на готвене. Сваляйте го, докато расте.

След като доматите заврят за 10-15 минути, добавете пресования чесън. Отбелязвам, че ако добавите чесън в самия край на приготвянето на това парче, тогава миризмата му ще бъде по-изразена. Чрез експерименти установих, че е по-добре да го добавя, в края на краищата, дори преди да е бил добавен патладжанът.

Добавете нарязания патладжан. Тъй като те ще плуват на повърхността, така че да са напълно наситени с доматения сок, от време на време внимателно ги разбърквайте с дървена шпатула. Варете патладжаните в доматен сок за не повече от 15 минути, защото е много важно те да не загубят формата си и да се превърнат в кашиста маса.

След като готвенето приключи, можете да добавите сол.

Сега добавете слънчогледовото масло.

И след това оцет.

Е, и накрая захар. Спазвайте последователността на добавяне на сол, оцет, захар и слънчогледово олио не е задължително. Можете да регулирате количеството на тези съставки по ваш вкус. Ако обичате пикантни препарати, салати или закуски, тогава увеличете количеството оцет и сол, ако не, тогава, напротив, намалете го.

За да приготвите патладжани в домати за зимата ще ви трябва:

домати - 2,5 кг;
горчив пипер - 1-2 бр .;

сладък червен пипер - 10 бр .;

патладжан - 3 кг;
чесън - 1-2 глави;
слънчогледово олио - 1 чаша (250 мл чаша);

оцет - 1 чаша;

захар - 1 чаша;
сол - 2 с.л. л.

Изплакнете зеленчуците под течаща вода.

Отстранете семената от сладки и горчиви чушки. Прекарайте чушките и доматите през месомелачка.

Добавете захар, сол към зеленчуците, растително масло и оцет. Сложете сместа на огън и кипете на слаб огън за 5-10 минути.

Обелете патладжаните и ги нарежете първо по дължина на четири парчета, а след това напречно, на филийки с дебелина около два сантиметра.

Добавете парчета патладжан към доматената маса и варете сместа от момента, в който заври за пет минути. След това добавете чесъна, прекаран през преса, разбъркайте и оставете да къкри още 15-20 минути на умерен огън. Времето за готвене зависи от патладжаните, най-важното е да не ги преварявате, за да запазят формата си, но и да не са сурови, така че не забравяйте да ги дегустирате периодично.

Подредете патладжаните в домата в стерилизирани буркани и навийте капаците за зимата.

Обърнете бурканите с главата надолу и ги завийте с топло одеяло, докато изстинат напълно. От този брой продукти получих девет кутии от половин литър.

Силно вкусен патладжан готов в домат, остава да се изчака зимата и да се отвори буркан с вкусно съхранение.

Приятен апетит!

Филийки патладжан, задушени в настърган доматен сос с добра порция чесън. Напоените с марината зеленчукови парчета остават достатъчно твърди. Те са много ароматни и имат сладко-кисел вкус. Патладжаните в домати и чесън за зимата, приготвени по тази рецепта, ще бъдат чудесно студено мезе на вашата маса. Те могат лесно да се използват и за създаване на други ястия. Тъй като в маринатата няма нищо излишно - само основните съставки - вкусът на чесъна и доматите не се прекъсва от нищо. Опитайте да добавите малко от този обрат към борш или супа и вижте как ястието придобива оригинален вкус.

Патладжан в домат за зимата - рецепта със снимка на всяка стъпка.

Ще имаш нужда:
- 1 кг патладжан,
- 1 кг домати,
- 3 средни глави чесън,
- 1 супена лъжица. оцет
- 3 с.л. гранулирана захар
- 2 с.л. сол.

Избираме пресни, не смачкани патладжани за консервиране. Плодът трябва да е твърд и тежък. Отрежете дръжката и отрежете малко от двата края. Ние не обелваме, но веднага режем всеки зеленчук напречно. Такива пръстени се оказват. Те не трябва да са прекалено тънки, в противен случай ще заврят много бързо.
Поръсете ги със супена лъжица сол. Оставяме го така, като го хвърляме обратно върху сито или гевгир. Допълнителна горчивина и влага ще излязат със солта. Това означава, че вихърът няма да бъде воднист.





Междувременно разделяме главите чесън на скилидки. Отлепваме ги. Смелете до кайма заедно с домати. За да направите това, можете да ги прекарате през месомелачка.
Изсипете получената доматена маса в тенджера и поставете на котлона.





Оставете зеленчуците да се готвят около десет минути. През това време, дори ако доматите не бяха месести, излишната течност ще заври.
Изцеждаме кръгчетата патладжан от сока, който те пускат. Добавете към нашия доматен сос.







Разбъркайте с дървена шпатула, така че доматите да покрият напълно "сините". Оставете да къкри под капак на слаб огън. Така те ще готвят около 20-25 минути. Понякога трябва да отидете до печката и да разбъркате, за да не изгорят. След като изтече необходимото време, добавете кориандър, сол и захар. Разбъркайте и оставете да ври още пет минути.





Пълним предварително стерилизирани буркани за кърлинг с патладжани в доматен сос. Веднага навиваме капаците. В обърнато положение консервата трябва да се охлажда на топло място. След това може да се съхранява на балкона или в килера.





Съвети: патладжан през зимата доматен сос може да се сервира поръсено с билки. Съчетава се много добре с патладжан, кориандър, магданоз и босилек.
Приятен апетит.
Старинская Леся
Опитайте се и да готвите