Доматите и патладжаните са чести гости на трапезата ни, особено през есента. Освен това те се съчетават перфектно помежду си под формата на салати, предястия, яхнии. Всяка домакиня има своя специална рецепта. а чесънът, приготвен по всякакъв начин, е прекрасна украса за празничната трапеза.

Патладжанът за салати се подлага на различни видове готвене. Те могат да бъдат пържени, задушени, печени, пълнени и дори сушени. Пресните патладжани са леко горчиви, но в процеса на готвене, променяйки структурата си, те стават меки и вкусни. Независимо от вида на термична обработка, патладжанът запазва много полезни витамини. Като няма характерна миризма, патладжанът има способността да абсорбира чужди миризми. Този зеленчук се разваля бързо, така че трябва да го приготвите веднага.

Доматите също са източник на основни витамини и минерали за тялото. Освен това те са с ниско съдържание на калории. Доматите съдържат серотонин, който се счита за хормона на щастието. Те се съчетават добре с повечето храни, включително патладжана.

Всички знаят за ползите от чесъна. От древни времена се използва като средство за повишаване на имунитета. Това растение е незаменимо по време на грипни епидемии, както и в началото на пролеттакато средство за лечение на бери-бери. Чесънът в салати и други ястия стимулира апетита, насища храната с ценни витамини и минерали.

Чрез свързване на тези здравословни зеленчуци, можете да получите страхотен вкус, богато на витамини диетично ястие. Предястието с патладжани с домати и чесън има много възможности за готвене. Помислете за най-популярните от тях.

Тази подправка трябва да се приготви предварително, за да има време да се запари. Ястието съдържа малко калории, така че е подходящо за тези, които са на диета.

За да приготвите вкусно с домати, ще ви трябват три патладжана, три големи домата, шест скилидки чесън, билки, сол, черен пипер на вкус, един лимон, две чаени лъжички захар, зехтин за дресинг.

готвене

Патладжаните се измиват и подсушават с хартиена кърпа. Поставяйки го в топлоустойчив съд, слагаме в загрята фурна да се пече за половин час. За равномерно изпичане е препоръчително да ги обръщате на всеки десет минути. Когато патладжанът стане кафяв, набръчкан и омекнал, можете да го извадите.

Докато зеленчуците се охлаждат, трябва да нарежете билките и чесъна, да ги комбинирате със зехтин, сол, захар, черен пипер и лимонов сок. Когато патладжаните изстинат, се разрязват първо по дължина на четири части, след това напречно големи парчетаи се слага в дълбок съд. Добавят се и едро нарязаните домати. Зеленчуците се заливат с предварително приготвен чеснов сос. Салата от патладжан и домати с чесън трябва да се запари преди сервиране. Затова ястието се покрива с капак и се поставя в хладилник за един час.

Пикантна салата

Има и друга рецепта. Патладжанът с домати и чесън в този вариант ще бъде не по-малко вкусен. Вземат се три патладжана, два малки домата, чесън (1 скилидка), растително масло за пържене, няколко супени лъжици заквасена сметана за дресинг, сол на вкус.

Процес на готвене

След като измиете патладжаните ги нарежете на едри ивици. За да направите вкусна салата от патладжани, те трябва да се отърват от горчивината, която може да развали вкуса на ястието. За да направите това, от един литър вода и две чаени лъжички сол се приготвя разтвор, в който зеленчуците се поставят за пет минути. След това водата се отцежда, а патладжаните се подреждат върху загрят тиган и се пържат в растително масло, докато омекнат. Необходимо е да се гарантира, че зеленчуците не се пържат, за което трябва непрекъснато да се разбъркват.

Доматите се нарязват напречно и от тях се отстраняват семките, след което се нарязват на средно големи парчета. Патладжаните и доматите се подреждат в чиния, поръсват се с чесън и се овкусяват със заквасена сметана. Такава салата от патладжан и домати с чесън трябва да се консумира веднага след приготвянето, докато последните са имали време да извадят сока и ястието не е станало воднисто.

Предястие със сирене

Това просто ястие се приготвя много бързо. Ще ви трябват един патладжан, два домата, две скилидки чесън, малко растително маслоза пържене, 50 г твърдо сирене, сол.

Как да готвя

Предястие от патладжани с домати и чесън се приготвя по следния начин. Преди всичко трябва да измиете сините зеленчуци, да ги подсушите с хартиена кърпа и да ги нарежете на кръгчета. Дебелината на ринга е около 1 см. След това патладжаните се запържват в растително масло до златисто кафяво, леко осолени. Растително масло ще трябва да се добавя през цялото време, тъй като тези зеленчуци го абсорбират много бързо.

Докато патладжаните се варят, измийте, подсушете и нарежете доматите на кръгчета. Размерът на кръгчетата също е около 1 см. Ястието ще изглежда по-добре, ако патладжаните и доматите са приблизително еднакви.

Готови патладжани се намазват върху чиния, като се редуват с домати. Отгоре зеленчуците се поръсват с наситнен чесън и сирене, настъргани на едро ренде. По желание може да полеете ястието с майонеза. Веднага след приготвянето се сервира предястие от патладжан с домати и чесън, въпреки че има прекрасен вкус дори и изстинал.

с домати

Това предястие е умерено пикантно, по желание количеството чесън може да се смени. За да приготвите ястието, трябва да вземете четири патладжана, два или три домата, чесън на вкус, билки, растително масло и малко сол.

Рецепта

Как да приготвим патладжан с домати, билки и чесън? Много просто. За да направите това, измитите патладжани трябва да бъдат нарязани на кръгове с дебелина 0,5-1 см, поставени в дълбока чиния, изсипете добре осолена сода, покрийте с товар и оставете в тази форма за половин час.

Доматите се натриват на ренде, за да се получи пюре, посоляват се. Комбинирайте ситно нарязаните билки и нарязания чесън.

След като изстискате патладжаните, ги запържете в тиган, докато покафенеят, след което ги разпределете на един слой върху плосък съд. На всеки ринг се разпределя доматен сос с лъжица, отгоре са чесънът и копърът. Преди да сервирате салата от патладжан и домати с чесън и билки, е по-добре да я държите известно време в хладилника.

Друг вариант за предястие

При тази опция за готвене патладжанът се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. След като се поставят зеленчуците върху чиния, те се намазват със смес от майонеза и чесън. Върху всеки ринг патладжан се слага кръгче домат, което също се намазва отгоре с чесново-майонезна смес. Последната стъпка е кръгче патладжан с капка майонеза отгоре. Украсете със зеленина преди сервиране.

Салатата от патладжан и домати е добра както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месо, гарнитури. Опитайте се да го направите. Знаейки как да готвите патладжан с чесън и домати, можете да получите вкусно и здравословно ястие без много финансови разходи.

Бързо, вкусно и здравословно - така можете да характеризирате салата от патладжани с домати и чесън, която може да се сервира както за месни или рибни ястия, така и като гарнитура. През лятно-есенния сезон зеленчуците за тази салата струват стотинка и можете да я приготвяте поне всеки ден, ако не ви омръзне! Аз лично харесвам предястието, защото можете да го сложите в торбичка и да го вземете със себе си на пикник на излизане от града, на село и т.н. След като се охлади, салатата става още по-вкусна, зеленчуците поглъщат цялата марината.

По желание, за да приготвите салата от патладжани с домати и чесън, можете да използвате оцет за дресинг: ябълков, малинов или 9%, ако обичате ястия с лека киселинност. Зелените магданоз могат да бъдат заменени с кориандър или целина.

Изплакнете патладжана във вода и отрежете опашките на всеки зеленчук. Нарежете ги на средни кубчета или филийки заедно с кората.

Изсипете резенчетата патладжан в тенджера, казан или тенджера. Добавете 1 с.л. сол и напълнете с гореща вода. Поставете съда на котлона и варете 10-15 минути. Необходимо е разрезът да се откаже от горчивината си, да стане по-малко плътен, но да не се вари.

Топлите резени се изваждат с решетъчна лъжица в купа и се оставят за 2-3 минути, за да се стекла течността. Леко стиснете.

Изплакнете билките и ги нарежете, като ги добавите в купата. Измиваме доматите, като изрязваме зелените резници и нарязваме на малки филийки. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса. Добавете малко сол на вкус и растително масло. Можете да излеете оцет - да се ръководите от вашия вкус. Смесете цялото съдържание на купата и оставете да се запари за около 2-3 минути, така че ароматът на чесън да попие през всички съставки.

Сервирайте салата от патладжани с домати и чесън на масата топла. Между другото, вместо растително масло, можете да използвате заквасена сметана или майонеза като дресинг.

Салата от патладжан, пипер и домати за зимата е много вкусна подготовка. И за разлика от много други рецепти, включващи тези зеленчуци, тя също е много проста. Толкова много, че дори някой, който никога не е шиел, може да се справи!

Много харесвам тази рецепта заради нейната простота и резултата. Всяка зима тези патладжани първи ни „напускат“ и всеки път, когато мисля за това следващата годинатрябва да се направи повече. Правя повече - и въпреки това те свършват по-бързо от всеки друг. Като цяло опитайте и пригответе сините по този начин - сигурна съм, че ще оцените тази рецепта!

Съставки:

• Млади патладжани - 600гр
• сладък български пипер - 300гр
• Лук - 300гр
• Домати - 300гр
• Чесън - 1 малка глава
• люта чушка - 1-2 см
• Слънчогледово масло - 60 мл
• Захар - 1 супена лъжица.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица.

*Това количество прави 2 половин литрови буркана.

Патладжан с домати и чесън - любима рецепта за зимата. Но също така обичам да затварям. Тази рецепта е по-проста и малко по-бърза за приготвяне, освен това има страхотен вкус, аз готвя такива буркани за разнообразие. Но за тези, които все още търсят интересни опциизимни обрати, можете да посъветвате:

1. - приготвени без използване на подправки "с вкус на гъби" и без други химикали.
2. - тайната е в магданоза и копъра.
3. - това вече е напълно нестандартна рецепта, много вкусна, но не популярна поради такава съставка в състава като червен винен оцет, който се използва за консервиране.

Салата от патладжани с домати за зимата - рецепта със снимка стъпка по стъпка

На дъното на купа или тиган, в който ще се приготвя нашата салата от патладжани и домати, изсипете лъжица сол и захар (без пързалка!), Налейте оцет и растително масло.

След това един по един добавете зеленчуците, докато са готови.

Нарязан на половина лук.

Нарязани сладки чушки.

Патладжанът се измива и нарязва на колелца с дебелина 0,5-0,7 см.

След това резени домати. Тънки резенчета люти чушки.

Настърган чесън на ситно ренде (може да го пропуснете, като опция, чрез преса).

Забележка: от това количество чили и чесън излиза не много огнена салата – пикантна е, но в умерени количества. Ако искате да сте по-пикантни, добавете повече черен пипер и чесън.

Всички зеленчуци се разбъркват добре, оставят се за 10 минути.

След това постави купата на котлона, покри я с капак и от момента на кипене гответе 45 минути на слаб огън.

Подготвени буркани и капаци - измити, стерилизирани. Банки - в микровълновата, капаците се варят във вода.

Подредени варени патладжани с домати в буркани.

Запушена с капаци. Обърна го с главата надолу и го уви. Оставя се да изстине напълно.

Това е всичко, вкусна салатаот патладжан с домати е готов!

Това са толкова красиви буркани.

Рецепта от Татяна Ш. Добър апетит!