Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Пикантно, светло и невероятно лесно за приготвяне зеле със цвекло на големи парчета в буркани ще бъде просто незаменим по време на всяко пиршество. Може да се готви на Нова година или като го вземете със себе си на пикник, използвайте го като добавка към месо, приготвено на въглен. Може да се сервира и ежедневно, ако искате да внесете разнообразие в менюто. Освен че е вкусно, изглежда и много изискано. Приготвянето на това ястие е абсурдно просто, добре, а ниската му цена прави това предястие просто незаменимо. Оказва се не по-малко вкусно и не забравяйте да го готвите.

Състав:
- вилици пресни, твърди бяло зеле с тегло около 1,5-2 кг,
- настолното цвекло не е много голямо, светло, плътно - 1 брой,
- чесън - половината глава.

За марината:
- вода - 1 литър,
- гранулирана захар - 3 супени лъжици,
- едра сол - 3 супени лъжици,
- зърна пипер (ако не, тогава бахар) - 5 броя,
- дафинов лист - 2 листа,
- 9% оцет - 0,5 чаши.

Нарязваме зелето на големи парчета, като същевременно премахваме твърде дебели жилки.





Нарежете цвеклото на тънки ивици или просто ги разтрийте на едро ренде.





Обелваме чесъна и го разделяме на филийки, след което разрязваме всеки от тях по дължина на няколко части.







Разбъркайте добре зелето, цвеклото и чесъна и след това ги прехвърлете в трилитров съд (за предпочитане стъклен). Можете да разделите зеленчуците на няколко по-малки бурканчета.





Поемаме маринатата. Налейте вода в малка тенджера и поставете на умерен огън. След като водата заври, добавете захар и сол, а след това лаврушка и черен пипер. Варим всичко това в продължение на 10 минути, след това добавяме подправки, наливаме оцет и разбъркваме всичко.





Следващата стъпка е охлаждането на маринатата. Едва след това ги пълним със зеле. Не си струва да заливате зеленчуци с вряла вода, защото бурканът може да се спука. Можете също така да използвате лъжица, за да полеете бавно маринатата.







Когато маринатата се охлади напълно, бурканът със зеле може да се съхранява в хладилник. Това мезе се приготвя в рамките на 24 часа, след което може да се сервира на масата. Можете да подправите зелето по ваша преценка слънчогледово олио... Можете да съхранявате тази прекрасна закуска в хладилника, като използвате херметически затворен контейнер или буркан, който е затворен с пластмасов капак.
Колкото по-дълго

Известни са значителен брой възможности за готвене за консервиране на този здравословен есенен зеленчук. Зелето за зимата с цвекло е една от любимите и често използвани рецепти.

1 Зеле за зимата с цвекло по стара рецепта от Грузия

В книги или друга литература за готвене може да се намери в няколко форми, така че всяка домакиня има възможност по своя преценка и вкус да избере тази, която ѝ подхожда, или да добави свои собствени съставки.

Малко хора знаят такава рецепта сред домакините, тъй като тя дойде при нас от Кавказ. Но за промяна си струва да опитате и оцените този метод.

Използвани съставки:

• 2,5 кг зеле;
• 2 моркова;
• 1 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 0,05 кг корен от хрян.

• 0,2 литра вода;
• 0,125 кг растително масло;
• 0,125 кг захар;
• 0,125 л оцет 6%;
• 1 супена лъжица сол.

Ако смятате, че маринатата не ви е достатъчна, увеличете количеството на всички съставки за тази марината 2 или 3 пъти.

Преди да направите зеле със цвекло, помислете за тънкостите на процеса.

Такова зеле не се приготвя бързо навреме, но си заслужава. Първо измийте добре зеленчуците и ги подсушете на чиста кърпа. Премахнете мудните листа от зелето. След това обелваме останалите зеленчуци. След това правим препарати от нашите зеленчуци. Нарежете главата на зелето на едри парчета и смелете морковите и цвеклото. Обелете чесъна и изплакнете хряна от кората, нарежете го на малки кубчета. Поставете всичко в тенджера и след това разбъркайте.

Ако използвате тази рецепта за зеле от цвекло, тогава трябва предварително да приготвите богата марината. За целта добавете масло, необходимото количество захар и сол, оцет към загрятата вода. Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте до кипене.

Сега помислете как зеле с цвекло се запушва в буркани за зимата. Зелето на големи парчета с цвекло и други съставки се поставя в предварително приготвени буркани и маринатата се изсипва. Контейнерите са плътно затворени и остават в тази форма 3-5 часа.

2 Рецепта за червено зеле с цвекло - корейска версия

Това предястие е в постоянно търсене поради необичайния си вкус и пикантност, които са толкова характерни за ориенталската кухня. Освен това, когато трябва да наблюдавате, такова ястие ще бъде много полезно.

• една средна глава зеле;
• 1 цвекло;
• чесън по ваш вкус;
• 1 глава лук.

За да напълните 1 литър вода, трябва:

• 50 мл оцет;
• 0,5 с.л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 чаши масло;
• подправка.

3 Технология на готвене на корейско зеле

Според тази рецепта ястието се приготвя бързо и лесно дори за млада домакиня. Изплакнете добре зеленчуците, подсушете и нарежете на малки квадрати. Нарежете цвеклото с чесън на дълги ивици, а лука на половин пръстени. Нарязаното зеле с цвекло се поставя в достатъчно дълбок съд и се смесва. Тогава е време да създадете ароматна марината. За да направите това, изсипете чиста вода в контейнер, сол, захар, изсипете растително масло... Слагаме дафинов лист, черен пипер. Варим всичко, докато захарта и солта се разтворят и преди да свалим от огъня, добавете оцет според рецептата.

След това зелето на пластове с цвекло и други зеленчуци се поставя в буркани с различна вместимост. Напълнете всичко с марината и го оставете да се запари за 7-8 часа в топла стая. След като времето изтече, салатата се поставя в хладно помещение. След един ден вашето ароматно и хрупкаво зеле с цвекло, консервирано в буркани, е готово.

Предястието за зеле винаги се получава с гръм и трясък, мариновано или - винаги вкусно, върви добре с всякакви гарнитури или месни ястия. Днес предлагам да приготвя един общ вариант - зеле с цвекло в буркани на големи парчета бързо хранене... Такова зеле може да се яде след 5-6 часа, през което време той успява напълно да попие ароматите на маринатата, но след един ден излиза просто несравним и невероятен вкус. За любителите на пикантните ястия ви съветвам да добавите няколко пръстена люти чушки, това ще допълни идеално мезето и ще добави фина пикантна нотка към зелето и цвеклото.





Състав:

- зеле - ½ бр .;
- цвекло - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- люти чушки - вкус;
- вода - 500 мл;
- растително масло - 100 мл;
- ябълков оцет - 100 мл;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л .;
- дафинови листа - 2-3 бр .;
- червен пипер - щипка.

Подготовка

Пригответе двете най-важни съставки - бяло зеле и цвекло - изплакнете и леко подсушете зеленчуците, обелете цвеклото. Нарежете цвеклото и зелето на големи парчета.





Обелете също средно големи моркови и нарежете на ивици. Обелете чесъна и накълцайте на случаен принцип, добавете чили на вкус.





Пригответе чист буркан, напълнете го със зеленчуци, подредени на слоеве - цвекло, моркови, чесън, зеле. Напълнете целия буркан в този ред. Поставете лют пипер на дъното на буркана.







Пригответе маринатата - изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и червен пипер, дафинов лист, оставете да заври. След това добавете олио и ябълков оцет в тигана. Сварете маринатата.





Изсипете горещата марината направо в буркана със зеле и цвекло. Оставете буркана да се охлади напълно. След това приберете буркана в хладилника за 5 часа. След известно време можете да вземете проба.





Приятен апетит!







Вижте също как да готвите

Мариновано зеле с цвекло Страхотно мезе и също толкова прекрасно допълнение към много основни ястия. AT зимен период киселото зеле също ще бъде източник на такива основни витамини и минерали. И се приготвя съвсем просто и лесно. Има няколко варианта за приготвяне на кисело зеле. Предлагаме на вашето внимание най-често срещаните и вкусни от тях.

Рецепта за зимно кисело зеле с цвекло

За да приготвите вкусно хрупкаво зеле, мариновано с цвекло, трябва:
- 1 бяло зеле,
- 2 средни цвекло,
- 2 скилидки чесън,
- 1,5 литра вода,
- 1 супена лъжица. оцет
- 100 г захар,
- 2 с.л. сол.

Събирането на рецепти започва с приготвянето на основните съставки. Цвеклото се обелва, измива и нарязва на тънки ивици или се разтрива на едро ренде. Зелето се нарязва на квадрати от около 3 * 3 см. След това зеленчуците се поставят в голям стъклен буркан възможно най-плътно, като се редуват слоеве с наситнен чесън. Дафинови листа могат да се добавят за придаване на вкус и аромат. Между другото, количеството цвекло може да се вземе не тънко според рецептата; това изобщо няма да промени вкуса на обработвания детайл, тъй като цвеклото е необходимо повече, за да даде красив цветен нюанс, отколкото за вкус.

След това се приготвя маринатата. Водата се налива в тенджера и се кипва. В него се налива оцет и се изсипва захар и сол. Маринатата трябва да се охлади (трябва да е леко топла). Охладената марината се изсипва на зеле с цвекло. Бурканът се покрива с найлонов капак и се оставя за 2-3 дни при стайна температура... След маринованото зеле може да се изнесе на студено място, където ще стои перфектно в продължение на 1,5-2 месеца.

Рецепта "Мариновано зеле с цвекло" на грузински
Следващата рецепта за събиране на зеле със цвекло има приятен, умерено пикантен послевкус. Държи се добре в хладилника. Зелето се приготвя в грузински стил от следните продукти:
- 1 вилици средно бяло зеле,
- 1 цвекло,
- 1 морков,
- 3 малки пресни люти чушки,
- 3 скилидки чесън.
За пълнене с марината за 1 литър вода ще ви трябват:
- 1 чаша оцет 9%,
- ½ чаша растително масло,
- 2 с.л. сол,
- 1 чаша захар.

За салата се взема бяло зеле; въпреки че можете да вземете червения. Но първата не е горчива и има по-голяма сочност, която е просто необходима за прибиране на реколтата. Зелето се нарязва на квадрати от 3-4 см. Венчелистчетата могат да бъдат стратифицирани или оставени на малки парченца. Морковите се почистват, измиват и втриват на едро ренде. Цвеклото се нарязва на тънки филийки. Лютите чушки и чесънът се нарязват на ситно. За мариноване се избира емайлирана тава с подходящ обем.

Зеленчуците и подправките се подреждат в тиган на слоеве: зеле, моркови, цвекло, люти чушки с чесън и отново зеле ... Съставките се опаковат плътно до изчерпване и след това се пълнят с пълнеж от гореща марината. Върху грузинската салата се поставя плоска чиния, която подобно на потисничеството се държи от зелето, така че да не плува. Грузинската салата трябва да се държи топла в продължение на 2 дни (при стайна температура) и след това да се прибира в хладилника.

Рецепта „Пикантно кисело зеле с цвекло»

За да направите пикантна, ароматна зелева салата за зимата, трябва:
- 2-2,5 кг зеле,
- 0,3 цвекло,
- 0,3 моркова,
- 2 глави чесън,
- 20 г сол и захар.
За марината за 1 литър вода са ви необходими:
- 60 г сол и захар,
- 3-4 дафинови листа,
- 100 мл растително масло,
- 2 с.л. 9% оцет
- 6-7 грах бахар,
- 4-5 граха черен пипер.

По този начин се приготвят съставките за салатата. Пън от зеле се нарязва с остър нож, а самата вилица се нарязва на големи квадрати от около 3 * 3 см или повече. Обелените и измити моркови се настъргват на едро ренде. Цвеклото се обелва, измива и нарязва на 1 см резенчета или ленти. Зеленчуците се поставят индивидуално в купички. Едната част от чесъна се нарязва на тънки плочи, а другата се оставя непокътната.

Зеленчуците се полагат на слоеве в обемна емайлирана тава (слоевете трябва да се повтарят 3-4 пъти): зеле, цвекло, моркови и плочи с чесън. Отгоре се поставят цели лук. Половината захар и сол, измерени за приготвяне на салата, се изсипват върху чесъна. Зеленчуците трябва да се оставят да се варят в продължение на 20-30 минути, оставете сока да тече. И докато те се вливат, маринатата се подготвя. Изсипете необходимото количество вода в голяма тенджера и оставете да заври. Остатъкът от солта и захарта се изсипва във врящата вода и също се добавят подправки (черен и бахар грах, дафинови листа). Подправената марината трябва да ври 5-6 минути и можете да я махнете от котлона. Оцетът, растителното масло се изсипват в гореща марината и се разбъркват до гладка смес.

Зеленчуците, поставени в тенджера, се заливат с гореща марината. Отгоре сложете чиста марля и върху нея чиния, която трябва да натиснете малко в салатата, така че маринатата да излезе над нея. Тези стъпки трябва да се повторят няколко пъти, като набиете зеленчуците по-плътно. След това потисничеството се слага в чиния и зелевата салата с цвекло се оставя на топло място (за предпочитане без течение) за 3-4 дни. В края на периода на ецване готвене на кисело зеле с цвекло завършва с факта, че зелето трябва да се постави в стерилизирани стъклени буркани, да се затвори с найлонови капаци и да се съхранява в хладилник.

Рецепта " Бързо мариновано зеле с цвекло»

Приготвя се със следните съставки:
- 1,5-1,7 кг бяло зеле,
- 0,25-0,3 кг цвекло,
- 3-4 скилидки чесън.
За марината за 1 литър вода са ви необходими:
- 1 чаша растително масло,
- 150 ml оцет 9%,
- 1,5 ч.л. сол,
- ½ чаша захар.

Зелето (без пън и мудни, развалени листа) трябва да се нарязва на големи парчета и да се поставя в тенджера, като се поръсват слоевете с цвекло, настъргано на едро ренде. Чесънът също се добавя към зелето, счукано в преса за чесън или просто ситно накълцано. След това се приготвя маринатата. За него водата се вари, в нея се разтварят сол и захар, добавят се оцет и растително масло. Маринатата се кипва и веднага се залива със зелето и цвеклото. Тенджерата се покрива с капак, а зеленчуците се оставят да се мариноват за един ден. Тогава приготвянето на салатата може да се съхранява на студено.

Подобно на други рецепти за зеле, бързо кисело зеле с цвекло обича подправките и върви добре с тях. Ето защо не можете да се страхувате да добавите любимите си подправки и подправки към зелето. Тя ще се оправи само с тях!