Днес менюто ни включва зеле, мариновано с цвекло. Рецепти бързо хранене и начините за сервиране на това ястие на масата са поразителни в своето разнообразие. Много домакини добавят цветно и хрупкаво зеле към мезетата и салатите, а като отделно ястие са невероятно вкусни.

Мариноването е един от любимите начини за приготвяне на зеле със цвекло. Освен това всяко зеле е подходящо за това - бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол. Цвеклото не само придава на ястието изискан вкус, но и го насища с ярки цветове. И за да се получи предястието чудесно, нека се вслушаме в съветите на опитни готвачи:

• вкусът на ястието се определя от маринатата, която по правило задължително съдържа оцет;
• ако мариновате карфиол, можете да добавите неговата същност вместо оцет: имате нужда от супена лъжица за 3 литра течност;
• добавете ябълков оцет за сладко-кисел вкус.
• по-добре е да нарязвате зеленчуци с къдрав нож - така ястието ще се окаже красиво и празнично;
• зелето и цвеклото са идеално съчетани на вкус със свежи и корейски моркови;
• чесънът придава на зеленчуците пикантен вкус и уникален аромат.

Сега можете спокойно да отидете в кухнята, за да създадете своя кулинарен шедьовър. Да започваме?

Ярко мезе от мариновани зеленчуци

Представяме ви рецептата за незабавно кисело зеле с парченца цвекло... Такова мезе ще бъде готово след два дни, а самият процес на ецване няма да отнеме много от времето ви. Добавете чесън и подправки, за да добавите пикантен вкус към ястието. Съвет: по-добре е да вземете зеле със средни размери, а вилиците трябва да са плътни.

Състав:

• 2 кг бяло зеле;
• 3 моркова;
• 2 средно големи цвекло;
• 10 броя. скилидки чесън;
• 1,5 литра филтрирана вода;
• 200 г гранулирана захар;
• 200 мл оцет;
• 3 с.л. л. готварска сол;
• бахар на вкус.

Подготовка:

Незабавното зеле със цвекло и чесън се счита за универсално предястие, идеално както за ежедневни, така и за празнични ястия. Ястието се оказва обилно и вкусно. Някои домакини добавят лют пипер, за да добавят пикантни нотки към зеленчуците, основното тук е да не прекалявате с количеството му.

Състав:

• 3 кг бяло зеле;
• 2 глави чесън;
• 250 г цвекло;
• 250 г моркови;
• 100 мл рафинирано растително масло;
• 5 ч.л. готварска сол;
• 200 мл оцет;
• 1 литър филтрирана вода;
• 170 г гранулирана захар.

Подготовка:

Помислете за рецепта за осоляване на карфиол с моментално цвекло. Всички съставки в рецептата са за 1 литър буркан.

Състав:

• 1 вилици карфиол
• 1 средно цвекло
• 1 лавров лист;
• ½ ч.л. кориандър или пипер;
• 1 супена лъжица л. готварска сол;
• 1 супена лъжица л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. оцет 9%;
• филтрирана вода.

Подготовка:

Вкусна яхния от синьо зеле

Зелето с цвекло може да бъде не само мариновано, но и приготвено като вкусна яхния. Ще вземем синьо зеле, но това ястие се оказва вкусно с обикновено бяло зеле.

Състав:

• 0,4 кг синьо зеле;
• 2-3 малки цвекло;
• 1-2 глави лук;
• скилидки чесън на вкус;
• 0,3 с.л. ябълков оцет;
• ½ супена лъжица. филтрирана вода;
• 1 супена лъжица л. растително масло;
• смес от подправки на вкус.

Подготовка:

За готвене кисело зеле с цвекловземете следните съставки:

4-5 кг зеле;

2 средни цвекло;

2 големи моркова;

2 глави чесън;

0,5 л нерафиниран слънчогледово олио;

1 супена лъжица оцет;

400 г захар;

60 г сол.

Подготовка

Нарежете беленото и измито зеле на малки квадратчета (около 3 на 3 см), също обелени моркови и цвекло - съответно на кръгчета и чинии. Чесънът се нарязва не много на ситно. След това всички съставки трябва да бъдат сложени на слоеве в емайлирана тенджера или леген: първо зеле, след това моркови и цвекло, след това чесън. Потисничество, зеле отново и така нататък. Последният слой трябва да бъде зеле. Уплътнете добре подредените слоеве и напълнете всичко с гореща марината.

За да приготвите марината, комбинирайте растително масло, оцет, захар и сол и кипете. Когато зелето с маринатата е напълно хладно, сложете потискане върху тях и ги поставете на студено място. Потисничеството може да бъде премахнато за един ден, но е готово зеле, мариновано с цвекло, ще бъде само след 3 дни.

Карфиол, маринован с цвекло

Разделете 2 глави карфиол на съцветия, обелете, изплакнете, отцедете течността. Обелете и нарежете 1 цвекло (може да се настърже). Поставете зелето в голяма емайлирана купа, като поръсите с цвекло. По желание можете да добавите различни подправки, например чесън, магданоз и корени от целина и т.н.

След това пригответе маринатата: добавете 2 супени лъжици към 1 литър вода. л. сол и 1/2 с.л. захар, сложете течността на огъня, заври, свалете от котлона и веднага изсипете 100 мл 6% оцет. Изсипете горещата марината върху карфиола. Покрийте с чиния отгоре, поставете товара и оставете да се маринова. Цветни зеле, мариновано с цвекло, ще бъде готов след 3-5 дни. Съхранявайте го в хладилника. Сервирайте на масата с растително масло.

Пикантно кисело зеле с цвекло: рецепта

Вземете 2 глави зеле и нарежете всяка на 8 парчета. Ако обичате дребно зеле, настъргано, тогава го накълцайте, ако предпочитате да хрускате на големи парчета зеле, нарежете зелето на квадрати.След това изплакнете и обелете 2 цвекло, 1 морков, 2 чушки, глава чесън и шушулка люта чушка. Нарежете морковите и цвеклото на филийки (ако зелето се нарязва на едро) или настържете (ако зелето е накълцано).

Чесън и люти чушки смилам, чушка нарежете на ивици. Смесете всички съставки, добавете няколко дафинови листа и зърна черен пипер.

След това напълнете всичко с гореща марината. Пригответе маринатата така: добавете 100 ml към 1 литър вода растително масло, 70 мл 9% оцет, 2 с.л. л. сол и 100 г захар, варете всичко 5 минути.Покрийте зелето с чиния и го оставете за една нощ в стаята. Мариновано зеле с цвекло, прехвърлете в чисти буркани и съхранявайте на студено.

Предговор

Рецепти като незабавно зеле и цвекло ви позволяват да правите ястия от тях здравословни зеленчуци за много кратко време - от няколко часа до един ден. Ето защо такива рецепти са много популярни, тъй като няма нужда от трудоемкия процес на приготвяне на зеле с цвекло за бъдеща употреба, желаното ястие може да бъде приготвено бързо по всяко време. Колко време отнема на готовия продукт да стане напълно готов, зависи не само от рецептата, но и от избраното зеле и начина на рязане на зеленчуци.

1

Най-бързият и най-важният здравословно хранене от зеле и цвекло са различни пресни салати... Това се отнася до използването на прясно (сурово) зеле и цвекло за готвене. Зеленчуците просто трябва да се нарежат и подправят с масло, заквасена сметана, майонеза или друг дресинг. В същото време зелето и цвеклото ще запазят всички витамини и хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Но най-често, когато става въпрос за готвене на зеле със цвекло, имаме предвид някакъв вид обработка, например консервиране за зимата. Между другото, домакините най-често се интересуват от прибиране на реколтата, особено начинаещи.

Вкусно кисело зеле с цвекло

Вкусът на тези два зеленчука и тяхната комбинация в една рецепта се разкрива най-добре, когато зелето и цвеклото се обработват термично (варени или задушени), тоест в горещи ястия. Най-известното горещо ястие с тези зеленчуци е боршът. Но боршът принадлежи към първите курсове. А що се отнася до готвенето на зеле със цвекло, имаме предвид различни салати и подобни препарати. Така че от горещите ястия с тези зеленчуци в тази категория попадат само тези, за приготвянето на които използват задушаване. Една от тези рецепти е дадена в края на статията.

Повечето домакини обаче са много по-често и задушаването се използва много рядко. Да, задушаването на зеленчуци ще се готви много по-бързо. Но тази топлинна обработка трябва да се извърши правилно, така че зелето и цвеклото да не се окажат влажни или да изгорят, но в същото време да достигнат "състояние". Като цяло ще трябва да се „повозите“ със задушаване на зеленчуци. Независимо дали става въпрос за осоляване, ецване и ферментация. Нарязах всичко и го излях със саламура или марината. Ако направите всичко точно според рецептата, тогава крайният резултат ще бъде точно такъв, какъвто трябва да бъде.

Освен това в маринованите, маринованите и особено маринованите зеленчуци се съхраняват много повече витамини и други полезни и необходими за организма вещества. Количеството им е почти същото като при пресните изходни продукти. И при задушаване, както при всяка друга термична обработка, зеленчуците губят значително количество витамини. Толкова солено, мариновано и кисело зеле с цвекло също е по-здравословно от задушени зеленчуци.

Най-бързият от тези три начина на готвене е мариноването. Благодарение на използването на оцет, в зависимост от рецептата, зелето с цвекло (и други зеленчуци) ще бъде готово само след няколко часа, един ден или няколко дни.

И така, тази рецепта ще изисква зеленчуци и подправки:

• зеле - 1 кг;
• цвекло (средно) - 1-2 бр .;
• моркови (средни) - 1 бр .;
• чесън (скилидки) - 3-4 бр .;
• червен лют пипер (смлян) - 1/4 ч.л .;
• бахар, както и черен пипер (грах) - 3-5 бр.

При приготвянето на марината ще ви трябва:

• вода - 3 чаши;
• захар - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• чесън (скилидки) - 2-4 бр.
• оцет 9% - 70-90 мл.

Поставете зелето, нарязано на пулове около 2х2 см или на ивици, в широка, просторна купа или тенджера. След това добавете нарязани кореноплодни зеленчуци и чесън, както и пипер към него. Смесете добре всички зеленчуци помежду си и след това уплътнете добре.

Сега подготвяме маринатата. Оставете разтвор от вода и сол, захар и подправки за марината в емайлирана тенджера да заври. Веднага след като тази течност заври, я покрийте с капак и варете 2-3 минути на тих огън. След това изваждаме тигана от горелката, изливаме оцет в разтвора, разбъркваме всичко добре и веднага изсипваме зеленчуците с получената марината. След това настройваме потисничеството върху тях и ги оставяме да се мариноват в кухнята за 8-12 часа. През това време зеленчуците определено трябва да бъдат мариновани.

5

Основната разлика между незабавните рецепти (5–12 часа предварително) и на ден е в размера на филийките зеле. Освен това има малка разлика в количеството на определени съставки за маринатата. Така че бързи рецепти може да се използва и за мариноване на зеле със цвекло на ден и обратно. Основното е да режете правилно главите на зелето, за да получите необходимата продължителност на ецване.

Прясно нарязана глава зеле

И по-долу е една от многото рецепти за мариноване на зеле със цвекло на ден. Ще са необходими зеленчуци:

• зеле - 2 кг;
• цвекло (по-голямо) - 1 бр .;
• моркови (средни) - 1-2 бр .;
• чесън (глави) - 1 бр.

За да приготвите марината, ще ви трябва следното:

• вода - 1 л;
• захар - 1 с.л. лъжицата;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• бахар (грах) - 2-3 бр .;
• дафинов лист (среден) - 2-3 бр .;
• капсикум - половин шушулка;
• слънчогледово олио - 180-200 г;
• оцет за маса (по-добър от 9%) - 150 g.

Поставете зелето, нарязано на пулове с размери около 3x3-4x4 см или на ивици, в широка, просторна купа или тенджера. След това към него добавете нарязани кореноплодни зеленчуци и чесън. Смесете добре всички зеленчуци помежду си.

Сега подготвяме маринатата. В емайлирана тенджера кипнете, разбърквайте, разтвор от вода, сол, захар, както и подправки за марината (капсикумът трябва да се нарязва на тънки пръстени) и се изсипва масло. Веднага след като тази течност заври, изключете котлона и добавете оцет към нея. След това разбъркайте всичко старателно и веднага напълнете зеленчуците с получената марината. След това ги покриваме с чиния с диаметър малко по-малък от този на тигана или купата, в която са положени. След това, натискайки върху чинията, уплътняваме добре зеленчуците. Не е необходимо да инсталирате потисничество. Оставяме зеленчуци да се мариноват в кухнята за един ден. След около 24 часа зелето и цвеклото са готови.

6

Това е просто и в същото време много вкусно и лесно смилаемо ястие. Той може безопасно да бъде включен във вашата ежедневна диета. И дори наистина да е на масата всеки ден, няма да скучае. В края на краищата може да се приготви по различни начини: само с цвекло, с добавяне на лук и моркови, с домати и билки, с чесън, с различни подправки, със или без оцет и т.н.

Подготовка за гасене

По-долу има рецепта, която съдържа почти всички изброени съставки, както и подправки за всеки индивидуален вкус. Въз основа на приготвянето на 4-5 порции, ще ви трябва:

• зеле - половин вилица;
• цвекло (средно) - 1 бр .;
• моркови (средни) - 1 бр .;
• лук (голям) - 1 бр .;
• чесън на вкус;
• доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
• растително масло - колко се изисква;
• сол, захар, червен и / или черен пипер, червен пипер, билки или други подправки.

Първо сварете цвеклото и след това го почистете. Запържете нарязаните моркови и нарязания лук на половин пръстени, докато наполовина се сварят. След това към тях добавете нарязано зеле и подправки. Разбъркваме в продължение на 5 минути и след това добавяме чаша вода към тези зеленчуци. След това ги задушаваме за 20 минути.

Междувременно нарежете обеленото цвекло на ивици. Добавете го след 20 минути към задушените зеленчуци и след това веднага добавете доматеното пюре. Всичко разбъркваме старателно и след това продължаваме да задушаваме зеленчуците, докато не са почти напълно сварени. И след това добавете ситно нарязан лук и билки. След това отново смесете всичко и след това затворете капака и незабавно изключете котлона. Оставете ястието да се вари 15 минути.