През лятото и есента, когато има много домати, те са част от почти всяко ястие, приготвено по това време. AT зимен период домати се срещат и на рафтовете на магазините и на пазара. Но те не могат да се сравняват с домати, отглеждани през лятото в домашна градина.

Така че е съвсем естествено, че домакините се опитват да правят повече препарати от отглеждани зеленчуци и в частност домати. И затова не е изненадващо, че много домакини се интересуват от това как да замразят доматите за зимата.

От домати се приготвят различни туршии, туршии, зимни салати. Разбира се, те имат прекрасен вкус, но съдържат много по-малко витамини и други полезни вещества от свежи зеленчуци... Така че в наши дни стана популярно да се замразяват доматите за зимата. В крайна сметка замразените домати запазват своя аромат и вкус и най-важното е, че почти всички витамини и хранителни вещества се запазват в състава им. Доматите се замразяват едновременно цели и се нарязват на парчета, дори под формата на доматено пюре.

Струва си да се спомене, че доматите заемат едно от първите места сред зеленчуците по съдържание на минерали и витамини. Доматът съдържа ябълчена киселина, лимонена киселина, фосфорна киселина, витамини А, В, С, D, желязо, магнезий, сяра, калциеви соли. В доматите няма пуринови вещества, които влияят негативно на метаболитните процеси в организма и по време на разпадането им отделят пикочна киселина. Можете дори да кажете, че доматите са до известна степен диетичен продукт. За да знаете как да замразите правилно пресните домати за зимата, трябва да знаете няколко важни правила.

Подготовка на домати за замразяване

Почти всички зрели домати са подходящи за замразяване. Кой сорт да изберете зависи от вас, зависи и от метода и вида на замразяването. Доматите трябва да са напълно узрели, но не презрели, без никакви повреди или други негативни прояви.

За замразяване изберете силни, с пълна кожа домати. Не трябва да замразявате незрели домати, тъй като това няма да е от полза, те просто ще имат горчив вкус. Доматите трябва да се сортират според степента им на зрялост и след това да се изплакнат старателно под течаща вода, да се поставят върху кърпа и да се изсушат. Сега нека разберем как правилно да замразим доматите за зимата.

Как да замразим цели домати

Готвените домати трябва да се поставят в един слой върху тавата и да се поставят във фризера за няколко часа, за да замръзнат леко. След това доматите трябва да бъдат разделени на порционни торби, отстранени от въздуха, вързани или запечатани.За това можете да използвате торбичките, специално предназначени за замразяване на зеленчуци. Опакованите по този начин домати трябва да се поставят обратно във фризера.

Цели домати могат да бъдат замразени със или без кожата. За да замразите белените домати, постъпете по следния начин. На повърхността на варени и чисти домати трябва да направите кръстообразен разрез с остър нож, засягащ само кората. След това за 4-5 минути ги спуснете във вряща вода и след това ги сложете студена вода... В края на тази процедура, кората се отстранява лесно от плодовете, за това просто трябва внимателно да издърпате с върха на ножа и да издърпате.

Замразяване на нарязани домати

Как да замразим домати за зимата у дома. Вземете измити и сушени домати и ги нарежете с остър нож на резени с дебелина 10 мм. Покрийте тавата с найлоново фолио и изложете кръгчетата домати в един слой, така че да не се допират един до друг. Можете да направите няколко слоя, но за това ще трябва да преместите всеки слой с филм, така че да не замръзват помежду си.

Поставете тавата във фризера за няколко часа. След като резените домати са замразени, тавата трябва да бъде извадена и цялото съдържание да бъде разделено на порционни торбички и плътно затворено. След това го поставете обратно във фризера за по-нататъшно замразяване и съхранение. От тези домати може да се направи пица. Разпределете ги в самия край на готвенето.

Как да замразите нарязани домати

Месестите и плътни домати са подходящи за замразяване, но в никакъв случай воднисти. Нарежете доматите на еднакви по големина парчета. Ако искате да ги замразите без кора, тогава трябва предварително да бланширате доматите и след това да премахнете кората. Нарязани домати (само без сок), подредете в порционни торби, запойте и изпратете във фризера.

Как да замразите нарязани домати за зимата (пюре)

За този метод на замразяване са подходящи сочни домати, както и презрели, но в никакъв случай развалени.

Предварително измитите и обелени домати трябва да се нарежат на няколко парчета и да се накълцат в месомелачка или блендер. Заедно с доматите можете също да превъртате чушки и билки. Разделете получената доматена смес в пластмасови съдове, затворете плътно с капак и поставете във фризера.

В този случай не трябва да се забравя факта, че течността има тенденция да се разширява по време на замразяване, така че не пълнете контейнерите напълно. За да направите това, можете да използвате силиконови съдове за печене, форми за замразяване на лед.

След като доматената смес е напълно замразена, можете да извадите формите от фризера и да прехвърлите замразеното доматено пюре в сашета и да завържете плътно. Трябва да съхранявате домати във фризера за 8-10 месеца при температура от -18 градуса. Ако температурата е малко по-висока, тогава трябва да я съхранявате 4 месеца.

Как се размразява замразените домати

• Извадете целият замразен домат от фризера и задръжте за стайна температура 15-20 минути. След това трябва да се нарежат на кубчета или филийки. Ако се приготвя салата, тогава замразените домати се нарязват на тънки филийки в приготвеното ястие непосредствено преди сервирането му.
• Ако доматите са били замразени с кората и тя трябва да бъде отстранена, тогава замразените домати трябва да се потопят в гореща вода за няколко секунди и след това да се обелят.
• Замразените филийки зеленчуци трябва да се използват замразени, в противен случай при размразяване те ще загубят формата си.
• Доматите, замразени на филийки, трябва да се поставят в приготвения съд, без да се размразяват. Ако доматите се нарязват на тънки филийки, тогава те трябва да се добавят към салатата непосредствено преди сервиране.
• Доматите, нарязани с месомелачка или блендер, също трябва да се използват само в замразено състояние и под тази форма те трябва да се добавят към ястия по време на готвене. Ако приготвяте някакъв сос, тогава замразените нарязани домати могат да се размразят. За да направите това, трябва да ги задържите известно време при стайна температура или в плюсовата камера на хладилника.

За да може по време на замразяването и последващото съхранение доматите да не „изтеглят“ други ненужни миризми, те трябва да се съхраняват в плътно затворен съд. Също така трябва стриктно да следвате принципите на съседство с храни. Ако мястото във фризера позволява, тогава можете да поставите домати на рафт с други зеленчуци в плътно затворен съд.

Важно е да запомните, че размразените зеленчуци не могат да бъдат замразени повторно. Ако спазвате всички правила при замразяване на домат, то в никакъв случай няма да замръзнат и няма да се превърнат в една ледена топка, а ще имат прекрасен външен вид. Тогава през зимата ще трябва само да ги извадите от фризера и да ги използвате по време на приготвянето на определено ястие.

Ние сме свикнали консервирани домати, и ги пригответе мариновани, под формата на лечо, салати, сосове и сокове. В същото време прекарваме много време в стерилизация и заваряване на кутии. Освен това излагането на високи температури променя вкуса на доматите. И как искате да усетите вкуса на пресен домат през зимата ... Затова днес ще ви кажем как да замразите доматите за бъдеща употреба.

Обучение

Може ли доматите да бъдат замразени? Разбира се, да! Някои могат да твърдят, че дълбокото замразяване нарушава структурата на зеленчука, прави го твърде мек след размразяване и лишава основното вкус... Всъщност тези страхове са преувеличени. Доматът почти не губи своите полезни и приятни свойства.

Какво трябва да замразите? Просто всяко количество домати и, в някои случаи, подправки по избор. Плодовете трябва да са узрели, но твърди. Естествено не трябва да се допускат повреди, особено изгнили страни. Не забравяйте да измиете доматите под студена течаща вода.

За замразяване изберете зрели домати с малък размер, с плътна каша

Пригответе подходящ контейнер за съхранение. Това могат да бъдат запечатани торбички или специални пластмасови контейнери, които могат да издържат на ниски температури.

Опции за замразяване

Цели домати с кожа

Изберете силни, месести, малки домати. Най-добра оценка за това - крем с дебела кожа или други подобни на тях. Тези домати имат малки семенни камери с малко семена. Малките чери домати също са идеални за този вид замразяване.

Изплакнете доматите и ги подредете на един слой върху подходяща тава. Настройте фризера на максимално ниво на замразяване и поставете тава с домати в него.

След като доматите са напълно замразени, извадете ги и ги сложете в удобен съд.

Цели замразени домати в корите им

Тези домати ще се запазят добре през цялата зима. Те могат да се използват за приготвяне на първи, втори ястия и салати. Извадете доматите от фризера и оставете за 10-15 минути на стайна температура. Кожата се отлепва лесно и нарязвате зеленчука точно както искате.

Забележка! След като измиете доматите, оставете ги да изсъхнат добре или ги избършете на сухо. Излишната влага по време на замразяване ще бъде поета от ледена кора и ще развали плодовете.

Домати резен без кора

Доматите с леки недостатъци са подходящи за тази опция: леко набръчкани, счупени отстрани или леко изгнили. Но като цяло плодовете трябва да са плътни, с дебела кожа. Отрежете повредените места с остър нож и внимателно отстранете кожата. Месото не трябва да се пълзи, когато режете доматите на клинове или филийки.

Готовите домати нарежете на филийки

Подредете нарязаните плодове на слоеве върху дъска за рязане или в тава, като възстановите с домакинско фолио. Всеки слой трябва да е тънък, в един ред лобули. Поставете във фризера при максимално замразяване.

След 48 часа можете да извадите доматите, да ги прехвърлите в по-подходящи контейнери и да ги сгънете обратно.

След размразяване такива домати могат да се използват в супи, омлети, пица, бъркани яйца, но не и за салати.

Замразяване в "таблетки"

И този метод е перфектен, ако имате много „некачествени“ домати (счупени, смачкани, прекалено големи за консервиране и замразяване на цели, меки сортове) и изобщо не искате да се занимавате с тях.

Измийте доматите, отлепете повредените места и ги нарежете на хапки. Прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер. Дали да обелите плодовете първо или не, зависи от вашето желание - няма съществена разлика.

Смелете домати в месомелачка или блендер

Разделете получената маса в малки контейнери. За това използвайте чаши за кифли, коктейлен лед или формички за сладолед. Можете да използвате детски пластмасови „пайове“ за козунаци и дори да отрежете дъното на пластмасовите бутилки.

Поставете формичките за домати върху поднос и ги поставете във фризера, настройте на настройка за бързо дълбоко замразяване.

Разделете доматената маса във формички и замразете

След като доматените таблетки са напълно замразени, извадете ги от формите и ги поставете в найлонови торбички или специални контейнери. Масата лесно ще се отдели от стените на матрицата, ако потопите дъното й в гореща вода за няколко секунди. Силиконовата форма е достатъчно лесна за получаване.

Вкусните пресни домати през зимата са рядкост. Те са скъпи, а качеството на зеленчуците, продавани през студения сезон, оставя много да се желае. Ако знаете как да замразявате домати, можете да си осигурите вкусни и полезни продукти за цялата зима. Замразените зеленчуци се различават малко от пресните и са много по-добри от доматеното пюре или сок. Как да замразим домати у дома?

Общи правила за замразяване на домати

Ако решите да съхранявате домати във фризера, трябва да следвате някои правила:

• преди да замразите доматите, трябва внимателно да ги подберете и подготвите. Изберете твърди, твърди, но не твърде жилави, пресни плодове без вдлъбнатини, дупки или други несъвършенства;
• след измиване на зеленчуците, те трябва да бъдат изсушени, в противен случай доматите просто ще залепнат;
• големите плодове се съхраняват най-добре във фризера, след като се нарязват на парчета или пръстени. Малките сортове могат да бъдат замразени цели.
• когато поставяте плодове в контейнер, ги опаковайте възможно най-плътно, за да не се изпари влагата;
• опаковката трябва да е херметична;
• замразявайте в малки контейнери или партиди.

Методи за замразяване

Цели плодове

Това е процесът с най-малко време и ще отнеме малко време. Ако се чудите дали можете да замразите чери домати, можете спокойно да ги съхранявате цели. Подходящи са и сортове като "сметана", средни и месести.

Размразявайте доматите за употреба през зимата при стайна температура, без да ги подлагате на топлинна обработка или нагряване. Плодовете са подходящи за приготвяне на сосове, за основни ястия и пълнеж.

Можете да ядете пресни размразени домати, но всичко ще зависи от качеството на съхранение, формата и консистенцията на плодовете. Когато се съхраняват правилно, зеленчуците ще запазят вкуса си дори след студена обработка.

На парчета

Този вид замразяване е подходящ за подготовка за пица или салати. Тези, които не знаят как да замразят домати за зимата, могат да бъдат посъветвани да нарежат зеленчуците на пръстени. Това ще заема по-малко място и ще бъде готово за използване веднага след размразяване.

Хапчета

За тези, които обмислят как да замразят пресни домати, можете да предложите метод "замразяване на хапчета". За тази цел плодовете се натрошават до пюре, което след това се формова.

Приготвеното пюре може да се замрази на малки пластмасови контейнери... Такава мярка ще запази плътността на продукта и форма, удобна за съхранение.

Сок или сос

Може ли доматите да се замразяват като сос или сок? Разбира се, можете, ако обемът на фризера позволява и има подходящ контейнер.

За приготвянето на сока е необходимо да се прекарат добре измитите плодове през сокоизстисквачка и да се варят 15-20 минути, за да се отстрани киселината. Солта се добавя на вкус. След това сокът се поставя в малки контейнери и във фризера.

Можете да приготвите соса по следната рецепта:

Преди употреба потопете контейнери със сос или сок в гореща вода и поставете замразено доматено пюре в голям съд. За да ускорите размразяването, загрейте леко храната.

Може ли доматите да се замразяват във фризера? Разбира се, процесът е ограничен само от обема на фризера и желанието на домакинята. Това е уникална възможност да осигурите на семейството си витамини през цялата зима. Пресни филийки домат и доматен сок ще придаде на ястията несравним чар.

Доматът с право може да бъде наречен килер полезни витамини и елементи... Когато консумира домати, човек се облекчава от повечето заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Жалко, че се наслаждаваме на този прекрасен продукт само през лятото. Разбира се, през останалото време този зеленчук има в супермаркетите, но е напълно безполезен.

Много домакини се интересуват от въпроса: "Възможно ли е да замразите домати?" Определено да. Ако следвате рецептата, доматите ще се окажат като пресни.

Кои домати са подходящи и няколко правила за прибиране на реколтата?

Преди да започнете да замразявате, трябва да изберете правилните домати. Годни твърди зеленчуцино не много жилав. Първо, те трябва да бъдат инспектирани за следи от вредители и дупки. Разбира се, такива зеленчуци могат да бъдат приготвени, но обработката им ще отнеме повече време.

Всеки сорт може да се съхранява във фризера, но се счита за най-подходящ сорт домати "Рома"защото в него има малко вода. Този тип често се използва за приготвяне на сосове без продължително готвене.

Има няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при замразяване на зеленчуци:

Подготовка за замразяване

Можете да замразите за зимата всякакви домати узрял. Изборът на сорт зависи от това какъв тип замразяване ще бъде извършено. Освен това зеленчуците трябва да са силни, без признаци на заболяване и увреждане. Незрелите домати не трябва да се замразяват, тъй като те ще придадат горчив вкус и практически няма смисъл от тях.

Зеленчуците първо трябва да се сортират по зрялост, след това да се изплакнат добре с вода и да се изложат върху кърпа, за да изсъхнат.

Начини за замразяване на домати за зимата

Пригответе пресни домати за зимата у дома много просто - просто изберете добра рецепта... За всеки случай е подходящ различен начин на замразяване. Какво означава това? Например, като извадите резени домати от фризера през зимата, можете да направите вкусна пица или фокачо. Полезни са и за омлети и гювечи. Но боршът се приготвя със замразено доматено пюре.

Замразяване на цели домати

Повечето проста рецепта този метод се разглежда. Основното тук е да изберете правилно плодовете. Този метод включва използването само на узрели и плътни плодове, например, "Череша" и "Сметана".

Приготвените домати се поставят в торба и от тях се отстранява въздух, доколкото е възможно. След това пакетът се изпраща във фризера. Цели домати също могат да бъдат замразени без кора... За целта се прави кръстообразен разрез около дръжката и потопете зеленчука във вряща вода за 30 секунди... Тази манипулация ви позволява да премахнете кожата с едно движение на ръката. Обелените плодове се разстилат върху дъска, покрита със стреч фолио и след това се покриват с целофан. За един ден зеленчуците се изпращат за предварително замразяване. След това време плодовете леко замръзват и след това се прехвърлят в торбички и се изпращат във фризера.

През зимата доматите, приготвени по този начин, се използват за готвене на супа, основни ястия, салати и пълнеж.

Тази рецепта предлага да се даде предпочитание на плодовете месест сортпокрита с плътна кожа. Приготвените зеленчуци се нарязват на филийки с дебелина 8-10 мм, за да не се замъглят при замразяване. Доматите се подреждат в тава на слоеве, всеки отделен с фолио или торбичка. Ако няма специална тава, можете да се справите с дъска за рязане. След 6 часа доматите ще залегнат и след това трябва да се изсипят в торба.

През зимата такива домати се получават като пресни... От тях се правят горещи салати, пици или сандвичи.

Домати под формата на пюре "таблетка"

За тази рецепта, леко презрели плодове... Дори е позволено да се използват плодове с предварително нарязана зона на повреда (нестандартна). За да се направи картофено пюре, плодовете се прекарват през месомелачка, а картофеното пюре се разстила във форми и се замразява.

Като калъп се използват силиконови тави или ледена форма. Основното нещо е да не се изсипва картофено пюре до самия ръб на формата, тъй като течността се разширява по време на замразяване.

Когато доматеният сок е замразен (8-10 часа), кубчетата домати се изваждат от формите и се поставят в торбички. След това те се изпращат да замръзнат до края. През зимата това пюре се използва за създаване на сосове.

Домати за пълнене

Много домакини се интересуват: възможно ли е да се замразят домати за зимата за пълнене? Да, и за това те избират най-много силни плътни плодове... Доматът се отрязва отстрани на дръжката и пулпът се отстранява. Първо трябва да замразите доматите на дъска за рязане и накрая да ги подредите в порционни торбички и да ги изпратите във фризера. Можете да пълните такива домати през зимата с гъби, месо, тиква, краставици, сирене и т.н.

Повечето от нашите домакини обичат да използват доказаното доматен сок... Преди доматите да започнат да замразяват, те се измиват, изсушават и преминават през блендер. Полученият сок се излива във форми и се изпраща да замръзне във фризера. Този метод за приготвяне на домат ви позволява винаги да имате страхотна хранителна напитка на склад и отлично допълнение към всички ястия. По този начин замразете доматите здравословно и вкусно.

Как се размразява доматите?

Запознахме се с рецепти за замразяване, но как трябва да се размразяват доматите?

Накрая

Така че, трябва да замразите домати! Зеленчуците напълно запазват своите полезни характеристики и са подходящи за приготвяне на много топли ястия. Те могат да се добавят към супи, салати, пици, гювечи и омлети. Чрез свързване на въображението на кулинарния специалист, жените измислят нови принципи за използване на прекрасен продукт. Този зеленчук ще запълни тялото с хранителни вещества, ще ви зареди със здраве и енергия. Добър апетит!

Замразяване на домати за зимата

Замразяването на домати у дома за зимата ще помогне да се спестят максималните количества витамини и минерали. Рецептите за такива замразявания са прости, но ефективни. Всъщност замразеният домат запазва повече витамини, отколкото топлинната обработка, като варене или сушене.

За хората, които обичат доматите и ги добавят към почти всяко ястие, лятото е наистина горещ сезон. Юли и август могат да се нарекат най-плодотворните месеци за доматите, така че по това време те се събират за зимата.

В повечето случаи те се навиват в буркани цели и под формата на доматен сок, марината, кетчуп или сос. За да затворите няколко буркана с такива екстри, трябва да стоите на печката поне половин ден. За хората, които имат минимум свободно време, процесът на замразяване на домати за зимата е подходящ. Този процес има свои собствени характеристики, но познавайки ги, можете спокойно да се заемете с домашно производство.

Кои домати мога да замразя?

Доматът е зеленчук, който придава на ястието специален аромат и вкус. Тези зеленчуци се замразяват цели или на парчета. Те също се смилат, полученият сок се изсипва в контейнери.

Има много начини да замразите тези зеленчуци, но всеки от тях изисква внимание.

За да замразите цели домати, трябва:

• изберете плодове, които са плътни, но узрели.
• те не трябва да имат червееви дупки и пукнатини,
• цветът на кожата им трябва да бъде еднакъв,
• кожата трябва да е дебела и месеста,
• размерът на доматите е среден, не много голям.

За домашно замразяване са подходящи следните сортове: De Barao, Rapunzel, Rio Grand, Finish, Vladimir, Akvarel, Kibets, Marusya, Samson.

Ако се занимавате със замразяване на меки и големи плодове, тогава е по-добре да ги смилате. В този случай са подходящи зрели, големи плодове. Ако доматът има червеева дупка, тогава можете да го отрежете и да използвате останалите плодове за смилане.

Замразете целия плод!

Замразените домати могат не само да се добавят към супи, борш, сосове и сосове, но могат и да се пълнят. Следователно, за да могат плодовете да запазят формата си, да не се разпадат при размразяване, те трябва да бъдат внимателно подбрани. За такива цели са подходящи домати със същия размер и приблизително еднакво ниво на узряване.

По-добре е да изберете късни сортове домати. По време на продължително замразяване те ще задържат повече хранителни вещества от ранни домати... Процесът на замразяване е най-добре да се направи в края на август и началото на септември.

Когато плодовете са събрани, те трябва да бъдат внимателно прегледани. Те не трябва да имат вдлъбнатини, пукнатини, гниене, драскотини. Избраните домати трябва да се изплакнат добре под течаща вода. На тяхната повърхност не трябва да остане земя, тъй като по-късно тя ще попадне в храната.

Измитите домати трябва да бъдат поставени върху суха вафлена кърпа, водата трябва напълно да се оттича от тях. Ако влажните домати се сгънат в торба или контейнер, при замразяване те образуват твърда бучка. Те не могат да бъдат изключени поотделно.

Сухите плодове трябва да се поставят във един фризер на един равномерен слой. Когато станат твърди, трябва да бъдат предварително опаковани. По-добре е да разделите цялото количество домати на малки торбички или контейнери, отколкото да ги замразите в една торба. Освен това, по време на готвене, няма да е необходимо да размразявате и замразявате целия пакет. Освен това, ако често размразявате и замразявате храната, те губят всички хранителни вещества.

Оформяне на "тарталети" от домати за зимата!

За да се оформи „торта“ от домат е достатъчно да го превърнете в доматен сок и да го изсипете във формички, предназначени за печене на кифли, бисквитки и т.н. Замразените домати "кифли" поддържат добре формата си. Те могат да се добавят към супи, борш, сосове, сосове и маринати.

За да замразите домати под тази форма, те трябва да бъдат добре изплакнати. Измитите домати трябва да се обелят от опашките. За това замразяване могат да се използват и домати с вдлъбнатини, черни петна и др. Те просто трябва да бъдат отрязани от плодовете.

Подготвените зеленчуци прекарайте през месомелачка или сокоизстисквачка. Полученият сок се изсипва във форми и се слага във фризера, докато се втвърди.

Извадете замразения доматен сок от формата. Сгънете готовите "кифли" в няколко контейнера или найлонови торбички на малки партиди.

Вкусът на такъв доматен сок ще бъде много по-богат и по-здравословен от консервирания сок. Тези домати запазват естествения си вкус и аромат. Към готовия сок можете да добавите ситно нарязан магданоз, копър, босилек, кориандър. Добавете зехтин, чесън или чили за наситен аромат.

Замразяване на домати за пица

Ако обичате да пирувате с пица с ароматен пресен домат, вискозно сирене с балич и билки, тогава събирането на домати трябва да се извършва от лятото.

За да направите това, трябва да изберете месести, но не твърде сочни домати. Те трябва да са средни по размер, не много големи. Желателно е те да имат тънка кожа. Те трябва да са напълно узрели.

След събиране на зеленчуци ги изплакнете обилно. Нарежете чисти домати на филийки, докато дебелината им не трябва да бъде повече от 1 см. Колкото по-дебел е доматът, толкова по-голяма влага ще даде на тестото. В идеалния случай те трябва да бъдат отрязани с дебелина 0,5-1 cm. Няма смисъл да ги правим твърде тънки, тъй като те ще загубят формата си, когато бъдат замразени.

Нарязаните зеленчуци трябва да се поставят върху чиния или мазане, което първо трябва да се покрие с найлоново фолио. Доматите трябва да бъдат разположени на един слой, те ще замръзнат равномерно и няма да образуват една непрекъсната бучка. Когато са добре поставени, те трябва да бъдат извадени от багажника и поставени в херметически затворен контейнер или торба с фризер. Доматите могат да се съхраняват в тази форма за около една година. Основното е да ги разделите на порции, така че цялата торба да не се размрази поради 5-6 домата.

Как да замразите домати на кубчета?

През зимата често искате зеленчукова салата на пресни домати и краставици. Тялото иска витамини. Ето защо, дори и за приготвяне на салата, можете да замразите домати на кубчета или клинове. Основното нещо е да познавате технологията.

За да замразите доматите на кубчета, трябва да изберете зрели, но месести плодове. Те не трябва да бъдат твърде сочни или воднисти. Колкото по-малко влага има в доматите, толкова по-добре той ще запази формата си.

По-добре е да изберете късни сортове домати. Те трябва да са без вдлъбнатини, гниене и др. Избраните плодове трябва да се измият под вода. Ако не искате да замразявате доматите с кожата, отстранете я с помощта на бланширане. За да направите това, пресните и чисти домати трябва да бъдат потопени във вряща вода за половин минута, след това извадени и потопени в студена вода. Кожата ще се отдели от пулпата сама.

Нарежете доматите на кубчета, но не твърде малки, с дебелина 1-2 см. Поставете нарязаните плодове на сито, за да премахнете цялата излишна влага. Опаковайте в запечатани торби и контейнери.

Как да размразите доматите правилно?

За да се напълнят цели домати, те трябва да се извадят от фризера и да се държат на стайна температура за 15-20 минути. За пълнене са подходящи леко незамразени плодове. Те трябва да запазят формата си, за да е по-лесно да премахнат сърцевината и семената от тях. По време на готвене те ще излязат и ще станат меки.

За да добавите замразен домат към салата, той трябва да бъде нарязан на филийки или клинове, докато е все още замразен. Така че ще бъде удобно да го изрежете, той ще запази добре формата си. Затова е добре преди сервиране да нарежете цели замразени домати.

Нарязаните домати не трябва да се размразяват. Често ги хвърлят в супи и борш.

Замразеният доматен сок не се размразява. Изпраща се най-вече към течни ястия. Но ако трябва да направите сос или кетчуп от него, тогава е достатъчно да отворите торбата или контейнера при стайна температура. За да направите кетчуп, можете да добавите чушка, чесън, бахар, билки.

Струва си да се помни, че многократното размразяване и замразяване на зеленчуци е изпълнено с пълна загуба на вкус и аромат. Освен това зеленчуците губят полезни вещества: витамини, микроелементи и аминокиселини.