Maslenitsa - o sărbătoare care s-a păstrat în Rus' încă din vremuri păgâne. Ritualul sărbătoririi Masleniței este asociat cu desfacerea iernii și primirea primăverii. După botezul Rus'ului, Masleniţa este sărbătorită în ultima săptămână dinaintea Postului Mare, cu şapte săptămâni înainte de Paşti.

Înainte de Botezul Rusiei, Maslenița (Komoeditsa) a fost sărbătorită timp de 2 săptămâni - timp de 7 zile înainte de echinocțiul de primăvară și 7 zile după acesta.

Biserica creștină a părăsit principala sărbătoare a primăverii, pentru a nu intra în conflict cu tradițiile poporului rus (Crăciunul a fost programat în mod similar pentru a coincide cu solstițiul de iarnă), dar a schimbat sărbătoarea preferată a oamenilor de a închide iarna la timp, astfel încât nu ar intra în conflict cu Postul Mare și a scurtat durata sărbătorii la 7 zile.

B. Kustodiev. Maslenitsa.

Maslenitsa este un adio iernii și un bun venit primăverii, aducând renaștere în natură și căldura soarelui. Oamenii au perceput întotdeauna primăvara ca începutul unei noi vieți și au venerat Soarele, care dă viață și putere tuturor viețuitoarelor. În cinstea Soarelui, la început au copt azime, iar când au învățat să pregătească aluat dospit, au început să coacă clătite.

Anticii considerau clatita un simbol al Soarelui, deoarece, la fel ca Soarele, este galbena, rotunda si fierbinte, si credeau ca impreuna cu clatita mananca o bucata din caldura si puterea ei.

În rândul oamenilor, fiecare zi din Maslenitsa are propriul nume și semnificație:

Luni - Întâlnire

• În această zi, au făcut o sperietoare din paie, au pus pe ea haine de bătrâne, au pus această sperietoare pe un stâlp și, cântând, au cărat-o pe o sanie prin sat. Apoi Maslenița a fost pusă în scenă pe un munte înzăpezit, unde au început plimbările cu sania.


• Oamenii bogați au început să coacă clătite luni, oamenii săraci - joi sau vineri.


• Gazdele au pregătit aluatul pentru clătite cu ritualuri speciale. Unii au pregătit aluat din zăpadă în curte când a ieșit luna, spunând: „Sunteți o lună, coarnele voastre de aur, uitați-vă pe fereastră, suflați în aluat”. Se credea că acest lucru făcea clătitele mai albe și mai pufoase. Alții ieșeau seara să pregătească aluat pentru un râu, fântână sau lac când au apărut stelele. Pregătirea primului aluat a fost ținută în cel mai mare secret de toată lumea de acasă și de afară.


• Luni, un cuplu tânăr (întâlnindu-se pentru prima dată pe Maslenița), dintr-o casă în care nu era soc sau soacră, și-a invitat soacra și socrul: au venit să o învețe pe tânăra gospodină să coacă clătite. Soacra invitată a fost obligată să trimită seara întregul echipament de clătite: un tagan, tigăi, o căliţă şi o cadă în care sunt puse clătitele. Socrul a trimis o pungă cu făină și o cadă cu unt.

B. Kustodiev.

Marți - Flirt

• Din această zi au început diverse distracții: plimbări cu sania, festivaluri populare, spectacole. În cabine mari de lemn au susținut spectacole conduse de Petrușka și Bunicul Maslenița. Pe străzi se aflau grupuri mari de mummeri mascați, conducând prin casele cunoscute, unde se țineau improvizate concerte vesele acasă. În grupuri mari ne-am plimbat prin oraș, în troici și pe sănii simple. Am coborât cu sania pe munții înghețați.


• În general, toată distracția și distracția Maslenitsa tindeau, de fapt, spre matchmaking, astfel încât după Postul Mare să poată avea o nuntă pe Krasnaya Gorka.


• Oaspeții au fost primiți și întâmpinați la poartă, la pridvor. După răsfăț, au fost eliberați să meargă la o plimbare la munte, unde frații se uitau la mirese, iar surorile s-au uitat pe furiș la logodnica lor.

B. Kustodiev.

L. Solomatkin

Miercuri - Lakomka

• În fiecare familie, mesele erau așezate cu mâncare delicioasă, se coaceau clătite și se prepara berea în sate. Tarabele comerciale apăreau peste tot. Au vândut sbitni fierbinți (o băutură făcută din apă, miere și mirodenii), nuci prăjite și turtă dulce cu miere. Aici, chiar în aer liber, puteai bea ceai dintr-un samovar în clocot.


• Pe Lakomka, soacrele și-au găzduit ginerele la clătite, iar pentru distracția ginerilor și-au chemat toate rudele. Dar înainte, nu erau unul sau doi ginere, ca în familiile moderne, ci cinci până la zece! Așa că soacra a trebuit să-i întâmpine și să trateze pe toți, ca să nu se jignească nimeni.


• Seara cântau cântece despre o soară grijulie care își tratează ginerele cu clătite, jucau farse cu un urs îmbrăcat despre cum soacra coace clătite pentru ginerele ei, cum ma durea capul soacrei, cum ginerele i-a spus multumesc soacrei.


• Se credea că pe Maslenitsa, și mai ales pe Lakomka, trebuie să mănânci cât îți dorește inima sau, după cum spuneau oamenii, „de câte ori dă un câine din coadă”.

V. Surikov.

Joi - Războală (pauză, joi largă)

• Această zi a fost mijlocul jocurilor și distracției. Poate că atunci au avut loc lupte fierbinți cu pumnii de la Maslenitsa, lupte cu pumnii care au provenit din Rusia antică. Aveau și propriile lor reguli stricte. Era imposibil, de exemplu, să bat o persoană care stă întinsă (proverbul „nu lovește pe cineva care stă întins”), să ataci o persoană împreună („doi se luptă, al treilea nu trebuie să se amestece” ), a lovi sub centură („o lovitură sub centură”) sau a lovi ceafa. Încălcarea acestor reguli era pedepsită. Ai putea lupta „perete la perete” (din nou zicala) sau „unu la unu”. Au existat și lupte de „vânători” pentru experți și fani ai unor astfel de lupte. Ivan cel Groaznic însuși a urmărit astfel de bătălii cu plăcere. Pentru o asemenea ocazie, această distracție a fost pregătită deosebit de magnific și solemn.

B. Kustodiev.

Vineri - seara soacrei

• Înainte ca soacrele să aibă timp să-și hrănească ginerele cu clătite, miercuri, ginerii îi invită acum să-i viziteze!Până la urmă, vineri, în seara soacrei, ginerii le-au tratat pe mamele soțiilor lor cu clătite și dulciuri.


• Ginerele trebuia să-și invite personal soacra cu o seară înainte, iar dimineața să trimită „chemări” speciale, ceremoniale pentru ea. Cu cât erau mai „invitați” cu atât mai multe onoruri a primit soacra.


• În unele locuri, „clătitele soacrei” aveau loc în zilele gourmet, adică miercuri, în săptămâna Shrovetide, dar puteau fi datate și vineri.


• S-a luat în considerare lipsa de respect a ginerelui pentru acest eveniment dezonoare și resentimente și a fost motivul eternei vrăjmășii între el și soacra lui.

S. Smirnov

Sâmbătă - adunările cumnatelor

• Sâmbătă, pentru adunările cumnatei ei (cumnata este sora soțului ei), tânăra noră a invitat rudele soțului ei să o viziteze.


• Dacă cumnatele nu erau încă căsătorite, atunci ea și-a invitat prietenii necăsătoriți în vizită. Dacă surorile soțului erau deja căsătorite, atunci nora și-a invitat rudele căsătorite și i-a dus pe oaspeți cu tot trenul la cumnatele lor.

B. Kustodiev.

Duminica - Ziua Iertarii

• În Rusia, această zi a fost numită „Duminica iertării”, când oamenii apropiați și-au cerut iertare reciproc pentru toate insultele și necazurile cauzate; seara se obișnuia să se viziteze cimitirele și să se „lueze la revedere” morților.



Seara a avut loc Iertarea între familie și prieteni: copiii s-au închinat la picioarele părinților și au cerut iertare, după ei au venit toate rudele și prietenii. Astfel, oamenii s-au eliberat de vechile nemulțumiri acumulate de-a lungul anului și au sărbătorit Anul Nou cu o inimă curată și un suflet ușor.



• Episodul principal al ultimei zile a fost „la revedere lui Maslenitsa”. Pentru această zi făceau o sperietoare de Maslenița din paie sau zdrențe, o îmbrăcau de obicei în haine de femeie, o cărau prin tot satul, așezând uneori sperietoarea pe o roată înfiptă în vârful unui stâlp; plecând din sat, sperietoarea fie a fost înecată într-o gaură de gheață, fie arsă, fie pur și simplu ruptă în bucăți, iar paiele rămase au fost împrăștiate pe câmp: pentru o recoltă bogată.

Miercuri, soacrele și-au invitat ginerele la clătite. Există chiar și o expresie în rusă „la soacra ta pentru clătite”. Proaspeții căsătoriți s-au îmbrăcat în această zi ca la nuntă. În aceeași zi, tinerii băieți necăsătoriți și fete necăsătorite au coborât pe munți.

Este interesant că tot satul și-a luat joc de băieții care au avut ghinion anul acesta și nu au avut timp să se căsătorească, venind cu diverse feluri de „pedepse”, din care tinerii au plătit cu dulciuri - clătite și dulciuri. Dar cel mai important eveniment al acestei zile a fost încă vizita ginerelui - „la soacra lui pentru clătite”.

Miercurea la Maslenița se numește gurmand

„Gurmet” a deschis delicii în toate casele cu clătite și alte feluri de mâncare. În fiecare familie, mesele erau așezate cu mâncare delicioasă, se coaceau clătite și se prepara berea în sate.
Expresia „Soacrei pentru clătite” păstrează și o tradiție străveche, când miercuri din săptămâna Maslenița soacrele erau invitate să mănânce clătite cu ginerii și soțiile lor, de unde și numele de miercurea – „gurmand”. Clătitele soacrei sunt, ca de obicei, o sărbătoare întreagă. Soacra va coace un munte întreg de clătite: clătite cu lapte, cu smântână, cu caviar, cu hering, cu ciuperci, cu dulceață de căpșuni sau zmeură, cu miere - doar enumerarea acestor preparate te poate îneca cu salivă.
Este de remarcat faptul că în antichitate existau peste 200 de rețete de clătite în Rus'. Și fiecare dintre ele a fost un fel de capodopera culinară.

Având în vedere că pe vremuri, familiile rusești aveau în medie 5-10 copii, nu este greu de calculat ce cantitate colosală de muncă a avut de făcut soacra pentru a hrăni cel puțin cinci (sau chiar mai mulți) ginerele împreună cu rudele lor. Desigur, fiicele ei au ajutat-o ​​cu asta.

Fetele tinere au copt și clătite și le-au scos afară pentru ca băieții, viitori miri, să-și poată aprecia abilitățile culinare.

rezervor de tablă,
Adu-mi clipitul
Cresterea clatitelor,
Bucata de unt!
Soacra, nu fi zgarcit,
Distribuie clătită cu unt!

Cu ce ​​ne asociem Săptămâna Maslenitsa? Ei bine, bineînțeles, cu clătite - fierbinți, roz, delicioase și mereu cu distracție zgomotoasă. Și, deși astăzi călăria cu troica este mai degrabă exotică, iar sărbătorirea timp de șapte zile este un lux inaccesibil, oamenii încă au păstrat tradițiile din Maslenitsa.

Calendarul Maslenitsa

Sărbătoarea Maslenița are rădăcini precreștine și anterior a fost sărbătorită în ziua solstițiului de primăvară.

E Maslenița, naiba că aduce miere

Și acum, în fiecare an, data la care începe săptămâna Maslenitsa se schimbă în funcție de sărbătorirea Paștelui și a Postului care o precedă.

Cel mai strict post pentru creștini durează șapte săptămâni. Dacă scadeți aceste 49 de zile din data Paștelui, obțineți ultima zi a săptămânii Maslenitsa - Duminica Iertării. În consecință, zilele precedente, începând de luni, sunt sărbători.

Când începe Maslenitsa în 2016? Duminica strălucitoare a lui Hristos cade pe 1 mai, luăm cele șapte săptămâni din Postul Mare - 13 martie și va fi finala săptămânii Maslenitsa, Duminica Iertării. Maslenița va începe pe 7 martie.

Adică săptămâna Maslenitsa precede întotdeauna Postul Mare.

În calendarul creștin ortodox, Săptămâna Brânzei este săptămâna din ajunul Postului Mare. Mâncărurile din carne sunt deja excluse din dietă, peștele și lactatele sunt permise.

Tradițiile populare din Maslenița sunt asociate cu mâncare abundentă, vizite și festivități vesele, fiecare zi a săptămânii fiind sărbătorită într-un mod special.

Maslenița a fost sărbătorită la o scară specială - de joi până duminică. Dacă în primele trei zile a fost încă posibilă gestionarea gospodăriei, atunci de la jumătatea săptămânii munca a fost anulată, iar festivitățile de la Maslenița au luat amploare.

Ziua întâi - Întâlnire

Săptămâna Maslenitsa începe luni - întâlnirea lui Maslenitsa. Tinerii și copiii au construit o sperietoare din paie, au îmbrăcat-o și au rostogolit-o în jurul satului pe o sanie cu glume amuzante, apoi au așezat-o pe un deal înalt. Au plecat de pe ea, iar cine merge mai departe va crește inul mai înalt și mai gros.

În această zi, tinerii s-au adunat și ei în companie și au mers din casă în casă cântând, iar gospodinele i-au răsfățat pe toți cu clătite proaspăt coapte.

În această zi, se obișnuia să se pregătească provizii, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea - au copt clătite, plăcinte, rulouri și clătite. Prima clătită trebuia dată săracilor, ca să-și aducă aminte de morți.

Socrii au venit să-i viziteze pe chibritori și au discutat cum să sărbătorim Maslenița la un pahar. Până în ziua sărbătorii, era deja necesar să se pregătească tobogane de gheață, cabine și alte locuri pentru festivități.

Marți - Flirt

Distracția a luat amploare de marți: de aceea joacă. Oamenii au fost distrați de bufoni și mumeri, au avut loc distracție cu urși și teatru de păpuși. Săptămâna Maslenitsa este de neconceput fără plimbări cu sania, în special troikele.

Și principalul lucru pe care l-a servit flirtul a fost potrivirea. În timp ce se distrau împreună, băieții se uitau cu atenție la fete, alegând candidați pentru rolul de soție.

Nici fetele nu au pierdut timpul, uitându-se atent la domni și făcându-și ochi pe cei care le plăceau. Iar după încheierea Postului Mare au avut loc nunți.

Miercuri - Lakomka

Zicala familiară „la soacra ta pentru clătite” a apărut datorită tradiției celei de-a treia zile a săptămânii Maslenitsa. Soacre grijulii au pregătit o masă bogată și și-au invitat ginerele să guste din delicii. Clătitele erau servite cu unt, smântână, miere și conserve. Multe familii au făcut bere și au tratat oaspeții cu băutura îmbătătoare. Au tratat nu numai ginerele, ci și numeroase rude.

În orașe, tarabele vindeau ceai fierbinte dintr-un samovar cu burtă, sbitni aromate (o băutură cu miere cu condimente), turtă dulce și nuci prăjite.

Faceți o plimbare - o joi fericită

Până joi, săptămâna Maslenitsa câștiga deja avânt. De la tineri până la bătrâni, toată lumea s-a adunat pentru sărbători de masă. Ne-am distrat cu lupte cu pumnii, luând forturi de zăpadă, cântece, distracție cu bufon și plimbări cu leagăn.

Trenuri întregi de sanie au condus prin sate și orașe în zgomotul vesel, râsetele și clopotele. Și bineînțeles, nu doar clătitele, ci și alte bunătăți au fost devorate cu poftă.

Vineri - petrecerea soacrei

Trebuia să-i mulțumești soacrei pentru clătite într-un mod special – invită-ți soacra să te viziteze. Ginerele trebuia să-și sune personal a doua mamă cu o zi înainte și numeroase rude s-au adunat și la această sărbătoare.

Dar soacra a trebuit să trimită seara la casa ginerelui ei mâncăruri pentru clătite și tot ce era necesar pentru a le coace. Socrul a trimis, ca de obicei, hrișcă și unt. Iar dacă ginerele încearcă să nu urmeze tradiția, dușmănia veșnică cu socrul și soacra lui este garantată. Deci obiceiurile au fost onorate și respectate.

Întâlnirile cumnatei sâmbătă

Această zi a fost dificilă pentru tânăra soție - trebuia să invite cumnatele soțului ei la o masă copioasă. Alte rude ale soțului au venit și ele să aprecieze talentele maestrului soției proaspăt făcute.

Era obișnuit să se invite prietenele cuiva să se alăture surorilor necăsătorite ale soțului, iar dacă surorile soțului aveau deja familii, atunci nora invita doar prietenii căsătoriți.

Pe lângă o masă așezată cu generozitate, obiceiul prevedea și ca cumnatele să primească daruri. Dar dacă totul mergea bine, atunci tinerei stăpâne i se garanta onoarea și respectul. Și adesea - relații de prietenie cu cumnatele.

La aceste spectacole, invitații au apreciat chiar și cum se uita soția la tânărul ei soț și cum îl săruta. După care rudele mulțumite au plecat în alte case.

Duminica iertare

Duminica iertării, Ziua iertării, Adio, Ziua Sărutului - acesta a fost numele zilei care a încheiat săptămâna Maslenitsa. O efigie a lui Maslenitsa a fost arsă pe un mare foc de tabără, ceremonia a fost însoțită de cântece, dansuri, dansuri rotunde, distracție și plimbări cu sania. În felul acesta și-au luat rămas bun de la iarnă, făcând loc primăverii care vine.

Să ne aducem omagiul la brânzeturi duminică

Asigurați-vă că vă cereți iertare unul altuia, ca să puteți lăsa toate nemulțumirile în trecut și să intrați în Postul Mare cu inima ușoară și cu conștiința curată.

Maslenița modernă

Noi, spre deosebire de strămoșii noștri, nu ne mai putem permite ca săptămâna Maslenitsa să dureze toate cele șapte zile. Ritmul vieții este diferit, iar tradițiile se schimbă în timp. Dar nimic nu ne împiedică să ne invităm unul pe altul în vizită, să pregătim delicii delicioase, să vizităm bolnavii și să-i ajutăm pe cei defavorizați.

Astăzi, cafenelele și restaurantele au întotdeauna un meniu Maslenitsa - dacă sunteți o persoană foarte ocupată și nu aveți timp pentru produse coapte acasă, vă puteți bucura întotdeauna de clătite.

În weekend se țin în mod tradițional festivități de sărbători, unde, dacă este posibil, atmosfera anilor trecuți este recreată cu cabine vesele, orașe înzăpezite (dacă clima permite), concursuri și jocuri.

În tradițiile creștinilor ortodocși, săptămâna Maslenița este o pregătire pentru Postul Mare. Acesta este un moment bun pentru a vă dedica carității, faptelor bune și comunicării calme cu cei dragi. Și în mod necesar - reconcilierea și iertarea ofenselor.

În biserici, în timpul slujbelor, se săvârșește un rit deosebit, când atât clerul, cât și enoriașii își cer iertare reciproc și își curăță sufletul în ajunul unei încercări grele – Postul Mare.

Ca pe Shrovetide
Clătitele zburau din cuptor!
De la căldură, de la căldură, de la cuptor,
Toate fard, fierbinte!
Maslenitsa, rasfata!
Serviți tuturor niște clătite.
În căldura momentului, demontați-l!
Nu uitați să lăudați.

miercuri numit " Gurmand" Principala tradiție a celei de-a treia zile este „clătitele soacrei”. Soacrele ar trebui să-i hrănească bine pe soții fiicelor lor. Ginerele a venit „la soacra lui pentru clătite”, iar pentru a-l înveseli în timpul mesei, au fost invitate alte rude în casă.
Miercuri au deschis clătite în toate casele, indiferent de venituri. Fiecare familie a pus mesele cu tot felul de delicii. În această zi, trebuie să mănânci cât acceptă sufletul tău, de unde și zicala „Nu este viață, ci Maslenitsa”. Peste tot se țineau târguri și se făceau festivaluri populare.

Și astăzi mă răsfăț cu clătite într-un flash mob de clătite.
Principala diferență dintre clătite și clătite este că sunt pufoase, groase, mai uleioase și de dimensiuni mici - cam de dimensiunea palmei tale.

Deci, din nou două rețete:

Clatite cu kefir.

O rețetă aproape perfectă de pe site-ul lui Oksana (Ksyu) Putan despre bucătăria rusă.
500 ml chefir
350 g faina (aceasta s-a dovedit a fi prea mult pentru mine, am pus 300)
1 ou
1-2 linguri. Sahara
1/2 linguriță fiecare sare și sifon
100-150 ml plantă. uleiuri pentru prajit (nu se pune in aluat)

Se amestecă, aluatul este destul de gros, se lasă 15 minute, se întinde aluatul cu o lingură sau puțin mai mult, se prăjește într-o tigaie fierbinte cu părțile destul de înalte, o tigaie de clătite cel mai probabil nu va funcționa și uleiul va curge jos pe margini. Se prăjește la foc puțin mai mare decât mediu într-o cantitate mare de ulei, nu repede, altfel grosimea ar putea să nu fie gătită. Se prăjește prima parte până când culoarea aluatului se schimbă peste mijlocul înălțimii și marginile se usucă, apoi se răstoarnă pe a doua parte.

Clatite uimitoare! Dacă nu ar fi forma clătitei, are gust de gogoși bune - pufoase, untoase deasupra și cu crusta puțin crocantă. Din jumătate din aluat am obținut 10 clătite mari.

Și a doua rețetă interesantă

Clatite cu mere

Făină - 500 g (am găsit din nou multă făină, aluatul a ieșit aproape ca plăcintele, a trebuit să-l diluez puțin cu apă, așa că pui mai întâi 400 g, poți oricând să adaugi mai mult)
Drojdie - 7 g uscată
Sare - 0,5 linguriță.
zahăr - 3 linguri.
Ou de pui - 2 buc.
Unt - 50 g
lapte – 400 ml
Măr - 3 buc. îndepărtați cojile mici.
Ulei vegetal - 50 ml pentru prăjit

Framantam aluatul pana devine destul de gros. Se lasa o ora si jumatate acoperita intr-un loc caldut am asezat-o aproape de tigaie cu supa tocmai fiarta. Asigurați-vă că aluatul crește. Apoi adăugați merele proaspete tăiate cubulețe mici (nu exagerați, volumul merelor trebuie să fie de trei ori mai mic decât volumul aluatului crescut), amestecați cu grijă și lăsați acoperit încă 20 de minute. După aceasta, puteți coace, dar încercați să nu amestecați prea mult pentru ca aluatul să nu cadă, luați doar o porție cu o lingură și puneți-o în tavă.

In acest caz, toarna mai putin ulei decat in prima, dar la clatite sa ai suficient ulei acelasi truc ca si cu clatitele intr-o tigaie uscata nu va merge!

Din jumătate din normă am luat atâtea clătite, ei bine, am devorat și câteva câte când le-am postat))) Vezi cât de pufoase sunt?

Uimitoare reteta! Cuburile de mere dau un gust neobișnuit, cu acru, suculent și răcoritor. Mi-a placut foarte mult!!!

Sărbătoarea Maslenitsa este pentru noi ca carnavalul pentru italieni. Mai mult, tradus din italiană, „carnaval” înseamnă „carne de vită, la revedere!” Și Maslenitsa, care precede Postul Mare, a fost numită de mult timp „Carne goală”, deoarece era interzis să mănânci carne în această săptămână.
Pentru slavi, Maslenița, sărbătorită în ziua echinocțiului de primăvară, a fost mult timp și Revelion! Până la urmă, până în secolul al XIV-lea, anul în Rus' începea în martie. Chiar și clătitele, un atribut indispensabil al Masleniței, aveau o semnificație rituală: rotunde, roz, fierbinți, erau un simbol al soarelui, care ardea mai puternic, prelungind zilele. Și conform credințelor străvechi, se credea că, atunci când o persoană salută anul, așa va fi. De aceea strămoșii noștri nu s-au zgarcit în această sărbătoare cu un ospăț generos și distracție nestăpânită. Iar oamenii l-au numit pe Maslenitsa „cinstit”, „larg”, „lacom” și chiar „ruinator”.

Apropo, la un moment dat țarul Alexei Mihailovici a încercat să-și calmeze supușii îndrăzneți folosind cele mai stricte măsuri. Guvernatorii au trimis decrete țariste în orașe și sate, fie interzicând distilarea privată, fie cerând rușilor să nu parieze sau să se angajeze în lupte cu pumnii. Dar nici formidabilele decrete regale, nici instrucțiunile patriarhului nu au putut face față bucuriei debordante. Dar în 1724, la Sankt Petersburg, Maslenița nu a fost un succes. Peter, un cunoscut iubitor de tot felul de distracții, a intenționat să organizeze un cortegiu amuzant cu sania în noua capitală, dar a fost viscol și îngheț puternic pe toată durata săptămânii de vacanță. Timp de câteva zile, participanții la procesiune în costume și măști au ajuns la locul de adunare, dar, amorțiți pe parcurs, au mers să viziteze pe cineva să se încălzească. Din păcate, elementele au câștigat, distracția a eșuat.

Cu ocazia încoronării sale, Ecaterina a II-a, imitându-l pe Petru I, a organizat o grandioasă procesiune de mascarada numită „Minerva triumfătoare” la Moscova în timpul Săptămânii Cartierului. O procesiune de mascarade a călătorit prin oraș timp de trei zile.

De-a lungul timpului, „distracția cu patinaj” în orașe s-a îmbunătățit. Toboganele din lemn cu pavilioane elegante au început să fie ridicate pe gheața râului sau în piețe. Toboganele au fost decorate cu steaguri multicolore, crengi de molid și pin, chiar sculpturi din lemn.

În Sankt Petersburg, la începutul secolului al XIX-lea, munții negustorului Podoznikov erau faimoși. Au fost construite pe Neva vizavi de Senat și au ajuns la 26 de metri înălțime. Apropo, schiatul din munții orașului la acea vreme era plătit și costa un ban. În apropierea munților înghețați se desfășura un comerț aprins cu sbiten cald, ceai din samovar afumat, dulciuri, nuci, plăcinte și clătite. Publicul din cabinele mari a fost amuzat de bufoni și de iubitul erou popular Petrushka.

În satele în care cabinele nu au existat niciodată, locuitorii înșiși au devenit protagoniști într-o luptă neobișnuită - capturarea unui oraș înzăpezit. După ce s-au adunat, au construit împreună o fortăreață din zăpadă cu turnuri și porți complicate. Cel mai adesea îl puneau pe gheața râului și tăiau prin mijloc cu pelin. Apoi participanții la joc au fost împărțiți în două părți. Temerarii călare au asediat cetatea, iar apărătorii ei au ripostat cu bulgări de zăpadă, fluturau crengi și mături, speriând caii. Câștigătorul care a spart primul poarta a fost pus în fața unui test: a fost forțat să înoate într-o gaură de gheață.

Dar cel mai iubit și frumos ritual Maslenitsa a fost plimbările cu sania. Toți cei care aveau un cal au ieșit și echipe asortate au alergat pe străzi: bogații purtau trapâi eleganti și sănii pictate acoperite cu un covor, urmați de cai țărănești, lustruiți până la strălucire și împodobiți cu panglici colorate.

Și cine îi servește azi clătite ginerelui tău (dacă are una)?

Maslenitsa - ziua a treia - delicatețe, desfătare.

În cea de-a treia zi de Maslenitsa, oamenii au trecut de la „flirturi” îndrăznețe și vesele la consumul de mâncăruri Maslenița, motiv pentru care miercurea a fost numită „gurmand”.

În această zi, soacrele și-au chemat ginerii la clătite și, ca să nu se plictisească, și-au chemat toate rudele.

Pe Maslenitsa, s-a acordat multă atenție tinerilor căsătoriți. După cum cerea tradiția, ei trebuiau să se îmbrace, să iasă la oameni în sănii pictate și să facă vizite celor care participau la nunta lor.

Oh tu, dragă Maslenka,

Dragă, leli, dragă!

Ea a venit să ne viziteze,

A venit, a venit, a venit!

Da, am adus brânză și unt,

Ea a adus-o, ea a adus-o, ea a adus-o!

Și am luat-o pe Maslenka la o plimbare,

Să călărim, să călărim, să călărim!

Au călărit pe un cal negru,

Ne-am rostogolit, ne-am rostogolit, ne-am rostogolit!

Rețete de clătite.

clătite Guryev.

făină de grâu - 400 g.

Ouă – 8 buc.

unt – 200 g.

Lapte acru

Se amestecă bine făina, 8 gălbenușuri și untul, se diluează cu lapte acru până la grosimea potrivită, apoi se adaugă 8 albușuri bătute în aluat. Amestecă totul și începe să coaci clătite.

Clatite de hrisca.

Două pahare de făină de hrișcă

Două pahare și jumătate de lapte sau apă caldă

30 g drojdie

Sarat la gust

Se diluează făina în lapte sau apă călduță, adăugând sare și drojdie diluată într-o cantitate mică de apă, se pune la loc cald timp de 3-4 ore. Când aluatul a crescut, coaceți cu grijă clătitele fără a amesteca. Se serveste cu unt, caviar, smantana.

Clătite de hrișcă de post.

Făină de hrișcă – 3 căni

făină de grâu - 1 cană

Drojdie - 30 g.

Se amestecă făina cu apă caldă, se adaugă drojdia diluată și se lasă să crească. Când aluatul a crescut, diluați-l cu apă fierbinte și coaceți clătitele în modul obișnuit.

Clatite de hrisca cu faina de grau.

Făină de hrișcă - 1 cană

făină de grâu - 1 cană

Drojdie - 30 g.

Ouă – 3 buc.

Smântână – 1 pahar

Lapte sau apă

Sarat la gust

Se amestecă făina de grâu, o parte din lapte sau apă și drojdia, se pune pe aluat. Cand a fermentat se adauga faina de hrisca, smantana, sare dupa gust, galbenusurile, se dilueaza cu laptele ramas, se amesteca totul bine, se adauga albusurile batute,

amestecați din nou cu grijă și începeți să coaceți clătite într-o tigaie fierbinte, unsă cu unsoare.

Clatite de hrisca cu oua.

Făină de hrișcă – 9 căni

făină de grâu – 3 căni

Ouă – 6 buc.

Ulei vegetal - 4 linguri

Drojdie - ¾ cană

Se amestecă făina împreună, se adaugă 3 căni de amestec, se fierbe cu apă clocotită, se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze.

Se adauga apoi restul de faina, ouale, untul, drojdia diluata, se dilueaza cu apa calduta mai groasa decat la clatite, se bate si se lasa la crescut. Imediat ce aluatul crește, începeți să coaceți clătite.