Август дойде. Времето все повече напомня наближаването на есента. Горските плодове узряват. Жителите на Norrbotten отиват в горите и блатистите ковчези, за да събират витаминни продукти.

Cloudberry, чудесно северно зрънце, беше едно от първите, които узряха. Преди около десет дни с мъжа ми отидохме до горските блата и успяхме да съберем няколко литра ярко жълти плодове. Замразихме някои от тях, за да имаме натурална витаминна добавка през зимата. По желание на съпруга ми се опитах за първи път да сготвя сладко от боровинки.

Какво е полезно да знаете за приготвянето на сладко

Добре приготвеното сладко е продукт на дълго съхранение, но също така е полезно да го съхранявате на хладно място.

Не е нужно да добавяте вода, за да направите конфитюр от боровинки - плодовете сами по себе си са много сочни.

Рецепта за конфитюр от боровинки

Ще имаш нужда:

боровинки - 4 литра
захар - 1 литър
натриев бензоат - 2 щипки (шведите използват специална мерителна лъжица - мярка за подправки)
калиев сорбат - 2 щипки

Последните две съставки са консерванти. Аз самият добавям само натриев бензоат, докато сладкото се съхранява няколко години, без да променя вкуса.

Как да си направим сладко от боровинки

Отстранете остатъците от плодовете, изплакнете и изсушете старателно.

Поставете ги в тенджера за готвене и смесете със захар. Оставете за 1 - 1,5 часа, така че плодовете да започнат да отделят сок.

Бавно оставете плодовете да заврят и варете 15-20 минути.

В този случай разклатете съдържанието на тигана няколко пъти и завъртете конфитюра за готвене. Появяващата се пяна трябва да се отстрани.

Разбъркайте консервантите първо в малко количество сладко, след това добавете към по-голямата част.
Загрявам чисти сухи буркани със сладко в микровълновата печка и изсипвам готовото сладко горещо.

Затягам бурканите с горещи капаци. Оставям бурканите със сладко и боровинки, за да се охладят бавно, когато стайна температура, след това го поставете в хладна изба.

Може да се интересувате от следните статии:

Опитвали ли сте сладко от боровинки? Всъщност не толкова много хора могат да се похвалят с такова гастрономическо преживяване. Плодовете боровинки, макар и да не са екзотични в традиционния смисъл на думата (тя е широко разпространена в северната част на страната ни), са доста редки извън местата на растеж.

Боровинките се използват главно за напитки и десерти: сокове, желе, плодови напитки, ликьори, конфитюри и консерви. Всички те се отличават със специален меден вкус, който е характерен за това зрънце. Прясно, както се казва, не е за всеки, а сладкото е просто вкусно.

И така, как да готвя сладко от боровинки правилно?

Като цяло, приготвянето на конфитюр от боровинки не се различава много от приготвянето на сладко от което и да е друго зрънце.

Състав:

морошка (1)

Рецептата използва не абсолютни стойности, а съотношение, тъй като количеството плодове може да варира. Следователно, ако имате 450 г боровинки, тогава трябва да има 450 г захар и 225 мл вода.

Метод на готвене:

Боровинките трябва да се измият добре и да се подредят. Боровинките са много нежни (като малини), така че е по-добре да направите това, като спуснете гевгир с плодове в съд с вода по-голям размер... Източете водата с плаващите отломки.

Сварете захарния сироп. За това се изсипва гранулирана захар студена вода и се загрява, докато захарта се разтвори напълно.

Ако използвате желиращи агенти при готвене на сладко, тогава можете да приемате по-малко захар на вкус. Но не забравяйте, че зрънцето е сладко-кисело, така че напълно намаляване на количеството захар не си струва, това ще повлияе на вкуса.

Когато захарта се разтвори напълно, добавете боровинки към врящия сироп. Оставете да къкри бавно за около 20 до 40 минути.

Разтрийте полученото сладко през сито, за да отстраните семената.

Тази стъпка може да бъде пропусната, ако предпочитате сладко без костилки. Но семената на боровинките са доста големи (по-големи от тези на малини).

Поставете намачканото сладко на слаб огън за още 5-10 минути.

Готовото сладко се съхранява в хладилник.

Ако искате да приготвите конфитюр от боровинки за бъдеща употреба, поставете го горещ в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло. Съхранявайте това сладко на сухо и хладно място.

Сладкото от боровинки е много здравословна сладост, тъй като боровинките са особено богати на витамини С (повече, отколкото в портокал) и А (повече, отколкото в морковите). Вярно е, че при готвене витамин С се унищожава, но не. Само ако имате анамнеза за заболявания на стомашно-чревния тракт, яжте сладко без семена.

Преди да ви кажа как да готвите сладко от боровинки, струва си да кажем няколко думи за това какво е това зрънце. Cloudberry е северно зрънце от тундра. Расте на закърнял блатен храст. Отначало има червен цвят, което показва неговата незрялост, а през юли-август придобива жълт с леко оранжев оттенък. Поради това боровинките се наричат \u200b\u200b„блатен кехлибар“. Външно боровинките са подобни на малините, но в същото време имат своя специална миризма и вкус.

Морошка съдържа ябълчена и лимонена киселина, витамин С, каротин, пектин и танини. Дори и след едномесечно съхранение, сокът от боровинки запазва своите бактерицидни свойства. Морошка се използва като антискорбутично, потогонно, диуретично и противовъзпалително средство. Използва се при настинки и кашлица. Тинктура от растението се пие с нарушен баланс на вещества, недостиг на витамини, воднянка, подагра.

Въпреки целия си „набор“ от полезни качества боровинки вкусът не е много добър. Освен това твърдите му семена могат да раздразнят чревната лигавица. Събраните боровинки трябва да бъдат преработени незабавно, тъй като бързо се влошават.

Рецепта за конфитюр от боровинки.

Състав:

Захарен пясък - 1 килограм
- вода - половин чаша
- боровинки - 1 килограм

Подготовка:

1. Подредете червените (неузрели) боровинки, измийте добре, оставете ги да се отцедят.
2. Изсипете плодовете в приготвения сироп, варете до омекване.
3. В купа изплакнете плодовете, прехвърлете в сито, оставете излишната вода да изтече.
4. Изсипете вода в захарта, разбъркайте, оставете на огъня, оставете сиропа да заври, добавете захар за половин час.
5. Разтрийте плодовете през сито, прехвърлете в леген, кипете 10 минути.
6. Покрийте подготвените боровинки с гранулирана захар, престойте три часа, варете на една стъпка, докато омекнат.
7. Докато е горещо, прехвърлете сладко от горски плодове в сухи буркани, затворете с капаци.
8. Изсипете плодове от боровинки със захарен сироп (65%), оставете за 3 часа, отцедете сиропа, заври, комбинирайте с плодовете, кипете.

Сладко от боровинки и бяло вино.

Състав:

Морошка - 1 кг
- половин лимон
- захар - четири чаши
- сухо бяло вино - една чаша и половина

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете на боровинките, прехвърлете в гевгир.
2. Измийте лимона, разрежете на 2 части, изцедете сока от едната.
3. Поставете боровинките в тенджера, поръсете с лимонов сок, добавете две чаши захар.
4. Покрийте плодовете с марля, оставете в хладно помещение за една нощ.
5. На сутринта сложете тенджера с боровинки на котлона, варете около 20 минути.
6. След разтваряне на захарта, разбъркайте сладкото, добавете една и половина чаши сухо вино.
7. Сварете сладкото.
8. След като заври, внимателно отстранете плодовете, прехвърлете в стерилен съд.
9. Добавете няколко чаши захар към сиропа, варете 15 минути.
10. Покрийте плодовете със сироп, навийте сладкото.

Най-добрите рецепти приготвяне на конфитюр от боровинки за зимата за деца и възрастни. Само доказани рецепти.

Ароматното и вкусно сладко от горски плодове винаги предизвиква апетит както за възрастни, така и за най-малките деца. Cloudberry има огромно количество хранителни вещества и витаминният му състав е особено полезен през зимата. Сладкото от боровинки е най-честата форма на зимни препарати.

Сладко от пюре от боровинки

Състав:

вода - 1л,

гранулирана захар - 2 кг,

боровинки - 2кг.

Процес на готвене:

Преди да приготвите каквото и да е ястие, боровинките трябва да бъдат много внимателно подредени. Всички боклуци, листа и развалени плодове трябва да бъдат оставени настрана и да не се използват в готвенето. Плодовете трябва да се вземат само узрели или леко презрели, което значително ще ускори и опрости процеса на триене през сито.

След това плодовете се измиват с обикновена вода. Тъй като боровинките са доста сочни плодове, важно е да не смачквате плодовете при миене. За целта използвайте обикновено сито, в което боровинките се разстилат на тънък слой.

Изключително важно е да оставите плодовете да изсъхнат, така че водата да се източи напълно. В противен случай сладкото ще се окаже твърде течно и недостатъчно сладко. Следователно, плодовете се поставят върху плат или попивачка и след това много внимателно се изтръскват в купа за претегляне.

След всички предварителни приготовления можете да започнете да приготвяте сладкия захарен сироп. Изсипете цялата захар в леген или тенджера и налейте филтрирана вода или предварително утаен в стъклен буркан.

Разбърквайте непрекъснато, за да не изгори захарта на дъното на тигана, оставете сиропа да заври.

Изсипете плодове във врящ захарен сироп и гответе 30 минути при непрекъснато разбъркване.

След като заври, сложете плодовете в сито и изтъркайте старателно, така че сокът от горски плодове да изпъкне и семената да се отделят.

След това поставете плодовете обратно в купата и ги варете на много слаб огън, докато омекнат още 10 минути.

Докато сладкото се охлажда, измийте и стерилизирайте бурканите и капаците. Поставете там малко охладено сладко и навийте на руло. В този случай конфитюрът може да се съхранява във всяка топла стая. Ако конфитюрът е затворен с пластмасови капаци, то трябва да се съхранява в хладилник.

Сладко от боровинки за мързеливи

Състав:

гранулирана захар-4кг,

боровинки - 4кг.

Процес за приготвяне на мързеливо сладко от боровинки:

Предварително подготвени узрели плодове Изплакнете отново боровинките преди готвене.

След като водата се отцеди, сложете плодовете в голяма тенджера и поръсете с гранулирана захар, така че да получите няколко слоя боровинки и няколко слоя захар, поръсени върху горните плодове.

След това гърнето трябва да се покрие и да се остави на топло място за една нощ, за да може сокът да изпъкне.

На сутринта тиганът се разклаща добре и се слага на слаб огън за около 20 минути, така че гранулираната захар да се разтопи напълно, разтваряйки се в сока, отделян от боровинките.

След това трябва да заври. След като заври, варете сладкото още 10 минути до пълното му готвене.

Изсипете сладкото в буркани, навийте с метални капаци и сложете в килера.

Сладко от боровинки с лимонов сок

Състав:

гранулирана захар-2кг,

боровинки - 2 кг,

лимон - 2 бр.

Процесът на приготвяне на конфитюр от боровинки за зимата:

Поставете боровинките в емайлирана купа и изплакнете с много хладка течаща вода.

Извадете плодовете от купата и ги подсушете върху чиста памучна кърпа.

След това сортирайте плодовете, като изхвърлите развалените, презрелите и напълно неузрелите. В резултат на това трябва да получите 2 кг леко недозрели червени плодове.

След това сложете плодовете обратно в купа или във всеки друг съд за приготвяне на конфитюр (например тенджера), смесен със захар, така че всички плодове да могат да отделят сока си.

Отгоре, по цялата повърхност, изстискайте лимоновия сок, който ще тече през плодовете до самото дъно.

Покрийте тенджерата с капак и оставете на хладно място за поне 24 часа. Най-важното е, че плодовете от боровинки имат време да отделят достатъчно количество сок, в противен случай сладкото ще изгори по време на готвене и ще бъде неподходящо за консервиране и консумация.

След като извадите тигана от хладилника, оставете съдържанието да се затопли до стайна температура и едва след това поставете най-малкия огън. Не забравяйте, че високите температури и внезапните температурни промени убиват полезни характеристики боровинки.

Сладкото трябва да се разбърква постоянно, така че всички плодове да се приготвят равномерно.

След един час плодовете трябва да станат по-меки, да поемат сока и да бъдат напълно готови за консервиране.

Подгответе стъклени съдове за консервация - измийте ги и ги стерилизирайте.

Изсипете готовото горещо сладко стъклени съдове, навийте капаците, оставете да престоят известно време, охладете.

След като бурканите се охладят, те трябва да се пренаредят на тъмно място. За това е подходяща изба, мазе, килер или килер, в които пряка слънчева светлина няма да попадне върху бурканите със сладко. Така всички полезни вещества на боровинките и витамините ще бъдат запазени.

Сладко от боровинки за най-малките

Състав:

вода - 3л,

гранулирана захар - 2кг

зрели боровинки - 2кг

Процесът на приготвяне на конфитюр от боровинки за деца:

Зрелите боровинки се сортират, отделяйки ги от развалени, неузрели и презрели плодове, листа и други отпадъци. След това те се поставят на сито на малки порции и се измиват под слаба струя течаща вода, докато се почистят, като се уверите, че не се мачкат, задържайки сока в себе си. След измиване, ситото с горски плодове трябва да се постави върху други празни съдове, така че течащата вода напълно да напусне ситото и плодовете да изсъхнат малко.

Докато плодовете изсъхват, се приготвя сладък сироп, в който плодовете ще се варят. За целта бяла захар (захарна тръстика или захарно цвекло) се изсипва в тенджера, залива се с вода, разбърква се до пълното разтваряне на захарта и се поставя на бавен огън, докато разтворът заври.

Изсипете боровинките във врящия сироп, за да не се опарят и варете 50 минути, като разбърквате бавно, за да не залепне по дъното на тигана.

След това извадете плодовете от сиропа върху сито и ги смилайте, така че да отделите кожата и семената на плодовете от сока.

След това пасираната маса отново се добавя към сиропа, но се вари 20 минути.

Докато сладкото кипи, се приготвят буркани и капаци. Измиват се с препарат и се пускат в течаща вода. След това избършете на сухо и стерилизирайте. За да се предотврати отварянето на кутиите след усукване, е необходимо да се уверите, че са напълно стерилизирани, че върху тях няма замърсявания, стружки, пукнатини или други дефекти и капаците трябва да се поставят близо до краищата на консервата при усукване.

Веднага след като конфитюрът се приготви, докато омекне, той се изсипва в бурканите, като се увери, че сладкото не попада върху външните ръбове на буркана, и се навива на руло.

Прясно навитите буркани за сладко се обръщат и се поставят на топла повърхност (под или рафт, покрит с топла кърпа), като капакът се обръща надолу, така че капакът да се затопли и да се прикрепи по-плътно към буркана, докато сладкото се охлади. Бурканите също се покриват отгоре с топла кърпа, за да се изключи висок спад на температурата.

След като бурканите с конфитюр се охладят, те се поставят в килер или на друго място, където няма да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Така боровинките ще запазят полезните си свойства по-дълго и ще бъдат по-полезни за детето.

Сладко от боровинки за истински гастрономи

Състав:

сухо бяло вино - 3 супени лъжици,

гранулирана захар - 8-ма,

лимон - 1бр,

боровинка - 2кг.

Процес на готвене:

Преди готвене сортирайте боровинките, като изберете зрели цели плодове за готвене и изплакнете под течаща вода, като се уверите, че плодовете не се мачкат и не губят сок (за това плодовете се разстилат върху сито и мощността на водната струя се регулира така, че да не е твърде силна ).

След това сложете плодовете в гевгир или леко разклатете в сито, оставяйки в него за известно време, докато излишната вода се оттече и боровинките изсъхнат.

Докато водата се оттича от плодовете, измийте лимона. След това изцедете целия сок от него в купа.

Когато боровинката изсъхне, трябва да я изсипете в емайлиран съд, да я залеете с лимонов сок. След това поръсете гранулирана захар (4 чаши) по цялата повърхност на плодовете.

Покривайки плодовете с чиста марля, тиганът трябва да се отстрани за една нощ на хладно място.

На следващия ден загрейте тенджера с плодове, които са отделили сок при стайна температура и сложете на слаб огън. След 20 минути захарта се е разтворила напълно сок от горски плодове и конфитюрът ще трябва да се разбърка внимателно.

Добавете бяло вино в тенджера и разбъркайте бавно, за да се смеси виното равномерно със сладкото.

Поставете тенджерата отново на слаб огън. Довеждайки до кипене, извадете плодовете от боровинки и ги поставете в предварително приготвени стерилизирани стъклени буркани, временно ги покрийте с капаци.

Изсипете останалата захар в сиропа, в който плодовете са били само сварени и продължете да готвите още 12 минути.

След като захарта се разтвори и сиропът е готов, изсипете го в бурканите с плодове и навийте на руло.

Пет минути - конфитюр от боровинки

Състав:

дестилирана вода - 1,5 ст,

гранулирана захар - 1 кг,

боровинки - 1кг.

Процесът на приготвяне на конфитюр от боровинки:

Първо, трябва да сортирате през боровинките, като премахнете развалените и недозрели плодове и изплакнете с много вода, оставяйки плодовете да изсъхнат на памучен плат.

Оставете сиропа да заври на умерен огън. След като изчакате захарта да се разтвори напълно във вода, варете сиропа още 5 минути, след което свалете съда от котлона.

Поставете изсушените боровинки в емайлирана купа, предназначена за варене на сладко, изсипете готовия сироп.

Оставете всичко да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване.

След това отстранете люспите с решетъчна лъжица, кипете пет минути и свалете от огъня. Повторете тази стъпка три пъти, като оставяте плодовете да се охладят всеки път.

След като конфитюрът е готов, той трябва да се прехвърли в чисти стерилизирани буркани и да се навие с капак, като се остави да се охлади в завито състояние.