За бързо обелване на бадеми се нуждаем от:

дълбока купа;

топла и студена вода;

самите ядки.

Бадемите първо трябва да се накиснат във вряща вода и да се държат за около 10 минути.

Накиснете бадемовите ядки в гореща вода

След това отново в гореща вода само за минута.

Това приключи с водните процедури, можете да разположите бадемите върху суха кърпа и да изсушите бадемите.

След такъв контрастен душ самите бадеми ще изскочат от кората дори с лек натиск с пръсти.

Бадемите са готови, сега можете да ги използвате по предназначение.

Ябълков щрудел със стафиди и канела

Съставки 4 порции

Ябълка700гр

Бутер тесто 500 гр

Кафява захар 2 супени лъжици

Масло 20 гр

Канела 1 ч.л

Бадеми 100гр

Ракия 2 с.л

галета 100 гр

Инструкция

1. За пълнежа измийте ябълките, нарежете на четвъртинки, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Разтопете маслото в тиган, сложете ябълките, захарта, налейте ракията и оставете да къкри на среден огън, докато се изпари цялата течност. Смесете ябълките с попарени стафиди, смлени бадеми и канела. Разпределете плънката върху тестото

2. Тестото се разточва леко в една посока в правоъгълна форма.

3. Поръсете със смлени галета, като тестото не се поръсва по краищата (1 см).

4. Разпределете готовия пълнеж и внимателно навийте на руло, защипете краищата.

5. Сложете щрудела върху тава, покрита с хартия за печене, намажете с разтопено масло или вода и поставете във фурна, предварително загрята на 200-210 градуса. Печете 30-40 минути.

6. Смажете готовия щрудел отново с масло и поръсете с пудра захар.

Съставки 8 порции

Извара 1.8% 900гр

Заквасена сметана 10% 250 гр

Яйчен жълтък 3 броя

Мед 5 супени лъжици

Масло 50 гр

Захаросани плодове 50гр

Бадеми 30гр

Сушени кайсии 3 бр

Сушени смокини 3 бр

Сушени череши 20гр

отпечатайте рецепта

Инструкция

2 часа 30 минути

1. Разтрийте изварата през сито, за да няма бучки.

2. Разбийте жълтъците с меда и добавете заквасената сметана.

3. Смесете получената маса с меко масло и настъргана извара и разбъркайте добре с миксер до гладкост.

4. Сега тази маса трябва да се вари на водна баня. Налейте вода в тенджера и поставете там по-малка тенджера с маса от извара. Варете на слаб огън 30-40 минути, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

5. След варене тенджерата трябва незабавно да се постави в купа със студена вода. При охлаждане масата трябва да продължи да се разбърква непрекъснато.

6. Накиснете бадемите във вода за няколко часа, след което ги обелете и нарежете на едро.

7. Поставете захаросани плодове, бадеми, стафиди, череши, ситно нарязани смокини и сушени кайсии в охладената изварена маса. Всичко се разбърква старателно.

8. Покрийте пасочника с мокра марля, сгъната на 2-3 слоя, и поставете изварената маса там.

9. Покрийте повърхността на кутията с мъниста с висящи ръбове на марля, поставете пластмасов филм отгоре, покрийте кутията с мъниста, изрязана по размер, с дебел картон и поставете товар отгоре.

Бадеми с кора - горко на всички сладкиши. Придава й неприятна горчивина. Сухите листенца се отлепват и създават грозна трохичка в тестото. И тестото с необелени бадеми веднага се превръща в неестетичен кафяв нюанс, но не на равен слой, а на места. Затова бадемите трябва да се обелят. Има бързи и бавни начини за това. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци.

Горещ начин за белене на бадеми

За да направите това, използвайте гореща преварена вода. Долната линия е да накиснете кожата и след това тя лесно ще се отдели от бадемовите ядки. Сварете вода в тенджера. Трябва да е с резерв, така че да можете да спуснете гевгира с ядките във врящата течност. Измийте първо бадемите.

Във вряща вода трябва да престои не повече от минута. След това залейте ядките със същата вода и оставете да престоят 10-15 минути. Нуклеолите ще се подуят и кожата ще се отлепи сама. Бадемите се прецеждат през сито или същия гевгир, кожата се отделя лесно с пръсти и ядките се оставят да изсъхнат. След половин час могат да се използват за печене.

плюс:

• Бадемите се белят бързо и лесно.

минуси:

• Трябва да спазвате предпазни мерки (работите с пара и вряща вода).
• Ядките трябва да се изсушат допълнително.

Кърпа в помощ на домакинята

Бадемите могат да се белят и сухи. Ще ви помогне обикновена кухненска кърпа или кърпа със същия размер. По-добре е да вземете вафлена кърпа - тя е по-твърда, а малките квадратчета върху тъканта помагат за по-бързото почистване на бадемите.

1. Поставете ядките върху кърпа.
2. Сгънете го на две.
3. Разтрийте кърпата със зърната между дланите си или като я търкаляте по масата.
4. Люспите ще излетят от ядките, след което средата трябва да се остави настрана в една посока, а кората трябва да се изгребе в другата.

Професионалисти:

• Скоростта и простотата на метода.
• Бадемите остават сухи и веднага са готови за по-нататъшна обработка: пържене, добавяне към тесто, салати.

минуси:

• Не всички ядра се изчистват наведнъж, понякога трябва да приложите този метод два пъти.
• По време на процеса на почистване бадемите се начупват. Не е голяма работа, ако смятате да го смилате.

Как ръчно да обелите бадеми

Можете да размените процеса на почистване и пържене. Ако изсушите бадемите и след това охладите и премахнете кожата от тях, ще се получи по-ефективно. Методът на ръчно почистване е добър, защото ядките остават красиви и не се чупят. Подходящ е, ако планирате да приготвите ястие с добавка на цели бадеми. Например сладолед, домашен сникърс, торта или брауни, поръсени с тези луксозни вкусни зрънца.

Така че, вземете сливицата за чучура, огънете кората от края на чучура с пръсти и я отстранете. Или стиснете сливицата с пръсти, тя ще полети в приготвения контейнер без дрехи, а кората ще остане в ръцете ви.

Професионалисти:

• точност.
• Продаваемо състояние.

минуси:

• Отделете малко време.
• Изисква умение и сръчност на пръстите.

Бадемите са полезни с безценното си съдържание. Съдържа много витамин Е, фосфор, магнезий, без които нервната система и мозъкът не работят добре. Желязото и цинкът са полезни за активен кръвоток, растеж на косата и укрепване на ноктите. Бадемите са засищащи и съдържат хранителни протеини на растителна основа. Накрая е невероятно вкусно.

За печене бадемите се сушат във фурната при температури до 100 градуса (не повече) за половин час. Ако температурата е по-ниска, например 80-90 градуса, задръжте ядките върху тавата за печене малко по-дълго - до 40 минути. Това е много вкусно допълнение към ароматно печене.

Суровите (не сушени) бадеми са много полезни в салатите. Смесете стафиди, мед, бадеми, цели или нарязани на парчета, добавете няколко резена портокал. Така че най-полезният витаминен коктейл за гурме е готов. Ще ви даде енергия и жизненост за целия ден.

За да могат ядките да се съхраняват по-дълго, те трябва да се изсушат добре. И можете да направите това по няколко различни начина. Разберете всички опции и научете характеристиките на процеса.

Защо сушени ядки?

Защо изобщо сушени ядки? След прибиране на реколтата те съдържат определен процент влага и доста голямо количество масла. Високата влажност е отлична среда за размножаване на патогенни микроорганизми, включително гъбички, образуващи плесени. А маслата, когато се съхраняват дълго време и са изложени на кислород, могат да се окислят и да станат по-малко полезни (в някои случаи дори вредни), както и неприятни на вкус и горчиви. Сушенето ще запази всички полезни свойства на продукта и неговия вкус, ще удължи срока на годност.

Методи на сушене

Как да изсушим правилно ядките? Има няколко начина и всеки си струва да се разгледа отделно:

1. Най-очевидният, но далеч не винаги достъпен начин е естественото сушене на чист въздух. Но времето трябва да е слънчево или поне сухо, тъй като високата влажност, първо, ще забави процеса, и второ, ще увеличи риска от образуване на мухъл. Продължителността на сушенето ще зависи от климатичните условия: през горещото лято може да бъде от пет до седем дни, а през есента процесът ще се простира за две до три седмици. За да извършите подготовката, разпределете всички ядки в един равен слой върху плътна кърпа или брезент, покрийте с марля отгоре, за да се предпазите от насекоми. И за да изсъхнат равномерно ядките, периодично ги разбърквайте и обръщайте.
2. По-прост и бърз вариант е сушенето във фурната, особено след като всеки има такова устройство. Загрейте го до около 40 или 45 градуса. Поставете ядките върху лист за печене, така че да лежат на един слой и да има свободно пространство между тях. Процесът на сушене по този начин ще отнеме около три часа, като е препоръчително да държите вратата на фурната открехната, така че въздухът да циркулира и влагата да се изпари веднага. След това температурата се повишава до 65-70 градуса и ядките се сушат за около половин час. По време на цялата процедура можете да разбърквате и обръщате продуктите няколко пъти, за да изсъхнат равномерно.
3. Ако имате специална сушилня, използвайте я. Задайте подходящата температура (около 60-70 градуса), разпределете ядките върху тави на един слой (не ги нареждайте много плътно) и изсушете за около пет или шест часа.
4. Опитайте да използвате микровълнова печка. В него се поставя плосък контейнер с поставени върху него ядки за около седем минути, ако мощността на устройството е около 700-750 вата. Но процесът ще бъде много разтегнат, тъй като е необходимо да се извърши сушене на порции, а обемът на микровълновата печка е малък. Освен това методът е много скъп, предвид консумацията на енергия.

Няколко съвета за постигане на най-добри резултати и подобряване на качеството на крайния продукт:

• Преди сушене не забравяйте да сортирате ядките, за да изберете най-качествените и най-добрите. Ако черупката е повредена, през нея могат да проникнат патогенни микроорганизми, така че е по-добре да ядете такива екземпляри веднага и да не ги съхранявате. И ако има петна по повърхността, това е сигнал за нападение от вредители, които могат да стигнат до ядрото (и когато изсъхнат, те ще се преместят в други ядки, развалят по-голямата част от реколтата).
• По-добре е да изсушите зрелите ядки, но те не трябва да стоят на земята дълго време, тъй като високата влажност е нежелателна. Орехите стават напълно узрели, когато зелената черупка, покриваща черупката, се напука сама. Ако е непокътнат, значи процесът все още не е завършен.
• Най-добре е да съхранявате сушени ядки в кутии, картонени кутии или платнени торби от шест месеца до една година. Във всеки случай контейнерът трябва да пропуска въздух. И ако се намира в нежилищна зона, тогава е препоръчително да изберете затворена, която осигурява защита от гризачи.
• Бадемите и другите ядки могат да се сушат не само с черупката, но и без нея. Но не забравяйте, че този метод намалява срока на годност до два или три месеца, тъй като ядките губят естествената си защита.
• Не трябва да повишавате температурата при обработка в сушилня или фурна: в този случай ядките няма да изсъхнат, а почти ще се изпържат и ще загубят част от полезните си свойства.
• За да разберете дали ядките са достатъчно сухи, разцепете една от тях и опитайте да счупите ядрото: ако това може да стане без усилие, процесът е завършен. Ако структурата е гъста, тогава процесът трябва да продължи.

Чрез правилното сушене на ядките можете не само да удължите срока им на годност, но и да извлечете максимума от тях, както и да се насладите на вкуса.

В магазините най-често виждаме онези бадеми, които вече са извадени от черупката. Ядките растат затворени в плътна черупка, тя не е по-ниска по твърдост от ореха и отнема много усилия, за да я напукате. Ако сте купили точно такива ядки, първо трябва да отворите черупките. Най-лесният начин е да го счупите с чук, избутвач или да използвате преса за чесън. Не бързайте, разцепете черупката по дължина, за да не се рони.

Когато получите всички ядки, обърнете внимание на кафявата черупка, с която са покрити. Именно тя придава тази неприятна горчивина на вкус, така че бадемите трябва да бъдат обелени. Ако се опитате да го свалите веднага без подготовка, няма да успеете. Кората прилепва плътно към ядката и ако се отдели, то бавно и с частици от бадеми.

Изберете красиви равномерни ядки. Тези, които излъчват неприятна миризма и изглеждат неподредени, оставете настрана, а след това ги изхвърлете в боклука, не стават за консумация. Изсипете избраните бадеми в дълбока чаша и напълнете с топла чиста вода, така че всички ядки да са в нея. Оставете купа с вода на кухненския плот за една нощ, за да може бадемите да набъбнат малко. Не се притеснявайте за вкуса, няма да отиде никъде.

За бележка!

Бадемите се предлагат в 2 разновидности: сладки и горчиви. От двата вида се отстранява кората.

На сутринта изцедете водата от чашата и изхвърлете ядките в гевгир, изплакнете отново с чиста вода. Вземете една гайка и я натиснете с пръсти от двете страни. Самият плод ще се изплъзне от кожата без затруднения, направете същото и с други плодове. Беленето на ядка става много по-лесно.

Как да обелите бадеми - начини

В домашни условия кожата може да се отстрани без много усилия. Повечето от методите се основават на принципа на температурно въздействие. Поради нагряването или охлаждането на ядката кожата губи здравината си и лесно се отлепва с ръка. Почистването ще отнеме около 5-10 минути, всичко зависи от обема на гайката.
в микровълновата

Вземете специална чаша за микровълнова печка. Трябва да е дълбоко. На дъното на чашата се поръсват ядки, след което се заливат с гореща вода. Поставете чашата във фурната и загрейте за 30-40 секунди. След това отцедете водата и обелете бадемите. Мощността на микровълновата трябва да е максимална, тогава водата в чашата почти ще заври. Не прекалявайте с нагряването, дръжте чашата във фурната за не повече от минута и половина.

В студена/вряща вода

Готовите бадеми се накисват в тенджера, пълна до горе с гореща вода. Можете да настроите водата да се нагрява, така че да няма време да се охлади. Не забравяйте да разбърквате, така че ядката да не изгори в този случай. Продължете да загрявате водата за 5-10 минути. Отцедете бадемите в гевгир и веднага ги прехвърлете в купа със студена вода. Оставете ядките да престоят 5-10 минути. След това изцедете водата и ги почистете с лек натиск с пръсти.

Как да почистите бадемите с кърпа

Разстелете готовите ядки на равен слой върху обикновена чиста кърпа и я покрийте с другата страна. Преместете ръцете си върху кърпата, като натиснете леко с длани. Не натискайте силно или някои от ядките ще се спукат. Смелете бадемите за 2-3 минути. Вместо кърпа можете да използвате друга тъкан, за предпочитане плътна.

Други начини за белене на ядки

Друг метод за почистване е да изсипете бадемите в найлонов плик и да ги разклатите, намачкате с ръце. Почиства се добре от люспите, но ядките трябва предварително да се накиснат във вода за една нощ.

За да пестите енергия, не търкайте ядките с длани, използвайте точилка. Разточете го върху ядките за 2-3 минути, не натискайте силно, в противен случай ядките ще се разпаднат.

Ако нямате много ядки и нямате време да чакате дълго време, вземете малко ножче и изстържете кожата.

Как да обелите печени бадеми

Много ядки се изпичат веднага след покупката, стават с приятен послевкус и имат апетитен аромат. Можете също така да премахнете кожата от печени бадеми, това е по-лесно, отколкото от пресни. Изсипете ядките в цедка и ги претрийте, сухата кора ще се отлепи сама. Отстранете люспите с ръка, за да не пречи на процеса на почистване. Печените ядки могат да бъдат бланширани, както е описано по-горе, не забравяйте да изсушите ядките от водата, преди да ги съхранявате.

Как правилно да съхраняваме ядките

Белените ядки трябва да се съхраняват при определени условия, за да запазят вкуса и аромата си. Със сигурност във всеки дом има място, което ще отговаря на следните параметри:

• без достъп до светлина;
• без достъп до влага;
• далеч от нагревателни елементи (фурни, нагреватели).

Температурата на съхранение на бадемите трябва да бъде между 15 и 25 градуса по Целзий. Можете да поставите ядките в хладилника, но само в отделен съд, далеч от продукти със специфични миризми.

За бележка!

Нарязаните или смлени бадеми не се запазват толкова добре, колкото целите.

Изсипете ядките в чист и сух съд с плътен капак и го оставете в шкаф, маса или кухненско чекмедже. Можете да съхранявате ядки във вакуумна торбичка, в найлонов плик и във всеки друг съд, който ще предпази ядките от влага. При подходящи условия на съхранение бадемите могат да се съхраняват до няколко месеца.

Изящните бадеми са деликатес сред ядките. Вкусен е и е склад за ползи. Бадемите се използват в медицината, козметологията, парфюмерията, винопроизводството, сладкарството и много други. Богата на ценни масла, витамини, минерали и микроелементи, ядката е била позната и ценена още в древен Египет. Но вкусът и ползите се намират само във висококачествени ядки. Затова е важно да можете правилно да ги обелите и съхранявате.

Условия и срокове за съхранение на бадеми с черупки и обелени

Свикнали сме, че ядките се продават вече обелени. Това улеснява живота ни, но такъв продукт изисква специални условия за съхранение.

Как да съхранявате белени бадеми

• трябва да се избягва пряка слънчева светлина;
• мястото за съхранение трябва да е сухо, хладно и тъмно;
• само напълно сухи ядки са подходящи за съхранение, без признаци на разваляне и мухъл;
• плодовете не трябва да се съхраняват близо до силно миришещи храни, те ще абсорбират миризмата;
• контейнерът за съхранение трябва да бъде херметически затворен, подходящ е стъклен буркан с капак или контейнер с вакуумно устройство;
• съхранението се понася по-добре от сушени ядки, пържените ще гранясват по-бързо;
• не смесвайте бадеми с други видове ядки;
• когато съхранявате бадемите в оригиналната им опаковка, следвайте препоръките на етикета;
• ако опаковката е отворена, изсипете плодовете в буркан или контейнер и поставете в хладилника;
• филираните бадеми се съхраняват по-малко от цели, бадемовото брашно е още по-малко.
• в хладилника ядките се съхраняват до шест месеца, във фризера - до една година.
• при замразяване бадемите не губят свойствата и вкуса си.

Освен в хладилник може да се съхранява и в хладен килер или на топлоизолиран балкон, ако температурата там не надвишава 16-18 градуса. Но при такива условия срокът на годност се намалява.

Не можете да съхранявате бадеми без опаковка на открито - след няколко седмици те ще се влошат.

Признак за разваляне на продукта ще бъде гранясала миризма и горчив вкус. Не се опитвайте да реанимирате такива ядки, развален продукт само ще навреди и може да причини отравяне.

Плодовете с черупката са по-малко придирчиви при съхранение, но и тук трябва да се спазват определени условия.

Съхранение на бадеми с черупки

• за съхранение се избират само сухи ядки, без петна от мухъл и ръжда, с непокътната черупка.
• контейнерите за съхранение трябва да са въздухопропускливи, това могат да бъдат торби, кутии или стъклени буркани с хлабав капак;
• съхранението в найлонови торбички не е разрешено, влагата, останала вътре, ще доведе до бързо разваляне на продукта.
• когато съхранявате бадемите в черупката, добрата циркулация на въздуха е важна;
• относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 70%;
• колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг е срокът на годност;
• при температури от -15 0 С до 0 0 С се съхраняват до 5 години, от 10 0 С до 20 0 С - до 2 години.

важно! Срокът на годност е от момента на бране на ядките. Ако бадемите са от миналогодишна реколта, срокът се намалява.

За съхранение е по-добре да се даде предпочитание на ядките в черупката. Те запазват своите хранителни свойства и вкус по-дълго, не са придирчиви при съхранение. И закупен през сезона, ще спести бюджета. Един проблем - те ще трябва да бъдат освободени от черупката сами.

Как се обелва

Ядките на ядките са затворени в твърда черупка, чиято здравина зависи от сорта бадеми. В хартиените сортове черупката е тънка и крехка, чупи се с пръсти, не е трудно да се обелят такива бадеми.

Тънката обвивка на хартиените сортове бадеми се чупи с пръсти

За ядки с дебела и здрава черупка ще са необходими повече усилия.

За да обелите бадемите в здрава черупка, ще ви трябват специални инструменти.

Как да начупите бадемовите черупки у дома

• лешникотрошачка;
• чук;
• клещи;
• преса за чесън.

съвет! Когато разцепвате, поставете гайката така, че приложената сила да пада върху ръба. Тогава крилата ще се отворят от удара и сърцевината ще остане непокътната.

Ако ви се налага често да чупите ядки, има смисъл да закупите трошачка за ядки. Може да бъде преносим модел под формата на форцепс или твърдо устройство, базирано на действието на лост. Гайката се поставя в специално гнездо или вдлъбнатина, след което дръжката се натиска.

След това остава само да се освободи ядрото от фрагменти от черупки.

Няколко разновидности на лешникотрошачката - галерия

Поради конструктивните характеристики на този модел лешникотрошачка, притискането се случва от страните на гайката Колкото по-дълъг е лостът на лешникотрошачката, толкова по-малко усилия са необходими за работа. За да счупите няколко ядки е достатъчно да имате преносима трошачка за ядки с малък лост Лешникотрошачката под формата на щипка работи благодарение на силата на котката на ръката

Най-простата дървена лешникотрошачка е лесно да направите сами. Няма да изисква много усилия и ще работи не по-лошо от фабричното.

Как да направите направи си сам лешникотрошачка - видео

Лешникотрошачката не е във всеки дом. Ако трябва да разделите няколко плода, на помощ ще дойде чук.

За тази цел се използва както обикновен стоманен чук, така и дървен.

Когато кълцате с чук, по-добре е да увиете плодовете в кърпа, за да не се разпръсне черупката.

Според принципа на работа ръчната лешникотрошачка е подобна на клещите. Те могат да се използват и за чупене на ядки. Поставете гайката между устните на инструмента и стиснете дръжките - черупката ще се спука.

По същия начин лесно се нацепват и бадемите.

Друг удобен инструмент за кълцане на бадеми е пресата за чесън. Поставете ядката в кухината на чесъна и стиснете дръжките. Недостатъкът на този метод е невъзможността да се контролира позицията на гайката, поради което ядрото не винаги ще остане непокътнато.

Някои устройства имат зъби между дръжките, можете да поставите гайка между тях.

Използвайте стоманени уреди, алуминиевите не са предназначени за такова натоварване и бързо ще се счупят.

Това е интересно! Бадемовото растение принадлежи към рода на сливите, а това, което сме наричали орех, не е. Това е ядрото на костта на негоден за консумация плод.

Бадемите без черупки са покрити с кора. Ядлива е, макар и горчива.Но се случва ядките да се обелят, например за печене или приготвяне на марципан. Има няколко начина да направите това.

Белене на бадеми

Най-очевидният начин е с нож.

Метод 1 - с нож

Остъргваме всяка ядка с нож до пълното й почистване. Методът е непродуктивен, изисква много време и усилия, заедно с кожата се обелва и част от ядрото. Подходящ само за почистване на множество ядра.

Метод 2 - накисване

Ядките се заливат със студена вода и се оставят за една нощ.

Бадемите се накисват в студена вода и се оставят за една нощ, за да се напоят корите.

През това време кората ще се намокри и ще бъде лесно да се отдели от ядките. За целта просто натиснете от двете страни с палец и показалец и сърцевината ще се изплъзне от черупката. Ако не се поддаде, извадете го с нокът от острия край на сърцевината и го дръпнете. След това повторете натиска, сърцевината ще се изплъзне.

Методът е ефективен, но отнема много време за накисване. Подходящо, ако тази съставка на бъдещото ястие е необходима на следващия ден.

Метод 3 - бланширане

Бърз и ефективен начин, който ви позволява да почистите голям брой ядки. Преди да започнете, подгответе всичко необходимо.

• топлоустойчива купа
• чайник с вряща вода;
• решетъчна лъжица или гевгир;
• малка чиния или чиния;
• купа за белени ядки;
• черупков контейнер.

1. Поставете бадемите в топлоустойчива купа и ги покрийте с вряща вода. Оставете за 10 минути.

   Бадемите се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути или се варят 1 минута, бадемите се обелват, ядките се отцеждат от водата или се отцеждат в гевгир

   Ако няма абсолютно никакво време, сварете ядките за 1 минута на котлона или поставете в микровълновата за 2 минути на максимална мощност.

2. Отцедете горещата вода и добавете студена вода. Оставете за 5 минути.

   Отцедете водата от ядките или ги сложете в гевгир

   Ако е необходимо, повторете стъпки 1 и 2, ако кората не се отдели добре.

3. Поставете ядките върху чиния.

   Обелете, като натиснете с пръсти дебелия край на ядката

„Къпането“ на бадемите в студена вода не е задължително. Достатъчно е да го извадите от горещата вода върху чиния и да го оставите да изстине малко, след което го почистете.

Как бързо да обелите бадеми - видео

Използвайте кърпа, за да ускорите процеса.

Метод 4 - с кърпа

По този начин се белят много ядки наведнъж. Недостатъкът му е, че не всички ядра ще се запазят непокътнати, а останалите непочистени ще трябва да се обработват едно по едно. И тогава кърпата едва ли ще може да се изпере чиста.

Тестване на различни начини за белене на бадеми - видео

Ако замените кърпата с найлонова торбичка, процесът се опростява.

Метод 5 - с пакет

1. Изсипете бланшираните ядки в плик, завържете и смелете в дланите, докато се обелят всички ядки.
2. Можете да използвате точилка и да разточите торба с бадеми на масата, но тогава е по-вероятно ядките да се повредят.
3. Изсипете обелените ядки в сито и разклатете. Светлата обвивка ще бъде отгоре, а ядките ще бъдат отдолу.

След почистване с накисване или бланширане, бадемите се измиват със студена вода, за да не покафеняват ядките. След това се суши във фурна при температура 60-80 градуса за около час. Накиснатите съхнат по-дълго от бланшираните.

Сушените плодове се пържат или използват сурови, в зависимост от рецептата.

справка. Има горчиви и сладки бадеми. В храната се използва само сладко, горчивото съдържа токсични вещества, счита се за техническо и се използва за производство на лекарства и други цели след специална обработка. Яденето на горчиви бадеми е опасно за здравето!

Както суровите, така и печените бадеми се почистват по горните методи. Пържените след почистване трябва да се използват веднага.

Въпреки високата цена, бадемите са популярни поради своите хранителни и лечебни свойства и отличен вкус. Подобрява работата на мозъка, храносмилането, метаболизма, състоянието на косата, ноктите и кожата. Особено полезен за бременни жени. Като се научите как правилно да съхранявате и белите бадеми, ще добавите изтънченост към вашите кулинарни шедьоври и ще се насладите на чистия вкус на кралския орех без никаква горчивина.