Материалът е подготвен от редакторите на Chelrestoran.ru - хора, които разбират от ресторантьорския бизнес. Без да разбирате законите на този бизнес, няма да можете да привлечете редовни клиенти.

3. Намерете своя характер

Около клиента има стотици ресторанти, кафенета, бирария, таверни, гастропъбове, грил барове и др. За да имате успех, вашият трябва да е различен.

Намерете своя акцент: интериорни детайли, акцент върху отделни продукти, дегустационни комплекти от главния готвач или особено добри комбинирани обеди, ако това е студентско кафене.

Може би във вашия ресторант главният готвач излиза при клиентите и лично ги пита как са харесали ястието? Преди време в ресторант Il Grappolo известният Арам Мнацаканов често отнемаше мобилни телефони от гостите, защото това бяха правилата на играта. И гости от всякакъв статус се примиряват с това. Това беше характерът на заведението и най-ясно си личи в общуването на персонала с гостите.

Характерът трябва да е ярък - това е единственият начин да разчитате, че клиентът ще бъде толкова доволен от ресторанта, че ще разкаже на приятели и колеги за него, ще публикува снимка в Instagram с вашия хаштаг и ще покани посещаващи бизнес партньори тук . Стремете се да създадете свой собствен характер и не се страхувайте да бъдете различни – това е крайната цел.

4. Създайте система за истинско гостоприемство

Никакви методи няма да помогнат, ако не се коригира работата на сервитьорите и другия персонал. Недоволен гардероб или нацупена охрана ще провалят всичките ви усилия да създадете уютна атмосфера и качествена кухня. Освен това емоционалният компонент засяга гостите повече от функционалния: те могат да простят някои хълцания в подготовката, но няма да простят на апатичен, безразличен или с каменно лице сервитьор.

За съжаление е невъзможно просто да накарате служителите да се усмихват и да бъдат радостно оптимистични: искрените емоции са възможни само в общоприятна атмосфера в екипа.

Персоналът, разбира се, трябва да знае стандартите на обслужване: как да подходи, да вземе поръчката, да подреди масата, да сервира основните ястия, да извади сметката, да разчисти масата и т.н., но не трябва да изглежда като добре обучено и бездушно зъбно колело в ресторантската машина.

Опитайте се да наемете сервитьори, които обичат хората и са готови да се грижат за тях, без бързо да изхвърлят „Всичко ли ви хареса?“, но наистина се интересуват от впечатленията на госта. Може би не е толкова важно от коя страна сервитьорът сервира чинията, колкото как се усмихва на госта и общува с него.

5. Работете върху атмосферата

Човек може да живее без храна една седмица, но без въздух - само 5 минути. Следователно, дори в ресторант, въздухът, или по-скоро атмосферата, е жизненоважен.

Какво привлича госта в едно добро заведение? Това определено не е кухнята; днес готвят добре. Стандартите за обслужване също са почти перфектни. Това, което остава, е атмосферата - фина материя, която те кара да се връщаш на това място отново и отново. Състои се от детайли: интериор, музика, осветление, вентилация, места за паркиране и много други. Освен това, колкото по-високо е нивото на заведението, толкова по-голяма е ролята на нематериалните фактори;

Всичко зависи от позиционирането: атмосферата може да бъде романтична, като във френски ресторант, или брутална, като в американски пъб. Подкрепете го с интериорни детайли и тематични събития. Може би можете да организирате курс по готвене за клиенти. Или вечер на националната кухня с изпълнения на артисти. Или може би във вашия ресторант сервитьорите пеят вечер и гостите обичат да пеят заедно с тях, като в Санкт Петербург Ribeye?

Най-доброто ръководство за ресторантьорски маркетинг

6. Зарадвайте гостите си с WOW ефекти

WOW ефектът е, когато гостите получават повече, отколкото очакват. Помислете какво можете да им предложите, без да харчите много пари:

• поздравете госта по име, ако е дошъл за втори, трети път и т.н.;
• сложете хартия за бележки и брандирани химикалки, ако гостът е резервирал маса за бизнес среща;
• Почерпете вашите зимни гости със сгряваща напитка, докато избират какво да поръчат;
• подарете на децата на клиента марков шоколад, който не е посочен в менюто или рекламните материали;
• Подредете специална маса за тези, които празнуват събитие с вас.

Такива малки неща не струват нищо за вас, но те ще разкажат на приятели и колеги за тях, задействайки механизма „от уста на уста“.

7. Помислете за система за отстъпки

Повечето експерти в ресторантьорския бизнес са единодушни в едно: трябва да има карта на заведението. И изобщо не е необходимо да се предоставя отстъпка: клиентите с висок социален статус може да не разберат, ако им се предлага 10% отстъпка за всички останали посещения. „Благодаря, няма проблеми с парите“, е това, което могат да отговорят. Следователно за тази категория е възможно да се издават определени „клубни карти“, които дават достъп до специални събития - дегустации на вино, вечери, майсторски класове. За аудиторията на семейните ресторанти е изгодно, когато част от сумата, изразходвана в ресторанта, се връща по картата. Това ги кара да се връщат.

Банкетните бонуси работят добре: например подарък под формата на сертификат за определена сума при празнуване на банкет. Гостът може да даде сертификата на друго лице, като по този начин разшири аудиторията. Както се казва, ако сами сте се оженили, „помогнете“ на някой друг.

Картата за гости не винаги трябва да дава отстъпка - тя е и начин да почувствате определени привилегии и да се присъедините към клуба на елита. Както вече разбирате, при разработването на система за отстъпки е изключително важно да се вземе предвид целевата аудитория. Всъщност в студентските кафенета и барове, напротив, карта с 5% отстъпка вече ще бъде по-ефективна от всички други опции.

8. Накарайте хората да се снимат с вас.

Реалността е, че днес един ресторант трябва да бъде преди всичко фотогеничен. Хората снимат храна, правят си селфита и веднага публикуват. Любителските снимки на храна се превръщат в препоръки от посетители и мощен рекламен инструмент, който може да насърчи другите да дойдат и да опитат. Всички вярваме на рецензии от реални снимкиотколкото просто текст. Така че готвачите и целият екип трябва да работят, за да гарантират, че ястията са фотогенични. Но това е само първата стъпка.

Много заведения отиват по-далеч и създават специални фотозони (не само за банкети, но и постоянни). Така във волгоградското кафене Marusya има тантамари под формата на кукли за гнездене, украсени с корпоративен орнамент и хаштаг на заведението. Не само деца, но и възрастни правят снимки тук и веднага публикуват своите кукли онлайн, използвайки хаштаг. Маркетолозите на кафенета казват, че такива снимки привличат 100–200 абонати на страниците на кафенето на седмица, а заведението не харчи нито стотинка за тях.

Публикувайте отново снимки на доволни гости на официалната си страница и ще създадете трайни положителни асоциации. Насърчавайте хората да се снимат с вас – измислете забавен етикет или отделен знак, който да отразява характера и спецификата на вашето заведение.

9. Не пренебрегвайте майсторските класове

Кой от нас не иска да се докосне до тайните на висшата кухня? Майсторски клас от готвач в любимия ви ресторант е отлична възможност, която със сигурност ще бъде търсена от клиентите. Нека веднага да направим резервация, че това е от значение за заведения от висок клас, където средната проверка е доста висока. Тук ще ви научат как да готвите „като Джейми Оливър“ и това още веднъж ще подчертае статута на заведението и ще оправдае доста високите цени.

В заведенията, насочени към средната класа, детските майсторски класове за приготвяне на пица, сладкиши, десерти и други прости неща вървят добре, които веднага ядат. В Москва има много заведения, където през уикендите работят цели „готварски училища“ и, както показва практиката, няма недостиг на желаещи.

Мрежата Ginza Project отиде още по-далеч и предлага на младите посетители не само кулинарни майсторски класове, но и образователни, творчески и театрални събития. С тях работят аниматори, актьори, бармани, готвачи и други специалисти. Разбира се, за целевата аудитория на „семейства с деца“ подобна политика ще даде резултати.

10. Бъдете гъвкави

Какво ще се случи във вашия ресторант, ако гостът поиска допълнителна лъжица заквасена сметана в борша? Ами ако кухнята затвори в 23:00 ч. и гостът реши, че все още иска десерт в 23:01 ч.? Или: гост поръчва бизнес обяд и иска да получи кошница с хляб. Но идва само с ястия от основното меню. Как вашият персонал ще се справи с тази ситуация?

Запитайте се колко сте готови да се отклоните от правилата и стандартите в името на госта. За кого работят вашите правила: за удобството на бизнеса или за комфорта на госта? Бих искал да ви напомня, че отказът на гост е изключително нерентабилен, особено ако самата ситуация е тривиална.

Новите ресторанти обикновено се опитват да задоволят всички нужди на гостите. За съжаление, колкото по-дълго работи един ресторант, толкова по-рационализирани стават неговите бизнес процеси, толкова по-сложни стават правилата и толкова по-малко се замислят за кого са тези правила. Не правете тази грешка.

Несъмнено са необходими правила и ясни счетоводни политики, но ако е възможно, посрещнете желанията наполовина, не бързайте да казвате „не, това е невъзможно“. Така ще спечелите най-лоялните клиенти и ще постигнете крайната цел – просперитет.

В тази статия бих искал да говоря за няколко невероятни идеи, благодарение на използването на които можете да увеличите броя на посетителите във вашето заведение (кафене, бар, ресторант) няколко пъти и съответно да увеличите печалбата си. Е, нека не бързаме, нека го вземем по ред.

И така, имате някакво заведение за хранене и отдих (кафене, бар, ресторант) и вашето заведение, както често се случва, няма достатъчно клиенти. И разбира се, искате да увеличите трафика и по този начин да увеличите печалбата на вашето заведение. Ще говорим за това по-нататък:

ИДЕЯ №1

За да получите повече посетители, можете да разделите дните или седмиците на кухни различни страни. Всъщност някои клиенти обожават кухнята на една страна, например не могат без борш, докато други обичат кухнята на друга страна, например не могат без нещо пикантно, като лют червен пипер. Сменяйте обстановката и декора на ресторанта си всеки път, променяйте облеклото на сервитьорките и барманите, променяйте начина, по който каните посетители и т.н.
Да приемем, че искате да организирате седмица на хавайска храна. На Хаваите, когато поздравяват посетителите, на врата им се окачват красиви огърлици от цветя и плодове. Защо не поздравите посетителите си със същия жест? Закачете няколко плаката на плажа, океана и палмите. Поставете палмово дърво в саксия в центъра на залата на кафенето, облечете сервитьорките в красиви отворени тоалети. Всичко зависи от вашето вдъхновение... Ще видите, посетителите определено ще се увеличат!

ИДЕЯ #2:

Много от вас най-вероятно познават човек като Артемий Лебедев, собственик на едно от най-високо платените уеб студия в страната. Той не разкрива хонорарите си, но споделя невероятни идеи за увеличаване на рентабилността на бизнеса. В допълнение към уеб студиото, той има един отличен ресторант, чиято посещаемост по едно време започна рязко да спада. Само за един ден той успя да удвои печалбите си и броя на посетителите! Цената на тази модернизация беше само 20 рубли! Каква гениална измама направи, за да увеличи броя на посетителите, без да харчи почти никакви пари? Той просто... смени табелата на входа! Преди това заведението му се наричаше „Ресторант“, след което стана известно като „Кафене“. Гениалната идея му донесе рекордни печалби още на следващия ден. Той не смени ястията, не промени декора на ресторанта, не промени цените на ястията, той просто смени табелата.

ИДЕЯ #3:

Създайте своя собствена бизнес религия. Такава религия се използва от големи компании като IBM, Microsoft и Google. Защо не използвате този метод в ресторантьорския бизнес? Диктувайте своята религия навсякъде, вярвайте в нея и карайте другите да вярват в нея!
Компанията McDonald's навремето създаде своя собствена религия, сега това е едно от най-посещаваните места в Америка Всяка година американците харчат около 110 милиона долара за храна, много повече, отколкото за развлечения, отдих и пътуване в Макдоналдс? Най-вероятно много, но няма да могат да ги продадат. Те вярват в тази компания, което означава, че й вярват, това е всичко!

ИДЕЯ #4:

Направете вашето заведение уникално, различно от всички други заведения. Повечето лесен начин- измислете талисман за заведението. Помните ли колко донесе в ресторанта си октоподът Пол, който предсказва изхода на футболните мачове? Милиони! Измислете свой собствен талисман за заведение и ще видите - хората ще идват да гледат или да се снимат до талисмана! Всички тези идеи ще ви донесат увеличение на трафика към вашето скромно заведение за хранене, но знайте, че можете да постигнете най-голям ефект само когато използвате всички тези идеи заедно.

Успех в бизнеса! И помнете: брилянтните идеи са навсякъде около нас. Автоматизацията на ресторантьорския бизнес, която ще бъде извършена от специалисти от нашата компания, ще помогне за допълване на гения.

Как да увеличите печалбата на ресторант е въпрос, който много ресторантьори и собственици на ресторантьорски бизнес задават. Често можете да срещнете проблем със собственик-готвач, когато той, като добра домакиня, знае как да готви, но не знае как всичко това може да се преведе в еквивалента на пари. Именно на тази тема ще обърнем внимание.

Защо хората идват в ресторант? Отговорът е очевиден - яжте вкусна храна, забавлявайте се, отпуснете се и си починете. Вкусната храна е първото нещо, което кара клиента да дойде при вас, във вашето заведение. Хората са готови да плащат пари за комфорт и задоволяване на най-изтънчените си предпочитания, а не само на вкус.
Крайната цел на всеки бизнес е доходът, който ще ви донесе вашето „дете на въображението“. Рано или късно всеки може да се сблъска с проблема с така наречения „таван“, когато изглежда, че има печалба, но тя не надвишава определена сума, колкото и да се опитвате. Вече говорихме за малки трикове и сега ще говорим по-подробно.

За да увеличите доходите и съответно печалбата, трябва да обърнете внимание на психологическите и икономическите аспекти. В борбата срещу „тавана на печалбата“, на първо място, трябва да обърнете внимание и внимателно да анализирате следните точки:
Целевата аудитория на ресторанта, основният поток от клиенти;
Средна клиентска проверка (каква е средната сума, която клиент оставя в заведението при едно посещение);
Анализ на входящия поток и превръщане на случаен посетител в редовен клиент.
„Докосване“ на клиента.
Повторно посещение;

Ако увеличите някоя от тези точки, печалбата на ресторанта автоматично ще се увеличи.

Нека разгледаме подробно всяка точка.
Поток от клиенти. - Защо човек идва при вас? Какво може да го накара да се върне при вас? Мнението на клиента, потенциален и постоянен, се влияе от много фактори. По правило преди първото посещение хората спонтанно вземат решение. Всичко и всеки може да му повлияе. Импулсивното вземане на решения може да бъде повлияно от фасада, табела, реклама, от уста на уста и много други. Логиката на човека е отговорна за всичко в момента, когато минава покрай ресторанта ви или когато потенциалният ви клиент е още вкъщи, но се кани да отиде нанякъде. Трябва да анализирате факторите, които карат потенциалните клиенти да откликнат на вашата оферта или да разберете какво ги плаши.

Критериите за оценка на работата на един ресторант са много, като някои от тях са свързани пряко с работата на кухнята. Те могат да се състоят както в естетически аспект, така и във временен индикатор за обслужване. И двете са много важни и трябва да се обърне внимание и на двете. И ако естетиката е повече или по-малко ясна, тогава по отношение на временния индикатор персоналът трябва да направи малки обяснения на клиента. Разбира се, всеки иска да бъде нахранен много бързо и задачата на сервитьора в този случай е учтиво да предупреди, че ще отнеме известно време, за да се приготви определено ястие. И задачата на готвача, естествено, е да се вмести в това време. Позиционирайте работата си само с пресни продукти. Избягвайте преработените храни.

След това предлагам да разгледаме няколко метода за генериране:
Не забравяйте да използвате технологията ODA (Offer-Deadline-Actoin) в рекламата. Технологията се състои от конкретна оферта, времево или количествено ограничение и призив за действие.

Успешните ресторантьори използват тази технология отдавна. Обърнете внимание какво се предлага във вагоните на метрото, на билбордове и листовки:
· „Всички коктейли са безплатни!“ (ярко изречение);
· “Само от 00.00 до 02.00” (времеви лимит);
· “Обадете се и резервирайте маса още сега!” (призив за действие);
· “Пица на метър + чаша вино подарък!” (ярко изречение);
· “Само през септември!” (ограничение);
· „Елате при нас за вечеря!“ (призив за действие);

Не забравяйте да приложите тези технологии и резултатът няма да отнеме много време.
- Партньорски програми. Използвайте всеки бизнес във вашия квартал, за да увеличите печалбите си. Предлагайте бизнес обеди, специално насочени оферти и отстъпки за студенти в близкия университет. Предлагаме да организираме фирмени събития и празници. Създайте уютна и същевременно делова среда за бизнес срещи и преговори.

Създайте група в в социалните мрежи, рекламирайте в Yandex и Google, насърчете клиентите си да се регистрират в foursqare (човек може да се увлече и приятелите му да разберат, че е бил във вашия ресторант), поставете информация за себе си във всички безплатни каталози в Интернет.

Уеб страница. Създайте „лице“ на вашето заведение. Форум за посетители. Не забравяйте за рецензиите. „Донесете“ предимствата си на обществото.

Отрицателни отзиви. Не се страхувайте от някакъв негативизъм, който може да се появи на вашата страница. До известна степен това дори е добре. Това показва, че страницата е „на живо“ и отзивите за нея са оставени от реални посетители на вашето кафене, пицария или ресторант. Мненията на посетителите ще ви помогнат да избегнете грешки в бъдеще и да подобрите бизнеса си.

Услугата за доставка до дома е много популярна. Насочете рекламата на услугата си за доставка към този сегмент. Кой може да бъде потребител на тази услуга? Например млади (и не толкова) мъже, които искат да уредят любимата си романтична вечеря. Хора, чиято работа отнема много време и просто нямат нито сили, нито желание да приготвят обяд или вечеря. Група млади гастрономи, които искат да се поглезят с вкусно приготвена храна. Между другото, те ще бъдат много щастливи да разкажат на приятелите си за вас както в социалните мрежи, така и в реалния живот. От уста на уста работи чудесно в такива случаи. Ще ви бъде осигурено допълнително генериране.
Ето няколко опции, които можете да използвате, за да увеличите печалбите на вашия ресторант или кафене. Всъщност има много повече от тях и всяка от точките изисква специално внимание. Но първо изпълнете точно тези условия и ще забележите как другите ще ви настигнат.

Прочетете също:

В тази статия ще научите как да привлечете вниманието на нова целева аудиторияи как да увеличим броя на посетителите в ресторанта. Модерни клиенти, които посещават заведения КетърингТе очакват много повече от вашето заведение от просто вкусна храна. В тази статия сме събрали страхотни идеи и средства за привличане на вниманието на посетителите.

Кои са Милениалите?

Това е платежоспособна целева аудитория, съвременна младеж, свикнала с бързия ритъм на живот и джаджи. За да ги привлечете във вашия ресторант, трябва да разберете какво мотивира това поколение и какви са техните нужди.

Милениалите съставляват 64% от общото население и 60% от тях обядват/вечерят навън поне веднъж седмично. Както можете да видите, това е огромна част от населението и те могат да станат ваши редовни клиенти, носейки стабилен доход. Вашата задача е да адаптирате ресторанта и да привлечете вниманието на нова целева аудитория. Как да го направим?

Милениалитеили Поколението Y(поколение "Y"; други имена: Милениалите(хилядолетия, „следващо“ поколение, „мрежово“ поколение, миленити, ехо бумери) - поколението, родено след 1981 г., което посрещна новото хилядолетие в ранна възраст, характеризиращо се предимно с дълбоко въвличане в цифровите технологии. Когато терминът беше въведен, поколението Y беше противопоставено на поколението X, което съответства на предишното демографско поколение.“

Кой ресторант избират съвременните посетители?

Основните фактори, влияещи върху избора на ресторант за поколението Y са:

• ценова политика
• популярност на ресторанта в интернет
• наличие на здравословна и питателна храна в менюто

Разбира се, съвременните младежи започват работа много по-рано, но не всеки може да си позволи премиум ресторанти и ако не сте сред заведенията със средни цени, едва ли очаквате да привлечете вниманието на младите хора.

Много е важно да имате свои собствени страници в социалните мрежи и редовно да публикувате специални оферти и новини. Хората държат телефоните си в ръцете си от дълго време и ако не могат да намерят нищо за вашия ресторант от интернет, няма да имате нито един посетител.

Постарайте се за една минута посетителят на сайта да получи цялата информация, която го интересува - каква е средната сметка във вашия ресторант, снимки на интериора, ястия и промоционални оферти. Това е най-важната информация, която винаги трябва да е достъпна и актуална. Също така е важно да имате отзиви от реални посетители, на базата на които вашият бъдещ клиент ще прецени дали вашият ресторант е подходящ за него или не.

Като собственик на ресторант трябва да разберете, че това е ново предизвикателство. модерно общество, но в силно конкурентна среда трябва да отговорите на всички изисквания и желания на вашите бъдещи гости.

Бързият темп на съвременното общество не отделя много време за бизнес обеди и закуски, но хората започнаха да обръщат много повече внимание на това, което ядат, и колкото и да е странно, бързото хранене отдавна изчезна на заден план - то беше заменено от здравословно и здравословна храна.

Статистиката, според която днешните млади хора посещават ресторанти:

• предпочитат да поръчат 4 малки порции от различни ястия, а не само една
• те обикновено отиват в ресторант за обяд.
• 55% предпочитат обществени маси в ресторантите, където седят различни групигости.
• 68% ще потърсят информация от приятелите си, преди да изберат ресторант.
• 87% ще си поръчат хубава и скъпа храна дори и да нямат пари.
• 40% поръчват нещо различно от менюто при всяко посещение на ресторант.
• Те предпочитат пресни, по-малко преработени храни.
• 80% искат да научат повече за това как се отглежда храната.
• Те гледат на храната като на забавление и себеизразяване.

Според тази статистика, за да се заинтересува нова целева аудитория, е необходимо да се адаптира менюто на ресторанта за всеки, който се придържа към здрав образживот, но в същото време правят цени здравословни ястиядостъпен. Като собственик на ресторант трябва да разберете, че това е ново предизвикателство в съвременното общество, но в силно конкурентна среда трябва да отговорите на всички изисквания и желания на вашите бъдещи гости.

Какво поръчвате най-често в ресторант?

Милениалите предпочитат да наричат ​​себе си „кулинари“ – хора, които проявяват голям интерес към това, което ядат и пият, и обичат да изследват нови храни и напитки. Какво може да привлече вниманието им?

Комбинация от традиционни ястия, както и нетрадиционни гарнитури и сосове:

• Салати от маруля с още по-голямо разнообразие от дресинги и сосове.
• Ястия, приготвени изключително от сурови, сезонни, местни плодове и зеленчуци.
• Ястията от пиле все още са много популярни.
• Домашни лимонади, тинктури и фирмени смутита от пресни плодове и зеленчуци.

Размерът има значение! Предлагайте малки, средни и големи порции

Така гостите могат да поръчат повече ястия на по-малки порции и да опитат всичко. Давайки възможност на посетителите да избират малки порции, вие ще им дадете това, което искат - да комбинират ястия помежду си, да експериментират с нови вкусове и да получат ярки впечатления от откриването на нови вкусови свойства.

Не пропускайте да ги насърчите да правят снимки във вашия ресторант! Всички снимки на доволни посетители, които публикуват в Instagram и Facebook, са вашата безплатна реклама. Провеждайте редовни фотоконкурси и победителите, които съберат най-много харесвания, ще получат безплатна вечеря. Това е страхотно маркетингов трик, което отговаря на нуждите на новото поколение.

Друга черта на милениалите, която е много полезна за ресторантьорския бизнес, е желанието винаги да опитват нещо ново, необичайно и да откриват нови места. Това е чудесна възможност за малките заведения да покажат какво могат.

Сервитьорите с таблети вместо хартиени менюта не само ще ускорят работата на цялото заведение като цяло, но и ще бъдат адекватно оценени от вашите гости - скоростта и качеството на обслужване ще бъдат доста постоянни модерни тенденции. да ти помогне

Много е лесно да привлечете вниманието на съвременния потребител - трябва да му предложите нещо, което никой не е предлагал. Тайни рецептипрепарати, домашна кухня, домашни ликьори, прясно сварена карамелена бира и др. - всичко това са нови усещания, които хората определено ще искат да изпитат на вкусовите си рецептори.

Промоция на ресторант в Instagram

Instagram е неизменна част от ресторантьорския ритуал. Моля, обърни внимание Специално вниманиесервиране на ястия, а след това снимките на вашите посетители ще се разпространят в интернет, събирайки харесвания от техните приятели, които определено ще се заинтересуват от вашето изключително предложение. Не забравяйте, че вашата wifi трябва винаги да работи и уебсайтът на вашия ресторант в интернет трябва да съдържа актуална информация. Около 32% от посетителите винаги проверяват менюто на ресторанта в уебсайта, преди да дойдат, и повярвайте ми, те ще бъдат много неприятно изненадани, ако не сте актуализирали цените в сайта в продължение на две години.

Милениалите предпочитат ресторанти с голям брой маси и клиенти. Това поведение е причинено от необходимостта да се компенсира начинът на живот, при който през по-голямата част от времето сте сами с работния компютър, а ходенето на ресторант е социално събитие. Интериорът трябва да е максимално семпъл, а столовете да са пригодени за дълъг и комфортен престой в ресторанта.

Доверието на посетителите е в основата на успеха на ресторанта

Отнасяйте се с уважение към служителите си. Демонстрирането на уважително отношение към подчинените е ключът към добрата репутация и доверието сред вашите клиенти. Ако вашите посетители видят, че държите на комфорта на вашите служители, те ще знаят, че ще им бъде обърнато нужното внимание.

Технологиите са навсякъде и ние сме все по-зависими от тях Ежедневието. 70% от посетителите на ресторанта имат безплатен Wi-Fi, много важен аспект при избора на заведение. Колкото повече модерни технологииизползвате във вашия ресторант, толкова по-добре. Сервитьорите с таблети вместо хартиени менюта не само ще ускорят работата на цялото заведение като цяло, но и ще бъдат адекватно оценени от вашите гости – бързината и качеството на обслужване ще бъдат напълно съобразени със съвременните тенденции.

Това е може би най-големият материал от този вид в Интернет. Препоръчвам да го добавите към вашите отметки и да го преглеждате понякога, може би, докато четете, нещо ще се появи интересни идеи. Ще направя резервация веднага. Не приемайте всички съвети буквално. Струва си да се вземе предвид формата на заведението и вида на посетителите. Някои методи могат да бъдат взети такива, каквито са и незабавно приложени, докато други няма да са подходящи под никаква форма. Помислете за това, може би някои от съветите могат да бъдат малко преработени. Или може би някаква комбинация от горните методи ще работи за вашето заведение.

Колкото повече причини да посетите вашето заведение, толкова по-добре.

Ако вашето заведение няма развлекателен компонент, не забравяйте да го добавите. Какво точно ще бъде зависи от темата. Може да е музика на живо Настолни игри, водещ или творчески екип с шоу програма.

Тематични партита за привличане на посетители

В наши дни празникът Хелоуин е много популярен; възрастните обичат да се обличат и да поставят различни дизайни на лицата си. Но не трябва да се ограничавате само до този празник. Ето малък списък от идеи, които вече се използват в заведенията и привличат посетители: маскарад, гангстерско парти, вечер на супергерои, мюзикъл. Не е нужно сами да измисляте сценарий; можете да поканите домакин, който има опит в провеждането на подобни събития. А ако събитието се проведе през делничните дни, можете да получите впечатляваща отстъпка.

Използвайте прости и ясни промоции, за да увеличите приходите на ресторанта

Промоциите трябва да са конкретни и атрактивни, така че клиентът веднага да разбере какви ползи ще му донесат. „Двама на цената на едно“ или „Три на цената на две“ работят чудесно почти навсякъде. Следните съвети също могат да бъдат отнесени към акциите, но това са по-конкретни примери.

Увеличаване на средната сметка в заведение чрез „Цени на едро“

Принципът е следният. При покупка за определена сума подарете на посетителя. Например, посетител направи поръчка за 1500 рубли. В зависимост от това какво е избрал, кажете му, че за поръчки над 2000 рубли ще получите подарък комплект бира, плодови резени, бутилка шампанско и др.

Предложете нещо друго, което отговаря на текущата поръчка

В зависимост от това какво купува клиентът, можете да предложите допълнителен продукт, който да върви добре с поръчката. Крутони за бира, десерт за чай и др. Но внимавай. Това трябва да става без натрапчивост. На места персоналът силно настоява или прави недоволна физиономия при отказ и с подобно поведение разваля настроението на гостите.

„Готови комплекти“ за опростяване на избора и увеличаване на печалбите

Този метод се използва много успешно при продажба на суши и ролки. Това може да работи и в кафене, бар или ресторант. Например комплектът „бира“ включва четири чаши бира и ядки, а клиентът спестява 200 рубли. По същия начин можете да сглобявате комплекти храна, закуски и спиртни напитки.

Предлагайте по-скъпо

Внедряване на програма за лоялност

Дайте карти за отстъпка на редовни клиенти или за чек с голяма сума на поръчката.

Съберете контакти на съществуващи клиенти

Много по-лесно и евтино е да привлечете човек, който вече ви е посетил и е останал доволен, отколкото да привлечете нови посетители. Има няколко начина:

• Попълване на кратка анкета от посетителите срещу награда или предоставяне на отстъпка
• Предложение за присъединяване към вашата група в социална мрежа или абониране за акаунт
• Ако имате уебсайт, трябва да инсталирате броячи на него. Като за начало, поне Google. Анализ и Yandex.Metrica. Те ще събират всички посетители на вашия сайт и при необходимост можете да им направите оферта.

Работа със съществуващи клиенти

• Обяви за събития в социалните мрежи
• SMS бюлетин с информация за отстъпки, събития и др.
• Повторното насочване е начин да покажете реклама на клиенти, които вече са посетили вашия сайт. Този метод ще бъде разгледан по-подробно по-долу.

Безплатен лай фай

Има хора, които не изпускат джаджите си. Много хора сядат в заведението, правят снимки и ги публикуват в социалните мрежи. Някой трябва да изпрати важно писмо по работа. Бързият и стабилен интернет ще бъде голям плюс.

мирише

За да разберете кои конкретни аромати да използвате, по-добре е да се свържете със специалист. Те могат да се използват на закрито за създаване на приятна атмосфера. Така е навън, за да привлече минаващите.

Майсторски класове за обучение

Ако вашето заведение сервира много вкусни пържоли, направете майсторски клас по готвене на пържоли. Ако имате клуб по танци, провеждайте уроци клубни танци. Ако е караоке бар, организирайте вокални курсове.

Банкети и фирмени събития

Ако не предлагате банкетни услуги, вие губите по-голямата част от печалбите си. Можете да прочетете повече за привличането на клиенти на корпоративни събития на.

Външна реклама

Табели, транспаранти, стълбове. По-целесъобразно е да направите това във вашия район или там, където има голяма концентрация на вашата целева аудитория.

Светъл външен вид на заведението

Привличайте вниманието на минувачите по различни начини. Светла фасада, табела, светеща реклама, видео екран. Важно е не само да привлечете вниманието. Трябва да сте сигурни, че хората искат да дойдат във вашето заведение. Покажете страхотни предложения, красиво подредени маси, апетитни ястия, атрактивни напитки.

Раздаване на листовки за привличане на нови клиенти в кафенето

Листовките трябва да съдържат конкретна, интересна оферта. Не използвайте само името на вашето кафене в реклама - говорете за промоции, акценти, отстъпки, уникални ястия, тематични партита, нови коктейли и т.н.

Направете предложения за точки

Например, сряда "Ден на студентите" и рекламирайте събитието сред студентите. Или „Ден на шофьора“ - отстъпка при представяне на вашата книжка. Рекламата в социалните мрежи ви позволява да достигнете точно до целевата аудитория какви формати на разположение съществуват, ще бъдат обсъдени по-долу.

От уста на уста

За да започне човек да говори за вашето заведение, трябва да надминете очакванията му или наистина да го изненадате.

• Давайте подаръци, промоции и отстъпки, които не се очакват от вас. Например седмият клиент получава безплатен коктейл и т.н.
• Необичайни, неравномерни цени
• Продукти, които не се предлагат никъде
• Необичаен интериорен дизайн

Бизнес обяд

През деня предлагайте евтини обеди. На масите можете да поставите информация за тематични партита, промоции и отстъпки.

Партньорски маркетинг за привличане на нови клиенти в ресторанта

Сътрудничество с фирми, които се намират в близост до заведението

Провеждане на различни лотарийни състезания

Хората обичат да получават подаръци. Провеждайте различни лотарии чрез социалните мрежи или директно във вашето заведение.

"Кръстосано опрашване"

Лотарии и промоции могат да се провеждат съвместно с друг бизнес, салон за красота, фото студио, таксиметрова компания и др. Принципът е следният. Каните ги да проведат промоция и им давате например три купона за 1000 рубли във вашето заведение, а от тях вземате купони за безплатна прическа, 5 безплатни таксита, безплатна фотосесия и т.н. Колкото повече награди, толкова по-охотно хората участват в тегленето. Освен това можете да се съгласите да рекламирате съвместно тази промоция и рекламният бюджет ще бъде умножен по броя на участниците.

Копирайте успешни модели

• Копирайте вашите конкуренти с малка промяна. Обърнете внимание на менюто, поведението на сервитьора и администратора. Въведете „ресторант и името на вашия град“ в Yandex или Google. Отворете първите 10 сайта, вижте какви идеи можете да приемете
• Спомнете си някакъв бизнес, който смятате за много труден и конкурентен. Отворете 5-10 уебсайта, представящи този бизнес, и намерете интересни идеи, които могат да бъдат адаптирани за реклама на вашето заведение

Продукт "локомотив"

Продайте някакво питие или ястие много евтино (на себестойност или дори по-ниско), така че да се откроява много и да ви кара да се отличавате от другите заведения. Разкажете ни за този продукт в рекламни материали.

„Привличане на безпрецедентна щедрост“

Направете определен ден много евтин за клиентите. Изберете време, когато обикновено нямате клиенти. Направете го ден за „популяризиране“. Много е ефективно да рекламирате такива оферти чрез купонни услуги; най-популярните от тях ще бъдат дадени по-долу

Създайте уебсайт за вашето заведение

Най-простият уебсайт е по-добър от никакъв уебсайт. Не е необходимо да инвестирате много пари, за да създадете уебсайт. Една проста визитка може да бъде създадена за 3000-5000 рубли или дори безплатно. Вашият клиент не се нуждае от уникален дизайн. Публикувайте снимки на вашето заведение, меню, промоции, карта на местоположението, информация за контакт. В повечето случаи това е достатъчно. Има много безплатни конструктори, според мен най-простият.

Карти и справочници

Регистрирайте се за тези услуги, безплатно е и може да доведе допълнителни клиенти:

• Yandex.Directory
• Google.Адреси
• Четворка
• Ярмап

Тематични портали

Регистрирайте вашето заведение във всички сайтове:

Портали за прегледи

Създавайте общности и акаунти в популярни социални мрежи

Активно канете хора там, особено вашите посетители, и награждавайте тези, които се присъединят, с отстъпки или подаръци. Можете да информирате членовете на групата и абонатите за вашите оферти безплатно. Основното нещо е да не ги притеснявате. Не трябва да правите повече от два рекламни записа на ден.

Реклама в социалната мрежа „Vkontakte“ за привличане на посетители в заведението

Към момента на писане на тази статия това е най-посещаваният сайт в RuNet. На второ място е ресурсът съученици. В сравнение с други социални мрежи, рекламирането тук е доста лесно. Най-популярните рекламни методи

• Публикации в тематични общности
• Реклама в потребителски емисии
• Тийзър реклама

Гео-маркиране

Много интересен начин. Хората правят снимки на местата, които посещават и ги публикуват в социалните мрежи. Когато снимка се изпрати онлайн, тя маркира къде е местоположението на картата. С помощта на реклама в социалните мрежи можете да направите оферта на тези хора. Например тези, които празнуват в заведенията на конкурентите или на други места близо до вас.

Предложете на рождениците колко дни преди рождения им ден

• Ако събирате контакти и активно рекламирате заведението си, след няколко месеца ще съберете впечатляваща база. Можете да им изпратите съобщение със специална оферта за рожденици
• Социалните мрежи ви позволяват да показвате оферта на хора, които скоро имат рожден ден

Оптимизация за търсачки

Много хора търсят кафенета и барове в търсачките Yandex, Google и Mail. Хората въвеждат заявки, които ги интересуват, в лентата за търсене. Оптимизацията за търсачки има за цел да гарантира, че вашата оферта се показва на първо място. Това е доста дълъг и трудоемък процес, но ако стигнете до върха, ще получите страстна, заинтересована публика безплатно. Има по-бърз и лесен начин да стигнете до върха на търсачките, но е платен.

Контекстна реклама на барове, кафенета, ресторанти

Тя ви позволява да показвате реклами на първите позиции в търсачките в повече краткосрочен. С правилна настройка можете напълно да поддържате вашето заведение от този единствен канал за привличане. Ако искате да получите първите си клиенти от Интернет тази седмица, запознайте се с.

Тематична контекстна реклама

За разлика от търсачките, той се показва не в момента на търсене, а на хора, които потенциално могат да се заинтересуват от вашата оферта

Експерименти

Определете определен процент от печалбата, който ще инвестирате месечно в тестване на нови канали за привличане на клиенти. Има такава стратегия като „Златотърсач“. Тествате различни канали и събирате тези, които са най-ефективни за вас.