Как се ядат райски ябълки, които плетат. От коя райска ябълка не ви запушва устата?

Набавянето на пресни плодове по всяко време на годината днес не е проблем. Но не всички всесезонни култури имат желаните вкусови и хранителни качества. Ето защо обичаме да купуваме мандарини през зимата, а ябълки и круши през есента. Специалните условия за узряване на райска ябълка, тяхната консистенция и кратък срок на годност не позволяват този плод да се вижда на рафтовете на магазините през цялата година. И това е стойността и популярността на това взискателно зрънце в неговия кратък сезон на продажба. Въпреки това, някои райски ябълки имат неприятното свойство да бъдат лепкави в устата, покривайки повърхността на лигавицата с дебело покритие. Какво причинява това проявление?

Оказва се, че райската ябълка съдържа танинова киселина, танин, който коагулира при контакт с устната лигавица, създавайки неприятно усещане. Танинът намалява секрецията на слюнчените жлези и стеснява контактните кръвоносни капиляри. Когато ядете райска ябълка с високо съдържание на танинова киселина, възниква усещане за вискозитет, което може да накара някои хора напълно да изоставят този плод. Но това изобщо не е правилният подход. Райските ябълки са стипчиви, защото или не са готови за ядене, или този сорт не е за всеки.

Как да се отървем от вискозитета на Райска ябълка?

Танинът се намира в големи количества в неузрелите райски ябълки, които имат еластична и плътна консистенция. Такива райски ябълки са по-привлекателни на външен вид и имат добро представяне, но често се оказват негодни за консумация. За пореден път, избирайки твърди плодове, можете отново да се разочаровате от вкуса на райска ябълка. Зрелите меки райски ябълки са много взискателни към условията на транспортиране и много често именно вкусните плодове се оказват смачкани и изглеждат развалени. Това не се отнася за твърди сортове райска ябълка, като например шоколад, които имат твърда, невискозна каша с кафяви жилки. В допълнение, неопрашените райски ябълки без семена имат високо съдържание на натрапчива танинова киселина.

Отървете се от излишния вискозитет на Райска ябълка, т.е. Има няколко начина за борба с излишното присъствие на танин. Неузрелите райски ябълки не трябва да се ядат веднага, те трябва да достигнат кондиция. За да направите това, можете да го оставите да узрее в топла стая за няколко дни. За да ускорите този процес, можете да поставите зрели банани или ябълки в една и съща торба с райска ябълка. Газовете, отделени от тези плодове, ще бъдат стимуланти за узряването на райската ябълка и ще допринесат за разграждането на танина в пулпата му.

Ако не сте готови да чакате райската ябълка да узрее естествено, можете да използвате друг метод. Плодовете трябва да се поставят в гореща вода за няколко минути. В Райска ябълка, под въздействието на температурата, танинът ще се разложи с образуването на глюкоза. Вискозитетът на райската ябълка ще изчезне, ще стане по-сладка, а пулпата й ще се превърне в прозрачно меко желе.

Друг добре известен начин да се отървете от вискозитета на райската ябълка е замразяването. Плодовете се поставят във фризера до пълно замразяване, след което след размразяване райската ябълка ще стане мека и сладка, а количеството танинова киселина ще намалее значително. Въпреки това, след студено третиране, райските ябълки ще загубят значителна част от полезните си хранителни качества, така че последният метод не се счита за най-успешният.

За да се отървете от усещането за вискозитет в устата след ядене на неузрели райски ябълки, трябва да изплакнете устата си със слаб разтвор на сода и след това да отстраните останалата плака от лигавичните повърхности, например с лъжица. Това ще ви позволи напълно да се отървете от неприятното усещане, ако то е особено непоносимо за вас. Не трябва да прибягвате до използването на четка за зъби, тъй като киселините, съдържащи се в плодовете на райска ябълка, временно отслабват зъбния емайл и той може да бъде надраскан от механично натоварване.

Тези хора, които често купуват райска ябълка, вероятно са забелязали, че много често след ядене има стипчиво усещане в устата. Такива хора ще се интересуват да разберат защо райската ябълка залепва устата им и дали това може да бъде коригирано по някакъв начин. В крайна сметка полезните свойства на райската ябълка са доста големи и си струва да ядете.

Защо от райската ябълка лепне устата ви?

Преди да разберете защо райските ябълки са стипчиви, трябва да се отбележи, че стипчивите свойства на райските ябълки се проявяват само в неузрели плодове. В узрелите плодове на райска ябълка стягащите свойства изчезват. Ето защо сортът райска ябълка е толкова ценен. Тази райска ябълка е с цвят на шоколад и първоначално не причинява болки в устата.
Сега нека да разберем защо райската ябълка кара устата ви да залепва. Факт е, че незрелите райски ябълки съдържат специални вещества - танини. Именно танинът или с други думи таниновата киселина е отговорен за вискозитета на неузрелите райски ябълки.
Вискозитетът на райска ябълка се проявява, когато танините влязат в контакт с елементи на тялото (протоплазма на клетки, лигавици, всичко, което съдържа протеинова структура) и настъпва коагулация на протеини. Именно коагулацията на протеините дава онова стипчиво усещане в устата, което изпитваме, когато опитваме неузрели райски ябълки.
В допълнение, танините влияят и на кръвоносните съдове, като ги карат леко да се стесняват. Жлезите намаляват отделянето на вещества. Има известно изтръпване, нещо като естествена анестезия.
Въпреки че танините са противовъзпалителни вещества, те могат да бъдат вредни за тялото. Това се изразява във факта, че райската ябълка прави езика малко вцепенен и се движи по-зле, жлезите на стомашно-чревния тракт работят по-зле и подвижността на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт) малко отслабва.
Изглежда, че във връзка с всичко по-горе е по-добре да избягвате да ядете райска ябълка. Но въпреки известна вреда от райска ябълка, тя може да донесе големи ползи на тялото. Освен това, по време на процеса на узряване на райска ябълка, танините се разпадат и вече нямат вредното си въздействие върху тялото. Просто трябва да помогнете на райската ябълка да узрее.

Помага на райската ябълка да узрее

Узряването на райската ябълка може да се постигне чрез някои изкуствени методи.
Метод №1. Най-просто.
Ако получите незряла, стипчива райска ябълка, просто я оставете да престои 1-2 седмици. През този период той ще узрее и ще загуби повечето от вредните си свойства.
Метод № 2. По-лесно и по-бързо.
Поставете райските ябълки във фризера за 12 часа. След като се размрази, райската ябълка ще загуби своя вискозитет. За съжаление замразените райски ябълки омекват и не са толкова вкусни.
Метод № 3. Бърз, малко по-сложен.
Ако пробиете райската ябълка с нож на няколко места и след това залеете с гореща вода (не вряща вода!) В продължение на 12 часа, това също рязко ще намали наличието на танини в райската ябълка. Освен това няма да стане толкова мек, колкото след замразяване.
Метод No4. Оригинален.
За един ден поставете райската ябълка в обикновен найлонов плик заедно със зрели банани. Толкова много райска ябълка, толкова много банани. Завържете и оставете заедно за един ден. След това можете да ядете райска ябълка, те бързо ще узреят от такава близост, всички полезни свойства на райска ябълка (Не забравяйте да прочетете за тях в статията

В края на есента и началото на зимата на рафтовете на магазините се появяват узрели сезонни плодове, които обикновено се използват за украса на новогодишната маса. Нарове и смокини, мандарини и портокали, дюли и грозде. Сред това витаминно великолепие можете да намерите още един плод, придобил популярност сред руските потребители. Това е ярко оранжево зрънце райска ябълка.

Особености

Райската ябълка има необичаен сладникаво-тръпчив вкус, сочна каша и огромно количество витамини. Но поради някои от неговите характеристики, зрънцето рядко се озовава на празничната трапеза. На първо място, това е не много представителният външен вид на зрелия плод и стягащите свойства на пулпата, които изтръпват устата. Към това трябва да се добави високата цена на продукта и възможните последствия за организма, ако се злоупотребява с този плод.

Първо, нека да разгледаме причините за вискозния ефект на райската ябълка.

причини

По стягащите свойства на зрънцето можете да определите степента на неговата зрялост. Факт е, че по време на процеса на зреене пулпата на този плод съдържа голямо количество танин, който има ефект на дъбене. Устната лигавица реагира на танина чрез намаляване на секрецията на слюнка, коагулация на протеини и свиване на кръвоносните съдове, което причинява ефекта на вискозитет.

Танинът е лечебно вещество, което се използва широко във фармакологията. Продукти, богати на танин, са черен и зелен чай, нар, грозде и вина, получени от тях, коняк, ядки, подправки, боб и шоколад.

Но ако при тези продукти лекият стипчив ефект само засилва и засенчва вкуса им, то за райската ябълка се казва, че стипчи в устата. Вискозитетът е толкова силен, че причинява дискомфорт, изтръпване в устата и, ако се консумира прекомерно, прекъсвания на чревната подвижност. Но тъй като зрънцето узрява, танинът губи своите танинови свойства и плодът престава да има стягащ ефект, носейки само ползи за тялото.

Как да изберем правилния

Плодовете на райска ябълка са сред онези продукти, които не трябва да се избират въз основа на красивия им вид. Напълно узрялото зрънце е меко и нежно, лесно се набръчква при допир, има непривлекателни кафеникави петна по кожата и тъмна дръжка. Транспортирането е изключително проблематично, така че плодовете най-често се озовават на рафтовете на магазините незрели. Това означава, че има стягащ ефект.

Изключение правят сортовете „Королек“, „Шарон“ и „Королевская“. Те се различават по външен вид от своите колеги и не се запушват, като същевременно запазват всички полезни и вкусови свойства на обикновената райска ябълка.

"Королек"

Това са плодовете на обикновена райска ябълка, чиито цветя са претърпели опрашване. За да направят райските ябълки сладки и нестипчиви, агрономите прибягват до изкуствено опрашване на съцветия, което води до друго разнообразие от плодове. Ренчето има характерен оранжев цвят, тъмна дръжка и излъчващи се от нея кафяви пръстени. Кожата на такива плодове, макар и мека, е доста еластична, месото е кафеникаво и съдържа малки семена.

"Шарън"

Този сорт е хибрид на райска ябълка и ябълка, характеризиращ се с по-големи сферични плодове. Ярък и атрактивен на вид, Шарон остава плътен и еластичен дори когато е презрял. Пулпът на сорта е лек, без семена. Когато избирате, трябва да внимавате, тъй като съществува риск от придобиване на незрели плодове от райска ябълка, объркайки го със сорта „Шарон“.

"Кралски"

Райската ябълка е с форма на конус и е наистина кралска по размер. Когато узрее, запазва своя ярък, красив вид и еластична форма. Няма срам да украсите плодово ястие на празнична маса с такова зрънце. За да придадете на Кралската райска ябълка най-добър вкус, оставете плодовете да престоят на стайна температура няколко дни. Тогава плодовете ще се абсорбират в сока и деликатесът ще се окаже отличен.

Лечение

Ако имате „късметлия“ да закупите незрели плодове от райска ябълка, не бързайте да се тревожите за загуба на значителни пари. Има няколко ефективни начина за премахване на вискозитета на тези прекрасни плодове у дома.

Замръзване

Най-бързият начин, с помощта на който само след няколко часа плодовете ще придобият зрял сладък вкус без никакви признаци на стипчивост. Трябва да поставите райската ябълка във фризера за 2-3 часа, за да може да замръзне напълно. След това плодовете се оставят да се размразят на стайна температура. Въпреки това, по време на процеса на замразяване, плодовете губят не само свойствата на танините, но и някои от витамините, а също така придобиват непривлекателен външен вид след размразяване.

Топлинна обработка

Привържениците на този метод препоръчват плодовете да се заливат с гореща вода до 50 градуса. Плодовете трябва да се държат 2-3 часа, като периодично се променя водата, докато се охлаждат. Под въздействието на температурата танинът започва да се разпада, пулпата губи вискозитета си, а самият плод става по-сладък.

Естествено зреене

Този метод се използва за узряване на домати и ябълки. Плодовете се поставят поотделно на светло и топло място, за предпочитане перваза на прозореца, и се оставят да узреят няколко дни.

Съхранение

Когато узреят, райските ябълки не могат да се съхраняват дълго. След пълното узряване бързо навлиза в етапа на гниене и гниене. Ето защо зрелите плодове могат да бъдат намерени в продажба само в края на есента и началото на зимата. Оптималното време за закупуване на райска ябълка е октомври-ноември.

Въпреки факта, че райската ябълка е сезонен плод, възможно е да запазите вкусни и здравословни плодове до шест месеца. Замразяват се във фризер, предварително опаковани на порции или поотделно. Това се прави, за да не се налага да размразявате цялата реколта.

След размразяване плодовете трябва да се консумират веднага, тъй като срокът им на годност вече ще бъде няколко часа.

Райската ябълка запазва полезните си свойства добре в преработена изсушена форма. Този метод обаче е по-подходящ за случаите, когато има твърде много плодове и можете да ги използвате за сушени плодове. Плодовете се нарязват на кръгли филийки и се нареждат в тава за печене. Фурната се загрява на 45 градуса и райските ябълки се сушат 6-8 часа. Така се получават сладки парченца сушена райска ябълка, които могат да се съхраняват до четири месеца.

Ползи и противопоказания

В допълнение към танина, който има антиоксидантни свойства и помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, райската ябълка съдържа голямо количество витамини и микроелементи. По отношение на количеството на витамин С и калий, райската ябълка не отстъпва на цитрусовите плодове, а някои разновидности на този плод съдържат малко по-малко желязо и йод от ябълките и морските водорасли. Райската ябълка е богата на витамини Е, РР, група В и бета-каротин.

Друго полезно свойство на райската ябълка е голямото количество фибри - неразтворими фибри, които почистват стените на червата. Благодарение на това свойство райската ябълка се използва успешно в борбата с наднорменото тегло.

Въпреки това, прекомерната консумация на райска ябълка може да причини сериозна вреда на тялото.Танините могат да намалят чревната подвижност, а несмилаемите фибри на този фон образуват бучки - безоари, което води до неприятни усещания, колики и запек.

Райската ябълка е противопоказана за диабетици и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Експертите дават няколко съвета как правилно да съхранявате и ядете райска ябълка. Нека да разгледаме най-значимите от тях.

Хурмата ще узрее по-бързо, ако поставите неузрели плодове в прозрачен стъклен съд или найлонов плик заедно със зрели плодове - ябълка, банан, круша. Контейнерът или торбата трябва да бъдат херметически затворени, така че газът, отделен от узрелите плодове, да не се изпарява, а да засяга райската ябълка. След около ден райската ябълка ще придобие зрялост и уникални вкусови нотки на съседни плодове.

Изтръпването на устата, причинено от райска ябълка, може да бъде доста неприятно и дори болезнено, особено за малки деца. За бързо премахване на това явление е достатъчно да изплакнете със слаб разтвор на сода или сол. Частиците на веществото ще съберат танинови молекули, след което могат лесно да бъдат отстранени от езика с чаена лъжичка или четка за зъби.

Как да предотвратите плетенето на райска ябълка, вижте следващото видео.

Кажете ми, когато купувате райска ябълка на пазара или в магазина, първото нещо, което изниква в главата ви, е как да ги изберете, така че да нямат стипчиви свойства, когато се ядат, прав ли съм? И ако попаднете на райска ябълка като тази, какво трябва да направите, ако райската ябълка е много стипчива? Това е въпросът, на който ще намерим отговори. И без никакви проблеми можете да направите стипчивия плод на райска ябълка сладък и вкусен за кратък период от време.

Нека първо да разберем защо някои плодове от райска ябълка имат толкова неприятни вкусови свойства. Факт е, че райската ябълка се бере докато е още зелена и именно зелените (неузрели) плодове съдържат компонент, наречен ТАНИН. Това е танин, който придава на плодовете вискозитет, който изчезва, когато райската ябълка узрее. Освен това има няколко варианта за приготвяне на неузрели райски ябълки.

Почти забравих, има сортове райска ябълка, които дори в незряла форма практически не съдържат танин. А това означава, че в тях изобщо няма вискозитет, а ако има, той е незначителен. Тези сортове включват „KOROLYOK“, „CHOCOLATE“, „SHARON“. Но този сорт е много по-скъп по отношение на цената от обикновените сортове райска ябълка.

1. Поставете райската ябълка във фризера за 6-8 часа. След като райската ябълка се размрази, тя ще загуби своята стипчивост. Това е най-популярният вариант.

2. Можете да поставите неузрели райски ябълки в хартиен плик със зрели банани, ябълки (жълти и червени) и да го затворите плътно. За един ден вашата райска ябълка ще се отърве от стипчивия вкус.

3. Ако райската ябълка се нареже на филийки и се изсуши във фурната, тя също ще загуби своите стипчиви свойства в устата. Сушената райска ябълка има отличен вкус. Струва ми се, че е невъзможно да не я обичаш.

4. Е, и разбира се, най-дългият начин е да държите райската ябълка на стайна температура, докато узрее естествено. Почти никой не прави това, тъй като е невъзможно да чакате дълго време, за да узреят райските ябълки, тъй като искате да ги ядете веднага.