Много повече, защото освен смесване на различно грозде, за да се направи сухи бели вина може да използва сока както от червени, така и от черни плодове.

Открояването на най-добрите бели вина не е лесно и списъкът с най-популярното грозде изглежда така:

Совиньон Блан - доста гъвкав. Отглежда се в Европа, Австралия, Чили, Южна Африка. Този сорт грозде се използва като основа за. Най-често това е, разбира се, едноименната напитка - Совиньон Блан. Това вино може да бъде не само сухо, но и полусладко. И също, например, в провинция Бордо, това грозде се използва много успешно в други смесени сухи вина.

Франция произвежда най-добрите бели вина от сорта Совиньон Блан. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX несъмнено са едни от най-добрите. Ако търсите нещо ново, тогава трябва да опитате продуктите на Новозеландския облачен залив, The 3 Stones и The Crossings.

Шардоне Е сорт грозде, който с увереност може да се нарече класика за сухи бели вина. Отглежда се по целия свят. Напитката се получава от нея суха, средна или висока якост. Най-често тези вина се пият млади. Сухите бели вина от този тип са гъвкави - вкусът и букетът им са разнообразни и зависят от много фактори.

Най-после винено състезание Шардоне, петте звезди изглеждаха така:

1. Chablis "Croix aux Moines" 2010 от Domaine Denis Pommier (Франция)
2. Шампанско Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004 от Champagne Pierre Moncuit (Франция)
3. Chablis 2010 от Maison Laroche (Франция)
4. Chardonnay vber z Hroznu 2008 от Vinarstvi Josef Valihrach (Чехия)
5. Vin de Pays dʻOc "Villa Blanche Chardonnay" 2011 от Jjoseph (Франция)

Gruner Veltliner Е наистина горещ сорт грозде, който расте предимно в Австралия. От него се правят както бюджетни, така и реколта сухи бели вина, които се различават по съдържанието на малко количество въглероден диоксид. Най-добрите примери са сухи и силни смарагди, които се отличават със сложен букет. Най-добрите производители на бели сухи вина в Австралия Weingut Brundelmeier и Knoll използвайте този сорт като основа на производството.

Ризлинг - сорт, от който се правят отлични вина с висока киселинност. Те не се нуждаят от продължителна експозиция. Тези вина рядко са силни.

Австрия и Германия Дали са хладнокръвните родители на най-добрите ризлинги. Най-добрите немски примери са произведени на бреговете на реките Саар (Егон Мюлер, Шлофи Саарщайн, Фон Кеселщат) и Мозел (Дж. Дж. Прам, Райнхолд Хаарт, Гехаймат Дж. Вегелер, Фриц Хааг, д-р Лоосен, Макс Ферд. Рихтер).

Gewurztraminer - сорт, който трябва да се запомни за тези, които тепърва започват да изследват безкрайния свят на виното. Доста е лесно да се запомни и разпознае в бъдеще. Този сорт е доста труден за отглеждане.

Най-доброто сухи бели вина това грозде се произвежда в Елзас (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), където е най-разпространено. Но в родината на сорта, в Италия, можете да намерите добри проби, например производители на Tarmin (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

За да изберете качествено червено вино, трябва да разберете неговите сортове и производители.

Червеното вино беше и си остава една от любимите напитки на елита, особено ако е направено от най-добрите сортове грозде и е отлежавал няколко години. Въпреки това има огромно разнообразие не само от марки, но и от видове червено вино.

Сортове грозде за червено вино

В света са известни стотици видове червено грозде. Всеки лозарски регион има свой любим сорт грозде.

• Славата на Бордо донесе нежното Мерло и тръпчивото Каберне Совиньон.
• В Бургундия капризният "Пино Ноар" се е утвърдил изключително.
• От долината на Рона до далечна Австралия се преместил пиперът Сира, който бил преименуван на Шираз на Зеления континент.
• В Калифорния успешно се пусна корен „Murverd“ от Южна Франция.
• В Стария свят пикантният „малбек“ се използва за приготвяне на кагор, а в Аржентина той се превърна в символ на винопроизводството.

Много руски червени вина от Ростов или Кубан не са много добри като трапезни вина, но ако готвите горещо греяно вино от тях с добавяне на ароматни подправки, тогава те разкриват и скрити резерви, които винопроизводителите не са могли да извлекат от дъното на бъчвите.

Как да не се загубите в такова разнообразие от вина, как да изберете правилното червено вино не е лесна задача.

Класификация на червените вина

В света са създадени над 4000 марки червено вино. Най-добрите марки се отличават със своя ярък букет и богат вкус. Да не говорим за цвета, който преди всичко отличава червеното от бялото.

Вината се класифицират според общоприетата система за:

• трапезни вина, които се разделят на сухи (9-13% етанол и до 0,3% захар), полусухи (9-13% етанол и 0,5-3% захар) и полусладки (9-12% етанол и 3-8 % захар);
• подсилени, които се разделят на силни (17-21% етанол, 3-12% захар), сладки (14-20% етанол, 15% захар), полудесерти (14-16% етанол, 0,5-12% захар), десерт (15-17% етанол, 16-20% захар), ликьор (12-16% етанол, 21-30% захар);
• пенливи (брют, шампанско);
• ароматизиран.

По броя на сортовете грозде

Но за ценителите е важна и друга класификация на вината:

• сортови, които се правят от един сорт грозде;
• отделни напитки на основата на няколко разновидности;
• смесени, получени чрез смесване на готови вина от различни сортове.

Видео за това как се прави червено вино

По време на експозиция

Стареенето влияе върху вкуса, цвета и особено цената на напитката. В търговията на дребно обикновено има обикновени вина, най-евтините. Aged вече е напитка, която се консумира шест месеца след производството. Точната дата на производство не е посочена на етикета, а само годината на производство, така че половин година може да се брои от началото на следващата година.

Ако виното е в цевта от около две години, то става реколта. Такива напитки вече се считат за елитни. И ако бутилираното вино се съхранява в специален микроклимат поне три години, тогава реколтата става колекционерско. В същото време цената на такава напитка непрекъснато расте с възрастта, което трябва да се помни, когато се мисли как да се избере висококачествено сухо червено вино.

Производители на червено вино

Франция

Тази страна с право се счита за световен център на винопроизводството, тъй като произвежда почти една четвърт от световното вино. В нашите магазини има много френски вина, но това не означава, че са най-добрите. Като всяка страна производител на вино, Франция произвежда както скъпи напитки, така и най-евтините. Последните са търсени при нас, тъй като по-голямата част от сънародниците ни просто не могат да си позволят реколта от елитни френски вина.

С цел обаче да закупите качествен продукт, трябва да знаете как да изберете правилното френско вино.

Етикетът трябва да бъде обозначен като замък (замък) или наименование (винарска общност) с името, както и думата „контрол“. Известните вина от Бордо могат да се съхраняват до 100 години, а бургундските (Бургони) цъфтят на възраст 5-10 години. За вината от Бордо са разработени специални високи бутилки с трапчинка на дъното и стръмни рамена, така че винената утайка да не достига чашата. Тъй като бургундските вина не оставят утайки, те се бутилират в прости бутилки.

Италия

По отношение на производството на вино, тази страна почти не изостава от Франция, тъй като гроздето расте тук през цялата година. Италианците са първите в света, които изнасят вино. Широко известно е италианското вино "Chianti", което има 7 разновидности. Най-скъпият от тях е Chianti Classico, който има етикет за качество D.O.C.G. а черният петел е символът на тази продукция. Ако такова вино отлежава 27 месеца или повече, то то влиза в клас "Riserva" и утроява цената си.

Испания

Много, когато решавате кой червен да изберете сухо вино, отдайте предпочитание на испанските вина, които са известни със своя аромат и богат вкус.

Надписът на етикета ще помогне при избора. По този начин евтиното трапезно вино е с етикет "Vinodemesa", то се прави от няколко сорта грозде и качеството му може да варира значително. Етикетът „Vinodelatierra“ означава повече местно вино високо качество... По-добре е регионът на растеж и сорт грозде, както и годината на прибиране на реколтата да присъстват на етикета.

„Denominacion de origen“ или накратко DO - така се маркират реколтата вина, а елитните се маркират с DOC (Denominacion de origen cvalificada).

Видео за това как да изберем червено вино

Аржентина

Вината от Аржентина и особено Чили са спечелили голяма популярност в Русия благодарение на добрия си ароматен букет и ниската цена. Най-добрите аржентински вина се правят от грозде Малбек, донесено от френския Каор. Вкусът на това вино напомня на бордо с нотки на малина и шоколад. Чилийците правят отлични Мерло и Каберне Совиньон.

Германия

Тази държава е най-известна с белите рейнски вина, докато червените са посредствени. Винарството тук не е прекалено покровителствано от държавата, а най-големите лозя се контролират от църквата.

Грузия, Абхазия, Молдова

Можете също така да помислите как да изберете полусладко червено вино сред бившите съветски републики, много от които продължават да отглеждат грозде. Това са предимно Грузия, Молдова и Абхазия. В Молдова вината са много ароматни, особено известните "Лидия" и "Изабела", а в Грузия силните сортове са добри. Червените сухи абхазки вина имат отличен ароматен букет и са евтини.

Избор на червено вино на щанда на магазина

По рафтовете на магазините има цяла пръскане на различни бутилки вино. Но за да знаете как да изберете червено сухо или сладко вино, трябва да запомните основните характеристики на качествения продукт.

• Чистото вино може да бъде както сухо, така и сладко. Само такива вина не преминават през етапа на сулфитиране, което с изобилие от газове влияе негативно на човешкото здраве. Третирането със сярен газ е необходимо, за да се унищожи плесента, съдържаща се в засегнатото грозде. Тази технология беше регулирана за първи път в САЩ, но е достъпна и в Русия.
• Трябва внимателно да проучите етикета на бутилката. В света е обичайно да се използва правилото за три цвята, така че ако етикетът се окаже твърде колоритен, тогава е по-добре да не купувате такова вино. Колкото по-закачлив е етикетът, толкова по-съмнително е съдържанието на бутилката и обратно.
• След като разгледате етикета, трябва добре да разклатите бутилката. Утайката ще бъде норма само в елитното вино от Бордо, което трябва да се бутилира в специфични бутилки, специално проектирани за него.

• Необходимо е да се провери положението на тапата - ако тя стърчи донякъде от бутилката, това показва, че налягането в бутилката се е увеличило поради неправилно съхранение. Ако коркът е увиснал и изсъхнал, той отваря достъпа на въздух до бутилката. В идеалния случай коркът трябва да е на едно ниво с гърлото на бутилката.
• На качествено вино трябва да се посочи годината на прибиране на реколтата. Ако, когато решава как да избере червено сухо вино, купувачът изобщо не е намерил дата на етикета, това е сурогат или нискокачествена напитка, получена по химичен път или от разреден концентрат.
• Тези, които озадачават кое евтино сухо червено вино да изберат, трябва да бъдат разочаровани, защото доброто отлежало вино не може да бъде евтино. Цената на виното, ако не вземете предвид дължината на веригата от посредници, на теория трябва директно да отразява качеството на виното: колкото по-скъпо е, толкова по-добро е качеството. 700-800 рубли е долната граница за добри вина.

Какви са критериите за избор на червено вино и защо? Споделете своя опит на

Представяме ви десетте най-добри примера на вина по целия свят.

1. Дом Периньон (Дом Периньон). Дом Периньон не спира да символизира шик и стил. По принцип всички известни певци, поп изпълнители и просто богати хора - това е средата, която излага богатството си за бутилка от това шампанско. Бутилка от 1996 г. струва от 7000 до 12000 гривни.

2. Penfolds Grange (Penfolds Grange). Тези бутилки се продават по целия свят главно от Австралия, където някога са били оценени от винените гастрономи. Това вино е пуснато за първи път през 50-те години, оттогава, разбира се, е претърпяло много промени. Но в същото време все пак успя да спечели много награди - повече от 50 златни медала. Най-значителната победа за този екземпляр беше златният медал на Винената олимпиада в Париж.

3. Каберне Совиньон от крещящия орел (каберне совиньон). Тази марка попадна в списъка на най-известните вина в света благодарение на популярността си в Калифорния, където се превърна в емблематично вино. Това вино е широко известно и свързано с уникалност и елитна рядкост. Ежегодно се произвеждат само 600 случая с това вино, което кара ценителите да го ловят с изключителна ревност. The Screaming Eagle Company е най-известният производител на калифорнийски елитни вина.

4. Класически Кианти 2000 г. от компанията Badia A Passignano. Това вино със сложен и елегантен вкус е родено в дестилериите на Badia a Passignano, абатството, изобретило класическото Chianti. Абатството първоначално е било собственост на монасите от Валомброзия, които са продали сградата, оборудването и избите на семейство Антинори през 1987 г. Виното е известно със своя плодов вкус, тъмно черешов цвят и ванилово-шоколадов послевкус.

5. Каберне Совиньон 2002 Сребърен дъб от долината Напа (каберне совиньон). Това вино с наситен вкус се сервира най-често с ребра с гъбен сос. Има много тъмен цвят - много по-тъмен от черешата. Първата глътка е поразителна със своята острота на вкуса, но след това ще почувствате деликатна плодова следа от послевкус без стягащо. Смята се, че най-доброто време за пиене на това вино е поне час след като се налее в чаши.

6. Vega Sicilio Unico (Vega Sicilia Unico). Това испанско вино по право заема своето място в списъка на най-известните в света. От много години се смята за най-доброто испанско вино. Процесът на нейното производство е свързан със скрупульозност и строг контрол на качеството на всички етапи. Произвежда се от три сорта грозде: Темпранило, Каберне Совиньон и Мерло. Ползите от тази комбинация вече са доказани от цели поколения винопроизводители.

7. Бял совиньон 2006 г. от фирма "Ким Крофорд". Това изключително новозеландско вино е класирано в топ дузината от топ 100 вина през 2007 година. Той е светло сламен на цвят с лек зеленикав оттенък. Ароматът му е пълен с богати аромати на грейпфрут и маракуя. Тази марка вино е перфектна с пресни салати.

8. Вдовица Клико (Veuve Clicquot Ponsardin). Това прочуто шампанско заслужено ще заеме място в нашия списък. Историята на този шедьовър е просто невероятна. Всичко започна с факта, че вдовицата Клико, след смъртта на съпруга си, взе в свои ръце лозарската земя и я издигна до такива висоти, че мнозина дори не можеха да мечтаят за нея. Интересното е, че желязната тел за тапата за шампанско също е измислена от нея. Шампанското "Veuve Clicquot" е много леко, подходящо за мезета и десерти.

9. Салон(Салон). Вероятно почти всички са чували за това невероятно шампанско, което се оценява за това, което се прави изключително рядко и само в най-добрите години на реколтата. Както можете да видите, това вино се нуждае от наистина важен повод или събитие, а не по друг начин.

Познавайки цвета, съдържанието на захар, силата, региона на произход и вида на виното, почти сигурно можете да изберете напитка, достойна за внимание, за чийто вкус обаче можете само да гадаете, докато не отворите бутилката.

За да получите представа, макар и приблизителна, за букета на избрания от вас образец още преди началото на дегустацията, знанията ще ви помогнат винени сортове... Нека направим резервация веднага, има ги огромен брой и всяка година се появяват все повече и повече нови сортове грозде и сбор от гроздов сок, но основните, класически такива са непроменени в продължение на много години.

Винени сортове

Без изключение всички вина се разделят, в зависимост от сортовия състав, на:

Моносажни вина, тоест тези, при производството на които е използвано грозде от същия сорт (в някои страни процентът на основния сорт може да е различен);

Смесени вина, тоест направен от грозде от различни сортове.

Червеното вино от този сорт е може би най-разпространеното в света. Гроздето, използвано при производството му, е Каберне Блан и Каберне Франш. Виното се характеризира с нюанси на шоколад, кожа, тютюн. Отлежалото каберне има аромата на дъбова кора, докато младото вино, напротив, има лек плодов букет, в който се усещат нотки на червена боровинка, слива и малина. Каберне Совиньон често е наричан "кралят на вината".

Класическо трапезно бяло вино, любимо в много страни. Тайната на успеха не на последно място се дължи на непретенциозността на гроздето от този сорт, което лесно се адаптира към голямо разнообразие от климатични условия. Във вкуса на Шардоне, ако, разбира се, говорим за качествено вино, има нотки на лимон, круша, ябълка, праскова и портокал, които са чудесно съчетани с мазен дървесен подтон.

добре вкусови качества и наличността направи червеното сухо вино Мерло отличен избор за много ценители на тази благородна напитка. Бордо се счита за родно място на този винен сорт. Виното се характеризира с нотки на боровинка, касис, череша, черен пипер и ванилия. Мерло има известна стипчивост, която не е по вкуса на всички, но виното има по-интересен вкус от другите сортове.

Червеното вино Шираз с право се счита за едно от най-популярните вина на нашето време. Характеризира се с подчертан аромат, богат устойчив вкус, доста висока якост, поради което мъжете често го предпочитат. Забележително е, че гроздето Sirach, отглеждано в два съседни региона, придава напълно различен вкус на виното.

Разбира се, безкрайното разнообразие от вина не се ограничава до тези четири сорта. Има много повече от тях, но познавайки сорта, можете да добиете представа каква е всяка от бутилките вино.

Традиционно най-добрите червени вина се произвеждат във Франция. В същото време много хора незаслужено игнорират напитки, приготвени в други страни.

Вино на Франция

Класическите френски вина са Бордо. Те включват Каберне Совиньон и Мерло.

Първият е направен от тъмно, малко грозде, което има плътна обвивка и тръпчив вкус. Вкусът на това вино е много богат, тръпчив, с нотка мента, ванилия и евкалипт.

Гроздето, от което се прави виното Мерло, се отличава със своята непретенциозност. Основната задача на лозарите е да режат лозите и да прибират реколтата навреме, тъй като презрелите плодове нямат богат вкус.

Малко хора знаят, че въпреки че Мерло и Каберне Совиньон се считат за местни френски вина, това грозде се отглежда в Италия, САЩ, Чили и Австралия.

Червеното вино Пино Ноар се смята за едно от най-скъпите. Цената му се дължи на трудностите при отглеждането на много капризни сортове грозде, от които се прави напитката. Но Пино Ноар с право заема първия ред в класацията на вината Бургундия. Вкусът му е наистина незабравим: през младостта е меко плодов, а на 3-5 години - с шоколадов вкус и аромат на виолетово-трюфел.

Вина от други страни

Също така заслужават внимание сортовете вино, създадени в Италия, Испания, Чили. Кианти е виден представител на италианските вина. Известни са също испанският Tempranillo и чилийският Malbec, които често се произвеждат в Аржентина.

Кианти с мекия си вкус е най-обичан от жените. Този сорт е направен от грозде Sangiovese, което променя вкуса си в зависимост от климатичните условия на растеж. Следователно вината Chianti се отличават с огромно разнообразие, но сортът Chianti Classico остава най-популярният.

Испанското вино Tempranillo покори любителите на виното със своя вкус на слива и богат аромат с нотки на тютюн и череша. Най-често този сорт е сладък или полусладък, което отличава виното Tempranillo от всички останали.

Въпреки че Малбек се счита за чилийско вино, по-често се произвежда в Аржентина. Тази изискана напитка има богат сочен букет от сливи, тютюневи листа и теменужки. Прави впечатление, че гроздето, от което се произвежда този сорт вино, идва от Франция. Освен в Чили и Аржентина, той се произвежда и в Австралия.

Това несъмнено са най-добрите червени вина, известни със своето качество и оригинален аромат. Но когато избирате напитка, трябва да се ръководите не от високата й цена, а от вашите собствени вкусови предпочитания.