- acesta este un desert, apoi iarna acest fruct se transformă cu ușurință într-o gustare neobișnuită. Dobândește diverse calități gustative și poate deveni acru, picant, sărat și chiar picant. Totul depinde de preferințele personale.

Pepenele verde conține multe substanțe vindecătoare și oligoelemente care au un efect benefic asupra organismului uman. Dar cum să sărați pepenii verzi pentru iarnă în borcane pentru a le conserva cât mai mult?

La decapare, de exemplu, acidul acetic distruge unii dintre compușii și vitaminele benefice. În plus, nu toată lumea poate mânca alimente cu conținutul său, în special pentru copiii ale căror mâini sunt atrase de un răsfăț la vederea unui pepene verde. Înlocuind procesul de conservare cu fermentația naturală, obținem un produs natural în suc propriu. Prin urmare, este mai util să pregătiți pepeni verzi sărați în borcane pentru iarnă, atunci pot fi pe placul întregii familii.

Înainte de a vă decide asupra unei rețete de sărare a pepenilor verzi în borcane pentru iarnă, trebuie să alegeți singur produsul potrivit pentru a nu fi dezamăgit de gustul felului de mâncare finit și pentru a nu avea stomacul deranjat.

Un pepene verde cu o pată galbenă și un contrast luminos de dungi, cel mai probabil, nu conține substanțe chimice. Și pulpa aspră, gălbuie, culoarea sa neuniformă, semințele multicolore ar trebui să alerteze: cel mai probabil boaba este umplută cu nitrați pentru o coacere rapidă.

Desigur, dacă sărați pepeni întregi în butoaie, se dovedesc a fi mai suculenți și diferă ca gust. Dar în condițiile unui apartament, această metodă de gătit devine imposibilă. Prin urmare, nu este nimic mai bun decât sărarea pepenilor în bucăți folosind sticle sau borcane (vezi).

Reteta clasica de sare pepene verde cu fotografie

Pe baza unei sticle de 3 litri veți avea nevoie de:

• (cât va intra în sticlă);
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 1 st. linguri de sare;
• 1 lingurita de acid citric;
• apă.

Procesul de gatire:

Pentru o rețetă de sărat pepene verde într-un borcan pentru cusut, oasele din pulpă trebuie îndepărtate. În timpul procesului de fermentație, în ele are loc o reacție foarte activă, care poate duce la explozia cutiei. Dacă intenționați să depozitați produsul sub un capac de nailon sau într-un alt recipient neermetic, atunci o astfel de curățare poate fi omisă.

Acidul citric este adesea înlocuit cu oțet, cu excepția cazului în care este contraindicat. Adăugați-l când turnați saramura finită în borcane - 1 linguriță. oțet la 1 litru de produs. Aspirina poate servi și ca conservant. Pentru fiecare litru de recipient, se pune 1 tabletă și se umple cu saramură.

Puteți folosi tot felul de condimente pentru această rețetă. Pepenele verde iubește aceleași condimente ca și castraveții. Poate fi frunze de cireș sau coacăz, mărar, căței de usturoi, hrean, ghimbir, ienibahar, dafin, coriandru.

Pentru sărare, se recomandă utilizarea pepenilor de casă fără nitrați, deoarece în timpul fermentației efectul otrăvurilor este sporit. Ar trebui să alegeți soiuri cu piele subțire, cu pulpă densă, nu prea coaptă. Dacă un fruct necopt este prins, nu îl aruncați. Puteți rula chiar și pepenii verzi care nu au căpătat dulceață. Saramura cu zahăr va corecta situația.

Dar pentru a păstra, uneori, nu există suficientă voință. Aș dori să testez rapid vasul finit și piesa de prelucrat se deschide înainte să fie complet sărată. Cum să murați pepenii verzi în borcane pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de ei în orice moment? Pepenii verzi cu mustar pot fi consumati in a treia zi de preparare. Daca le stai in picioare o saptamana, se vor transforma intr-o gustare aromata condimentata cu un gust bogat.

Reteta de pepeni usor sarati cu mustar

Spălăm pepenele verde și ne asigurăm că îl curățăm de coajă (astfel se vor săra rapid).

Tăiem fructele în cercuri, apoi tăiem fiecare cerc în 4-6 triunghiuri.

Se toarnă sare, zahăr și muștar uscat pe farfurii.

Fiecare bucată se freacă cu muștar și se scufundă în sare și zahăr. În voie - piper.

Întindem pepenele în sticlă în straturi.

Ținem săratul la temperatura camerei câteva zile, apoi o trimitem la pivniță sau la frigider.

Astfel, pepenii verzi ușor sărați vor ieși. Dacă doriți un gust mai pronunțat, stropiți fiecare strat de triunghiuri de pepene căptușit cu puțină sare și zahăr.

Este mai bine să începeți sărați pepenii verzi din septembrie. Temperatura ridicată de vară contribuie la o fermentație rapidă și prea intensă, iar pepenii verzi se pot acri.

Pepeni sarati cu miere

Dacă procesul de sterilizare este înlocuit cu ungerea cu miere, un conservant natural și un antibiotic, atunci pepenii verzi vor căpăta o aromă deosebită parfumată și un gust de neuitat.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pepenele verde curățat în bucăți.
2. Ungeți cu generozitate pereții borcanelor cu miere.
3. Pune bucățile de pepene verde.
4. Adaugati frunze de coacaze bine spalate, o bucatica mica de ghimbir si 2-3 pastai de cardamom tocate.
5. Se toarnă saramură fierbinte (pe litru de apă, 1 lingură de sare și zahăr)
6. După 2-3 zile de fermentație, saramura trebuie scursă, fiartă și reumplută.
7. Puteți rula produsul finit.

După ce ați învățat cum să sărați în mod corespunzător pepenii verzi în borcane pentru iarnă, vă rugăm să vă bucurați de acest gol într-o seară rece de iarnă. Mai mult decât atât, organismul în această perioadă este extrem de lipsit de nutrienți. Magneziul, potasiul, fosforul, fierul, vitaminele din grupele B, P și C conținute în fructele de pepene verde vor completa cu ușurință unele dintre oligoelementele lipsă.