Ardei pentru a curăța semințele, tăiate felii (pot fi tăiate în jumătăți, panglici, cercuri, va fi deosebit de frumos dacă ardeii sunt de diferite culori - roșu, galben, verde), puneți în borcane curate încălzite, umpleți cu usturoi tocat sau arpagic mare, tăiat în jumătate (300 d), se adaugă crenguțe opărite de mărar tânăr, pătrunjel, coriandru, se toarnă marinadă clocotită, se pasteurizează timp de 15 minute. Marinada: 2 cani 6% otet, 1 cana ulei vegetal, 15 mazare de condiment, 10 foi de dafin, sare dupa gust. Din 5 kg de piper se obțin 5 cutii de 800 de grame.

Rețetă de ardei murați dulci

• 5 kg de piper
• 2 pahare de apă
• 2 cesti de otet de mere sau otet de masa
• 1 cana de zahar
• 1 cană ulei vegetal
• 15 frunze de dafin,
• puțină scorțișoară, 2-3 cuișoare,
• 2 linguri de sare (fără blat)
• 300 g usturoi.

Ardei și ardei ardeiul timp de patru minute. Așezați bine în borcane, acoperiți cu usturoi tocat, mărar tânăr, frunze sau semințe de coriandru tânăr. Se toarnă marinada fierbinte, se pasteurizează timp de 5-7 minute, se rostogolește. Acest lucru face cinci cutii de 800 de grame.

Conserve de ardei prajiti

Prajiti ardeii curatati din seminte, umpleti cu morcovi prajiti, patrunjel, telina (puteti pune ciuperci si usturoi), puneti in borcane, care sunt sterilizate intr-o baie de apa, rasuciti.

Rețetă Ardei Umplute

Pregătirea umpluturii: 2 kg morcovi curățați, 1 kg ceapă, 0,5 kg varză proaspătă, tocați mărunt, prăjiți separat în ulei vegetal, amestecați, sare, piper, lăsați peste noapte într-un vas de email, înclinându-l ușor astfel încât sticla este exces de ulei.

Se curăță ardeii, se înmoaie în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, se scot, se răcește, se umplu cu umplutura. Puneți câteva mazăre de ienibahar negru la baza unui borcan de litru, apoi puneți ardeiul umplut. Se toarnă sucul de roșii sărat fiert și răcit, se sterilizează borcanele timp de 15 minute și se răsucește.

O rețetă simplă pentru adjika

• 30-40 buc. ardei iute rosu,
• 4-5 ardei grași
• 500 g usturoi
• 0,5 căni semințe de coriandru
• 1 kg de nuci decojite,
• 100 g patrunjel
• 1/3 cană suneli hamei,
• Sarat la gust.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați, puneți în borcane. Se păstrează perfect.

Condiment cu ardei iute și roșii

• 800 g ardei dulce,
• 200 g roșie,
• 200 g ardei iute,
• 100 g ulei de floarea soarelui
• 1 linguriță zahăr
• 0,5 linguriță de sare.

Curățați fructele ardeiului, tăiate felii. Adăugați roșiile roșii și ardeii iute, tocați și fierți până devin groși, adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, usturoi tocat, pătrunjel. Fierbe încet. focul cu capacul deschis până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se pasteurizează timp de 10 minute. Ieșirea este de două cutii de jumătate de litru.

Boabe de piper (condimente fierbinți)

• ardei grași (3 buc.),
• piper amar (2 buc.),
• ceapa (3 capete),
• usturoi (1 cap),
• rădăcină de pătrunjel (3 buc.)

Treceți totul într-o mașină de tocat carne, adăugați piure de roșii (1 lingură), ulei de floarea soarelui (1 lingură), sare după gust, amestecați totul. Vom obține un condiment picant foarte gustos pentru feluri principale și sandvișuri.

Ardei murati

Ardei ardeii curățați 3-4 minute în apă clocotită, așezați bine în borcane, adăugați usturoi, frunze de mărar și semințe de coriandru. Pregătiți o marinată pentru 5 kg de piper: 2 linguri de oțet de masă, 1 pahar de zahăr, 2 pahare de apă, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 15 buc. frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, sare - 2 linguri (fără diapozitiv). Umpleți ardeiul cu marinată fierbinte, pasteurizați timp de 7-10 minute, înfășurați capacele, înfășurați până se răcește complet. Depozitați la rece.

Ardei roșu iute

Luați aceeași cantitate de usturoi și aceeași cantitate de roșii coapte puternice pe kilogram de păstăi, treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin (întoarceți ultimul piper), amestecați, sareți, turnați într-un pahar incomplet de oțet de mere și lăsați-l să fiarbă timp de 12 ore. Apoi puneți masa măcinată în borcane, iar sosul de usturoi-piper-roșie rezultat - în sticle. Sigilați amândouă bine, nu trebuie să sterilizați. A se păstra într-un loc răcoros.

Ardei bulgar prăjit

Ardei gras, patrunjel, usturoi, ardei iute, ulei de floarea soarelui.

Pentru marinată: 1 cană de apă, 1/2 cană de oțet, 1/2 cană de zahăr, sare după gust.

Se toacă ardeiul în mai multe locuri cu o furculiță, se prăjește în ulei de floarea soarelui. Tocam marunt patrunjel, usturoi, ardei iute. Puneți ardeiul în borcane, presărați condimente și turnați peste marinată. După ce piperul a absorbit marinada, adăugați mai multă marinată și înfășurați borcanele.

Ardei umplut (rețeta 1)

• 3 kg ardei dulce,
• 2 kg de roșii,
• 750 g ceapă,
• 1 kg de morcovi,
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal
• 60-100 g de sare,
• 100-150 g zahăr
• 2-3 st. linguri de 9% otet,
• condiment, mărar, pătrunjel.

Piper pentru a îndepărta semințele și spălați. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei vegetal. Tăiați morcovii în fâșii și fierbeți în ulei. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se răcesc, se curăță și se taie felii, apoi se pun într-o cratiță și se fierb 15 minute, se adaugă sare, zahăr, oțet, condiment, ierburi mărunțite, ulei vegetal. Se amestecă ceapa și morcovii, se umplu ardeii și se pun în borcane. Se toarnă pasta de roșii fierbinte cu condimente. Sterilizați de la 40 de minute (cutii de 0,5 L) la 60 de minute (cutii de 1 L).

Ardei umplut (rețeta 2)

• 3 kg de ardei dulce,
• 1 kg de varză albă,
• semințe de chimen, piper negru.

Pentru marinată:

• 1 litru de apă
• 400 ml oțet 9%,
• 50 g de sare.

Ardeii se curăță de semințe și se clătește. Tocăm mărunt varza și blanchem în apă clocotită timp de 5 minute. Umpleți ardeii cu varză și puneți-i strâns în borcane. Puneți semințe de chimion și piper negru pe fund. Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează de la 15 minute (0,5 l cutii) la 20 de minute (1 l cutii).

Ardei copt

Coaceți păstăile cărnoase de ardei gras în cuptor sau pe aragaz, puneți-le într-o cratiță și lăsați-o peste noapte. A doua zi, scoateți coaja de ardei, fără semințe și tulpini. Puneți ardeiul strâns în borcane, presărați sare și turnați peste sucul format în tigaie. Rolați și sterilizați conservele 35 min.

Caviar de ardei

• 2,5 kg de ardei dulce,
• 150 g morcovi
• 250 g ceapă
• 200 g roșii
• 100 g fiecare de rădăcină de pătrunjel, păstârnac și țelină,
• 15 g de mărar și pătrunjel,
• 250 ml ulei vegetal
• 2 linguri. linguri de 9% otet,
• sare, piper măcinat negru și condiment.

Se toarnă peste ardei cu ulei vegetal și se coace în cuptor până se înmoaie. Curățați ardeiul iute din semințe și piele (dacă ardeiul este ars, apoi clătiți-l cu apă fierbinte înainte de curățare) și tocați-l. Curățați morcovii și rădăcinile, tăiați-le în fâșii și fierbeți-le în ulei vegetal până la jumătate fierte. Curățați ceapa, tăiați-o în inele și prăjiți-o până se rumenesc. Tăiați mărunt verdele. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți de 2 ori. Adăugați-le legumele pregătite, sarea, ardeiul măcinat și oțetul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional, la foc mic. Transferați caviarul fierbinte în borcane și sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 40 de minute, borcane de litru timp de 60 de minute.

Conserve de ardei (reteta 1)

• 1 kg de ardei dulce
• 2-3 căței de usturoi,
• 2-3 frunze de dafin,
• 8-10 mazăre de negru și ienibahar,
• frunze de țelină și pețiole.

A umple:

• 1 litru de apă
• 40 g sare
• 10 g acid citric.

Puneți ardeii curățați și spălați în apă clocotită timp de 1 minut, răciți rapid și puneți în borcane. Se adaugă usturoiul tocat mărunt, condimentele, sarea, acidul citric în apa rămasă după albirea ardeilor, se fierbe și se toarnă în borcane de ardei. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. o lingură de ulei vegetal. Sterilizați cutii de litri timp de 10-15 minute, cutii de trei litri timp de 20-25 minute.

Conserve de ardei (reteta 2)

Pentru 5 kg de piper.

Pentru marinată:

• 1,5 l de apă,
• 1/2 cană zahăr
• 250 g oțet
• 0,5 l ulei de floarea soarelui,
• 1,5 linguri. linguri de sare.

Piper pentru a curăța din boabe. Scufundați în 1 kg de marinată clocotită, fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți cu o lingură cu fante și puneți în borcane pregătite (de preferință litru). Se toarnă marinada fierbinte și se rostogolește.

Conserve de ardei (reteta 3)

A umple:

• 1 pahar de ulei de floarea soarelui
• 1 pahar de apă
• 1 lingură. o lingură de sare
• 1 lingură. o lingură de zahăr
• 1 lingură. o lingură de oțet.

Se curăță piperul, se pune în borcane, se toarnă umplutura fiartă, se sterilizează timp de 30 de minute, se înfășoară.

Conserve de ardei (reteta 4)

Pentru marinată:

• 1 litru de apă
• 200 g zahăr
• 200 g ulei de floarea soarelui
• 200 g oțet
• 2 linguri. linguri de sare.

Spălați piperul, curățați-l, tăiați-l în felii, puneți-l într-o strecurătoare sau un prosop și lăsați-l să se usuce. Puneți ardeiul preparat în borcane, turnați marinada și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Ardei iute

Pentru 5 kg de piper.

Pentru saramură:

• 100 g usturoi
• 100 g zahăr
• 100 g de sare
• 0,5 l oțet
• 0,5 l ulei de floarea soarelui,
• o grămadă de pătrunjel, mărar,
• 1 piper amar.

Treceți pătrunjelul, mărarul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei, amestecați și aduceți la fierbere.

Puneți ardeiul bulgar într-un castron mare, turnați peste saramură și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți în borcane pregătite și rotiți-le.

Salata de ardei (reteta 1)

• 2 kg de ardei dulce,
• 1 kg de ceapă
• 1 kg de roșii,
• 3-5 linguri. linguri de ulei vegetal,
• sare, piper negru și roșu măcinat.

Piper pentru a curăța semințele, tăiate în fâșii. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 2-3 minute, răcoriți rapid, îndepărtați pielea și tăiați-o felii. Curățați ceapa, tăiați-o în inele, prăjiți-o în ulei vegetal, adăugați piper, roșii și fierbeți-le la foc mic. Se adaugă sare, piper negru și roșu după gust. Transferați masa fierbinte în borcane și sterilizați timp de 20 de minute (borcane de 1 litru).

Salata de ardei (reteta 2)

• 1 kg de ardei dulce
• 2 linguri. linguri de 9% otet,
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 1 pahar de apă
• 25 g zahăr
• 10 g de sare.

Tăiați ardeiul, curățat din semințe, în inele. Se pune într-o cratiță, se adaugă apă și alte ingrediente și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Împărțiți în borcane pregătite și sterilizați de la 15 minute (borcane de 0,5 L) la 30 de minute (borcane de 2 L).

Salata de ardei (reteta 3)

• 5 kg de piper
• 1 cană oțet 9%
• 1 cană ulei vegetal
• 1 pahar de apă
• 1 cană de zahăr,
• 1 lingură. o lingură de sare.

Turnați apă, ulei, oțet, zahăr, sare într-o cratiță mare, aduceți totul la fierbere. Curățați ardeii verzi și roșii, clătiți bine, tăiați în inele, turnați într-o oală cu turnare fierbinte și gătiți timp de 30 de minute, acoperite cu un capac, amestecând ocazional. Apoi umpleți rapid borcane sterile uscate, închideți-le cu capacele fierte și rotiți-le. După răcire, puneți-l în frigider.

Ardei murat

A umple:

• 1 litru de apă
• 0,5 l oțet
• 300 g miere
• 100 g de sare
• mazăre neagră și condimentată, cuișoare.

Puneți ardeii, curățați din semințe și tulpini, în borcane și umpleți-le cu umplutură răcită. Cork borcanele ermetic.

Lecho (rețeta 1)

• 3 kg de ardei dulce,
• 2 kg de roșii,
• 500 g ceapă
• 30-40 g de sare,
• piper negru.

Curățați semințele, spălați-le și tăiați-le în fâșii sau pătrate de 2 cm, curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați subțire roșiile felii sau tocate, puneți-le într-o cratiță și fierbeți de 2 ori. Apoi adăugați piper, ceapă, sare, piper măcinat și, amestecând, gătiți timp de 10 minute. Apoi transferați masa în borcane, astfel încât legumele să fie acoperite cu suc și sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcane de litru timp de 45 de minute.

Lecho (rețeta 2)

• 4 kg de ardei gras,
• 2 buc. piper amar
• 3 capete de usturoi,
• 1 cană de zahăr,
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui
• 5-6 cepe,
• 5 morcovi,
• 2 linguri. linguri de sare
• boabe de piper negru.

Răsuciți ardeiul iute, usturoiul, ceapa, morcovii printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și gătiți timp de 15 minute.

Curățați ardeiul gras, tăiați-l, puneți boabele de piper, turnați masa rezultată și fierbeți încă 15 minute, înfășurați în borcane pregătite.

Lecho (rețeta 3)

• 1,3 kg de ardei dulce,
• 1 kg de roșii,
• 250 g ceapă
• 15-20 g de sare
• un vârf de piper negru măcinat,
• 2-3 st. linguri de apă.

Spălați ardeii maturi, scoateți tulpinile și semințele și tăiați-le în benzi de 5-8 mm lățime sau în bucăți. Tăiați roșiile felii de 3-4 mm grosime. Tăiați ceapa. Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare, piper negru după gust și se transferă într-un castron de email. Adăugați apă și fierbeți la foc mic acoperit timp de 10 minute. Umpleți borcanele foarte bine cu masa vegetală (legumele trebuie acoperite cu suc deasupra). Sterilizați borcane de un litru timp de 45 de minute, borcane de trei litri timp de 60 de minute. Rulează.

Lecho (rețeta 4)

• 5 kg de ardei gras,
• 1 cană de zahăr,
• 1 cană ulei vegetal
• 1 litru sos de roșii
• 1/2 ceașcă 9% oțet
• Sarat la gust.

Curățați ardeiul, tăiați-l, adăugați toate ingredientele, fierbeți 30-40 de minute din momentul fierberii. Se transferă în borcane sterile și se rostogolește.

Lecho (rețeta 5)

• 1 kg de ardei dulci decojiti
• 1 litru piure de roșii,
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingură. o lingură de sare.

Clătiți ardeii verzi și roșii, fără semințe, membrane, tulpini, clătiți din nou. Tăiați ardeiul în pătrate. Tăiați roșiile coapte, tocați, frecați printr-o sită și fierbeți până când volumul se reduce de 3 ori. Puneți piperul în piureul rezultat, sare, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Apoi puneți masa fierbinte în borcane uscate pregătite, astfel încât ardeiul să fie complet acoperit cu piure de roșii. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 25 de minute (borcane de 0,5 l) sau 30 de minute (borcane de 1 l). Apoi rolați-vă, întoarceți-vă cu susul în jos, răcoriți. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă de ardei bulgar în suc de roșii

Ardei gras, usturoi, mărar, țelină, frunze de dafin.

A umple:

• 1 litru de suc de roșii,
• 25-30 g de sare.

Curățați ardeii cărnoși coapte din semințe, spălați, blanch în apă clocotită timp de 5 minute, răciți și puneți în borcane pregătite. Opărește condimentele și pune în borcane. Se încălzește sucul de roșii, se adaugă sare, se fierbe și se toarnă în borcane de piper. Sterilizați cutii de jumătate de litru timp de 10 minute, cutii de litri timp de 20 de minute și înfășurați.

Ardei iute sărat

• 1 kg ardei iute,
• 40 g de mărar verde,
• 30 g de țelină verde,
• 30 g usturoi.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 80-100 ml de oțet 6%,
• 60 g de sare.

Coaceți ardei iute proaspeți cărnoși la cuptor. Puneți fructele răcite strâns în borcane pregătite, schimbând cu ierburi și usturoi, și turnați peste saramură răcită, supusă opresiunii. După trei săptămâni, când procesul de fermentare sa încheiat, transferați ardeiul într-un loc rece.

Condimentare cu ardei iute rosu

Spălați ardeii iute cărnoși și tocați-i. Adăugați sare și oțet de fructe (trebuie să adăugați foarte puțin oțet, astfel încât vasul să nu aibă gust de oțet), amestecați, puneți în borcane mici și sigilați. Condimentarea se servește cu carne, carne de pasăre și pește.

În contact cu