Deci, ați recoltat o recoltă mare de zmeură. Cum să-l păstrezi pentru iarnă? Modul ideal este de a face gem sau jeleu din fructe de padure proaspete. Acest preparat poate fi făcut într-o jumătate de oră.

Cum să faci jeleu de zmeură pentru iarnă?

Daca ai un storcator, treaba ta va fi mult mai usoara. Daca nu este acolo, va trebui sa macinati zmeura printr-o sita cu mana si sa stoarceti sucul.

Oricum, odată ce îl aveți, ar trebui să măsurați cantitatea și apoi să adăugați exact aceeași cantitate de zahăr.

Cea mai simplă rețetă de jeleu de zmeură pentru iarnă arată așa. Luați suc proaspăt de fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1:1. Se amestecă cele două ingrediente și se fierbe amestecul. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, produsul trebuie turnat în borcane și răcit. O rețetă mai detaliată este listată mai jos.

Ce este important de știut

Utilizați numai suc de zmeură proaspăt stors pentru a face zmeură pentru iarnă fără pectină. Dacă luați congelat, nu se va îngroșa și veți obține Boabele proaspete conțin pectină, deci nu sunt necesare agenți de îngroșare suplimentari.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 pahare de suc de zmeura proaspat stors.
• 5 căni (sau 1 kg) zahăr.

Cum să o facă?

Într-o cratiță uscată, combinați sucul de zmeură și zahărul. Se încălzește la foc mediu, amestecând des până se topește zahărul.

Creșteți focul la mare și aduceți amestecul la fierbere mare. Aceasta înseamnă că lichidul continuă să fiarbă chiar și atunci când îl amesteci. Se fierbe timp de 10-15 minute sau până când amestecul ajunge la 101°C, amestecând des și îndepărtând orice spumă de deasupra.

Se toarnă jeleu de zmeură în borcane curate pentru iarnă, se acoperă cu un capac și se răcește la temperatura camerei. Este indicat să se păstreze la frigider.

Pregătirea preparatelor

Ar trebui să sterilizați borcanele spălându-le în apă cu săpun și apoi punându-le în apă clocotită într-o cratiță mare. Asigurați-vă că puneți un suport metalic pe fund înainte de a pune borcanele sau puteți folosi și un prosop de pânză pliat. În caz contrar, paharul va sparge la atingerea fundului fierbinte al tigaii.

Puneți capace și inele în apă clocotită și opriți focul. Nu le fierbeți, deoarece acest lucru reduce calitatea cauciucului de etanșare.

Jeleu de zmeură pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas pentru conservare

Turnati dulceata in borcane sterile, lasand deasupra o margine libera de aproximativ 1 cm. Treceți un cuțit de-a lungul marginilor interioare ale borcanului pentru a elimina orice bule de aer. Aveți grijă să nu atingeți fundul borcanului atunci când utilizați ustensile metalice.

Curățați marginile borcanului cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Puneți capacele și strângeți inelul în jurul lor, dar nu prea strâns.

Pune borcanele în apă clocotită într-o cratiță mare cu un suport în fund. Asigurați-vă că borcanele sunt sigilate cu cel puțin 10 cm de apă. Fierbeți 10 minute, apoi opriți focul și lăsați-le în tigaie timp de cinci minute înainte de a le transfera pe un grătar de răcire.

Odată ce borcanele s-au răcit, ar trebui să le întoarceți cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate. Dacă sunt făcute corect, acestea pot fi păstrate în cămară până la 1 an.

A doua varianta

Reteta de mai sus de jeleu de zmeura pentru iarna este departe de a fi singura. Puteți face dulceață în alt mod adăugând suc de lămâie. De ce ai nevoie:

• 1,5 kg zmeura.
• 1,5 pahare cu apă.
• Zahăr.
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie.
• Sare grunjoasă.

Cum să o facă?

Combinați fructele de pădure și apa într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe, amestecand energic din cand in cand cu o spatula de lemn, pana ce zmeura devine foarte moale. Acest lucru va dura 10 până la 15 minute. Transferați amestecul într-o sită fină pusă peste un bol termorezistent. Lăsați sucul să se scurgă fără a apăsa boabele timp de 4 ore. Se strecoară sucul rezultat printr-o sită căptușită cu tifon umed. Ar trebui să bei 3 până la 4 căni.

Într-o cratiță mare uscată, aduceți sucul la fierbere. Adăugați 3/4 de cană de zahăr pentru fiecare ceașcă de suc. Adăugați suc de lămâie și sare (1/4 linguriță). Reveniți la fierbere și gătiți, amestecând des, 8 până la 12 minute. Pentru a verifica dacă jeleul este gata, înmuiați o lingură mare de metal în el, ridicați-o orizontal peste tigaie și lăsați amestecul să picure înapoi în amestec. Produsul este gata atunci când amestecul se îngroașă ușor și scade încet în lingura. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma de deasupra.

Puteți păstra jeleul rezultat în frigider în orice recipient timp de până la 1 lună sau într-un borcan sterilizat până la 1 an.

Opțiune de zmeură sălbatică

Puteți face și jeleu de zmeură pentru iarnă luând-o Are un gust și o aromă specifice care o deosebesc de culturile de grădină. Dar rețineți că culoarea sa este mai închisă și nu va face un jeleu roșu-cristal frumos. De ce ai nevoie:

• 3 pahare de suc de fructe de pădure gata preparat (aproximativ un kg și jumătate de fructe de pădure proaspete).
• 1/4 cană suc de lămâie.
• 100 de grame de pectină lichidă de fructe.
• 5 pahare de zahar.

Cum să-l gătești?

Acesta este un jeleu de zmeură de cinci minute pentru iarnă. Pentru început, zmeura sălbatică se piure cu o spatulă de lemn, împărțindu-le în loturi mici. Puneți piureul rezultat într-o pungă umezită făcută din mai multe straturi de tifon umezit. Lăsați sucul să se scurgă fără a interfera cu procesul timp de cel puțin 2 ore (de preferință peste noapte). Încercați să evitați strângerea pungii, deoarece altfel sucul nu va fi de o calitate foarte bună.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se amestecă cu zahărul și se fierbe. Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat complet și abia apoi turnați pectina și sucul de lămâie. Gatiti la foc mediu timp de cinci minute, apoi turnati in borcane sterilizate.

Opțiune picant

Oricât de ciudat ar suna, ardeiul aduce cu adevărat la viață gustul dulce și aroma de zmeură. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă neobișnuită, veți avea nevoie de:

• 1 cană suc de zmeură (se poate prepara folosind orice metodă descrisă mai sus).
• 1/2 ardei gras dulce, tocat.
• 1/4 ardei jalapeno, tocat mărunt.
• 3 căni de zahăr alb.
• 3/4 cana otet de mere.
• 60 de grame de pectină lichidă.

Cum să-l gătești?

În primul rând, ar trebui să sterilizați borcanele și capacele scufundându-le în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. Păstrați-le fierbinți până sunt gata de utilizare.

Într-o cratiță, combinați zmeura, ardeiul gras și jalapenos cu zahăr și oțet. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi fierbeți la foc mare timp de 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 5 minute.

Adăugați pectină lichidă în amestec și treceți-o prin orice filtru pentru a îndepărta bucățile de piper. Puneți jeleul de zmeură în borcane sterilizate pentru iarnă, închideți capacele și verificați dacă există scurgeri. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanului, puneți produsul la frigider.

În oricare dintre rețetele de mai sus, puteți folosi fie zmeură roșie, fie galbenă, sau un amestec din ambele. Acest lucru nu afectează gustul produsului, dar aspectul jeleului la utilizarea fructelor de pădure galbene nu va fi atât de frumos.