Amestecul de marinadă este format din sare, zahăr și oțet dizolvate în apă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă în timp ce se încălzește și se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute. Se adauga apoi condimentele acolo si se tine pe foc 15 minute la o temperatura apropiata de fierbere, dar nu se fierbe, deoarece la fierbere substantele naturale ale condimentelor se evapora. De obicei nu fac asta, dar le pun direct în borcan. Puteți schimba setul de condimente în funcție de gustul și capacitățile dumneavoastră personale. Apoi adăugați acid acetic la umplutură. Nu ar trebui să-l adăugați imediat pentru că Când umplutura fierbe, acidul se evaporă, acest lucru face umplutura mai slabă și efectul conservant scade.

Nu este necesar să adăugați acid acetic la umplutură, puteți pur și simplu să turnați cantitatea necesară în borcane de roșii pregătite. Și încă o nuanță importantă: marinatele sunt de mai bună calitate atunci când sunt preparate folosind oțet de fructe sau de struguri.

Scoateți tulpinile din roșiile pregătite pentru conservare. Spălați bine roșiile dacă sunt mari, tăiați-le și puneți-le în borcane sterilizate. Și apoi umpleți roșiile cu umplutura pregătită, dacă este necesar, sterilizați-le și închideți-le. Daca iti este teama ca rosiile vor deveni prea moi in timpul sterilizarii, se poate inlocui cu pasteurizare la 85*C.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă
colecție de 12 rețete

1. Roșii verzi umplute cu usturoi

Umplere (pentru borcane de trei litri):

• 1 litru de apă
• 1 cană zahăr granulat
• 1 lingura. lingura cu o gramada de sare
• 0,5 căni 9% oțet
• hrean, mărar, pătrunjel

Faceți tăieturi pe roșii în mai multe locuri. Înfigeți usturoiul tăiat subțire în aceste fante. Toate roșiile le-am tăiat în jumătate, iar cele mari în patru părți. Pune roșiile verzi în borcane și umple cu saramură fierbinte. Sterilizeaza 10-15 minute din momentul in care apa fierbe. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă groasă (de preferință o pătură) și lăsați până se răcește.

Soțului meu îi plac roșiile verzi umplute cu usturoi. La capitolul gust, printre conservele de roșii, bărbații le-au acordat locul întâi.

2. Roșii verzi umplute pregătite pentru iarnă de la Elena Puzanova

3. Roșii verzi băute

Umplutura (pentru borcane de 7 - 700 g):

• 1,5 litri de apă
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 2-3 linguri sare
• 3 foi de dafin
• 2 catei de usturoi
• 10 mazăre de ienibahar piper negru
• 5 bucăți. garoafe
• 2 linguri. linguri de vodcă
• 2 linguri. linguri 9% oțet
• un praf de ardei rosu iute

Se toarnă marinada pregătită peste roșii, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.

4. Roșii verzi sărate cu ierburi în stil georgian de la Dankino Hobby

5. Roșii verzi care se lingă degetele

Pentru 3 kg. rosii

200 gr. ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș (sau coacăz).
100 gr. ceapa (am taiat o jumatate de ceapa in fiecare borcan)
1 cap de usturoi

• 3 litri de apă
• 9 linguri. linguri de zahăr
• 2 linguri. linguri de sare
• 2-3 bucăți de foi de dafin
• 5 mazăre ienibahar
• 1 cană oțet 9%.
• ulei vegetal (luat cu o lingură pe borcan de litru)

Cu aceleași roșii pot fi gătite o altă umplere(pentru un borcan de 3 litri):

• 1,5 litri de apă
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingura. lingura de sare
• 1 lingura otet
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal

Mai întâi puneți ierburile, usturoiul și uleiul vegetal în borcan. Apoi roșii și ceapă deasupra. Adăugați oțet în umplutura pregătită și turnați marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați timp de 15 minute.

6. Conservarea roșiilor verzi de la Elena Timchenko

7. Roșiile verzi sunt „delicioase”

• 1 litru de apă
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 3 lingurite sare
• 100 gr. 6% oțet
• ardei gras dulce

Puneți roșiile și bucățile de ardei gras în borcane, turnați peste ele apă clocotită de două ori, a treia oară clocotită saramură și rulați. Se obtin rosii foarte gustos.

Aceste roșii le-am acoperit cu suc de roșii, dar fără a adăuga oțet. Eu am facut suc din rosii, am adaugat sare, zahar dupa reteta si scortisoara pe varful unui cutit, fiert 5 minute. Apoi turnat suc peste rosii Am adăugat 1 tabletă de acid acetilsalicilic (aspirina) într-un borcan de litru și am rulat imediat capacul.

8. Roșii murate, în butoi de la Maxim Punchenko

9. Roșii verzi cu gelatină „miracolă”.

Umplerea cu 1 litru de apă

• 3 linguri. linguri de sare
• 3 linguri. linguri de zahăr
• 7-8 buc. frunza de dafin
• 20 de mazăre ienibahar
• 10 bucăți de cuișoare
• Scorţişoară
• 10 gr. gelatină
• 0,5 căni 6% oțet

Înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. Faceți umplutura, fierbeți-o, adăugați gelatină și oțet în ea și fierbeți din nou umplutura. Se toarna umplutura peste rosii si se sterilizeaza 5-10 minute.

Nu am încercat niciodată roșii verzi cu gelatină, dar am auzit recenzii bune. Prin urmare, am închis două porții: roșii verzi și maro.
P.S. Nu e de mirare că aceste roșii au fost numite „Minune”. Au iesit foarte gustoase si prietenele mele au fost incantate de ele.

10. Roșii verzi cu varză

Completati:

• 2,5 litri de apă
• 100 gr. sare
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% oțet

• Mărar
  Pătrunjel
  ardei gras

Se toacă grosier roșiile verzi și varza și se pun într-un borcan cu condimente. Se toarnă apă clocotită prima dată, se lasă să stea 20 de minute, a doua oară cu umplutura terminată. Adăugați 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru și rulați.

Aceasta este rețeta colegului meu de muncă, face roșii foarte gustoase.

Am folosit aceasta reteta pentru a acoperi doua tipuri de rosii: cu umplutura si in suc de rosii. Am adăugat sare, zahăr și puțină scorțișoară la roșia fiartă. Se fierbe 5 minute. Roșiile puse într-un borcan au fost turnate cu suc fiert, sterilizate 15-20 de minute și rulate. Mi-au plăcut mai mult roșiile verzi în roșii și varză (în general îmi place sosul de roșii).
Sfatul bucătarului: Este mai bine să înlocuiți tableta de aspirină cu 60-70 ml. vodcă, efectul este același.

11. Roșii înmuiate, murate, sărate de la Artur Shpak

Completati:

• 1,5 litri de apă
• 1 lingura. lingura de sare
• 5 linguri. linguri de zahăr
• 70 gr. 6% oțet
• Ienibahar
• Pătrunjel
• Merele
• Sfeclă

Pune roșiile, câteva felii de mere și 2 felii mici de sfeclă decojită într-un borcan. Culoarea bogată a saramurii și gustul depind de cantitatea de sfeclă. Nu adăugați mai mult de 2 bucăți de sfeclă, altfel saramura va avea un gust astringent. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Apoi faceți o umplutură din această apă și fierbeți-o. Turnați saramură fierbinte peste roșii și acoperiți cu un capac. Am procedat puțin altfel: pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea, le-am adăugat în umplutură, le-am fiert 5 minute cu oțet, apoi le-am turnat în borcane. Un prieten de la serviciu m-a tratat cu asemenea roșii delicioase.

Aceleași roșii pot fi făcute fără sfeclă și, de asemenea, sunt foarte gustoase.

Spune-ne ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult?