Aronia sau chokeberry negru este un oaspete destul de frecvent parcele casnice... Dar, din păcate, aceste fructe de pădure, care au oarecum gust tăcut, nu sunt utilizate în mod corespunzător. Între timp, fructele acestui arbust nu numai că au multe proprietăți utile care și-au găsit aplicarea în medicina populară, dar pot deveni și baza multor „bunătăți”.

Această minunată boabe va fi incredibil de gustoasă sub formă de gem, suc, compot și, desigur, vin sau lichior. Veți primi rețetele puțin mai târziu, dar acum să vorbim despre când să colectați murul.

Boabele arbustului devin negre la sfârșitul lunii august, dar nu se grăbesc să elibereze ramurile de la recoltare. Boabele se vor coace abia în septembrie, cel mai probabil până la sfârșitul lunii. Dar nici atunci nu trebuie să vă grăbiți, deoarece va deveni cu adevărat gustos și sănătos numai după primul îngheț. Apoi puteți colecta.

Există, de asemenea, anumite reguli privind modul de eliminare a fructelor de pădure dintr-un tufiș. Rowan este cel mai bine îndepărtat cu o inflorescență umbrelă întreagă, fără a o elibera din tulpină. Asigurați-vă că tăiați toate umbrelele de fructe de padure din copac. Făcând acest lucru, ajutați cenușa de munte să se refacă mai repede. Este, de asemenea, o prevenire excelentă a bolilor care se pot dezvolta dacă lăsați o parte a culturii pe tufiș.

Și acum a sosit timpul să împlinim promisiunea. Dacă decideți să gătiți gem exclusiv din fructe de pădure, atunci această rețetă este perfectă. Delicatetea pregătită conform acestei rețete se potrivește bine cu orice produse de patiserie și lasă doar o bubuitură cu ceai.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de fructe de padure;
- 300 de grame de apă;
- 1,5 kilograme de zahăr granulat.

Sortează fructele de pădure, eliberându-le complet de tulpini. Faceți un sirop din apă și zahăr. Blanch fructele de pădure în apă clocotită, ținându-le timp de aproximativ cinci minute. Apoi scurgeți apa fierbinte și adăugați sirop fierbinte. Lăsați recipientul cu fructe de pădure timp de cel puțin 6 ore. Apoi fierbeți gemul la fierbere scăzută timp de aproximativ 10 minute și lăsați-l să se răcească din nou. Repetați aceste abordări de încă 3-4 ori, apoi puneți produsul finit în borcane sterilizate.

Vinul de casă făcut din boabele acestei plante are o culoare și un gust bogat strălucitor. Pentru a pregăti o băutură cu adevărat divină și, cel mai important, ecologică, veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure, 100 de grame de stafide și un kilogram de zahăr granulat. Punem fructe de pădure nespălate într-un borcan obișnuit de trei litri, adăugăm întreaga normă de stafide și un kilogram de zahăr. Umplem borcanul cam 2/3 plin cu apă. Asigurați-vă că îl închideți cu un capac care are o gaură mică și îl puneți la întuneric timp de o săptămână. După ce a trecut timpul, adăugați încă 300 de grame de zahăr, apoi (după alte șapte zile) restul de zahăr granulat. După aceea, vinul trebuie infuzat într-un loc întunecat pentru alte 30 de zile. De îndată ce boabele coboară, băutura este gata.

Fructele chokeberry sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în multe tehnici medicină tradițională sugerați utilizarea acestor fructe minunate pentru prepararea decocturilor, tincturilor și a altor medicamente! Cel mai adesea, pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv a preparatelor de iarnă, puțini oameni acordă atenție când sunt culese fructele de mure, oamenii o rup imediat ce se coace cea mai mare parte a fructelor și se gătește ceva. Poate că acest lucru este corect ...

Când vine vorba de tratament și este nevoie să gătiți acasă remediu popular pe baza chokeberry negru, aici este imposibil de calculat greșit! Ca orice plantă, arborele negru are un maxim proprietăți utile numai într-o anumită perioadă, deși fructele sale sunt cu siguranță utile în orice caz!

Culegerea fructelor de padure pentru gem

Pentru a face gem de casă, dulceață, dulceață sau dulce de ardei negru, acestea sunt ghidate numai de gradul de coacere a fructelor. De obicei, această perioadă de timp cade în ultimele zile ale verii, într-un moment în care fructele devin foarte suculente și gustul este dulce acru. În astfel de scopuri, boabele sunt recoltate până toamna târziu.

Rowan pentru compot

Cu compoturi, spre deosebire de gem, lucrurile stau puțin diferit. Având în vedere că o aciditate ușoară și astringența pot fi considerate o caracteristică naturală a fructelor de ardei negru, ceea ce face ca băutura să nu fie foarte plăcută la gust, este obișnuit să culegi boabele doar la începutul lunii octombrie.

Numai ardeiul iute recoltat în acest moment are deja o aromă mai dulce și nu satură băutura cu o acriune neplăcută. În plus, în această perioadă, aproape toate fructele de padure se coc, după cum reiese din nuanța sucului, care în această perioadă devine o bogată culoare violet închis.

Uscare și congelare

La fel ca majoritatea fructelor de pădure, fructele de sorba negre sunt considerate ideale pentru congelare și uscare. În astfel de scopuri, se alege o perioadă când cenușa de munte este coaptă, dar nu prea coaptă.

Este în jurul valorii de 15 octombrie. În această perioadă boabele rămân dese, dar suculente și coapte.

Pregătirea băuturilor alcoolice

Fructul negru este considerat un bun material pentru băuturile spirtoase de casă, în special pentru vin. În acest caz, perioada de culegere a boabelor cade la sfârșitul lunii octombrie, deoarece toate fructele până acum sunt umplute cu o cantitate mare de suc, devin mai moi și mai fragede.

Aronia ca bază pentru un medicament

Pentru a pregăti un fel de nectar util pe baza fructelor arborelui negru, timpul pentru culegerea fructelor de pădure scade tocmai în perioada în care fructele sunt suficient de coapte, s-au umplut cu suc, dar încă nu au început să se coacă. Acesta este aproximativ începutul până la jumătatea lunii octombrie. Ei aleg o zi caldă de toamnă, calmă, de preferință după ploaie, când toate boabele bolnave și lipsă au fost spălate și doborâte din tufiș, iar restul materialului este curat și perfect!

După cum puteți vedea, chiar și cu o astfel de ocupație precum culegerea fructelor de padure negre, trebuie să fiți deosebit de atenți. Graba și întârzierea de multe ori nu sunt bune!

13:48 | 14/10/2009 La sfârșitul toamnei, vine un moment favorabil pentru a colecta chokeberry sau chokeberry. Fructele acestui arbust peren au calități nutriționale ridicate, sunt utilizate în medicină, pentru fabricarea preparatelor de vitamine și a culorilor alimentare.

Chokeberry - istorie

Chokeberry sau chokeberry, denumirea internațională latină Aronia melanocarpa este o plantă din familia Rosaceae, este un arbust de până la trei metri înălțime, cu frunze eliptice alungite. Înflorește în iunie - iulie, flori albe sau roz, care se conectează în inflorescențe corimboase. Fructele sunt sferice, cu diametrul de până la 15 mm, negre, dulce - acre la gust.

Patria acestei plante este America de Nord, pentru o lungă perioadă de timp această plantă a fost decorativă, numai datorită lui Michurin s-a răspândit în toată Rusia și țările spațiului post-sovietic.

Când să colectezi chokeberry

Nu trebuie să vă grăbiți să culegeți fructele de arbușcă, deoarece boabele, înnegrite în august, dobândesc cel mai bun gust și calități utile numai în septembrie-octombrie, după primul îngheț. De fructe de padure coapte când este presat, se eliberează suc de rubin negru. Pentru depozitare mai lungă, fructele sunt tăiate cu foarfece cu un scut, înșirate pe un fir și agățate într-un loc răcoros și întunecat. În această formă, fructele de padure sunt potrivite pentru consum pe tot parcursul iernii, deoarece fructele de arbuști conțin substanțe care suprimă reproducerea microbilor.

Chokeberry poate fi, de asemenea, uscat : boabele sunt sortate, tulpinile sunt rupte și uscate în aer. Ar trebui să fie uscat la soare sau într-un uscător la o temperatură de 60-70 °, presărat într-un strat subțire. Boabele care s-au înnegrit după uscare sunt îndepărtate. Chokeberry-ul astfel preparat este cel mai bine păstrat într-un recipient din lemn timp de 2 ani. Când fructele proaspete sunt înghețate, proprietățile vitaminice ale cenușii de munte sunt parțial distruse, iar la fiecare decongelare și înghețare, cantitatea de nutrienți scade.

Vitamine în ardei iute

Fructele de arbuști au un gust plăcut acru-dulce, acru. Aronia este un adevărat depozit de nutrienți! Conține un complex natural bogat de vitamine (P, C, E, K, B1, B2, B6, beta-caroten), macro și microelemente (iod, fluor, fier, bor, cupru, mangan, molibden, cobalt, zinc, nichel , crom etc.), zaharuri (glucoza, zaharoza, fructoza), pectina si taninurile.

Chokeberry este un campion al conținutului de substanțe nutritive, vitamina P din acesta este de două ori mai mare decât în \u200b\u200bcoacăzul negru și de 20 de ori mai mare decât în \u200b\u200bmere și portocale. 1 g de fructe de padure proaspete acoperă nevoia zilnică umană de vitamina R. Conținutul de vitamina C este același ca în lămâie, dar iodul este de patru ori mai mare decât în \u200b\u200bcăpșuni, agrișe și zmeură.

Proprietăți de vindecare Chokeberry

Chokeberry, pe lângă gustul său picant acru dulce-acrișor, are o gamă largă de proprietăți farmacologice: radioprotector (elimină din organism metalele grele și radionucleidele), antiinflamator, anti-alergenic, diuretic și coleretic.

Utilizarea boabelor de chokeberry negre are un efect benefic asupra digestiei, crește funcția secretorie a stomacului, îmbunătățește pofta de mâncare, boabele sunt, de asemenea, capabile să normalizeze tensiunea arterială (scade ridicat, dar rămâne normal la nivel) și afectează coagularea sângelui (dacă coagularea este slabă, atunci se îmbunătățește și dacă coagulabilitatea sângele este normal, cenușa de munte nu are efect). De asemenea, chokeberry este recomandat pentru a fi utilizat pentru tulburările glandei tiroide (tirotoxicoză) și ca agent imunostimulator. Chokeberry este utilizat extern pentru leziunile alergice ale pielii (eczeme, neurodermatite).

Substanțele pectinice conținute în arborele de cocos elimină metalele grele și substanțele radioactive din organism, rețin și îndepărtează diferite tipuri de microorganisme patogene. Pectinele normalizează funcția intestinului, elimină spasmele și au un efect coleretic. Proprietățile medicinale ale chokeberry negru ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, îmbunătățind fermitatea și elasticitatea acestora.

De asemenea, una dintre cele mai benefice proprietăți ale acestei boabe este normalizarea tensiunii arteriale și scăderea nivelului de colesterol din sânge. Fructele de aronia sunt prescrise pentru diferite afecțiuni ale sistemului de coagulare a sângelui, sângerări, reumatism, ateroscleroză, diabetul zaharat și boli alergice... Studii recente au arătat că chokeberry îmbunătățește funcția ficatului, iar consumul regulat al acestei boabe crește imunitatea și are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin.

Cu ateroscleroză numiți să luați de 2-3 ori pe zi 100 g de piure de fructe de pădure la o rată de 1 kg de fructe de pădure la 700 g de zahăr.

Cu astenie, anemie și hipovitaminoză este necesar să se mănânce 250 g de fructe proaspete zilnic de 2-3 ori pe zi împreună cu coacăze negre, decoct de măceșe sau drajeuri cu acid ascorbic.

Pentru tratamentul hipertensiunii numiți suc de fructe de pădure - 50 g de 3 ori pe zi timp de 30 de minute. înainte de mese timp de 10 zile.

Iarna, ca tonic general, beți o infuzie de fructe uscate: 2-4 linguri. lingurile se toarnă cu 2 pahare de apă clocotită, se beau o dată la două zile de 3 ori pe zi, o jumătate de pahar timp de 30 de minute. inaintea meselor.

Următorul decoct are și efect de vindecare: 20 g de fructe uscate se prepară în 200 ml de apă clocotită și se beau o jumătate de pahar de 3-4 ori pe zi timp de două săptămâni.

Contraindicații pentru utilizare

Dar, din păcate, în unele boli, arbuștii pot fi contraindicați. Deci, nu este recomandat pentru ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită, constipație frecventă, hipotensiune, coagulare crescută a sângelui și tromboflebită.

Aplicații de gătit

Sucurile, jeleul, conservele, dulceața, marmelada, jeleurile, lichiorurile, vinurile și tincturile sunt preparate din fructe de pădure negre. De asemenea, în industria alimentară se utilizează un colorant natural obținut din fructele de pădure. Boabele uscate sunt folosite pentru a face ceaiuri de fructe. Cenușa de munte este perfect conservată la o temperatură de 0 ° C, în timp ce toate vitaminele și nutrienții sunt păstrați.

Vin Chokeberry

Vinul din fructele sale se dovedește a fi o culoare groasă, extractivă, rubinie bogată, cu o nuanță foarte frumoasă. Vinul se luminează bine. Trebuie remarcat o proprietate specială a vinului negru de chokeberry - afectează presiunea unei persoane, scăzând aceasta din urmă. Deci, persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să bea vin negru de ardei iute doar în cantități mici.

Toate tipurile de vinuri pot fi făcute din mure, dar vinurile puternice și dulci (desert și lichior) sunt mai bine obținute. Vinurile uscate sunt rareori preparate, deoarece au un gust de tartă prea „greu”. Foarte des, murul este utilizat pentru prepararea vinurilor amestecate, în special, vinul se obține perfect dintr-un amestec de sucuri de mere de toamnă și mur.

Există mai multe moduri de a face vin negru de chokeberry ...

1) Conform tehnologiei clasice. Strângeți sucul, adăugați zahăr și drojdie, puneți fermentația. Această metodă nu are particularități. Principalul dezavantaj al acestei metode este extracția incompletă a tuturor substanțelor nutritive din boabele negre de ardei, dintre care unele rămân în pulpa rămasă a ardei negru (pulpă). Dar există și un punct pozitiv - pulpa rămasă poate fi utilizată pentru prepararea gemurilor, jeleului și a altor produse culinare.

Cu toate acestea, atunci când faceți vin din chokeberry negru, este recomandabil să profitați la maximum de toate posibilitățile fructelor de pădure. Pentru aceasta, sunt potrivite alte două metode - frezarea celulozei și tehnologia Kagornaya.

2) Umflând pulpa. Cu această metodă, sucul este stors din fructe de pădure, care este turnat sub chiar marginea gâtului recipientului, care este bine închis cu un capac și depozitat în frigider. Alunul se toarnă cu apă, se adaugă puțin zahăr și se adaugă cabluri de drojdie gata preparate, amestecate bine și puse în fermentație timp de 2-3 zile într-o sticlă, al cărei gât este închis cu un dop de bumbac. În acest caz, este necesar să amestecați periodic amestecul, astfel încât pulpa de ardei negru să nu devină mucegăită și vinul să nu se deterioreze. După 2-3 zile de fermentare, tescovina se stoarce bine, amestecul rezultat este amestecat cu sucul stors anterior, se adaugă cantitatea necesară de zahăr și acest nou must este deja fermentat.

Principalul dezavantaj al acestei metode este că tescovina poate deveni foarte ușor acră și chiar mucegai, din care s-ar putea ca vinul să nu funcționeze, deoarece pulpa fructului negru este în mod special predispusă să plutească la suprafață. Prin urmare, este necesară o atenție specială a vinificatorului și amestecarea constantă a tescovinei. Această metodă este potrivită pentru vinificatorii cu experiență.

3) Prin tehnologia Kagornaya. Esența acestei metode este că după stoarcerea sucului, tescovina este umplută cu apă fierbinte (temperatura apei (75-85) ° C) și menținută pentru o perioadă de timp la această temperatură (aproximativ o zi). După aceea, tescovina se stoarce, lichidul rezultat este amestecat cu sucul stors anterior. Puteți expune tescovinul la o astfel de „infuzie de temperatură” și apoi la stoarcere de până la două ori, după care rămân puțini nutrienți utili în pulpa rămasă. Apoi zahăr și drojdie se adaugă la amestecul rezultat de suc și lichid stors și mustul rezultat este fermentat.

Cum se consumă ardei iute

Deoarece chokeberry este un radioprotector minunat, poate fi luat de toți locuitorii orașelor mari, are și un efect miraculos asupra sistemului imunitar și asupra stării generale a corpului uman. Puteți folosi chokeberry sub orice formă: fructe de padure proaspete, fructe de pădure, rase cu zahăr, fierte (siropuri, jeleu, gem, gem), uscate (ceai de bere).

Chokeberry, ras cu zahăr (măcinați 1 kg de fructe de pădure cu o spatulă de lemn cu 700 g zahăr granulat) este util pentru toată lumea, trebuie luat de două ori pe zi, 75-100 de grame.

Cei care suferă de hipertensiune arterială li se arată utilizarea sucului de ardei iute, 50 g de trei ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masă, în 10 zile. Un tonic general minunat este ceaiul făcut din fructe de pădure uscate (1-2 linguri pe 1 pahar de apă).

Chokeberry este, de asemenea, utilizat în combinație cu alte fructe de padure și fructe, precum și vitamine (cu șolduri, coacăze negre, acid ascorbic). Pentru ca gustul gemului să nu fie prea împătimitor, ardeiul iute se gătește împreună cu alte tipuri de fructe (mere, gutui, coacăze, portocale).

Surse:

Www.womenhealthnet.ru
http://vinum.narod.ru
http://shkolazhizni.ru

Fructele sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, multe metode de medicină tradițională presupun utilizarea acestor fructe minunate pentru prepararea decocturilor, tincturilor și a altor poțiuni! Cel mai adesea, pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv preparatele de iarnă, puțini oameni acordă atenție când sunt culese fructele de mure, oamenii le rup imediat ce se coace cea mai mare parte a fructelor și se fierbe ceva. Poate că acest lucru este corect ...

Când vine vorba de tratament și este nevoie să pregătiți acasă un fel de remediu popular pe bază de ardei iute, nu puteți greși! Ca orice plantă, arborele negru are un maxim de proprietăți benefice numai într-o anumită perioadă, deși fructele sale sunt cu siguranță utile în orice caz!

Culegerea fructelor de padure pentru gem

Pentru a face gem de casă, dulceață, dulceață sau dulce de ardei negru, acestea sunt ghidate numai de gradul de coacere a fructelor. De obicei, această perioadă de timp cade în ultimele zile ale verii, într-un moment în care fructele devin foarte suculente și gustul este dulce acru. În astfel de scopuri, boabele sunt recoltate până toamna târziu.

Rowan pentru compot

Cu compoturi, spre deosebire de gem, lucrurile stau puțin diferit. Având în vedere că o aciditate ușoară și o astringență pot fi considerate o caracteristică naturală a fructelor de ardei negru, ceea ce face ca băutura să nu fie foarte plăcută la gust, este obișnuit să culegi boabele doar la începutul lunii octombrie.

Doar ardeiul iute colectat în acest moment are deja o aromă mai dulce și nu satură băutura cu acriune neplăcută. În plus, în această perioadă, aproape toate fructele de padure se coc, dovadă fiind nuanța sucului, care în această perioadă devine o bogată culoare violet închis.

Uscare și congelare

La fel ca majoritatea fructelor de padure, fructelor rowan negru sunt considerate ideale pentru congelare și uscare. În astfel de scopuri, se alege o perioadă când cenușa de munte este coaptă, dar nu prea coaptă.

Este în jurul valorii de 15 octombrie. În această perioadă boabele rămân dese, dar suculente și coapte.

Pregătirea băuturilor alcoolice

Fructul negru este considerat un bun material pentru băuturile spirtoase de casă, în special pentru vin. În acest caz, perioada de culegere a boabelor cade la sfârșitul lunii octombrie, deoarece toate fructele până acum sunt umplute cu o cantitate mare de suc, devin mai moi și mai fragede.

Aronia ca bază pentru un medicament

Pentru a pregăti un fel de nectar util pe baza fructelor arborelui negru, timpul de culegere a boabelor scade tocmai în perioada în care boabele sunt suficient de coapte, s-au umplut cu suc, dar încă nu au început să se coacă. Acesta este aproximativ începutul până la jumătatea lunii octombrie. Ei aleg o zi caldă de toamnă, calmă, de preferință după ploaie, când toate boabele bolnave și lipsă au fost spălate și doborâte din tufiș, iar restul materialului este curat și perfect!

După cum puteți vedea, chiar și cu o astfel de ocupație precum culegerea fructelor de pădure, trebuie să fiți deosebit de atenți. Graba și întârzierea de multe ori nu sunt bune!

Aronia este un arbust spectaculos cu fructe negre și frunze lucioase. Acest originar din America de Nord și-a luat rădăcinile în țara noastră și a primit numele aici Când să culeagă fructe de pădure de peste mări, care este îngrijirea lor și care este valoarea nutritivă a ardei gras, au învățat în Rusia grație eforturilor lui Michurin. Înainte de cercetările sale, arbustul a fost cultivat în scopuri ornamentale și nu a fost distribuit pe scară largă. Acum, chokeberry crește în multe regiuni ale țării și este apreciat nu numai pentru decorativitatea și gustul acid al fructelor, ci și pentru calitățile sale medicinale.

Randamentul ridicat, maturitatea timpurie și lipsa de ciclicitate în fructificare sunt calități valoroase care distinge arbuștilor. Când să alegeți fructe de padure astringente și ce este util în ele?

Compoziție de fructe Chokeberry

Fructele strălucitoare frumoase cu un gust dulce astringent conțin caroten, vitaminele E, C, P și PP, grupa B, precum și fier, bor, mangan, compuși de iod, molibden și cupru. În plus, conțin pectine, taninuri, acid folic. Fructele Chokeberry au un conținut superior tuturor celorlalte fructe de pădure și culturi de legume... Cantitatea acestei componente utile este de 5 ori mai mare decât în \u200b\u200bși de 10 ori mai mare decât în \u200b\u200bvarză. După ce a mâncat doar 1 gram de fructe de padure proaspete, o persoană va satisface pe deplin nevoia zilnică de vitamina R.

Pectinele, care conțin cantități mari de fructe de ardei negru, sunt capabile să elimine din organism toxinele și sărurile metalelor grele. Acestea promovează fluxul de bilă și stabilizează intestinele. Conținutul de antociani este, de asemenea, pigmenți cu conținut ridicat de plante capabili să confere o culoare stabilă sucurilor ușoare. Combinația de succes a acidului ascorbic cu vitamina P face ca boabele să fie un excelent agent profilactic și terapeutic pentru tulburările de somn, boli cardiovasculare, dureri de cap și scăderea imunității. Conform acumulării de iod în fructe (de 2-4 ori mai mult decât alte culturi), liderul este, de asemenea, arbușul. Când alegeți fructe de pădure pentru a obține maximum de vitamine?

Înflorire și fructificare

O tufă perenă de foioase poate da roade în mod activ mai mult de 20 de ani, aducând anual până la 10 kg de fructe de pădure gustoase sănătoase. Înflorirea începe târziu, la mijlocul lunii iunie, ceea ce exclude complet înghețarea ovarelor. Fructele încep să se coacă rapid, până la sfârșitul lunii august sunt gata pentru consum. Dar în acest moment, fructele de pădure nu sunt de obicei culese. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de catechine, care conferă fructului astringență excesivă. Conținutul lor scade în timp, ceea ce contribuie la o îmbunătățire a gustului.

Când se recoltează arborele negru

Boabele coapte coapte se lipesc bine de ramuri și pot sta acolo 1-2 luni dacă nu sunt ciupite de păsări. Recoltarea începe de obicei în septembrie-octombrie. Scuturile sunt tăiate cu foarfece, apoi boabele sunt separate de tulpini și turnate în cutii puțin adânci.

Aronia este transportabilă și bine depozitată la o temperatură de +5 o C. Dacă scuturile tăiate, fără îndepărtarea boabelor, sunt atârnate într-un loc întunecat și rece, va fi la dispoziție toată ziua de iarnă.

Când să culegi fructele de pădure pentru uscare? Pentru ca gustul fructelor să se îmbunătățească și să câștige toată puterea de vindecare, colectarea trebuie efectuată după primul îngheț. Fructele uscate își păstrează proprietățile de vindecare dacă în acest proces asigurați o ventilație bună și nu ridicați temperatura peste +50 o C.

Siropuri și compoturi sunt, de asemenea, gătite din acesta. La prepararea vinurilor din ardei iute, substanțele medicinale sunt distruse de procesul de fermentare.