Familia noastră este foarte pasionată de castraveții murați și dovleceii. Prin urmare, le culeg mereu pentru utilizare viitoare și în cantități mari, deoarece colectez culturi bogate în țară și că castraveții și dovleceii nu necesită îngrijire specială - solul ar fi fertil, dar îl udăm la timp. Puteți mura castraveți și dovlecei conform aceleiași rețete și adesea fac un sortiment din ei.

Castraveți murați și dovlecei. Cum o fac

Îmi plac mai mult castraveții murați, iar soțul meu preferă dovlecelul: dovleacul tânăr murat se dovedește a fi foarte fraged și plăcut la gust.

1. Pentru început, pregătesc recipientul: spăl borcanele de sticlă foarte atent, mai întâi cu detergent, apoi cu sifon, și apoi clătesc-o cu multă apă fierbinte. Anterior, am sterilizat și conservele și apoi am refuzat să fac acest lucru: castraveții mei murați sunt depozitați liniștiți timp de un an sau doi și nu am o căsătorie din cauza recipientelor slab pregătite.

Apropo, consider că spălarea borcanelor de murare este una dintre cele mai laborioase părți ale întregului proces: le spăl și le frec pentru mult timp, cu fanatism.

2. Am pus legumele curățate și spălate în borcane pregătite: castraveți - întregi și am tăiat dovleceii în bucăți. Puteți pune niște morcovi tineri sau broccoli în borcane cu viitoarea noastră farfurie de legume: murate, ele merg și ele cu o explozie.

3. Umple borcanele umplute cu legume timp de 10 minute cu apă clocotită.

4. Pregătirea marinadei. Am pus mărarul spălat, frunzele de hrean, frunza de stejar într-o cratiță mare. Castraveții murați și dovleceii sunt deosebit de buni cu frunzele de coacăz sau de cireș. Nu observ proporții speciale, fiind ghidat de principiul: cu cât mai mult, cu atât mai bine. Nu vă deranjează ierburile, dar nu veți strica marinada cu acest bulion dacă doriți.

5. Se toarnă apa din borcane cu castraveți și se dovlecește într-o cratiță și se fierbe bulionul cel puțin 5-10 minute. În paralel cu bulionul, fierb capacele pentru borcane într-o cratiță separată.

6. În timp ce se pregătește bulionul, turn în fiecare borcan 2 linguri de sare și 3-4 linguri de zahăr (vorbesc despre un recipient de trei litri aici). Apoi arunc în borcane 4-5 mazăre de negru și ienibahar, 2-3 cuișoare, un vârf de muștar, chimen și semințe de coriandru.

7. În fiecare borcan adaug 3 cățele mari de usturoi tocate, precum și rădăcină de hrean: o rădăcină curățată și tăiată în bucăți de grosime medie, de aproximativ 8 centimetri lungime.

8. Umple borcanele cu castraveți și dovleceii „încărcați” în acest fel cu bulion fiert, adaug două lingurițe de esență de oțet în fiecare borcan și înfășurați capacele. Folosesc două tipuri de mașini de cusut: spirală și de prindere - mai întâi una și apoi cealaltă. Acesta nu este un ghid de acțiune, ci doar „moda” mea personală: nu am încredere, știți, individual, nici unul, nici celălalt seamer sută la sută.

9. Desigur, capacele cu șuruburi sunt uneori mai convenabile, le folosesc și eu, dar borcanele de sticlă sunt recipiente reutilizabile și mai sunt încă multe borcane la fermă.

Îmi plac patissurile sub orice formă. Se deosebesc oarecum în ceea ce privește gustul de dovlecei, astfel încât chiar și același fel de mâncare, de exemplu, supa, va avea un gust diferit dacă este gătit cu dovlecei și dacă este preparat cu dovlecei.

Și dovleacul marinat cu condimente este, de asemenea, foarte gustos. Se dovedesc a fi crocante și neobișnuite, așa că ar trebui cu siguranță să fie închise pentru iarnă. Pentru cusut, iau întotdeauna legume galbene strălucitoare, astfel încât într-o zi mohorâtă de iarnă, o bucată de vară strălucitoare într-un borcan să se înveselească. 🙂 Deși acest lucru nu este important - legumele verzi obișnuite nu sunt în nici un fel inferioare gust... Ofer rețeta mea de dovlecei murat pentru iarnă, conform căreia pregătesc în fiecare an.

Ingrediente pentru 1 L cutie:

• Usturoi - 2 cuișoare
• Frunze de cireș și coacăze - 2 buc.
• Pete - 3 buc. (mediu)
• Frunza de hrean - 2 buc.
• Marar cu inflorescențe - 4 ramuri
• Semințe de muștar - 1 linguriță
• Semințe de coriandru - ½ linguriță
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Pentru marinată:

• Oțet - 30 g
• Sare - 30 g
• Zahar - 30 g

Îmi împărtășesc și cel mai mult o reteta buna , pe care l-am primit de la mama mea și, de asemenea, cât de delicios este să marinezi și.

Cum se păstrează dovleacul pentru iarnă în borcane

Am spălat bine patisoarele.

Am tăiat cozile de cal, tăiate fiecare în 5-6 bucăți.

În fundul unui borcan sterilizat, am întins o frunză de coacăz, cireșe, am aruncat un cățel de usturoi și am turnat toate condimentele.

Apoi a aruncat o frunză de hrean și mărar. Am întins dovleacul la jumătate din cutie.

Apoi a pus din nou un strat de verdeață - frunze, mărar, a aruncat un cățel de usturoi.

Am umplut borcanele cu dovlecei până sus.

Se fierbe 1 litru de apă într-o cratiță.

Am turnat dovleceii, am acoperit cu un capac fiert în apă și am lăsat 15 minute.

Apoi a scurs apa, a adus-o la fierbere și a turnat-o a doua oară. L-am lăsat din nou 15 minute.

Am turnat apa rămasă în tigaie - nu este nevoie. După 15 minute, am turnat apa înapoi în tigaie, am adus-o la fierbere, am aruncat sarea și zahărul și am turnat oțetul direct în borcan. Se toarnă în marinadă clocotită și se rostogolește imediat.

Ea a pus borcanul „pe dos”, l-a înfășurat și l-a lăsat în această formă până se răcește complet.

Atât, dovleacul este pregătit pentru iarnă!

Bucura-te de masa ta!

2017-07-31

Buna dragii mei cititori! Te-ai sărat deja? Aud multe răspunsuri pozitive. Foarte bine! Și mă grăbesc să vă ofer reteta delicioasa dovlecei murat crocant pentru iarnă.

Anul acesta, grădina mea este formată din opt tufișuri de roșii, zece sfori de castraveți și doi ardei amari care se întind. Am crezut că nu va fi nimic pentru mine să fac goluri anul acesta. Dar rudele pline de compasiune, văzându-mi situația și se străduiesc să mă trateze cu „jumătate de centenar” de caise, sau chiar un coș cu mici, doar nou-născuți, squash.

Vova mea s-a îngrozit: "Păcat să le mănânc! Maltsy absolut!" „Nu te chinuie conștiința cu crize mari? Copiii lor au rămas orfani! ”Am replicat eu sarcastic. Soțul nu a găsit imediat ce să spună, a fluturat condamnat mâna și a acceptat să-l „scalde” pe nefericit înainte de decapare.

Am recoltat dovleac pentru iarnă acum câțiva ani. S-au dovedit a fi delicioase, crocante și foarte parfumate. Rețeta pe care o folosesc este simplă, dar cum să mănânc exact (prin ce tehnologie) decid în funcție de circumstanțe.

Astăzi vă voi spune cum să marinati dovleceii în borcane și borcane de diferite dimensiuni. Și tu însuți vei alege metoda care îți place. Merge!

Dovlece crocant marinat pentru iarnă - o rețetă

Cum se mură dovleacul fără sterilizare

Marinadă

• 1000 ml de apă pură, clorurată.
• O lingură de sare îngrămădită.
• Patru linguri de zahăr.
• 8 linguri (aproximativ 120 ml) 9% linguri de oțet.

Ingrediente pentru cutii de diverse capacități

Cum să gătească

Comentariile mele

Marinati castraveti cu dovlecei pentru iarna - o reteta cu o fotografie

Pentru decapare selectăm dovleac tânăr și castraveți puternici, subțiri, de până la 10 cm lungime. Înainte de a mura castraveții, spălați bine, înmuiați câteva ore înăuntru apă rece, spălați dovleceii, scoateți tulpinile.

Cel mai bine este să puneți mai întâi condimente și ierburi în borcane, apoi - un rând vertical de castraveți, deasupra lor, distribuiți bine dovleacul.

Pentru umplere, folosim marinada de mai sus. Puteți reduce cantitatea de zahăr dacă nu vă plac legumele murate prea dulci.

Din condimente, puteți adăuga o frunză de struguri, stejar, rădăcină de hrean. Dovlecelul murat, asociat cu castraveții, adoră compania de busuioc, tarhon (tarhon), semințe de coriandru și muștar. Adăugați toate cele de mai sus, puțin câteodată, astfel încât marinada să se dovedească a fi picantă, dar nu „supraîncărcată” cu gusturi și arome diferite.

Puteți marina dovleceii cu castraveți fără sterilizare și cu sterilizare. Vedeți rețeta de mai sus pentru cum să faceți acest lucru.

Asortat cu dovlecei pentru iarnă în borcane

Ingrediente

• Dovleac tânăr.
• Ovarele de dovlecei.
• Castraveți.
• Piper bulgaresc.
• Păstăile de fasole verde.
• Conopidă.

Cum să gătească

1. Spălați toate legumele. Scoateți tulpinile și resturile de flori din castraveți, dovlecei și dovlecei. Înmuiați castraveții timp de câteva ore în apă rece.
2. Dezasamblați conopida în „inflorescențe”, blanch în apă clocotită, înmuiați-o în apă rece.
3. Păstăile de fasole și ardei gras tăiați în bucăți de dimensiuni roz, blanch și răciți.
4. Puneți setul de condimente și ierburi indicate în prima rețetă în borcane, distribuiți frumos, destul de dens legumele.
5. Se marinează cu sau fără sterilizare, ca în rețeta de dovlecei murat pentru iarnă (vezi mai sus).

Dragii mei cititori! Și cum gătești dovlecei pentru iarnă și mănânci doar vara? Pentru mine, această legumă este încă un „străin minunat”, în ciuda faptului că crește peste tot în grădinile noastre. Cumva prietenia mea cu el nu a ieșit. Pur și simplu nu știu rețete bune pregătirea acestuia, cu excepția decapării.