Cum se păstrează hreanul decojit la frigider. Hreanul uscat

Hreanul este utilizat pe scară largă de gospodinele cu experiență la gătit și la prepararea infuziilor medicinale. Dar pentru a utiliza acest produs după cum este necesar, trebuie să știți cum să păstrați hreanul acasă.

Cele mai comune metode de stocare sunt:

în pivniță;
în frigider;
în congelator;
în dulapul de bucătărie ca pulbere uscată.

Mai jos vă vom spune mai multe despre fiecare dintre ele ...

Se poate păstra hreanul la frigider

Rădăcina este păstrată la frigider în medie între trei săptămâni și o lună. Pentru a face acest lucru, este bine curățat de pământ și spălat înăuntru apă rece... După aceea, produsul se usucă câteva zile la temperatura camerei și abia atunci sunt strâns ambalate într-o pungă de plastic. Cu cât ambalajul este mai etanș, cu atât planta poate fi depozitată mai mult. Absența aerului va oferi produsului prospețime timp de trei luni.

Rădăcina se păstrează bine și la congelator. În același timp, nu își pierde gustul și calitățile utile. Curățați produsul, tăiați-l într-un mod convenabil și înfășurați-l într-o pungă strânsă. În ceea ce privește frunzele, acestea sunt cele mai des utilizate pentru conservarea legumelor acasă.

Dacă nu puteți folosi frunzele în ziua recoltei, păstrați-le la frigider. Frunzele sunt uscate, învelite în folie de plastic sau într-o pungă și așezate în cel mai rece loc al frigiderului. În această stare, frunzele vor dura 2-3 săptămâni.

Uscarea hreanului

Este foarte practic să păstrați rădăcina de hrean uscată. Cel mai adesea, o pulbere este făcută din rădăcini uscate, care este apoi folosită pentru gătit sosuri calde și benzinării. Există mai multe moduri de a usca produsul. Toate sunt disponibile acasă.

Cel mai ușor este să uscați rădăcinile în mod natural. Va trebui să așezați bucățile decojite pe placaj și să le lăsați pe balcon sau să le expuneți la soare, dacă este posibil. Dar va dura mult timp să așteptați uscarea completă.

Lucrurile se mișcă mult mai repede dacă folosiți un cuptor sau un uscător electric special. Procedura trebuie efectuată la o temperatură de 60 ° C. Se sugerează să puneți imediat piesele finite într-un borcan de sticlă și să le transformați în pulbere mai târziu sau să le măcinați simultan. Puteți păstra o astfel de pudră acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Alte metode de depozitare a hreanului

Rădăcina de hrean poate fi salvată acasă ca un condiment gata sau sos. Pentru a face acest lucru, produsul proaspăt trebuie să fie ras sau tocat. Pentru ca rizomul să se frece mai bine, lăsați-l în apă rece peste noapte. Apoi adăugați sare, zahăr și suc de lămâie după gust. Puneți sosul finit în borcane sterilizate, închideți cu capacele din nailon și puneți-le la frigider.

În această formă, condimentul este utilizat până la 5 zile. Dacă ai făcut volume mari, atunci folosește oțet ca conservant. Nu va lăsa hreanul să dispară rapid și să-și piardă mirosul înțepător.

În plus, nisipul ajută la conservarea hreanului. Va trebui să pregătiți o cutie umplută cu nisip de 10 centimetri. Am pus rădăcini proaspete în ea, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. După aceea, adormim cu nisip până sus. În această formă, rădăcina de hrean poate fi păstrată în pivniță timp de câteva luni. Pentru condițiile de casă, această metodă nu este foarte practică, dar este perfectă pentru a da.

Am enumerat doar principalele moduri de a păstra hreanul acasă. Principala regulă pentru depozitarea hreanului este etanșeitatea și umiditatea suficientă a aerului. Dacă vorbim despre un produs uscat, atunci, dimpotrivă, ferește-te de umiditate, astfel încât pulberea să nu devină umedă. Și aveți grijă când lucrați cu hrean acasă - nu-l luați în ochi. Dacă totuși se întâmplă acest lucru, clătiți-vă fața cu apă curentă.

Hreanul - beneficiile sale au fost dovedite în urmă cu mulți ani. Dar pentru o lungă perioadă de timp oamenii nu au înțeles prea bine care este beneficiul în sine, dar l-au folosit constant și au primit un remediu pentru boală. Dar, după mulți ani, nimeni nu a uitat de el și îl folosește activ în alimente și este folosit pentru a crea o varietate de medicamente.

Există o mulțime de proprietăți utile în hrean și au fost dovedite de oameni de știință și specialiști. Rădăcinile acestei plante conțin un număr mare de componente esențiale pentru sănătatea umană. În plus, acestea sunt vitamine din grupele A și B, precum și multe vitamine C. Există componente care luptă împotriva bacteriilor. Mulți oameni cred că, dacă hreanul se află lângă produse, atunci își păstrează prospețimea mai mult timp. Adesea oamenii fac din el condimente care dezvoltă pofta de mâncare. Dar există contraindicații, aceasta este gastrita și alte indigestii.

Cum se pregătește corect hreanul?

Pentru mulți, este important să știe cum să pregătească hreanul și să-l usuce pentru o utilizare viitoare. Se crede că această cultură a crescut de-a lungul anilor, dar cea mai gustoasă este opțiunea de doi ani. Este mai bine să culege hrean din octombrie până în noiembrie, momentul cel mai potrivit. După această perioadă, rădăcinile devin fragile și este ușor să le colectați.

Înainte de a recolta hreanul, trebuie să scăpați de verdeață, pentru aceasta pur și simplu îl tund. După aceea, trebuie să dezgropați rădăcinile și să le sortați. Pentru ce este? Este simplu, tinerilor li se va cere să aterizeze anul urmator, iar restul sunt procurate. Este posibil să lăsați în pământ pentru reproducere ulterioară, deoarece iarnă bine. Se pare că hreanul este nepretențios și, în fiecare an, este ușor de recoltat folosind o varietate de metode: condimente, uscare etc.

Cum merge procesul de uscare a hreanului? Nu este atât de greu dacă o faci reguli simple... Este necesar să dezgropați rădăcinile, să le curățați cu grijă de pământ, să îndepărtați vârfurile și să îndepărtați lăstarii mici. Apoi, trebuie să clătiți bine rădăcinile, dar în apă rece, după care se curăță coaja mică de sus. Amintiți-vă însă că nu puteți înmuia, deoarece hreanul are o astfel de consistență încât va deveni rapid saturat de umiditate și, ca urmare, va fi dificil să-l uscați.

Apoi, rădăcinile spălate se șterg cu un prosop de hârtie și se usucă în aer la umbră, deoarece la soare rădăcina își va pierde calitățile pozitive. Odată ce rădăcinile sunt ușor aerisite, puteți începe să vă uscați. Astăzi se utilizează o varietate de metode pentru uscare:

Prima modalitate este folosirea cuptorului, dar nu prea mare. Pentru aceasta, rădăcinile sunt pre-tăiate. Dar le puteți măcina și într-un blender.
Rădăcinile decojite sunt rase și uscate pe o foaie de copt cu ușa deschisă. Cu o utilizare suplimentară, trebuie doar să înmuiați compoziția existentă și să aplicați după cum doriți.
De asemenea, puteți tăia sau rade și usca într-un tiraj.

Dacă pregătiți corect hreanul, atunci este folosit timp de aproximativ doi ani și nu își schimbă calitățile.

S-ar putea sa-ti placa si:

Cum se usucă trandafirii, astfel încât să nu piardă culoarea și forma? Cum se usucă corect cojile de portocale. Cum se colectează și se usucă în mod corespunzător un mușețel de farmacie. Cum se colectează și se usucă corect gelichrizum Cum se colectează și se usucă corect frunzele de coacăze Cum se recoltează și se usucă corect lavanda Cum se colectează și se usucă corect păpădia pentru tratament

Cât este hreanul uscat (preț mediu pe 1 kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei

Chiar și în cele mai vechi timpuri, o persoană știa și știa cum să aplice toate proprietățile benefice ale hreanului, în timp ce respectuos și afectuos numea această plantă salvatoare și vindecătoare. În general, hreanul poate fi folosit într-o varietate de scopuri, dar cel mai adesea la gătit. Pentru aceasta se folosește nu numai rizomul, ci și frunzele de hrean, care sunt în principal necesare în procesul de conservare (decapare și decapare) a diferitelor culturi de legume.

În plus, puteți salva rădăcina de hrean într-o formă uscată, în funcție de gastronomie și proprietăți utile produsul nu va fi mai rău decât proaspăt. Apropo, modern industria alimentară oferă mai multe tipuri de hrean uscat, în special sub formă de granule sau pulbere. Cu toate acestea, puteți prepara cu ușurință hreanul uscat acasă.

Pentru a pregăti hreanul uscat, rădăcinile săpate trebuie îndepărtate cu atenție de pe resturile pământului și apoi clătite destul de repede sub apă curgătoare, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă umezeala. Apoi hreanul este curățat și zonele deteriorate sunt tăiate. Rădăcinile sunt tăiate în fâșii lungi subțiri, așezate pe o foaie de copt, care este acoperită anterior cu o cârpă sau hârtie și introdusă în cuptor.

Trebuie să uscați hreanul la o temperatură foarte scăzută și o ușă deschisă. Apropo, dacă nu aveți cuptor, rădăcinile de hrean pot fi lăsate într-un cuptor cald peste noapte. Potrivit experților culinari, pentru a păstra cantitatea maximă de fitoncide în compoziția hreanului uscat, procesul de uscare ar trebui să se desfășoare cât mai repede posibil. Hreanul uscat gata este măcinat sau zdrobit într-o râșniță de cafea până la starea de pulbere și depozitat în borcane de sticlă cu capace sigilate.

Pe măsură ce îl utilizați, o porție de hrean uscat se toarnă cu apă fiartă răcită, acidulată cu suc de lămâie sau acid citric, bulion sau smântână. Grâul rezultat poate servi ca bază pentru prepararea unei varietăți de sosuri și condimente sărate. Se obișnuiește să adăugați hrean uscat la sosuri și preparate din carne fără preparare preliminară. În plus, hreanul uscat conferă o aromă caracteristică foarte plăcută murăturilor, murăturilor și sosurilor.

Fără îndoială, beneficiile hreanului uscat pentru sănătatea umană, deoarece rădăcina acestei plante, pe lângă vitamine și săruri minerale, conține o mulțime de alte substanțe valoroase. De exemplu, datorită prezenței fitoncidelor și lizocinei, hreanul uscat se caracterizează printr-o activitate antimicrobiană ridicată. Se recomandă utilizarea infuziei uscate de hrean pentru a crește pofta de mâncare, ca agent natural coleretic și, de asemenea, pentru a spori activitatea tractului digestiv.