Oferim rețete incredibile de pregătire vinete delicioase în roșii pentru iarnă. Un astfel de aperitiv nu va lăsa indiferenți în timpul iernii, nici măcar celor cărora nu le place prea mult leguma în felurile lor obișnuite de zi cu zi de vară, deoarece se dovedește a fi pur și simplu divin aromat și apetisant.

Vinete în roșii pentru iarnă - o rețetă pentru gătit cu usturoi

Ingrediente:

• vinete tinere mici - 1,5 kg;
• sau roșii coapte - 1,5 kg;
• roșu bulgar ardei gras - 250 g;
• păstăi de ardei iute - 1 buc;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• zahăr granulat - 100 g;
• ulei vegetal fără aromă - 250 ml;
• oțet 9% - 100 ml;
• sare de rocă, nu iodată - 1 lingură. lingura cu un tobogan.

Pregătirea

Este mai bine să alegeți vinete tinere, de dimensiuni medii, pentru acest preparat cu semințe tinere moi. Ei trebuie spălați, tăiați tulpinile, iar fructele în sine trebuie tăiate în cercuri cu grosimea de aproximativ cinci până la șapte milimetri. Ca bază de roșii, puteți folosi suc de roșii proaspăt stors sau doar roșii coapte, care trebuie spălate și tocate sau măcinate într-un blender. În același mod, mărunțiți dinții de usturoi curățați, o păstăi de ardei iute și ardei gras... De asemenea, îl spălăm pe acesta din urmă și îndepărtăm suplimentar pedunculii și cutiile de semințe.

Acum turnați baza de roșii într-un castron de email adecvat, adăugați ardei bulgari și ardei și usturoiul tocați și puneți-l pe foc. După fierbere, adăugați boabe de piper negru, foi de dafin, zahăr, sare și oțet și fierbeți amestecul timp de șapte minute. În timp, puneți cercurile de vinete pregătite în sosul de roșii rezultat și fierbeți după fierbere timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute. Feliile de legume ar trebui să fie moi, dar își păstrează totuși bine forma. Așezăm piesa de prelucrat fierbinte în borcane de sticlă, o înfășurăm cu capace sterilizate și o lăsăm să se răcească complet sub forma capacelor răsturnate cu capul în jos sub un strat cald sau o pătură.

Conserve de vinete prajite picante în roșii - rețetă pentru iarnă cu usturoi și ceapă

Ingrediente:

• vinete mici tinere - 2 kg;
• roșii dulci - 2 kg;
• ceapa - 450 g;
• cap de usturoi mare - 1 buc;
• păstăi de ardei iute - 1-2 buc. (gust);
• mărar (verde) - 1 buchet;
• boabe de piper negru - 5-7 buc .;
• zahăr granulat - 20 g;
• mazăre de negru și ienibahar - 5 buc .;
• ulei vegetal fără aromă pentru prăjire - după cum este necesar;
• sare de rocă, nu iodată - 30 g sau după gust.

Pregătirea

În acest caz, vom păstra vinete prajite în roșii. Pentru a face acest lucru, spălați fructele, uscați-le, scăpați de tulpină și tăiați-le în felii de aproximativ șapte milimetri grosime. Lubrifiați-le cu ulei vegetal pe toate părțile și rumeniti puțin într-o tigaie.

Curățați ceapa, tăiați-o felii și prăjiți-o în ulei timp de cinci minute (nu mai mult) într-o cratiță adâncă. Roșii cu coajă ardei iute răsuciți cu o mașină de tocat carne sau măcinați-o amestecați și turnați masa rezultată într-un recipient pe inelele de ceapă. Aruncați aceleași boabe de piper, zahăr granulat și sare (sosul trebuie să fie destul de sărat), amestecați și fierbeți câteva minute la fierbere moderată, adăugând la sfârșit usturoi, dezasamblat în vârfuri, curățat și tocat mărunt.

Acum combinăm vinetele prăjite și sosul de roșii, amestecăm foarte ușor, le punem în borcane curate, le acoperim cu capace și le punem la sterilizat într-un recipient cu apă clocotită timp de o oră. După aceea, sigilăm capacele, lăsăm piesa de prelucrat să se răcească și o punem în depozit în cămară.

Pentru acest preparat, alegeți vinetele care sunt ferme la atingere, dar în niciun caz nu luați fructe necoapte. Fructele care nu sunt coapte nu fierb bine, iar vinetele prea coapte, dimpotrivă, pot fi fierte complet în câteva minute. Pregătește-te și tu vinete în suc de roșii conform acestei rețete, sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți de gustul lor.

Ingrediente:

• - 1 kg.,
• Roșii - 1 kg.,
• Usturoi - 3 capete,
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri linguri,
• Sare - 2 linguri linguri,
• Oțet - 1 lingură o lingură,
• Zahar - 2-3 linguri. linguri.

Vinete în suc de roșii - rețetă.

Spălați roșiile, îndepărtați zonele alterate. Tăiați-le în felii și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Dacă este convenabil pentru dvs., puteți utiliza un blender sau robot de bucătărie în aceste scopuri.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

Acum puteți face vinete. Spălați-le și tăiați-le în inele groase de 2-3 cm. Dacă le tăiați subțire, atunci în timpul procesului de gătit se pot fierbe, așa că vă sfătuiesc să le tăiați în această dimensiune.

Așezați piureul de roșii pe aragaz și lăsați-l să fiarbă. Se fierbe 10 minute. O puteți găti mai mult timp, dar rețineți că în timpul procesului de gătit se evaporă multă apă din roșie, astfel încât cu cât o fierbeți mai mult, cu atât va fi mai gros sucul de roșii. Roșiile produc multă spumă în timpul procesului de gătit. Scoate-l pe măsură ce crește.

După ce roșiile au fiert 10-15 minute, adăugați usturoiul presat. Observ că dacă adăugați usturoi chiar la sfârșitul preparării acestei piese, atunci mirosul său va fi mai pronunțat. Prin experimente, am constatat că este mai bine să-l adaug, până la urmă, chiar înainte de momentul în care s-au adăugat vinetele.

Adăugați vinetele feliate. Deoarece vor pluti la suprafață astfel încât să fie complet saturate cu sucul de roșii, amestecați-le ușor cu o spatulă de lemn din când în când. Fierbe vinetele în suc de roșii nu mai mult de 15 minute, deoarece este foarte important ca acestea să nu-și piardă forma și să se transforme într-o masă moale.

Acum că s-a terminat gătitul, puteți adăuga sare.

Acum adaugă uleiul de floarea soarelui.

Și apoi oțet.

Ei bine, și în cele din urmă zahăr. Nu este necesar să urmați succesiunea adăugării de sare, oțet, zahăr și ulei de floarea soarelui. Puteți ajusta cantitatea acestor ingrediente după bunul dvs. plac. Dacă vă plac preparatele picante, salatele sau gustările, atunci creșteți cantitatea de oțet și sare, dacă nu, atunci, dimpotrivă, reduceți-o.

Pentru început, ar trebui să încercați cea mai simplă și mai versatilă rețetă, dar pe viitor - voința deplină a imaginației voastre!

Primul pas este să ne ocupăm de prelucrarea legumelor albastre. Clătiți bine alimentele (precum și toate celelalte ingrediente), separați-le de tulpină și tăiați-le în orice mod convenabil, de exemplu, în cercuri sau bare.

Nu tocați vinetele prea fin, altfel produsul va fierbe la fierbere. Grosimea piesei recomandată - mai mare de 1,5 cm

Clătiți bine ardeiul și tăiați-l (din nou, nu fin!) În orice mod convenabil.

Puneți vinetele și ardeii deoparte și începeți cu roșiile. Clătiți și tocați bine roșiile. Apropo, există două opțiuni aici:

1. În blender. Tăiați roșiile în sferturi sau mai mult înainte de a le pune în vasul blenderului.
2. Într-o mașină de tocat carne. Este important să se țină cont de faptul că coaja din legume trebuie îndepărtată, roșiile trebuie tăiate și preferabil trecute printr-o mașină de tocat carne de 2 sau mai multe ori, astfel încât amestecul să fie cât mai omogen.

Pentru a scăpa roșiile de pe piele, trebuie să turnați apă clocotită peste mâncare timp de un minut, apoi puneți roșiile înăuntru apă rece pentru cateva minute. Acum, pielea inutilă va părăsi cu ușurință ingredientul.

După ce ați terminat cu roșiile, treceți la usturoi. La urma urmei, vinetele în suc de roșii cu usturoi devin mult mai condimentate și mai interesante ca gust. Curățăm cuișoarele și le tocăm mărunt.

Iată, din nou, o chestiune de gust - unele cu inele, altele cu cuburi, dar cu cât acest ingredient este mai zdrobit, cu atât va arăta felul de mâncare finit mai uniform și mai estetic.

Apropo, tocați căței de usturoi mai bine cu un cuțitmai degrabă decât o presă de usturoi. În primul caz, produsul rămâne mai întreg, ceea ce înseamnă că tot sucul și mult vitamine utile va rămâne în salata terminată. Dacă decideți să folosiți ierburi în rețetă, atunci merită să o tăiați în acest moment.

Trecând la pasul următor în pregătire.

Puneți vinetele tocate într-o cratiță, presărați sare și zahăr, apoi turnați oțetul și ulei de floarea soarelui... Se amestecă bine.

Se toarnă piureul de roșii obținut mai devreme. Punem la foc mediu și amestecăm. După ce fierbeți amestecul, adăugați piper acolo și verdeață, dacă este prezent în rețeta dvs. ca ingredient.

Pasul următor: reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați produsul rămas - usturoiul. Din nou, amestecați creația delicioasă și fierbeți vinetele în suc de roșii pentru încă 15-25 de minute.

În timp ce vasul se gătește ...

În timp ce capodopera noastră culinară zăbovește pe aragaz, hai să sterilizăm conservele. Deoarece vinetele sunt un invitat capricios și capricios, este important să vă asigurați că vasele sunt sterile la nivelul maxim. Vom analiza două moduri și care este mai convenabil și mai practic - depinde de dvs.

Tratament cu abur

Modul unei bunici bătrâne de a prelucra cutii goale. În primul rând, veți avea nevoie de o cratiță și un grătar, sau un suport special pentru această metodă de sterilizare a conservelor (arată ca un capac drept cu o gaură în mijloc pentru gâtul sticlăriei). De asemenea, veți avea nevoie de o cârpă curată, călcată.

Dacă totul este acolo, atunci să continuăm:

1. Este necesar să vă asigurați că ambele cutii și gâtul lor sunt intacte, fără așchii sau crăpături.
2. Este mai bine să folosiți capace noi. Dacă nu există, trebuie să vă asigurați că nu sunt îndoite, intacte.
3. Spălăm conservele cu un burete nou curat cu sifon, nu le ștergeți după procedură!
4. Punem o oală cu apă pe foc, lăsăm să fiarbă.
5. Așezăm capacele în apă.
6. Punem conservele cu capul în jos pe grătar / în orificiul suportului.
7. Plecăm 7-12 minute. Borcanul terminat are picături mari de apă în interior. Atenție, vasele sunt fierbinți!
8. Îndepărtați cu grijă borcanul și așezați-l cu susul în jos pe o cârpă curată (prosop). Scoatem capacele cu o furculiță curată, le punem pe aceeași țesătură.

Prelucrarea cuptorului electric

A doua metodă nu este mai puțin simplă decât prima. Veți avea nevoie de aceeași cârpă curată și călcată și un cuptor electric. Gazul nu funcționează - temperatura din el nu rămâne uniformă:

1. Ca și în cazul sterilizării cu abur, verificăm borcanele și capacele pentru integritate și calitate.
2. Clătiți bine sticlăria cu bicarbonat de sodiu cu un burete nou curat.
3. Punem conservele cu capul în jos într-un cuptor rece, punem capacele una lângă alta.
4. Reglăm temperatura la 120 de grade, o lăsăm 15 minute.
5. Scoatem conservele și capacele, le lăsăm pe o cârpă uscată, curată, ca în primul caz.

Semifabricatele sunt făcute în vase uscate. Dacă aveți nevoie imediat de un borcan, ștergeți recipientul din interior cu o furculiță curată și o cârpă curată (nu cu mâinile!).

Felul de mâncare este gata, este timpul să puneți semifabricatele în borcane, să vă înfășurați strâns și să lăsați cu capul în jos peste noapte. Simplu, dar atât de neobișnuit și salată delicioasă pentru iarnă, va surprinde nu numai gazda care abia începe să stăpânească afacerea culinară, ci și îngrijitorii vetrelor cu experiență în pregătire, deoarece vinetele murate sau conservate în suc de roșii pentru iarnă este întotdeauna o idee bună.

Rețetă de sigilare „Limba soacrei” - videoclip

Vinete într-un sos picant - video

Scânteie de vinete în suc de roșii - video

Toate gospodinele înțelepte din sezonul de maturare în masă a legumelor încearcă să facă tot felul de preparate pentru iarnă. Pentru cei care știu să-și construiască în mod corespunzător bugetul familiei, clapele vor fi de un bun ajutor. Să cumperi și să pregătești legume vara, să cumperi orice vrei pentru o bană este o decizie foarte corectă!

Petrecând puțin timp vara, îl veți economisi în mod semnificativ perioada de iarnă... Trebuie doar să gătești orice garnitură și să deschizi un borcan cu un preparat de legume, iar cina este gata.

Există multe rețete pentru prepararea legumelor pentru iarnă, încercăm să vă oferim cele mai delicioase și mai simple de realizat. Astăzi va fi vinete în felii de roșii și usturoi.

Vinetele sau „albastrul”, așa cum se numește în mod popular, nu au întotdeauna culoarea albastră sau mai degrabă cerneală, există o varietate de culoare absolut albă, numită helios. Apropo, el este cel care conține cea mai mică cantitate de amărăciune și are o pulpă foarte delicată. Deci, dacă întâlnești astfel de vinete, ia-o fără îndoială!

Pentru ca meniul dvs. de iarnă să nu fie monoton, merită să pregătiți diverse preparate vegetale, dar le puteți face în cantități mici.

Din cantitatea de ingrediente propusă, veți obține câteva borcane de jumătate de litru. Dacă doriți să faceți mai mult - luați mai mult material sursă.

Cum să gătești vinete în roșii pentru iarnă cu felii de usturoi

Să începem prin spălarea vinetelor, tăierea unei bucăți mici în locul în care este atașată tulpina și apoi tăierea lor în inele, a căror grosime aproximativă va fi de aproximativ 1 cm.

Apoi puneți vinetele feliate într-un recipient adânc (castron, cratiță) și, după ce adăugați sare grosieră de bucătărie, amestecați-le chiar cu mâna. Lăsați vinetele aproximativ 40-50 de minute

Și în acest moment, noi înșine vom fi angajați în minerit suc de roșii dintr-o roșie. Puteți face acest lucru în orice mod (storcător, blender, mașină de tocat carne). Pentru a obține cantitatea de suc de roșii de care avem nevoie pentru a pregăti vinete pentru iarnă cu usturoi, trebuie să procesăm de la unu la unu și jumătate de kilograme de roșii. Și poate că va merge și mai mult aici totul depinde de varietatea de roșii. Mai bine să luați cu o marjă.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță (de preferință cu fundul larg) și se pune pe foc. Lăsați-l să fiarbă, asigurându-vă că spuma rezultată nu trece peste marginile cratiței. Fierbem 10-15 minute.

Apoi adăugați sare și zahăr. Îl punem și îl gustăm astfel încât să vă placă gustul sosului. Odată ce obțineți ceea ce aveți nevoie, puteți adăuga (opțional) țelină, busuioc. Iar pentru cei cărora le plac boabele de piper, adăugați puțin piper roșu măcinat.

Acum ne întoarcem la vinete, scurgem sucul rezultat și le clătim cu apă. Apoi încărcați-l în sos fierbinte.

Trebuie să ne asigurăm că vinetele fierb timp de 5 până la 10 minute și nu se gătesc prea mult, ci rămân cercuri întregi. Cel mai bine este să verificați pregătirea cu o frigăruie din lemn.

Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, aruncați usturoiul tocat pregătit. Puteți ajusta cantitatea de usturoi după bunul plac. Folosim această rețetă de mulți ani, dar uneori gustul puternic al usturoiului devine plictisitor și înjumătățim cantitatea de usturoi din preparat.

În timp ce vinetele fierb, pregătiți recipientul (borcane cu capace). Spălăm, sterilizăm și direct în fierbinte ne împachetăm vinetul în felii de roșii și usturoi.

Rulați, acoperiți și lăsați să se răcească.

Feliile de vinete pentru iarnă cu usturoi și roșii sunt una dintre cele mai ușoare opțiuni de cusut. Nu este nevoie să prăjiți vinetele; este suficient să le tăiați în cercuri. Baza de roșii este foarte ușor de preparat, iar conservarea se dovedește a fi foarte gustoasă.

Felii de vinete, înăbușite într-un sos de roșii ras cu o porție bună de usturoi. Bucățile de legume îmbibate cu marinată rămân suficient de ferme. Sunt foarte aromate și au un gust dulce și acru. Vinetele în roșii și usturoi pentru iarna gătite conform acestei rețete vor fi un aperitiv rece grozav pe masa ta. De asemenea, pot fi folosite cu ușurință pentru a crea alte feluri de mâncare. Deoarece nu este nimic de prisos în marinată - doar ingredientele principale - gustul usturoiului și roșiilor nu este întrerupt de nimic. Încercați să adăugați puțin din această întorsătură la borș sau supă și vedeți cum felul de mâncare capătă un gust original.

Vinete în roșii pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie a fiecărui pas.

Vei avea nevoie:
- 1 kg de vinete,
- 1 kg de roșii,
- 3 capete de usturoi medii,
- 1 lingură. oţet
- 3 linguri. zahar granulat
- 2 linguri. sare.

Alegem vinete proaspete, nu mototolite, pentru conservare. Fructul trebuie să fie ferm și greu. Tăiați tulpina și tăiați puțin de ambele capete. Nu decojim, ci tăiem imediat fiecare legumă. Astfel de inele se dovedesc. Nu trebuie să fie prea subțiri, altfel vor fierbe foarte repede.
Presară-le cu o lingură de sare. O lăsăm așa, aruncându-o înapoi pe o sită sau strecurătoare. Amărăciune și umiditate suplimentare vor ieși cu sare. Aceasta înseamnă că vârtejul nu va fi apos.





Între timp, împărțim capetele de usturoi în cuișoare. Îi dezlipim. Se macină până se toacă carnea tocată împreună cu roșiile. Pentru a face acest lucru, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță și se pune pe aragaz.





Lăsați legumele să se gătească timp de aproximativ zece minute. În acest timp, chiar dacă roșiile nu au fost cărnoase, excesul de lichid va fierbe.
Stoarcem inelele de vinete din sucul pe care l-au scos. Adăugați la sosul nostru de roșii.







Se amestecă cu o spatulă de lemn, astfel încât roșiile să le acopere complet pe cele „albastre”. Fierbeți sub un capac la foc mic. Așa că vor găti aproximativ 20-25 de minute. Uneori trebuie să mergi la aragaz și să amesteci pentru a nu arde. După ce a trecut timpul necesar, adăugați coriandru, sare și zahăr. Se amestecă și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute.





Umplem borcanele pre-sterilizate pentru curling cu vinete în sos de roșii. Rulăm imediat capacele. În poziția inversă, conservarea trebuie răcită într-un loc cald. Apoi poate fi depozitat pe balcon sau în dulap.





Sfaturi: vinete iarna sos de rosii se poate servi stropit cu ierburi. Se potrivește foarte bine cu coriandru de vinete, pătrunjel și busuioc.
Poftă bună.
Starinskaya Lesya
Incearca si sa gatesti