Аронията или черната арония са доста чести гости битови парцели... Но, уви, тези плодове, които са малко тръпчиви на вкус, не се използват правилно. Междувременно плодовете на този храст не само притежават много полезни свойства, които са намерили приложение в народната медицина, но и могат да се превърнат в основата на много „лакомства“.

Това прекрасно зрънце ще бъде невероятно вкусно под формата на конфитюр, сок, компот и, разбира се, вино или ликьор. Ще получите рецептите малко по-късно, но сега нека поговорим кога да събираме къпини.

Плодовете на храста почерняват в края на август, но не бързайте да освободите клоните от реколтата. Зрънцето ще узрее едва през септември, най-вероятно до края на месеца. Но дори и тогава не трябва да бързате, тъй като ще стане наистина вкусно и здравословно само след първата слана. След това можете да събирате.

Съществуват и определени правила за това как да премахнете плодовете от храста. Офисът е най-добре да се отстрани с цяло съцветие чадър, без да се освобождава от дръжката. Не забравяйте да отрежете всички ягодоплодни чадъри от дървото. Правейки това, вие помагате на планинската пепел да се възстанови по-бързо. Също така е отлична профилактика на заболявания, които могат да се развият, ако оставите част от реколтата на храста.

И сега е време да изпълним обещанието. Ако решите да готвите конфитюр изключително от плодове, тогава тази рецепта е перфектна. Деликатесът, приготвен по тази рецепта, върви добре с всякакви печени продукти и оставя само взрив с чай.

Ще ви трябват следните съставки:
- един килограм плодове;
- 300 грама вода;
- 1,5 килограма гранулирана захар.

Подредете плодовете, като напълно ги освободите от дръжките. Направете сироп от вода и захар. Бланширайте плодовете във вряща вода, задържайки ги около пет минути. След това отцедете горещата вода и добавете горещия сироп. Оставете контейнера с плодове за поне 6 часа. След това оставете сладкото да къкри на слаб огън за около 10 минути и го оставете да се охлади отново. Повторете тези подходи още 3-4 пъти и след това сложете готовия продукт в стерилизирани буркани.

Домашното вино, приготвено от плодовете на това растение, има ярко богат цвят и вкус. За да приготвите наистина божествена и най-важното за околната среда напитка, ще ви трябват килограм плодове, 100 грама стафиди и килограм гранулирана захар. Поставяме немити плодове в обикновен трилитров буркан, добавяме цялата норма стафиди и половин килограм захар. Напълваме буркана с около 2/3 с вода. Не забравяйте да го затворите с капак, който има малка дупка и да го поставите на тъмно за една седмица. След като изтече времето, добавете още 300 грама захар, след това (след още седем дни) останалата гранулирана захар. След това виното трябва да се влива на тъмно място за още 30 дни. Веднага след като плодовете паднат, напитката е готова.

Плодовете на аронията са широко използвани не само в кулинарията, много техники народна медицина предлагат използването на тези прекрасни плодове за приготвяне на отвари, тинктури и други лекарства! Най-често за приготвянето на различни ястия, включително и за зимни приготовления, малко хора обръщат внимание на това, когато се берат плодовете от къпина, хората го разкъсват веднага щом по-голямата част от плодовете узреят и нещо се сготви. Може би това е правилно ...

Що се отнася до лечението и има нужда да се готви вкъщи народен лек на базата на черна арония, тук е невъзможно да се пресметнат! Както всяко растение, черната арония има максимум полезни свойства само в определен период, въпреки че плодовете му определено са полезни във всеки случай!

Бране на плодове за сладко

За направата на домашно сладко, конфитюр, конфитюр или сладко от черна арония те се ръководят единствено от степента на узряване на плодовете. Обикновено този период от време се пада в последните дни на лятото, във време, когато плодовете стават много сочни и вкусът е кисело сладък. За такива цели плодовете се събират до късна есен.

Роуан за компот

С компотите, за разлика от сладкото, нещата стоят малко по-различно. Като се има предвид, че леката киселинност и стипчивост могат да се считат за естествена характеристика на плодовете от черна арония, което прави напитката не особено приятна на вкус, обичайно е да се бере плодовете само в началото на октомври.

Само аронията, събрана по това време, вече има по-сладък вкус и не насища напитката с неприятна киселинност. Освен това през този период узряват почти всички плодове, за което свидетелства сянката на сока, който през този период придобива наситен тъмнолилав цвят.

Сушене и замразяване

Подобно на повечето плодове, плодовете на черна офика се считат за идеални за замразяване и сушене. За такива цели се избира период, когато планинската пепел е узряла, но не е презряла.

Това е около петнадесети октомври. През този период плодовете остават плътни, но сочни и узрели.

Приготвяне на алкохолни напитки

Черният плод се счита за добър материал за домашно приготвени спиртни напитки, по-специално за вино. В този случай периодът на бране на горски плодове пада в края на октомври, тъй като по това време всички плодове се пълнят с голямо количество сок, стават по-меки и нежни.

Аронията като основа за лекарство

За да се приготви някакъв полезен нектар на основата на плодовете на черната арония, времето за бране на плодове пада точно в периода, когато плодовете са достатъчно узрели, те са се напълнили със сок, но все още не са започнали да узряват. Това е приблизително началото до средата на октомври. Те избират топъл есенен ден, спокоен, за предпочитане след дъжд, когато всички болни и липсващи плодове са измити и съборени от храста, а останалата част от материала е чист и перфектен!

Както можете да видите, дори при такова занимание като бране на плодове от черна арония, трябва да бъдете особено внимателни. Бързането и отлагането често не са добри!

13:48 | 14.10.2009 г. В края на есента идва благоприятно време за събиране на арония или арония. Плодовете на този многогодишен храст имат високи хранителни качества, използват се в медицината за производството на витаминни препарати и оцветители за храна.

Арония - история

Арония или арония, международното латинско наименование Aronia melanocarpa е растение от семейство Розоцветни, представлява храст с височина до три метра, с продълговати елипсовидни листа. Цъфти през юни - юли, бели или розови цветя, свързващи се в щитовидни съцветия. Плодовете са сферични, с диаметър до 15 мм, черни на цвят, сладко-кисели на вкус.

Родината на това растение е Северна Америка, дълго време това растение е било декоративно, само благодарение на Мичурин се е разпространило в Русия и страните от постсъветското пространство.

Кога да се събира арония

Човек не трябва да бърза да бере плодовете на аронията, защото почернените през август плодове придобиват най-добрия си вкус и полезни качества едва през септември-октомври, след първата слана. На узрели плодове при натискане се отделя тъмен рубинов сок. За по-дълго съхранение плодовете се нарязват с ножица с щит, нанизват се на тел и се окачват на хладно тъмно място. В тази форма плодовете са подходящи за консумация през цялата зима, тъй като плодовете на аронията съдържат вещества, които потискат размножаването на микробите.

Аронията също може да се суши : плодовете се берат, дръжките се откъсват и се сушат на въздух. Трябва да се суши на слънце или в сушилня при температура 60-70 °, поръсена на тънък слой. Плодовете, които са почернели след изсушаване, се отстраняват. Така приготвената арония се съхранява най-добре в дървен съд в продължение на 2 години. Когато пресните плодове са замразени, витаминните свойства на планинската пепел са частично унищожени и с всяко размразяване и замразяване количеството хранителни вещества намалява.

Витамини в аронията

Плодовете от арония имат приятен кисело-сладък, тръпчив вкус. Аронията е истинско хранилище на хранителни вещества! Съдържа богат естествен комплекс от витамини (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- и микроелементи (йод, флуор, желязо, бор, мед, манган, молибден, кобалт, цинк, никел , хром и др.), захари (глюкоза, захароза, фруктоза), пектин и танини.

Аронията е шампион по съдържание на хранителни вещества, витамин Р в нея е два пъти повече, отколкото в касис, и 20 пъти повече, отколкото в ябълки и портокали. 1 г пресни плодове покрива ежедневната потребност на човека от витамин R. Съдържанието на витамин С е същото като в лимона, но йодът е четири пъти повече, отколкото в ягодите, цариградското грозде и малините.

Лечебни свойства Арония

Аронията, освен пикантния си тръпчив сладко-кисел вкус, има и широк спектър от фармакологични свойства: радиозащитно (премахва от организма тежки метали и радионуклеиди), противовъзпалително, антиалергенно, диуретично и холеретично.

Използването на плодове от черна арония има благоприятен ефект върху храносмилането, повишава секреторната функция на стомаха, подобрява апетита, плодовете също са в състояние да нормализират кръвното налягане (високото спада, но нормалното остава на нивото) и да повлияят на кръвосъсирването (ако коагулируемостта е лоша, тогава тя се подобрява и ако коагулацията кръвта е нормална, планинската пепел няма ефект). Също така аронията се препоръчва да се използва при разстройства на щитовидната жлеза (тиреотоксикоза) и като имуностимулиращо средство. Аронията се използва външно при алергични кожни лезии (екзема, невродермит).

Съдържащите се в аронията пектинови вещества премахват тежки метали и радиоактивни вещества от тялото, задържат и отстраняват различни видове патогенни микроорганизми. Пектините нормализират работата на червата, премахват спазмите и имат холеретичен ефект. Лечебните свойства на черната арония спомагат за укрепването на стените на кръвоносните съдове, подобрявайки тяхната твърдост и еластичност.

Също така, едно от най-полезните свойства на това зрънце е да нормализира кръвното налягане и да понижи нивата на холестерола в кръвта. Плодовете на аронията се предписват при различни нарушения в кръвосъсирващата система, кървене, ревматизъм, атеросклероза, захарен диабет и алергични заболявания... Последните проучвания показват, че аронията подобрява функцията на черния дроб, а редовната консумация на това зрънце повишава имунитета и има положителен ефект върху ендокринната система.

С атеросклероза назначава да приема 2-3 пъти на ден по 100 g пюре от плодове в размер на 1 kg плодове на 700 g захар.

С астения, анемия и хиповитаминоза необходимо е да се ядат 250 г пресни плодове дневно 2-3 пъти на ден заедно с касис, отвара от шипка или драже от аскорбинова киселина.

За лечение на хипертония назначава ягодоплоден сок - 50 g 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди хранене в продължение на 10 дни.

През зимата, като общоукрепващо средство, пийте инфузия от сухи плодове: 2-4 супени лъжици. лъжици се заливат с 2 чаши вряща вода, те се пият през ден 3 пъти на ден, половин чаша за 30 минути. преди ядене.

Следващата отвара също има лечебен ефект: 20 г сухи плодове се запарват в 200 мл вряща вода и се пият по половин чаша 3-4 пъти на ден в продължение на две седмици.

Противопоказания за употреба

Но, за съжаление, при някои заболявания аронията може да бъде противопоказана. Така че, не се препоръчва при язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, чести запеци, хипотония, повишено съсирване на кръвта и тромбофлебит.

Приложения за готвене

Плодовете на аронията се използват за приготвяне на сокове, желе, консерви, конфитюр, мармалад, желета, ликьори, вина и тинктури. също в хранително-вкусовата промишленост използва се естествена боя, получена от плодовете на аронията. Сухи плодове се използват за приготвяне на плодови чайове. Планинската пепел е перфектно запазена при температура от 0 ° C, докато всички витамини и хранителни вещества са запазени.

Вино от арония

Виното от плодовете му се оказва плътен, екстрактиращ, богат рубинен цвят с много красива сянка. Виното изсветлява добре. Трябва да се отбележи специално свойство на виното от черна арония - то влияе върху натиска на човек, понижавайки последното. Така че хората с ниско кръвно налягане трябва да пият вино от черна арония само в малки количества.

Всички видове вина могат да бъдат направени от къпина, но по-добре се получават силни и сладки вина (десертни и ликьорни). Сухите вина се приготвят рядко, тъй като получават твърде "тежък" тръпчив вкус. Много често къпината се използва за приготвяне на смесени вина, по-специално виното се получава перфектно от смес от сокове от есенни ябълки и къпина.

Има няколко начина да направите вино от черна арония ...

1) Според класическата технология. Изцедете сока, добавете захар и дрожди закваска, поставете на ферментация. Този метод няма особености. Основният недостатък на този метод е непълното извличане на всички хранителни вещества от плодовете на черната арония, някои от които остават в останалата пулпа на черната арония (пулпа). Но има и положителен момент - останалата пулпа може да се използва за приготвяне на конфитюри, желе и други кулинарни продукти.

Независимо от това, когато правите вино от черна арония, препоръчително е да се възползвате максимално от всички възможности на плодовете. За това са подходящи два други метода - смилане на целулозата и технология Kagornaya.

2) Раздуване на пулпата. При този метод от плодовете се изцежда сок, който се излива под самия ръб на гърлото на контейнера, който се затваря плътно с капак и се съхранява в хладилника. Кюспето се залива с вода, добавя се малко захар и готово окабеляване на дрожди, разбърква се старателно и се пуска във ферментация за 2-3 дни в бутилка, гърлото на която се затваря с памучна запушалка. В този случай е необходимо периодично да се разбърква сместа, така че пулпът на черната арония да не мухлясва и да не разваля виното. След 2-3 дни ферментация, кюспето се изцежда внимателно, получената смес се смесва с предварително изцедения сок, добавя се необходимото количество захар и тази нова пивна мъст вече е ферментирала.

Основният недостатък на този метод е, че кюспето може много лесно да се вкисне и дори да мухляса, от което виното може да не работи, тъй като пулпата от черния плод е особено податлива на плаване на повърхността. Поради това се изисква специално внимание на винопроизводителя и постоянно смесване на кюспето. Този метод е подходящ за опитни винопроизводители.

3) Според технологията Kagornaya. Същността на този метод е, че след изстискване на сока, кюспето се пълни с гореща вода (температура на водата (75-85) ° C) и се държи известно време при тази температура (около един ден). След това кюспето се изцежда, получената течност се смесва с предварително изцедения сок. Можете да изложите кюспето на такава „температурна инфузия“ и последващо изстискване до два пъти, след което в останалата пулпа остават малко полезни хранителни вещества. След това към получената смес от сок и изцедена течност се добавят захар и закваска за дрожди и получената мъст се ферментира.

Как се яде арония

Тъй като аронията е прекрасен радиопротектор, тя може да се приема от всички жители на големите градове, тя също има чудодейно въздействие върху имунната система и върху общото състояние на човешкото тяло. Можете да използвате арония под всякаква форма: пресни плодове, плодове, настъргани със захар, варени (сиропи, желе, конфитюр, конфитюр), сухи (чай за варене).

Арония, настъргана със захар (смилайте 1 кг плодове с дървена шпатула със 700 г гранулирана захар) е полезна за всички, трябва да се приема два пъти на ден, 75-100 грама.

На страдащите от хипертония се показва употребата на сок от арония, 50 g три пъти дневно, 30 минути преди хранене, приемайте в рамките на 10 дни. Прекрасно укрепващо средство е чайът, приготвен от сухи плодове (1-2 супени лъжици на 1 чаша вода).

Аронията се използва и в комбинация с други плодове и плодове, както и витамини (с шипки, касис, аскорбинова киселина). За да не бъде вкусът на сладкото прекалено примамлив, аронията се готви заедно с други видове плодове (ябълки, дюля, касис, портокали).

Източници:

Www.womenhealthnet.ru
http://vinum.narod.ru
http://shkolazhizni.ru

Плодовете се използват широко не само в готвенето, много методи на традиционната медицина включват използването на тези прекрасни плодове за приготвяне на отвари, тинктури и други отвари! Най-често за приготвянето на различни ястия, включително и за зимни приготовления, малко хора обръщат внимание на това, когато се берат плодовете от къпина, хората го разкъсват веднага щом по-голямата част от плодовете узреят и нещо се сготви. Може би това е правилно ...

Що се отнася до лечението и има нужда да приготвите у дома някакъв народен лек на база арония, няма как да сбъркате! Както всяко растение, черната арония има максимум полезни свойства само през определен период, въпреки че плодовете й със сигурност са полезни във всеки случай!

Бране на плодове за сладко

За направата на домашно сладко, конфитюр, конфитюр или сладко от черна арония те се ръководят единствено от степента на узряване на плодовете. Обикновено този период от време се пада в последните дни на лятото, във време, когато плодовете стават много сочни и вкусът е кисело сладък. За такива цели плодовете се събират до късна есен.

Роуан за компот

С компотите, за разлика от сладкото, нещата стоят малко по-различно. Като се има предвид, че леката киселинност и стипчивост могат да се считат за естествена характеристика на плодовете от черна арония, което прави напитката не особено приятна на вкус, обичайно е да се бере плодовете само в началото на октомври.

Само аронията, събрана по това време, вече има по-сладък вкус и не насища напитката с неприятна киселинност. Освен това през този период узряват почти всички плодове, за което свидетелства сянката на сока, който през този период придобива наситен тъмнолилав цвят.

Сушене и замразяване

Както повечето плодове, плодове черна офика се считат за идеални за замразяване и сушене. За такива цели се избира период, когато планинската пепел е узряла, но не е презряла.

Това е около петнадесети октомври. През този период плодовете остават плътни, но сочни и узрели.

Приготвяне на алкохолни напитки

Черният плод се счита за добър материал за домашно приготвени спиртни напитки, по-специално за вино. В този случай периодът на бране на горски плодове пада в края на октомври, тъй като по това време всички плодове се пълнят с голямо количество сок, стават по-меки и нежни.

Аронията като основа за лекарство

За да се приготви някакъв полезен нектар на основата на плодовете на черната арония, времето за бране на плодове пада точно в периода, когато плодовете са достатъчно узрели, те са се напълнили със сок, но все още не са започнали да узряват. Това е приблизително началото до средата на октомври. Те избират топъл есенен ден, спокоен, за предпочитане след дъжд, когато всички болни и липсващи плодове са измити и съборени от храста, а останалата част от материала е чист и перфектен!

Както можете да видите, дори при такова занимание като бране на плодове от черна арония, трябва да бъдете особено внимателни. Бързането и забавянето често не са добри!

Аронията е грандиозен храст с черни плодове и лъскави листа. Този родом от Северна Америка пусна корени в нашата земя и получи името тук Кога да се берат отвъдморски плодове, какви са грижите и каква е хранителната стойност на аронията, научиха в Русия благодарение на усилията на Мичурин. Преди изследванията му храстът се отглежда с декоративни цели и не е широко разпространен. Сега аронията расте в много региони на страната и е ценена не само заради декоративността и тръпчивия вкус на плодовете, но и заради лечебните му качества.

Високият добив, ранната зрялост и липсата на цикличност в плододаването са ценни качества, които отличават аронията. Кога да берете тръпчиви стягащи плодове и какво е полезно в тях?

Плодов състав на арония

Красивите лъскави плодове със стягащ сладък вкус съдържат каротин, витамини Е, С, Р и РР, група В, както и желязо, бор, манган, йодни съединения, молибден и мед. Освен това те съдържат пектини, танини, фолиева киселина. Плодовете от арония превъзхождат по съдържание всички останали плодове и зеленчукови култури... Количеството на този полезен компонент е 5 пъти по-голямо, отколкото в и 10 пъти повече, отколкото в зелето. След като изяде само 1 грам пресни плодове, човек ще задоволи напълно ежедневната нужда от витамин R.

Пектините, които съдържат големи количества плодове от арония, са способни да премахват токсините и солите на тежките метали от тялото. Те насърчават потока на жлъчката и стабилизират червата. Съдържанието на антоцианини също е високо - растителни пигменти, способни да придадат стабилен цвят на леките сокове. Успешната комбинация от аскорбинова киселина с витамин Р прави плодовете отлично профилактично и терапевтично средство при нарушения на съня, сърдечно-съдови заболявания, главоболие и намален имунитет. Според натрупването на йод в плодовете (2-4 пъти повече от другите култури), лидер е и аронията. Кога да берете тръпчиви плодове, за да получите максимално витамини?

Цъфтеж и плод

Многогодишен широколистен храст от арония може активно да дава плодове повече от 20 години, като годишно донася до 10 кг здравословни вкусни плодове. Цъфтежът започва късно, в средата на юни, което напълно изключва замръзване на яйчниците. Плодовете започват да узряват бързо, до края на август са готови за консумация. Но по това време плодовете обикновено не се берат. Това се дължи на високото съдържание на катехини, които придават на плодовете прекомерна стипчивост. Съдържанието им намалява с времето, което допринася за подобряване на вкуса.

Кога да събираме черна арония

Зрелите плодове от арония се придържат добре към клоните и могат да висят там 1-2 месеца, ако не са кълвани от птици. Беритбата обикновено започва през септември-октомври. Щитовете се изрязват с ножица, след това плодовете се отделят от дръжките и се изсипват в плитки кутии.

Аронията е транспортируема и се съхранява добре при температура от +5 o C. Ако отрязаните щитове, без да се отстраняват плодовете, се окачат на тъмно, студено място, прясна арония ще бъде под ръка през цялата зима.

Кога да берем плодове за сушене? За да се подобри вкусът на плодовете и те придобият цялата лечебна сила, събирането трябва да се извърши след първата слана. Сушените плодове запазват лечебните си свойства, ако в процеса осигурите добра вентилация и не повишите температурата над +50 o C.

От него се готвят и сиропи и компоти. Когато се правят вина от арония, лечебните вещества се унищожават в процеса на ферментация.