Представяме ви десетте най-добри вина по света.

1. Дом Периньон (Дом Периньон). Дом Периньон не спира да символизира шик и стил. По принцип всички известни певци, поп изпълнители и просто богати хора - това е средата, която излага богатството си за бутилка от това шампанско. Бутилка от 1996 г. струва от 7000 до 12000 гривни.

2. Penfolds Grange (Penfolds Grange). Тези бутилки се продават по целия свят главно от Австралия, където някога са били оценени от винените гастрономи. Това вино е пуснато за първи път през 50-те години, оттогава, разбира се, е претърпяло много промени. Но в същото време все пак успя да спечели много награди - повече от 50 златни медала. Най-значителната победа за този екземпляр беше златният медал на Парижката винена олимпиада.

3. Каберне Совиньон от крещящия орел (каберне совиньон). Тази марка попадна в списъка на най-известните вина в света благодарение на популярността си в Калифорния, където се превърна в емблематично вино. Това вино е широко известно и свързано с уникалност и елитна рядкост. Ежегодно се произвеждат само 600 случая с това вино, което кара ценителите да го ловят с изключителна ревност. The Screaming Eagle Company е най-известният производител на калифорнийски елитни вина.

4. Класически Кианти 2000 г. от компанията Badia A Passignano. Това вино със сложен и елегантен вкус е родено в дестилериите на Badia a Passignano - абатството, изобретило класическото Chianti. Абатството първоначално е било собственост на валомбройските монаси, които са продали сградата, оборудването и избите на семейство Антинори през 1987 година. Виното е известно със своя плодов вкус, тъмно черешов цвят и ванилово-шоколадов послевкус.

5. Каберне Совиньон 2002 Сребърен дъб от долината Напа (каберне совиньон). Това богато ароматизирано вино се сервира най-често с ребра с гъбен сос. Има много тъмен цвят - много по-тъмен от черешата. Първата глътка е поразителна със своята острота на вкуса, но след това ще почувствате деликатна плодова следа от послевкус без стягащо. Смята се, че най-доброто време за пиене на това вино е поне час след като се налее в чаши.

6. Vega Sicilio Unico (Vega Sicilia Unico). Това испанско вино по право заема своето място в списъка на най-известните в света. От много години се смята за най-доброто испанско вино. Процесът на нейното производство е свързан със скрупульозност и строг контрол на качеството на всички етапи. Произвежда се от три сорта грозде: Темпранило, Каберне Совиньон и Мерло. Ползите от тази комбинация вече са доказани от поколения винопроизводители.

7. Бял совиньон 2006 г. от компанията "Ким Крофорд". Това изключително новозеландско вино стигна до първите дузина от топ 100 вина през 2007 година. Той е светло сламен на цвят с лек зеленикав оттенък. Ароматът му е пълен с богати аромати на грейпфрут и маракуя. Тази марка вино е перфектна с пресни салати.

8. Вдовица Клико (Veuve Clicquot Ponsardin). Това прочуто шампанско заслужено ще заеме място в нашия списък. Историята на този шедьовър е просто невероятна. Всичко започна с факта, че вдовицата Клико, след смъртта на съпруга си, превзема лозарската земя и я издига до такива висоти, че мнозина дори не могат да мечтаят за нея. Интересното е, че желязната тел за тапата за шампанско също е измислена от нея. Шампанското "Veuve Clicquot" е много леко, подходящо за мезета и десерти.

9. Салон(Салон). Вероятно почти всички са чували за това невероятно шампанско, което се оценява за това, което се прави изключително рядко и само в най-добрите години на реколтата. Както можете да видите, това вино се нуждае от наистина важен повод или събитие, не иначе.

Червеното вино, притежаващо първични пикантни аромати, се произвежда от червени (черни) по специална технология, която позволява на антоцианините да преминат от плодовата кожа към пивната мъст, поради което напитката има толкова богат цвят. Основният източник на сок е пулпата на гроздето. Съдържа винена, лимонена и ябълчена киселини, минерали, пектин и различни азотни съединения. От кората танините и полифенолите преминават към алкохола, а танините от зърната. Ако разгледаме сортовете червено вино, тогава трябва да се отбележи, че по света има около четири и половина хиляди, в зависимост от лозаро-винарския регион. Най-известните от тях ще разгледаме днес.

Характеристики на червените вина

Почти всички благородни сортове са богати на танини, така че те се отличават със своята пълнота и устойчив характер. След отлежаване алкохолът приема тонове, които често са придружени от флорални аромати (например теменужки) или ванилови аромати. Нека разгледаме по-отблизо някои от тях.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон има наситен рубинен цвят. В зависимост от възрастта виното може да придобие като смес от череша, слива, червена боровинка и касис (три - седем години) и ароматът на дъб с примес на кожа, тютюн и кафе (десет до петнадесет години).

Какво се сервира

Червените вина като каберне совиньон се считат за достатъчно силни, за да се сервират с леки ястия. Месни ястия, приготвени от свинско, телешко, птиче месо, както и леки сирена, тестени изделия, десерти от черен шоколад са подходящи за такава алкохолна напитка.

Мерло е близък роднина на каберне совиньон, но ароматът му е малко по-мек, а вкусът му е кисел и тръпчив, освен това има намек за сушени плодове, поради което се нарича „женски“. Този червен сорт има нотки на ванилия, женско биле, както и черен или зелен пипер и маслини.

Какво се сервира

Какво се сервира

Червените вина като Syrah се сервират главно с дивеч, месо и мазни сирена, тъй като това вино е в състояние да подчертае вкуса на тези ястия възможно най-много. Пикантни ястия, портокали, тъмен шоколад, както и десерти с мента и мазна риба не вървят добре с тази напитка, тъй като не позволяват на винния аромат и вкус да се разгърнат напълно.

Познавайки цвета, съдържанието на захар, силата, региона на произход и вида на виното, почти сигурно можете да изберете напитка, достойна за внимание, за чийто вкус обаче можете само да гадаете, докато не отворите бутилката.

Знанието ще ви помогне да получите представа, макар и приблизителна, за букета на избрания от вас екземпляр още преди началото на дегустацията. винени сортове... Нека направим резервация веднага, има ги огромен брой и всяка година се появяват все повече и повече сортове грозде и гроздови сокове, но основните, класически такива са непроменени в продължение на много години.

Винени сортове

Без изключение всички вина се разделят, в зависимост от сортовия състав, на:

Моносажни вина, тоест тези, при производството на които е използвано грозде от същия сорт (в някои страни процентът на основния сорт може да е различен);

Смесени вина, тоест направен от грозде от различни сортове.

Червеното вино от този сорт е може би най-разпространеното в света. Гроздето, използвано при производството му, е Каберне Блан и Каберне Франш. Виното се характеризира с нюанси на шоколад, кожа, тютюн. Отлежалото каберне има аромата на дъбова кора, докато младото вино, напротив, има лек плодов букет, в който се усещат нотки на червена боровинка, слива и малина. Каберне Совиньон често е наричан "кралят на вината".

Класическо трапезно бяло вино, любимо в много страни. Тайната на успеха не на последно място се дължи на непретенциозността на гроздето от този сорт, което лесно се адаптира към голямо разнообразие от климатични условия. Във вкуса на Шардоне, ако, разбира се, говорим за качествено вино, има нотки на лимон, круша, ябълка, праскова и портокал, които чудесно се съчетават с мазен дървесен подтон.

добре вкусови качества и наличността в червено сухо вино Мерло е отличен избор за много ценители на тази благородна напитка. Бордо се счита за родно място на този винен сорт. Виното се характеризира с нотки на боровинка, касис, череша, черен пипер и ванилия. Мерло има известна стипчивост, която не е по вкуса на всички, но виното има по-интересен вкус в сравнение с други сортове.

Червеното вино Шираз с право се счита за едно от най-популярните вина на нашето време. Характеризира се с подчертан аромат, богат устойчив вкус, доста висока якост, поради което мъжете често го предпочитат. Забележително е, че гроздето Sirach, отглеждано в два съседни региона, придава напълно различен вкус на виното.

Разбира се, безкрайното разнообразие от вина не се ограничава до тези четири сорта. Има много повече от тях, но познавайки сорта, можете да добиете представа каква е всяка от бутилките вино.

Каберне Совиньон
Пино Ноар (Пино Неро, Спатбург)
Сира / Шираз
Мерло
Каберне Фран, Буше
Малбек (Malbec, Auxerrois, Cot)
Танат
Негрет
Гамай
Grenache Noir (Garnacha Tinta, Cannonau)
Мурведре, Матаро
Tempranillo (Tinto Fino)
Каринян (Каринена, Мазуело)
Монастрел
Неббиоло (Nebbiolo, Spana, Lampia, Chiavennasca)
Барбера
Долчето
Санджовезе
Монтепулчано
Ламбруско
Корвина
Nero dAvola, Калабрезе
Негроамаро
Аглианико
Сагрантино
Gaglioppo
Пинотаж
Зинфандел, Примитиво
Мелник
Мавруд
Ксиномавро
Агиоргитико (Свети Георги)

Танат
Сорт грозде, който представлява 40 до 60 процента от вината в Мадиран в югозападна Франция. Каберне Фран и Мерло са добавени, за да смекчат стипчивостта. Високите танини са основната му характеристика. Букетът се отличава с подчертан земен тон. Най-добрите от вината са тъмни, добре структурирани, минерални и елегантни (Chateau Bouscasse и Chateau Montus от A. Brumont, както и La Chapelle, Lenclos).
Tanna е популярен сорт в Уругвай, където от него се правят вина с изразителен сортов характер (Vinos Carrau, Toscanini, Juanico).

Негрет
В Кот дю Фронтон (Франция) Negrette се смесва с Бордо и Сира. Тези вина са противоположни на каорам и мадиран. Прясно, с мек аромат, сочно, със средно тяло, с капка пипер и деликатен тон на касис. Те пият с голямо удоволствие
(Chateau Belle-vue La Foret, Chateau Le Roc).

Каринян (Каринена, Мазуело)
Каринян се използва по-често в асамблеи, особено в
Gedoca-Roussillone (Франция), Penedès и Priorate (Испания). Преди това беше в основата на вината в Corbières и Minervois (Франция), където сега качеството се подобрява чрез увеличаване на дела на Syrah и Mourvèdre. Нискодобивните стари лози дават началото на специални щифтове (Gauby, Vacquer in Roussillon), но те са много скъпи.

Монастрел
В Испания по-голямата част от Монастрел е в областите Аликанте, Ек-ла, Джумилия, почти не засегнати от филоксера. Тук гроздето често расте от собствените си корени. Добивите са високи и потенциалът на сорта се разкрива най-добре в няколко полусладки, силни (16% алкохол), силни червени вина (Olivares). Постепенно има по-мощни сухи вина от дъб (Senorio del Condestable, Gandia).

Долчето
Друг важен сорт за Пиемонт. Различава се от Barbera по това, че съдържа не толкова киселини, но много пигменти и танини. Мацерацията обикновено е краткотрайна, за да се предотврати прекомерното извличане на танини. Вината са пресни, плодови и много сухи; най-добрите от тях са меки, сочни, нервни, с аромат на черна череша и бадемова горчивина на небцето. Повечето пият млади; най-сериозните вина, отлежали в дъбови бъчви, се подобряват след едно или две отлежаване в бутилката. Сред най-добрите долцето са вината от домакинствата Ribote, Vajra, Volpi, Icardi.

Ламбруско
Сорт от Емилия Романя (Италия), произвеждащ популярни пенливи вина. За предпочитане са тези, запечатани с коркова запушалка. Това ароматно, ефервесцентно вино с вкус на червена череша може да победи всякакви предразсъдъци. В Италия предпочитат вино от този сорт, означен като Secco, което означава сухо (Cavicchioli, Casali).

Nero dAvola, Калабрезе
Това е основният червен сорт в Сицилия. Местните винари възлагат големи надежди на него. Подобно на много италиански червени сортове, той е силно кисел. Узрявайки в най-топлия и слънчев регион на Италия, той поема много танини, пигменти и захар. Вината Ayeshev от Nero davola са плодови и свежи. Най-добрите примери се характеризират със силни аромати на зрели черни череши и сливи, тонове подправки, гъби и личи; това са мощни, обилни, силни вина. Сред най-добрите производители са Duca di Salaparuta, Regaleali, Donnafugata, Firriato, Fasio, Morgante.

Негроамаро
Местен сорт, отглеждан в хълмовете на Пулия (Италия), произвеждащ ярки, сочни червени и розе, описани като топли, меки, леко пикантни със сладка горчивина. Истинската горчивина е обещана от името на сорта, тъй като ама-ро се превежда като горчив. Има вина в стил Amarone или gratickaia (Leone De Castris, Conti Zecca, Cantine due Palme).

Аглианико
Отличен южноиталиански сорт, от който се произвежда алианико дел лешояд (Canline del Notaio, Basilissco, Paternoster, DAngelo, Martino) в Basili-cata, а големите таурази в Кампания (Mastroberardino, Feudi di San Gregono, DOrta e De Consiliis). Късно узряващото грозде натрупва много танини, поддържа най-високата киселинност и произвежда сложни, елегантни вина от махагон с голям потенциал.

Сагрантино
Тъмен, богат на захар умбрийски сорт дава Montefalco
Sagrantino е впечатляващо сухо червено вино с добър потенциал. Версия Passito - вина, подобни на амароне (Antonelli, Adant, Colpetrone).

Gaglioppo
Сортът, от който се прави чиро (Калабрия, Италия), е силно, сухо вино със смолист тон и сладък аромат, с ярък характер и оригиналност (Librandi, Fattoria San Francesco).

Пинотаж
Южноафрикански хибрид от Пино Ноар и Сенсо. Последният беше наречен Ермитаж в провинция Кейп, откъдето идва и името на хибрида. Стиловете варират от сливи, сочни, не отлежали в дъб (CAvenir, Neellingshof), често леко ацетонов аромат, до силни, кадифени, дъбови аромати и аромати (вина Beyerskloof и Cathedral Sellar от KWV).

Мелник
Отглежда се около град Мелник в България, близо до границата с Гърция. "Село", мощни вина, сухи, с пиперлив букет, по-фини от тези от Мавруд.

Мавруд
Балкански сорт, който се отглежда край Асеновград в България. Танин, мускулести вина, подходящи за отлежаване; презрелите плодове дават грубо "селско" вино.

Ксиномавро
Широко разпространен сорт в Гърция. Името означава кисело и черно. Някои вина са много тъмни, танинови и катранени, повечето са по-меки и приветливи, отколкото обещава името. Тъмен на цвят, доста пълен, с висока киселинност, но не със силни танини. Букетът има характер на червена череша. Най-добрите вина стареят добре, развивайки букет с тонове подлес и дивеч (Grand Reserve от Boutari).

Агиоргитико (Свети Георги)
Това е вторият най-разпространен червен сорт в Гърция. От него се прави вино в Немея близо до Коринт, на изток от Пелопонес. Стилът на виното зависи от височината, на която се намира лозето. Тези, разположени на 450-650 метра над морското равнище, произвеждат най-балансираните вина: не твърде силни и със свежа киселинност, мека текстура и сливов букет, понякога с тон на пипер и аромат на череша (Lazaridi, Boutari, Achaia Cleuss, Tsandalis ).

Винени марки

Амантиладо- най-известните испански шери с несравним орехов букет и аромат. Уникалният им аромат донякъде напомня на вината Mantilla, произведени в Mantilla в испанската провинция Кордоба. Оттам идва и името им.

Бардолино - много леко италианско вино, почти розе, произведено в района на едноименния град, близо до Верона. Издържа от една до три години. Има вкусен плодов аромат.

Бароло - червено вино, считано за едно от най-добрите европейски вина. Произведено в италианската провинция Пиемонт. Може да причини тежки утайки, когато се съхранява в бутилки. Бутилките трябва да се съхраняват изправени.

Бонет - червено и бяло френско вино, принадлежи към вината Бургундия, произведени в южната част на Кот-Дора.

Бужоле - специални сортове бургундски вина, бели и червени (обикновено бели), произведени във Франция на север от Лион. Обикновено се сервира охладено. Ядат се много млади, често от средата на ноември в годината на производство.

Blanc de blanc - буквално: „бяло вино от леко грозде“. Традиционно това е наименованието на някои видове шампанско, направено от смес от светло и тъмно грозде или от тъмно грозде Пино ноар. Също така се използва широко от винопроизводителите, които произвеждат вина от леко грозде, не само в провинция Шардоне, но и в Прованс, Лоара и Тексас, за да повишат престижа на своето вино.

Вина от Бордо- червени и бели вина, произведени от различни сортове грозде, отглеждани в провинция Жиронда, около пристанищния град Бордо в южната част на Франция. Налива се във високи ъглови бутилки.

Бургундски вина - червени и бели, фини вина, произведени в Бургундия югоизточно от Париж. Те се бутилират в специфична форма. Репутацията на бургундските вина често се поставя под въпрос, тъй като те се смесват преди бутилиране. Червените бургундски вина се правят от грозде Пино Ноар, а белите се правят от Шардоне.

Валполицела е италианско червено вино, произведено североизточно от Верона в подножието на Алпите. Има красив черешово-червен цвят, сладникав букет, има лека плодова миризма и дори пълнота. Обикновено се бутилира след 18 месеца в дървени бутове, отлежава в бутилки, които не трябва да се съхраняват повече от пет години.

Вердикио - едно от най-известните италиански бели вина, произведени в централна Италия в провинция Анкона. Сухо бледо вино с интензивен аромат, бутилирано във вазоподобни бутилки.

Вермут - подсилени бели вина, ароматизирани с билки, дъбилна кора, корени, семена и подправки. Обикновено се използва като предястие или като част от коктейли. Има два вида вермути - френски вермути, бледи на цвят и напълно сухи, отлежали три или четири години, и италиански тъмночервени и сладки, отлежали около две години преди бутилиране. И двата вида вермут се произвеждат във Франция и Италия.

Вина, приготвени от "пясъчно" грозде - червени и бели вина от Бордо, произведени от грозде, отглеждано на пясъчни почви на левия бряг на река Гарона южно от Бордо. По-често се срещат бели вина от този тип, от сухи до полусладки, бледожълт цвят с подчертан метален вкус. Червените вина от този тип обикновено се наричат \u200b\u200b„шато“.

Безплатно - червени бургундски вина, произведени близо до Волней и Мерсо във Франция. Белите вина от този тип се наричат \u200b\u200b„мерах“. Това са изискани и деликатни вина с фин послевкус.

Вувре - най-доброто от вината, произведени на брега на река Лоара близо до град Тур. Едно от най-устойчивите бели вина. В зависимост от времето и качеството на гроздето, то може да бъде сухо с плодов аромат, подобно на рейнските вина, или бледо и пенливо.

Каберне Совиньон - силно червено вино, произведено от едноименния сорт грозде, отглеждано в крайбрежните райони на Калифорния в САЩ. Това устойчиво и дълго отлежаващо вино се смята от много експерти за най-доброто в Съединените щати. Често се сравнява с френските вина Medoc, произведени от същия сорт грозде.

Кот дьо Нуит- червени вина, произведени в северната част на региона Cote-Dore в Бургундия. Най-добрите вина от този тип имат търговски марки - Chambertin, Musigny, Nuits-Saint-Georges и др.

Cote du rhône - общото наименование на червените вина, бутилирани в специална форма, произведени на двата бряга на Рона между градовете Лион и Авиньон. Вината имат интензивен червен цвят и са доста силни. Най-добрите от тях имат маркови имена като Côte-roti, Hermitage, Chateauneuf-du-pape.

Кианти - най-доброто италианско червено вино. Произведено в италианската провинция Тоскана, южно от Флоренция, от различни сортове грозде, бутилирано в специфична форма, плетено със слама. Виното се консумира младо.

Macon вина- скъпи вина, произведени на запад от град Макон, разположен на брега на река Саона в южната част на Бургундия. Червените вина Macon имат приятен вкус с по-малко плодов вкус, отколкото bougieux-leis. Най-известният е puyi-fuisse.

Марсала- най-доброто от известните италиански подсилени вина, произведени в района на едноименния град на запад от остров Сицилия. Неговите свойства наподобяват шери, обикновено служещо като аперитив. Те имат интензивен кафяв цвят и мирис на меласа (черен сироп).

Мерсо - сухо бяло бургундско вино с орехов вкус, произведено в района на градовете Мерсо и Волне в Кот дьо Бон. Има зеленикаво-златист цвят, добро тяло, но леко груб вкус. Принадлежи към най-добрите бургундски вина.

Монтраше е класическо бяло бургундско вино, може би най-известното и скъпо от всички френски бели вина. Произведено в Кот дьо Бон от грозде Шардоне. Виното има леко златист цвят със зеленикав оттенък, необичаен мек букет и мирис.

Мулен-ван - най-доброто от червените вина като бужоле. Има интензивен цвят и стипчивост. Отлежава след пълнене в бутилки от 8 до 10 години, за разлика от обичайното отлежаване от две до три години.

Мусини - признато за едно от най-добрите бургундски вина, произведени в Кот-Дор. Myushinyi има привлекателна финес на вкуса. Той е малко по-лек от Чембертин и често се смята за „дамски“.

Мускадет - деликатно леко бяло вино, произведено в долината на Лоара. Виното има по-лек и деликатен аромат от белите бургундски вина, сух плодов вкус.

Nuits-saint-georges - изискано червено бургундско вино, произведено в едноименния град в южната част на Кот дьо Нуит. Това е меко, добре балансирано червено вино, което има вкус на червен коте де нуит, но е по-упорито. Има по-интензивен цвят от червените вина от типа кот дьо бон.

Орвието - Италианско леко бяло вино, произведено в района на едноименния град в центъра на Италия между Флоренция и Рим. Лозята по тези места са осеяни с ниви и групи дървета. Това сладко вино се бутилира в бутилки от плетени слама.

Pomerol- едно от най-добрите вина от Бордо, произведено само в едноименния град, разположено на 25 мили от Бордо. Смята се за най-доброто и в същото време най-изисканото от червените вина от Бордо. Виното Pomerol отлежава бързо (обикновено в рамките на пет години, за разлика от вината Medoc, които отлежават 8-10 години), има яркочервен цвят, кадифена текстура и интензивен аромат.

Pouilly-fuisse - великолепна, направена изключително от грозде Шардоне, отглеждано на запад от Macon в южната част на Бургундия.

Поули-дим - сухо бяло вино, обикновено приготвено от леко грозде совиньон в горната част на Лоара. Когато узрее, има опушен зелен цвят и пикантен, метален вкус. След бутилирането се отлежава от една до две години.

Роуз - така се означават розе вината, най-добрите сортове които са направени от смес от тъмни и светли сортове грозде, а кората на плодовете се отстранява скоро след началото на ферментацията.

Сан емилион- червени вина, произведени в най-плодородната част на Бургундия. Най-добрите реколта вина от този тип са оценени малко по-ниско от вината Medoc. Те са рафинирани, тръпчиви, топли и узряват по-бавно от pome-role, но по-бързо от Medoc.

Свети Жулиен - меки и деликатни вина от Бордо, по-пълни от вината на Марго, по-ароматни от вината на Сан Естеф и узряват по-бързо от вината Poiak.

Soave е едно от най-добрите италиански бели вина, произведени в Северна Италия източно от Верона в подножието на Алпите. Това е просто, сухо, бяло вино с отличителен свеж аромат. Бутилира се в специфични бутилки от зелено стъкло. Експозицията не трябва да надвишава три години.

Tavel - едно от най-известните розе вина, произведени в долината на Рона северно от Авиньон. Виното има оранжево-розов цвят, интензивен аромат и букет. Вината от този тип отлежават най-малко две години.

Шери - подсилени вина със златисто кехлибарен цвят, най-често използвани като аперитив. Традиционно се произвежда в района на Херес де ла Фронтера в югоизточната част на Испания.

Шаблис - сухи бели винени бургундски вина, произведени изключително от грозде Шардоне близо до град Шаблис, югоизточно от Париж. Те имат бледо сламест цвят и специфичен "кремъчен" вкус. В САЩ и други страни производители на вино, типът Chablis включва разнообразни вина, произведени от различни сортове грозде с различни пропорции на гроздето Шардоне.

Чембертин- едно от най-добрите червени бургундски вина, произведени в ограничени количества в северната част на Кот Дора. Това е много скъпо фино и трайно вино, чието производство датира от 600 г. сл. Н. Е. Известно е като любимото вино на Наполеон и Александър Дюма.

Шампанско - общо наименование на различни пенливи вина. Във Франция шампанските са специфични пенливи бели вина, приготвени от смес от различни сортове леко грозде, отглеждани в строго ограничен район на изток от Париж. Вината от този тип се бутилират в уникални бутилки със специфични тапи, тъй като ферментацията протича вътре в самата бутилка и утайката се отстранява директно през гърлото на обърната бутилка.

Елзаски вина - ароматни, сухи, обикновено бели вина, произведени във френски Елзас от грозде Gewurztraminer и Riesling. Те се бутилират в удължени зелени стъклени бутилки, подобни на бутилките за вино Mosel в Германия.

Характеристики на вината

Аромат- ключова концепция, която в комбинация с букета определя състава на винените миризми. Ароматът се определя по-специално от сортовите характеристики на дадения сорт грозде.

Букет - букетът се различава от аромата по това, че се образува във виното по време на ферментацията му, смесването и узряването. Обикновено се смята, че младите вина нямат вкус.

Мирис на ванилия - придава на виното в резултат на проникването на ванилин от материала в него дъбови бъчви... Младите вина от Бургундия и Бордо имат млечно-ванилов аромат. Колкото по-млада е дървесината, от която е направена цевта, толкова по-интензивна е миризмата на ванилия. Ароматът на ванилия е най-интензивен в най-добрите примери на калифорнийски вина.

Плътносте термин, описващ пълнотата на червените вина. Дебелото вино има изискан и пълен вкус. Дебелите вина включват пино ноар, реколта пристанища и бароло вина.

Пълнота- свойството на виното да оставя приятно усещане в устата. Ако виното няма това свойство, тогава след него в устата има послевкус на киселинност или горчивина. Не всички вина имат това свойство.

Киселинност - приятното усещане за киселинност, присъщо на всички вина, без което вкусът на виното изглежда скучен и безинтересен, но с излишък на киселинност виното се усеща толкова остро и безвкусно.

Утайка - в най-добрите вина, особено тези, които се подобряват с остаряването, се получават валежи. При белите вина той пада под формата на кристали на дъното на бутилката, при червените вина - под формата на големи кафеникави люспи или дебела кора върху стъклото на бутилката. Утайката показва високото качество на виното. Отлежало вино без утайка върху бутилката може да предизвика съмнение.

При правилно обслужване в ресторанта утайката не трябва да попада в чашата. Можете да проверите това, като помолите сервитьора да налее виното. В този случай малко количество вино без утайка се излива в чаша за вкус на миризмата. Намазки или изсъхнали следи от вино върху повърхността на чашата показват неговата пълнота. Колкото по-дебели и равномерни изглеждат изсъхналите петна, толкова по-висока е пълнотата на даден сорт вино. - концепцията за пълнота включва степента на влияние на виното върху органите на вкуса, неговото нетърпение и текстура.

Подправка - концепцията се отнася до вина от типа конкорд, произведени от американски сортове грозде "vitis labrus-ka" в щата Ню Йорк и със специфична подправка.

Баланс - хармонична комбинация от основните показатели във виното - сухота, киселинност, аромат, букет, пълнота и зрялост. В доброто вино всеки от тези показатели се комбинира с другите: сладкото вино трябва да има някаква киселинност, лекото вино със слаб букет трябва да има относително ниско тяло, а виното с по-интензивен букет трябва да има по-високо тяло.

Духовност- в повечето трапезни вина духовността (алкохолно съдържание) е между 9-13%. Вината Mosel имат по-ниска духовност, докато вината Chatenay-du-pape и Barolo са по-високи. Белите вина с по-висока духовност имат по-високо тяло и по-малка финост в сравнение с вината с по-ниско алкохолно съдържание. Вината с ниска духовност трябва да се консумират малко след производството, тъй като не узряват добре.

Сухота- липса на сладък вкус във виното. Обичайните сухи вина включват Chablis, Muscadet, Verdicchio и Grave.

Стипчивост - положително свойство на белите вина, характеризиращо тяхната сухота и суровост. Ценителите използват тази концепция, когато определят степента на зреене на едно вино. Терминът най-често се използва за характеризиране на вина като Chablis Grand Cru и други висококачествени бургундски вина.

Тънкост - е доста субективна оценка на такива показатели като пълнота, цвят, зрялост. Това е изключително неуловимо свойство на изисканите реколта вина, което ги отличава от всички останали.

Мирис на плодове (плодове) - наподобява миризмата на пресни плодове. Той е присъщ на по-голямата част от младите вина, особено от типа на бужието.Вината, произведени в щата Ню Йорк в САЩ, особено тръпчивите сортове, имат подчертан плодов аромат.

Цвят(оцветяване) - добро вино трябва да имат прозрачни, неусложнени нюанси на цвета. Сухите бели вина трябва да имат зеленикаво-жълтеникав цвят, по-сладките сортове да са златисти. Окисленото бяло вино има кафеникав оттенък. Това е лош знак, свидетелстващ за неговата "мадеризация". Младите червени вина имат лилав оттенък и кафеникави тонове, когато узреят.

Френският термин „pelure duagnon“ (кора от лук) се отнася до леко кафеникавия ръб, открит в здрави реколта вина. Човек трябва да внимава да използва вина с мръсни нюанси.

Цветен аромат - Флоралните аромати на вината могат да наподобяват теменужки, рози или планински цветя. Това е миризмата на вина, произведени в Северна Италия, както и на най-добрите сортове мозелски вина.