Домашният ликьор от червено френско грозде е идеален за празнична трапеза. Напитката се приготвя от зрели плодове с голямо количество полезни свойства... Плодовият сок придава на продукта сочен розов цвят и приятен аромат на летните плодове. Руските земевладелци приготвиха напитка от череша и касис. Можете да направите същия ликьор от червено френско грозде у дома. добро качество... Повечето съществуващи готварски книги съдържат рецепта за ликьор.

Подготовка на суровини за готвене

Основните съставки на напитката са червено френско грозде и захар. Изливането от плодове се различава от тинктурите по сила. Те имат приятен вкус, което позволява продуктът да бъде класифициран като лека десертна напитка. Изливането на червено френско грозде се приготвя от пресни, узрели плодове, които не са повредени и гниещи. Плодовете се освобождават от клонки и други примеси, измиват се с течаща вода. Ще бъде възможно да готвите продукта, когато плодовете се отърват от излишната влага.

Съвет. Най-добре е да поставите плодовете, измити под течаща вода, в гевгир и след това да ги сложите на равномерен слой върху кухненска кърпа. Това значително ще ускори процеса на сушене на плодовете. Не е нужно да сушите касиса на пряка слънчева светлина. То ще загуби своята сочност.

Напитката се приготвя в обикновени стъклени буркани, използвани за домашно консервиране.Те се измиват старателно с гореща вряща вода, проветряват се и се изсушават.

Класическата рецепта за ликьор

Много ликьори на основата на водка от червено френско грозде се наричат \u200b\u200bвино. Това определение погрешно. Приготвяне на ликьор от червено френско грозде без достъп на кислород Това изключва процеса на ферментация, който е задължителен за приготвянето на вино. Дъното на стъкления буркан е изпълнено с плодове. Плодовете са изцяло покрити със захар отгоре. Контейнерът се изпраща на топло място, докато сокът се освободи.

Съвет. Не поставяйте плодовете на пряка слънчева светлина и оставете продукта да ферментира. Това ще влоши вкуса на готовата напитка.

За да приготвите ликьор от червено френско грозде по класическата рецепта, трябва да вземете:

- 600 грама плодове;

- 300 грама захар;

- 0,5 литра водка.

След като зрънцето дава сок, то се излива с водка, бурканът се затваря с капак, продуктът

разклатете добре и изпратете да се влива в продължение на 60 дни на тъмно място със стайна температура. Продуктът, наситен със сок от касис, се филтрира, изсипва се в подготвен чист съд и се изпраща да престои няколко дни, докато в него се появи утайка. Напитката може да се филтрира няколко пъти, докато продуктът стане напълно прозрачен. Изчистената от утайка напитка се комбинира със сироп.

Съвет. Захарта, предназначена за приготвянето на напитката, трябва да бъде разделена на две части. Оставете една трета за сиропа и отделете две трети за пълнене на плодовете.

Готов ликьор върху червено френско грозде , приготвени по тази рецепта ще имат якост не повече от 20%. Това е максимумът за този вид напитки. Можете да проверите индикатора с помощта на алкохол.

Готовата напитка се запушва в бутилка и се изпраща на съхранение на хладно място без достъп до светлина. Можете да приготвите такъв продукт без водка. Може да се замени с коняк или ром.

Лечебен ликьор от червено френско грозде с алкохол

Много хора наричат \u200b\u200bтази напитка „витаминна бомба“. В допълнение към витамините, червено

касисът съдържа йод, необходим за човешкото тяло. Продуктът се подготвя за около два месеца. Зрънцето се пробива с тънка игла, излива се до дъното стъклени съдове, залива се с алкохол и се изпраща да се влива на тъмно място със стайна температура. След това се филтрира, почиства от утайка и се разрежда със сироп.

Съвет. Добавеният към продукта сироп трябва да е със стайна температура. тоще запазиоцветяване и вкусови качества продукт.

За подобряване на вкуса на продукт, приготвен от червено френско грозде върху алкохолкъм сиропа се добавят канела и ванилия. Съчетава се добре с касис. Интересен микс дава комбинацията от черни и червени плодове от този вид растения.

Рецепта за приготвяне на напитка без водка

Има начини за приготвяне на касис собствен сок... Направете ликьор от червеното френско грозде може да се направи от пресни и замразени плодове. Плодовете се омесват, поръсват се със захар в съд, на чиято шийка се слага гумена ръкавица. Контейнерът се поставя под пряка слънчева светлина, докато процесът на ферментация завърши. След това продуктът се филтрира през памучно-марлен филтър, бутилира се, запушва се и се изпраща на съхранение. Този ферментирал сок от червено френско грозде е ягодоплодно вино с много полезни свойства.

Когато към продукта се добавят вода и мая, може да се получи отлично домашно приготвяне.

Противопоказания и полезни свойства

Не пийте ликьор за хора, страдащи от възпаление на лигавицата на стомаха, червата и устата. Киселината, съдържаща се в зрънцето, е силен дразнител и може да доведе до обостряне на стомашни язви и киселини.

Напитката има способността да стабилизира метаболитните процеси, да подобрява паметта, да се освобождава от токсините и токсините. Йодът, съдържащ се в продукта, помага в борбата със заболяванията на щитовидната жлеза.

Това вкусно, сладко, ароматно зрънце расте на почти всички лятна вила, защото е много лесно да се отглежда, а храстът дава щедра реколта. Наличността и пикантността на плодовете от касис ги прави любима суровина в готвенето и производството на вино. Силните и сладки настойки се приготвят бързо и лесно, дори и у дома.

Тинктура от касис

За да направите домашна алкохолна напитка, можете да вземете всякакви сортове плодове - не само черни, но и бели или червени. Преди това плодовете се почистват старателно от клонки, други отломки, преместват се и се измиват студена вода... Тинктурата от касис включва използването на сочни, узрели плодове, но някои приготвят ликьор от замразен продукт или дори сладко. В този случай, лунна светлина, алкохол, водка, коняк и други алкохолни напитки могат да служат като алкохолна основа.

Тинктура от касис върху алкохол

Уникалният тръпчив вкус и благородният тъмен цвят на напитката изумяват за първи път опитната домашна запарка от плодове и листа от касис. Ръчно изработеният нектар не съдържа оцветители и с ограничена употреба е полезен за здравето, тъй като запазва целия склад на витамини, съдържащи се в плодовете. Рецептата за тинктура от касис включва използването на следните съставки:

• листа от храст - 3 бр .;
• алкохол - 500 мл;
• зряло френско грозде - 300 г;
• филтрирана вода - 750 мл.

Как да направите напитка:

1. Напълнете бутилката с белени плодове и листа (струва си да изберете такъв обем на контейнера, така че подготвените суровини да го напълнят наполовина).
2. Напълнете съставките със спорт, затворете плътно корка, оставяйки да се влива в продължение на седем дни.
3. Когато нектарът е готов, прецедете течността с тензух, след това разредете с вода 3: 2.
4. Разпределете ликьора в малки бутилки, съхранявайте на хладно място.

Тинктура от касис на водка със семена от ким

Вкусът на тинктурата се влияе не само от свежестта или зрялостта на плодовете, но и от съдържащия алкохол компонент, така че трябва да изберете изключително добър, доказан алкохол за приготвяне на домашни напитки. Тинктура от касис с водка се приготвя, като се използват следните продукти:

• кимион - 5 г;
• листа от прясно касис - 10-20 бр .;
• висококачествена водка - 1500 мл;
• прясно касис - 0,5 кг.

Как да приготвим ликьор от касис с водка:

1. Изплакнете плодовете, подредете ги, подсушете ги, поставете ги в чиста купа.
2. С помощта на смачкване или пестик намачкайте плодовете, добавете листа от храсти и семена от ким към кашата.
3. Изсипете сместа в бутилка, добавете водка, затворете контейнера с капак и оставете да ферментира в продължение на 5-6 седмици.
4. Прецедете напитката, разпределете в бутилки, затваряйки плътно всяка.

Сладък ликьор от касис с водка

Тази рецепта прави прекрасна сладка напитка от тъмен рубин у дома. Преди да започнете да готвите, плодовете трябва да се сварят и омесят, така че да придават повече вкус и аромат. Какви компоненти са необходими:

• сочни зрели плодове от касис - 0,8 кг;
• водка (може да бъде заменена с лунна светлина) - 1000 ml;
• пудра захар - 500 г;
• вода - 2 с.л.

Как да приготвим тинктура от касис:

1. Варете плодовете за 10 минути, смачкайте ги.
2. Направете сироп, като смесите половин килограм захар с 2 чаши вода.
3. Изсипете приготвената зрънце маса в сиропа, оставяйки храната да се охлади.
4. Добавете водка към сместа, разбъркайте всичко с лъжица.
5. Получената маса се изсипва в бутилка, като плътно затваря контейнера с капак.
6. След 20 дни филтрирайте инфузията, изсипете я в тъмни бутилки и я поставете в мазето за няколко дни, така че нектарът да достигне желаното състояние.

Тинктура върху касис и коняк

Ароматният нектар от касис има сладък вкус и приятна киселинност, докато се приготвя много по-бързо от много подобни алкохолни напитки. По-добре е да сервирате такъв ликьор със сладкиши, различни десерти. Необходими съставки:

• коняк - 1000 мл;
• захар - ¼ кг;
• узрели плодове касис - 0,9 кг.

Как да приготвим ликьора:

1. Комбинирайте всички компоненти в един контейнер (достатъчен е обем от 2 литра), разбъркайте добре, покрийте с капак.
2. Поставете сместа на тъмно място за 2 седмици, след това прецедете течността.
3. Напълнете бутилки с нектар, поддържайте студено.

Тинктура от касис върху джин

Настойка от касис може да се приготви не само с водка или алкохол. Напитката, направена на основата на джин, има оригинален, уникален вкус. За да направите невероятен нектар, ще ви трябва:

• касис плодове - 1000 г;
• джин - 750 мл;
• захар - 30 г;
• лимонова кора - 5гр.

Поетапно описание на готвенето:

1. Изплакнете, сортирайте плодовете, оставяйки само висококачествени и узрели.
2. Поставете суровината в бутилката. Тук добавете джин, захар, цитрусова кора.
3. Поставете контейнера в мазето за три седмици, разклащайте периодично съдържанието на буркана.
4. Прецедете течността през памучен или марлен филтър, разпределете в бутилки и затворете плътно с тапи. По-добре е да съхранявате ликьора в хладилника или избата - там, където слънчевата светлина не попада.

Видео: как се прави тинктура от касис

Приготвянето на ликьор от касис е много по-лесно от всички други заготовки от горски плодове. Изберете зрелото и сочно зрънце, покрийте го със захар, залейте с водка и оставете да се утаи. След това на вашата маса ще има бутилка саморъчен ликьор, който няма да ви е срам да сервирате дори за празник.

Изсипване на касис у дома

Състав:

• касис - 340 г;
• вода - 520 мл;
• захар - 165 г;
• вода - 185 мл.

Подготовка

Преди да направите ликьор от касис, сортирайте плодовете и ги изсипете в бутилката, като редувате слоеве касис и плодове. Винаги добавяйте захар в последния слой, така че основата на ликьора да не мухляса, докато стои. Оставете буркана с касис на топло в продължение на три дни, след това разклатете съдържанието, покрийте контейнера с пълнежа с марлен капак и го върнете обратно на огъня за още 2 месеца. В края на времето на задържане напитката се филтрира и след това се комбинира с малко количество преварена вода. Ако искате да получите най-силната напитка в крайна сметка, тогава не е нужно да наливате вода.

Ако е необходимо, готовият ликьор може да бъде допълнително подсладен.

Изливане на червено френско грозде с водка

Внедряването на такъв ликьор ще отнеме малко по-малко време, но същото количество усилия. Резултатът ще бъде силен, дебел и сладък, напомнящ ликьор, с подчертан аромат на горски плодове и зашеметяващ цвят.

Състав:

• червено френско грозде - 2,3 кг;
• захар - 1,1 кг;
• вода - 2,4 л;
• вода - 1,3 литра.

Подготовка

След като разпределите червеното френско грозде в буркани, напълнете го с водка, като се уверите, че алкохолът покрива плодовете с поне няколко сантиметра. След това оставете плодовете да се охладят няколко седмици. През това време плодовете ще изтеглят много водка и ще набъбнат. Изцедете водка от касис в отделен съд и поръсете плодовете със захар на слоеве. Оставете на студено за още 2 седмици и след това изцедете сиропа във водка с касис.

Последната стъпка е да измиете останалата смес от захар и водка от плодовете. За това плодовете се изсипват с вода и отново се оставят за две седмици. Смесваме касисова вода с водка и опитваме ликьора. На вкус ликьорът от касис у дома може допълнително да бъде подсладен или излят в малко водка. Някои хора предпочитат да филтрират готовата напитка след смесване, но това не е необходимо.

Можете да вливате плодове не само с водка, но и с вино. Такъв ликьор не се различава по вкус от аналозите, приготвени по други начини, но се приготвя в пъти по-бързо, тъй като не е необходимо да отлежава толкова дълго.

Състав:

• червено френско грозде - 940 г;
• - 530 мл;
• захар - 195гр.

Подготовка

Изсипете готовото френско грозде в емайлирана тенджера. Изсипете зрънцето с вино и покрийте контейнера с лист фолио, като предварително пробивате дупки в последния. Оставете ликьора във фурна, загрята до 40 градуса за 8-10 часа и след това време, извадете контейнера с плодовете, оставете съдържанието да се охлади до стайна температура и прецедете напитката.

След като постигнете желаната яснота на готовия ликьор, смесете го със захар и оставете напитката да се охлади напълно. След няколко часа ликьорът може да бъде бутилиран и охладен.

Ако се интересувате от подобна рецепта извън сезона, тогава можете да използвате замразени плодове. Освен това това се отнася за всички рецепти, представени в този материал.

Всъщност не само плодовете са обогатени с лечебни свойства, но и листа от касис. Те също така съдържат аскорбинова киселина и са толкова полезни, колкото самите плодове. Предварително измитите и изсушени листа от касис се приготвят като чай, използват се като съставка за студени салати, а също и като компонент в компреси и тинктури.

Касисът съдържа такива витамини, микроелементи и минерали като:

• Витамин Ц;
• Калиеви соли;
• Фосфор;
• Желязо;
• Витамини от група А, В, Е;
• Фитонциди;
• Фолиева киселина.

Елементите от последните две групи подобряват чревната микрофлора и са основният антиоксидант. Струва си да се отбележи, че периодично в медиите има статии за изследвания на учени, които показват терапевтичния ефект на плодовете в превенцията на рака. Разбира се, не може да се твърди, че това е панацея за лечение, но като превантивна мярка има къде да бъде.

Освен мащабните полезни качества, касисът има и много приятни вкусови свойства. Това позволява на зрънцето да се използва широко в кулинарията и винопроизводството. Освен това термичната обработка, която касисът претърпява по време на процеса на готвене, по никакъв начин не засяга качеството и ползите от пресния продукт. Така например, ликьорът от касис, тинктури от горски плодове с водка, плодови напитки и компоти съдържат същото количество лечебни свойства като самата ягода. Дори малка доза от използваната тинктура помага да се справите с много заболявания. Така че, касисът се използва за лечение на:

• Простуда, инфекциозни заболявания;
• Болести на сърцето и кръвоносните съдове;
• Бъбречни и стомашно-чревни заболявания;
• При профилактика на анемия и аритмия;
• През периода на лечение на туберкулоза.

Въпреки толкова широк спектър от лечебни ефекти върху тялото, касисът има противопоказания. Така че е забранено да се използват самите плодове, ястията и напитките, приготвени от тях, за хора, страдащи от тромбофлебит, както и подобни заболявания. Поради високото съдържание на танини в плодовете, касисът е противопоказан за хора с прекалено бърза коагулация на кръвта, тъй като тези компоненти усилват този ефект няколко пъти.

Приготвяне на питие у дома

Струва си да се отбележи, че рецептата за приготвяне на ликьор от касис е много проста и може да се направи у дома. Изливането на касис може да се направи от пресни плодове, което е приоритет, или от замразени. Важен факт и в същото време плюс на това зрънце е способността му да запазва всичките си лечебни свойства по време на замразяване, както и по време на механична и термична обработка. Опитните винопроизводители оценяват високо плодовете на касис, както заради ползите от него, така и заради крайния резултат, който се получава в резултат на готвенето. Трябва да кажа, че вкусът на напитката надминава всички очаквания и ще зарадва дори изисканите гастрономи. Рецептата, както беше споменато, е много непретенциозна и всеки може да я направи. Основните правила в процеса на готвене са компетентно спазване на инструкциите и търпение.

Необходими съставки:

1. Алкохолна основа (ликьорът може да се приготви с алкохол, водка или лунна светлина) - 1 литър;
2. Касис - 700 грама зрели плодове;
3. Захар - 400 грама.

Ако искате да почувствате по-богат вкус и по-плътна консистенция на напитката, тогава можете да използвате килограм плодове. Основните препоръки за плодовете ще бъдат както следва:

• Трябва внимателно да сортирате плодовете: премахнете дръжките, листата.
• Измийте и подсушете.
• Премахнете изгнилите и развалени плодове.
• Не използвайте зелени или неузрели плодове в ликьора - това ще повлияе на вкуса.

Рецептата за готвене е следната:

1. Поставете измити, изсушени, сортирани плодове и захар на слоеве в контейнер. Що се отнася до самия слой, препоръчително е да покриете слой от едно зрънце с малко количество гранулирана захар.
2. Оставете плодовете със захар за 2-3 дни на тъмно, топло място. Този метод е необходим, за да може касисът да пусне сока.
3. След няколко дни, когато сместа е готова, към нея се добавя алкохолна основа (оптимално, ако е водка). Алкохолът се добавя до такова ниво, че да покрива повърхността на плодовете. Важно е да се отбележи, че ако след добавяне на определеното количество водка към плодовете, което рецептата предполага, те не са напълно покрити с течност, тогава трябва да се добавят още.
4. След това контейнерът се затваря плътно и се поставя обратно на тъмно, топло място. Този път времето за задържане трябва да бъде поне два месеца. Това е колко дълго рецептата предвижда времето, така че плодовете да могат да се наситят с водка, а тя от своя страна със сок от горски плодове.
5. Последният етап от подготовката е прецеждането на ликьора през филтър от марля или вата. Струва си да опитате напитката на вкус - в някои случаи трябва да приведете вкуса до идеалния и да добавите захар и вода към ликьора.

Методът на съхранение е важно правило. Домашното изливане на касис трябва да се съхранява на тъмно, хладно място, винаги запечатано.

Ако бутилката е отворена, тя трябва да се постави в хладилника или фризера и да се консумира в рамките на 5-7 дни, тъй като с всеки следващ ден тя ще губи вкуса си.

Професионалистите в домашното винопроизводство не само използват класическата рецепта, но и внасят свои иновации в нея. Така например към напитката се добавят малини, червено френско грозде, канела и други подправки. Вярно е, че ако изливането се прави за първи път, тогава не трябва да експериментирате, но е по-добре да се придържате към традиционния метод на приготвяне.

В допълнение към примитивните съвети за спазване на дозировката и използването на препоръчаните съставки, ще бъде важно да използвате не домашна алкохолна основа, а качествен, доказан продукт. Добрата водка, алкохолът, конякът или белият ром са идеални съставки за чудесна напитка.

В някои случаи в рецепта, която все още предполага наличието на захар, всъщност тя не се добавя. Това се дължи преди всичко на физиологичните и вкусовите характеристики на самия винопроизводител. Някой просто не обича сладки напитки, а някой поради здравето си не може да го консумира, особено в големи количества.

Бидейки не само вкусна, но и здравословна напитка, ликьорът от касис не предполага честото му използване. Това е по-скоро аперитив, отколкото пълна алкохолна напитка. Препоръчително е да го пиете не в чист вид - може да се добавя към чай, кафе, а също и да се използва като спомагателен компонент в готвенето.

Рецепта за касискоето ние предлагаме - вкусна напитка, която няма да намерите по рафтовете на магазините. Не е трудно да се направи домашен ликьор, ако имаше узрели плодове от касис и малко търпение. Но тогава няма да е срамно да предложите тази изискана напитка на гостите и дори да я опитате през зимната вечер, съживявайки спомените за топло лято. Разбира се, по-добре е да приготвите ликьор от касис, когато има много плодове и те са достатъчно узрели. Към средата на лятото касисът току-що е достигнал такава зрялост, така че е време да вземете подходящо ястие и да започнете да готвите. Най-подходящият съд за приготвяне на домашни ликьори е стъклена бутилка за 3-5 - 10-20 литра, в зависимост от броя на плодовете. Бутилката е удобна, тъй като има тясно гърло, което може да се запуши с корк и да се направи воден печат.
Рецептите за ликьор от касис обикновено се различават по това дали алкохолът се използва за спиране на ферментацията. Използването на алкохол под формата на водка значително опростява приготвянето на ликьора, но ликьорът от касис без водка се счита за най-високия клас и има специален вкус. Такива ликьори се различават по сила и вкус, рецептите им са разнообразни и дават място за въображение. Някои рецепти за ликьори от касис водят до напитки, които са по-подобни на виното, други с ликьор, но всички те имат страхотен вкус.

Класическата рецепта за ликьор от касис без водка

Изливането на касис по класическата рецепта се прави от узрели, дори леко презрели плодове, които узряват през втората половина на лятото. Плодовете трябва да бъдат добре измити, изсушени и сортирани, като се отстранят дръжките и листата. След това плодовете се изсипват в контейнер, например в буркан с широко гърло, на слоеве, като всеки слой се поръсва с гранулирана захар. Бурканът се завързва отгоре с двоен слой марля и след това се поставя на слънце, на перваза на прозореца. В продължение на няколко дни, бурканът трябва да се разклаща от време на време, така че плодовете да дават сок по-бързо и сокът да се смеси със захарта. След около 5 дни или по-малко започва ферментацията. Това се вижда от балоните, които се издигат нагоре. След това бурканът трябва да се отстрани от слънцето на тъмно място, като се изтегли гумена ръкавица върху врата, в единия от пръстите на която се прави дупка с игла. Ръкавицата бързо ще се напълни с въглероден диоксид, ферментационен продукт и ще се вдигне. В годините на борбата с алкохола такива ръкавици бяха наричани „здравей на Горбачов“.

След около месец и половина ръкавицата ще започне да пада. Това означава, че ферментацията е към своя край. По това време трябва да филтрирате сока и да го отцедите от бутилка с тясно гърло. По пътя трябва да опитате ликьор от касис на вкус (но да не се увличате) и, ако е необходимо, да добавите захар. След това ликьорът се оставя за още 1-1,5 месеца под воден печат. За да направите това, запушалка с тръба с диаметър 2-3 мм се вкарва в гърлото на бутилката, запушалката е внимателно запечатана, например, напълнена с восък или силиконов уплътнител, а свободният край на тръбата се потапя в буркан с вода. Газът, който се появява по време на ферментацията, ще мехурче във водата, но въздухът няма да попадне в кутията. Силата на класическия ликьор от касис ще расте, вкусът ще бъде облагороден, сладостта ще остане висока. Когато мехурчетата от тръбата престанат да се появяват, пълнежът е готов. Може да се бутилира и съхранява на тъмно.

Рецепта за ликьор от леко касис

Тази проста рецепта ви позволява да приготвите лек ликьор от касис, подобно на плодово вино. За да се ускори процесът на готвене, плодовете от касис се месят или дори се прекарват през месомелачка или блендер. Други летни плодове, като череши или малини, могат да се добавят за подобряване на вкуса. Такива смеси ви позволяват да създавате различни букети и собствена колекция оригинални ликьори. Захарта се добавя около 200-300 грама на килограм плодове. По същия начин с класическата рецепта за ликьор, ягодоплодната смес се излага в буркан на слънце, а след началото на ферментацията върху буркана се слага ръкавица. След това кутията с ликьор се отстранява на тъмно място, докато ръкавицата не падне напълно. По това време, като правило, сокът е ясно отделен от тортата. Трябва внимателно да се излее през тензух в бутилки, а останалите плодове да се изцедят през няколко слоя тензух. По принцип е готов лек касис и друг ягодов ликьор. Прилича повече на вино и не е прекалено силно. Ако ферментацията не е завършена, тогава такъв ликьор може да се сравни с шампанско, само вкусът му ще бъде напълно различен.

Рецепта за ликьор от касис с водка

Изливането от касис, чиято рецепта предвижда добавяне на водка, е подобно на класическото, но е по-лесно за приготвяне и не изисква толкова много време, за да узрее напитката. Касис, като в класическа рецепта, не се удря, а се зарежда в контейнера като цяло. Разликата се крие във факта, че в края на първия етап на ферментация, когато гумената ръкавица падне, сокът веднага се филтрира и към него се добавя водка. Алкохолът незабавно убива ферментационните бактерии и прави ликьора готов за пиене. Количеството водка, добавено към ликьора, зависи от вкуса на производителя, но е по-добре да не добавяте повече от 200 грама водка на литър ликьор, в противен случай вкусът на касис вече няма да се усети напълно.
Често можете да намерите рецепти за ликьори от касис, в които водка се добавя към сока на третия ден на ферментация в невероятни количества. Такива напитки не могат да се нарекат ликьор по никакъв начин, това е по-скоро тинктура от водка върху касис, а не ликьор. Този ликьор задължително трябва да премине през процеса на ферментация и едва след завършването му е разрешено ограничено добавяне на алкохол. Задачата на водката в ликьора е да спре ферментацията и да фиксира вкуса на касис и сладостта на ликьора. Добавянето на алкохол също ви позволява да увеличите добива на ликьора, тъй като позволява добавянето на чиста преварена вода и допълнителна захар към сока. В класическата рецепта не се добавя вода, тъй като тя може да удължи ферментацията и да направи ликьора твърде кисел. Водката, от своя страна, спира ферментацията в точното време и запазва вкуса и сладостта на плодовете.