Pentru a obține o băutură alcoolică de foarte bună calitate acasă, trebuie să fiți capabil nu numai să pregătiți corect piureul, ci și să îl distilați în conformitate cu anumite reguli. Nu voi fi viclean - primele 3-4 alergări am obținut în medie un produs bun, dar departe de a fi perfect, deoarece am făcut multe lucruri din lipsă de experiență la întâmplare, iar unele chiar au neglijat, de exemplu, utilizarea unui vas uscat, purificarea intermediară a alcoolului brut și și reluați din nou. Dar distilarea piureului este un proces chimic complex și, pentru a obține un produs mai bun, vă sugerez să îl înțelegeți mai profund, cu ajutorul meu.

Distilarea luminii lunii din piure - subtilitățile procesului chimic

Însuși procesul de evaporare a unui lichid cu condensarea ulterioară a acestuia se numește distilare. Mash conține peste 30 de compuși chimici diferiți sub formă lichidă și fiecare dintre aceste impurități se transformă într-o stare gazoasă la o temperatură specifică. Pe de o parte, acest lucru se joacă în mâinile noastre - putem identifica fracțiile individuale în timpul pășunii de piure, dar pe de altă parte, trebuie să învățăm cum să separăm aceste fracții. Ne interesează în mod specific alcoolul etilic și orice altceva este de puțin folos sau chiar impurități extrem de dăunătoare, din care capul este greu dimineața, iar gustul, mirosul băuturii este urât.

Important! Alcoolul etilic fierbe și se evaporă activ la o temperatură de + 78,4 C o, iar la distilarea piureului, este necesar să cernem tot ce fierbe la o temperatură mai mică sau mai mare decât această valoare. Cel mai corect mod ar fi să folosiți un termometru pentru a măsura temperatura spălării, sau chiar mai bine, vaporii dintr-o coloană de distilare sau distilator. Notele moderne de lună sunt deja furnizate complet cu astfel de termometre, dar cumpărarea separată și punerea pe alambic nu este o problemă - principalul lucru este să ai brațele drepte atașate la corp în zona articulațiilor umărului, nu a articulațiilor șoldului.

Alcoolul metilic este cea mai puternică otravă, fierbe la o temperatură de + 65 C o, acetonă + 56 C o, cloroform + 61 C o, hexan (inclus în benzină) + 69 C o, și toate acestea trebuie eliminate. Aceste impurități rămân în „capete” sau „pervak” - pot fi folosite numai în scopuri tehnice, dar nu și pentru prepararea băuturilor alcoolice! La temperaturi peste + 78,4 C o fierbe mai puțin urât, dar „cozile” sunt colectate doar pentru re-distilare, deoarece sunt suprasaturate cu uleiuri de fusel.

Procesul de distilare a lunii - regimuri de temperatură

Deci, există trei regimuri principale de temperatură pentru distilarea piureului pentru lumina lunii:

• Primul este procesul de încălzire a piureului până la punctul de fierbere al alcoolului etilic (+ 78,4 C o). În etapa inițială, focul (intensitatea încălzirii) este menținut ridicat numai până la începerea procesului de distilare. De îndată ce primele picături au început să se scurgă, trebuie să încetiniți încălzirea, astfel încât să nu pierdeți momentul selectării fracției dorite, bine, astfel încât toate urâtele să se poată evapora înainte ca etanolul să fiarbă.
• Principalul - începem să colectăm alcool etilic la o temperatură de + 77 C o, deoarece este foarte dificil să pătrundem exact în + 78,4 C o - o parte din produs poate fi pur și simplu pierdută. Și aici facem focul cât mai mic posibil - nu este nevoie să ne grăbim. Etanolul trebuie evaporat treptat. Lăsați ca luna să nu curgă într-o degajare, ci să picure pur și simplu, atunci calitatea acesteia va fi mai mare și randamentul este mai complet
• Final - de îndată ce „corpul” lunii a ieșit și îl scoatem până când temperatura crește de la + 78,4 C o la + 84 C o, trebuie să înlocuiți recipientul și să colectați cozile, care sunt distilate la o temperatură de + 95 C o ... Cozile sunt distilate din nou, deoarece pe lângă etanol conțin mult fuselaj

În absența unui termometru, este posibil să acționăm „orbește”, dar precizia selecției fracțiilor va fi mai mică, precum și calitatea produsului final sau completitudinea randamentului acestuia. Aici va trebui să calculați volumul „capetelor”, „corpului” și „cozilor”, pe baza volumului de piure distilată. Fracția ușoară reprezintă 2% din volumul total al spălării la prima rundă, iar randamentul luminii lunii este de aproximativ 15%. Dacă există un contor de alcool, atunci mizați-vă pe citirile sale și colectați „corpul” într-o cetate de 45 de grade - restul în cozi. La a doua rundă de „capete” va exista aproximativ 5% din producția planificată, iar la a treia rundă - doar 2% din aceasta.

Efectuați întotdeauna cel puțin două treceri, deoarece chiar și o curățare complexă după prima pășune a mustului nu va da rezultatul dorit, băutura va fi „murdară”. Înainte de a doua etapă, efectuați o purificare intermediară a alcoolului brut folosind una dintre metodele pe care le-am considerat separat. Pentru distilarea repetată de piure, diluați întotdeauna alcoolul brut la o tărie de 30 de grade cu apă potabilă curată. Și încă un lucru - spălați întotdeauna bine cubul de distilare înainte de pășune, altfel băutura va avea un miros neplăcut, va fi mai dură.

Respectați aceste reguli - doar la început va părea dificil, mai târziu vă veți obișnui. Și dacă ați încercat vreodată lumină de lună de calitate scăzută, atunci produsul obținut ca urmare a distilării corecte a mustului va face o impresie complet diferită!

În crearea alcoolului de casă, toate etapele sunt foarte importante. Dar distilarea luminii lunii acasă necesită atenția maximă a creatorului, observare aproape neîntreruptă. Nu este ușor să obțineți un produs foarte bun acasă, iar acest lucru necesită mai întâi să acordați atenție ceea ce este necesar pentru a crea lună, cum să obțineți pervak \u200b\u200bși, pe baza acestuia, un distilat de înaltă calitate.

Care este procedura de feribot și cum să vă pregătiți pentru aceasta?

Înainte de a continua cu partea practică a procedurii, ar trebui să stăpâniți o mică teorie. Deci, distilarea luminii lunii implică procesul de încălzire a piureului, în timpul căruia are loc evaporarea diferitelor substanțe conținute în acesta, inclusiv a alcoolului. Toate aceste substanțe au puncte de fierbere diferite, motiv pentru care fiecare dintre ele este „activată” pentru procesul de evaporare din timp diferit... Pe acest principiu se bazează distilarea, ceea ce explică cerința strictă de control.

Apa va începe să se evapore când temperatura atinge 100 ° C, iar alcoolul la + 78,4 ° C. O cantitate considerabilă de elemente constitutive nocive din piure fierbe atunci când temperatura depășește 100 ° C. Astfel, atunci când cubul este supraîncălzit, puteți obține lumina lunii îmbogățită cu fusel și alte impurități și, dacă cantitatea de apă scade, puterea la ieșirea produsului scade, de asemenea, brusc. Prin urmare, fără greș, distilarea lunii ar trebui să se efectueze în anumite condiții condiții de temperatură - în intervalul 78,4–98,5 ° С.

Înainte de a trece direct la procesul de distilare a piureului, trebuie să vă asigurați că are timp să fermenteze.

În această etapă, va ajuta un hidrometru, care ar trebui să fie scufundat în spălare. Conținutul de zahăr nu trebuie să depășească 1,002 și, de preferință, 0,99. Dacă zahărul este mai mare de 1%, este mai bine să lăsați masa să fermenteze, adăugând mai mult drojdie. În caz contrar, va ieși mai puțină lună, a cărei distilare nu va da rezultatul maxim. Dacă indicatorii sunt normali, atunci produsul trebuie clarificat, după ce așteptați sedimentul să se depună, să se scurgă, apoi să se strecoare.

Acum trebuie să turnați piureul în cubul de distilare. Ce presiune ar trebui observată în această etapă? Completați până la 2/3 din volumul disponibil pentru a lumina lunii încă în timpul distilării, nu a existat suprapresiune și nici o descărcare a amestecului de piure în tub, prin care ar fi descărcați vapori de alcool.

În același timp, este important să obțineți acces la reglarea temperaturii frigiderului pentru a obține lumina plină după prima distilare cu cea mai mică cantitate de impurități dăunătoare.

Instrucțiuni de distilare Pervak

Pentru a efectua procesul de distilare primară a lunii, veți avea nevoie de un cub de distilare, care are un abur uscat, o bobină pentru concentrația vaporilor de alcool și un termometru. Toate aceste elemente trebuie să participe în mod necesar la proces, altfel eterii și aldehidele vor intra în produsul distilat.

Când spălarea este infuzată, aceasta trebuie turnată într-o distilare, astfel încât sedimentele din fundul recipientului să nu se ridice la suprafață. Pentru a face acest lucru, va trebui să aplicați legea vaselor comunicante și a unui tub de nailon. Cu ajutorul lor, va fi posibil să se scurgă spălarea fără a ridica sedimentul din cauza restului lichidului de aproximativ 1 cm.

După procesul de distilare a pervak \u200b\u200bnecesită încălzirea cubului, iar temperatura trebuie menținută la 65-70 ° С. De asemenea, va trebui să așteptați până la separarea a aproximativ 5% din masa totală a viitorului produs. Mirosul specific al lichidului care iese va ajuta să înțelegem când se va întâmpla acest lucru. Astfel, scăpăm de aldehide, eter și metanol, care, în comparație cu etilena, fierb în astfel de condiții de temperatură. Rectificarea efectuată va permite obținerea a 5% din produs, care poate fi utilizat numai în scopuri tehnice.

Acum temperatura poate fi crescută la 85 ° C, ceea ce va facilita distilarea lunii direct datorită evaporării active a etanolului. Merită subliniat faptul dat condiții de temperatură apă și uleiuri fuselcare au un punct de fierbere mai mare nu se vor evapora activ.

Dacă distilarea lunii va fi repetată sau dacă există un aparat cu aburi uscat în aparat, se recomandă creșterea temperaturii la 95 ° C, ceea ce va crește semnificativ rata de distilare. Produsul rămas este adesea folosit pentru repetări, adăugându-le la spălare.

IMPORTANT! Un electrician cu experiență a scurs secretul cum să plătești electricitatea în jumătate.

Pentru a verifica ce fel de putere are lună după distilare, ar trebui să utilizați un contor obișnuit pentru alcool. De asemenea, potrivit pentru aceste scopuri și metodă populară, care constă în incendierea produsului rezultat. Apariția unei flăcări albastre uniform va indica puterea lunii peste 40 ° C.

Dacă în proces au apărut numai blițuri fără ardere, procesul de selecție poate fi finalizat începând să separe produsul rămas (așa-numitele cozi). Ca urmare a primei distilări, produsul ar trebui să fie de 50-55 ° C. Pot bea lumină de lună după prima distilare? Nu este interzis consumul acestuia, ci doar că pervakul iese prea puternic și nu este deosebit de plăcut la gust, motiv pentru care se recomandă distilarea din nou a lunii cel puțin pentru a ajunge la o cetate de 40 ° C.

Ce oferă distilarea repetată a produsului?

Distilarea dublă a produsului cu o organizare adecvată vă permite să obțineți lumina lunii cu excelent gust, în timp ce îl puteți folosi fără riscul de a obține mahmureala dimineața. Datorită metodei de purificare, fracționare și generatorului de abur uscat, este posibil să se elimine uleiurile și aldehidele rămase după prima distilare. Astfel, întrebarea de ce lumina lunii este distilată de două ori poate fi răspunsă după cum urmează:

• vă permite să îmbunătățiți gustul produsului;
• îmbunătățește mirosul;
• reduce daunele aduse sănătății;
• produsul secundar de distilare poate fi utilizat pentru a crea o varietate de băuturi.

În plus, există situații care necesită. Acestea includ:

• utilizarea de piure pe bază de fructe și fructe de pădure;
• proces de curățare cu hidroxid de sodiu, sodă și alți compuși chimici;
• pentru a nu scăpa de pervak, deoarece poate deveni tulbure, poate căpăta un miros înțepător sau nu are deloc un gust plăcut.

Astfel, dacă petreceți puțin timp și repetați procedura de distilare a lunii a doua oară, puteți obține un distilat de înaltă calitate, care va fi plăcut să vă folosiți singur și să nu vă fie rușine să tratați oaspeții.

Deoarece distilarea secundară este aproape un proces necesar, trebuie să știți cum să o faceți corect acasă. Tehnologia de gătit a produsului din primul și al doilea ciclu se bazează pe diferiți parametri ai punctului de fierbere al substanțelor chimice care sunt incluse în compoziție și separându-i în fracții pentru separarea unul de celălalt. Pentru a depăși pervakul, trebuie să folosiți doar fracția sa centrală. Așa-numitul corp conține semnificativ mai puține impurități care sunt greu de îndepărtat. Se întâmplă ca, pentru distilarea secundară, să se utilizeze și o a treia fracție - „cozi”, dar pentru a obține un produs care este bun în toți parametrii, este totuși recomandat în aceste scopuri „corp”.

Tehnologie de distilare secundară

Înainte de a continua cu distilarea lunii, trebuie mai întâi să fie pregătită. Inițial, este necesar să se dilueze fracțiile cu apă la o rezistență adecvată:

• „Corp” - până la 20 ° C;
• „Cozi” - până la 10 ° С.

Obținerea rezistenței dorite va face procesul de purificare preliminară și distilare directă mai eficient. La urma urmei, un grad ridicat face dificilă separarea impurităților dăunătoare. În acest caz, încălzirea unui amestec puternic poate duce la aprinderea acestuia.

Indiferent de câte ori produsul este distilat, trebuie întotdeauna să folosiți apă de înaltă calitate pentru astfel de proceduri:

• cea mai bună opțiune este apa de izvor sau de topit;
• de la robinet, dar dacă s-a instalat;
• temperaturi în intervalul 10-20 ° С;

Foarte des, lumina lunii devine tulbure dacă nu este utilizată apă fiartă sau purificată pentru distilare. De asemenea, puteți evita înnorarea, turnând lumina lunii într-un recipient cu apă, nu contează cum ați dilua băutura.

Față re-distilare moonshine necesită o curățare temeinică, folosind aditivi alimentari și compuși chimici pentru aceasta. Cele mai bune și într-un mod simplu îndepărtarea impurităților este cărbune, iar cărbunele nu este potrivit pentru grătar, ci realizat manual.

Cum să distilați din nou lumina lunii, ce reguli trebuie respectate, este descris mai jos sub formă de etape de încălzire. În general, procedura seamănă cu o distilare primară. Deci, procedura implică acțiuni în următoarea succesiune:

1. Inițial, cubul cu materii prime ar trebui încălzit la 60 ° C.
2. După ce a ajuns temperatura potrivita focul trebuie redus și cubul adus la 85 ° C.
3. Acum trebuie să scurgeți „capul” - fracțiunea principală. Aceasta înseamnă aproximativ 45-50 ml pentru fiecare litru de alcool pur sau 5% din băutura diluată.
4. Apoi, este necesar să se atingă o temperatură de 96 ° C.
5. Selectăm fracția de mijloc - „corp”. Această fracție se termină atunci când puterea lunii începe să depășească 40 ° C.
6. Procesul trebuie finalizat la o temperatură ridicată, ajungând la aproape 100 ° C. La sfârșit, vor ieși "cozi", care pot fi apoi curățate și distilate de câte ori este necesar pentru a obține gustul dorit.

Viteza de distilare a doua oară nu diferă, doar în acest caz se folosește mai puțină materie primă.

Ar trebui să existe o astfel de cantitate de piure în cubul de distilare, încât să fie loc de abur în partea de sus. Un balon de 40 de litri poate conține 30, maximum 35 de litri.

După ce ați completat piureul, este necesar să închideți cubul cu un capac, înșurubați conducta de reflux. Pentru a verifica etanșeitatea, puteți sufla în capătul superior al tubului de reflux. Aerul nu ar trebui practic să iasă.

Instalați un răcitor cu o bobină, înșurubați o cutie de abur uscată. Conectați cazanul de abur la condensatorul de reflux folosind o conductă și verificați din nou întregul sistem pentru scurgeri.

Marginea inferioară a rezervorului de stocare cu apă la nivel ar trebui să fie puțin mai mare decât conducta de ramificare superioară a răcitorului, astfel încât apa rece să curgă în frigider prin gravitație. Umpleți răcitorul apă rece până la nivelul țevii ramificate superioare, instalați, dacă există, un termometru pe cubul de distilare.

Acum ia în considerare o întrebare de genul temperatura de distilare a piureului.
Temperatura de distilare a mustului nu este constantă. Temperatura din cub crește treptat pe măsură ce alcoolul se evaporă, de la aproximativ 85 la 95-98 de grade. Mai curge apa.

Pentru a reduce semnificativ timpul petrecut la distilarea mustului, acesta trebuie încălzit cât mai repede posibil la 70-80 de grade. Prin urmare, în prima etapă, folosim dispozitivul la capacitate maximă, pornind simultan două elemente de încălzire.

Timpul de încălzire este de 40-60 de minute, depinde, ca întotdeauna, de mulți factori, cum ar fi puterea totală a elementelor de încălzire, temperatura inițială a piureului, cantitatea de piure din cub și temperatura din cameră. Pentru o mai bună izolare termică a cubului, acesta poate fi acoperit cu o pătură veche etc. pentru tot timpul distilării.

Când temperatura din cub atinge 70-80 de grade al doilea element de încălzire trebuie oprit, altfel piureul se poate supraîncălzi și arunca în cazanul cu abur. Nu este nimic deosebit de înfricoșător în acest sens, deoarece această spălare va rămâne în oala uscată și nu va cădea în recipientul pentru colectarea lunii. Dar nu este recomandabil să permiteți acest lucru.

Acum este momentul să plasați un pahar de 200 de grame sub bobină. Când temperatura din cub crește la aproximativ 85-90 de grade, va picura din bobină și apoi va rula. Primele 50-100 de grame de lună conțin o cantitate mare de impurități dăunătoare. Acestea sunt așa-numitele „capete”. Nu trebuie să-l bei. Vărsarea este doar o prostie. Prin urmare, cel mai bine este să colectați „capetele” într-un container separat și să le utilizați în continuare pentru nevoi tehnice. În gospodărie, există întotdeauna o aplicație pentru lichide cu o concentrație de cel puțin 70 de grade.

După selectarea capetelor, trebuie să înlocuiți un recipient în care să se scurgă o lună bună (eu folosesc borcane de sticlă de 5 litri). În același timp sau puțin mai târziu, puteți deschide robinetul rezervorului de apă rece și reglați alimentarea acestuia la frigider. Apa ar trebui să curgă din duza superioară într-un curent nu foarte puternic. Nu are rost să irosim apa inutil. Este necesar să reglați debitul astfel încât temperatura apei de pe suprafața rezervorului de răcire să fie de 50 de grade. Acest lucru este normal, deoarece apa din partea de jos a rezervorului va fi întotdeauna rece, la fel ca și lumina lunii care curge din bobină.

Reglând alimentarea cu apă, puteți face alte lucruri, fără a uita să controlați prezența apei în rezervor și să o adăugați la timp. Apa se scurge complet în 30-60 de minute, deci aveți timp pentru lucrări minore de urgență. Este destul de clar că consumul de apă depinde de temperatura acesteia. Prin urmare, va fi util să umpleți rezervorul cu o jumătate de găleată de gheață sau să înghețați 3-4 "poltorashki" cu apă în congelator. Lasă-i să plutească în rezervor și să răcească apa. Înainte de următoarea distilare, puneți-l la loc în congelator.
Selecția trebuie oprită atunci când puterea lunii este de 35-40 de grade.

Puteți determina puterea lunii cu ajutorul unui contor de alcool, luând periodic produsul într-un recipient mic. Și pentru a nu vă deranja cu selecția de fiecare dată în timpul procesului de distilare, există o modalitate foarte simplă de a determina aproximativ puterea lunii fără un contor de alcool.
Luăm o fâșie de hârtie (o puteți rupe de pe ziar) de 10 cm lungime și 1-2 cm lățime.Îl îndoim în jumătate, astfel încât să nu se îndoaie. Umezim un capăt sub bobină și încercăm să-l aprindem.
Lumina lunii cu o putere de peste 40 de grade va arde chiar dacă eliminați chibritul. La o putere mai mică de 40 de grade, va arde, de asemenea, dar cu o bubuitură și va ieși imediat dacă scoateți chibritul. În această etapă, selecție bună lună Stop.

Acum trebuie să colectați așa-numitul într-un container separat. „cozi”. Pe lângă alcool și apă, acestea conțin o cantitate mare de impurități de care nu avem nevoie. Dar aceste „cozi” pot fi folosite în viitor, de fiecare dată adăugându-se cubului cu spălarea înainte de următoarea distilare. Puteți selecta „cozi” până când vă săturați de asta. Numai că nu există un sens special în acest sens. Concentrația de alcool până la sfârșitul distilării scade brusc, dar data viitoare va fi utilă 1-2 litri de lichid cu o tărie de 10-20 grade.

Aș dori să avertizez împotriva tentației de a „stoarce” cât mai mult dintr-o singură întindere. Nu face niciodată asta. Tăiați cozile la timp. Mai bine să sacrifici cantitatea, dar să câștigi în calitate. În caz contrar, puteți obține lumina lunii exact la fel ca în TOATE filmele noastre. Muddy și, fără îndoială, mirositor.

Timpul total de distilare de 35 de litri de piure este de 4-5 ore. O oră pentru încălzire, trei ore pentru a conduce și încă ceva timp pentru a colecta cozile. Orele sunt aproximative și pot varia din când în când. Totul depinde de condițiile specifice (temperatura inițială a spălării, puterea elementelor de încălzire și chiar tensiunea din rețea).

Dacă este necesar, puteți dilua lumina lunii cu apă curată filtrată sau bine așezată. Pregătiți-l în avans. De obicei merge așa: prima cutie de 5 litri are o rezistență de 60-65 de grade, în cea de-a doua cutie 2-3 litri cu o rezistență de aproximativ 40. Am amestecat, adaug apă. Rezultă 10 litri de lună cu o putere de 40-45 de grade, ceea ce îmi doresc pentru tine.

Dacă doriți să rafinați lumina lunii rezultată, dați-i o aromă, un gust sau o culoare unice, aruncați o privire asupra paginii „Băuturi din lună” sau „Rețete de băutură” ... Poate că acolo veți găsi informații interesante despre acest subiect.

După sfârșitul distilării piureului, de la 100 de grame la un litru (uneori mai mult) rămâne în aburul uscat. Poate fi transparent sau tulbure, totul depinde de calitatea mustului folosit la distilare.
Trebuie doar să turnați conținutul cutiei, deoarece nu este nimic bun acolo. Apropo, aici se manifestă tot farmecul unui dispozitiv numit seră uscată. La urma urmei, dacă nu ar fi fost el, tot conținutul cutiei ar fi intrat în strălucirea lunii și nu ar fi fost atât de clar.

Undeva am găsit o imagine care caracterizează procesul de distilare a piureului. În teorie, s-ar părea că totul este corect, dar în practică ...
Punctul de fierbere al primului grup de substanțe toxice este clar subestimat. Ei bine, nu contează, folosim în continuare pervach doar pentru nevoi tehnice. Punctul de fierbere al alcoolului 78,4, de asemenea, nu contează, deoarece nu avem alcool pur în cub (altfel de ce să fierbem), ci un amestec apă-alcool. Și acest amestec începe să se evapore la cel mult 85 de grade. Pe măsură ce alcoolul fierbe, concentrația sa în vapori scade și temperatura vaporilor de alcool-apă crește. La un moment dat, conținutul de vapori va fi de 40-50%. Acesta este un semn că selecția băuturii lunii ar trebui oprită în curând.

Dar nu te opri din distilare! Puteți adăuga putere elementului de încălzire și distilați mai departe, până când temperatura atinge 98-99 grade. Lasă-l să fie dat afară până la capăt. De ce să lăsați restul de alcool în spălare? În acest moment, nu puteți acorda multă atenție procesului de distilare.
Nu urmăresc. Pe