Alegerea este a ta.
Nu voi descrie modul de distilare, deoarece pentru fiecare proiect pe care îl are, voi descrie doar un principiu general care este potrivit chiar și pentru cea mai simplă lumină de lună încă făcută, să zicem, dintr-o cutie de lapte sau butoaie de bere și o găleată cu o bobină de cupru.

Scopul primei distilări este de a separa alcoolul de impuritățile insolubile din preparare. După părerea mea, după o singură distilare de piure de zahăr, moonshine nu poate fi băut, nu este complet corect să-l beți, dar nu este gustos, mai ales după ce cel puțin o dată ați încercat moonlight, a fost distilat de mai multe ori și a fost supus unei purificări suplimentare. Dar deja acea lumină de lună pe care o obțineți după prima distilare, ținând cont de recomandările de mai sus, va diferi de lumina de lună obișnuită în bine.

De obicei, se recomandă efectuarea primei distilări la putere maximă, cât mai repede posibil de la început până la sfârșit, fără a se împărți în fracțiuni. Astfel de recomandări se datorează faptului că cât mai puțin timp posibil pentru a fierbe drojdia, deoarece acest lucru înrăutățește calitatea produsului, atât în \u200b\u200bceea ce privește impuritățile, cât și în ceea ce privește proprietățile organoleptice, iar distilările ulterioare se recomandă să fie efectuate fracționat, împărțind în fracția capului, corpul (partea de băut a distilatului). iar fracția cozii. Fără îndoială, această opinie nu este în niciun caz eronată, dar vă recomand să efectuați zdrobirea / separarea în fracțiuni deja la prima distilare.

Pentru a separa mai clar fracția de cap, saturată cu impurități dăunătoare, care fierbe la o temperatură mai mică decât alcoolul etilic, distilarea se efectuează la o rată mai mică, ceea ce contribuie la o evaporare mai mică a etanolului cu o evaporare mai mare a fracțiilor de cap. Dar chiar și la o rată de distilare mai mare, impuritățile capului vor fi separate în primul rând, deoarece punctul de fierbere al piureului nu depinde de puterea selectată pentru încălzirea cubului de distilare, ci depinde doar de procentul de alcool din piureul distilat. Fiecare% are propria temperatură (pentru a determina acest lucru, le puteți folosi pe cele făcute cu amabilitate de colegii dvs.), dar pentru început nu ne vom concentra asupra datelor de temperatură, deoarece este foarte posibil ca aparatul dvs. de distilare să nu fie echipat cu un termometru.

La prima distilare, vă recomand să colectați 30 de mililitri de distilat din fiecare kilogram de zahăr într-un recipient separat, adică dacă punem 5 kilograme în piure, atunci vom lua primele 150 de grame într-un vas separat și le vom pune deoparte, nu ar trebui să le folosiți, dar toarnă-l și pe tine, îți voi spune mai târziu cum le poți folosi.

După ce am selectat fracția capului și am înlocuit recipientul de recepție, începem selecția așa-numitului corp; din nou, vă recomand să luați fracționat corpul nu numai din fracția capului, ci și din coada, în timpul primei distilări. și va conține o cantitate mare de impurități ale fuselului și va strica gustul produsului. În mililitri, în acest caz nu pot da sfaturi, dar la prima distilare vă voi sfătui să schimbați recipientul de primire pentru a atinge conținutul de alcool la ieșirea distilatului de 40%, puterea este cea mai corectă de măsurat cu un hidrometru (contor de alcool), la o temperatură de 20 ° C, tastând direct din frigider într-un balon. cantitatea pe măsură. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu aveți acest dispozitiv, atunci până când distilatul arde într-o lingură, la aceiași 20 ° C. Dacă este aprins pe hârtie sau dacă lichidul este mult mai cald, atunci va arde chiar și la o concentrație mai mică de alcool. După schimbarea rezervorului de recepție, luăm fracția de coadă până când nu există alcool. Ca băutură, nu o vom folosi, dar la fel ca fracția de cap, fracția de coadă nu ar trebui să fie turnată, deoarece după purificări suplimentare, vom obține de la ei o anumită cantitate de alcool etilic și nu foarte mică.

După separarea în fracții, vom folosi corpul (fracția mijlocie) ca materie primă pentru obținerea distilatului de zahăr cu distilare dublă sau triplă, deoarece pentru noi este doar alcool brut (CC). Este posibil și necesar să suferiți distilarea secundară prin separare în fracțiuni pentru a purifica în continuare de impuritățile capului și cozii, dar înainte de aceasta, recomand să efectuați așa-numita purificare intermediară.

Vă voi descrie două, în opinia mea, metode bine dovedite și testate personal de purificare intermediară (între distilări fracționate).
Ambele metode pot fi utilizate independent și separat una de cealaltă, dar puteți obține rezultate mai bune folosind ambele metode la rândul lor, deoarece acestea se completează doar reciproc.
Ca prima metodă, luați în considerare curățarea cu ulei, ca a doua curățare cu cărbune activ. Curățarea cu ulei se realizează mai întâi, nu pentru că metoda este mai eficientă sau mai bună decât a doua, pur și simplu, dacă utilizați ambele metode, atunci acestea ar trebui efectuate într-o astfel de ordine.

Purificarea cu cărbune activ se bazează pe capacitatea adsorbtivă de a absorbi / absorbi selectiv unele impurități din alcoolul brut datorită suprafeței dezvoltate a cărbunelui, precum și capacității sale catalitice de a transforma unele componente în altele.
Cărbunele obișnuit are aceleași calități, dar activat datorită unei suprafețe mai dezvoltate a porilor, este de 5 ori mai eficient și nu vor exista reziduuri de rășină care pot trece de la cărbune ars de slabă calitate la distilat. Pentru curățarea alcoolului brut se recomandă utilizarea cărbunelui activat de mesteacăn de 1-3 mm (BAU-A) sau a cărbunelui activat cu piatră / nucă de cocos (KAU).
După părerea mea, metoda de curățare prin curgere printr-o coloană, un filtru umplut cu cărbune activ, s-a dovedit a fi mai bună. De asemenea, se observă că, cu cât puterea lichidului care urmează a fi purificat este mai redusă, cu atât sunt mai absorbite impuritățile din acesta, dacă înainte de curățarea AC ați curățat deja cu ulei, atunci alcoolul materia primă este deja diluată și nu este necesară diluarea suplimentară.

S-a dovedit că cărbunele activ poate absorbi 90% din esteri și până la 80% din uleiurile fusel dintr-un amestec apă-alcool.
Există multe tipuri și posibilități de trecere a lichidului printr-un pat de cărbune, de exemplu, folosind aerul sub presiune sau aspirarea vidului. Dar mai întâi, puteți utiliza materialele disponibile și creați un filtru de flux.
Un astfel de filtru poate fi realizat dintr-o sticlă obișnuită din plastic de sub apă minerală, tăind fundul sticlei, făcând mai multe găuri în plută cu o punte, introducând un tampon de bumbac la plută, umplându-l cu cărbune și plasându-l pe cel obișnuit 3 borcan de litru... Un astfel de filtru improvizat poate fi realizat în 2-3 minute, dar dacă urmează să folosiți această metodă des, atunci este mai bine să faceți dispozitivul mai practic și estetic. Toată lumea poate alege singură cantitatea de cărbune pentru filtrare, dar eu recomand aproximativ 5-15 grame pe litru de lichid filtrat. Înainte de a-l vărsa în filtru, este recomandabil să spălați cărbunele din praful de cărbune, deoarece poate bloca filtrul de bumbac și fără presiune suplimentară, viteza de curățare va tinde la zero.

Curățarea cu ulei și cărbune activat este, de asemenea, aplicabilă și oferă rezultate bune cu distilatele din materii prime cu amidon. Pentru distilatele din materii prime de fructe și fructe de pădure, purificarea intermediară nu este recomandată, dar limitată la doar două sau trei distilări fracționate.
Dacă adăugați 20 g stafide întunecate la fiecare litru turnat de alcool brut diluat înainte de a doua distilare, atunci gustul și mirosul băuturii dvs. vor fi de așa natură încât mulți gurmanzi nu vor putea stabili că este făcut din zahăr obișnuit, apă și drojdie.

Ei bine, am făcut două purificări intermediare și acum este timpul să efectuăm a doua distilare fracționată, astfel încât distilatul să câștige rezistență și, cel mai important, să scăpăm de cap și, pe cât posibil, de fracțiile de coadă care au rămas încă după purificările noastre anterioare.
Principiul distilării fracționate în sine nu este mult diferit de modul în care am distilat prima dată, dar există unele nuanțe. Selectăm fracția de cap încet, după ce apar primele picături de distilat din frigider, reducem puterea, astfel încât distilatul să picure la aproximativ 2-3 picături pe secundă. La această viteză, selectăm 50 de mililitri din fiecare kilogram de zahăr fermentat. După aceea, schimbăm recipientul de recepție și începem să colectăm corpul (fracția de băut). Selecția se efectuează la o viteză medie, selectarea corpului este continuată până când cetatea la 20 ° C devine 45%. Schimbăm rezervorul de recepție pentru adăugarea fracției de coadă, deoarece a mai rămas mult alcool etilic. Fracția de coadă după curățările intermediare cu ulei și curent alternativ nu va mai mirosi atât de clar ca uleiul de fusel, dar, cu toate acestea, nu este recomandat să interfereze cu corpul.
În funcție de designul aparatului dvs., după a doua distilare, veți primi aproximativ 400 g de distilat de 50-60% cu kg de zahăr, amintind doar vag de lumina lunii pe care odată ați mirosit-o.

Deoarece maximul nu este acceptabil pentru toată lumea, corpul după a doua distilare poate fi diluat cu apă.
ar trebui să fie moale și să nu conțină multe minerale, puteți folosi apă cu osmoză inversă, apă comercială îmbuteliată, cu un conținut de minerale de cel mult 1 mg / l. De asemenea, puteți pregăti apă acasă curățând-o printr-un filtru obișnuit de uz casnic - un ulcior, apoi fierbeți timp de 10 minute și lăsați-o să stea o zi. După sedimentare, va apărea un sediment în partea de jos, apoi această apă poate fi trecută din nou printr-un filtru - un ulcior, după care poate fi folosit pentru a dilua distilatul. Nu recomand subțierea sub 38%. Nu uitați - puterea este determinată de un spirometru la 20 ° C!
De asemenea, puteți utiliza calculatoare speciale.

După distilare și diluare, se recomandă păstrarea distilatului în sticle pentru câteva zile, lăsați-l să se odihnească, după care băutura devine mai moale și mai echilibrată. De asemenea, puteți turna distilatul într-o cratiță și încălzi-l fără capac până când apar primele semne vizibile de evaporare a distilatului, apoi lăsați-l să se răcească fără capac în aceeași cratiță și turnați-l în sticlele care s-au răcit deja. Astfel, vom înmuia gustul băuturii și o vom face mai rotunjită, dar trebuie să ne așteptăm că astfel vom pierde 1-2% din alcool.

Un pic despre procesarea fracțiilor de cap și coadă.
După ce ați acumulat o cantitate suficientă din aceste fracțiuni, puteți curăța fracțiile cozii cu ulei, așa cum este descris mai sus, iar fracția de cap, diluată, să treacă prin filtru de carbon și după amestecarea acestora, ca să spunem așa, deșeurile, împreună distilează fracționat.
Calitatea unui astfel de distilat nu va fi ridicată, dar totuși poate fi utilizată, mai ales dacă este păstrată anterior în contact cu sau cu coaja de stejar împreună cu. În orice caz, acest distilat va avea un ordin de mărime de o calitate mai mare decât cea obișnuită a lunii de zahăr.

Deci, avem în sticla noastră o băutură transparentă pe care am făcut-o acasă și pe care o putem numi cu mândrie un distilat de zahăr, ceea ce nu este o rușine să punem pe masă în fața oaspeților sau să venim cu o astfel de băutură în vizită, iar scepticii au gustat cu ce i-ai tratat, deveniți fani ai rezultatelor dvs. hobby.

Bauturi delicioase si sanatoase !!!

Distilarea lunii nu este atât de ușoară? este un proces care necesită anumite cunoștințe, abilități și echipamente. Lumina de lună bine făcută nu este o rușine pentru a trata oaspeții, puteți face din ea băuturi bune de vin, care vor servi drept decor pentru masa festivă. Dar acest lucru este posibil numai dacă lumina lunii este distilată în mod corespunzător și alcoolul conținut în ea nu are impurități străine.

Tehnologia distilării primare a mustului în lumină lunară

Distilarea primară a mustului în lumină lunară se poate face în mai multe moduri simple.

Congelare

Această metodă vă permite să izolați alcoolul de la spălare fără aparat de distilare. Acest lucru va necesita un recipient și o temperatură negativă. Apa îngheață la o temperatură de 0 ° C, alcoolul la peste - 110 ° C aer, cu atât are loc mai repede procesul de eliberare a alcoolului din spălare. După aproximativ 6-8 ore, în găleată se formează o masă de gheață slabă, între porii căreia există un lichid care conține alcool, care este turnat într-un recipient separat.

În a doua metodă de îngheț, se folosește un jgheab metalic, care este instalat la o ușoară pantă. Cu cât jgheabul este mai lung, cu atât va fi mai mult alcool în produs. Această tehnologie este foarte simplă, o spălare este turnată pe capătul superior al jgheabului într-un curent subțire, iar lumina de lună rezultată este turnată în recipientul plasat sub capătul inferior. Apa care curge pe jgheab îngheață spre el, astfel încât panta nu trebuie să fie foarte abruptă. Temperatura aerului în timpul unui astfel de proces ar trebui să fie de cel puțin minus 25? 30 Despre S.

Evaporare

Un suport este instalat într-o cratiță mare și se toarnă piure. Nivelul amestecului nu trebuie să fie mai mare decât nivelul standului pe care este instalat un container pentru colectarea lunii. Acest recipient trebuie să aibă cel puțin jumătate din diametrul cratiței mari. Un prosop umed este așezat pe marginile unei cratițe mari și un lighean cu apă rece... Structura este instalată pe o placă și încălzită la o temperatură de 60? 70 О С. Apa din bazin se schimbă pe măsură ce se încălzește. După 50-60 de minute, lumina lunii rezultată este drenată din recipientul de colectare.

Lichidul care conține alcool care se obține prin astfel de metode conține o cantitate mare de aldehide, metanol, uleiuri fusel și alte substanțe nocive. Prin urmare, pur și simplu nu este posibil să se utilizeze lichidul rezultat fără să tremure, din acesta există un sindrom de mahmureală foarte puternic și printre oameni a primit multe nume mușcătoare care reflectă esența sa, dintre care unul? ? shmurdyak?. Nu va fi posibil să o eliminați complet de impuritățile rămase, iar tincturile și lichiorurile realizate pe baza sa vor avea un miros caracteristic și vor emite fuselaj.

Distilare cu o lumină de lună

Un produs mai bun se obține dacă distilați piureul folosind o lumină de lună bazată încă pe un cub de distilare și o bobină, care este un tub răsucit într-o spirală. Un bun aparat de distilare trebuie realizat din materiale care nu reacționează cu produsele pe care le primesc. Cel mai bine este dacă este făcut din

oțel inoxidabil sau aluminiu alimentar. Notele moderne de lună fabricate în fabrică sunt proiectate pentru a separa capetele (aldehide, metanol, eteri) și termometre pentru a menține temperatura necesară în liniște. Astfel de structuri sunt destul de scumpe, dar dacă doriți, le puteți face singuri.

Tehnologia pentru distilarea mustului într-un lichid care conține alcool este următoarea. Nu se mai toarnă piureul clarificat sau așezat în cubul de distilare? volumul containerului. Lichidul este încălzit la foc mic la o temperatură de 65-75 o C. La această temperatură, se evaporă fracțiunile cu un punct de fierbere scăzut, care trebuie separate de corpul principal care conține alcool. Determinarea numărului de capete de tăiat este destul de simplă: 1% din piureul umplut sau 5% din produsul rezultat. Determinarea cantității de lumină de lună obținută este, de asemenea, simplă - câte kilograme de zahăr au fost turnate în piure, este aproximativ 60? 65% lună. După tăierea sterilului, spălarea este încălzită la o temperatură de 80-90 ° C și lichidul este luat până când puterea sa scade la 40%. În partea ulterioară a produsului de ieșire, împreună cu alcoolul, va exista o cantitate mare de uleiuri fusel, a căror utilizare este nesănătoasă.

Îmbunătățirea luminii lunii prin distilare repetată

Lumina lunii rezultată este purificată? mijloace chimice sau biologice, adăugând mangan, cărbune activ sau albuș de ou. În ciuda curățeniei efectuate în lumina lunii înapoi o cantitate suficientă va conține impurități, pentru a elimina ceea ce va necesita re-distilarea produsului rezultat. Dacă distilezi lumina lunii de două ori, atunci conținutul de alcool din acesta crește semnificativ și scade nivelul substanțelor nocive. Prin urmare, pentru a obține produse de înaltă calitate pe bază de lună, va fi necesară distilarea sa secundară.

Re-distilarea vă permite să eliminați aproape complet conținutul de aldehide, alcool metilic, eteri și substanțe nocive similare din produs. Conținutul de uleiuri fusel este, de asemenea, semnificativ redus și conferă produsului rezultat un ușor miros și gust specific, care nu au un efect semnificativ asupra sănătății. Puteți distila din nou cozile, acest lucru va crește semnificativ cantitatea de alcool obținută în timpul fermentării. Prin urmare, în ciuda creșterii timpului pentru obținerea unui produs realizat în mod corespunzător, este extrem de dorită o distilare a luminii lunii.

Cum se distilează din nou

Re-distilarea luminii lunii se efectuează folosind un rezervor de distilare și o bobină, înghețarea și evaporarea produsului rezultat nu îi vor îmbunătăți calitatea. Înainte de re-distilare, lumina lunii este purificată de impuritățile existente. Cel mai potrivit pentru aceasta este permanganatul de calciu (permanganatul de potasiu) vândut într-o farmacie. Pentru a curăța 3 litri de lumină de lună, adăugați o soluție de 3 g de permanganat de potasiu 300 g de apă, amestecați și lăsați să stea 1-2 ore. După aceea, lichidul care conține alcool este separat de sediment cu ajutorul unui tub sifon, hârtie sau filtru de carbon.

Înainte de a doua distilare, lumina lunii este diluată cu apă rece curată până la o putere de 20? 25%. Acest lucru este necesar pentru a asigura siguranța aparatului împotriva eventualei aprinderi a vaporilor lichizi. De asemenea, diluarea cu apă va distruge legăturile moleculare puternice ale uleiurilor fusel și ale alcoolului. Pentru cea mai buna calitate soluție, puteți utiliza apă distilată, care poate fi achiziționată de la orice magazin auto. Este puterea soluției verificată cu un contor de alcool sau, în cazuri extreme, cu o bandă de hârtie umezită? nu ar trebui să ardă.

Procesul de distilare dublă este același cu distilarea primară, dar are propriile sale caracteristici. Punctul de fierbere al alcoolului etilic este de 79 ° C, dar la această temperatură procesul va fi foarte lung. Prin urmare, este mai bine să distilați lichidul de două ori la o temperatură de 85-90 o C. Pentru a determina cu precizie temperatura, este necesar un termometru încorporat în cubul de distilare. Mențineți temperatura mai scăzută
de asemenea, nu urmează, în acest caz procesul va trece și vaporii de apă vor pătrunde în produs în cantități mari.

Primii 2-8% din volumul umplut sunt capetele, care sunt tăiate. Procentul de separare a capetelor depinde de metoda de obținere a lunii. Dacă în faza inițială s-a folosit un aparat de distilare și s-au îndepărtat capetele, atunci acest procent va fi minim. Dacă s-a folosit îngheț sau evaporare, atunci volumul capului va fi mare.

Următoarea parte este corpul. Este oprit să fie luat când puterea produsului de ieșire scade la 45%. Pentru măsurători trebuie utilizat un contor de alcool. Următoarele vor fi cozile, care pot fi utilizate cu următoarea porție de piure distilat. Produsul de două ori distilat are o concentrație de 65-70%, iar prin diluarea acestuia, puteți obține diverse produse alcoolice. Pentru îmbunătățirea finală a lunii, poate fi curățat în cele din urmă cu ajutorul albușului de ou, care se îndoaie și absoarbe aditivii rămași.

Erori de redistilare

Principala greșeală a re-distilării este încălcarea regim de temperatură... La temperaturi ridicate, procesul se accelerează, dar, pe lângă alcoolul etilic, conținutul de uleiuri fusel crește în lumina lunii. Temperaturile scăzute reduc cantitatea


alcool ieșit. Următoarea greșeală obișnuită este că temperatura lichidului de răcire a bobinei este prea mare. Când sunt verificate pentru combustie, vaporii calzi de alcool se aprind cu ușurință, inducând în eroare producătorul.

Pe Internet, puteți găsi părerea că atunci când re-distilare nu trebuie să diluați lumina lunii cu apă, deoarece se deteriorează calități gustative... Aceasta este o opinie destul de controversată. Mirosul și gustul sunt influențate în principal de produsele de fermentare, care sunt separate în timpul procesului de distilare. Dar distilarea unui produs nediluat în caz de circumstanțe de farsă majoră poate duce la consecințe imprevizibile. Economisirea pe îndepărtarea capetelor și a cozilor va afecta, de asemenea, în mod semnificativ calitatea unei lumini de lună realizate corespunzător.

Istoria fabricării berii la domiciliu arată că producția de produse alcoolice nu a început imediat la scară industrială: oamenii au început să primească vin și lumină de lună acasă, la început prin metode artizanale. În zilele noastre, a devenit mult mai ușor și mai sigur să preparați băuturi minunate pentru băuturi - pentru aceasta trebuie doar (vă recomandăm să alegeți un aparat cu o coloană de distilare a mărcii sau cu un generator de abur uscat al mărcii). Sub rezerva seriei condiții simple distilarea lunii în mod corect acasă, după cum puteți vedea, nu va fi dificilă. Cum se distilează în mod corespunzător lumina lunii pentru a obține o băutură curată și plăcută la ieșire? Vom vorbi despre asta mai jos.

Deci, calitatea preparării casnice este influențată de mai mulți factori simultan, și anume:

• calitatea materiilor prime pentru stabilirea piureului
• calitatea apei utilizate
• tipul și calitatea drojdiei
• distilarea corectă și purificarea lunii

Se poate părea că toate acestea sunt foarte dificile. Să luăm în considerare fiecare criteriu și va deveni clar că oricine poate face față sarcinii unui distilator!

Punctul unu. Braga

După cum puteți vedea, cea mai mare parte a articolelor responsabile de calitate aparține braga. O varietate de produse pot servi ca materii prime pentru piure. Acesta este zahărul obișnuit și cerealele, gemurile, fructele și chiar tortul cu struguri. Acesta din urmă, de altfel, este folosit în producția celebrului chacha. Pentru a livra piureul, aveți nevoie de patru componente: materii prime, apă, zahăr și drojdie. Cu toate acestea, cu unele materii prime, este chiar posibil să se facă fără ultimele două componente.

Cel mai simplu piure este zahărul. De obicei, nu există surprize cu ea, așa că cel mai bine este să o folosiți pentru a vă familiariza cu arta fabricării berii la domiciliu.

Ingrediente pentru piure de zahăr:

• zahăr granulat - 1 kilogram
• apă curată - 5 litri
• drojdie presată - 100 de grame

Pregătire:

1. Se toarnă apă caldă ne fierbută (30 ° C) în rezervorul de fermentare, se adaugă zahăr granulat și se amestecă până se dizolvă complet.
2. Diluăm drojdia conform instrucțiunilor, o adăugăm în apă și amestecăm bine.
3. Închideți bine recipientul cu un capac și instalați o garnitură de apă. La modul vechi, în locul unui sigiliu de apă, puteți utiliza și o mănușă de cauciuc cu o gaură la capătul degetului. Evitați contactul prelungit al piurei cu aerul, altfel se va forma acid acetic, iar distilarea va deveni imposibilă.
4. Îndepărtăm recipientul într-un loc cald, întunecat, cu o temperatură constantă (24-28 ° C) timp de o săptămână sau două.
5. Cum să înțelegeți că mash-ul este gata:
   - gazul a încetat să mai fie eliberat (nu există bule în garnitura de apă sau mănușa este dezumflată)
   - mustul are un gust amar, complet lipsit de postgust dulce. Dacă este prezentă dulceață, drojdia nu a procesat tot zahărul.

De obicei, spălarea finită este clarificată (curățată), de exemplu, cu bentonită (lut alb). Îl puteți cumpăra de la un magazin online de lună, dar îl puteți face mai ușor. Bentonita se vinde în magazine ca ... așternut de pisici. Dar citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj: bentonita trebuie să fie curată, fără parfumuri. Se ia cu o lingură (cu un tobogan) la 10 litri de piure.

Clarificarea amestecului:

1. Degas braga (scapă de dioxidul de carbon). Încălzim piureul la 50 ° C și amestecăm la această încălzire timp de 5 minute.
2. Turnăm 1-1,5 litri de piure cald într-o cratiță și diluăm bentonita în ea.
3. Se toarnă piureul într-un recipient pentru clarificare, se adaugă soluția de bentonită și se amestecă bine.
4. Când drojdia cu bentonită a precipitat, spălarea devine transparentă din tulbure.
5. Îndepărtați cu atenție spălarea din sediment folosind un tub de silicon. Acum poate fi distilat.

Acum să vorbim despre calitatea apei folosite. Apa de izvor pură este cea mai potrivită pentru prepararea acasă. Cu cât apa este mai moale, cu atât va fi mai moale lumina lunii. Este mai bine să lăsați apa de la robinet clorurată câteva zile înainte de utilizare pentru a permite clorului să dispară. Apa fiartă nu poate fi utilizată din cauza lipsei de oxigen din ea, care este necesară drojdiei în procesul vieții.

Dar drojdia? Pentru cei care au pus întrebarea „cum să distilăm corect luna”, întrebarea „cum să alegem drojdia potrivită” este de o importanță capitală.

• Drojdia de panificație este ușor disponibilă și ieftină, dar produce mai puțin alcool și este „grosieră”. Cu toate acestea, ele sunt încă utilizate în mod activ pentru a face piure.
• Drojdia de bere este specifică și oferă un randament scăzut de alcool. Mai mult, formează multă spumă. Cel mai potrivit drojdie de alcool, deoarece oferă o putere bună de piure (și, prin urmare, randamentul alcoolului) și cresc semnificativ rata de fermentare în comparație cu drojdia de panificație.
• Drojdia de vin (sau sălbatică) trăiește din struguri. Sunt folosite la prepararea piureului de struguri.

Acum să vorbim despre procesul de distilare, și anume, cum să conduci lumina lunii printr-o lună încă dintr-o piure pregătită și coaptă corespunzător.

De ce o lună în schimb? Deoarece aceste metode „de modă veche” sunt folosite în condiții extreme, nu acasă, și produc lumina lunii de o calitate atât de slabă încât pielea nu merită pregătită. Desigur, dacă doriți să savurați o băutură și să nu vă încălziți în condițiile nordului îndepărtat.

Al doilea punct. Distilarea lunii

Distilarea este non-fracționată și fracționată (cu separarea fracțiilor cap-corp-cozi). Desigur, puteți fi imediat nedumerit de distilarea fracționată, dar este mai bine să o faceți mai ușor și mai întâi să scoateți tot alcoolul la maximum. Și numai atunci alcoolul brut rezultat este distilat din nou cu separarea fracțiilor. Astfel vom obține un produs pur de o calitate mai bună.

1. Se toarnă piureul în alambic și se setează încălzirea maximă.
2. Să luăm primele picături, sunt prea otrăvitoare. Pentru fiecare kilogram de zahăr folosit în piure, trebuie să selectați 30 ml de „capete”. Este posibil să folosiți „capetele” în gospodărie, dar în niciun caz nu ar trebui să beți.
3. Schimbăm recipientul de recepție și alungăm lumina lunii până când puterea acestuia scade la 20-15 grade. Am primit un „corp”, acesta va fi alcoolul nostru brut. Rezistența sa va fi de aproximativ 50 de grade.
4. Apoi alungăm „cozile” până când cetatea cade aproape la zero. Pot fi folosite ulterior pentru întărirea piurei.

Între prima și a doua distilare, alcoolul brut poate fi rafinat cu cărbune, lapte sau unt.

A doua distilare sau modul de a conduce a doua lună.

1. Diluăm alcoolul brut la o tărie de aproximativ 20 de grade și îl turnăm într-un cub.
2. Setăm încălzirea maximă.
3. De îndată ce prima picătură a căzut din frigider, reducem încălzirea astfel încât lumina lunii să iasă la 1-2 picături pe secundă.
4. La viteza indicată, selectăm „capetele” (aproximativ 50 ml pe kilogram de zahăr folosit în piure). La selectarea capetelor, suntem ghidați de proprietăți organoleptice: de îndată ce mirosul lichidului a încetat să mai fie neplăcut și a devenit alcool pur, schimbăm recipientul de primire).
5. Selectăm corpul până la o fortăreață de 45-40 de grade într-un fir, la fel de gros ca un chibrit, în măsura în care încălzirea și frigiderul ne vor permite. Puterea se măsoară cu un alcoolmetru de uz casnic la o temperatură a aerului de aproximativ 20 ° C. Cu toate acestea, temperatura alcoolului care iese din frigider poate diferi de 20 ° C, astfel încât valoarea alcoolului poate fi ușor distorsionată.
6. După selectarea corpului, selectăm „cozile” la încălzire maximă la o putere de 10 grade sau puțin mai mică.

Lumina lunii obținută după a doua distilare este extrem de pură și de înaltă calitate. Poate fi consumat ca băutură autonomă sau utilizat în.

Cum să conduceți în mod corespunzător strălucirea lunii cu un vapor, dacă este în proiectarea dispozitivului?

Tehnologia distilării în acest caz rămâne aceeași. Dar în prezența acestui element în sistem, gradul de purificare crește și, ca rezultat, calitatea luminii lunii rezultate. Sukhoparnik este conceput pentru a se separa uleiuri fusel din vapori de alcool etilic. Acest recipient sigilat, nu mai mult de o zecime din volumul unui cub, trebuie să fie pliabil. Camera de aburi uscată este situată între cubul de distilare și bobină. Oala uscată poate fi utilizată atât pentru distilarea primară, cât și pentru cea secundară. Vaporii fierbinți de alcool care conțin uleiuri fusel se răcesc ușor, intrând în camera de aburi. Uleiurile de combustibil se așază pe pereți, iar apoi o nouă porție de vapori fierbinți se încălzește și transportă alcoolul etilic și alte fracțiuni cu fierbere scăzută, în timp ce uleiurile de fusel rămân în cabană uscată. În plus, cutia uscată protejează sistemul de stropire - pătrunderea picăturilor de piure.