Vinul de cireșe de casă delicios și aromat poate fi făcut doar din fructe și fructe și fructe și fructe de padure suculente. Cireșul nu are o aromă pronunțată, conține o cantitate mică de suc și, prin urmare, vinurile din acesta sunt preparate în principal cu adăugarea altor fructe de padure suculente și parfumate.

Vin de cireș acasă - principii generale de pregătire

Materia primă trebuie să fie bine coaptă, fără semne de deteriorare. De asemenea, nu puteți lua fructe de padure necoapte sau prea coapte. La fructele de padure necoapte există un exces de acid și puțin zahăr, iar la fructele de padure prea coapte, chiar și cu depozitare scurtă, începe fermentația acetică.

Gropile trebuie îndepărtate din cireșe și cireșe, altfel acidul cianhidric va fi eliberat din ele în timpul fermentării prelungite. Drept urmare, vinul capătă o aromă de migdale amare.

Pregătirea vin de calitate de la cireșe acasă este un proces destul de lung care durează mai mult de o lună și se desfășoară în etape:

Stoarcerea sucului;

Fermentare intensă;

Strecurarea vinului din drojdie;

Procesul de fermentare liniștit;

Îndulcire sau punere, în funcție de rezultatul dorit;

Maturarea materialului vinic;

Dacă este necesar, clarificarea produsului finit.

Vinul se prepară în recipiente speciale (sticle de sticlă cu volum mare sau 3-5-10 obișnuite cutii de litru) pe gâtul căruia puteți instala bine o garnitură de apă sau puteți pune o mănușă obișnuită de cauciuc (medicală) cu o mică puncție într-unul din degete.

Mustul și vinul gata preparat sunt filtrate printr-un filtru simplu în 2-3 straturi de tifon medical larg sau discuri cosmetice din bumbac așezate în interiorul pâlniei.

Vinul finit filtrat este bine etanșat și depozitat într-o cameră cu o temperatură mult sub temperatura camerei. Acesta ar putea fi un frigider sau o pivniță.

Rețetă de vin de cireșe de casă

Ingrediente:

Zece kilograme de cireșe roșii coapte;

1 kg zahăr granulat nerafinat;

O jumătate de litru de apă filtrată;

25 de grame de acid citric.

Metoda de gătit:

1. Scoateți cu atenție semințele din fructe de pădure. Pentru a păstra tot sucul, cel mai bine este să faceți acest lucru peste un castron, în care veți pune imediat cireșele,

2. Zdrobește bine pulpa cu mâinile și adaugă apă. Acoperiți recipientul cu tifon, fixați-i bine marginile și puneți-l într-un loc întunecat din cameră timp de trei zile.

3. O dată pe zi, asigurați-vă că amestecați amestecul cu o mână curată sau cu o spatulă de lemn cu mâner lung.

4. Când amestecul de fructe de pădure începe să se baloneze, fizzle și este acoperit cu un capac de spumă, filtrează pe două straturi de pânză de brânză și stoarce pulpa (pulpa rămânând pe pânză de brânză).

5. Se toarnă sucul într-un recipient special pentru fermentare. Ar trebui să ocupe doar 70% din volumul său.

6. Adăugați 400 de grame de zahăr granulat și lămâie întreagă. Amestecul rezultat trebuie amestecat și instalat pe gâtul „garniturii de apă”. Dacă nu aveți un dispozitiv special, utilizați cea mai obișnuită mănușă medicală. Legați-l bine de recipient cu bandă electrică și faceți o mică puncție cu un ac într-unul din degete.

7. Mutați recipientul într-un subsol sau într-o altă cameră întunecată adecvată temperatura optimă aer de la 18 la 27 de grade.

8. Exact patru zile mai târziu, scoateți mănușa și turnați un litru de lichid. Se dizolvă 300 de grame de zahăr în el și se toarnă înapoi. Repetați această procedură după trei zile și lăsați mustul în același loc pentru încă 25-50 de zile.

9. Când mănușa este „dezumflată” sau gazul încetează să mai scape prin sigiliul de apă, se toarnă tânărul vin de cireș de casă printr-un paie într-un recipient curat.

10. Scoateți proba și adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar. Vinul, pentru a asigura absența fermentației inutile, se fixează cu alcool. Ponderea sa ar trebui să fie de 12-15% din total.

11. Mutați recipientul cu vin într-o cameră cu condiții optime de temperatură de la 5 la 16 grade și lăsați câteva luni (de la 3 la 12). În primele zece zile, se recomandă păstrarea vinului de cireș de casă sub un sigiliu de apă.

12. Dacă în tot acest timp se va forma un sediment în vin, încercați să scoateți vinul din el cel puțin o dată la 20 de zile. Pentru a face acest lucru, turnați vinul printr-un paie într-un recipient curat și închideți din nou strâns.

13. Vinul va fi gata când sedimentul încetează să mai apară pe fundul recipientului.

14. Turnați vinul de cireș de casă finit în sticle pregătite pentru depozitare și sigilați-le bine. Este optim să depozitați băutura într-o pivniță răcoroasă, iar pentru volume mici, înfășurați sticlele în hârtie și puneți-le în frigider.

Vin de cireș de casă: o rețetă pentru gemul fermentat

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de gem de cireșe fermentat;

250 grame zahăr granulat;

O lingură de stafide nespălate.

Metoda de gătit:

1. Încălziți un litru și jumătate de apă la 30 de grade și diluați gemul fermentat din el. Adăugați stafide nespălate, amestecați bine și luați o probă. Dacă nu este suficientă dulceață, adăugați mai mult zahăr. Nu exagerați, amestecul nu ar trebui să fie zaharat.

2. Luați un vas de fermentare (sticlă de sticlă, 5 litri) și umpleți-l cu două treimi din amestec.

3. Purtați o mănușă medicală pe gât. Cu atenție, într-un singur strat de cauciuc, străpungeți unul dintre degete cu un ac și fixați-l strâns la sticlă. Puteți instala un sigiliu special pentru apă în locul unei mănuși.

4. Înfășurați recipientul cu hârtie întunecată sau o cârpă groasă și groasă și puneți-l într-un loc cald. După cinci zile, turnați aproximativ 100 ml de must folosind un tub subțire și diluați o sută de grame de zahăr în el. Se toarnă siropul preparat în vin și se reinstalează sigiliul de apă. Repetați procedura după încă cinci zile.

5. După ce vinul a fermentat (timp de fermentare de la 20 la 60 de zile), strecurați și scurgeți sedimentul rămas în sticlă.

6. Adăugați vodcă sau alcool pentru putere. Cantitatea depinde de puterea dorită. De obicei, se adaugă de la 2 la 15% la volumul de vin tânăr. Este posibil să nu se repare, dar rețineți că un astfel de vin nu durează mult.

7. Umpleți recipientele pregătite cu băutura îmbogățită până la gât. Închideți bine și păstrați-l într-un loc suficient de răcoros.

8. Pentru o lună, la fiecare zece zile, scoateți vinul din drojdie. În viitor, faceți acest lucru așa cum pare.

9. De îndată ce sedimentul nu se mai formează, toarnă vinul finit în sticle sterilizate și sigilează-le bine.

Vin de cireș de casă din compot stricat (explodat)

Ingrediente:

50 gr. crupe de orez uscate;

350 gr. Sahara;

Trei litri de compot de cireș roșu sau galben.

Metoda de gătit:

1. Turnați compotul într-o cratiță mare, scoateți toate cireșele din el. Scoateți semințele și puneți pulpa înapoi în oală.

2. Adăugați grâu de orez nespălat, adăugați zahăr și amestecând până se dizolvă complet.

3. Turnați compotul într-un recipient de fermentare din sticlă, așezați-l sub un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ o lună.

4. Când fermentarea se oprește, strecurați băutura. Se toarnă în sticle sau borcane mici din sticlă cu capac șurub și se îmbătrânește conform recomandărilor pentru cel puțin două luni într-un loc răcoros.

Vin de cireș de casă cu căpșuni

Ingrediente:

Căpșuni coapte proaspete - 1 kg;

Cireș dulce (de preferință roșu) - un kilogram și jumătate;

Două linguri de coajă de lămâie rasă fin;

Un kilogram de zahăr grosier nerafinat;

30 de grame de lămâie (acid citric);

O lingură de pudră de vanilie.

Metoda de gătit:

1. Colectează fructe de padure putrezite. Scoateți tulpinile de căpșuni, încercați să scăpați de boabele stropite cu noroi. Cireșele dulci sunt eliberate de cozi și semințe.

2. Puneți toate fructele de pădure într-un vas și amestecați bine cu un împingător.

3. Adăugați coaja de lămâie, pudră de vanilie, acid citric și zahăr granulat. Se amestecă de mai multe ori, la intervale scurte, se amestecă și se distribuie în borcane de trei litri.

4. Când amestecul începe să fermenteze după 4-5 zile, puneți mănuși cu o gaură mică (puncție subțire) pe borcane și puneți-le într-o cameră caldă.

5. După trei săptămâni, filtrați vinul de cireș finit acasă, cu căpșuni și trimiteți-l la păstrare, conform principiilor indicate la începutul articolului.

Rețetă de vin de cireșe de casă cu zmeură

Ingrediente:

Zmeură proaspătă - 1,2 kg;

800 gr. cireșe coapte;

Cinci pahare de zahăr granulat;

Doi litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Sortează zmeura din resturile și fructele de pădure deteriorate, selectează semințele din cireșe, nu spală fructele de pădure.

2. Răsuciți fructele de pădure într-o mașină de tocat carne, adăugați un pahar de zahăr granulat și, amestecând bine, lăsați să stea zece minute. Se toarnă amestecul de fructe de pădure într-un borcan de 3 litri.

3. Dizolvați zahărul rămas în apă și aduceți siropul la fiert la foc mic. Continuați să gătiți fără a schimba căldura timp de cinci minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată de pe suprafața siropului.

4. Se răcește siropul finit până când temperatura camerei, și se toarnă într-un borcan cu piure de fructe de pădure. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn cu mâner lung, astfel încât zahărul acumulat pe fund să se dizolve și el bine. Închideți borcanul cu un capac cu un sigiliu de apă și puneți mustul de fermentație pregătit la căldură timp de două săptămâni.

5. Când fermentarea se oprește, îndepărtați cu atenție vinul din sediment și filtrați-l folosind o pânză de brânză în mai multe straturi.

6. Se toarnă în sticlele curate pregătite și, bine închise, se pun la rece (frigider).

7. Într-o săptămână puteți lua primul eșantion.

Vin de cireș de casă cu coacăz negru

Ingrediente:

Două kilograme coacăz negru;

Un kilogram de cireșe roșii coapte;

Un kilogram de zahăr;

10 grame de drojdie presată alcoolică.

Metoda de gătit:

1. Separați fructele de coacăz negru de tulpini și frunze. Scoateți cozile de cireșe, selectați semințele și clătiți bine toate fructele sub robinet.

2. Așezați coacăzele și cireșele într-un castron adecvat și amestecați până se omogenizează.

3. Fierbeți doi litri de apă, dizolvați zahărul în el, condamnați siropul la aproximativ 30 de grade și turnați peste piureul de fructe de pădure.

4. Adăugați mărunțit drojdie de alcoolse amestecă amestecul și se transferă într-o sticlă mare de sticlă. Închideți gâtul cu o cârpă și puneți-l într-un loc întunecat și în același timp cald timp de câteva zile (3-4). Nu uitați să amestecați conținutul sticlei cel puțin o dată pe zi.

5. Apoi strecurați amestecul de fructe de pădure folosind cel mai simplu filtru din câteva straturi de tifon și stoarceți bine pulpa rămasă. Se toarnă lichidul strecurat înapoi în sticlă și se instalează un sigiliu de apă sau se pune o mănușă.

6. Puneți din nou recipientul la căldură, dar timp de trei luni și filtrați periodic conținutul acestuia, drenând sedimentul format.

7. După aceea, filtrați din nou tânărul de cireșe și coacăze de casă prin pânză de brânză și lăsați-l să se infuzeze încă două luni.

8. Se toarnă vinul finit într-un recipient de depozitare și, bine închis, se pune într-un loc cu o temperatură scăzută.

Vin de cireș acasă: o rețetă de cireșe și alte fructe de pădure

Ingrediente:

Cireș roșu - 800 de grame;

Coacăze negre - 1 kilogram;

Coacăze roșii, foarte coapte - 1,2 kg;

1 kg fructe de sorba coapte, fructe negre;

300 gr. stafide negre;

Trei kg de zahăr.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă cireșele fără sâmburi cu coacăze culese din frunze și chokeberry și se toarnă toate fructele de pădure într-o sticlă de sticlă de 20 litri.

2. Aproximativ șase litri apa calda dizolvați zahărul granulat și turnați siropul rezultat peste fructe de pădure. El trebuie să le acopere complet. Dacă este puțin sirop, mai adăugați puțină apă fiartă și amestecați bine. Puneți sticla sub un sigiliu de apă și mențineți-o caldă timp de două luni.

3. Se strecoară viitoarea băutură și se toarnă într-o sticlă curată. Adăugați un kilogram de zahăr și adăugați stafide. Se amestecă și se îndepărtează din nou timp de o lună și jumătate, tot sub un sigiliu de apă.

4. După aceea, filtrați bine vinul prin tampoanele de bumbac așezate în pâlnie și turnați-le în sticle.

5. Vinul gata poate fi consumat imediat sau îndepărtat „până la vremuri mai bune” într-un loc rece.

Vin de cireș acasă - trucuri și sfaturi

Aciditatea sucului poate fi redusă prin adăugarea de zahăr și crescută cu acid citric.

Dacă procesul de fermentare se desfășoară la o temperatură minimă, vinul va fi mai uscat.

Vinul îmbogățit obținut din cireșe acasă se obține prin adăugarea de alcool sau vodcă vinului fermentat.

Puterea dorită a vinului este reglată cu zahăr granulat. 20 gr. de nisip adăugat la un litru este de +1 grad de rezistență. Dar nu uitați că boabele conțin inițial zahăr.

Dacă vinul este păstrat la temperaturi care depășesc +5 grade, acesta ar trebui pasteurizat. Pasteurizarea are loc într-o baie de apă la 68 de grade. Recipientele de jumătate de litru cu o băutură rezistă la 15 minute, recipientele de litru - până la o jumătate de oră și sticlele cu o capacitate de 0,7 litri. - 20 de minute.

Cireșul dulce este unul dintre primii purtători de vară, deoarece în fiecare an se întâlnesc cu el în ultimele zile ale lunii mai sau la începutul lunii iunie. Gustul său nesaturat rafinat captează instantaneu, făcând aproape imposibilă încercările de a se desprinde de fructe de pădure. Este ușor să vă prelungiți vacanța de vară - utilizați rețetele noastre pentru a face singur cel mai delicios și de înaltă calitate vin de cireșe.

Ne întâlnim din nou

Acest copac din familia Roz și genul Prune se mai numește „cireș de pasăre”. Cireșul dulce este considerat una dintre cele mai vechi culturi de cireșe, care a fost cultivată deja în vremuri grecia antică... În ceea ce privește beneficiile, această boabă nu este în niciun caz inferioară celei mai comune surori și este potrivită atât pentru gătit, cât și pentru medicamente. În timpul procesării, indiferent de rețetă, se păstrează substanțele necesare, acizii sunt cu siguranță neutralizați - fie că este vorba de compot, suc sau vin de cireșe.

Beneficii de cireșe:

• bogăție minerală: potasiu, fosfor, sodiu, fier, magneziu, calciu;
• oligoelemente: iod, fluor, crom, cobalt, cupru;
• vitaminele grupelor C, PP, E; caroten;
• pectine; o abundență de acid malic.

Soiuri de cireșe - destul de multe, dar mai multe proprietăți utile boabele sunt mai întunecate: soiurile negre îmbunătățesc starea generală a hipertensiunii, aterosclerozei. În plus, cireșele dulci cresc apetitul, stimulează activitatea intestinală măsurată. Diabeticii sau persoanele care suferă de alergii vor trebui să renunțe la acest tratament sănătos și gustos.

Vin de casă realizate din cireșe albe și negre, de grădină și sălbatice. Deoarece procesul de gătit este întotdeauna același, rețetele pot varia în proporție de zahăr și în prezența condimentelor și a ingredientelor suplimentare pentru a scoate la iveală aroma ingredientului principal.

Vin de cireș negru

Spre deosebire de multe altele culturi de fructe și fructe de pădure, cu „cireșa” noastră trebuie să te descurci cu deosebire delicat, deoarece este destul de dificil să extragi suc din ea. Acestea fiind spuse, așteptați o revenire completă (chiar și atunci când gătiți acasă!) Dacă o faceți bine.

Componente

• fructe de padure proaspete - 10 kg;
• apă - 1,5 l;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 25 g.

Acțiuni pas cu pas

Vinul dvs. cu o nuanță plăcută de piersică va adăuga un accent discret la orice fel de mâncare sau eveniment. Băutura se poate dovedi puțin blândă, așa că vinificatorii experimentați adaugă adesea diverse condimente (lavandă, dafin) sau sucuri de lămâie, roșii sau.

Vinul de cireș negru și ingredientul secret

Pentru a obține un vin parfumat acasă fără a folosi arome artificiale, puteți recurge la experimente gustative. Vă oferim o rețetă pentru vin din cireșe sălbatice sau de grădină cu adaos de dafin, cuișoare, taninuri.

Componente

• fructe de padure - 5 kg;
• zahăr - 1-2 kg (după gust);
• apă - 0,5 l;
• acid citric - 25 g;
• ingrediente suplimentare - cuișoare, stafide, taninuri, frunze de dafin.

Pașii necesari

Acest vin de cireșe vă va încânta atât cu gustul său, cât și cu aroma mirodeniilor.

Puterea rezultatului depinde de cantitatea de zahăr și acid pe care ați folosit-o.

Această rețetă este pe deplin justificată dacă băutura este servită răcită. Este deosebit de bun în combinație cu aperitive calde.

In cele din urma

Dacă nu ați încercat să faceți vin acasă din fructe de padure proaspete, merită cu siguranță riscul! La urma urmei, nimic nu depășește gustul nebunesc al efortului justificat. Experimentați mai des prin crearea propriilor rețete și perfecționarea tehnicilor. După cum știți, cea mai reală fericire poate fi experimentată doar prin trecerea ei prin mâini.

Sezonul cireșelor este în plină desfășurare și, în unele locuri, chiar pleacă. Dacă v-ați îngrămădit cel mult pe această boabe delicioase, ați acoperit compoturile, gemurile, le-ați turnat peste iarnă și totuși nu ați epuizat întreaga recoltă, este timpul să vă gândiți la vinul de cireșe - nu cea mai tradițională, dar băutura foarte gustoasă!

← susțineți-ne prin repostare

Din anumite motive, se crede că este imposibil să se facă vin din cireșe și nu este potrivit pentru alte alcool - tincturi, lichioruri, lună. Dar sunt sigur că se poate face o băutură gustoasă din toate sau aproape toate fructele-fructe-fructe - ar exista o dorință și o recoltă. De exemplu, lichiorurile de cireșe sunt un lucru foarte popular în Europa, nemții își fac propria lor din această boabe, vinul de cireșe a fost mult timp produs în Spania și în unele țări mediteraneene. Deci, de ce suntem mai răi?

Pe vremuri, vinurile de cireșe aproape niciodată nu se făceau, deoarece nu exista zahăr, iar „biscuiții” făcute dintr-un astfel de produs nu sunt interesante. Dar cine se oprește să facă din el vin dulce? Mai mult, în timpul nostru, sunt disponibili orice aditivi care pot face băutura mai stabilă - acid tartric și tanic, tanin, drojdie stabilă pentru vinurile din fructe. Cu toate acestea, puteți face fără toate acestea.

Vinul se face din orice cireșă. Sălbaticul amar, bogat în acizi, este cel mai potrivit pentru vinificație, dar de unde îl puteți obține într-o astfel de cantitate? Dar chiar și din grădina neagră, care este plină în latitudinile noastre, puteți face o băutură interesantă - desert, lichior sau tare. Pentru mai multe informații despre vinurile de cireșe și aditivii acestora, consultați tabelul.

Masa este pentru 100 de litri de must de cireșe dulci. 1 - vin ușor de masă, 2 - vin puternic de masă, 3 - dulce tare, 4 - desert și 5 - vin lichior.

Cea mai populară adăugare la acest vin este lămâia sau acidul citric. Voi spune din experiență - sucul de cireșe în sine nu este foarte gustos, dulce, dar apos. Și imediat după adăugarea unei cantități mici de lămâie, lichidul se transformă - capătă o aciditate nobilă, care declanșează gustul fructelor de pădure și îi conferă bogăție. De asemenea, vinul este adesea făcut din cireșe cu semințe - nu pentru că sunt prea leneși pentru a le scoate, ci pentru că piatra conferă o aromă picantă de migdale. Migdalele din cireșe nu sunt simțite la fel de puternic ca în cireșe, astfel încât piatra este uneori chiar zdrobită.

Vin de cireș de casă: o rețetă dovedită

Acum fac vin conform acestei rețete. Totul este destul de simplu aici, din aditivi - doar lămâie, zahăr și puțină apă. Voi spune imediat - puțină drojdie sălbatică trăiește pe cireșe, așa că, dacă decideți să fermentați pe ele, observați cu atenție regim de temperatură! Mai bine, rezervați-vă în avans CKD-uri speciale pentru vinurile instabile de fructe de pădure. A trebuit să cumpăr zmeură mai scumpe până acum pentru a face drojdia și a relua fermentația, care a fost întreruptă din cauza căldurii - nu am ținut cont.

Deci, vom avea nevoie de:

• Cireșe proaspete ne spălate - 5 l (aproximativ 3-4 kg);
• Apă - 700-800 ml;
• Zahar - 300-400 grame;
• Tanin - opțional (fără el);
• 1 lămâie.

În rețeta însăși, vor fi date proporții mai exacte.

Pregătirea

UPD 4.07: un mic raport al autorului

Vinul de cireșe este în sfârșit gata! Ce pot să spun - cei care spun că aceasta nu este o băutură interesantă, fie mințesc în mod flagrant, fie o defăimă din ignoranță. Vinul este foarte plăcut, gustul este întreg, pronunțat, dar discret. Acum regret că am făcut atât de puțin. După ce s-a terminat fermentația, am fixat vinul cu o tinctură de cireșe și l-am îndulcit la nivelul celui de desert, dar acest lucru nu s-ar fi putut face - este destul de interesant în versiunea de crutoane. În general, recomand!

Bonus: rețetă pentru tinctura de cireșe pe tescovină

Această rețetă pentru vinul de cireș de casă implică prepararea unui produs secundar - tinctură de tort. Ei bine, ce pot face, nu-mi place să arunc nimic, dar multe tincturi, de exemplu, în acest fel se dovedesc mult mai bune decât pe o boabă întreagă - este verificat!

Băutura se face simplu. Se ia tot tortul rămas de cireșe, împreună cu semințele - mai am aproximativ un borcan de 2 litri și se toarnă cu vodcă (sau mai bine - sortare 50%) până la gât. Puteți adăuga și 2-3 frunze de cireș acolo. Mai departe - infuzie într-un loc cald, agitare zilnică. După 3-4 săptămâni, lichidul trebuie filtrat și stors.

Rezultatul este o infuzie roșu închis, cu o aromă strălucitoare de migdale și un gust caracteristic al cireșelor fermentate, oarecum amintește de tinctură de cireșe... Puteți să-l beți așa, diluat cu sirop de zahăr după gust, sau să adăugați, de exemplu, coajă de lămâie, scorțișoară, cuișoare și alte ingrediente utilizate în mod tradițional, să stați puțin timp și apoi să îl îndulciți. Dacă o rețetă pentru vin de cireș de casă implică fixarea, va fi întărită de o tinctură dată ideologic. În plus, cireșele cocktail pot fi îmbătrânite într-o astfel de băutură.

Vin de visine desert cu gropi

Vinul de cireș negru dulce, bogat, cu aromă ușor picantă, este făcut exclusiv din suc, fără apă, cu adaos de zahăr și - neapărat - acid tartric și tanic. Băutura este fermentată pe o cultură pură de drojdie; cel mai bine este să alegeți drojdie pentru port.

Ingrediente:

Pregătire:

1. Sortați cireșele și separați-le de semințe, lăsați deoparte 5% din semințe - sunt necesare pentru vin.
2. Puneți fructele de pădure nespălate și lăsați într-un castron cu gâtul larg acoperit cu tifon pentru câteva zile - în acest timp se vor fermenta ușor și sucul se va separa mai ușor.
3. După două zile, stoarceți sucul - fie manual, fie folosind un storcător, nu contează.
4. Adăugați acizi la lichidul rezultat (dacă sucul este mai mic de 10 litri, cantitatea de ingrediente trebuie numărată proporțional) și 2/3 de zahăr - aproximativ 2,6 kg, precum și oasele care ne-au mai rămas. Amestecă totul bine, introduce drojdie de vin și așezați sub un sigiliu de apă.
5. Fermentarea viguroasă a acestui vin este recomandată cât mai repede posibil, astfel încât sticla este așezată cât mai mult posibil într-un loc cald, cu o temperatură de cel puțin 20 °, dar nu mai mult decât maximul indicat pe ambalajul cu drojdia dvs.
6. După ce capcana pentru mirosuri a încetat să mai clocotească, vinul se scurge din sediment și se adaugă restul de zahăr. Totul este turnat într-o sticlă adecvată, astfel încât vinul să preia 90% din volum.
7. Un sigiliu de apă este pus din nou pe recipient, băutura este rezervată pentru o fermentare liniștită, de data aceasta într-un loc răcoros.
8. Fermentarea liniștită durează 1,5-2 luni, decantarea trebuie efectuată la fiecare 2-3 săptămâni dacă există sedimente. După acest termen, scurgeți vinul din sediment pentru ultima dată și puneți-l în sticlă.

Vinul de cireș de casă realizat conform acestei rețete poate fi gustat în câteva luni, dar își va câștiga complet gustul doar după șase luni.