Cum se face vin de cireș de pasăre acasă: o rețetă

Cireșul de pasăre are un gust acru-amar și, prin urmare, este rar consumat în stare proaspătă. Cel mai adesea se fac din ea băuturi din fructe, gem și compoturi. De asemenea, puteți folosi fructe de pădure cireșe pentru a face vin delicios și sănătos. Rețeta pentru vin din cireșul de pasăre de acasă este complet simplă, astfel încât chiar și începătorii din domeniul vinului vor stăpâni această sarcină.

Important! Este necesar să pregătiți un recipient absolut steril pentru a evita pătrunderea microorganismelor patogene în must, care poate strica băutura. De asemenea, observăm că boabele trebuie să fie coapte, suculente și să nu prezinte niciun semn de deteriorare (putrezire, mucegai etc.).

Vin de cireș de pasăre acasă o rețetă simplă

Lista ingredientelor:

- 5 kg. cireș de pasăre coaptă;

- 5l. apă;

- 1,5 kg. Sahara;

- 100g. stafide (nu este nevoie să se spele).

1. Boabele trebuie separate de ramuri și sortate (îndepărtați fructele putrede și mucegăite). Nu este nevoie să vă spălați - acest lucru va păstra drojdia sălbatică.
2. Fructele trebuie măcinate cu un sucitor de lemn sau cu mâinile curate. În acest caz, trebuie să încercați astfel încât fiecare boabă să fie zdrobită.
3. Apoi, trebuie să pregătiți siropul: amestecați un kilogram de zahăr cu trei litri de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de trei până la cinci minute. Nu uitați să degajați constant spuma. Siropul finit trebuie răcit la 20 de grade.
4. Fructele procesate, împreună cu siropul preparat și stafidele, trebuie combinate într-o sticlă cu gâtul larg. Apoi, pansăm gâtul recipientului cu un pansament de tifon, astfel încât muștele și alte insecte să nu poată face rău. Vasul este plasat într-un loc întunecat timp de trei zile. Compoziția trebuie să stea la o temperatură cuprinsă între 18 și 25 de grade. Agitați recipientul cu amestecul o dată pe zi pentru a scoate capacul cărnos care se formează la suprafață. Acest lucru va preveni formarea zonelor de oțet.
5. De îndată ce încep să apară semne de fermentație (formare de spumă, șuierat, miros de piure), lichidul rezultat trebuie turnat într-o altă sticlă. În acest caz, pulpa trebuie stoarsă printr-o cârpă sau tifon nu prea dens. Se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă cu sucul principal și se adaugă pulpa stoarsă în piure sau pur și simplu se aruncă.
6. Apoi, instalăm o sticlă de fermentație pe sigiliul de apă (puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită cu o gaură făcută în deget). Determinăm capacitatea din cameră cu corespunzător regim de temperatură... După cinci zile, adăugați următoarea porție de zahăr, care este de 250g. Acest lucru se face după cum urmează: 250 de mililitri de must se scurg separat, zahărul rămas este diluat în el, după care siropul rezultat este turnat înapoi și închis cu un sigiliu de apă. Și după alte cinci zile, a treia parte a zahărului se adaugă folosind tehnologia de mai sus.
7. După 30-60 de zile mustul ar trebui să se lumineze (totul depinde de activitatea drojdiei și de temperatura), se formează un sediment la fundul vasului, iar mănușa se dezumflă. Aceste semne indică faptul că vinul tânăr este gata. Cu grijă, fără a atinge sedimentul, scurgeți-l într-un alt vas aruncând un tub subțire într-un recipient cu o băutură. Dacă, după 50 de zile, vinul continuă să fermenteze, acesta trebuie separat de sediment (pentru a evita apariția amărăciunii) și așezat sub un sigiliu de apă, astfel încât să fermenteze.
8. Încercați să vedeți dacă băutura dvs. are un gust bun. Dacă vinul nu este suficient de dulce, adăugați zahăr. De asemenea, puteți face vinul îmbogățit adăugând două până la cincisprezece procente de alcool (puteți folosi și vodcă).
9. Vasele de reținere trebuie umplute până la refuz pentru a preveni pătrunderea oxigenului. Închideți ermetic și trimiteți la maturare într-un loc întunecos și rece (temperatura poate varia de la 5 la 16 grade). Dacă ați adăugat zahăr în pasul anterior, atunci trebuie să țineți vinul sub un sigiliu de apă timp de o săptămână. Pentru ca gustul vinului să fie impecabil, rezistați la băutură cel puțin cincizeci de zile (puteți 70). După 20 de zile, trebuie să filtrați băutura din sediment turnând-o într-o altă sticlă.
10. Vinul este considerat gata dacă sedimentul a încetat să mai apară în partea de jos. Băutura finită se păstrează în frigider sau pivniță.

Acest vin este utilizabil timp de trei ani. Puterea sa este de la 10 la 12 la sută.

Vinificatorii susțin că multe fructe de padure și fructe pot fi folosite pentru a face vin delicios. Dar ați avut vreodată ocazia să vă bucurați de gustul vinului de cireș de pasăre? La urma urmei, are un gust rafinat și o aromă plăcută. În plus, tehnologia de preparare a vinului din cireșul de pasăre acasă este destul de simplă, adică dacă ai forță și o atitudine pozitivă, atunci fii sigur că începi să gătești. La urma urmei, băuturile de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele de pe rafturile magazinului. Și procesul în sine este foarte interesant. Unul dintre cele mai interesante momente este să ghicim cum va gusta băutura noastră. Și nu este atât de ușor să faci acest lucru, deoarece este aproape imposibil să obții același rezultat.

Gustul viitorului nostru vin depinde de mulți factori, în primul rând de conținutul de zahăr din cireșul de pasăre, de cantitatea de materii prime pe care le-am folosit și de temperatura aerului. În plus, perioada de îmbătrânire a vinului este foarte importantă. Dar dacă respectați tehnologia de preparare, utilizați numai materii prime de înaltă calitate, atunci veți obține o băutură alcoolică foarte gustoasă. Toate produsele care fac parte din natură, în plus, în timpul procesului de preparare vei adăuga o bucată din sufletul tău, iar acest lucru va face vinul nostru special. În plus, băutura nu numai că va fi gustoasă, ci și sănătoasă, este chiar recomandat să o folosiți în doze moderate. La urma urmei, cireșul de pasăre conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Este o boabă destul de ciudată: un pic acru și gust amar. Datorită acestui fapt, nu toată lumea îl iubește, dar este minunat pentru pregătirile pentru iarnă, din aceasta se prepară compoturi, gem și vin. Cât despre acesta din urmă, chiar și cineva care nu a fost niciodată implicat într-o astfel de sarcină va face față acestei sarcini. Puteți folosi atât cireșe de pasăre negre, cât și roșii. Singurul lucru la care merită să fim atenți este că boabele ar trebui să fie coapte, să nu aibă mucegai sau urme de deteriorare. Recipientul în care veți pregăti vinul trebuie să fie bine sterilizat. În caz contrar, diferiți microbi pot intra în băutură, ceea ce vă poate nega toate eforturile.

Rețetă de vin de cireș de pasăre

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Cireș de pasăre coaptă - 5 kg;
• Apă - 5 l;
• Zahar - 1,5 kg;
• Stafide - 100 g.

Pregătire:
Și deci să trecem direct la pregătire. Pentru început, boabele trebuie separate de ramuri, curățate, scăpate de fructele putrede și mucegăite. Nu este nevoie să spălați boabele, așa că veți salva drojdia sălbatică pe care o conțin. După aceea, fructele trebuie zdrobite cu un sucitor de lemn sau cu mâinile curate. În același timp, încercați să zdrobiți fiecare boabe.

După aceea, să începem să pregătim siropul, să amestecăm 1 kg de zahăr și 5 litri de apă, să fierbem și să fierbem la foc mic timp de 3-5 minute. Îndepărtați spuma în orice moment. Se răcește siropul finit la douăzeci de grade.

După aceea, combinați siropul, fructele selectate și stafidele nespălate într-un recipient cu gâtul larg, legați-l cu un bandaj de tifon pentru a evita pătrunderea insectelor în sticlă. Așezați recipientul într-un loc întunecat timp de 3 zile, temperatura ar trebui să fie între 18-25 C. Nu uitați să agitați recipientul o dată pe zi. După primele semne de fermentație, șuierat, formarea de spumă, un miros de piure, lichidul nostru trebuie turnat într-o altă sticlă. În acest caz, este necesar să strângeți pulpa prin pânză de brânză.

Se toarnă lichidul într-un recipient cu sucul principal și se adaugă pulpa stoarsă la piure sau se aruncă.

Apoi puneți capcana de miros sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe sticla de fermentare. După 5 zile, adăugați zahăr (250 g), faceți-l după cum urmează: se toarnă 250 ml de must într-un recipient separat, se dizolvă o parte din zahăr în el, siropul rezultat trebuie turnat înapoi și închis cu un sigiliu de apă. După 5 zile, este necesar să adăugați încă o treime din zahăr folosind tehnologia descrisă anterior.

După 2-3 luni, mustul se va lumina, un sediment va apărea în partea de jos a băuturii, iar mănușa în sine se va dezumfla. Acesta va fi un semn că vinul tânăr este gata. Acum trebuie doar să scurgeți cu atenție vinul de sedimente într-un alt recipient, folosind un tub subțire. În cazul în care vinul va fermenta mai mult de 50 de zile, acesta trebuie separat de sediment și plasat sub un sigiliu de apă, astfel încât să continue procesul de fermentare.

Pe o notă:

Gustați vinul, dacă nu vi s-a părut suficient de dulce, atunci adăugați după gust.
Rețineți că vasele de reținere trebuie umplute până la refuz pentru a evita pătrunderea oxigenului.
Pentru vinul pe care v-ați pregătit să-l gustați impecabil, acesta trebuie să fie maturat timp de 50-70 de zile. La fiecare 20 de zile, băutura trebuie îndepărtată din sediment, turnând-o într-un alt recipient.
Vinul este considerat gata atunci când sedimentul nu mai apare în partea de jos. Se recomandă păstrarea băuturii într-o pivniță sau frigider.

Ai găsit o eroare? Evidențiați-l și apăsați Shift + Enter sau

Adevărații cunoscători ai băuturilor din vin sunt siguri că vinuri delicioase sunt pregătite acasă. În procesul de realizare a acestora, se adaugă un ingredient secret, o bucată din sufletul propriu, care face ca gustul să fie special și unic. Creați excelent vin de casă se poate face din aproape orice boabe și fructe. Dar vinul este făcut din cireș de pasăre? Această boabă de toamnă ciudată face un vin de casă excelent. Urmați rețeta și cu siguranță veți reuși!

Vinul de cireș de pasăre se poate face acasă

Ingrediente

Boabe de cireș de pasăre 5 kilograme Apă 5 litri

• Porții:4
• Timp pentru pregătire:20 de minute

Rețetă de vin de cireșe de pasăre cu stafide

Vinul de cireș de pasăre este făcut atât din fructe de pădure roșii, cât și din fructe negre. În același timp, ar trebui să selectați doar fructe coapte, care nu sunt alterate, fără urme de mucegai și mucegai. O sticlă mare poate servi drept recipient pentru plasarea ingredientelor.

Produse necesare pentru fabricarea vinului:

• boabe de cireș de pasăre ̶ 5 kg;
• zahăr granulat alb ̶ 1,5 kg;
• apă ̶ 5 litri;
• stafide ̶ 0,1 kg.

Pentru început, ar trebui să sortați cu atenție fructele, aruncând gunoiul, fructele uscate și stricate. Nu clătiți cireșul de pasăre, altfel puteți clăti drojdia necesară fermentării. Dacă boabele sunt umede, le puteți șterge cu un prosop curat. Apoi turnați fructele de pădure într-un recipient pregătit, frământați cu un ciocan de lemn sau cu un sucitor. Puteți face acest lucru și manual, purtând mănuși de cauciuc pe mâini.

Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Dă foc. După ce siropul a fiert aproximativ 5 minute, scoateți-l de pe foc și răciți-l. Îndepărtați cu atenție spuma formată în acest proces.

Clătește stafidele cu apă caldă, apoi lasă-le să se usuce puțin. Adăugați sirop și stafide la fructele de cireșe, amestecați bine, închideți recipientul cu tifon pliat în câteva straturi și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile.

Se amestecă mustul zilnic pentru a preveni formarea acidului acetic. După timpul specificat, începe fermentația primară, se formează spumă la suprafață și apare un miros caracteristic de piure. De îndată ce sunt observate primele semne ale acestui proces, scurgeți lichidul, stoarceți pulpa. Adăugați lichidul eliberat înapoi în must și aruncați tortul. Puneți un sigiliu de apă pe o sticlă de vin și puneți-l înapoi într-un loc cald și întunecat, protejându-l în orice mod posibil de lumina soarelui.

Vinul tânăr va fi gata peste aproximativ o lună. Mustul se va lumina, bulele nu vor mai apărea pe suprafața sa. Acum îl puteți gusta, turnați-l în sticle curate, sigilați-l și puneți-l în frigider sau subsol pentru depozitare.

Dacă degustarea dvs. arată că băutura nu are dulceață, atunci zahărul poate fi adăugat la gust. Acum nu va afecta procesele de fermentare.

Beneficiile și daunele vinului de cireș de pasăre

Cireșul de pasăre este o plantă pe care natura a premiat-o cu un buchet întreg proprietăți utilefoarte apreciat în medicina traditionala... Vin din cireș de pasăre, pe lângă buchetul neobișnuit și excelent gust, are proprietăți tonice, îmbunătățește starea de spirit și redă puterea. Datorită cantității mari de vitamina C din fructele de cireșe de pasăre, aceasta va servi drept mijloc de susținere a imunității în timpul sezonului rece de iarnă.

Vinul de cireșe făcut cu suflet acasă va da cote oricărei băuturi cumpărate. Deși procesul de pregătire va necesita un efort de la voi, credeți-mă, merită!

Vinul de cireș de pasăre este ușor de preparat, chiar și un vinificator novice îl poate face. Rezultatul este o băutură aromată, de culoare rubinie, tartă.

Rețetă de vin

Pentru a face vin de cireș de pasăre acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Primul lucru de făcut este să sortăm boabele de cireșe de pasăre. Pentru a face vin, aveți nevoie de fructe coapte (dar nu prea coapte). Nu ar trebui să fie prea moi. Este necesar să scoateți tulpinile, frunzele și crenguțele de pe cireșul de pasăre, să aruncați fructele stricate și prea coapte. Uscați ușor cu prosoape de hârtie (nu trebuie să vă spălați, deoarece există o drojdie naturală pe suprafața fructelor de pădure - fără ele, vinul nu va funcționa).

Vinul de cireș de pasăre de casă se face pe bază de sirop de zahăr. Pentru a-l găti, trebuie să turnați zahăr într-o tavă mare de email și să turnați toată apa în ea. Se amestecă bine, astfel încât tot zahărul să se dizolve și să nu ardă. Se fierbe câteva minute, îndepărtând constant spuma rezultată. Scoateți lichidul rezultat de pe căldură și lăsați-l să se răcească (până la 25 °).

Clătiți recipientele din sticlă pentru viitoarea băutură cu apă fierbinte (dacă este posibil, poate fi sterilizată la abur). Sticla trebuie să fie mare, de preferință 10 litri sau mai mult.

Este mai convenabil să preparați mustul într-o cratiță sau cutie, iar apoi vinul în sine este păstrat într-o sticlă de sticlă. Se toarnă siropul peste fructe de pădure și se adaugă stafidele spălate. Acoperiți tigaia cu trei straturi de tifon, fixați tifonul în jurul marginilor cu o bandă elastică. Așezați oala într-un loc întunecat și cald. Acolo ar trebui să stea trei zile sau mai mult, dacă este necesar. Important: în fiecare zi conținutul oalei este necesar

se amestecă. Acest lucru este necesar pentru ca acidul inutil să nu se formeze în must.

Mustul va fi gata când fermentează. Fermentarea poate fi determinată de următoarele semne: spuma apare pe suprafața lichidului, conținutul clocotește, se simte un miros perceptibil de piure, viitoarele vinuri sfârâie și furie.

Dacă descoperiți că vinul este fermentat, atunci acesta trebuie trimis spre procesare. Pentru a face acest lucru, trebuie să strecurați cu grijă lichidul prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Strângeți tot lichidul din conținutul „gros” prin pânză de brânză.

Se toarnă vinul rezultat în recipientul pregătit. Pe gâtul sticlei, trebuie să instalați o garnitură de apă obișnuită, pe care o puteți face singură. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Tăiați degetul mic al mănușii în jumătate. Luați un tub (puteți de la un picurător) și lipiți-l sau fixați-l cu bandă în locul degetului mic. Celălalt capăt al tubului trebuie atașat la un borcan cu apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură în capacul cutiei și să puneți un tub acolo. Umpleți borcanul cu ½ apă. Capcana de miros va permite gazelor rezultate să scape din băutură.

La instalarea capcanei de miros, sticla de vin trebuie plasată într-un loc cald (17-24 °), în afara razelor solare directe.

După 3-6 săptămâni mustul trebuie să se ușureze. Bulele de gaz nu vor mai ieși din tub, iar sedimentele vor apărea pe fundul recipientului. Aceasta înseamnă că vinul este pregătit pentru prelucrare ulterioară. Acesta trebuie turnat cu atenție într-un alt recipient (sticlă mare). Este important să nu agitați sedimentul în timpul transfuziei. Este convenabil să turnați lichid folosind un paie înmuiat într-o sticlă de vin.

Etapa finală

Acum vine cel mai important moment - procesul. Dacă băutura nu ți se pare destul de dulce, atunci în ea puteți adăuga zahăr. Nu va afecta puterea în nici un fel - doar gustul. Pentru a face acest lucru, turnați 0,5 - 1 litru de vin. Se adaugă zahăr și se amestecă bine. Se toarnă în masa totală. Deci, puteți adăuga cât de mult doriți zahăr.

Vinul de cireș gata de pasăre trebuie îndepărtat într-un loc rece (7-11 °). Acolo, trebuie să rămână intact pentru o perioadă de 2 luni până la șase luni. Cu cât băutura de cireșe de păsări este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă în viitor.

Când băutura este coaptă, trebuie turnată în sticle mici și bine sigilată. Așezați-l într-o pivniță sau frigider. Vinul este păstrat în astfel de condiții de la 1 an.

Ca rezultat, o băutură iese cu un gust plăcut dulce, cu o aromă pronunțată de cireș de pasăre.

Strugurii nu au fost mult timp singura materie primă pentru o băutură de vin; tot mai des sunt înlocuiți cu produse care, la prima vedere, sunt departe de vinificație. De exemplu, nu orice vinificator amator s-ar fi gândit să facă vin din cireș de pasăre acasă, dar se poate prepara o astfel de băutură.

Tehnologia pentru pregătirea sa este simplă, deci nu este necesar să aveți abilități speciale, este suficient să o aveți în fața ochilor rețetă pas cu pas și urmează-l exact.

Cum să obțineți vin delicios de cireș de pasăre

Vom vorbi în detaliu despre modul de preparare a vinului de cireș roșu în rețetă, dar deocamdată să încercăm să aflăm ce factori îl vor ajuta să fie gustos și de calitate.

• Fără îndoială, prima și principala condiție pentru obținere vin bun este o materie primă de calitate, adică suculent fructe de padure coaptefără zone deteriorate, mucegai și putregai.
• Înainte de utilizare, asigurați-vă că eliminați boabele de cireș roșu de resturi: crenguțe, pețiole, frunze și alte detalii inutile.

Spălarea cireșului de pasăre nu merită, deoarece apa poate spăla drojdia naturală din fruct, ceea ce ajută la eficientizarea procesului de fermentare a mustului.

• Un alt factor important în producția de vin de casă este sterilitatea recipientelor în care va fi preparat. Dacă această condiție nu este îndeplinită, atunci microorganismele patogene pot intra în must, ceea ce va strica pur și simplu produsul.

Calitatea unei băuturi de vin de casă depinde și de transmitanța ușoară a vasului, de temperatura camerei în care fermentează mustul, de proporțiile principalelor ingrediente utilizate, de perioada de îmbătrânire (maturare) și de multe alte condiții. Dar să vorbim despre acest lucru mai detaliat direct în rețetă.

Vin de cireș de casă: o rețetă simplă

Prepararea vinului din fructe de cireș nu este la fel de dificilă ca pentru o lungă perioadă de timp. În medie, va dura 45-50 de zile pentru a pregăti o băutură originală sau chiar mai mult. Totul va depinde de activitatea de fermentare, iar aceasta, la rândul său, depinde de proporțiile corecte ale ingredientelor și de condițiile de depozitare necesare pentru must.

Ingrediente

• Cireș de pasăre (fructe de pădure) - 5 kg;
• Stafide (nespălate) - 100 g;
• Zahar - 1,5 kg;
• Apă - 5 litri.

Cum se face vin de cireș roșu

Prepararea mustului din boabe de cireș de pasăre

1. Sortăm fructele de pădure: aruncăm fructele stricate, le curățăm pe cele bune de frunze și crenguțe.
2. Frământăm cireșul de pasăre cu mâinile (întotdeauna curate) sau cu un sucitor din lemn, încercând să sfărâmăm în mod corespunzător fiecare boabe, chiar și cele mai mici.
3. Se amestecă apă (3 l) cu zahăr (1 kg), se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 3-5 minute, îndepărtând periodic spuma albă rezultată.
4. Se răcește siropul de zahăr rezultat la 20-28 ° C.
5. Într-un recipient spălat cu gât larg, amestecați siropul răcit, fructele de pădure transferate și stafidele nespălate. În cele din urmă, se toarnă 2 litri de apă și se amestecă totul bine.
6. Legăm gâtul recipientului cu tifon (astfel vom proteja produsul de invazia muștelor), după care vom duce vasul acoperit într-un loc întunecat și cald (temperatura camerei ar trebui să fie cuprinsă între 18-25 ° C) timp de 2-3 zile.

O dată pe zi, este necesar să agitați recipientul sau să amestecați conținutul acestuia, astfel încât „capacul” pulpei să coboare la suprafață și așa-numitele „zone de oțet” să nu se formeze.

1. Când apar primele semne de fermentație (ușor miros de piure, șuierat, spumă), sucul va trebui scurs într-un alt recipient curat, iar pulpa trebuie stoarsă printr-o cârpă naturală densă sau tifon.
2. Se toarnă lichidul stors într-un vas cu suc scurs și se adaugă coaja cu pulpă la piure sau se aruncă - la alegerea dumneavoastră.
3. Umplem rezervorul de fermentație cu suc până la 75% din volumul total, instalăm un sigiliu de apă pe el sau o mănușă medicală obișnuită, dar întotdeauna cu o gaură perforată pe unul dintre degete.
4. Transferăm sticla într-o cameră slab luminată (lumina directă a soarelui nu trebuie să pătrundă în ea), a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mică de 18 ° C și nu mai mare de 26 ° C.

Cum se pune vinul de cireșe corect

11. După 5 zile de fermentație - adăugați a doua porție de zahăr în must (aceasta este de aproximativ 250 g). Pentru a face acest lucru, scurgem o parte din must ~ 250 ml, adăugăm la el porția specificată de zahăr, amestecăm-o și apoi turnăm siropul rezultat înapoi. Închideți din nou gâtul vasului cu un sigiliu de apă / mănușă.

12. După alte 5 zile (după aceeași schemă) adăugați a treia porție (250 g) de zahăr.

13. Dacă drojdia este bine activă și camera are o temperatură adecvată, atunci în 25-60 de zile se va pregăti un vin delicios de cireș de pasăre. Acest lucru va fi dovedit de clarificarea mustului, sedimentul de la baza recipientului și dispariția bulelor (dacă utilizați o mănușă în timpul fermentării, atunci se va dezumfla pur și simplu).

14. Când vinul de cireș făcut manual este gata, va trebui scurs într-un recipient separat, încercând în același timp să nu se agite sedimentul de la fundul vasului. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub subțire: îl coborâm în mijlocul recipientului cu vin tânăr și pompăm băutura dintr-un vas în altul.

Atenţie! Dacă procesul de fermentare nu s-a oprit după 50 de zile de la începutul preparării, atunci vă sfătuim să scurgeți băutura de vin din sediment și să o puneți sub un sigiliu de apă. Acest lucru va ajuta la prevenirea amărăciunii.

15. Umplem vasele pentru îmbătrânirea vinului până la vârf, pentru a nu lăsa oxigenului o șansă de contact cu băutura. Sigilăm recipientul ermetic, îl transferăm într-un loc răcoros și întunecat (temperatura din cameră nu trebuie să depășească 5-16 ° C) și lăsăm vinul să se maturizeze timp de 50-70 de zile. Maturarea în astfel de condiții va îmbunătăți doar gustul băuturii de cireșe de pasăre.

16. Dacă în etapa anterioară ați îndulcit vinul (tehnologia de adăugare este descrisă mai jos), atunci pentru primele 7-10 zile trebuie să-l păstrați sub un sigiliu de apă.

17. O dată la 20-30 de zile, băutura trebuie filtrată turnând vin dintr-un recipient în altul. Cu toate acestea, filtrarea este necesară dacă, într-o anumită perioadă de timp, apare un precipitat la baza băuturii, cu un strat de 2-4 cm.

18. Când sedimentul nu se mai formează, vinul poate fi considerat complet gata. Dacă doriți, îl puteți turna în sticle de sticlă (în niciun caz nu folosiți plastic) și sigilați bine cu capacele. Trebuie să depozitați vinul de cireș roșu de casă matur în subsol sau frigider.

Ca rezultat, la sfârșitul preparării, veți obține un vin frumos întunecat (aproape negru) cu un gust bogat de tartă, o aromă persistentă plăcută și o tărie de 10-12%. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este de 2-3 ani.

Corectarea deficiențelor în gustul vinului

Când vinul tânăr (necoapte) este gata, este timpul să-i evaluăm gustul. Dacă ți se pare că nu este suficient de dulce, atunci diluează-l cu zahăr la discreția ta.

În această etapă de preparare, zahărul nu se va putea transforma în alcool, prin urmare își va îndeplini funcția principală - va conferi vinului gradul necesar de dulceață.

Creștem puterea vinului de cireș de pasăre

Dacă vinul rezultat nu este prea puternic pentru dvs., îl puteți dilua cu vodcă sau alcool (utilizați alcool 2-15%). Astfel, veți obține un vin îmbogățit cu vodcă / alcool care satisface nevoile dvs. de gust și, în același timp, va contribui la o mai bună păstrare a acestuia.

Cu toate acestea, fiți pregătiți ca acest lucru să schimbe ușor gustul și aroma băuturii.