Turnarea de cireșe este considerată a fi cea mai populară și delicioasă printre alte băuturi de acest fel. Încă aș face! La urma urmei, tinctura se dovedește întotdeauna groasă, parfumată, gustoasă și are o culoare uimitoare, profundă.

Mai mult, o astfel de băutură nu înseamnă întotdeauna „alcoolic puternic”: există multe rețete conform cărora se prepară o tinctură de cireș fără vodcă. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece mulți gurmanzi pur și simplu nu recunosc vinurile de casă făcute pe bază de alcool. Mai mult decât atât, iubitorii de conserve de casă insistă: o astfel de băutură, obținută prin fermentare (conform principiului vinului din struguri), este mult mai bună decât lichiorul pe vodcă din toate punctele de vedere.

Nu este deloc dificil să faci o astfel de tinctură fără vodcă. În acest articol, vă vom spune rețeta pentru gătit tinctură de cireșe pe cont propriu acasă... Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum să faceți o astfel de lichior.

Pentru a face o băutură aromată acasă, aveți nevoie doar de două componente. Pentru a prepara lichiorul:

• 2,2 kilograme de cireșe proaspete, coapte;
• 800 de grame de zahăr granulat.

Pentru fermentare:

• 1,5 litri de apă potabilă curată;
• 650 de grame de zahăr granulat.

După cum puteți vedea, în rețetă nu există nici alcool, nici vodcă. Pentru cei care preferă să facă vin de casă, procesul de gătit va părea familiar. Așadar, prepararea lichiorului de cireșe nu este dificilă.

Pregătirea

Vă rugăm să aveți răbdare pentru a face rețeta noastră de băuturi cireșe. Trebuie făcut timp de câteva săptămâni, dar tinctura rezultată îndeplinește toate așteptările.

1. Clătiți bine cireșele cu apă curentă. Se așază într-o strecurătoare și se scurg.
2. Luați un borcan de trei litri. Se toarnă zahăr granulat. Pune fructele de pădure pe el pe „umerii” borcanului. Vă rugăm să rețineți: nu îndepărtați oasele!
3. Legați gâtul borcanului cu tifon. Puneți recipientul într-un loc cald și luminos. Se lasă la infuzat timp de 2 până la 4 zile.
4. La primul semn de fermentare, instalați un sigiliu de apă. Puteți face un oblon acasă după cum urmează: un tub este introdus în dopul borcanului, respectând etanșarea necesară fermentării. Scufundați capătul liber al tubului într-un recipient cu apă. Este de dorit ca tubul să fie transparent și apa colorată. Apoi, la sfârșitul procesului de fermentație, veți vedea cum este aspirat lichidul în tub. Dacă dopul de plută nu este transparent, puteți urmări fermentația de către bulele dintr-un recipient cu apă: când procesul se va termina, acestea vor dispărea.
5. Alternativ, puteți îmbrăca o mănușă strânsă pe gâtul borcanului, înfășurându-l cu bandă adezivă sau achiziționați o garnitură de apă gata făcută la un magazin de echipamente medicale. Atenție: nu uitați să adăugați apă pe măsură ce se evaporă.
6. După ce fermentația a început, recipientul trebuie transferat într-un loc întunecat și cald (+22 - +27 C). Păstrează lichiorul până se oprește fermentația.
7. Când cireșa este fermentată, aceasta trebuie filtrată prin vată înfășurată în tifon. Dar mai întâi, nu uitați să pregătiți borcane curate și uscate și să turnați produsul finit în ele. Plută bine cu capac.
8. Puneți fructele de pădure rămase după decantare până când se formează piure, după îndepărtarea semințelor.
9. Pregătiți siropul de zahăr. Se fierbe și se lasă să se răcească.
10. Se toarnă siropul peste piureul de cireșe. Puneți un sigiliu de apă și lăsați-l să se infuzeze până se oprește procesul de fermentare.
11. Se strecoară produsul finit, se toarnă în borcane și plută.

Dintr-o cutie de trei litri, conform acestei rețete, veți obține aproximativ 1 - 1,2 litri de băutură. Dacă faceți corect toate etapele rețetei, tinctura se va dovedi a fi foarte gustoasă.

Este greu de imaginat că multă vreme nimeni nu și-a imaginat existența tincturilor de casă în Rusia, până când în secolul al X-lea a apărut prima „poțiune”, infuzată cu mentă, anason și nuci. Un brevet pentru o invenție ar fi putut fi obținut de un anumit om pe nume Erofei, care a pregătit prima tinctură răspândită în Rusia. Băutura, în cinstea creatorului său, a fost denumită „vodca lui Erofei”, deși era doar prezența chiar a vodcii pe care erau infuzate principalele ingrediente, care apoi erau îmbinate într-un singur recipient pentru perfuzie.

Contele Alexei Razumovsky a reușit să producă lichioruri, datorită cărora s-au născut băuturi noi cu un gust și o culoare unice. Tinctura alcoolică de cireșe a fost, cel mai probabil, fabricată și de conte. Principala diferență între lichiorurile pe care le-a pregătit a fost utilizarea condimentelor orientale, care le-a conferit o aromă unică. Apropo, contele Razumovsky a fost primul care a folosit coaja de lămâie, precum și alte ingrediente necunoscute anterior.

Contele Alexey Razumovsky, datorită căruia s-a născut tinctura de cireșe pe alcool

Cireșele sunt folosite pentru producția de alcool de diferite concentrații de mult timp și există o mulțime de metode pentru producerea acestuia. În Ucraina hatman, de exemplu, prima tinctură de cireșe cu alcool a fost pregătită în butoaie, pentru care boabele au fost turnate cu miere albă și au insistat într-un butoi sigilat timp de aproximativ trei luni. Astăzi, o băutură alcoolică aromată pe bază de cireșe este făcută mai repede și mai ușor, în timp ce puteți regla nu numai culoarea și dulceața, ci și numărul de grade.

Se vorbesc multe despre beneficiile și pericolele alcoolului astăzi, ceea ce este deosebit de important, având în vedere calitatea departe de a fi ideală a alcoolului produs printr-o metodă industrială. Cât despre alcool de casă, atunci este destul de des utilizat în scopuri medicale, iar consumul său ca medicament este adesea „binecuvântat” nu numai de vindecătorii tradiționali, ci și de reprezentanții medicinei tradiționale. Este o lichior de cireșe cu alcool care merită o atenție specială, deoarece are un efect benefic asupra corpului uman.

Lichiorul de cireșe are un efect benefic asupra corpului uman

Proprietățile benefice sunt direct legate de compoziția boabelor și conține nu numai multe vitamine, ci și minerale utile precum fierul, potasiul, magneziul și zincul.

Toate caracteristici benefice vișinele se transformă într-o băutură în timpul gătitului, astfel că cireșul pe bază de alcool ajută la îmbunătățirea compoziției sanguine, ajută la tensiunea arterială crescută și este util pentru persoanele cu probleme cardiace. Îl recomand în cantități rezonabile pacienților cu anemie, întărește pereții vaselor de sânge, făcându-i mai puternici și mai elastici.

Lichiorul de cireșe cu alcool are un gust special și proprietăți vindecătoare incredibile, a cărui rețetă include salvie și miere de hrișcă. Ea calmează sistem nervos și face corpul uman mai protejat, ceea ce este deosebit de important în sezonul de iarnă - în sezonul răcelilor.

Diferența dintre lichior și tinctură

Lichiorul de cireșe acasă pe alcool nu este dificil, dar uneori este nevoie de șase luni sau chiar mai mult pentru a-l prepara, în timp ce tinctura este pregătită nu mai mult de o lună. O altă diferență între lichioruri și lichioruri este cantitatea diferită de zahăr - lichiorurile conțin 2-3% zahăr, în timp ce în lichioruri conținutul său ajunge uneori la 40%. Puterea diferă, de asemenea - dacă tinctura de cireș pe alcool acasă conține 40-45% alcool, atunci tăria lichiorului nu depășește 18-20%.

Cum se pregătește o tinctură?

Tinctura de cireșe pentru alcool are o rețetă simplă și nu trebuie să folosiți alcool pur pentru aceasta. Vodca de bună calitate, alcoolul diluat și chiar lună bine rafinată sunt ideale. Vă oferim etapele principale ale preparării unei băuturi:

• Pentru a prepara o tinctură de înaltă calitate, veți avea nevoie cireșe bune, iar starea maturității lor nu este importantă - principalul lucru este că nu sunt putrede. Nu este înfricoșător dacă viermii s-au „așezat” în cireșe, ceea ce indică calitate bună fructe de padure. Înainte de a pregăti o băutură, cireșele trebuie turnate cu apă pentru o vreme - toți dăunătorii vor pluti la suprafață.
• Următorul pas în prepararea tincturii este să turnați peste cireșe cu alcool și apoi să o lăsați să stea într-un loc întunecos și răcoros timp de două săptămâni.
• Lichidul rezultat este turnat într-un recipient gol, iar cireșele rămase sunt acoperite cu zahăr și trebuie să acopere complet boabele. Dacă doriți să obțineți o tinctură, utilizați cantitatea minimă de zahăr; nu puteți economisi zahăr pentru turnare. Apropo, lichiorul de cireșe pe bază de alcool se face cam în același mod și este nevoie de mult zahăr pentru ao face. Cireșele din zahăr ar trebui să stea încă două săptămâni și ar trebui agitate periodic.
• După două săptămâni, veți obține sirop de zahăr concentrat în recipientul nostru. Trebuie filtrat prin două sau trei straturi de tifon, combinat cu infuzia obținută anterior. Băutura poate fi deja băută, dar este mai bine să o păstrați într-un loc răcoros încă două până la patru săptămâni, o puteți păstra mai mult timp, de care gustul tincturii va beneficia doar.

Propoziție cireșe bune

Se toarnă cireșul cu alcool și se lasă într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni

Turnați lichidul rezultat într-un recipient gol și umpleți cireșele rămase cu zahăr

După două săptămâni, recipientul va conține sirop de zahăr concentrat. Trebuie filtrat și amestecat cu infuzia obținută anterior.

Cel mai probabil, lichiorul de cireșe Witcher 3 este preparat într-un mod similar, și este această băutură pe care o pregătește Witcher, care a primit anterior abilitățile unui medic specialist în plante medicinale. Apropo, în acest joc popular, ca și în viața reală, puteți cumpăra lichior de cireșe de la vânzătorii de lichior, dar în acest caz nimeni nu poate garanta calitatea băuturii.

Depinde mult de puterea băuturii și, dacă în mod accidental exagerați cu grade, nu vă grăbiți să diluați tinctura finită cu apă, chiar dacă este purificată. În acest caz, gustul băuturii va pierde semnificativ. Dacă nu ați avut încă timp să aruncați cireșele „cheltuite”, umpleți-le apa calda și lăsați să stea câteva săptămâni. Adăugați apă de cireșe rezultată în băutură - astfel puteți obține o tinctură de orice tărie fără a pierde gustul.

Există opinia că cireșele cu gropi pot fi dăunătoare organismului, iar motivul pentru aceasta este licozidul amigdalin, al cărui produs de degradare este acidul cianhidric. Nu vă puteți teme de acest lucru, deoarece substanțele nocive din semințe trec în produsul final numai după 5-6 luni, iar în cazul nostru cireșa este aruncată mult mai devreme. Între timp, cireșele fără sâmburi adaugă note de migdale băuturii, îmbunătățind semnificativ gustul și aroma.

Pentru a obține o băutură mai aromată, puteți folosi cireșe ușor uscate care au rămas două-trei zile la soare sau într-un cuptor preîncălzit la 60-80 de grade. Dacă preferați o aromă picantă, puteți face o tinctură cu condimente precum cuișoare, scorțișoară și nucșoară, dar asta este o altă poveste.

Tinctura este o băutură alcoolică pe bază de vodcă cu o tărie de cel puțin 40 de grade. Diverse plante și fructe de padure insistă asupra acestui alcool. Foarte gustos, care este destul de accesibil pentru toți cunoscătorii acestei băuturi plăcute de casă, este oferit atenției dumneavoastră în acest articol. Este destul de accesibil pentru toată lumea să gătească un astfel de produs natural cu conținut scăzut de alcool: atât sătenii, cât și cetățenii care locuiesc în apartamente.

Rețetă de tinctură de cireșe

Tinctura preparată conform acestei rețete este un elixir de bucurie. Aroma și culoarea concurează cu un gust delicat armonios. Veți fi încântați să vă tratați oaspeții cu el și să auziți: „Ce farmec licoarea ta de cireșe!” Rețeta este simplă - trebuie doar să respectați tehnologia.

Sortează cireșele coapte pentru a nu obține fructe de padure putrezite sau necoapte. Se toarnă fructe de pădure în borcane curate (de preferință 3 litri) până la umerașe. Se toarnă vodcă curată sau alcool cu \u200b\u200bapă (nu la robinet!) În proporție de 50 x 50, astfel încât toate cireșele să fie acoperite cu lichid cu aproximativ 1-2 cm. Atașați un autocolant cu data la borcan, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de două săptămâni. Poate fi păstrat la temperatura camerei sau în beci.

Când, după 14 zile, nivelul lichidului scade și culoarea acestuia se schimbă (devine saturată), se toarnă tinctura într-un alt borcan de sticlă și se pune într-un loc răcoros. Și turnați boabele în borcan cu zahăr (500 g pe borcan) și insistați încă 14 zile. Nu uitați să le scuturați periodic, astfel încât siropul de cireșe să iasă bine în evidență. La sfârșitul celei de-a doua săptămâni, turnați sucul într-un recipient separat de sticlă.

Adăugăm apă (nu din alimentarea cu apă!) Aproximativ o jumătate de litru în borcanul de cireșe și o punem din nou într-un loc întunecat timp de două săptămâni. În acest stadiu, tinctura de cireșe trebuie, de asemenea, agitată periodic.

Rețeta presupune că la sfârșitul perioadei (6 săptămâni în total), toate lichidele obținute din preparat trebuie combinate împreună. Gustul este foarte plăcut, dulce și acru, iar băutura este foarte aromată. Cetatea nu depășește 25 de grade. O băutură pentru doamne este gata!

Tinctura de cireș acasă

O rețetă originală cu un gust unic, care este dată tincturii nu numai de fructele de cireș, ci și de frunzele acestui copac. Această tinctură de cireșe, a cărei rețetă este destul de simplă, necesită îmbătrânire timp de aproximativ un an. Să o descriem pas cu pas.

• Pregătiți cireșe (cutie 0,5 l), 200 frunze de cireș, zahăr (cutie 1 l), 1 l apă, 2 l votcă.
• Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă frunze de cireș și fructe de pădure.
• Dăm foc ca să se pregătească tinctura de cireșe. Rețeta necesită să fiarbă și să-și dezvolte aroma unică în timp de 15 minute de fierbere.
• Filtrăm lichidul și adăugăm zahăr. Se încălzește din nou la fierbere și se răcește.
• Se toarnă vodcă sau alcool diluat în jumătate cu apă curată (fiartă) în lichiorul răcit.

Dacă tinctura de cireș se dovedește a fi puțin tulbure, nu vă alarmați. Această băutură ar trebui să se maturizeze într-un an. La sfârșitul acestei perioade, va fi transparent și foarte gustos. O tinctură de cireșe (rețetă cu frunze) se face cu un an de aprovizionare, bazându-se pe faptul că vă veți trata prietenii cu băutura de anul trecut.

Lichiorul de fructe de pădure aparține categoriei băuturilor cu conținut scăzut de alcool, are un gust și o aromă caracteristice. Tinctura de cireș acasă, spre deosebire de vin, este preparată destul de simplu și nu necesită o atenție specială în ceea ce privește gătitul.

Astăzi vă vom spune cum să faceți o tinctură de cireș acasă cu și fără vodcă și să împărtășiți secretele pregătirii sale.

Lichiorul de cireșe acasă: principii de gătit

Spre deosebire de cireșe de spălat vin pentru turnare ai nevoie neapărat, sunt și ele uscate și apoi se prepară numai băuturi din ele. Boabele trebuie selectate proaspete, parfumate și proaspete, astfel încât siropul de alcool să nu iasă în loc de tinctură.

Clasicul lichior de cireșe conține trei ingrediente:

• cireșe;
• vodcă (lună sau alcool);
• zahăr.

În rețetele date în articol sunt prezente ingrediente suplimentare, de exemplu, alte fructe de padure sau fructe, frunze de cires, condimente, gem, suc si multe altele.

Tehnologia de bază pentru fabricarea lichiorurilor de cireșe este următoarea:

Lichiorul de cireșe se prepară în cutii sau altele recipiente din sticlă... Uneori, rețeta implică legarea gâtului cu o cârpă, dar pot fi, de asemenea, pur și simplu închise cu capace.

Sfaturi utile pentru prepararea lichiorului de cireșe acasă

Dacă doriți să faceți o tinctură de cireș acasă, luați în considerare următoarele sfaturi și recomandări:

Rețetă de casă Tinctură de cireș rubin

În această rețetă lichiorul se prepară pe bază de zahăr și vodcă, iese dulce și bogat. Și, desigur, lichiorul este imposibil fără cireșa însăși.

O astfel de tinctură de cireșe este preparată după cum urmează:

Cum se face o tinctură de cireș acasă din chokeberry

În această rețetă cireșele nu vor fi necesare, veți avea nevoie de frunze de ciocolată și cireșe. Pentru gătit, trebuie să coaceți chokeberry... În total avem nevoie de:

Puneți într-o cratiță boabe de sorban spălate, frunze de cireș, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă acid citric, zahăr și gătiți încă 15 minute. Se răcește siropul pregătit și se strecoară printr-o sită mică. Se toarnă într-o sticlă de vodcă, se amestecă și se sticlă. Păstrăm cel puțin 2 săptămâni într-un loc întunecat, amestecăm din nou și puteți încerca.

Cum se fac tincturi de cireșe acasă conform unei rețete poloneze

In Polonia lichior de visine este considerată una dintre cele mai populare băuturi. Există multe modalități de a-l pregăti, mai jos vă vom prezenta cea mai simplă. Cireșele vor trebui să fie gropite. Ingredientele sunt după cum urmează:

• cireșe - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• vodcă - 350 ml.

Pregătiți cireșele și scoateți semințele. Apoi puneți-le într-un vas de email sau de sticlă, presară fiecare strat cu zahăr... Apoi se acoperă cu o cârpă și se reglează timp de 3 zile. Adăugați vodcă, amestecați totul și lăsați lichiorul o lună. Apoi îl amestecăm din nou și îl păstrăm o lună, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Se strecoară, se sticlează și se gustă.

Rețetă de casă cu lichior de cireșe din fructe de padure congelate

Dacă aveți cireșe înghețate, atunci și din ele poți face o licoare, după ce s-au curățat anterior de semințe. După dezghețare, cireșele dau mai mult suc, astfel încât cantitatea de vodcă și zahăr crește în acest caz. Și pentru ca aroma să fie picantă, se adaugă cuișoare cu scorțișoară în tinctură.

Ingredientele sunt:

Decongelați boabele, dar nu scurgeți sucul. Scoateți semințele și amestecați fructele de pădure cu zahărul și adăugați suc. Se lasă cald pentru o zi, amestecând ocazional. Se toarnă vodcă, se adaugă scorțișoară, cuișoare, se amestecă și se lasă 2 luni într-un loc întunecat. Se amestecă din când în când până se dizolvă zahărul. Se filtrează tinctura, sticla și se sigilează.

O rețetă veche pentru prepararea lichiorului de cireșe acasă

În acest caz băutura se prepară în 2 etape... În primul rând, boabele zdrobite sunt ajustate, apoi pe cele întregi. Este mai bine să folosiți moonshine în loc de vodcă pentru gătit.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

Cireșele cu semințe trebuie încălzite se toarnă lumina lunii și se lasă să se infuzeze în termen de 5 zile. Se filtrează și se acoperă fructele proaspete cu alcool strecurat, se adaugă zahăr, se amestecă și se elimină timp de 3 luni. Apoi strecurați și evaluați rezultatul. Turnarea trebuie infuzată până când începe să se lipească de pahar, lăsând o amprentă distinctă.

Gătit lichior de cireșe cu conținut scăzut de alcool cu \u200b\u200bzmeură

Depinde de vreme când cireșul este copt, puteți folosi suplimentar căpșuni sau zmeură. Fructele selectate trebuie să fie suculente și moi. Ingredientele pentru felul de mâncare sunt următoarele:

• cireșe - 3 kg;
• zmeură sau căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 2,4 kg;
• vodcă - 0,8 l.

Scoateți gropile din cireșese amestecă cu cea de-a doua boabe, se adaugă zahăr și se lasă 5 ore până se separă sucul. Se toarnă vodcă și se amestecă totul, apoi se închide bine și se transferă la subsol timp de 3 luni. Este mai bine să puneți lichiorul într-un loc răcoros, deoarece este puțin alcool în el.

Strecoară-l și stoarce fructele de pădure. Pentru a face tinctura cât mai transparentă, aceasta trebuie filtrată prin 4-6 straturi de tifon, după care este îmbuteliată și gustată.

Rețetă pentru lichiorul de cireșe „Skorospelka” acasă

Această rețetă va fi apreciată de cei care nu vrea să aștepte câteva luni până când tinctura ta de boabe este gata. Dacă respectați cu strictețe toate cerințele rețetei, atunci vă puteți bucura de gustul lichiorului deja în a doua zi.

Pentru a-l prepara, trebuie să luați ochi fructe de pădure, vodcă și zahăr.

Cireșele sunt spălate, străpunse în mai multe locuri, apoi plasate într-un recipient refractar și stropiți fiecare strat cu zahăr. Deasupra, toată lumea este turnată cu vodcă, astfel încât să acopere cireșele. Vasele sunt acoperite cu pergament de sus și sunt înfășurate în jurul marginilor cu frânghie. Se fac mai multe găuri în pergament pentru a elibera aburul rămas.

Cuptorul este încălzit la 120 de grade, pune tinctura acolo, trebuie să o opriți după trei minute și să o păstrați înăuntru până când se răcește complet, ușile nu se deschid. După răcire, scot lichiorul, stoarce sucul din fructe de pădure și se filtrează prin pânză de brânză. Încercați zahărul. Băutura finită este îmbuteliată, răcită și gustată a doua zi.

Cum se face o licoare de salvie și miere acasă în poloneză

Această tinctură de cireșe este foarte puternică. Dezirabil luați miere naturală de hrișcă, dar este posibil și altul. Puteți lua atât vodcă, cât și alcool obișnuit. Veți avea nevoie de câteva kilograme de cireșe, câțiva litri de vodcă și 250 ml de alcool, 1,4 litri de apă, 250 de grame de miere, niște salvie uscată și un kilogram și jumătate de zahăr.

Preparatul este după cum urmează:

Prepararea unei lichioruri de cireș picant acasă

O astfel de tinctură ajută la îmbunătățirea digestiei, ordonează stomacul și intestinele. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea excesivă a băuturii. Condimentele și compoziția pot fi ajustate în funcție de preferințe.

Vei avea nevoie:

Scortisoara si vanilia se folosesc cel mai bine in betisoare sau macinate.

Urmează cireșele clătiți, îndepărtați oasele, cireșele se pun într-o sticlă, straturile se presară cu zahăr. Adăugați toate condimentele, le puteți amesteca cu zahăr, astfel încât totul să fie distribuit uniform. Umpleți cireșele cu vodcă, astfel încât să le acopere complet. Apoi acoperim recipientul cu un capac din nailon și îl setăm timp de șase luni. Se strecoară înainte de utilizare.

Cum se face lichior de cireșe fără vodcă

Câteva rețete tincturi de boabe nu necesita folosind vodcă sau alcool. Doar 2,2 kg de cireșe coapte și 800 g de zahăr vor fi necesare. Dar pentru re-fermentare, trebuie să preparați un litru și jumătate de apă pură și 650 de grame de zahăr.

Turnarea fără vodcă prin metoda de gătit va semăna cu vinul de gătit. Dar totul este mult mai simplu. Etapele sunt:

Trebuie să depozitați o astfel de tinctură fără vodcă într-un loc întunecat la o temperatură de 10 până la 15 grade pentru o perioadă nelimitată.

După cum puteți vedea gateste acasa tinctura de cireșe se poate face în diferite moduri: cu adăugarea de fructe de padure, condimente și, de asemenea, fără alcool. Alegeți opțiunea care vă place cel mai mult.

Umplutura aparține categoriei de băuturi alcoolice dulci, a cărei concentrație variază de la 18 la 25 de grade. Această băutură are cea mai veche istorie și, în consecință, un număr mare de rețete, fiecare dintre ele reflectând gusturile unei gospodine individuale. Se crede că cea mai populară lichior de cireșe în rândul femeilor, totuși, datorită gustului său simultan nobil și simplu, dulce și picant, o jumătate puternică a umanității arată, de asemenea, interes pentru ea.

Principalul avantaj al lichiorului de cireșe față de alte băuturi nu este doar gustul său extraordinar, ci și proprietățile utile! Umplutura, utilizată înainte de a mânca, crește semnificativ pofta de mâncare (datorită proprietăților fructelor de pădure utilizate), îmbunătățește procesul de digestie și accelerează procesele metabolice din corpul uman.

De asemenea, avantajul incontestabil al lichiorului de cireșe este simplitatea preparării sale acasă. După cum sa menționat deja, există un număr mare de rețete pentru lichioruri, dar fiecare dintre ele se bazează pe ingrediente simple și ieftine pe care fiecare gospodină le poate obține cu ușurință.

Toate rețetele pentru prepararea lichiorului sunt împărțite în cele conform cărora vodca sau altă băutură care conține alcool ar trebui adăugată la lichior și cele conform cărora lichiorul de cireșe este preparat acasă fără a adăuga alcool, dar numai datorită procesului natural de fermentare a fructelor de pădure utilizate la prepararea fructelor de pădure.

Ce soi de cireșe ar trebui să alegi?

Ingredientul principal în prepararea lichiorului este cu siguranță cireșul. Pentru ca băutura să fie gustoasă, suculentă și bogată calități gustative, boabele trebuie folosite coapte, iar unele rețete recomandă folosirea chiar și a boabelor prea coapte, principalul lucru fiind că boabele nu sunt stricate. Potrivit pentru a face lichior orice fel de cireș care crește în grădina dvs. sau este vândut pe piață.

Varietatea utilizată va afecta culoarea băuturii, astfel că cireșele cu fructe bogate și întunecate vor da băuturii o culoare mai strălucitoare și mai profundă. Pe lângă varietatea utilizată, multe gospodine se întreabă dacă este necesar să scoateți semințele de cireșe înainte de a găti? Nu este necesar să îndepărtați oasele, acestea nu vor afecta în niciun fel gustul lichiorului și nu vor dăuna, proporția de acid cianhidric conținută în ele este atât de nesemnificativă încât nu poate provoca absolut nici un rău organismului.

În plus față de ingredientul principal, gazda ar trebui să decidă pe baza băuturii preparate, puteți, după cum sa menționat mai sus, să folosiți atât apă, cât și o bază care conține alcool - vodcă, lună, alcool purificat (trebuie diluat cu apă distilată, astfel încât tăria lichidului să nu depășească 40 de grade).

Unele gospodine folosesc și feluri de alcool scumpe în rețete, precum coniac sau rom, o astfel de tinctură va avea un gust interesant și neobișnuit, dar va ieși mult mai scump.

Astăzi, prepararea lichiorului de cireșe acasă nu este la fel de populară ca acum câteva decenii, dar simplitatea preparării sale, precum și gustul extraordinar al băuturii terminate, reînvie dragostea lichiorurilor la gospodine. Există multe rețete, fiecare poate alege după gustul lor, rezultatul este o băutură strălucitoare, bogată, cu gust de fructe de pădure, cu o ușoară acrișoare inerentă acestei fructe de pădure. Luați în considerare cele mai populare rețete de lichioruri de cireșe.

O lichior tradițional de cireșe este o băutură pe bază de doar două ingrediente - cireșe și zahăr. Toate celelalte ingrediente pot schimba ușor gustul, pot adăuga noi nuanțe aromelor de fructe de padure sau pot accelera prepararea lichiorului, astfel de ingrediente pot fi o bază alcoolică (folosită în loc de apă) sau un starter de drojdie, care ajută la accelerarea procesului de fermentare.

Rețetă tradițională de lichior de cireșe

Cireșele și zahărul din rețetă sunt legate în următoarea proporție: pentru 1 kg de fructe de pădure 200 gr. Sahara. Un astfel de lichior este de obicei preparat din cireșe sălbatice, care diferă de aciditatea varietală necesară pentru a dezvălui gustul băuturii, cu toate acestea, alte soiuri sunt perfecte pentru rețetă tradițională lichioruri.

Cireșele rămân cu semințe, care adaugă astringență băuturii terminate. Principalul lucru este că boabele nu trebuie spălate! Microorganismele care acoperă suprafața cerată a boabelor sunt tocmai baza procesului natural de fermentare. Boabele spălate se vor strica, în loc să fermenteze sub influența zahărului.

Cireșele nespălate colectate trebuie zdrobite într-un recipient, vă recomandăm să folosiți o lingură de lemn, deoarece boabele se vor oxida din obiecte metalice. Mai mult, masa rezultată este acoperită cu zahăr granulat și amestecată bine. Amestecul obținut ca rezultat al agitării este îmbuteliat.

Important! Capacitatea sticlei trebuie aleasă în funcție de următoarea condiție - atunci când o umpleți cu masă de zahăr-cireșe, o treime din sticlă trebuie să rămână goală, un astfel de volum de spațiu liber în sticlă este necesar pentru procesul de fermentare. După turnarea masei într-o sticlă, gâtul său este acoperit cu mai multe straturi de tifon.

Apoi, ar trebui respectate unele condiții în care lichiorul de cireșe de acasă va fermenta și infunda, astfel încât camera în care se află sticlele nu ar trebui să fie rece, temperatura optima pentru prepararea unei băuturi - de la 25 la 30 de grade. Procesul de fermentare începe la câteva zile după îmbutelierea lotului.

Notă! Procesul de fermentare în sticlă trebuie monitorizat îndeaproape! De îndată ce vedeți bule de aer pe suprafața masei de cireșe, trebuie să înlocuiți dopul de tifon cu un capac strâns cu un tub special deviat în apă.

Astfel, excesul de gaze care apar în timpul fermentării se va stinge. Gospodinele cu experiență știu să facă singură o astfel de copertă, dar o puteți cumpăra într-un magazin fără probleme. De asemenea, o mănușă obișnuită de cauciuc purtată peste gâtul sticlei poate servi ca alternativă la capacul special de aerisire.

Apoi, masa este păstrată într-o sticlă bine închisă până la terminarea procesului de fermentare, acest lucru este indicat de absența bulelor de aer noi la suprafață sau de o mănușă dezumflată sau „dezumflată”, pusă pe gâtul sticlei. Ultimul pas în prepararea lichiorului de cireșe este turnarea acestuia într-un alt recipient.

Aici trebuie să fii cât mai atent și atent posibil, este important ca restul din partea de jos a sticlei să nu se revărseze cu tinctura într-un recipient nou. Dacă sedimentul intră într-un recipient nou, vă recomandăm să turnați din nou lichiorul. Numai atunci băutura poate fi îmbuteliată. Lichiorul de cireșe de acasă este gata! Înainte de servire, vă sfătuim să depozitați lichiorul într-un loc răcoros, cu cât lichiorul de cireșe este mai lung, cu atât gustul pe care îl capătă este mai luminos și mai bogat.

O băutură pe bază de vodcă este preparată mult mai repede decât omologul său tradițional, deoarece alcoolul conținut în vodcă activează și accelerează semnificativ procesul de fermentare a boabelor.

1. Pentru 1 kg de fructe de pădure luăm 3 litri de vodcă și 600 gr. zahar granulat;
2. Boabele sunt spălate, oasele pot fi lăsate;
3. Boabele sunt transferate într-un recipient de gătit, volumul recipientului este luat cu o astfel de marjă încât ar putea conține încă 3 litri de lichid;
4. Boabele sunt umplute cu alcool;
5. Recipientul este plasat într-o cameră rece (cu cât este mai rece, cu atât este mai bine) și se agită periodic, astfel încât alcoolul să nu se separe de sucul secretat de fructe de pădure;
6. După 2 săptămâni, boabele sunt separate de lichid;
7. Cireșele separate sunt presărate cu zahăr granulat, acoperite cu un capac și, de asemenea, depozitate într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni;
8. Vodca separată de fructe de pădure este turnată și într-un recipient separat și rulată, după o perioadă stabilită, siropul din recipientul cu fructe de pădure este turnat în vodcă.
9. Apa este adăugată la băutura concentrată rezultată după gust (puteți lua apă dintr-un recipient cu cireșe, deoarece fructele de pădure încă mai au suc, care este deja mai puțin concentrat). Tinctura de cireșe este îmbuteliată și gata de băut.

Tinctura de cireș acasă poate fi preparată cu mai puțin zahăr sau alcool, o astfel de băutură va fi mai puțin puternică.

Rețetă de lichior violet închis

Această tinctură de cireș de casă se distinge nu numai prin gustul său delicios, aroma fructelor de pădure coapte, suculente, ci și prin culoarea sa strălucitoare și profundă. Turnarea de cireșe îmbuteliate va fi un adevărat decor al oricărei mese festive. O trăsătură distinctivă a acestei rețete este că boabele folosite la prepararea tincturii trebuie uscate. Pentru a face acest lucru, 3,5 kg de cireșe sunt așezate pe o rețea specială (astfel de rețele sunt utilizate și pentru prepararea fructelor uscate) și uscate la soare timp de câteva zile.

Necesar! Aduceți fructele de padure în interior pe timp de noapte și în condiții meteorologice nefavorabile, astfel încât cireșele să nu preia excesul de umiditate și procesul de uscare va fi accelerat semnificativ. Puteți, de asemenea, usca cireșele folosind o uscare specială, dacă există una la fermă sau la cuptor (temperatura de 150 de grade, timpul de uscare - nu mai mult de 1 oră, astfel încât fructele de padure să nu se usuce, ci doar să se ofilească).

• În această rețetă, semințele din cireșe ar trebui eliminate. Vor deveni un ingredient separat în prepararea tincturii!
• După separarea semințelor de fructe de pădure, semințele sunt zdrobite ușor și turnate într-un recipient cu gâtul larg.
• De asemenea, aici se folosesc frunze de cireș (aproximativ 20 de bucăți), care trebuie să fie stropite cu apă clocotită și zdrobite, acestea vor fi folosite ca substrat, care este folosit pentru a așeza straturile de fructe de pădure.
• Straturile de cireșe sunt stropite succesiv cu zahăr granulat; în general, rețeta va avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de zahăr. O sticlă cu frunze căptușite presărată cu straturi de zahăr de cireșe și cu gropi de cireșe în partea de jos este acoperită cu tifon și expusă la soare timp de 5-6 zile.
• Pentru ca zahărul să se dizolve complet, sticla trebuie scuturată periodic, după perioada specificată, sticla cu amestecul este rearanjată într-un loc întunecos și răcoros timp de o lună. La sfârșitul gătitului, tinctura trebuie filtrată și fructele de pădure stoarse. Pentru a preveni pătrunderea sedimentelor în băutură, folosiți tifon la filtrare.

Notă! În băutura strecurată, trebuie să adăugați 2 linguri de vodcă, astfel încât procesul de fermentare să fie finalizat în cele din urmă. După turnarea lichiorului în sticle, acestea trebuie depozitate orizontal într-un loc întunecat și răcoros (de exemplu, o pivniță sau o magazie) timp de 3-4 luni. Atunci lichiorul de cireșe este gata! Bucura-te de masa ta!

Video: Rețetă de lichior de cireșe

Varietatea rețetelor, subtilitățile de pregătire și secretele gospodinelor individuale fac din lichiorul de cireșe o băutură foarte interesantă, luminoasă și mereu diferită.