La fel de multe mistere, ziceri și glume sunt dedicate acestei plante minunate, ca niciunei alte. Amintiți-vă cel puțin pe cel mai faimos: „Un bunic stă în picioare, îmbrăcat cu o sută de haine de blană, care îl dezbracă, varsă lacrimi” sau „Arc - din șapte afecțiuni”. Bucătăria rusească a fost întotdeauna renumită pentru abundența sa de ceapă și usturoi. În Rusia, din timpuri imemoriale, oamenii obișnuiți foloseau ceapa cu pâine, sare și cvas. Desigur, oamenii din acele vremuri nu știau nimic despre substanțele volatile speciale ale fitocidelor care au proprietăți antimicrobiene, dar au observat puterea de vindecare a cepei și deja la primii plante medicinale, sunt descrise metodele de utilizare a acesteia pentru diferite afecțiuni: „Ceapa proaspătă, când este consumată intern, funcționează excelent cu slăbiciune a stomacului și x digestia oud, respirația mucoasă și convulsivă, boala de apă și piatră ... În timpul bolilor infecțioase predominante, este foarte util să adăugați ceapă la mâncare și pentru micul dejun preparați o ciorbă din ceapă cu adaos de sare, piper, oțet. "

Omenirea cunoaște aproximativ 300 de tipuri de ceapă, dar cea mai comună dintre ele, desigur, este ceapa. Potrivit lor gust este împărțit în trei grupe: înțepător, semi-înțepător și dulce. Roșu și violet sunt onorate în special de gospodine. ceapă, nu este la fel de înțepător ca albul și arată foarte frumos în salate. Există și șalote. Are gust ceapa rosie moale. Șalotii sunt deosebit de buni în sosuri și ca garnitură. Iar arpagicul este o sursă excelentă de vitamina C. Prazul arată ca arpagic gros. Până la toamnă, dă frunze lungi, cărnoase, suculente, cu un miros mai delicat decât cel al cepei. Se folosește în scris crud, fiert și uscat. Este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, care este esențial pentru funcția hematopoietică a organismului. Arpagic (arpagic) crește sălbatic în pajiști, versanți stâncoși, în văi. Gustul frunzelor sale este blând, nu aspru. Acest tip de ceapă este folosit în salate, sosuri și ca garnitură pentru feluri de mâncare. Arpagicul conține multă provitamină A, potasiu și calciu.

Ceapa are efecte bactericide, de vindecare a rănilor, antiinflamatoare, antiscorbutice, diuretice, diaforetice, expectorante, hemostatice, antitumorale, cu efecte laxative ușoare. Inhibă procesele de putrefacție și fermentare în intestine, îmbunătățește activitatea cardiacă, este utilizat în prevenirea aterosclerozei și a tumorilor maligne, îmbunătățește activitatea vezicii biliare și promovează o mai bună absorbție a nutrienților de către organism.

Ceapa conține multe vitamine: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamina A. În plus, ceapa este bogată în săruri minerale, uleiuri esențiale, zaharuri, acizi organici. Nu e de mirare că se spune că o astfel de legumă protejează corpul uman de răceli și alte boli, mai ales în sezonul rece.

La gătit, ceapa a jucat întotdeauna un rol important, fac parte din multe rețete sănătoase, folosit ca condiment pentru conservare, adăugat la salate, sosuri, sosuri, folosit atât crud, cât și prăjit. Completează perfect preparatele din carne, pește și legume, supe, este un excelent plus la slănină, brânză și cârnați.

Nici o singură gospodină nu își poate imagina felurile de mâncare fără ceapă. Pe orice zonă, chiar și cea mai mică, un pat cu ceapă ocupă locul cel mai onorabil. La urma urmei, este cu adevărat necesar pentru corpul nostru și legume sănătoase... Prin urmare, recoltarea cepei pentru iarnă devine adesea singura opțiune posibilă pentru conservarea acestei legume sănătoase.

Ceapa este nepretențioasă, poate fi depozitată într-un apartament iarna, bine uscată și legată într-o panglică, care trebuie atârnată într-un loc uscat și răcoros, sau puteți pur și simplu să stocați cultura recoltată într-o cutie de lemn, dar în niciun caz în pungi de plastic, deoarece nu permiteți umezelii și aerului să treacă, iar ceapa începe rapid să se aburească și, în cele din urmă, să putrezească.

Ceapa uscată este foarte populară cu gospodinele noastre, deoarece acesta este un condiment natural excelent, care, în comparație cu condimentele cumpărate, conferă vaselor o aromă mai bogată de ceapă și conține componente mai utile. Principalul lucru este să o uscați corespunzător, astfel încât ceapa să aibă o culoare plăcută. Procesul de gătire a unei astfel de legume consumă mult timp, dar credeți-mă, merită! Ceapa uscată va deveni micul tău punct culminant în mâncărurile tale.

Ceapă uscată

Ingrediente:

1, 3 kg de ceapă,

1 litru de apă

50 g de sare.

Pregătire:

În primul rând, curățați ceapa din coji, rădăcini, cozi, clătiți-o sub apă curentă și puneți-o într-un castron adânc. Pe o placă de tăiat, tăiați alternativ fiecare ceapă în inele subțiri, uniforme (3-4 mm), dacă le tăiați mai groase, nu se vor usca. Apoi, puteți tăia inelele de ceapă în două sau patru părți. Când ceapa este tocată, clătiți-o din nou sub apă curentă într-o strecurătoare. Acest lucru trebuie făcut pentru a spăla o peliculă subțire din inele. Pentru a preveni întunecarea cepei și a-și păstra culoarea naturală plăcută, luați o cratiță adâncă și încălziți apa din ea la fierbere. Se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet. Când apa s-a răcit, puneți-o la frigider pentru câteva ore și abia apoi puneți ceapa tocată în ea și păstrați-o într-o soluție salină timp de aproximativ 5 minute. Apoi folosiți un prosop de hârtie pentru a usca ceapa tocată pentru a le menține uscate. Așezați ceapa pe o foaie de copt, nivelând-o cu mâinile. Uscați ceapa în cuptor la o temperatură de cel mult 50-60 ° C timp de 4-6 ore. Amestecați constant ceapa cu o spatulă de lemn pentru a le împiedica să se ardă. Când ingredientul principal și unic este gata, scoateți foaia de copt. Lasa ceapa sa se raceasca la temperatura camerei. Procesul de uscare a cepei devine mult mai ușor dacă utilizați un uscător electric, iar reglarea temperaturii din acesta vă permite să uscați produsul cu cea mai mică pierdere de nutrienți. Există două opțiuni pentru depozitarea unui astfel de produs: puneți inelele de ceapă uscate într-un borcan curat și uscat și închideți bine capacul, astfel încât umezeala să nu pătrundă în recipient, dar îl puteți pune într-o pungă strânsă din plastic sau hârtie. Dar nu-l închide imediat. Ceapa ar trebui să „respire” încă câteva zile și să se usuce în cele din urmă. Și numai după aceea, închideți bine recipientul și ascundeți-l până când momentul potrivit... Ceapa uscată poate fi mărunțită sau pur și simplu frecată cu mâinile și adăugată la orice fel de mâncare.

Recoltarea cepei pentru iarnă prin congelare este un alt mod prin care nutrienții sunt păstrați cât mai mult posibil în produs. Pentru aceasta avem nevoie de o ceapă verde proaspătă.

Congelarea cepei verzi

Clătiți bine arpagicul înainte de congelare, apoi uscați-l bine pentru a evita aglomerarea. Cel mai bine este să vă uscați pe un șervețel sau prosop care absoarbe bine umezeala. Pune ceapa verde tocata marunt in mana in pungi. Asigurați-vă că scoateți aerul din pungi, legați-le strâns. Dacă doriți, puteți face un amestec de ierburi.

Recoltarea cepei pentru iarnă este, de asemenea, decaparea și decaparea și decaparea și tot felul de salate de ceapă. Alege după gustul tău!

Ceapa cu sare si patrunjel

Ingrediente:

1 kg de ceapă,

1 kg de patrunjel,

10 g de sare.

Pentru saramură:

1 litru de apă

700 g de sare.

Pregătire:

Tocam marunt ceapa si patrunjelul, amestecam, presaram sare si asezam bine in borcane. Se acoperă cu saramură clocotită. Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Ceapă de primăvară murată (verde)

Ingrediente:

Ceapa verde-batuna,

100 g de sare.

Pregătire:

Gatiti in prealabil saramura si lasati-o sa se raceasca. Apoi clătiți ceapa verde, lăsați-i să se usuce, tăiați-le, așezați-le într-o strecurătoare și înmuiați-le în saramură răcită timp de 5 minute. Scoateți apoi ceapa din saramură, strângeți-o ușor și, apăsând bine, puneți-o în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace de plastic și lăsați-le calde peste noapte (dacă temperatura camerei). Verificați nivelul saramurii dimineața, completați dacă este necesar și așezați borcanele într-un loc răcoros.

Ceapă murată

Ingrediente:

2 kg de ceapă mică.

Pentru marinată:

1 litru oțet de mere

50 g zahăr

50 g sare

Piper negru,

Garoafa.

Pregătire:

Curățați ceapa și puneți-o în borcane pregătite. Se toarnă cu marinadă clocotită, se așează 5-10 minute, se scurge marinada și se repetă operația de încă 2 ori, apoi se rulează borcanele.

Praz marinat cu mărar

Ingrediente:

Becuri de praz fals de 10 kg,

1 litru de apă fiartă

125 g sare

800 ml oțet 6%,

20 g mărar verde,

1 linguriță semințe de mărar,

1 linguriță condiment,

1 linguriță Sahara.

Pregătire:

Spălați becurile false, uscați-le, tăiați-le în cilindri lungi de 3-4 cm, acoperiți cu saramură și păstrați-le într-un loc răcoros timp de două zile. Apoi scurgeți saramura, puneți prazul și mărarul albit în borcane. Aduceți oțet cu semințe de mărar, condiment și 1 linguriță de zahăr la fierbere și turnați imediat marinada peste borcane. Sterilizați conservele (0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute) și înfășurați. Puteți adăuga morcovi, tăiați în cercuri subțiri sau benzi, la conserve.

Ceapă cu piper

Ingrediente:

500 g ceapă mică,

2 păstăi de ardei roșu sau verde,

1 stivă. oțet de masă

Sarat la gust.

Pregătire:

Curățați ceapa, scoateți semințele din ardei, tăiați-o pe lungime în fâșii. Se fierb legumele în apă sărată timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare și se răcește. Încurcați bulbii și lucrurile cu fâșii de piper. Se adaugă oțet într-un pahar de bulion, se fierbe și se toarnă ceapa cu bulion fiert, se acoperă și se lasă o zi. Apoi se scurge lichidul, se fierbe din nou, se răcește și se toarnă din nou ceapa cu el, se acoperă și se lasă la infuzat aproximativ 4 săptămâni într-un loc rece, după care se poate servi ca gustare.

Ceapa murată se pune în suc coacăz negru

Ingrediente:

2 kg seturi de ceapă.

Pentru 1 litru de marinată:

70 ml de apă,

300 ml suc de coacăze negre,

50 g sare

50 g zahăr

Condimente: scorțișoară, cuișoare, ienibahar, ardei roșu, frunze de dafin (nu toate condimentele pot fi folosite).

Pregătire:

Scufundați becurile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răcoriți rapid. Se curăță și se înmoaie o vreme în apă sărată. Apoi așezați în borcane și acoperiți cu marinată clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu o grătar. Din momentul fierberii, sterilizați în 5 minute. Apoi înfășurați borcanele, lăsați-le să se răcească și depozitați.

În loc de suc de coacăze negre, puteți folosi sucul de coacăze roșii, coacăze, mere acre și, în loc de zahăr - miere, care va da un gust unic preparatului.

Caviar de ceapă

Această minunată piesă poate fi folosită în loc de ketchup cu paste, cartofi ... foarte gustoasă!

Ingrediente:

1 kg de ceapă

400 g de roșii,

60 ml ulei de floarea soarelui,

40 g sos de roșii,

Pregătire:

Tăiați jumătate din ceapă felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Se toacă restul de ceapă și se toarnă cu apă clocotită. Se amestecă ceapa prăjită și albită și se toacă. Așezați masa într-un castron de email, adăugați sos de rosii și 60 ml ulei de floarea soarelui. Sareți amestecul după gust, amestecați și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând constant, până devine omogen, gros, fără lichid. Adăugați mărarul tocat la sfârșit și amestecați. Se toarnă caviarul care fierbe în borcane încălzite până la vârf și se sterilizează: borcane de jumătate de litru timp de 40 de minute, borcane de litru - 50 de minute. Rolați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le sub învelitoare.

Vrei să-ți surprinzi persoanele dragi sau oaspeții cu așa ceva? Apoi faceți gemul de ceapă. Acesta este chiar cazul în care originalitatea în nume și gust coincide și surprinde plăcut. Deliciul tău culinar nu va trece neobservat, asigură-te de el.

Confitura de ceapa

Ingrediente:

1 kg ceapă roșie

50 ml ulei vegetal,

100 ml vin roșu uscat,

75 g zahăr

50 g miere

4 linguri otet de vin,

Sare pe vârful unui cuțit.

Pregătire:

Tăiați ceapa (în cuburi sau jumătăți de inele). Într-o cratiță largă, încălziți leguma ulei. Puneți ceapa întreagă în ulei, apoi fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Acoperiți apoi cratița cu un capac și fierbeți încă 10-15 minute, amintind să amestecați. După ce ați turnat vin, oțet, adăugați sare, miere, zahăr și cimbru. Fierbeți sub capac timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți capacul, măriți focul și gătiți, amestecând des, până când masa nu mai curge din lingură și se întinde ușor. Nu gati prea mult! Uscați borcanul sterilizat (500 ml), puneți dulceața în el și închideți capacul. A se păstra la frigider. Serviți gemul cu brânză, pateu, carne la grătar și pur și simplu pe pâine prăjită.

Recoltarea cepei pentru iarnă v-a făcut să vărsați multe lacrimi amare? Nu disperați - aceste lacrimi nu au fost vărsate degeaba, ați devenit puțin mai sănătoși. „Ceapă, în brațele tale fiecare boală trece” - așa au spus în Est. Nu neglijați această minunată legumă, mâncați-o, nu vă fie frică să mirosiți a ceapă, pregătiți-o pentru iarnă și mâncați-o cu îndrăzneală pe tot parcursul anului. Corpul tău îți va fi recunoscător!

Pofta buna si pregatiri bune!

Larisa Shuftaykina

Galerie

Ceapa murată este un aperitiv excelent care poate fi folosit ca un adaos sărat la orice fel de mâncare, în special carne, pește sărat și prăjit. Toamna, când se realizează recolta, există adesea o mulțime de produse tăiate, non-standard. Se folosește apoi la conservare.

1 kg de ceapă;

3 linguri de zahăr;

O jumătate de lingură de sare;

1 lingura 70% otet

500 ml apă;

Otet de vin;

Ulei vegetal.

Inventar

Borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri;

Recipient pentru prepararea marinadei;

Mașină de rulat.

Rețetă de conservare a cepei

1. Curățați ceapa. Tăiați în inele sau jumătăți de inele.

2. Clătiți și sterilizați bine borcanele. Îndoiți arcul pregătit în ele.

3. Fierbeți capacele de conservare din fier.

4. Se fierbe apa. Se toarnă ceapa. Acoperiți cu capace. Lăsați-l să acționeze 15 minute.

5. Scurgeți apa. Se fierbe din nou, se adaugă zahăr, sare. Se toarnă oțet cu trei minute înainte de oprire.

6. Se toarnă marinata pe ceapă. Răsuciți conservele, întoarceți-le, înfășurați-le.

7. După o zi, puneți ceapa conservată într-un loc răcoros.

8. Perioada de valabilitate ceapă conservată este de 24 de luni.

Rețeta numărul 2

1. Așezați ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele într-un castron, sare și piper după gust.

2. Frecați ceapa în borcane sterile, acoperiți cu capacele fierte.

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, diluați oțetul de vin la jumătate. Se fierbe, se toarnă ceapa pregătită.

4. Așezați borcanele în recipientul de sterilizare. Sterilizați în 30 de minute, răsuciți-o, duceți-o într-o zonă rece de depozitare.

Rețeta numărul 3

1. Pregătiți marinada în primul sau al doilea mod.

2. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Se adaugă 100 g sfeclă tocată mărunt.

3. Se toarnă marinada peste. Steriliza. Rulează.

Ceapa conservată va fi gata de utilizare imediat. Dar dacă acordați timp pentru prepararea conservelor preparate, gustul cepei va fi mai picant. O marinată de ceapă poate fi folosită pentru carne dacă intenționați să faceți kebabs. Se toacă carnea, se acoperă cu ceapă conservată, se amestecă, se lasă 4-6 ore. Kebab-urile se vor dovedi foarte delicate și gustoase.

Amintiți-vă că puteți găsi întotdeauna multe rețete în literatura de specialitate. Poate fi achiziționat din magazinele online, de exemplu,

În această rețetă vom folosi ceapa întreagă. Pentru a face acest lucru, luați becuri de dimensiuni medii, astfel încât să se încadreze ușor în borcane.

Curățăm bine și spălăm ceapa înăuntru apă rece... Deoarece conservarea necesită de obicei câteva kilograme de ceapă, pregătiți feluri de mâncare convenabile - de exemplu, o găleată și turnați apă rece în ea.

Așadar, ceapa va irita mai puțin membrana mucoasă și nu va trebui să plângi peste fiecare cap de legumă decojită. Pregătiți borcane - borcanele trebuie să fie curate și sterilizate.

Umpleți fiecare borcan cu ceapă și turnați apă clocotită. Acoperiți fiecare borcan cu un capac pe care îl vom rula. Lăsați ceapa să stea o vreme și încălziți timp de aproximativ cinci minute. Pentru a face ca ceapa să stea bine, este indicat să folosiți metoda de turnare de trei ori, pentru aceasta scurgem apa din cutii într-o cratiță convenabilă și o aducem la fierbere.

Se toarnă apă fierbinte pe ceapă a doua oară și, de asemenea, se lasă timp de cinci minute. A treia oară, va trebui să adăugați cantitatea necesară de zahăr, sare și oțet de masă în apa scursă din cutii. Dacă folosiți o esență, nu uitați să o diluați. În toate alimentele conservate, este indicat să folosiți oțet de 9%, dacă utilizați 6%, trebuie să luați puțin mai mult. Fierbeți marinada până când sarea și zahărul se dizolvă complet, adăugați boabe de piper și frunze de dafin.

Este suficient să fierbeți marinada timp de cinci minute și să o turnați imediat în borcane.

Rolați ceapa gata și întoarceți borcanele până se răcesc complet. După ce ceapa s-a răcit, poate fi folosită deja pentru salate și alte feluri de mâncare.

Dacă ești iubitor de ceapă conservată și gătești adesea mâncăruri din carne sau kebab, atunci poți găti mai multe borcane cu ceapă deja tocată.

Se prepară în același mod ca întreg, doar la începutul gătitului trebuie tăiat în inele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare de legume specială. Păstrați ceapa într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Gătirea cepei murate picante:

Pentru a doua rețetă, puteți folosi aceeași marinată, doar adăugați acid citric, usturoi și ardei iuti... Pregătirea acestui martor va fi chiar mai ușoară.

Se toarnă toate produsele cu marinată - nu uitați să tocați mărunt ardeii și ceapa, usturoiul poate fi lăsat întreg.

Fierbem în marinată timp de aproximativ cinci minute, după care adăugăm un vârf de acid citric în fiecare borcan și putem înfășura imediat. Numărul de produse este indicat pentru un litru de apă, dacă faceți o cantitate mai mare, respectați proporțiile.

Acum știi cum să păstrezi ceapa și să ai întotdeauna la îndemână un preparat gustos și sănătos. De asemenea, va fi interesant de văzut rețetă de casă , care va fi cel mai bun, apropo, la garniturile din carne.

În funcție de varietate și condițiile de creștere, ceapa are 2,4-14 procente zaharuri (la soiurile dulci există mai puține zaharuri, iar la cele amare mai multe), până la 2,5 - substanțe azotate, până la 0,65 - substanțe minerale, aproximativ 12 mg de vitamina C și 12-16 mg de uleiuri esențiale, care conferă cepei un miros și un gust înțepător, acizi citric și malici. Frunzele de ceapă conțin și vitamine: C (25-47,7 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0, 02 mg), caroten (până la 6 mg).

La conservare, ceapa este folosită ca condiment fierbinte.

După ce frunzele de ceapă (pană) au fost așezate, bulbii (nap) sunt selectați. Ceapa trebuie aleasă pe vreme uscată și însorită, așezată într-un singur strat sub baldachin într-un loc ventilat. Becurile trebuie întoarse din când în când. Lăsați ceapa într-o grămadă peste noapte, deoarece penei de ceapă se vor bloca de la supraîncălzire. După uscare, trebuie să tăiați penele, rădăcinile - chiar în partea de jos a bulbului.

Ceapa uscată și sortată este plasată în cutii de zăbrele, plasate într-o încăpere răcoroasă și ventilată, iar odată cu debutul vremii reci sunt transferate într-un depozit cu o temperatură de 1 ° C la o umiditate relativă de 75-85%.

PLUME DE CEAPĂ
Clătiți bine penele de ceapă, uscați-le pe sită sau prosop, transferați-le într-un castron mare și amestecați bine cu sare, apoi puneți-le în borcane, apăsând ferm cu o lingură de lemn sau cu pistil pentru a elibera sucul. Când borcanul este plin, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra.
Păstrați borcanele în frigider sau în pivniță.
Pentru 1 kg de ceapă verde - 200-250 g de sare.

CEAPĂ MARINATĂ
Selectați ceapa mică pentru decapare. Pentru a facilita curățarea solzilor tegumentari superiori, se recomandă să înmuiați ceapa timp de 2-3 minute în apă clocotită și apoi să o răciți rapid. După aceea, curățați ceapa de pe solzi, gât și lobul rădăcinii exterioare.
Ceapa decojită trebuie păstrată în apă rece sărată înainte de decapare (pentru 10 litri - 200-300 g de sare).
Pentru 10 litri de umplutură - 5 litri de oțet 6%, 4,5 litri de apă, 600 g de sare, 7 g de scorțișoară, 5 g de cuișoare, 4 g de anason stelat, 5 g de ienibahar, 4 g de ardei roșu, 10 g de foi de dafin.

CEAPĂ MARINATĂ (MOD RAPID)
Tăiați ceapa în inele (sau felii), opăreați cu apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. Se toarnă marinată pe ceapă și nu este nevoie să urmați cu atenție rețeta, puteți pune ceea ce este în casă. Ingrediente necesare: oțet, sare și zahăr după gust. După câteva ore, puteți mânca această ceapă.
Are un gust bun singur ca aperitiv într-o salată.
Astfel de ceapă pot fi păstrate în frigider timp de o săptămână - o jumătate, nu își vor pierde gustul.

CEAPĂ MARINATĂ (UMPLERE CALDĂ)
Se recomandă marinarea cepei mici. Așezați ceapa în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți rapid. Curățat de la solzi, țineți gâtul lobului rădăcinii în apă sărată, apoi scurgeți-l și turnați peste el marinadă fierbinte.
Ceapa murată este mai moale, mai suculentă, mai puțin condimentată decât cea proaspătă. Este bun în vină, salate, garnitură.
Pentru 1 litru de marinată - 0,5 litri de apă, 0,5 litri de oțet de 9%, 2 linguri. linguri de sare, zahăr după gust, condimente: scorțișoară, cuișoare, anason stelat, ienibahar, ardei roșu, dafin (nu toate aceste condimente sunt posibile).

CIPOĂ CHIPE CU ARDEI
Curățați ceapa, scoateți semințele din ardei, tăiați-o pe lungime în fâșii. Fierbeți legumele în apă sărată timp de 5 minute, scoateți și răciți. Scoateți miezurile din becuri, umpleți-le cu benzi de piper. Se adaugă oțet într-un pahar de bulion, se fierbe și se toarnă ceapa cu bulion fierbinte, se acoperă și se pregătește pentru o zi.
Apoi se scurge lichidul, se fierbe din nou, se răcește și se toarnă din nou ceapa cu el, se acoperă și se lasă la infuzat aproximativ 4 săptămâni într-un loc rece, după care se poate servi ca gustare.
500 g de ceapă mică, 2 păstăi de piper roșu sau verde, sare, un pahar de oțet.

Ceapa proaspătă este bogată în oligoelemente utile. În formă congelată, uscată, reține mai puțini nutrienți, dar cel puțin poate îmbunătăți gustul alimentelor. Prin urmare, are sens să ne pregătim pentru iarnă. Mai jos oferim rețetele de bază pentru recoltarea cepei verzi.

Pregătirea cepei verzi pentru depozitare

Uscarea cepei verzi

Cum se fermentează ceapa verde

Un alt mod interesant recoltarea cepei verzi pentru iarnă - aluat. Pentru a face acest lucru, penele pregătite sunt zdrobite cu foarfece sau cuțit de aproximativ doi centimetri lungime și turnate în borcane de sticlă în straturi. Presară fiecare strat cu sare.

Când cutia este plină, este pusă sub asuprire. După două zile, ar trebui să apară o saramură sub ea. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțină apă fiartă sau creșteți presiunea. În această stare, ceapa ar trebui să rămână timp de aproximativ trei săptămâni.

După aceea, poate fi folosit pentru mâncare, adăugând la amestecuri de sandwich, salate, preparate din carne.