Наливането на череши се счита за най-популярното и вкусно сред другите напитки от този вид. Все пак би! В края на краищата тинктурата винаги се оказва плътна, ароматна, вкусна и има невероятен, дълбок цвят.

Освен това такава напитка не винаги означава "силен алкохолик": има много рецепти, според които вишневата тинктура се приготвя без водка. Това е много удобно, тъй като много гастрономи просто не разпознават домашните вина, приготвени на алкохолна основа. Освен това любителите на домашното консервиране настояват: такава напитка, получена чрез ферментация (според принципа на виното от грозде), е много по-добра от ликьора с водка във всички отношения.

Изобщо не е трудно да се направи такава тинктура без водка. В тази статия ще ви разкажем рецептата за готвене тинктура от череша самостоятелно у дома... Инструкциите стъпка по стъпка ще ви кажат как да направите такъв ликьор.

За да направите ароматизирана напитка у дома, са ви необходими само два компонента. За приготвяне на ликьора:

• 2,2 килограма пресни, узрели череши;
• 800 грама гранулирана захар.

За повторна ферментация:

• 1,5 литра чиста питейна вода;
• 650 грама гранулирана захар.

Както можете да видите, в рецептата няма нито алкохол, нито водка. За тези, които предпочитат да правят домашно вино, процесът на готвене ще изглежда познат. Така че приготвянето на черешов ликьор не е трудно.

Подготовка

Моля, бъдете търпеливи, за да направите нашата рецепта за напитки от череши. Трябва да се прави в продължение на няколко седмици, но получената тинктура отговаря на всички очаквания.

1. Изплакнете добре черешите с течаща вода. Поставете в гевгир и отцедете.
2. Вземете трилитров буркан. Налейте гранулирана захар. Поставете плодовете върху него върху "раменете" на буркана. Моля, обърнете внимание: не отстранявайте костите!
3. Завържете гърлото на буркана с марля. Поставете контейнера на топло, светло място. Оставете да се влива в продължение на 2 до 4 дни.
4. При първите признаци на ферментация инсталирайте воден уплътнител. Можете да направите затвор у дома по следния начин: в тапата на буркана се вкарва тръба, спазвайки уплътнението, необходимо за ферментацията. Потопете свободния край на епруветката в съд с вода. Желателно е тръбата да е прозрачна и водата да е оцветена. След това в края на процеса на ферментация ще видите как течността се засмуква в тръбата. Ако коркът е непрозрачен, можете да проследите ферментацията по мехурчетата в съд с вода: когато процесът приключи, те ще изчезнат.
5. Като алтернатива можете да сложите плътна ръкавица на гърлото на буркана, да го увиете с лепяща лента или да закупите готов воден печат в магазин за медицинско оборудване. Внимание: Не забравяйте да добавяте вода, тъй като тя се изпарява.
6. След започване на ферментацията контейнерът трябва да се премести на тъмно, топло (+22 - +27 C) място. Дръжте ликьора, докато ферментацията спре.
7. Когато черешата ферментира, тя трябва да се филтрира през памучна вата, увита в марля. Но първо, не забравяйте да приготвите чисти, сухи буркани и да излеете готовия продукт в тях. Корк плътно с капак.
8. Пасирайте плодовете, останали след преливането, докато се образува пюре, след отстраняване на семената.
9. Пригответе захарния сироп. Сварете и оставете да се охлади.
10. Изсипете сиропа върху черешовото пюре. Поставете воден затвор и го оставете да се запари, докато процесът на ферментация спре.
11. Прецедете готовия продукт, изсипете в буркани и затворете.

От една трилитрова кутия по тази рецепта ще получите около 1 - 1,2 литра напитка. Ако направите всички етапи от рецептата правилно, тинктурата ще се окаже много вкусна.

Трудно е да си представим, че дълго време никой дори не си е представял съществуването на домашно приготвени тинктури в Русия, докато през 10 век не се появява първата „отвара“, вливана с мента, анасон и ядки. Патент за изобретение би могъл да получи някой мъж на име Ерофей, който приготви първата широко разпространена тинктура в Русия. Напитката, в чест на създателя си, беше наречена „водка на Ерофей“, въпреки че беше само присъствието на същата водка, на която се вливаха основните съставки, които след това бяха обединени в един контейнер за вливане.

Граф Алексей Разумовски успя да направи ликьори, благодарение на които се родиха нови напитки с уникален вкус и цвят. Алкохолната тинктура от череши най-вероятно също е направена от графа. Основната разлика между приготвените от него ликьори беше използването на ориенталски подправки, които им придаваха уникален аромат. Между другото, граф Разумовски е първият, който използва лимонова кора, както и други неизвестни досега съставки.

Граф Алексей Разумовски, благодарение на който е родена черешовата тинктура на алкохол

Черешите се използват отдавна за производството на алкохол с различна концентрация и има много методи за неговото производство. Например в хетманска Украйна първата черешова тинктура с алкохол се приготвя в бъчви, за което плодовете се изсипват с бял мед и настояват в запечатана бъчва за около три месеца. Днес алкохолната напитка с аромат на череша се прави по-бързо и лесно, докато можете да регулирате не само цвета и сладостта, но и броя на градусите.

Много се говори за ползите и опасностите от алкохола днес, което е особено важно, предвид далеч не идеалното качество на алкохола, произведен по индустриален начин. Що се отнася до алкохола домашно, тогава той доста често се използва за медицински цели и консумацията му като лекарство често е „благословена“ не само от традиционните лечители, но и от представители на традиционната медицина. Именно черешовият ликьор с алкохол заслужава специално внимание, тъй като има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Черешовият ликьор има благоприятен ефект върху човешкото тяло

Полезните свойства са пряко свързани със състава на зрънцето и съдържа не само много витамини, но и полезни минерали като желязо, калий, магнезий и цинк.

всичко полезни характеристики черешите се превръщат в напитка по време на готвене, така че алкохолът на основата на череша помага за подобряване на състава на кръвта, помага при високо кръвно налягане и е полезен за хора със сърдечни проблеми. Препоръчвам го в разумни количества на пациенти с анемия, той укрепва стените на кръвоносните съдове, като ги прави по-силни и по-еластични.

Черешовият ликьор с алкохол, рецептата за който включва градински чай и елда, има специален вкус и невероятни лечебни свойства. Тя успокоява нервна система и прави човешкото тяло по-защитено, което е особено важно през зимния сезон - в сезона на настинките.

Разликата между ликьор и тинктура

Черешовият ликьор у дома с използване на алкохол не е труден, но понякога отнема шест месеца или дори повече, за да се приготви, докато тинктурата се приготвя не повече от месец. Друга разлика между ликьорите и ликьорите е различното количество захар - ликьорите съдържат 2-3% захар, докато в ликьорите съдържанието му понякога достига 40%. Силата също се различава - ако черешовата тинктура върху алкохол у дома съдържа 40-45% алкохол, тогава силата на ликьора не надвишава 18-20%.

Как да приготвим тинктура?

Тинктурата на череша за алкохол има проста рецепта и за това не е необходимо да използвате чист алкохол. Водката с добро качество, разреденият алкохол и дори добре рафинираната лунна светлина са идеални. Ние предлагаме основните етапи на приготвяне на напитка:

• За да приготвите висококачествена тинктура, ще ви е необходима добри череши, а състоянието на тяхната зрялост не е важно - основното е, че те не са изгнили. Не е страшно, ако червеите "се заселят" в черешите, което показва добро качество горски плодове. Преди да приготвите напитка, черешите трябва да се излеят с вода за известно време - всички вредители ще изплуват на повърхността.
• Следващата стъпка в приготвянето на тинктурата е да се залива черешата с алкохол и след това да се остави да престои на тъмно, хладно място в продължение на две седмици.
• Получената течност се излива в празен контейнер, а останалите череши се покриват със захар и тя трябва напълно да покрие плодовете. Ако искате да получите тинктура, използвайте минималното количество захар; не можете да спестите захар за наливане. Между другото, черешовият ликьор на алкохолна основа се прави приблизително по същия начин и за производството му е необходимо много захар. Черешите в захарта трябва да престоят още две седмици и периодично да се разклащат.
• След две седмици ще имаме концентриран захарен сироп в нашия контейнер. Трябва да се филтрира през два или три слоя марля, комбинирани с получената по-рано инфузия. Напитката вече може да се пие, но е по-добре да я държите на хладно още две до четири седмици, можете да я държите по-дълго, от което вкусът на тинктурата ще бъде само от полза.

Изречете добри череши

Залейте черешата със спирт и оставете на хладно тъмно място за две седмици

Получената течност изсипете в празен съд и напълнете останалите череши със захар

След две седмици контейнерът ще съдържа концентриран захарен сироп. Трябва да се филтрира и да се смеси с получената по-рано инфузия.

Най-вероятно черешовият ликьор Witcher 3 се прави по подобен начин и именно тази напитка приготвя Witcher, който преди това е получил уменията на професионален билкар. Между другото, в тази популярна игра, както и в реалния живот, можете да купите ликьор от череши от продавачи на алкохол, но никой не може да гарантира качеството на напитката в този случай.

Много зависи от силата на напитката и ако случайно прекалите с градусите, не бързайте да разреждате готовата тинктура с вода, дори и да е пречистена. В този случай вкусът на напитката ще загуби значително. Ако все още не сте имали време да изхвърлите „похарчените“ череши, напълнете ги топла вода и оставете да престоят няколко седмици. Добавете получената черешова вода към напитката - по този начин можете да получите тинктура с всякаква сила, без да губите вкус.

Съществува мнение, че черешите с костилки могат да навредят на организма и причината за това е амигдалин ликозид, чийто продукт на разпад е циановодородната киселина. Не можете да се страхувате от това, тъй като вредните вещества от семената преминават в крайния продукт едва след 5-6 месеца, а в нашия случай черешата се изхвърля много по-рано. Междувременно черешите без кости добавят бадемови нотки към напитката, значително подобрявайки вкуса и аромата.

За да получите по-ароматна напитка, можете да използвате леко изсушени череши, които са лежали два до три дни на слънце или във фурна, загрята до 60-80 градуса. Ако предпочитате пикантен вкус, можете да си направите тинктура с подправки като карамфил, канела и индийско орехче, но това е друга история.

Тинктурата е алкохолна напитка на основата на водка със сила най-малко 40 градуса. Различни билки и плодове настояват за този алкохол. Вкусно, което е доста достъпно за всички ценители на тази приятна домашна напитка, се предлага на вашето внимание в тази статия. Достатъчно е достъпно за всеки да приготви такъв нискоалкохолен естествен продукт: както селяните, така и жителите на града, живеещи в апартаменти.

Рецепта за тинктура от череши

Тинктурата, приготвена по тази рецепта, е еликсир на радостта. Ароматът и цветът се конкурират с деликатен хармоничен вкус. Ще се радвате да почерпите гостите си с него и да чуете: „Какъв чар вишнев ликьор! Рецептата е проста - просто трябва да се придържате към технологията.

Подредете зрелите череши, за да не се получат гнили или неузрели плодове. В чисти буркани (за предпочитане 3 литра) изсипете плодовете върху закачалките. Налейте добра чиста водка или алкохол с вода (не чешмяна!) В съотношение 50 х 50, така че всички череши да са покрити с течност с около 1-2 см. Прикрепете стикер с датата към буркана, покрийте с капак и оставете да се влива две седмици. Може да се поддържа в стайна температура или в избата.

Когато след 14 дни нивото на течността намалее и цветът й се промени (тя стане наситена), изсипете тинктурата в друг стъклен буркан и я поставете на хладно място. И изсипете плодовете в буркана със захар (500 г на буркан) и настоявайте за още 14 дни. Не забравяйте да ги разклащате периодично, така че черешовият сироп да се откроява добре. В края на втората седмица изсипете сока в отделен стъклен съд.

Добавяме вода (не от водопровода!) Около половин литър към буркана с череши и отново го поставяме на тъмно място за две седмици. На този етап черешовата тинктура също трябва да се разклаща периодично.

Рецептата предполага, че в края на периода (общо 6 седмици) всички течности, получени от препарата, трябва да се комбинират заедно. Вкусът е много приятен, сладко-кисел, а напитката е много ароматна. Крепостта е не повече от 25 градуса. Напитка за дамите е готова!

Тинктура от череша у дома

Оригинална рецепта с уникален вкус, който се дава на тинктурата не само от черешовите плодове, но и от листата на това дърво. Тази тинктура от череши, чиято рецепта е доста проста, изисква отлежаване за около една година. Нека го опишем стъпка по стъпка.

• Пригответе череши (0,5 л консерва), 200 листа от череши, захар (1 л консерва), 1 л вода, 2 л водка.
• Налейте вода в тенджера, добавете черешови листа и плодове.
• Поставихме на огъня, за да приготвим черешовата тинктура. Рецептата изисква тя да къкри и да развие уникалния си вкус в продължение на 15 минути кипене.
• Филтрираме течността и добавяме захар. Отново се загрява до кипене и се охлажда.
• В охладения ликьор налейте водка или алкохол, разреден наполовина с чиста вода (преварена).

Ако вишневата тинктура се окаже малко мътна, не се тревожете. Тази напитка трябва да отлежи в рамките на една година. В края на този период тя ще бъде прозрачна и много вкусна. Настойка от череша (рецепта с листа) се прави с едногодишен запас, разчитайки на факта, че ще почерпите приятелите си с миналогодишната напитка.

Бери ликьорът принадлежи към категорията нискоалкохолни напитки, има характерен вкус и аромат. Тинктурата от череша у дома, за разлика от виното, се приготвя съвсем просто и не изисква специално внимание по отношение на готвенето.

Днес ще ви разкажем как да си направим черешова тинктура у дома със и без водка и да споделим тайните на нейното приготвяне.

Черешов ликьор у дома: принципи на готвене

За разлика от виното за измиване на череши за наливане трябва задължително те също се сушат и след това от тях се приготвят само напитки. Плодовете трябва да бъдат избрани пресни, ароматни и свежи, така че алкохолният сироп да не излиза вместо тинктура.

Класическият черешов ликьор съдържа три съставки:

• череши;
• водка (лунна светлина или алкохол);
• захар.

В рецептите, дадени в статията присъстват допълнителни съставкинапример други плодове или плодове, листа от черешово дърво, подправки, сладко, сок и др.

Основната технология за приготвяне на черешови ликьори е както следва:

Черешовият ликьор се приготвя в кутии или други стъклени съдове... Понякога рецептата включва обвързване на шията с кърпа, но те също могат да бъдат просто затворени с капаци.

Полезни съвети за приготвяне на черешов ликьор у дома

Ако искате да направите тинктура от череша у дома, вземете предвид следните съвети и препоръки:

Домашна рецепта за тинктура от рубинова череша

В тази рецепта ликьорът се приготвя на основата на захар и водка, излиза сладко и богато. И разбира се, ликьорът е невъзможен без самата череша.

Такава черешова тинктура се приготвя, както следва:

Как да си направим черешова тинктура у дома от арония

В тази рецепта череши няма да са необходими, ще ви трябват листа от арония и череша. За готвене трябва да вземете узряло арония... Общо се нуждаем от:

Поставете измитите плодове от офика, черешовите листа в тенджера, добавете вода, оставете да заври и варете още 10 минути. Изсипете лимонена киселина, захар и варете още 15 минути. Готовият сироп се охлажда и се прецежда през малко сито. Налейте бутилка водка, разбъркайте и бутилирайте. Поддържаме поне 2 седмици на тъмно място, разбъркваме отново и можете да опитате.

Как да си направим черешови тинктури у дома по полска рецепта

В Полша черешов ликьор се счита за една от най-популярните напитки. Има много начини да го приготвите, по-долу ще ви представим най-простия. Черешите ще трябва да бъдат обезкостени. Съставките са както следва:

• череши - 1 кг;
• захар - 700 г;
• водка - 350 мл.

Пригответе черешите и отстранете семената. След това ги поставете в емайлиран или стъклен съд, поръсете всеки слой със захар... След това се покрива с кърпа и се регулира за 3 дни. Добавете водка, разбъркайте всичко и оставете ликьора за един месец. След това отново го смесваме и съхраняваме за един месец, така че захарта да се разтвори напълно. Прецедете, бутилка и вкус.

Рецепта за домашен черешов ликьор от замразени плодове

Ако имате замразени череши, тогава и от тях можете да направите ликьор, след като преди това е изчистен от семена. След размразяване черешите дават повече сок, така че количеството водка и захар в този случай се увеличава. И за да стане ароматът пикантен, към тинктурата се добавят карамфил с канела.

Съставките са:

Размразете плодовете, но не източвайте сока. Извадете семената и смесете плодовете със захар и добавете сок. Оставете на топло за един ден, като разбърквате от време на време. Налейте водка, добавете канела, карамфил, разбъркайте и оставете за 2 месеца на тъмно място. Разбърквайте от време на време, докато захарта се разтвори. Филтрирайте тинктурата, бутилката и запечатайте.

Стара рецепта за приготвяне на черешов ликьор у дома

В такъв случай напитката се приготвя на 2 етапа... Първо, натрошените плодове се регулират, а след това и целите. По-добре е да използвате лунна светлина, а не водка за готвене.

Ще ви е необходим следният набор от продукти:

Черешите със семена трябва да се затоплят изсипете лунна светлина и я оставете да се вари в рамките на 5 дни. Филтрирайте и покрийте пресните плодове с прецеден алкохол, добавете захар, разбъркайте и извадете за 3 месеца. След това прецедете и оценете резултата. Изливането трябва да се влива, докато започне да полепва по стъклото, оставяйки отчетлив отпечатък.

Готвене нискоалкохолен черешов ликьор с малини

В зависимост от това дали когато черешата узрее, можете допълнително да използвате ягоди или малини. Избраният плод трябва да бъде сочен и мек. Съставките за ястието са както следва:

• череши - 3 кг;
• малини или ягоди - 1 кг;
• захар - 2,4 кг;
• водка - 0,8 л.

Отстранете костилките от черешите, смесете ги с второто зрънце, добавете захар и оставете за 5 часа, докато сокът се отдели. Налейте водка и разбъркайте всичко, след което затворете плътно и прехвърлете в мазето за 3 месеца. По-добре е да поставите ликьора на хладно място, тъй като в него има малко алкохол.

Прецедете го и изцедете плодовете. За да стане тинктурата възможно най-прозрачна, тя трябва да се филтрира през 4-6 слоя марля, след което се бутилира и дегустира.

Рецепта за черешов ликьор "Skorospelka" у дома

Тази рецепта ще бъде оценена от тези който не иска да чака няколко месеца докато вашата ягодова тинктура е готова. Ако стриктно спазвате всички изисквания на рецептата, тогава можете да се насладите на вкуса на ликьора още на втория ден.

За да го приготвите, трябва да вземете черешови плодове, водка и захар на око.

След това черешите се измиват, пробиват се на няколко места поставени в огнеупорен контейнер и поръсете всеки слой със захар. На върха всички се заливат с водка, така че да покрие черешите. Съдовете са покрити с пергамент отгоре и са увити около краищата с въже. В пергамента се правят няколко дупки, за да се освободи останалата пара.

Фурната се загрява до 120 градуса, сложете тинктурата там, трябва да го изключите след три минути и да го държите вътре, докато се охлади напълно, вратите не се отварят. След охлаждане те изваждат ликьора, изстискват сока от плодовете и филтрират през тензух. Опитайте захар. Готовата напитка се бутилира, охлажда и вкусва на следващия ден.

Как да си направим ликьор от градински чай и мед у дома на полски език

Тази черешова тинктура е много силна. Желателно вземете натурален мед от елда, но е възможно и друго. Можете да приемате както водка, така и обикновен алкохол. Ще ви трябват няколко килограма череши, няколко литра водка и 250 мл алкохол, 1,4 литра вода, 250 г мед, малко сушен градински чай и един и половина килограма захар.

Подготовката е както следва:

Приготвяне на пикантен черешов ликьор у дома

Такава тинктура помага за подобряване на храносмилането, подрежда стомаха и червата. Не се препоръчва обаче прекалената употреба на напитката. Подправките и съставът могат да бъдат коригирани според вашите предпочитания.

Ще имаш нужда:

Канелата и ванилията се използват най-добре в пръчици или смлени.

Следват череши изплакнете, отстранете костите, черешите се слагат в бутилка, слоевете се поръсват със захар. Добавете всички подправки, можете да ги смесите със захар, така че всичко да се разпредели равномерно. Напълнете черешите с водка, така че да ги покрие напълно. След това покриваме контейнера с найлонов капак и поставяме за шест месеца. Прецедете преди употреба.

Как да си направим черешов ликьор без водка

Някои рецепти тинктури от горски плодове не изискват използване на водка или алкохол. Ще са необходими само 2,2 кг зрели череши и 800 г захар. Но за повторна ферментация трябва да приготвите един и половина литра чиста вода и 650 грама захар.

Изливане без водка чрез метод на готвене ще прилича на готвене на вино. Но всичко е много по-просто. Етапите са:

Трябва да съхранявате такава тинктура без водка на тъмно място при температура от 10 до 15 градуса за неограничен период.

Както виждаш гответе у дома тинктура от череша може да се направи по различни начини: с добавяне на плодове, подправки, а също и без алкохол. Изберете опцията, която ви харесва най-много.

Пълнежът принадлежи към категорията на сладките алкохолни напитки, чиято крепост варира от 18 до 25 градуса. Тази напитка има най-старата история и съответно огромен брой рецепти, всяка от които отразява вкуса на отделна домакиня. Смята се, че най-популярният черешов ликьор сред жените, но поради едновременно благородния и прост, сладък и пикантен вкус, силна половина от човечеството също проявява интерес към него.

Основното предимство на черешовия ликьор пред останалите напитки е не само неговият изключителен вкус, но и полезни свойства! Изливането, консумирано преди ядене, значително повишава апетита (поради свойствата на използваното зрънце), подобрява процеса на храносмилане и ускорява метаболитните процеси в човешкото тяло.

Също така, безспорното предимство на ликьора от череши е простотата на приготвянето му у дома. Както вече споменахме, има огромен брой рецепти за ликьори, но всяка от тях се основава на прости и евтини съставки, които всяка домакиня може лесно да получи.

Всички рецепти за приготвяне на ликьор са разделени на тези, според които към ликьора трябва да се добавя водка или друга алкохолна напитка, и тези, според които черешовият ликьор се приготвя у дома, без да се добавя алкохол, но само поради естествения процес на ферментация на плодовете, използвани при приготвянето на плодовете.

Кой сорт череша трябва да изберете?

Основната съставка в приготвянето на ликьора със сигурност е черешата. За да бъде напитката вкусна, сочна и с високо вкусови качества, Бери трябва да се използва узрял, а някои рецепти препоръчват да се използват дори презрели плодове, най-важното е, че плодовете не са развалени. Подходящ за приготвяне на ликьор от всякакъв вид череша, която расте във вашата градина или се продава на пазара.

Използваният сорт ще повлияе на цвета на напитката, така че черешите с богати, тъмни плодове ще придадат на напитката по-ярък, по-дълбок цвят. В допълнение към използвания сорт, много домакини се чудят дали е необходимо да се премахнат семената от черешите преди готвене? Не е необходимо да се премахват костите, те по никакъв начин няма да повлияят на вкуса на ликьора и няма да навредят, делът на циановодородната киселина, съдържащ се в тях, е толкова незначителен, че не може да причини абсолютно никаква вреда на тялото.

В допълнение към основната съставка домакинята трябва да вземе решение за основата на напитката, която трябва да се приготви, можете, както беше споменато по-горе, да използвате както вода, така и алкохолна основа - водка, луна, пречистен алкохол (тя трябва да се разрежда с дестилирана вода, така че силата на течността да не надвишава 40 градуса).

Някои домакини също използват скъпи видове алкохол в рецепти, като коняк или ром, такава тинктура ще има интересен и необичаен вкус, но ще излезе много по-скъпа.

Днес приготвянето на ликьор от череши у дома не е толкова популярно, както преди няколко десетилетия, но простотата на приготвянето му, както и необикновеният вкус на готовата напитка, възраждат любовта към ликьорите у домакините. Има много рецепти, всеки може да избере по свой вкус, резултатът е ярка, богата напитка, която има вкус на плодове с лека киселина, присъща на това зрънце. Помислете за най-популярните рецепти за ликьори от череши.

Традиционният черешов ликьор е напитка, базирана само на две съставки - череша и захар. Всички останали съставки могат леко да променят вкуса, да добавят нови нюанси към вкуса на горските плодове или да ускорят процеса на приготвяне на ликьора, като тези съставки могат да бъдат алкохолна основа (използвана вместо вода) или закваска за дрожди, което спомага за ускоряване на процеса на ферментация.

Традиционна рецепта за черешов ликьор

Черешите и захарта в рецептата са свързани в следното съотношение: за 1 кг плодове 200 гр. Сахара. Такъв ликьор обикновено се приготвя от диви череши, които се различават от сортовата киселинност, необходима за разкриване на вкуса на напитката, но други сортове са идеални за много традиционна рецепта ликьори.

Черешите остават със семена, които придават стягащост на готовата напитка. Основното е, че зрънцето не трябва да се мие! Микроорганизмите, които покриват восъчната повърхност на зрънцето, са именно основата за естествения процес на ферментация. Измитото зрънце ще се развали, вместо да ферментира под въздействието на захар.

Събраните немити череши трябва да се смачкат в контейнер, препоръчваме да използвате дървена лъжица, тъй като плодовете ще се окислят от метални предмети. Освен това получената маса се покрива с гранулирана захар и се разбърква добре. Сместа, получена в резултат на разбъркване, се разпределя в бутилки.

Важно! Капацитетът на бутилката трябва да бъде избран въз основа на следното условие - когато тя е пълна с черешово-захарна маса, една трета от бутилката трябва да остане празна, такъв обем свободно пространство в бутилката е необходим за процеса на ферментация. След изсипване на масата в бутилка, шийката й е покрита с няколко слоя марля.

След това трябва да се спазват някои условия, при които черешовият ликьор у дома ще ферментира и ще се влее, така че помещението, в което се намират бутилките, не трябва да е студено, оптимална температура за приготвяне на напитка - от 25 до 30 градуса. Процесът на ферментация започва няколко дни след бутилирането на партидата.

Забележка! Процесът на ферментация в бутилката трябва да се следи внимателно! Веднага щом видите въздушни мехурчета на повърхността на черешовата маса, трябва да замените марлевата тапа със плътен капак със специална тръба, отклонена във водата.

По този начин излишните газове, които се появяват по време на ферментацията, ще излязат навън. Опитните домакини знаят как да направят такова покритие сами, но можете да го купите в магазин без никакви проблеми. Също така обикновена гумена ръкавица, носена на гърлото на бутилката, може да служи като алтернатива на специалната капачка за отдушник.

Освен това масата се съхранява в плътно затворена бутилка, докато процесът на ферментация приключи, това се показва от отсъствието на нови въздушни мехурчета на повърхността или издута или „издута“ ръкавица, поставена на гърлото на бутилката. Последната стъпка в приготвянето на черешовия ликьор е изсипването му в друг съд.

Тук трябва да бъдете възможно най-внимателни и внимателни, важно е остатъкът от дъното на бутилката да не прелива с тинктурата в нов контейнер. Ако утайката все пак попадне в нов контейнер, препоръчваме отново да налеете ликьора. Едва след това напитката може да се бутилира. Черешовият ликьор у дома е готов! Преди сервиране ви съветваме да съхранявате ликьора на хладно място, колкото по-дълго се съхранява черешовият ликьор, толкова по-ярък и богат вкус придобива.

Напитката на основата на водка се приготвя много по-бързо от традиционния й аналог, тъй като съдържащият се в водката алкохол значително активира и ускорява процеса на ферментация на ягодоплодни.

1. За 1 кг плодове взимаме 3 литра водка и 600 гр. гранулирана захар;
2. Плодовете се измиват, костите могат да се оставят;
3. Плодовете се прехвърлят в контейнер за готвене, обемът на контейнера се взема с такъв запас, че да побере още 3 литра течност;
4. Зрънцето е напълнено с алкохол;
5. Контейнерът се поставя в хладно (колкото по-студено, толкова по-добре) помещение и се разклаща периодично, така че алкохолът да не се отделя от сока, отделян от плодовете;
6. След 2 седмици плодовете се отделят от течността;
7. Отделените череши се поръсват с гранулирана захар, покриват се с капак и също се съхраняват на хладно място за 2 седмици;
8. Водката, отделена от плодовете, също се изсипва в отделен контейнер и се търкаля, след определен период от време, сиропът от контейнера с плодове се излива във водка.
9. Към получената концентрирана напитка се добавя вода на вкус (можете да вземете вода от контейнер с череши, тъй като по това време зрънцето все още има сок, който вече е по-малко концентриран). Тинктурата от череша е бутилирана и готова за пиене.

Тинктура от череши у дома може да се приготви с по-малко захар или алкохол, такава напитка ще бъде по-малко силна.

Рецепта за тъмно лилав ликьор

Тази домашна черешова тинктура се отличава не само със своя вкусен вкус, аромат на зрели, сочни плодове, но и с яркия и дълбок цвят. Изсипването на бутилка череша ще бъде истинска украса на всяка празнична трапеза. Отличителна черта на тази рецепта е, че зрънцето, използвано за приготвяне на тинктурата, трябва да бъде изсушено. За целта 3,5 кг череши се поставят върху специална решетка (такива решетки се използват и за приготвяне на сушени плодове) и се сушат на слънце в продължение на няколко дни.

Задължително! Носете плодовете на закрито през нощта и при лошо време, така че черешата няма да събира излишната влага и процесът на сушене ще бъде значително ускорен. Можете също така да изсушите череши, като използвате специално сушене, ако има такова във фермата или във фурната (температура 150 градуса, време за сушене - не повече от 1 час, така че плодовете да не изсъхнат, а само да изсъхнат).

• В тази рецепта семената от черешите трябва да бъдат премахнати. Те ще се превърнат в отделна съставка при приготвянето на тинктурата!
• След отделяне на семената от плодовете, семената внимателно се смачкват и се изсипват в съд с широко гърло.
• Също така тук се използват черешови листа (около 20 бр.), Които трябва да се заливат с вряща вода и да се смачкат, те ще се използват като субстрат, с който се полагат слоевете плодове.
• Слоевете череши се поръсват последователно с гранулирана захар; като цяло рецептата ще се нуждае от около 1,5 кг захар. Бутилка с облицовани листа, поръсени със захарни слоеве череши и с черешови костилки на дъното, се покрива с марля и се излага на слънце за 5-6 дни.
• За да може захарта да се разтвори напълно, бутилката трябва периодично да се разклаща, след посочения период бутилката със сместа се пренарежда на тъмно хладно място за един месец. В края на готвенето тинктурата трябва да се филтрира и плодовете да се изцедят. За да предотвратите попадането на утайката в напитката, използвайте марля при филтриране.

Забележка! В цедената напитка трябва да добавите 2 супени лъжици водка, така че процесът на ферментация да е завършил окончателно. След като налеят ликьора в бутилки, те трябва да се съхраняват хоризонтално на тъмно, хладно място (например изба или навес) в продължение на 3-4 месеца. Тогава черешовият ликьор е готов! Добър апетит!

Видео: Рецепта за ликьор от череши

Разнообразието от рецепти, тънкостите в приготвянето и тайните на отделните домакини правят ликьора от череши много интересна, ярка и винаги различна напитка.