Всяко лято грижовните домакини се опитват да запазят колкото се може повече зеленчуци и плодове, за да поглезят семействата си с вкусни и здравословни препарати през зимата. Един от най-популярните видове консервация е мариноването и ецването на краставиците. Към днешна дата са измислени много различни рецепти, но всеки готвач има свой любим метод, тайните на който той не споделя с всички.

Например, много е лесно да приготвите краставици в домат, но има някои нюанси, без които не можете.

Рецептата за краставици в доматен сос, наречена "Хрупкава".

Ще имаш нужда:

- краставици - 4 кг;

- доматен сос - 0,5 л;

- оцет за маса - 0,2 л;

- растително масло - 0,2 л;

- гранулирана захар - 200 г;

- чесън - 9 обелени скилидки.

Как да готвя? Рецептата е много проста. Лукът и краставиците се нарязват на пръстени. Зъбите на чесъна се почистват. Всичко това се слага в тенджера, в която сол, захар, доматен сос, оцет и вода и сложете на малък огън. След като заврят, зеленчуците се варят 5 минути и се поставят в предварително приготвени буркани. Хвърлете 3 парчета черен пипер във всеки съд и изсипете домата. Напълнените кутии трябва да се стерилизират за 10 минути и да се навият на руло. След това се покрива с топло одеяло и се оставя за известно време, докато се охлади. Вземете необичайна и специфична закуска.

Друга рецепта за зелени доматен сок.

Трябва да вземеш:

- домат - 2,5 кг;

- краставици - 1 кг;

- оцет - имате нужда от супена лъжица за една консерва;

- захар и сол - по вкус на кулинарния специалист.

Как да готвя? След като доматите са измити, те се поставят във вряща вода за няколко минути, за да се обелят по-добре. Можете да направите сок, като ги настържете или превъртите в месомелачка. Сокът се вари, докато се разпенва. За да се избегнат семената, той се филтрира. След това добавете чесън, захар, сол, оцет, черен пипер. След измиване на краставиците и за предпочитане задържането им студена вода няколко часа, нарязани от двете страни. След това се слагат в буркани, оставяйки половината място за наливане. След това контейнерите трябва да се излеят с доматен сок и да се оставят да се варят 20 минути. Следващи секунди трябва да се отцедят в тенджера и да се сварят. На последния етап краставиците в домат отново се изсипват в контейнери и се навиват с капаци. Банките се обръщат с главата надолу, изолират се и се оставят за известно време, докато се охладят. Краставиците са хрупкави с изключителен вкус.

Салата. "Краставици в доматен сос с чесън."

Ще трябва:

— растително масло - 120 г;

- краставици - 2,5 кг;

- гранулирана захар - 100 г;

- домат - 1,5 кг;

- сол - 1 супена лъжица;

- чесън - 80 г;

- оцетна есенция -1 супена лъжица.

Как да готвя?

Краставиците се накисват в студена вода, държат се 2-3 часа и се нарязват на парчета. Доматите се измиват и се прекарват през месомелачка, за да се получи сок. Към доматеното пюре се добавят изцеден чесън, оцетна есенция, сол, захар, растително масло. Сместа се загрява на огън до кипене и в нея се поставят краставици, които пречат и след кипене се варят 7 минути. След това краставиците в домата се поставят в половин литров съд и се стерилизират във вряща вода за около 10 мин. След това контейнерите се затварят с капаци и се обръщат с главата надолу. Както повечето консерви, бурканите се завиват с топло одеяло и се оставят да престоят, докато се охладят.

Зеленци в доматен сос без оцет.

Съставките се вземат на литров контейнер:

- 500 г краставици;

- 0,5 литра доматен сок;

- 1 супена лъжица. лъжица каменна сол;

- 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар;

- 1 компютър. горчив пипер;

- 1 глава чесън;

- листа от хрян;

- зелени: копър, магданоз;

- 3 черешови листа;

- 4 листа от касис;

- 3 карамфила;

- 3 бр. дафинов лист;

- 10 броя. черен пипер в зърна;

- 6 бр. бахар грах.

Как да готвя?

Краставиците се поставят в студена вода за два часа. Първо подправките се поставят в стерилизирани буркани - 1/3 част, след това измити краставици, след това отново подправки. По принцип всичко се подрежда на слоеве, докато контейнерът се напълни и напълни с вряща вода. Съдържанието в бурканите се оставя да се запари за 10 минути. След това доматът се вари и към него се добавят захар и сол. След изтичане на времето водата от консервите се излива в един съд и се поставя във фурната да заври отново, изсипва се зеленчуците с този саламура и се оставя отново за 10 минути. След като водата отново се отцеди, поставете ½ лъжица лимонена киселина или една таблетка аспирин във всеки буркан. Краставиците се заливат с домат и се покриват с капаци. Обръщайки се, покрийте с топло одеяло и оставете да се охлади. След един ден бурканите със съдържанието могат да бъдат поставени на място за постоянно съхранение, което трябва да е хладно и тъмно.

Добър ден на всички!

Вече не е интересно просто да се мариноват краставици - искате да опитате нещо друго. Реших да направя краставиците с домати. Оказва се краставици в доматен сок, цялата рецепта е в статия със снимки стъпка по стъпка. Сокът се пие по-бързо, отколкото ядем краставици, много вкусна и проста рецепта.

Краставица в домат рецепта

Първо, приготвяме бурканите, взимам малка седемстотин грама, за да я отворя и да ям наведнъж. Краставиците могат да се вземат големи, леко обрасли, които не се осоляват. Измийте старателно краставиците.

Нарежете краставиците на пръстени и ги сложете в буркани до горе. Добавете зърна черен пипер - бахар и черно, можете да сложите карамфил.

Краставиците се заливат с вряла вода.

Сега оставете краставиците да престоят и ние ще приготвим пълнежа от домати.

Подготовка на запълването. За това литров буркан Разреждаме доматеното пюре с 4 литра вода, добавяме 2 супени лъжици сол и 5-6 супени лъжици захар.

Оставете доматения сос да заври и го свалете от огъня. От това количество заливане се получават около 12 буркана - това зависи от плътността на опаковане на краставиците.

Краставиците ни вече са се затоплили, водата е изстинала - отцеждаме я и пълним бурканите с краставици с домат почти до горе.

Докато приготвяте пълнежа, сварете чисти капаци.

Сега трябва да стерилизираме готови буркани с краставици за 15 минути.

Поставяме ги в тенджера върху кърпа или парцал, за да не се спукат, напълваме до половината кутии с вода и варим 15 минути (времето се отчита от точката на кипене на водата).

Изваждаме готовата консерва от водата, добавяме чаена лъжичка оцетна есенция към всеки буркан и навиваме на руло.

След това, без да го обръщаме, го завиваме за през нощта с нещо топло (одеяло или яке).

Всички наши домати туршии са готови.

Забележка! Когато приготвяте доматен сос, опитайте със сол, по ваш вкус. Ако ви се струва малко, добавете малко. Според дозировката в рецептата, доматът е леко осолен, сладък.

С най-добри пожелания, София Гусева.

Краставиците, пълни с домати, са доста популярна зимна реколта, която няма да е трудно за приготвяне на никоя домакиня. Ако сами отглеждате тези зеленчуци, ще ви е необходима информация за болестите по доматите, за която можете да научите повече. Ще ви покажем най-интересните рецепти за консервиране на краставици в доматен сос.

"Остър"

Подредете в 4-литрови буркани върху скилидка чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете плътно корнишоните в контейнер (за да получите богата реколта от корнишони, трябва да изучите историята за болестите по краставиците).

За да приготвите маринатата, изсипете 6 чаши вода в тенджера, добавете чаша захар, изсипете чаша оцет, добавете 2 супени лъжици сол и 5-6 супени лъжици чили кетчуп.

След като заври, веднага махнете марината от огъня и изсипете в един литър буркани. Покрийте с капаци и изпратете за стерилизация. Трябва да продължи 5-10 минути от момента, в който водата заври.

Изплакнете 5 кг краставици (можете да вземете както много малки, така и обрасли) под течаща вода и след това ги нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

За да приготвите соса в дълбока купа, смесете литър чиста вода и доматено пюре, 3 големи супени лъжици готварска сол (не можете да приемате йодирана сол), 200 г рафинирана захар, чаша растително масло. Разбъркайте добре получената маса, поставете я на котлона и оставете да ври няколко минути след кипене.

Поставете филийките краставица във врящия сос, изсипете чаша оцет за маса. Смесете и гответе всичко за 5 минути.

След това бързо разстелете съдържанието на съда в стерилни буркани, навийте с железни капаци (те също трябва да се сварят предварително). Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги в топла кърпа и оставете в тази форма, докато изстинат напълно. Съхранението на такъв детайл може да се извърши при стайна температура.

Изплакнете добре 500 г краставици и ги накиснете за 3 часа в студена вода. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете няколко скилидки чесън. Нарежете на едро няколко клончета копър и лист от хрян.

На дъното на предварително стерилизиран стъклен съд поставете част от зеленчук, след това плодове от краставица, 5 бахар грах и същото количество черен пипер, лук и чесън. Поставете останалата зеленина отгоре. Изсипете вряща вода в контейнера, покрийте с капак и изчакайте 10 минути.

След това отцедете тази течност, кипете отново, изсипете краставиците, изчакайте същото количество и отцедете. След това добавете 300 мл доматено пюре, чаена лъжичка канела, 2 големи лъжици захар, наполовина по-малко сол, няколко лаврушки. Изсипете сварената марината в контейнер, стерилизирайте за 20 минути и навийте на руло.