По-рано, преди изобретяването на съвременните кухненски уреди, патладжанът се пържеше основно. По този начин, полезно и вкусен зеленчук превърнат в мазно ястие, мащабно по отношение на съдържанието на канцероген. Факт е, че при пържене патладжаните абсорбират голямо количество масло. Но използването на фурната премахва тази неприятност, сега има много рецепти за продукти за печене, вкл. и патладжан. Патладжаните на фурна са може би най-популярните зеленчукови ястия, приготвени по тази технология. Освен това този зеленчук се приготвя както самостоятелно, така и в комбинация с други продукти. Например, патладжан с домати във фурната, патладжан със сирене във фурната, патладжан с кайма във фурната, тиквички и патладжан във фурната са се доказали много добре. Възможни са и много вкусни опции за комбинация, например патладжан с домати и сирене във фурната. Сочно и кисело предястие - печени патладжани на фурна с домати ще украсят всяка празнична трапеза. Пикантно ястие - патладжанът, запечен във фурната със сирене, може да бъде алтернатива на много по-тежки и сложни закуски на вашата маса.

Пълнения патладжан във фурната е отделна богата кулинарна тема. Има толкова много възможности, че е невъзможно да се опише всичко, хостесите продължават да експериментират и да измислят нови ястия. Патладжаните се пълнят с месо, а месото със зърнени храни, и ситно нарязани други зеленчуци и т.н.

Искате да готвите вкусен патладжан във фурната или патладжана във фурната бързо - внимателно проучете нашите рецепти, има много от тях. Този зеленчук е многостранен и ви позволява да правите чудеса със себе си. Малко креативност и имате прекрасно мезе на масата си - патладжани във фурната, можете лесно да вземете рецепти по ваш вкус. Не забравяйте да разгледате снимките на ястията, те са толкова вкусни, тези патладжани във фурната. Снимката само подчертава тяхната привлекателност. Гответе патладжани във фурната, фото рецептите са добра основа за вашия успех.

И още няколко съвета за приготвяне на това ястие:

Премахнете горчивината от патладжаните. За целта ги разрежете наполовина и добавете сол, след което оставете за 20 минути. След това изплакнете зеленчуците под течаща вода - горчивината ще изчезне със сока;

За печене изберете средно големи, равномерно оцветени плодове, те трябва да са сочни, със зелени опашки. Кората от патладжана не се отстранява и ако плодовете са презрели, отстранете сърцевината, тя не е подходяща за употреба;

При пълнене пълнежът трябва да е полу сварен, тъй като патладжаните се готвят бързо. Всичко ще отнеме до 40 минути;

Опитни готвачи съветват поставянето на патладжани под товар, това ще накара патладжаните да отделят ненужен сок и да премахнат прекомерното усвояване на мазнини;

Можете да добавите подправка към ястието, като напълните патладжана със скилидки чесън.

Рецептата "Патладжан, изпечен във фурната" няма да обърка опитна домакиня и е малко вероятно тя дълго време да озадачава как да печем патладжани във фурната. Ястия, приготвени от тези зеленчуци, често се сервират на масата за вечеря и не са много сложни.

Но начинаещите готвачи може да се нуждаят от рецепти и съвети за приготвянето на това прекрасно ястие. За да успеят патладжаните, изпечени във фурната, готвачите препоръчват да се използват различни подправки и добавки от сирене, зеленчуци, месо или гъби.

Патладжани с кайма, доматено пюре и лимонов сок, патладжани, пълнени със зеленчуци, с месо, запечено във фурната, както и приготвено във фурната цяло.

За да печете патладжани, обелени, измити и нарязани зеленчуци, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 20 минути, за да може сокът да започне. Заедно с отделената течност, горчивината ще изчезне от патладжаните и ястието ще се окаже по-нежно.

Не всички домакини се придържат към този съвет; някои вярват, че горчивината добавя пикантност към ястието.

Въпреки това, освен пикантност, можете да получите дразнене на стомашно-чревния тракт, така че е по-добре да не го рискувате със зрели зеленчуци. Но силните, млади, малки патладжани ще се справят без предварителна процедура за сол, тяхната пулпа има отличен вкус.

Фурна, запечена с домати, подправки и сирене, те отиват като гарнитура или като отделно ястие.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• патладжан - 4 бр .;
• домати - 8 бр .;
• сирене - 300 г;
• растително масло - 100 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• захар - 1, 5 супени лъжици л.;
• босилек - 3,5 с.л. л.;
• сол на вкус.

Преди да печете патладжани във фурната, нарязани на кръгчета, те трябва да бъдат пържени растително масло до златисто кафяво. За да избегнете загубата на време за преобръщане на филийките в тигана и за да предотвратите изпръскването на горещото масло, можете да печете патладжана във фурната, вместо да пържите.

За целта покрийте лист за печене с намаслен пергамент и върху него сложете нарязаните на кръгчета зеленчуци. След сол и поръсете филийките патладжан отгоре с растително масло, поставете листа за печене в гореща фурна.

Това е достатъчно време за приготвяне на зрелия доматен сос. Накълцаният лук и чесън се запържват леко в тенджера в растително масло и след това към тях се добавят ситно нарязани домати.

След няколко минути задушаване добавете към соса сол, захар и подправки. Готовият сос (малка част) се изсипва на дъното на формата, където ще се извършва печенето, и върху него се полага слой пържени или печени патладжани.

Следващият слой е отново сос, а след това отново патладжан. Горните зеленчуци се покриват с настърган кашкавал, ястията се покриват с фолио и се поставят в предварително загрята фурна за 20 минути.

За да стане вкусно и печените патладжани с месо имаха красива горна кора, смесете малко настъргано сирене с галета и поръсете ястието с тази смес 5 минути преди готвене.

С пилешко филе и заквасена сметана

Интересен начин, който дава възможност да приготвите вкусно патладжани и да украсите красиво ястието, е рецептата за приготвяне на патладжани с месо, изпечено във формата на лодки. От пилешко филе и зеленчуци се приготвя здравословно и питателно ястие.

За това ще ви трябва:

• патладжан - 4 бр .;
• пилешко филе или друго месо - 600 г;
• заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• сирене - 130 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2 или 3 скилидки;
• копър, черен пипер, сол - на вкус.

Измитите патладжани се разрязват по дължина на 2 половини, меката част се отстранява внимателно и се нарязва на малки парченца.

Получените лодки и нарязаната пулпа се поръсват със сол и се държат 15 минути. След това сокът се отцежда и нарязаният лук се добавя към пулпата и се запържва в тиган, без да се добавя масло.

Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и заедно с накълцания чесън, черен пипер и сол също се запържва в тиган, без да се добавя масло.

Запърженото месо се смесва с пулпата от патладжан, добавя се заквасена сметана, копър и се задушава 10 минути на тих огън.

Полученият пълнеж се пълни в лодки с патладжан, които се поставят върху парчета фолио, положени върху лист за печене. Покривайки всяка совалка с фолио, оставете патладжаните във фурната за 1 час.

Около 10 минути преди готвене фолиото се отпечатва и лодките с месо, изпечено във фурната, се поръсват с настърган кашкавал.

Печена с кайма

Приготвянето на това ястие е донякъде подобно на предишната рецепта. Но вместо пилешко филе тук се използват агнешко, доматено пюре, червен пипер, лимонов сок и растително масло. Затова патладжанът с кайма се оказва по-засищащ и пикантен.

За да ги подготвите, трябва да вземете:

• патладжан - 4 малки или 3 големи;
• мляно агнешко месо - 1 кг;
• доматено пюре - 2,5 с.л. л.;
• лимонов сок - 1 ч.л .;
• червен пипер - 2 ч.л .;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - на вкус;
• захар - 1,5 ч. л .;
• пресен магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

За да готвите печени зеленчуци с кайма, измитите патладжани се разрязват по дължина на 2 половини, всяка от които се осолява, черен пипер, намазва се с растително масло и се поставя с нарязан лист за печене, покрит с фолио. Те трябва да се държат във фурната за около 30 минути. Ако държите под око патладжана във фурната, тогава колко да печете ще стане по-ясно по време на процеса на готвене.

Междувременно в тиган се загрява растително масло, там се добавят черен пипер, червен пипер, лук и се оставят да къкри 10 минути на тих огън. След това сложете мляното агне в тигана и го запържете почти до омекване.

В края на пърженето добавете доматено пюре, лимонов сок, черен пипер, захар и сол. След няколко минути каймата с подправки се отстранява от огъня, добавя се пресен наситнен магданоз и всичко се разбърква.

Отстранете пулпата от печените половинки със супена лъжица, нарежете я на парчета и смесете с препечената кайма. Ще получите печени пълнени патладжани - след като лодките от кората се напълнят с пълнежа и совалките, пълнени с кайма, се запекат във фурната, докато станат златистокафяви.

Подготовка за зимата

Патладжаните, пълнени със зеленчуци, са особено полезни за тези, които искат да се хранят добре и в същото време да поддържат теглото си в норма.

Фибри, пектин, желязо, калий, магнезий - това е непълен списък на онези полезни микроелементи, които са богати на пулпата на тези плодове. В допълнение към микроелементите, патладжаните съдържат витамини от група В, С, РР. Калоричното съдържание на 100 г патладжан е само 28 ккал.

За диетите този зеленчук има само 1 недостатък - абсорбира твърде много мазнини при пържене. За да не се случи това, обелените и нарязани зеленчуци се накисват за 15 минути в хладка вода. И най-добрият вариант е цял запечен на фурна или пълнен на фурна с минимално количество мазнина.

Като зеленчуков полуфабрикат за бързо хранене ястията са подходящи за патладжан, изпечен във фурната за зимата, който се пече във фурната като цяло. След охлаждане кората се отстранява, а плодовете се поставят в стерилизирани буркани и се осоляват на вкус.

Изсипете растително масло (1 супена лъжица. L.) Отгоре, покрийте и стерилизирайте за 30 минути в гореща вода. През зимата е лесно да се готви патладжан с кайма, печен във фурната с домати, патладжан, пълнен със зеленчуци, и много други ястия от такава заготовка.

Ястията от печени патладжани са много разнообразни, но като вземем за основа рецепта, леко примамваща и добавяща необичайни съставки, е лесно да създадете кулинарен шедьовър от собствената си подготовка.

Напоследък патладжаните са подложени на специален контрол. Не е изненадващо, че патладжанът е най-добрият зеленчук за тези, които искат да отслабнат, без да гладуват. „Сините“, както ги наричат \u200b\u200bнежно на юг, съдържат минимум мазнини и максимум диетични фибри, богати на въглехидрати и органични киселини. Всичко е ценно в тях без следа - дори лилавата кожа, от която много домакини се отърват, когато използват патладжани за храна, е богата на антиоксиданти.

В миналото патладжаните са били предимно пържени. Но при пържене те абсорбират голямо количество мазнини или масло, превръщайки се в канцерогенна бомба. С този метод на приготвянето им плодовете губят вкуса си и причиняват повече вреда, отколкото полза. С развитието на високо функционална технология се появиха много рецепти за продукти за печене, включително патладжан. Когато се пекат във фурната, витамините не „изтичат“.

Печените патладжани могат да се комбинират с най-различни съставки. Дори всеки ден да готвите различни версии на това ястие, те няма да скучаят. Във фурната пълнежът абсорбира влагата от плодовете, като им пречи да абсорбират масло или други мазнини. В резултат на това ястието се оказва сочно, ароматно, вкусно и най-важното - здравословно. Цели патладжани могат да бъдат изпечени за бъдеща употреба - след охлаждане внимателно се поставят в найлонова торбичка и се поставят в хладилника. През зимата хайвер може да се приготви от такава заготовка.

Патладжаните се пекат по три начина: цели, или като ги нарежете на кръгчета или филийки. Цял патладжан или нарязан на лодка се пече във фурната при 200 градуса за 30-40 минути. Нарязан нагоре или надолу - около 15 минути.

Вместо фурна, плодовете могат да се пекат на скара или на скара. С този метод на приготвяне те придобиват характерен аромат, получават се "с дим". Без дълга караница около печката - точно както всичко гениално.
Предлагаме рецепта за патладжан на фурна без месо, но с гъби. Това ястие е подходящо за абсолютно всички.

Съвет: Правилната подготовка на патладжаните за печене означава премахване на горчивината от тях. Това е лесно да се направи - разрежете ги на две половини, добавете сол и оставете за 20 минути. След това изплакнете с течаща вода - цялата горчивина ще бъде премахната заедно със сока.

Снимка: pinme.ru

Състав:
шампиньони - 300-400 г;
сирене - 100 г;
майонеза, заквасена сметана или кисело мляко - 1-2 супени лъжици;
патладжан - 4-5 парчета със среден размер;
пилешко яйце - 1 брой;
чесън - 1 скилидка;
масло;
нарязан магданоз - 2 супени лъжици
растително масло;
млян черен пипер;
сол
1. Изрежете измитите патладжани по дължина на две части. Поръсете всяка половина от плодовете със сол и оставете така, както е, докато сокът се появи на повърхността. Поставете парче масло и ситно нарязани гъби в тиган. След като гъбите се изцедят, извадете ги от котлона и добавете чесъна, прекаран през преса. Твърдо сварете яйцето, натрошете на малки кубчета. В купа комбинирайте гъби, яйце и магданоз.

Изплакнете патладжаните, изрежете средата с остър нож. Прекарайте получената каша през месомелачка или блендер. Поставете го в гъбната маса заедно с майонезата. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте. Поставете пълнежа в получените канали в патладжана. Поставете патладжана "полуфабрикати" с пълнежа нагоре върху намазнена тава за печене, поръсете всеки с настърган кашкавал. В средата отгоре сложете малко парче масло. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 200 градуса, печете патладжаните за 35-40 минути.

Сервирайте готовото ястие с всякакъв сос: кетчуп, бешамел, тартар и др. Ястието е подходящо за вечеря и изглежда доста оригинално на празничната трапеза; поднесени на порции.

Съвет: Ако попаднете на презрели плодове, отстранете сърцевината и не я използвайте, за да намалите до минимум съдържанието на нездравословен соланин.

Фурна патладжан видео рецепта

Нека да разберем с вас няколко прекрасни и вкусни рецепти за приготвяне на патладжан на фурна.

Пълнени патладжани и печени във фурната

Състав:

• кайма - 500 г;
• патладжан - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• домат - 1 бр .;
• сирене - 200 г;
• зехтин - 1 супена лъжица лъжицата;
• сол;
• сух босилек - 1 ч.л.

Подготовка

Измиваме патладжаните и ги нарязваме по дължина. Сега, като използвате супена лъжица, внимателно извадете пулпата и я поставете в чиния. Моите домати, нарязваме на ситно и слагаме на нарязаната каша. Към това добавете ситно нарязан лук и изцедете чесъна през преса. Загрейте зехтина в тиган и сложете лука и чесъна. Запържете ги бързо на тих огън в продължение на 5 минути, а след това добавете каймата и гответе периодично, като разбърквате около 10 минути.

След това добавете доматите и пулпата от патладжан, оставете да къкри под капака 8-10 минути. Докато всичко се приготвя, разтрийте сиренето на едро ренде. Разстиламе готовия пълнеж със супена лъжица с дупки в лодките с патладжани, поръсваме с настърган кашкавал и го изпращаме във фурната, загрята до 180 градуса за 30 минути. Готовите патладжани, печени във фурната, се сервират като самостоятелно ястие за вечеря или като закуска за гостите. Оказва се много вкусно, здравословно и питателно.

Рецепта за патладжан на фурна

Състав:

• пилешки гърди - 550 г;
• патладжан - 750 г;
• сирене моцарела - 100 г;
• лук - 200 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.

Подготовка

Измиваме патладжаните, подсушаваме ги и ги нарязваме на малки филийки. Посолете всяка лента на вкус, поръсете с италиански билки, поставете върху лист за печене и сложете във фурна, загрята до 180 градуса. През това време задушете лука, обелен и нарязан на тънки пръстени, в масло. В друг тиган запържете, нарежете на кубчета.

Сега нека разберем колко патладжан да печем във фурната. След около 15 минути извадете внимателно листа за печене с патладжан от фурната, сложете върху тях пилето, след това лука, поръсете с настърган кашкавал и го изпратете във фурната за още 15 минути.

Патладжан на цяла фурна

Състав:

патладжан - 4 бр.

Подготовка

Включваме фурната предварително и я загряваме до най-високата температура. Измиваме старателно патладжаните и ги подсушаваме с кърпа. След това ги набождаме от едната страна с вилица на 2-3 места. Разстиламе сините върху решетката и поставяме лист за печене под дъното. Печете патладжаните за около 40 минути, докато омекнат. Готовите зеленчуци охладете и ги обелете. По желание цели патладжани, изпечени във фурната, могат да бъдат намазани с майонеза или настъргани с чесън. Можете също така да приготвите разнообразие от оригинални салати.

Ролки от патладжан, изпечени във фурната

Състав:

Подготовка

Измиваме патладжаните, подсушаваме ги и ги нарязваме по дължина на тънки парчета. След това запържете филийките в растително масло. Доматите, обеления чесън и черен пипер се смилат в блендер до пюре. След това добавете малко сол към зеленчуковата смес на вкус и подправете с черен пипер. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера, кипете 5 минути и в самия край добавете малко оцет и ситно нарязано кориандър. Смажете лентите патладжан с получения сос, навийте на рула, поръсете отгоре с настърган кашкавал и печете 5 минути във фурната на 180 градуса.