Culesul de ciuperci este una dintre cele mai populare discipline ale hatchik-urilor cehe și nu este de mirare: alegeți principalele materii prime, ciupercile sunt nenumărate tipuri, iar îndepărtarea lor poate fi diferită. Pe lângă rețeta de bază pentru bureți de oțet pe care nici nu trebuie să le sterilizați, anul acesta prelucrăm și vinul alb și Italia cu usturoi și ulei de măsline.

Rețetă de bază pentru ciuperci încărcate

Pentru un pahar veți avea nevoie de: ciuperci populare, oțet, apă, sare, griș de zahăr, 4 bile de piper, 1 frunză mică de dafin, 1-2 crenguțe de condiment nou. Vara, o rețetă pregătită pentru o delicatesă pe care o culegi în pădure. Procedură: Spălați paharul și capacul cu detergent și introduceți-l în chiuvetă de două ori în apă clocotită. Se toarnă ușor apă și se lasă să se usuce. Dacă este necesar, spălați ciupercile în bucăți mici, îndepărtați măștile din ciuperci și gătiți timp de 10 minute în apă clocotită clocotită fără capac.

Cum să murăm ciupercile albastre

Bureții fierbinți sunt suficienți pentru a turna paharul curățat cu momeală și a atârna. Între timp, adăugați piper, frunze de dafin, condiment nou și aproximativ o linguriță de zahăr pentru a dilua oțetul cu apă pentru a vă oferi o soluție de 2,5-3%. Aveți grijă să nu atingeți gâtul sticlei, dacă da, ștergeți-l cu un șervețel curat. Presărați ierburi și condimente și strângeți cu atenție capacul. Întoarceți paharul astfel încât oțetul să ajungă la capac și să se amestece bine cu ciupercile. Cel mai bine este să le lăsați cel puțin 2 săptămâni.

De asemenea, puteți adăuga morcovi, ceapă sau usturoi la ciuperci. În acest caz, sterilizați paharul timp de 25 de minute pentru a preveni defectele legumelor. Pentru 1 cană veți avea nevoie de: un burete, migdale sau oțet, vin alb, lingură de zahăr gris, ½ linguriță sare, 4 bile de piper, 1 frunză mică de dafin, 2 bile de condiment nou.

Vinul alb aduce o nouă dimensiune ciupercilor încărcate. Procedură: Se spală paharul și capacul cu detergent și apoi se fierbe de două ori cu apă sau se lasă să fiarbă câteva minute. Curățați capacele cu ciuperci, scoateți ciupercile din ciupercile de ciuperci și tăiați-le în bucăți mici. Se dizolvă în apă clocotită clocotită și se fierbe timp de 10 minute.

Veți pregăti 1 oțet și 2 bucăți de vin, zahăr, sare, piper, foi de dafin și condimente, care sunt fierte împreună timp de 5 minute. Rotiți până când bula intră în capac și iese cu 2 săptămâni înainte de a mânca. Ai nevoie de 1 sticlă: 250 g șampanie, ulei de măsline, 1 chili, sare, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de oțet alb, o lingură de pastă de roșii, o lingură de pătrunjel tocat.

Cum vom găti

Șampinile picante în ulei sunt excelente pentru paste, sandvișuri, bere sau vin. Pentru a evita să mâncăm ciuperci timp de câteva săptămâni într-o bucată, le putem usca, congela sau găti. Deoarece ciupercile sunt sărace în zahăr, grăsimi și bogate în minerale și oligoelemente, mulți oameni le iubesc ca o dietă sănătoasă.

Ciupercile uscate pot dura mult timp, dar să recunoaștem, uscarea este o activitate plictisitoare și solicitantă. Cu toții trebuie să ne tăiem felii subțiri și apoi să trăim câteva zile într-un apartament cu ciuperci înainte ca totul să se usuce. De asemenea, putem face ciuperci sau pudră de ciuperci, care este bună pentru ciupercile de ciuperci, dar ciupercile praf nu mai sunt atât de populare. Buretii nu sunt condimente. Congelarea este puțin mai ușoară. Ciupercile trebuie doar să apară și apoi să se împartă în congelator. Din păcate, însă, ciupercile congelate nu vor avea niciodată o aromă sau aromă atât de puternică, nici o textură atractivă.

Ce ciuperci sunt potrivite pentru sudare

Va dura ceva timp, dar ciupercile vor dura mult timp pentru a-și menține culoarea, și dacă anul urmator va fi așa, ne vom bucura să avem o pereche de ochelari în cămară. Putem găti aproape orice fel de ciuperci din ciuperci, ciuperci de stridii și tobogane. Depinde ce îți place sau ce găsești. Este o ciupercă de stridii pe care mulți oameni le-a plăcut să o proceseze datorită mirosului puternic, gustului dulce, texturii bune și utilizării pe scară largă. Uneori poate înlocui complet carnea din alimente. De asemenea, ajută la stres, detoxifică organismul, calmează organele și este recomandat pentru chimioterapie, deoarece ameliorează efectele secundare.

Ciuperca de stridii este într-adevăr un burete pentru orice. Îl puteți crește singur într-un container, astfel încât să știți întotdeauna unde să-l găsiți. Puteți să-l uscați și dvs., dar oala are un gust mai bun. Pe lângă atracția clasică a acidului dulce pe care toată lumea o cunoaște, avem și alte opțiuni mai puțin cunoscute. Putem depozita ciuperci în suc propriu, în soluție salină, în enzimă, oțet sau în albire.

Puneți ciupercile de stridii sau alte ciuperci curate, clătiți cu apă și dați tigaia cu un vârf de sare. Apoi împărțiți-vă și îndepărtați-vă pentru a vă sufoca. Când ciupercile s-au răcit, se toarnă în pahare și se toarnă sucul din tigaie. Sucul ar trebui să fie la 2 cm sub margine, astfel încât ciupercile să fie complet scufundate în apă.

Ciupercile tocate și decojite trebuie încărcate mai întâi. Între timp, pregătim o soluție salină - o jumătate de litru de apă - 500 g de sare. Așezați ciupercile vărsate în pahare și turnați soluția pregătită. Când manipulați astfel de ciuperci încărcate, clătiți-le mai întâi și faceți sare din ele până la sfârșit.

Marinarea fără a fierbe într-o marinată

Lacul este foarte sărat singur, deci riscul de suprasaturare este semnificativ. Curățați ciupercile, tăiați-le și clătiți. Gatiti-le in apa cu sare timp de 5-8 minute. La gatit, trebuie sa indepartam spuma care se formeaza la suprafata. Odată ce buretele este pregătit, clătim din nou cu apă rece și fie îl folosim în alimente, fie în frisoane, sau punem paharul la rece și întuneric. Acesta nu este un ulcior clasic, dar ciupercile sunt atât de bune.

Aceasta este probabil cea mai faimoasă metodă din țara noastră. Tăiați ciupercile tocate tocate în apă fiartă timp de aproximativ 3 minute. Între timp, pregătim o infuzie: avem nevoie de 250 ml apă, 60 ml oțet, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, dafin, piper, condiment nou, semințe de muștar. Așezați ciupercile fierte în pahare, turnați amestecul și sterilizați timp de aproximativ 20 de minute - în funcție de dimensiunea paharelor, la 90 de grade. Usturoiul în oțet este clasicul nostru ceh.

Această metodă nu este cunoscută în țara noastră, dar este foarte populară în Rusia, de exemplu. Poți încerca și interesul lui. Ciuperca sau secara cea mai frecvent folosita. Întregul principiu este conservarea acidului lactic. Curățăm ciupercile, dar nu le tăiem, le lăsăm pe toate. Se fierbe în apă sărată aproximativ 8-10 minute. Apoi scoateți-le, răciți-le cu apă rece și lăsați-le să se scurgă. Astfel, ciupercile răcite și care picură sunt așezate în ghivece cărora li se dă varză. Intinde ciupercile cu un clocot.

De asemenea, puteți adăuga condimente precum frunze de dafin, condimente, usturoi etc. încărcăm ciupercile să rămână sub suprafața lichidului și le lăsăm să acționeze timp de 3 până la 5 săptămâni. După câteva săptămâni, ciupercile care au fost prelucrate în acest mod sunt utilizate ca supliment alimentar.

Este un pic o virtute, dar puteți cumpăra și ciuperci pe care le cumpărați. Nu pierdeți bani, dar, pe de altă parte, veți economisi timp în căutarea pădurilor. Totuși, nu amestecați niciodată în aceeași oală cu ciupercile pe care le-ați cumpărat și ați găsit. Indiferent dacă decideți asupra opțiunilor de sudare, cu siguranță meritați. Ciupercile vor rezista mai mult și puteți încerca mai multe opțiuni, așa că de fiecare dată când ajungeți în cămară, veți găsi o aromă nouă. Dacă decideți să utilizați o ciupercă de stridii, încercați fermentarea.

Cum se depozitează ciupercile pentru a le păstra cât mai mult timp posibil

Sezonul ciupercilor pentru mulți dintre noi înseamnă coșuri pline cu cele mai bune delicatese. Dar chiar și cele mai mari delicatese care ne-au plictisit, le consumăm în fiecare zi. În ciuda faptului că ciuperca este ușor perisabilă, dar există încă multe modalități dovedite, o puteți păstra chiar și în perioada de iarnăcând sărim din nou după trăsături de ciuperci.

Cu excese în congelator, uscătoare sau ochelari

Uscare prin sudare prin implantarea legumelor. ... Sarea nu mai este recomandată astăzi. Sau, să mergem anul acesta să facem față cu Boot Bird Mushroom Steaks. Ciupercile pot fi preambalate și prăjite. Rezultatul este fripturi grozave de ciuperci. Cele mai complexe tipuri de ciuperci, precum cele dreptaci și rotunde, sunt cele mai potrivite pentru producția lor.