Ardei în propriul suc cu usturoi. Cum să gătești ardei prăjiți pentru iarnă

Ardei gras pentru iarnă - murat, sărat, prăjit, copt, în suc propriu, umplut și cu adaos de alte legume, dulce ardei gras - un oaspete binevenit atât în \u200b\u200btimpul săptămânii, cât și de sărbători. Și ce bine este în salate, lecho și condimente! Astăzi, ardeii grași se cultivă singuri complot personal sau dacha, aproape toate gospodinele. Cum te poți descurca fără un piper parfumat și sănătos?

Dar dacă nu aveți propria grădină, nu vă descurajați, puteți alege un ardei gras bun, de înaltă calitate, potrivit pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă atât în \u200b\u200bpiață, cât și în magazin. În primul rând, acordați atenție aspectului său. Fiecare fruct trebuie să fie dens, strălucitor și cu pereți groși sau, așa cum se spune, cărnoși, fără riduri și scufundări neplăcute, cu cozi verzi și nu uscate. Ardeii roșii sunt considerați cei mai dulci. Alegeți-le pentru a face lecho, adjika și doar pentru decapare cu felii, de exemplu, în umplutura de ulei cu usturoi sau ierburi. Pentru salată, nu ezitați să folosiți ardei multicolori: portocaliu, roșu, galben, atunci semifabricatul dvs. se va dovedi a fi luminos și foarte apetisant atât ca aspect, cât și ca gust, dar pentru umplutură ar fi cel mai bine să cumpărați ardei de dimensiuni medii, verzi, ușor alungite.

Nu uitați că este recomandat să depozitați ardei proaspeți în frigider pentru cel mult o săptămână, în cazul în care nu veți recolta ardei grași pentru iarnă imediat după cumpărare. Și cu atât mai mult, nu împachetați ardeii în pungi de plastic. Ardeii trebuie să „respire”, iar într-un spațiu plastic fără aer se vor deteriora foarte repede. Dacă recolta de ardei dulci este atât de fericită încât nu mai este timp să o păstreze, puteți îngheța ardeiul gras pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți tulpinile cu semințe din ardeii selectați și să le puneți într-un recipient pregătit pentru acest caz întreg sau tăiat în felii, cercuri sau bucăți, asta este alegerea dvs.

Site-ul nostru vă oferă să pregătiți ardei grași pentru iarnă sub formă de semifabricate care merită atenția dumneavoastră mai jos.

Ardei gras prăjiți, murați pentru iarnă

Ingrediente:
5 kg de piper,
100-150 g de sare
condimente, usturoi - după gust,
ulei vegetal.

Pregătire:
Căutați ardei roșu, galben sau verde cu pereți groși. Curățați fructele, îndepărtați tulpinile și semințele și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Îndepărtați ardeiul iute. Înainte de a pune ardeiul în recipientul la alegere, frecați-i pereții cu usturoi. În partea de jos a unei cratițe sau butoi, puneți condimente, orice doriți, după gust, apoi un strat de piper, sare și din nou un strat de piper. Și așa până sus. Ultimul strat va fi un strat de condimente, pe ele - un șervețel, un cerc și opresiune. Înmuiați ardeii 10-15 zile la temperatura camerei... A pastra piper sărat este posibil în același recipient într-un loc răcoros la o temperatură de 5-10 ° C. Pentru o depozitare mai lungă, așezați bine ardeii sărați în borcane uscate sterilizate și umpleți cu sucul eliberat în timpul sărării, turnați puțin ulei vegetal deasupra. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 50 minute, borcane de 1 litru - 70 minute, apoi înfășurați.

Salată de ardei gras cu roșii și fasole

Ingrediente:
2,5 kg de ardei dulce,
1,5 kg de roșii,
1 kg de ceapă
1 lingură. fasole,
150 g zahăr
50 g sare
100 ml oțet 9%
250 ml ulei vegetal.

Pregătire:
Tăiați ardeiul, curățat din semințe, în fâșii, ceapa în jumătăți de inele, roșiile felii. Fierbe fasolea până se înmoaie. Într-un castron mare, amestecați ardeii, ceapa, roșiile, fasolea și condimentați cu zahăr, sare, oțet și ulei vegetal... Amestecați totul și gătiți din momentul fierberii timp de 1 oră. Puneți salata fierbinte terminată în borcane sterilizate și înfășurați.

Ardei gras "Pikant-fix" pentru iarnă

Ingrediente:
5 kg de ardei gras roșu,
2,5 kg de roșii,
300 g usturoi
500 ml oțet 6%
300 ml ulei vegetal,
200 g zahăr
100 g de sare
ardei iute și pătrunjel după gust.

Pregătire:
Ca de obicei, curățați tulpinile și semințele de ardei, apoi tăiați-le în 4 bucăți. Tăiați roșiile în jumătate, fierbeți 10-15 minute și frecați printr-o sită. Într-o cratiță emailată, combinați piureul de roșii, zahărul, sarea, adăugați usturoiul tocat, uleiul vegetal, ardeiul iute și pătrunjelul tocat mărunt. Aduceți amestecul la fierbere și înmuiați ardeiul gras în el. Se amestecă până când marinada este peste piper. Lăsați amestecul să fiarbă, fierbeți 10-15 minute, amestecând ocazional. Apoi se întinde peste borcane sterilizate pregătite și se rostogolește.

Ardei dulci cu morcovi în marinată cu miere

Ingrediente:
1,5 kg de ardei dulce,
500 g morcovi
2 cepe.
Pentru marinată:
1 lingură. ulei vegetal,
1 lingură. l. sare,
50 g miere
100 ml oțet 9%.

Pregătire:
Spalare ardei gras, coajați din semințe, tăiați în benzi. Tăiați morcovii curățați în cercuri, ceapa în inele. Blanch legumele preparate în apă clocotită timp de 5-7 minute și se pun în borcane sterilizate pregătite. Pregătiți o marinată din ingredientele de mai sus, lăsați-o să fiarbă din momentul fierberii timp de cel puțin 10 minute și turnați peste legume. Sterilizați borcane: 0,5 L - 5 minute,
1 litru - 8 minute, apoi înfășurați cu capacele pre-sterilizate.

Condimentare "Piper"

Ingrediente:
600 g ardei dulci
200 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi
2 linguri. l. Sahara,
4 linguri. l. suc de lămâie
1 linguriță sare,
2-4 st. l. ulei vegetal.

Pregătire:
Folosiți un blender pentru a măcina legumele pregătite: ardei curățați și tăiați cubulețe, rădăcina de hrean și cățele de usturoi curățate. Combinați toate legumele împreună, adăugați sare, zahăr, suc de lămâie și amestecați. Puneți condimentul strâns în borcane sterilizate și uscate pregătite, turnați ulei vegetal deasupra și închideți borcanele cu capace strânse din nailon. Păstrați condimentul într-un loc răcoros.

Dacă întrebați prima gazdă care întâlnește ce intenționează să facă din ardei grași pentru iarnă, cred că 90% din 100 vor răspunde imediat, fără ezitare, la: „Bineînțeles, lecho”. Și nu este surprinzător, deoarece lecho a câștigat o popularitate incredibilă în Rusia încă de pe vremurile îndepărtate sovietice. Fiecare familie are propria rețetă și vă împărtășim o versiune interesantă a acestui fel de mâncare preferat.

Lecho de ardei colorat cu legume

Ingrediente:
3 kg de ardei gras multicolor (verde, galben, roșu),
2 kg morcovi tineri subțiri,
3 litri de roșii tocate,
1 lingură. ulei vegetal,
1,5 linguri. Sahara.
2 linguri. l. sare,
verdeață și usturoi după gust.

Pregătire:
Tăiați ardeii bine spălați și însămânțați în 6 părți, tocați morcovii felii subțiri. Se amestecă masa de roșii, uleiul vegetal, se adaugă zahăr, sare, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi înmuiați morcovii într-o masă de fierbere liniștită și gătiți timp de 40 de minute, urmate de ardei, care fierb împreună cu restul masei încă 15 minute. În cele din urmă, adăugați verdeața și usturoiul tocat, trecute printr-o presă, după gust, la lecho, lăsați masa să fiarbă încă câteva minute, apoi puneți lecho fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați capacele fierte și pre-uscate.

Ardei copți în marinată

Ingrediente:
5 kg de ardei dulce,
1 linguriță sare,
2 linguri. l. 9% oțet
2 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătire:
Selectați ardei întregi, de preferință de aceeași dimensiune, fără deteriorări, spălați și, împreună cu tulpina, fără decojire, întindeți pe o foaie de copt cu ulei vegetal și coaceți în cuptor până se înmoaie, apoi curățați și scoateți semințele. Clătiți apa calda, puneți într-o strecurătoare și lăsați 5-7 minute să scurgă apa. Puneți ardeiul în borcane sterilizate, presărați sare, turnați oțetul, acoperiți și sterilizați: borcan de 0,5 litri - 30 de minute, borcan de 1 litru - 40 de minute și înfășurați. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură, lăsați-le să se răcească complet și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Aproape toate legumele se bucură să se împrietenească cu piperul, deoarece are o abilitate uimitoare de a le da aroma, oferindu-i împrejurimilor o notă a gustului său picant, subliniind în același timp originalitatea fiecărei legume. Ei bine, ce să spun - doar sufletul unei companii de legume!

Ardei bulgaresc pentru "Tovarășul" de iarnă

Ingrediente:
3 kg de ardei gras dulce,
1 kg conopidă
600 g morcovi
4 linguri. l. sare,
1,5 linguri. Sahara,
300 g patrunjel,
1 litru de oțet 6%.

Pregătire:
Curățați semințele din ardei, clătiți-le apă rece și tăiați în 4 bucăți. Tăiați morcovii în cercuri conopidă dezasamblați în inflorescențe. Puneți legumele pregătite într-o cratiță mare de email, acoperiți cu zahăr și sare și lăsați-o peste noapte la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, puneți legumele în borcane sterilizate, presărându-le cu pătrunjel tocat grosier și turnați marinada, pe care o preparați astfel: turnați oțetul în sucul care s-a separat de legume și aduceți soluția la fierbere. Se fierbe 5 minute, apoi se pune la frigider și se poate turna legumele. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați-le să se răcească complet și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Și, în sfârșit, câteva rețete pentru cei care nu pot trăi fără emoții. Gustul aprins al gustărilor de ardei gras vă va încălzi iarna, nu mai rău decât o baie și cizme de fetru!

Gustare de jazz

Ingrediente:
18 ardei dulci,
9 vinete,
1 cap de usturoi
1 păstăi de ardei iute,
3 litri de suc de roșii,
1 lingură. Sahara,
2 linguri. l. sare (cu tobogan),
1 lingură. ulei vegetal,
1 lingură. l. esență de oțet.

Pregătire:
Se aruncă cubulete ardeii grași și vinetele gata gătite. Treceți ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Strângeți 3 litri de suc din roșiile coapte. Aruncați legumele cu suc de roșii, zahăr, sare și ulei vegetal și gătiți, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Apoi se toarnă ușor esența de oțet și se amestecă din nou. Aranjați salata pregătită în cutii de litrucare sunt apoi sterilizate timp de 15 minute și înfășurate.

Salată de ardei gras cu legume și orz „Pokhodny”

Ingrediente:
2,5 kg de ardei dulce,
800 g morcovi
600 g ceapă,
1 lingură. arpacaș,
2 linguri. apă,
0,5 linguri. mala vegetală,
2 linguri. l. sare,
0,5 linguri. Sahara,
1 linguriță 70% oțet.

Pregătire:
Se fierbe orzul până la jumătate gătit, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Combinați uleiul vegetal cu apa, aduceți-l la fierbere, apoi adăugați morcovii rasați pe rând și gătiți timp de 10-15 minute, apoi ardeii grași tăiați și gătiți timp de 10-15 minute, ceapa tăiată cubulețe și fierbeți timp de 5-10 minute și, în cele din urmă, orz și gătiți din nou timp de 10-15 minute. Adăugați zahăr, oțet, sare și fierbeți încă 10-15 minute. Întindeți salata finită în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capacele pre-fierte. Întoarceți borcanele cu salată pe dos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet. Când este răcit, transferați-l într-o zonă de depozitare rece.

Goluri de succes!

Larisa Shuftaykina

Conservarea pe o masă de iarnă este o felie de vară în mijlocul iernii. A găti ardei copti pentru iarnă este foarte ușor și convenabil, principalul lucru este că merge cu orice garnitură - terci, cartofi, pilaf - și acționează ca o gustare excelentă pentru o sărbătoare festivă. Pentru ca conservarea să fie gustoasă și frumoasă, trebuie să selectați cu atenție legumele.

1

Potrivit pentru ardei prăjiți varietate dulce, dar pentru gurmanzi și iubitorii de bucătărie rafinată, poate fi folosit și amar. Dacă este un soi bulgar culoare diferita - roșu, verde, galben, atunci felul de mâncare va fi deosebit de picant.

Ingrediente pe litru borcan:

9-12 ardei;
3-4 căței de usturoi;
50 g ulei vegetal;
6 lingurițe Sahara;
1 linguriță sare;
50 ml oțet 9%;
capac sterilizat și borcan de 1 litru.

Borcane de ardei pentru iarnă

Prăjiți legumele pre-spălate în ulei vegetal (fără a scoate semințele din ele) până se formează o crustă aurie. Din zahăr, usturoi și sare, trebuie să pregătiți o marinată: tocați usturoiul și amestecați-l cu sare și zahăr. Întregul produs prăjit este umezit în marinada pregătită și așezat strâns într-un recipient în straturi. Apoi se toarnă cu uleiul vegetal și marinada rămasă în tigaie, înfășurată cu un capac. Vasul este gata. Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de ulei vegetal.

2

Pentru a pregăti varianta cu o marinată picantă într-un borcan de jumătate de litru, trebuie să luați următoarele ingrediente:

5-7 buc. ardei gras (cărnos);
2 lingurițe Sahara;
1 linguriță sare;
30 g oțet 9%;
1-1,5 litri de ulei vegetal rafinat;
capac sterilizat și recipient 0,5 l.

Legumele curățate și spălate trebuie prăjite în ulei vegetal până se rumenesc. Între timp, pregătește o marinată din zahăr, sare, oțet, ulei vegetal, amestecând toate ingredientele. Se amestecă leguma prăjită cu pământ roșu și negru, se toarnă peste marinată. Rulați și înfășurați recipientul. Se lasă să se răcească complet. Un produs de diferite culori va arăta foarte frumos pe masa festivă, astfel încât să puteți ridica legumele roșii, verzi și galbene. Cu o marinată picantă, se potrivește bine cu mâncăruri din carne și kebabs.

Ardei tocati pentru prajire

Pentru a pregăti ardei gras prăjiți conservați cu ierburi într-un borcan de jumătate de litru, trebuie să luați 5 fructe amare, 2 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare, 30 g oțet 9%, mărar și pătrunjel, 2-3 căței de usturoi și 1-1,5 litri de ulei vegetal rafinat. Trebuie să prăjești la foc mic timp de 15-10 minute. Între timp, pregătește o marinată cu zahăr, sare, usturoi, oțet și ierburi. Înmuiați bine ardeiul gras prăjit în marinată, puneți-l în straturi într-un recipient, amestecând anterior cu ierburi. Se toarnă peste marinada rămasă și ulei. Rulați borcanul. Pentru ao face picant, puteți adăuga 5-7 bucăți de ienibahar sau piper roșu măcinat cu o rată de 5 g pe borcan de jumătate de litru.

Ardei copti

Înfășurați borcanul și lăsați-l să se răcească complet. Produsul conservat conform acestei rețete poate fi utilizat la prepararea diferitelor sosuri pentru carne.

Pentru a găti ardei dulci în propriul suc, trebuie să luați 4-6 kg de ardei grași, tăiați în benzi și prăjiți în ulei vegetal. Se toarnă oțet peste leguma finită - 1 linguriță. pe un borcan de 0,5 litri, adăugați ulei vegetal deasupra. Rulați borcanul. Aceasta este o rețetă excelentă pentru o masă de iarnă. Deschizând borcanul, puteți adăuga ceapă, usturoi, carne la grătar sau tocană. Poate fi folosit ca sos pentru paste și spaghete. Produsul în suc propriu este perfect pentru toate cerealele și carnea. Ca condiment, poate fi adăugat la supa kharcho și supă de varză.

Pentru a găti ardei grași întregi pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

5-6 legume;
sare: 1 linguriță;
2-3 lingurițe Sahara;
35 g oțet 9%;
mărar;
1-1,5 litri de ulei vegetal rafinat;
capac sterilizat și cutie de 0,5 litri.

Ardeii dulci spălați și curățați sunt prăjiți la foc mare timp de 3-5 minute, apoi așezați într-un borcan, turnând fiecare strat cu o marinată pregătită de sare, zahăr și oțet. Pe o legumă bine așezată într-un borcan, puneți 3-4 crenguțe de mărar. Păstrează gustul legumelor și vitamine utile grupurile B, PP și C. Bank roll up. Deschizând un borcan cu o astfel de delicatesă iarna, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite: piper umplut cu carne sau legume, canapele cu pâine neagră, sos de brânză pentru paste, „pungi” de orez și legume și multe alte feluri de mâncare.

Pentru a prepara ardeiul gras prăjit în roșii, veți avea nevoie de:

legume - 3 kg;
3 kg de roșii sau suc de roșii gata preparat;
ceapă - 1 kg;
250 g ulei rafinat de floarea soarelui;
sarat la gust.

Prăjiți leguma întreagă la foc mediu, apoi curățați-o cu grijă de semințe, picioare și coajați. A găti sos de rosii: în preîncălzit ulei de floarea soarelui se adauga ceapa taiata cubulete, se prajesc usor. Când ceapa devine aurie, adăugați la ea suc de roșii... Gatiti sosul la foc mediu timp de 20 de minute. După aceea, începeți să așezați ardeiul în borcane după cum urmează: puneți puțin sos pe fundul vasului, apoi așezați cu grijă leguma, turnați sosul peste el. Și așa până sus. Înfășurați cutiile finite, înfășurați-le într-o pătură caldă sau pătură și lăsați-le să se răcească complet. Această rețetă fără coajă este foarte gustoasă, poate fi servită fie separat, fie cu o garnitură, de exemplu, pentru terci.

După cum știți, ardeiul în roșii se potrivește bine cu mâncărurile din carne, este neobișnuit de gustos cu cotlete, chiftele sau chiftele.

3

Ingrediente pentru 6 litri de apă:

3-5 kg \u200b\u200bde ardei gras;
500 g zahăr;
4 linguri sare;
500 g oțet 9%;
0,5 l ulei vegetal rafinat;
capac sterilizat și borcan.

Puneți legumele spălate și ușor prăjite într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. Scoate-l apoi din apă și pune-l în borcane, iar zahărul, sarea, uleiul vegetal și oțetul se adaugă în apa clocotită, făcând o marinată. Se toarnă marinada peste borcane și se rostogolește. O varietate dulce și amară poate fi utilizată pentru această rețetă. De regulă, sub influența temperaturii ridicate și a oțetului, toată amărăciunea lasă soiul amar. Ardeiul iute murat are o aromă și o aromă mai bogate decât ardeii dulci.

Ardei gras murați în borcane

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de: ardei gras - 500-700 g, ulei vegetal - 50 g, usturoi - 3-4 căței, frunze de dafin - 2 buc. 1 linguriță sare, 2 linguri. zahăr, 10 g oțet. Leguma este curățată de semințe și picioare, tăiată în 4 bucăți și prăjită la foc mediu în ulei vegetal. În partea de jos a borcanului trebuie să puneți usturoi și foi de dafin, apoi puneți ardeiul prăjit în straturi în borcan, adăugați deasupra sare, zahăr, oțet. Se toarnă apă clocotită deasupra. Pentru a face ardeiul picant, puteți adăuga chili măcinat. Înfășurați borcanul, apoi agitați bine, astfel încât conținutul să fie distribuit peste el, dizolvați și înmuiați bine. Ca întotdeauna, înfășurați borcanele cu o pătură sau o pătură până se răcesc complet.

4

Ardeiul este o legumă fragedă și, pentru ca coaja să rămână moale și să nu se transforme într-un film în timpul conservării, borcanele finite sunt înfășurate într-o pătură caldă sau pătură și lasate să se răcească complet. Pentru a verifica etanșeitatea, cutiile pot fi răsturnate după cusătură. Dacă capacul scurge lichid, un astfel de borcan trebuie îndepărtat și conținutul nu trebuie mâncat.

Gătit ardei pentru conservare

Pregătirea ardei conservat nu durează la fel de mult timp ca și conservarea altor legume și salate, în plus, este ușor de curățat și gătit rapid. Disponibilitatea rețetelor vă permite să vă diversificați dieta zilnică cu neobișnuite și mâncăruri delicioase în perioada de iarnăcand legume proaspete mai puțin ușor de accesat și poate facilita pregătirea mesei de sărbători. Pentru o vacanță sau chiar așa, puteți deschide un borcan cu piper, aranjați-l frumos și serviți-l la masă. Oaspeților și familiei le va plăcea!

Ardeiul gras dulce este potrivit pentru pregătirea diverselor preparate pentru iarnă. Este gustos, destul de suculent și aromat, iar cantitatea de vitamine din compoziția sa este excelentă. Cu siguranță v-ați familiarizat mult timp cu astfel de goluri piper umplut, marinate și, și a reușit să se îndrăgostească de ei. Dar există o modalitate destul de neobișnuită de conservare a acestor legume - piper în propriul suc pentru iarnă. Se pare că nu este prea costisitor în timp, iar gustul bogat al unui astfel de martor vă va încânta pe dvs. și pe oaspeții dvs. Numărul de ingrediente din rețetă este indicat pe cutie de 0,5 litri.

Ingrediente:

ardei bulgar (dulce) - aproximativ 1 kg;
patrunjel proaspat sau orice alte verdeturi (in functie de preferinte);
usturoi - 1 cap;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - 1 linguriță;
oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri.

Rețetă de ardei în suc propriu pentru iarnă

Clătiți ardeiul dacă nu doriți să-l curățați imediat. Diferența este cât de suculentă se dovedește. Cunoscătorii acestei metode de gătit recomandă să nu curățați deloc, dar le rostogoliți în borcane chiar acolo, cu cozi și boabe. Va trebui să curățați astfel de ardei chiar înainte de servire, dar în acest fel se va păstra cea mai mare cantitate de suc natural.

Puneți hârtie pergament pe o foaie de copt, piperați pe ea. Presară deasupra ulei vegetal și dă la cuptor pentru o jumătate de oră la 130 - 150 de grade.