Dintr-o legumă atât de simplă și la prețuri accesibile precum dovleacul, puteți pregăti multe feluri de mâncare care iarna vă vor încânta atât cu gust, cât și cu vitamine.

- cea mai bună oportunitate de a vă aproviziona cu lucruri gustoase pentru iarnă pentru întreaga familie. Este atât de frumos să deschizi un borcan în mijlocul iernii și bucurați-vă delicios și sănătos, în plus, gătit cu propria mea mână.

Squash și squash— legume versatile... Pentru murături, acestea sunt perfecte și, în ceea ce privește gustul, nu vor fi inferioare castraveților murați preferați de toată lumea. În plus, prețurile lor sunt întotdeauna mai mici. Prin urmare, pur și simplu, ieftin și de bun gust îți poți încânta familia iubită toată iarna.

Sare de dovlecei pentru iarnă în borcane

Pentru goluri, este mai bine să luați dovleac tânăr cu pielea moale, vor fi mult mai gustoase atunci când sunt murate și sărate. Fructele mai mature vor fi folosite pentru salate, caviar, gem. Luați în considerare modul în care puteți găti dovlecei.

O rețetă simplă de murături din dovleac vă va încânta iarna și vă va diversifica masa de zi cu zi. Vei avea nevoie:

• 2 kg de dovleac mic tânăr
• cap de usturoi
• frunze hrean și coacăze (sau cireșe)- 3 buc
• mărar - o jumătate de grămadă mică
• sare - 2 linguri cu un tobogan
• boabe de piper negru - 3 mazăre pe cutie
• apă - aproximativ un litru și jumătate

Dacă este necesar, dovleacul poate fi tăiat în sferturi

Asa de , după colectarea și pregătirea alimentelor puteți începe să gătiți :

1. Luați dovleacul, clătiți bine. Dacă sunt mari și nu se vor potrivi în borcan, atunci tăiați-le în jumătăți
   2. Către bănci distribuie în mod egal frunze de hrean, coacăze, mărar, boabe de piper și usturoi
   3. Așezați dovleacul bine în borcane
   4. Așezați apa într-o cratiță mare și păstrați-o caldă. În apă clocotită adauga sare, mai fierbeți câteva minute
   cinci. Se toarnă dovleceii tăiați cu condimente cu saramura pe care ați gătit-o, acoperiți cu un capac
   6. Lasă borcanele de dovlecei se infuzează 3 zile
   7. După 3 zile, turnați saramura din conserve într-o cratiță, fierbeți bine, umpleți din nou borcanele cu ea și închideți capacele metalice
   8. Întoarceți fiecare borcan și înfășurați strâns. Când borcanele sunt reci, duceți-le la subsol și păstrați murăturile acolo

Poftă bună !

Video: squash și roșii într-o singură cutie

Dovleac pentru iarnă: rețete fără sterilizare

Întrucât dovleceii sunt nepretențioși și foarte ușor de pregătit, prezentând rețete fără sterilizare. Răsfățați-vă pe voi și familia cu ceva nou.

Dovlecei murat

Notați o rețetă simplă de dovlecei murat. 3 litri bancă Vei avea nevoie :

• dovlecei mijlocii
• mărar - inflorescențe 3-4 buc.
• patrunjel - cateva ramuri
• rădăcină de hrean - 30 g
• ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 3-4 dinți
• frunze de dafin - 2-3 buc.
• apă - 1 l.
• sare - 2 linguri. l.
• oţet masă sau măr - 80 g

Procesul de gătit te va surprinde prin simplitatea sa:

1. Spălați bine dovleacul gătit, tăiați cozile
   2. Ne scufundăm dovleacul într-o cratiță cu apă clocotită, la propriu pentru câteva secunde... Îl scoatem cu un strecurător și îl scufundăm în apă rece
   3. Spălăm recipientul pentru conservare, punem usturoi, rădăcină de hrean, mărar, pătrunjel, ardei iute întreg sau feliat în toate borcanele
   4. Punem dovleacul în borcane mai strâns și încercăm să ne potrivim mai mult
   cinci. Să gătim saramura: 1 l. apăse fierbe, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva minute
   6. Se toarnă marinada în borcane de dovlecei
   7. Să stăm 10 minute
   8. Scurgeți marinada, fierbeți 15 minute. Înainte de a scoate de pe foc, adăugați oțet, opriți-l
   nouă. Umpleți-ne borcanele cu marinată și înfășurați-le cu capace metalice
   zece. Întoarcem borcanele, le înfășurăm bine într-o pătură, le lăsăm să se răcească complet. După răcire, păstrați dovlecelul murat în subsol.

Gem de dovleac

În plus față de murăturile delicioase din dovleac, puteți încerca să gătiți un neobișnuit și gem delicios fără sterilizare... Principalul ingredient al unei astfel de gemuri este dovleceii, dar pentru varietate și pentru a da gustul dorit, puteți adăuga acele fructe și fructe de padure care vă plac.

Atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare aciditatea naturală a fructului. Dacă ai ales ceva acru, adaugă mai mult zahăr.

Vă sugerăm să încercați să faceți gem din dovlecei cu amestec de citrice... A pregati:

• 1 kg dovlecei și zahăr
• 1 portocaliu
• 1 lămâie

Proces de gătit:

1. Spălați bine dovleacul și înmuiați nu mai puțin de 2-3 ore
   2. Scoateți dovleacul înmuiat din apă, uscați, curățați și curățați
   3. Răsuciți dovleacul, lămâia și portocala cu coajă printr-o mașină de tocat carne
   4. Zahăr - se toarnă nisipul 500 mlapă și se aduce la fierbere, amestecând continuu, astfel încât siropul să nu ardă
   cinci. Turnati siropul fiert peste dovleceii rasuciti, portocala si lamaia.
   6. Gatiti la foc foarte mic, amestecand frecvent
   7. Pentru a face dulceața groasă, cel mai bine este să amestecați după primul clocot, lăsați-l să fiarbă 20 —30 minute, și apoiscoate de pe foc. Când masa s-a răcit complet, puneți-o din nou la foc mic și fierbeți pentru mai mult 15 - 20 de minute... Această procedură trebuie repetată de 4-5 ori. Gemul se va dovedi a fi foarte gros și bogat în gust.
   8. Se toarnă gemul terminat sterilizat borcane și rolați-le cu capace metalice
   nouă. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos și complet înfășurate într-o pătură caldă

Rețetă de caviar de dovleac

De la dovleac obțineți doar caviar delicios și foarte fraged. A pregati:

• 5 kg dovlecei (mărime mică), se poate amesteca cu dovlecei
• 1 kg ceapă
• 500 g roșii
• 1 kg morcovi
• 75 g zahăr-nisip
• 300 g ardei salata
• 50 g sare
• 1-2 linguri. linguri de roșii
• 4 linguri. linguri de oțet
• 0 ,5 litri de floarea soarelui uleiuri
• usturoi (după gust)

Ulterior treceți la gătitul caviarului:

1. Curățați dovleceii și dovleceii, îndepărtați toate semințele și venele din ele, îndepărtați coaja, îndepărtați tulpinile
   2. Curățați și spălați ceapa și morcovii
   3. Frecați dovleceii și morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați cu un robot de bucătărie, tăiați ceapa în cuburi
   4. Pune dovleacul cu ulei vegetal într-un cazan timp de aproximativ o oră. Aproximativ o jumătate de oră după fierbere, deschideți capacul, astfel încât lichidul să se evapore mai bine
   cinci. Tăiați roșiile cuburi, piperați fâșii
   6. Se prajesc ceapa si morcovii in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc frumos
   7. Când dovleacul este fiert, adăugați ardei, roșii, ardei și prăjiți-le. Fierbeti acest amestec timp de aproximativ 45 de minute - 1 ora
   8. Cu 5-10 minute înainte de gătit adăugați zahăr, sare, oțet și roșii în caviarul nostru
   nouă. Adăugați ierburi și usturoi înainte de a le scoate de pe foc
   zece. În timp ce este fierbinte, întindeți caviarul de dovlecei peste borcane (pre-sterilizate) și se rostogolește cu capace metalice.

Marinarea dovleacului pentru iarnă crocantă într-un borcan

Pentru un borcan de 1 litru trebuie să luați:

• dovlecei - aproximativ 700 g
• usturoi - 1 - 2 căței
• boabe de piper negru - 2-3 buc.
• frunze de dafin - 1 buc.
• mărar - câteva ramuri
• frunze de hrean - 1 buc.
• frunze de cireș - 1-2 buc.
• frunze de coacăz negru - 2-3 buc.
• frunze de mentă - 2 buc.
• frunze de stejar - 1 buc.

Pentru marinată:

• apă - 1 l
• sare - 100 g
• zahăr granulat - 2, 5 -3 linguri. l.

Pregătire:

1. Cofetele sunt cel mai bine luate mici și tinere. Spălați-le bine, tăiați picioarele. Dacă este necesar, tăiați în mai multe bucăți
   2. Așezați frunzele și condimentele în borcane curate. Dacă nu aveți frunze de stejar, puteți face fără ele.
   3. Pune dovleacul pe condimente. Încercați să împăturiți legumele strâns
   4. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr, se lasă să fiarbă 2-5 minute, se adaugă oțet și se scoate din aragaz
   cinci. Se toarnă dovleceii cu saramură și se închid capacele
   6. Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă de bumbac, puneți borcane de dovlecei în ea constant, turnați apă clocotită
   7. P atissons ar trebui să « a fierbe» 10 minute. Important nu supraexpune, atunci sunt va fi nu crocant. Iesi afara de unu borcan și închide metal capace
   9 . Închis borcane flip și învelire la pătură.

Pete, murat asa de cale act la fel de excelent rece gustare și plus la cei dragi bucate

Murat suc de fructe pe iarnă in bucati

Reţetă pe 4 litru borcanele vor necesita astfel de componente:

• suc de fructe — 2 kg
• acut piper Chile— 1 pC
• morcov — 1 —2 pC
• usturoi 3 —4 cuisoare
• garoafa — 7 pC
• verdeaţă — de gust
• zahăr—nisip — 50g
• sare — 50g
• oţet sala de mese — 4 artă. linguri

Alegeți dovlecei mici - au o coajă delicată și semințe mici.

Gătit pas cu pas:

1. A pregati legume: a tăia picioare, a tăia pe 4 —8 părți. clar morcov din coji. Morcov a tăia cercuri
   2 . clar usturoi, spalare verdeaţă
   3 . LA borcane plia usturoi, morcov, piper, cuișoare, verdeaţă și suc de fructe
   4 . Borcane a umple misto apă clocotită și da infuzează 15 —20 minute
   5 . Scurgere apă de borcane la o cratita, adăuga sare și zahăr. Da apă a fierbe și a umple înapoi la bănci
   6 . LA fiecare borcan umple de 1 artă. linguriţă oţet
   7 . A închide borcane metal capace, flip, învelire la cald pătură, părăsi răcire

Ușor sărat suc de fructe (reţetă)

Componente:

• suc de fructe — despre 1 ,5 kg
• rădăcină țelină — 30 g
• mărar — 1 buchet
• frunze hrean — 1 buc
• usturoi 4 —5 dinții
• sare — 30 g

Pregătirea:

1. Pete bun spalare, a tăia pedunculi
   2 . Lua curat bancă pe 3 litru. Pe partea de jos n a ei întindeți-vă al treilea condimente
   3 . Inainte de jumătate întinde bancă suc de fructe. Dacă a fost prins mai Mult fructe, poate sa lor a tăia
   4 . Așezați-vă restul frunze și condimente
   5 . bancă a umple restul suc de fructe
   6 . LA o cratita se toarnă 1 — 1, 2 apă, aduce inainte de fierbere, adormi sare
   7 . Completati bancă fierbinte saramură și închide nailon capac
   8 . Te ții bancă din suc de fructe 10 zile fără frigider
   9 . Dacă saramură « s-a așezat«, adăuga -l la bancă, astfel încât el complet acoperit suc de fructe
   10 . Mai departe a pastra ușor sărat croșete la frigider

Cum închide suc de fructe la fel de ciuperci (reţetă pe iarnă)?

Gust la suc de fructe neutru, asa de din ajutor condimente, condimente și anumit produse lor poate sa a găti asa de, ce nu distinge pe gust din ciuperci.

Ingrediente:

• suc de fructe — 1 ,5 kg
• usturoi — 5 —6 dinții
• verdeaţă de gust — mărar sau pătrunjel
• unt vegetal — 1 /2 ochelari
• oţet 9 % — 1 /2 ochelari
• sare — 25 r
• zahăr — 50 r
• piper negrul sol — 1 /2 sala de mese linguri

Patisson are un gust neutru - poate fi „mascat” sub diverse legume, fructe și chiar ciuperci

Rețetă detaliată pentru prepararea dovleacului:

1. Pete spalare, clar din picioare, felie pe mic piese
   2 . Spalare și felie verdeaţă
   3 . Amesteca la mare castron suc de fructe, verdeaţă, domnișoară peste zdrobi usturoi
   4 . Toarna in la un castron din legume oţet și floarea soarelui unt, sare, zahăr, piper
   5 . Toate conţinut boluri bun se amestecă, părăsi murături pe 3 ore. Cand legume va fi gata, sunt lăsa sucul
   6 . Steriliza bănci, plia la lor despre murat amestec
   7 . Mușamaliza bănci capace și steriliza la cratiţă din fierbere apă 10 minute
   8 . După din aceasta închide bănci cheie, flip și da a se racori incolacit la prosop.

Cum închide suc de fructe la roșie pe iarnă?

Pentru squash original sos de rosii Vei avea nevoie:

• suc de fructe — 500 g
• salată piper — 300 g
• ceapă arc — 300 g
• roșie sucul — 1 ,5 l
• sare — 1 h. o lingură
• zahăr nisip — 1 sf. o lingură
• oţet — 40 ml
• dafin foaie — 1 pC

Gătit dovleac nu necesită eforturi semnificative de la dvs.:

1. Spalare suc de fructe, a tăia pedunculi, dacă trebuie sa, elimina sămânță. A tăia pe mic piese. Trimite la o cratita
   2 . Arc a tăia jumătăți de inele, adăuga la suc de fructe
   3 . Perchik a tăia inele sau jumătăți de inele și de asemenea adăuga la o cratita
   4 . Turna la legume roșie sucul, astfel încât el complet acoperit masa
   5 . A pune o cratita pe încet focul. A fierbe 20 minute după fierbere
   6 . LA sfarsit gătit adăuga zahăr, sare, coriandru, piper sol, și usturoi. bine se amestecă
   7 . Inainte de îndepărtarea din foc adăuga oţet — 30 ml. Pe gust salată se dovedește acru—dulce
   8 . Fierbere salată împrăștia de sterilizat bănci și rulează metal capace.
   9 . Flip bănci și părăsi răcire înfășurat la pătură

Castraveți din suc de fructe pe iarnă rețete

Pentru murăturile de castravete-dovlecei, sunt necesare astfel de ingrediente:

• castraveți — 1 kg
• suc de fructe — 4 —5 pC
• mărar —1 buchet
• piper parfumat mazăre — 3 —4 pC
• usturoi — 4 —5 dinții
• dafin foaie — 1 —2 pC
• sare, zahăr, oţet pentru marinată

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Castraveți și suc de fructe spalare, clar, uscat
   2 . LA curat borcane plia toate condiment, usturoi și mărar
   3 . Castraveți și suc de fructe grăsuț culcă la bănci
   4 . A fierbe marinată: pe 1 lire apă — 2 sf. linguri sahara, 2 sf. linguri sare, a fierbe, 2 artă. linguri oţet cantină
   5 . Borcane a umple fierbere marinată
   6 . A pune bănci « a fierbe» la o cratita din apă clocotită pe 3 —5 minute.
   7 . După sterilizare închide metal capace, flip și inainte de complet răcire învelire la pătură

Cum închide suc de fructe și dovlecel pe iarnă?

Ingrediente:

• suc de fructe tineri — 500 g
• dovlecel mărime mică - 500 g
• piper negrul mazăre — 5 pC
• mărar — de gust
• pătrunjel— de gust
• mentă — 2 frunze
• usturoi — 3 cuisoare
• dafin foaie — 1 pC
• apă — 1 l
• sare — 3 sf. linguri
• oţet sala de mese — 4 st. linguri

Pregătirea:

1. Legume cu grija spalare, a tăia calea picioare
   2 . Verdeaţă spalare, pisa, purificat usturoi a tăia felii
   3 . Dovlecel și suc de fructe a fierbe la apă clocotită 5 minute, și o dată arunca la rece apă
   4 . A fi ocupat marinată: 1 l apă a fierbe, adăuga acolo dafin foaie, sare, zahăr. Cand elimina din foc, adăuga oţet
   5 . LA grozav un castron a pune tocat verdeaţă din usturoi. Dovlecel felie cercuri, suc de fructe părăsi întreg sau de asemenea a tăia cercuri. Trimite mesaj toate înun castron
   6 . Completati legume la castron gătit marinată și fixează în jos presa
   7 . Acoperi curat pânză sau tifon și marinate 3 zile la cameră temperatura. După din aceasta poate sa mânca. Mai departe murat dovlecel din suc de fructe ar trebui să a pastra la frigider

Un astfel de număr mare de conserve poate fi preparat din dovlecei. Toate acestea vor deveni cu siguranță o mână dumnezeiască pe masa ta în timpul iernii, sărace în vitamine.

Video: Cum se păstrează dovleceii?

Ingrediente:

• dovlecei - pentru 3 borcan de litru
• dovlecei - 5 bucăți mici
• sare - 1 lingură
• zahăr - 2 linguri
• oțet - 1 linguriță. 70% esență
• condimente - după gust

Pregătire:

Pe nas este sezonul sărării și conservării, Ziua Cunoașterii, războiul civil din Ucraina, Sfârșitul lumii și alte sărbători.

Ce sărbătoare este completă fără un borcan din favoritul tuturor sărare dintr-un subsol răcoros sau frigider!? Deci avem un borcan cu dovlecei marinati si dovlecei.

Conserve de legume s-au dovedit a fi extrem de drăguțe și cu tot aspectul lor sugerează: „Spuneți tuturor vizitatorilor site-ului despre noi și spuneți la unison: Nu mănânc pe nimeni!” Această afirmație este valabilă și pentru conservarea fructelor, deci dacă decideți să luați ananas conservat și să-i tratați cu prieteni, cunoscuți, vecini și chiar animale de companie, atunci cunoscuți vegetarieni vor fi toate mâinile PENTRU!

Să mergem la dovlecei și dovlecei și să începem să ne amintim rețeta, pe baza numărului de ingrediente, pe baza unui borcan de 3 litri la ieșire.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați dovleceii și dovleceii în felii. Este recomandabil să selectați pachete pentru acest eveniment foarte mici, astfel încât banca să le poată accepta complet și complet.
2. Umpleți cu 1,5 litri de apă clocotită și lăsați legumele să se încălzească timp de 15-20 de minute sub capacele metalice acoperite.
3. Se toarnă 2 linguri de zahăr și o lingură de sare într-o cratiță. Puteți adăuga frunze de coacăz, frunze de dafin, boabe de piper negru - tot ceea ce vi se pare picant în momentul murării (principalul lucru este fără fanatism, astfel încât gustul condimentelor să nu întrerupă gustul ingredientelor principale ale murării).
4. Scurgeți apa clocotită din borcan într-o cratiță și dați foc. În același timp, dovleceii și dovleceii continuă să rămână în bancă și așteaptă cu umilință alte manipulări cu ei.
5. De îndată ce fierbe apa din oală, turnați apa clocotită înapoi în borcan cu legume.
6. Adaugă o linguriță de esență de oțet 70% și rulează sub capac.
6. Întoarceți sărarea cu susul în jos și acoperiți-o cu o blană sau o pătură până se răcește. Nu întoarceți banca în timpul zilei! Poți să te uiți ocazional doar sub o haină de blană sau o pătură și să înghiți saliva în așteptarea următoarei sărbători a vieții.

Pe gustul lor, dovleceii practic nu diferă de dovlecei și sunt pregătiți în același mod - sunt prăjiți, fierți, murați. Vă oferim să gătiți, care va fi un aperitiv excelent și un bun plus la felul dvs. principal în timpul iernii. Pentru recoltare pentru iarnă, alegeți fructe tinere, dense, fără deteriorări, cu semințe mici în interior. Rețeta este foarte simplă și așa dovlecei marinati cu dovlecei nu va fi dificil nici măcar pentru începători. Rețeta este dată pentru o cutie de trei litri.

Deci, veți avea nevoie de:

Squash și squash - aproximativ 2 kg

Ardei dulce bulgaresc - 1 bucată

Umbrele de mărar

Boabe de piper negru amar - 7-10 bucăți

Capsicum roșu sau verde amar - 3-5 inele (după gust)

Usturoi proaspat - 4-5 catei (dupa gust)

Frunze de cireș sau coacăze

Frunze de dafin - 2-3 bucăți (în funcție de mărime)

Apă potabilă - 1,5 l

Sare de masă - 2 linguri

Zahar granulat - 1 lingura

Esență acetică (acidă) - 70% - 1 lingură

Metoda de gătit:

Squash și squash spălați bine, tăiați tulpinile, tăiați dovleceii în cercuri. Dacă utilizați dovlecei mari, le puteți tăia în felii.

Spălați ardeiul gras, scoateți miezul cu tulpina și scoateți semințele.

Puneți condimente și ierburi în partea de jos a conservelor spălate curat: mărar, boabe de piper, frunze de cireș, inele amare ardei gras, usturoi, frunze de dafin.

Deasupra condimentelor și condimentelor într-o manieră haotică (sau după cum doriți) așezați-vă squash și squash, mai multe felii de ardei gras.

Într-o cratiță separată, puneți apa pe foc și fierbeți-o (pentru a steriliza legumele în borcane).

Fierbeți capacele pentru sigilarea cutiilor timp de 10 minute și așezați-le pe un șervețel curat de in.

Pregătiți marinada pentru squash și squash... Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare pregătită și zahăr. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se adaugă acid acetic în saramură și se toarnă marinada pregătită peste legumele pregătite în borcane, se acoperă cu capace.

Puneți cutii cu dovlecei și dovleceiumplut cu marinată într-o oală cu apă pentru sterilizare. Timpul de sterilizare pentru cutii depinde de volumul lor:

1L - 10 minute

2L - 12 minute

3L - 15 minute

După ce a trecut timpul de sterilizare, scoateți borcanul și înfășurați capacul cu o mașină de cusut sau sigilați bine borcanul cu un capac cu șurub.

Flip cutii cu dovlecei murat și dovlecei cu susul în jos, acoperiți cu un prosop cald și lăsați-i să se răcească.

Când borcanele sunt complet reci, întoarceți-le în poziția lor normală și puneți-le într-o cămară sau în alt loc pentru a depozita conservele.

Ajută-te la delicios dovlecei marinati cu dovlecei și tratează-i cu familia și prietenii tăi.

Poftă bună!

De asemenea, vă oferim să gătiți pentru iarnă conform rețetei noastre.

Mi-a plăcut rețeta noastră dovlecei murat cu dovlecei - lăsați-vă feedbackul în comentariile de sub articol sau în grupuri în „VKontakte” sau „Odnoklassniki”.

Pentru conservare, merită să luați dovlecei tineri care nu au avut timp să devină grosolan. Este mai ușor să lucrezi cu ei și gătesc mai repede, se dovedesc mai moi.

Dovleceii și dovleceii sunt depozitați perfect într-un loc răcoros, pot sta până la primăvară. Alegeți fructele coapte și ferme pentru depozitare proaspătă. Dovleceii tineri sunt potriviți pentru conservare.

Gătesc 5-7 tipuri de semifabricate de dovlecei pentru iarnă, 2 rețete noi sunt obligatorii, iar apoi o veți gusta iarna, indiferent dacă vă place sau nu. Așa că îl selectez pe cel mai delicios și cu siguranță vă voi împărtăși rețetele dovedite care vă plac.
Cel mai preferat preparat de dovlecei, salata „Limba soacrei”. Se dovedește a fi picant și mănâncă bine, ca un plus la o garnitură sau pur și simplu ca un aperitiv delicios.

• 3kg dovlecei decojiti
• 5buc ardei dulce
• 1 pachet de piper negru proaspăt măcinat
• 1 cutie de 0,5 litri pastă de roșii (poate fi înlocuită cu 1,5 kg roșie roșie)
• 200gr ulei vegetal
• 1 lingură sare
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură oțet 6%

Dacă îți plac mai mult picant, în loc de piper măcinat, ia o bucată de ardei iute, adevărat.
Trecem dovleceii curățați printr-o combina pentru a face așchii mari. Poate fi tăiat manual sau ras.
Diluați pasta de roșii cu apă, adăugând 1 litru. Adăugați defilat ardei gras, piper măcinat, sare, zahăr, ulei vegetal, se fierbe.
Lăsați dovleceii să intre în oală și gătiți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, eliberați usturoiul tocat, adăugați oțet cu 1 minut înainte de sfârșitul fierberii.
Puneți salata fierbinte în borcane sterile, înfășurați capacele, răciți-o, puneți-o la depozitare.

Rețetă de dovlecei „Ca ciupercile de lapte”

• 3kg dovlecei
• 1 buchet de mărar și pătrunjel
• 2 morcovi
• 0,5 căni usturoi tocat
• 2 linguri de sare
• 1 cana de zahar
• 1 cană ulei vegetal
• 1 cana otet 9%
• 1 lingură de piper negru măcinat

Puneți dovleceii, verdeața tocată, usturoiul ras și morcovii tăiați în inele într-o oală de email. Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați și lăsați la marinat timp de 3 ore. Intindem salata in borcane sterile si sterilizam 0,5 litri - 15-20 minute, din momentul fierberii. Rulați-l și puneți-l sub o haină de blană până se răcește.

Rețetă de caviar de dovlecei cu maioneză

Caviarul se dovedește a fi fraged, îl puteți întinde pe pâine, se dovedește un sandwich delicios.

• 3kg dovlecei tocat mărunt
• 1 kg ceapă
• 250g maioneză
• 200g pastă de roșii
• 1 lingură cu o lamă de sare
• 0,5 căni zahăr
• 100g ulei vegetal
• 100g oțet 9%

Prăjiți dovleceii și ceapa feliată în inele într-o tigaie până la jumătate fierte și ușor de răcit, măcinați cu un blender.
Adăugați toate celelalte ingrediente la masă și gătiți timp de 40 de minute, înainte de sfârșitul fierberii adăugați oțet timp de 5 minute. Punem masa fierbinte în borcane sterile și răsucim. Întoarcem capacele, așteptăm să se răcească și le dăm la depozitare.
Caviarul este foarte gustos, pentru condimentare puteți adăuga piper negru măcinat. Depozitat mult timp, un an sau mai mult.

Reteta de dovlecei murati si dovlecei

Ador marinatele picante, poți lua mai puțin piper și usturoi.
Înainte de marinat dovleceii și dovleceii, îi fierb câteva minute, fac asta pentru a se dovedi crocanți.

După ce fierb, eliberați imediat în apă rece, păstrați până se răcește.
În borcane de litri punem dovlecei mici de până la 7 cm și dovleceii tăiați în inele, adăugăm câteva fâșii de ardei dulce și câteva inele de morcovi.

• În partea de jos a borcanului, puneți în prealabil 3 căței de usturoi, o umbrelă de mărar, o frunză de hrean, 5 boabe de piper negru, 0,5 ore de lingură de piper negru măcinat.
• Se fierbe apa și se toarnă dovleceii, se ține 5 minute și se toarnă apa într-o cratiță. Ne devine clar cât de multă saramură trebuie pregătită pentru lotul nostru de semifabricate.
• Pentru borcan de 1 litru - 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr. Înainte de fierbere, adăugați 1 linguriță de esență de oțet.
  Umpleți dovleacul cu dovlecei cu saramură clocotită și înfășurați-l. Lăsați-l să se răcească și puneți-l la depozit.
• Pentru frumusețe, puteți tăia diferite figuri din dovlecei și dovlecei, tăiați morcovii în stele, ardeiul dulce cu frunze cu cuișoare de-a lungul marginii.

Dovlecei confitați

Încă nu am încercat această rețetă, urmează să fac fructe confiate din dovlecei în acest sezon. Arată foarte tentant și, în loc de dulciuri cumpărate, un produs natural, fără aditivi, este potrivit pentru ceai.
Fructele confiate pot fi făcute și din dovlecei.

• 1kg dovlecei
• 300g zahăr
• 1 lămâie
• 2 linguri de zahăr pudră

Spălăm dovleceii, coajăm, tăiați cubulețe. Umpleți dovleceii cu zahăr granulat și amestecați, lăsați 2 ore, scuturați-l periodic. Dovleceii vor emana suc.
Scoatem coaja din lamaie, stoarcem sucul in dovlecei si punem si coaja acolo, punem la foc mic.
Gatim aproximativ o ora, dovleceii ar trebui sa devina transparenti, nu va fie frica, nu vor fierbe, acidul de lamaie adaugat nu va permite acest lucru.
Se ia de pe foc și se lasă dovleceii în sirop până se răcește complet.
Dovleceii sunt bine saturați cu sirop, acum îi puteți pune într-o strecurătoare, scurgeți lichidul și le puteți pune pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
Punem la cuptor 2 ore, dovleceii ar trebui să se usuce. Periodic ne uităm în cuptor și întoarcem cuburile astfel încât să nu se lipească de hârtie. De îndată ce cuburile nu se mai lipesc de mâini, acestea sunt gata, le puteți scoate din cuptor.
Rulați sau presărați pur și simplu fructele confiate. Depozităm într-o cutie de hârtie, schimbată cu hârtie pergament.
dovleceii confitați sunt gata!

Puteți găti o mulțime de dovlecei și dovlecei mâncăruri delicioase și pregătirile pentru iarnă, cu siguranță vom reveni la acest subiect de mai multe ori.
Dragi cititori, dacă articolul ți-a fost util, împărtășește prietenilor tăi, dă clic pe butoanele rețelelor sociale.
Scrieți ce fel de semifabricate de dovlecei faceți. Am citit cu interes toate comentariile tale.
vă urează multă sănătate și o conservare reușită!
Vă sugerez să vizionați o rețetă video pentru a face adjika din dovlecei.

Pregătirea la domiciliu și conservarea alimentelor

Secțiune:
Recoltarea fructelor, fructelor de pădure și a legumelor
A 14-a pagină

PREGĂTIREI DE VARĂ
Partea 10

CONȚINUTUL PAGINII:
21. PATISONURI
22. LEMNURI

21. PATISONURI

Dovlecele sunt plante anuale din familia dovleacului, din care se mănâncă fructe necoapte. Forma fructului este deosebită - în cea mai mare parte plată, asemănătoare unei plăci cu margini nervurate.

Pulpa fructelor tinere are gust de ciuperci.

Ovarele și fructele tinere sunt utilizate pentru prepararea diferitelor preparate: caviar, murături, murături etc.

PATISSON MARINAT
Pentru recoltare, sunt potrivite doar fructele sănătoase, de dimensiuni medii, cu o piele delicată, selectate ca mărime. Spălați dovleceii cu o perie moale, tăiați tulpina cu o parte din pulpă (nu mai mult de 1 cm), scufundați-o în apă clocotită timp de 5 minute și răcoriți rapid în apă curentă rece, puneți în borcane: mici - întregi, mari - tăiate în părți egale.
În partea de jos a borcanului și deasupra fructelor, puneți pătrunjel tocat mărunt, mentă, țelină, hrean și presărați feliile de dovlecei cu mărar, usturoi și ardei iute.
Sterilizați borcanele de litru cu dovlecei timp de 10-25 de minute.
Pentru un borcan de litru de marinată - 500-600 g de dovlecei, 10-15 g de mărar, o păstăie de ardei roșu tocată mărunt, 4-5 căței de usturoi. Pentru turnarea marinadei pe borcane de 10 litri de dovlecei - 3,5 litri de apă, 300 g de sare, 0,5-0,6 litri de 6% oțet.

PATISUNE MARINATE CU ARDEI
Puneți dovleceii tocați în borcane pregătite, puneți ardei dulci curățați deasupra, adăugați condimente: condiment și piper negru, ardei iute, frunze de dafin, mărar, fierbeți murătura, răciți-o pentru a o menține caldă.
Se toarnă într-un borcan cu blat, se pune într-o cratiță cu apa calda și sterilizat la 100 ° C timp de 20-25 minute.
Pentru o marinată pentru 3 litri de apă - 2 căni cu sete grame de sare grosieră, 2,5 căni din același zahăr, 2 căni cu oțet de 9%; pentru 1 cutie - 2-3 ardei dulci, 5 mazăre de condiment, 10 mazăre negre, o păstăi de ardei iute, 2-3 foi de dafin, mai multe crenguțe de mărar.

PATISUNI DIRECȚI CU RĂDĂCINI
Spălați dovlecei sănătoși, de dimensiuni medii, cu piele fragedă, cu o perie moale, tăiați pe lungime, îndepărtați semințele.
Pentru carnea tocată, luați țelină, morcovi, păstârnac - spălați toate acestea, curățați-le, tăiați-le mărunt, adăugați ceapă tocată mărunt, amestecați, sotati în ulei vegetal, apoi sareți și umpleti dovleceii.
Îndoiți dovleacul într-un „întreg”, puneți-l într-un borcan, umpleți cu o soluție de sare și zahăr și păstrați-l într-un loc rece.
Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 60 g de sare și 50 g de zahăr.

SALATĂ PATISSON CU UȘURI
Tăiați dovleceii tineri în felii foarte subțiri, tocați și usturoiul. Adăugați pătrunjel, puteți, de asemenea, mărar, sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, amestecați, puneți în borcane de jumătate de litru, puneți într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de 20 de minute.
Rulați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos.
A se păstra într-un loc răcoros.
4 kg de dovlecei, 2 capete de usturoi, o grămadă de pătrunjel, 100 g de sare, 100 g de zahăr, 100 g de ulei vegetal, 100 g de oțet de masă.

PATIUNE URINALE CU MERE
Se spală dovlecei mici și mere, se pun într-un butoi sau recipiente din sticlă, se adaugă frunze de coacăz negru, cireș și lemongrass.
Apoi turnați saramura peste toate legumele deasupra.
Puneți opresiunea deasupra și scoateți-o într-un loc răcoros.
Pentru 1 litru de saramură - 15 g de sare, 30 g de zahăr, 10 g de făină de secară.
Zaharul poate fi inlocuit cu miere.

22. LEMNURI

Fructele de dovlecei conțin o cantitate relativ mare de substanță uscată (4-8%), 2,2-2,8% zaharuri, 35-38 mg vitamina C.

Dintre acizii organici din această legumă, acidul malic se găsește în principal, dar dovlecelul este, de asemenea, bogat în acid folic, care joacă un rol important în procesul de hematopoieză.

Dovlecelul are un efect diuretic foarte activ, favorizează eliminarea apei și a sării de masă. Sunt bogate în săruri de potasiu și fier și au o valoare energetică scăzută.

Fructele de dovlecei sunt folosite pentru sărarea, decaparea și prepararea caviarului, în timp ce se recomandă îndepărtarea (tăierea) acestora la o vârstă mai mică.

Conserve de dovlecei
Se curăță dovleceii și se taie felii. Puneți condimente și ierburi pe fundul borcanelor curate și uscate, iar deasupra - felii de dovlecei. În borcane cu o capacitate de 0,5 litri, așezați feliile pe verticală într-un rând și cu o capacitate de 1 litru în două rânduri.
Pentru a pregăti marinada, se toarnă soluția de sare într-o tavă cu smalț, se fierbe, se filtrează prin două sau trei straturi de tifon, apoi se adaugă oțet.
Se toarnă borcanele umplute cu marinată fierbinte (80-85 ° С). Nivelul marinadei trebuie să fie la 1,5 cm sub partea superioară a gâtului cutiei de 0,5 L și la 5-6 cm sub gâtul cutiei de 3 L.
Acoperiți borcanele cu capace fierte și puneți-le într-o cratiță cu apă încălzită la temperatura de 70-75 ° C pentru pasteurizare.
Pasteurizați cutii de jumătate de litru la 90 ° C - 8 minute, litru - 10, trei litri - 20 minute.
Apoi sigilați conservele, întoarceți capacele în jos și lăsați-le să se răcească.
Pentru un borcan de jumătate de litru - 8 g frunze de hrean, 10 g frunze de țelină și pătrunjel, puțină mentă, usturoi tocat, o bucată de ardei iute roșu, câteva mazăre de ardei iute negru, 1 foi de dafin.
Pentru marinată - 1 litru de apă, 50-60 g de sare.

KABAKHI ÎN UCRAINĂ
Tăiați dovleceii proaspeți cu diametrul de până la 5-6 cm în felii de cel mult 2,5 cm grosime, prăjiți în ulei vegetal prăjit până se rumenesc și puneți-l într-un singur strat să se răcească. Măcinați usturoiul într-un mortar sau pe o scândură.
Tăiați pătrunjelul și mărarul în bucăți de 1,5-3 cm lungime.
Se toarnă ulei vegetal și oțet în fundul unui borcan curat, uscat, se adaugă ierburi, sare, piure de usturoi și apoi se așează bine dovleceii prăjiți.
Umpleți borcanele la 2 cm sub partea superioară a gâtului, acoperiți cu capacele fierte și puneți-le într-o cratiță cu apă încălzită la 50-60 ° C pentru sterilizare.
Sterilizați borcane de jumătate de litru în apă clocotită - 20-25 minute, litru - 40 minute.
Apoi sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.
Borcan pe litru - 1,7 g dovlecei proaspeți, 100-120 g ulei vegetal (50-60 g pentru prăjirea dovleceilor, restul se adaugă în borcan), 15 g usturoi, 7 g pătrunjel, 10-12 g sare, 40 ml de oțet de 9%.

ZOOBI ÎN SUC DE MERE CU UTURL
Curățați dovleceii tineri, tăiați în așchii, puneți într-un borcan de trei litri. Pregătiți o soluție pentru turnarea din suc de mere cu adaos de usturoi ras, sare, zahăr și ulei vegetal. Se toarnă borcanele cu soluție clocotită și se rostogolește. Așezați borcanele cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc.
Pentru turnare - 1 pahar de suc de mere, 1 pahar de apă, 50 g usturoi ras, 30 g sare, 30 g zahăr, 1 pahar ulei vegetal.

ZOOBII ÎN SUC DE SFECRĂ ROȘIE
Dovleceii tineri, în care semințele nu s-au format încă, se curăță, se taie în cercuri.
Pregătiți o umplutură de suc de sfeclă roșie și suc de mere cu adaos de ulei vegetal, acid ascorbic sau citric, semințe de mărar pudră.
Se toarnă dovleceii cu soluție clocotită și se rostogolește imediat.
Pentru turnare - 1 pahar de suc de sfeclă roșie, 1 pahar de suc de mere, 2 g de acid ascorbic sau 3 g de acid citric, 1 pahar de ulei vegetal, 1 lingură. lingură de semințe de mărar.

ZOOBI CU MORCOS ȘI MER
Curățați dovleceii, tăiați felii frumoase. Se curăță morcovii, se spală, se taie felii. Tăiați merele în 8 bucăți, tăiați miezul.
Dovleceii, morcovii și merele, alternativ, se pun într-un borcan de trei litri, adăugând frunze de lămâie și lactinidie, se toarnă soluția de fierbere.
Pregătiți umplutura din suc de mere cu adaos de miere sau zahăr și sare.
Sigilați imediat borcanele ermetic, răsturnați și acoperiți cu o pătură până se răcesc.
PENTRU turnare - 500 g suc de mere, 500 g apă, 50 g miere sau zahăr, 30 g sare; pentru un borcan de trei litri - 10 frunze de lămâie și lactinidie.

ZOOBI CU MORCOS ȘI Ceapă
Curățați dovleceii, tăiați în bucăți. Tăiați morcovii felii, ceapa în inele. Puneți usturoiul și piperul negru în fundul unui borcan de trei litri, apoi așezați dovleceii, acoperindu-i cu morcovi și ceapă.
Pregătiți saramură cu sare, zahăr și oțet.
Se toarnă borcanele umplute deasupra cu saramură clocotită, se pun într-o cratiță cu apă fierbinte, se sterilizează 10 minute, apoi se rostogolește.
Pentru un borcan de trei litri - 1-2 morcovi, 2 cepe medii, 2-3 căței de usturoi, 3-5 boabe de piper negru; pentru turnare - 3,5 l de apă, 5 cm. linguri de sare in plus, 200 g zahar, 200 g otet (aceasta umplutura este suficienta pentru trei borcane de trei litri).

LÂNI SPECIALE
Curățați dovleceii tineri, tăiați felii, puneți în borcane.
Pregătiți o umplutură de suc de sfeclă roșie, semințe de coriandru zdrobite, sare, acid citric sau ascorbic.
Se toarnă dovleceii cu turnare clocotită, se lasă să stea, după 3-5 minute se toarnă turnarea, se fierbe și se toarnă din nou borcanul.
Repetați încă o dată, apoi rotiți-vă imediat și răciți-vă, întorcând borcanul cu susul în jos până se răcește.
Pentru umplere - 500 g suc de sfeclă roșie, 2 linguri. linguri de semințe de coriandru, 30 g de sare, 3 g de acid citric sau 2 g de acid ascorbic.

JAM OF ZABACHKOV
Curatati dovleceii si taiati-i cubulete. Tăiați mărunt lămâia împreună cu coaja, o puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
Fierbeți siropul, puneți dovleceii tăiați și lămâia în siropul care fierbe și fierbeți 45 de minute.
Lămâia poate fi adăugată spre sfârșitul gătitului.
Se toarnă gemul pregătit în borcane și se păstrează într-un loc răcoros.
Pentru 1 kg de dovlecei - 1 kg de zahăr, 1/2 pahar de apă, 1 lămâie.

LEMNURI USCATE
Se spală dovleceii, se curăță, se miez cu semințe, se taie bucăți și se presară zahăr, adăugând vanilie și acid citric.
Puneți opresiune și lăsați timp de 8-10 ore la rece.
Scurgeți sucul și uscați bucățile în cuptor. Puneți-le în borcane de sticlă, închideți capacele și păstrați-le la temperatura camerei.
Pentru 1 kg de dovlecei curățați - 300 g zahăr, 5 g vanilie, 5 g acid citric.