Vă prezentăm cele mai bune zece exemple de vinuri din întreaga lume.

1. Dom Perignon (Dom Pérignon). Dom Pérignon nu încetează niciodată să simbolizeze șicul și stilul. Practic, toți cântăreții celebri, interpreții de muzică pop și doar oamenii bogați - acesta este mediul în care își prezintă averea pentru o sticlă de această șampanie. O sticlă din 1996 costă de la 7000 la 12000 grivne.

2. Penfolds Grange (Penfolds Grange). Aceste sticle sunt vândute în întreaga lume în principal din Australia, unde au fost cândva apreciate de gurmanzii vinului. Acest vin a fost lansat pentru prima dată în anii '50, de atunci, desigur, a suferit multe schimbări. Dar, în același timp, a reușit totuși să câștige numeroase premii - mai mult de 50 de medalii de aur. Cea mai semnificativă victorie pentru acest exemplar a fost medalia de aur la Jocurile Olimpice de la Paris de la Paris.

3. Cabernet Sauvignon din Vulturul țipător (Cabernet Sauvignon). Acest brand a ajuns pe lista celor mai renumite vinuri din lume datorită popularității sale în California, unde a devenit un vin iconic. Acest vin este cunoscut pe scară largă și este asociat cu unicitatea și raritatea elitei. Doar 600 de cazuri din acest vin sunt produse anual, ceea ce îi face pe cunoscători să-l vâneze cu un zel extraordinar. Compania Screaming Eagle este cel mai faimos producător de vinuri de elită californiene.

4. Chianti clasic 2000 de la compania Badia A Passignano. Acest vin cu un gust complex și elegant s-a născut în distileriile din Badia a Passignano - mănăstirea care a inventat clasicul Chianti. Abația a fost inițial deținută de călugării vallombrosieni care au vândut clădirea, echipamentele și beciurile familiei Antinori în 1987. Vinul este cunoscut pentru gustul său fructat, culoarea cireșului închis și gustul de vanilie-ciocolată.

5. Cabernet Sauvignon 2002 Stejar argintiu din Napa Valley (Cabernet Sauvignon). Acest vin cu un gust bogat este cel mai adesea servit cu coaste cu sos de ciuperci. Are o culoare foarte închisă - mult mai închisă decât cireșul. Prima înghițitură este izbitoare prin claritatea gustului, dar apoi veți simți un traseu fructat delicat de postgust fără astringență. Se crede că cel mai bun moment pentru a bea acest vin este cel puțin o oră după ce este turnat în pahare.

6. Vega Sicilio Unico (Vega Sicilia Unico). Acest vin spaniol își ia locul pe bună dreptate pe lista celor mai faimoși din lume. Este considerat cel mai bun vin spaniol de mai mulți ani. Procesul de producție este asociat cu scrupulositatea și controlul strict al calității în toate etapele. Este fabricat din trei soiuri de struguri: Tempranillo, Cabernet Sauvignon și Merlot. Beneficiile acestei combinații au fost deja dovedite de generații de vinificatori.

7. Sauvignon alb 2006 de la compania „Kim Crawford”. Acest vin excepțional din Noua Zeelandă a fost clasat în top duzina dintre primele 100 de vinuri din 2007. Este de culoare paie deschisă, cu o ușoară nuanță verzuie. Parfumul său este plin de arome intense de grapefruit și fruct de pasiune. Acest brand de vin este perfect cu salate proaspete.

8. Widow Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Această faimoasă șampanie va ocupa meritat un loc pe lista noastră. Istoria acestei capodopere este pur și simplu uimitoare. Totul a început cu faptul că văduva Clicquot, după moartea soțului ei, a preluat terenul viticol și l-a ridicat la astfel de înălțimi încât mulți nici măcar nu au putut visa la el. Interesant este că sârma de fier pentru dopul de șampanie a fost inventată și de ea. Șampania „Veuve Clicquot” este foarte ușoară, potrivită pentru aperitive și deserturi.

9. Salon(Salon). Probabil, aproape toată lumea a auzit despre această șampanie uimitoare, care este apreciată pentru ceea ce se face extrem de rar și numai în cei mai buni ani de recoltare. După cum puteți vedea, acest vin are nevoie de o ocazie sau eveniment cu adevărat important, nu altfel.

Vinul roșu, care are arome picante primare, este preparat din cele roșii (negre) folosind o tehnologie specială care permite antocianinelor să treacă de la cojile fructelor la must, prin urmare băutura are o culoare atât de bogată. Sursa principală de suc este pulpa strugurilor. Conține acizi tartric, citric și malic, minerale, pectină și diverși compuși azotati. Din coajă, taninurile și polifenolii ajung la alcool, iar taninurile din boabe. Dacă luăm în considerare soiurile de vin roșu, atunci trebuie remarcat faptul că există aproximativ patru mii și jumătate dintre ele în întreaga lume, în funcție de regiunea vinicolă. Cel mai faimos dintre ei îl vom lua în considerare astăzi.

Caracteristicile vinurilor roșii

Aproape toate soiurile nobile sunt bogate în taninuri, deci se disting prin plinătatea și caracterul susținut. După îmbătrânire, alcoolul ia tonuri care sunt adesea însoțite de arome florale (de exemplu, violete) sau arome de vanilie. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre ele.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon are o culoare rubiniu profund. În funcție de vârstă, vinul se poate dobândi ca amestec de cireșe, prune, afine și coacăz negru (trei - șapte ani), și aroma stejarului amestecat cu piele, tutun și cafea (zece până la cincisprezece ani).

Ce se servește

Vinurile roșii precum Cabernet Sauvignon sunt considerate suficient de puternice pentru a fi servite cu mese ușoare. Mâncărurile din carne din carne de porc, vițel, păsări de curte, precum și brânzeturi ușoare, paste, deserturi cu ciocolată neagră sunt potrivite pentru o astfel de băutură alcoolică.

Merlot este o rudă apropiată de Cabernet Sauvignon, dar aroma sa este ușor mai moale, iar gustul este acru și acru, în plus, are un indiciu de fructe uscate, prin urmare este numit „feminin”. Acest soi roșu are indicii de vanilie, lemn dulce, precum și piper negru sau verde și măsline.

Ce se servește

Ce se servește

Vinurile roșii, cum ar fi Syrah, sunt servite în principal cu vânat, carne și brânzeturi grase, deoarece acest vin este capabil să evidențieze cât mai mult aroma acestor preparate. Mâncărurile picante, portocalele, ciocolata neagră, precum și deserturile cu mentă și pește gras nu se potrivesc bine cu această băutură, deoarece nu permit ca aroma și gustul vinului să se desfășoare pe deplin.

Cunoscând culoarea, conținutul de zahăr, tăria, regiunea de origine și tipul de vin, puteți alege cu siguranță o băutură demnă de atenție, al cărei gust, însă, nu puteți ghici decât până când deschideți sticla.

Pentru a vă face o idee, deși una aproximativă, despre buchetul specimenului ales chiar înainte de începerea degustării, cunoștințele vă vor ajuta soiuri de vin... Să facem o rezervare imediat, există un număr imens de ele și în fiecare an apar din ce în ce mai multe soiuri de struguri și ansambluri de suc de struguri, dar cele principale, clasice, au rămas neschimbate de mulți ani.

Soiuri de vin

Fără excepție, toate vinurile sunt împărțite, în funcție de compoziția varietală, în:

Vinuri monosage, adică cei în producția cărora s-au folosit struguri din același soi (în unele țări, procentul soiului principal poate fi diferit);

Vinuri amestecate, adică fabricate din struguri de diferite soiuri.

Vinul roșu al acestui soi este probabil cel mai răspândit în lume. Strugurii folosiți la producția sa sunt Cabernet Blanc și Cabernet Franche. Vinul se caracterizează prin nuanțe de ciocolată, piele, tutun. Cabernetul îmbătrânit are aroma scoarței de stejar, în timp ce vinul tânăr, dimpotrivă, are un buchet ușor fructat, în care se simt note de merișor, prună și zmeură. Cabernet Sauvignon este adesea numit „regele vinurilor”.

Vin alb de masă clasic, un favorit în multe țări. Secretul succesului se datorează nu în ultimul rând lipsei de pretenție a acestui soi de struguri, care se adaptează cu ușurință la o mare varietate de condiții climatice. În gustul lui Chardonnay, dacă, desigur, vorbim despre vin de calitate, există note de lămâie, pere, mere, piersici și portocale, care sunt combinate minunat cu un ton lemnos gras.

Bun calități gustative iar disponibilitatea a devenit roșie vin sec Merlot este o alegere excelentă pentru mulți cunoscători ai acestei băuturi nobile. Bordeaux este considerat locul de naștere al acestui soi de vin. Vinul se caracterizează prin note de afine, coacăze, cireșe, piper negru și vanilie. Merlot are o anumită astringență, care nu este pe placul tuturor, dar vinul are un gust mai interesant decât alte soiuri.

Vinul roșu Shiraz este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai populare vinuri ale timpului nostru. Se caracterizează printr-o aromă pronunțată, un gust persistent bogat, o rezistență destul de mare, motiv pentru care bărbații o preferă adesea. Este de remarcat faptul că strugurii Sirach cultivate în două regiuni învecinate conferă un gust complet diferit vinului.

Desigur, varietatea infinită de vinuri nu se limitează la aceste patru soiuri. Există multe altele, totuși, cunoscând varietatea, vă puteți face o idee despre ce este fiecare dintre sticlele de vin.

Cabernet Sauvignon
Pinot Noir (Pinot Nero, Spatburgunder)
Syrah / Shiraz
Merlot
Cabernet Franc, Bouchet
Malbec (Malbec, Auxerrois, Cot)
Tannat
Negrette
Gamay
Garnacha Noir (Garnacha Tinta, Cannonau)
Mourvedre (Mataro)
Tempranillo (Tinto Fino)
Carignan (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Monastrell
Nebbiolo (Nebbiolo, Spana, Lampia, Chiavennasca)
Barbera
Dolceto
Sangiovese
Montepulciano
Lambrusco
Corvina
Nero dAvola, Calabrese
Negroamaro
Aglianico
Sagrantino
Gaglioppo
Pinotaj
Zinfandel, Primitivo
Melnik
Mavrud
Xynomavro
Agiorgitiko (Sf. Gheorghe)

Tannat
Un soi de struguri care reprezintă 40 până la 60% din vinurile din Madiran, sud-vestul Franței. Cabernet Franc și Merlot sunt adăugați pentru a înmuia astringența. Taninurile înalte sunt principala sa caracteristică. Buchetul se distinge printr-un ton pământesc pronunțat. Cele mai bune dintre vinuri sunt întunecate, bine structurate, minerale și elegante (Chateau Bouscasse și Chateau Montus de A. Brumont, precum și La Chapelle, Lenclos).
Tanna este un soi popular în Uruguay, unde vinurile cu caracter varietal expresiv sunt fabricate din acesta (Vinos Carrau, Toscanini, Juanico).

Negrette
În Côte du Frontonne (Franța), Negrette este amestecată cu Bordeaux și Syrah. Aceste vinuri sunt opuse kaoramului și madiranului. Proaspăt, cu o aromă blândă, suculent, cu corp mediu, cu o picătură de piper și un ton delicat de coacăz negru. Beau cu mare plăcere
(Chateau Belle-vue La Foret, Chateau Le Roc).

Carignan (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Carignanul este mai des utilizat în ansambluri, în special în Lan-
Gedoca-Roussillone (Franța), Penedès și Priorate (Spania). A fost baza vinurilor din Corbières și Minervois (Franța), unde calitatea este acum îmbunătățită prin creșterea proporției Syrah și Mourvèdre. Viile vechi cu randament redus dau naștere unor știfturi speciale (Gauby, Vacquer în Roussillon), dar sunt foarte scumpe.

Monastrell
În Spania, cea mai mare parte a Monastrell se află în districtele Alicante, Ek-la, Humilia, care aproape că nu sunt afectate de filoxeră. Aici strugurii cresc adesea pe propriile rădăcini. Randamentele sunt ridicate, iar potențialul soiului este mai bine dezvăluit în câteva vinuri roșii puternice (16% alcool), semi-dulci (Olivares). Treptat, există vinuri mai puternice, uscate, în vârstă de stejar (Senorio del Condestable, Gandia).

Dolceto
Un alt soi important pentru Piemont. Se deosebește de Barbera prin faptul că conține nu atât de mulți acizi, ci o mulțime de pigmenți și tanini. Macerarea este de obicei de scurtă durată pentru a preveni extracția excesivă a taninurilor. Vinurile sunt proaspete, fructate și foarte uscate; cele mai bune dintre ele sunt moi, suculente, nervoase, cu aromă de cireș negru și amărăciune de migdale pe palat. Majoritatea beau tineri; cele mai serioase vinuri îmbătrânite în butoaie de stejar se îmbunătățesc după una sau două îmbătrâniri în sticlă. Printre cele mai bune dolcete se numără vinurile gospodăriilor Ribote, Vajra, Volpi, Icardi.

Lambrusco
O varietate din Emilia Romagna (Italia) care produce vinuri spumante populare. De preferat sunt cele sigilate cu dop de plută. Acest vin aromat, efervescent, cu gust de cireș roșu, este capabil să învingă orice prejudecată. În Italia, ei preferă vinul din acest soi, etichetat ca Secco, care înseamnă uscat (Cavicchioli, Casali).

Nero dAvola, Calabrese
Este principalul soi roșu din Sicilia. Vinificatorii locali au mari speranțe în el. La fel ca multe soiuri roșii italiene, este foarte acid. Maturând în cea mai caldă și mai însorită regiune a Italiei, preia o mulțime de tanini, pigmenți și zahăr. Vinurile Ayeshev de la Nero davola sunt fructate și proaspete. Cele mai bune exemple se caracterizează prin arome puternice de cireșe negre coapte și prune, tonuri de condimente, ciuperci și litchi; acestea sunt vinuri puternice, abundente, puternice. Printre cei mai buni producători se numără Duca di Salaparuta, Regaleali, Donnafugata, Firriato, Fasio, Morgante.

Negroamaro
O varietate locală cultivată pe dealurile din Puglia (Italia), producând roșii și roșii strălucitoare, suculente, descrise ca fiind calde, moi, ușor picante, cu o amărăciune dulce. Amărăciunea reală este promisă de numele soiului, deoarece ama-ro se traduce prin amară. Există vinuri în stil Amarone, sau gratickaia (Leone De Castris, Conti Zecca, Cantine due Palme).

Aglianico
Un excelent soi din sudul Italiei, din care alianico del vulture (Canline del Notaio, Basilissco, Paternoster, DAngelo, Martino) este fabricat în Basili-cata, și marele taurasi din Campania (Mastroberardino, Feudi di San Gregono, DOrta e De Consiliis). Strugurii de maturare târzie acumulează o mulțime de tanini, mențin cea mai mare aciditate și produc vinuri mahon complexe, elegante, cu un potențial mare.

Sagrantino
O varietate umbrică întunecată, bogată în zahăr, produce Montefalco
Sagrantino este un vin roșu impresionant, cu un potențial bun. Versiunea Passito - vinuri similare cu amarone (Antonelli, Adant, Colpetrone).

Gaglioppo
Soiul din care se face chiro (Calabria, Italia) este un vin puternic, uscat, cu un ton rășinos și aromă dulce, cu un caracter luminos și originalitate (Librandi, Fattoria San Francesco).

Pinotaj
Hibrid sud-african de Pinot Noir și Senso. Acesta din urmă a fost numit Schitul din provincia Cape, de unde și numele hibridului. Stilurile variază de la prune, suculente, nu îmbătrânite în stejar (CAvenir, Neellingshof), adesea ușor acetonă în aromă, până la aroma puternică, catifelată, stejar și arome (vinurile Beyerskloof și Cathedral Sellar de la KWV).

Melnik
A crescut în jurul orașului Melnik din Bulgaria, lângă granița cu Grecia. „Sat”, vinuri puternice, uscate, cu un buchet piperat, mai fin decât cele de la Mavrud.

Mavrud
Soi balcanic, care este cultivat lângă Asenovgrad în Bulgaria. Tanin, vinuri musculare, potrivite pentru îmbătrânire; boabele prea coapte dau un vin „rustic” dur.

Xynomavro
Soi larg răspândit în Grecia. Numele înseamnă acru și negru. Unele vinuri sunt foarte întunecate, tanice și gudroase, majoritatea sunt mai moi și mai prietenoase decât promite numele. De culoare închisă, destul de plină, cu aciditate ridicată, dar nu cu taninuri puternice. Buchetul are caracterul unei vișine roșii. Cele mai bune vinuri îmbătrânesc bine, dezvoltând un buchet cu tonuri de tufiș și vânat (Grand Reserve by Boutari).

Agiorgitiko (Sf. Gheorghe)
Este al doilea soi roșu cel mai des întâlnit în Grecia. Vinul se face din acesta în Nemea lângă Corint, în estul Peloponezului. Stilul vinului depinde de înălțimea la care se află podgoria. Cele situate la 450-650 de metri deasupra nivelului mării produc cele mai echilibrate vinuri: nu prea puternice și cu aciditate proaspătă, textură moale și buchet de prune, uneori cu un ton de piper și aromă de cireșe dulci (Lazaridi, Boutari, Achaia Cleuss, Tsandalis ).

Mărci de vinuri

Amantillado- cele mai renumite sherries spaniole cu un buchet și o aromă de nuci incomparabile. Parfumul lor unic amintește oarecum de vinurile Mantilla produse în Mantilla, în provincia spaniolă Cordoba. De aici provine numele lor.

Bardolino - un vin italian foarte ușor, aproape roz, produs în zona orașului cu același nume, lângă Verona. Rezista de la unu la trei ani. Are un miros delicios de fructe.

Barolo - vinul roșu, considerat unul dintre cele mai bune vinuri europene. Produs în provincia italiană Piemont. Poate provoca sedimente puternice atunci când sunt depozitate în sticle. Sticlele trebuie păstrate în poziție verticală.

Bonet - vinul roșu și alb francez, aparține vinurilor din Burgundia, produse în partea de sud a Coastei-Dora.

Boujollet - soiuri speciale de vinuri de Burgundia, albe și roșii (de obicei albe), produse în Franța la nord de Lyon. De obicei servit la rece. Se mănâncă foarte tineri, începând adesea la jumătatea lunii noiembrie a anului de fabricație.

Blanc de blanc - la propriu: „vin alb din struguri ușori”. În mod tradițional, acesta este numele pentru anumite tipuri de șampanie, realizate dintr-un amestec de struguri ușori și întunecați sau din struguri întunecați Pinot noir. De asemenea, este utilizat pe scară largă de vinificatorii care produc vinuri din struguri ușori, nu numai în provincia Chardonnay, ci și în Provence, Loire și TA, pentru a spori prestigiul vinului lor.

Vinuri de Bordeaux- vinuri roșii și albe produse din diferite soiuri de struguri cultivate în provincia Gironde, în jurul orașului portului Bordeaux din sudul Franței. Turnat în sticle unghiulare înalte.

Vinuri de Burgundia - vinuri roșii și albe, fine produse în Burgundia, la sud-est de Paris. Sunt îmbuteliate într-o formă specifică. Reputația vinurilor din Burgundia este adesea pusă sub semnul întrebării, deoarece acestea sunt amestecate înainte de îmbuteliere. Vinurile roșii de Burgundia sunt făcute din struguri Pinot Noir, în timp ce albii sunt din Chardonnay.

Valpolicella este un vin roșu italian produs la nord-est de Verona la poalele Alpilor. Are o culoare frumoasă roșu cireș, buchet dulce, are un miros ușor de fructe și chiar plinătate. De obicei, este îmbuteliat după 18 luni în butte de lemn, se maturizează în sticle care nu trebuie depozitate mai mult de cinci ani.

Verdicchio - unul dintre cele mai renumite vinuri italiene albe produse în centrul Italiei din provincia Ancona. Vin pal uscat, cu aromă intensă, îmbuteliat în sticle asemănătoare unei vaze.

Vermut - vinuri albe fortificate, aromate cu ierburi, coajă de bronzare, rădăcini, semințe și condimente. De obicei folosit ca aperitiv sau ca parte a cocktailurilor. Există două tipuri de vermuturi - vermutele franceze, de culoare palidă și complet uscate, îmbătrânite timp de trei sau patru ani și roșu închis și dulce italian, îmbătrânite timp de aproximativ doi ani înainte de îmbuteliere. Ambele tipuri de vermut sunt produse în Franța și Italia.

Vinuri din struguri „nisipoși” - vinuri roșii și albe de Bordeaux obținute din struguri crescuți pe soluri nisipoase de pe malul stâng al râului Garonne, la sud de Bordeaux. Vinurile albe de acest tip sunt mai frecvente, de la uscate la semi-dulci, de culoare galben pal cu o aromă metalică pronunțată. Vinurile roșii de acest tip sunt denumite de obicei „castel”.

Gratuit - vinuri roșii de Burgundia produse lângă Volnay și Meursault în Franța. Vinurile albe de acest tip se numesc „merah”. Sunt vinuri rafinate și delicate, cu un gust subtil.

Vouvray - cele mai bune vinuri produse pe malurile râului Loire, în apropierea orașului Tours. Unul dintre cele mai persistente vinuri albe. În funcție de vreme și de calitatea strugurilor, acesta poate fi uscat, cu o aromă fructată, similară cu vinurile din Rin, sau palid și spumant.

Cabernet Sauvignon este un vin roșu puternic obținut din soiul de struguri cu același nume cultivat în regiunile de coastă din California, în Statele Unite. Acest vin persistent și de lungă maturare este considerat de mulți experți ca fiind cel mai bun din Statele Unite. Este adesea comparat cu vinurile franceze Medoc obținute din același soi de struguri.

Côte de Nuits- vinuri roșii produse în partea de nord a regiunii Cote-Dore din Burgundia. Cele mai bune vinuri de acest tip au nume de marcă - Chambertin, Musigny, Nuits-Saint-Georges etc.

Cote du rhône - denumirea comună pentru vinurile roșii, îmbuteliate într-o formă specială, produse pe ambele maluri ale Rodanului între orașele Lyon și Avignon. Vinurile au o culoare roșie intensă și sunt destul de puternice. Cei mai buni dintre ei au nume de marcă precum Côte-roti, Hermitage, Chateauneuf-du-pape.

Chianti - cel mai bun vin roșu italian. Produs în provincia italiană Toscana, la sud de Florența, din diverse soiuri de struguri, îmbuteliate într-o formă specifică, împletite cu paie. Vinul se consumă tânăr.

Vinuri Macon- vinuri scumpe produse la vest de orașul Macon, situat pe malurile râului Saona, în sudul Burgundiei. Vinurile roșii Macon au un gust plăcut, cu o aromă mai puțin fructată decât bougieux le. Cel mai faimos este puyi-fuisse.

Marsala- cele mai bune dintre faimoasele vinuri italiene fortificate produse în zona orașului cu același nume din vestul insulei Sicilia. Proprietățile sale seamănă cu sherry, de obicei servit ca aperitiv. Au o culoare maro intensă și un miros de melasă (sirop negru).

Meursault - vin alb sec de Burgundia, cu aromă de nuci, produs în zona orașelor Meursault și Volnay din Côte de Beaune. Are o culoare verzuie-aurie, corp bun, dar gust ușor dur. Aparține celor mai bune vinuri din Burgundia.

Montrachet este un vin alb clasic de Burgundia, poate cel mai faimos și mai scump dintre toate vinurile albe franceze. Produs în Cote de Beaune din struguri Chardonnay. Vinul are o culoare ușor aurie, cu o nuanță verzuie, un buchet și miros neobișnuit.

Moulin-a-van - cele mai bune vinuri roșii precum boujollet. Are o culoare intensă și astringență. Îmbătrânit după umplerea sticlelor de la 8 la 10 ani, spre deosebire de vârsta obișnuită de doi până la trei ani.

Musigny - recunoscut drept unul dintre cele mai bune vinuri din Burgundia produse în Côte-Dor. Myushinyi are o subtilitate atractivă a gustului. Este ușor mai ușor decât Chambertin și este adesea considerat „doamnelor”.

Muscadet - un vin alb ușor delicat făcut în Valea Loarei. Vinul are o aromă mai ușoară și mai delicată decât vinurile albe de Burgundia, un gust fructat uscat.

Nuits-saint-georges - un vin roșu fin de Burgundia produs în orașul cu același nume din partea de sud a Côte de Nuits. Este un vin roșu moale, bine echilibrat, care are un gust de coasta de noapte roșie, dar mai persistent. Are o culoare mai intensă decât vinurile roșii de tip côte-de-bon.

Orvieto - Vin alb ușor italian produs în zona orașului cu același nume din centrul Italiei, între Florența și Roma. Podgoriile din aceste zone sunt intercalate cu câmpuri și grupuri de copaci. Acest vin dulce este îmbuteliat în sticle împletite cu paie.

Pomerol- unul dintre cele mai bune vinuri din Bordeaux, produs numai în orașul cu același nume, situat la 40 de mile de Bordeaux. Este considerat cel mai bun și în același timp cel mai rafinat vinuri roșii de Bordeaux. Vinul Pomerol se maturizează rapid (de obicei în termen de cinci ani, spre deosebire de vinurile Medoc, care se maturizează timp de 8-10 ani), are o culoare roșie aprinsă, o textură catifelată și o aromă intensă.

Pouilly-fuisse - magnific, realizat exclusiv din struguri Chardonnay crescuți la vest de Macon în sudul Burgundiei.

Pouilly-fume - vin alb sec, obținut de obicei din struguri ușori de Sauvignon din Valea Loarei de Sus. Când este copt, are o culoare verde fumurie și o aromă picantă, metalică. După îmbuteliere, este îmbătrânit timp de unu până la doi ani.

Trandafir - așa sunt desemnate vinurile rosé; cele mai bune soiuri care sunt fabricate dintr-un amestec de soiuri de struguri întunecate și ușoare, iar pielea boabelor este îndepărtată la scurt timp după începerea fermentării.

San Emilion- vinuri roșii produse în cea mai fertilă parte a Burgundiei. Cele mai bune vinuri de epocă de acest tip sunt evaluate puțin mai puțin decât vinurile Medoc. Sunt rafinate, tari, calde și se coc mai încet decât rolul de pom, dar mai repede decât Medoc.

Sfântul Iulien - vinuri moi și delicate ale Bordeauxului, mai pline decât vinurile Margot, mai parfumate decât vinurile San Estef și se coc mai repede decât vinurile Poiak.

Soave este unul dintre cele mai bune vinuri italiene albe produse în nordul Italiei, la est de Verona, la poalele Alpilor. Este un vin alb simplu, uscat, cu un parfum proaspăt distinctiv. Este îmbuteliat în sticle specifice din sticlă verde. Expunerea nu trebuie să depășească trei ani.

Tavel - unul dintre cele mai renumite vinuri rosé produse în Valea Rhone-ului la nord de Avignon. Vinul are o culoare portocaliu-roz, aromă intensă și buchet. Vinurile de acest tip sunt învechite cel puțin doi ani.

Sherry - vinuri fortificate de culoarea chihlimbarului auriu, cel mai adesea folosite ca aperitiv. Produs în mod tradițional în zona Jerez de la Frontera din sud-estul Spaniei.

Chablis - vinuri albe de Burgundia, fabricate exclusiv din struguri Chardonnay din zona Chablis, la sud-est de Paris. Au o culoare păioasă palidă și o aromă specifică de "silex". În Statele Unite și alte țări producătoare de vin, tipul Chablis include o varietate de vinuri obținute din diferite soiuri de struguri cu proporții diferite de struguri Chardonnay.

Chambertin- unul dintre cele mai bune vinuri roșii de Burgundia, produse în cantități limitate în nordul Coastei Dora. Acesta este un vin fin și persistent foarte scump, a cărui producție datează din 600 d.Hr. Este cunoscut ca vinul preferat al lui Napoleon și Alexandre Dumas.

Șampanie - denumirea generală a diferitelor vinuri spumante. În Franța, șampanii sunt vinuri albe spumante specifice, realizate dintr-un amestec de diferite soiuri de struguri ușori cultivate într-o zonă strict limitată la est de Paris. prin gâtul unei sticle inversate.

Vinuri alsaciene - vinuri parfumate, uscate, de obicei albe, fabricate în Alsacia franceză din struguri Gewurztraminer și Riesling. Sunt îmbuteliate în sticle alungite de sticlă verde, asemănătoare sticlelor de vin Mosel din Germania.

Caracteristicile vinurilor

Aromă- un concept cheie care, în combinație cu buchetul, determină compoziția mirosurilor de vin. Aroma este determinată, în special, de caracteristicile varietale ale soiului dat.

Buchet - buchetul diferă de aroma prin faptul că se formează în vin în timpul fermentării, amestecării și maturării sale. În general, se crede că vinurile tinere nu au aromă.

Miros de vanilie - eliberat vinului ca urmare a pătrunderii vanilinei din material în acesta butoaie de stejar... Vinurile tinere de Burgundia și Bordeaux au o aromă de lapte-vanilie. Cu cât lemnul din care este fabricat butoiul este mai tânăr, cu atât mirosul de vanilie este mai intens. Aroma de vanilie este cea mai intensă în cele mai bune exemple de vinuri din shar-done din California.

Densitateeste un termen care descrie plenitudinea vinurilor roșii. Vinul gros are un gust rafinat și plin. Vinurile groase includ pinot noir, porturi de epocă și vinuri barolo.

Completitudine- proprietatea vinului de a lăsa o senzație plăcută în gură. Dacă vinul nu are această proprietate, atunci după el în gură apare un gust de aciditate sau amărăciune. Nu toate vinurile au această proprietate.

Aciditate - senzația plăcută de aciditate inerentă tuturor vinurilor, fără de care gustul vinului pare plictisitor și neinteresant.Cu toate acestea, cu un exces de aciditate, vinul se simte la fel de ascuțit și lipsit de gust.

Sediment - la cele mai bune vinuri, în special la cele care se îmbunătățesc odată cu îmbătrânirea, apar precipitații. La vinurile albe, cade sub formă de cristale la baza sticlei, la vinurile roșii - sub formă de fulgi mari maronii sau o crustă groasă pe paharul sticlei. Sedimentul indică calitatea înaltă a vinului. Vinul îmbătrânit fără sediment pe sticlă poate ridica suspiciuni.

Cu un serviciu adecvat de restaurant, sedimentele nu trebuie să pătrundă în sticlă. Puteți verifica acest lucru cerând chelnerului să toarne vinul. În acest caz, o cantitate mică de vin fără sedimente este turnată într-un pahar pentru a gusta mirosul. Frotiurile sau urmele uscate de vin pe suprafața paharului indică plenitudinea acestuia. Cu cât aspectul de pete uscate arată mai gros și mai uniform, cu atât este mai mare plinătatea unui soi de vin dat. - conceptul de completitudine include gradul de influență al vinului asupra organelor gustului, nerăbdarea și textura acestuia.

Condiment - conceptul se referă la vinurile de tip concordie, produse din soiurile de struguri americane „Vitis Labrus-ka” din statul New York și cu un condiment specific.

Echilibru - o combinație armonioasă a principalilor indicatori ai vinului - uscăciune, aciditate, aromă, buchet, plenitudine și maturitate. Într-un vin bun, fiecare dintre acești indicatori este combinat cu ceilalți: un vin dulce ar trebui să aibă o anumită aciditate, un vin ușor cu un buchet slab să aibă un corp relativ scăzut, un vin cu un buchet mai intens ar trebui să aibă un corp mai înalt.

Spiritualitate- în majoritatea vinurilor de masă, spiritualitatea (conținutul de alcool) variază de la 9 la 13%. Vinurile Mosel au o spiritualitate mai mică, în timp ce vinurile Chatenay-du-pape și Barolo sunt mai ridicate. Vinurile albe cu o spiritualitate mai mare au un corp mai ridicat și o finețe mai mică în comparație cu vinurile cu un conținut mai mic de alcool. Vinurile cu spiritualitate scăzută ar trebui consumate la scurt timp după obținere deoarece nu se maturizează bine.

Uscăciune- lipsa gustului dulce în vin. Vinurile uscate obișnuite includ Chablis, Muscadet, Verdicchio și Grave.

Astringenţă - o proprietate pozitivă a vinurilor albe, caracterizând uscăciunea și asprimea lor. Cunoscătorii folosesc acest concept atunci când determină gradul de maturare a unui vin. Termenul este cel mai adesea folosit pentru a caracteriza vinuri precum Chablis Grand Cru și alte vinuri de înaltă calitate din Burgundia.

Subtilitate - este o evaluare destul de subiectivă a unor indicatori precum completitudinea, culoarea, maturitatea. Aceasta este o proprietate extrem de evazivă a vinurilor fine de epocă care le distinge de toate celelalte.

Miros de fruct (fruct) - seamănă cu mirosul de fructe proaspete. Este inerent majorității vinurilor tinere, în special de tip bougieulet. Vinurile produse în statul New York din SUA, în special soiurile tarte, au o aromă fructată pronunțată.

Culoare(colorare) - vin bun ar trebui să aibă nuanțe de culoare transparente, necomplicate. Vinurile albe uscate ar trebui să aibă o culoare verzuie-gălbuie, soiurile mai dulci ar trebui să fie aurii. Vinul alb oxidat are o nuanță maronie. Acesta este un semn rău, care mărturisește „maderizarea” sa. Vinurile roșii tinere au o nuanță purpurie și tonuri maronii când sunt coapte.

Termenul francez „pelure duagnon” (coajă de ceapă) se referă la marginea ușor maronie găsită în vinurile sănătoase de epocă. Ar trebui să fii precaut să folosești vinuri cu nuanțe murdare.

Parfum de flori - Mirosurile florale din vinuri pot semăna cu violete, trandafiri sau flori de munte. Acesta este mirosul vinurilor produse în nordul Italiei, precum și cele mai bune soiuri de vinuri Moselle.