Viticultorii novicieni și vinificatorii își pun adesea întrebarea: „Ce fel de struguri alegeți pentru cultivarea și producția ulterioară a vinului de casă? ..” Răspunsul este simplu - înainte de a face o alegere, trebuie să încercați diferite soiuri: unii vor „renunța” imediat, deoarece pur și simplu nu vor crește pe site-ul dvs., alții nu vor fi plăcuți de gust și cineva va fi invariabil în favoriți. Și pentru o orientare inițială, vă oferim o listă cu cele mai populare soiuri de struguri de vin.
Vă rugăm să rețineți că soiurile tehnice sunt utilizate pentru producerea vinului.

Aligote - struguri pentru vin

Probabil, ați întâlnit de mai multe ori un vin cu numele „Aligote” pe rafturile magazinelor - este fabricat din soiul de struguri cu același nume, a cărui patrie este Franța. Soiul de struguri Aligote are fructe de culoare verde deschis, cu coajă subțire, rotunjite, de dimensiuni medii, colectate în ciorchini dense pe o tulpină scurtă. Boabele sunt atât de strânse, încât peria poate lua o formă neregulată. Gustul strugurilor Aligote este plăcut, pulpa suculentă. Aligote produce nu numai vinuri de masă, ci și vinuri spumante, precum și sucuri și materiale de vin coniac.

Struguri Aleatico

Aleatico este un soi de struguri cu fructe de pădure groase, de o culoare albastru intens, cu o nuanță violetă și o acoperire cerată. Boabele au gust dulce, cu note de nucșoară, carnea este suculentă. Aleatico gătește minunat vinuri de struguri cu aromă de nucșoară.

Soi de struguri Bastardo

Soiul de struguri de vin Bastardo, originar din Portugalia, dă roade cu fructe de padure negre mici colectate în ciorchini densi. Boabele au o piele groasă și se topesc pulpa suculentă. Desertul și vinurile tari sunt făcute din Bastardo, pentru prepararea cărora fructele sunt recoltate puțin ofilite.

Soi de struguri de vin Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon este un nume care este probabil auzit și de cunoscătorii de vinuri. Acest soi are boabe de culoare albastru închis, de dimensiuni medii, cu un strat ceros, piele groasă și pulpă suculentă. Gustul Cabernet Sauvignon se distinge prin note erbacee, iar vinul din acesta este astringent. Cele mai bune vinuri din acest soi de struguri au o culoare rubiniu profund și un buchet pronunțat.

Merlot

Merlot este, de asemenea, un soi destul de popular. Boabele sale sunt de culoare neagră, cu o piele subțire și au carne suculentă cu o aromă dulce de umbră de noapte. Se obișnuiește îmbătrânirea vinului Merlot în butoaie de stejar. Merlot găzduiește Franța.

Muscat alb

Strugurele alb Muscat are fructe de pădure ușoare, de culoare alb-verzui, cu piele de grosime medie și pulpă suculentă, cu gust dulce și notă pronunțată de nucșoară. În funcție de locul de cultivare, Muscatul alb este folosit pentru a produce desert (în regiunile fierbinți) și vinuri semi-desert, precum și material pentru șampanie (în regiunile temperate).

Semillon

Boabele soiului de struguri de vin Semillon sunt de culoare galbenă, o piele fragilă de grosime medie, pulpă suculentă și un gust armonios dulce și acru. Patria soiului Semillon, din nou, este Franța. Atât vinurile dulci, cât și cele uscate sunt produse din aceste struguri.

Soi de struguri de vin Chardonnay

Boabele de struguri Chardonnay sunt mici, verzui, cu o piele subțire și pulpă suculentă cu un gust foarte plăcut. Chardonnay este folosit pentru a face o varietate de vinuri, inclusiv vinuri mixte din diferite soiuri.

Pinot negru, gri, devreme

Pinot este un alt soi francez. Pinotul negru are boabe de culoare albastru închis de dimensiuni medii, cu o piele subțire și o carne delicată. Griul Pinot are o culoare gri roz. Pinotul timpuriu se distinge prin fructele sale de culoare albastru închis, cu pielea groasă. Pinotul negru este folosit pentru prepararea materialelor de vin pentru șampanie, iar din Pinotul Gri se produc vinuri de desert și materiale pentru vinuri tari și șampanie.

Regent de struguri

Soiul de struguri Regent are boabe negre de dimensiuni medii, cu o piele subțire și pulpă suculentă colorată, cu aromă erbacee. Regentul este folosit pentru a face vinuri roșii.

Soi de struguri de vin de festival

Boabele Festivalniy au o culoare albastru intens, pulpă suculentă și aromă de nucșoară. Vinurile de desert sunt făcute din acești struguri.

Cristal

Soiul de struguri de vin numit Kristall are fructe de pădure galbene sau albe, cu o floare, o piele fermă și pulpă suculentă. Se utilizează pentru prepararea vinurilor de masă uscate (sherry etc.).

Saperavi nord

Saperavi de Nord se distinge prin fructele sale mici de culoare albastru închis, cu o piele densă și pulpă suculentă, cu o aromă tartă. Folosit pentru producerea vinurilor de masă.

• Descrierea soiurilor de struguri de vin
• Soiuri de struguri pentru vin alb
• Soiuri de struguri pentru vin roșu
• Caracteristicile cultivării strugurilor de vin

Soiurile de struguri de vin și de masă sunt cultivate. Strugurii de masă, de regulă, nu sunt prelucrați, sunt mâncați. Au o perie mare și fructe de pădure mari. Soiurile de struguri de vin, numite și tehnice, sunt crescute special pentru prelucrare. Au un grup de dimensiuni medii pe care se formează fructe de pădure mici până la mijlocii. Au o cantitate imensă de coloranți și un miros plăcut și persistent, prin urmare, sunt utilizați în principal pentru prepararea vinului, siropurilor, conservelor, tincturilor și a diferitelor băuturi.

Strugurele Magarach are un conținut ridicat de suc în fructe de pădure și este utilizat pentru prepararea băuturilor alcoolice și a sucurilor.

În funcție de ce fel de vin urmează să fie produs, este necesar să alegeți grad adecvat struguri.

Descrierea soiurilor de struguri de vin

Soiurile de vin sunt la începutul și mijlocul sezonului, cu un conținut ridicat și scăzut de zahăr și acid. Ciorchinii diferă prin felul în care cresc, sunt dense sau rare. Strugurii se disting prin forma, structura, proprietățile pulpei și ale pielii, suculența, culoarea, aroma, gustul și proprietățile utile.

În funcție de proprietățile, gustul și caracteristicile soiurilor de vin, se produc diferite tipuri de vin.

Înapoi la cuprins

Soiuri de struguri pentru vin alb

Strugurii au nu numai un gust special, ci și proprietăți utile.

„Armalaga” aparține unei specii timpurii, are o culoare verde strălucitoare de fructe de pădure, este rezistentă la bolile fungice. Greutatea unui ciorchine de struguri ajunge la 350 g, boabele sunt rotunde, de dimensiuni medii. Coaja este întreagă, crocantă. Pulpa din interior este moale, suculentă, fibroasă. Conținut de zahăr din struguri de până la 22 g / 100 cm3, aciditate 6-8 g / dm3. Folosit pentru prepararea vinurilor de masă dulci.

„Aurora Magaracha” este la mijlocul sezonului, nu capricioasă pentru sol și condițiile de creștere. Bun pentru centrul Rusiei, unde umiditatea este moderată. Strugurii sunt verzi cu o nuanță de roz. Peria este de mărime medie, fructele de pădure sunt medii, rotunde, suculente. Coaja este subțire, densă. Conținutul de zahăr din struguri este de 23 g / 100 cm2, aciditate de până la 9 g / dm3. Conceput pentru prepararea vinurilor albe de desert.

„Bianca” se referă la soiurile timpurii, care nu sunt capricioase pentru sol, rezistente la virusurile de foioase și bolile fungice. Răsadurile de struguri sunt rezistente la temperaturi scăzute, nu trebuie acoperite pentru iarnă. Clusterele ating dimensiuni medii la maturitate deplină, se formează boabe mici și rotunde, cresc ușor în timpul maturării, au o lumină galben cu un butoi verde. Coaja este densă, elastică, pulpa strugurilor este dulce, conține suc. Conținutul de zahăr din "Bianki" este de 26 g / 100 cm2, aciditatea este de 6 g / dm3. Strugurii produc vinuri întărite excelente, desert, semi-dulci, uscate.

„Siegerebe” devreme. Pensule mici, fructe de padure rotunde, mici, de culoare galben-verzui. Coaja este întreagă, densă. Conținutul de zahăr din fructe de pădure este mai mare de 39 g / 100 cm2. Foarte dulce, aciditate scăzută, 4 g / dm3. Vinul de masă este făcut din „Siegerebe”.

„Muscat Odessa”. Crescut mult timp, cunoscut pentru rezistența sa la temperaturi scăzute.

Strugura „Johaniter” este timpurie, rezistentă la bolile fungice, rezistentă la îngheț, are un ciorchine de mărime medie, fructe plantate dens, mici, de culoare verde deschis. Coaja este densă, întreagă. Conținutul de zahăr este mare, mai mare de 30 g / cm2, aciditate medie, 4-8 g / dm3. Se folosește la prepararea vinurilor de masă cu un buchet delicat de citrice. Soi de struguri de vin "Muscaris" devreme, rezistent la îngheț. Peria este de mărime medie, boabele sunt medii, rotunde, ușoare și alb cu o aromă delicată. Conținut de zahăr 29 g / cm2, aciditate medie. Potrivit pentru prepararea vinurilor de înaltă calitate.

Soiuri de vin de struguri Chardonnay la mijlocul sezonului. Ciorchinii sunt mici, strugurii sunt mici, suculenți, aromatici, dulci. Cel mai renumit din lume, produce un vin alb de masă bun, de înaltă calitate. Păstrarea băuturii într-un butoi de stejar îi poate conferi un buchet picant delicat. Conținut de zahăr 20-22 g / cm, aciditate medie, 7 g / dm3.

„Muscat Odessa”. Crescut mult timp, cunoscut pentru rezistența sa la temperaturi scăzute. Plantarea răsadurilor are loc din toamnă până iarna, nu adânc. Puieții sunt mici, cu creștere au mai mulți rizomi. Buchetele sunt medii, fructele de pădure sunt de asemenea de dimensiuni medii, galben-verzui, suculente și fibroase, au o aromă plăcută. Conținutul de zahăr este de 26 g / cm2, aciditatea este medie. Folosit pentru a face vinuri de masă și desert de înaltă calitate.

Muscat Ottonel timpuriu-mijlociu. Ciorchina de struguri este mică, boabele sunt mici, rotunde, suculente. Coaja este fermă, întreagă. Conținutul de zahăr este de aproximativ 21 g / cm2, aciditatea este medie. Rezistent la bolile fungice. Cea mai bună varietate pentru prepararea vinului semi-dulce de înaltă calitate.

Înapoi la cuprins

Soiuri de struguri pentru vin roșu

„Vesta” devreme. Rezistent la îngheț, rezistent la bolile fructelor și ciorchinilor. Ciorchini de struguri medii până la dimensiuni mari... Fructe de mărime medie, culoare albastru intens, formă rotunjită alungită, suculentă, fibroasă în interior. Conținutul de zahăr este de 24 g / cm2, aciditatea este medie. Culoarea sucului este deschisă, cu o nuanță roșie.

„Alfa” este la mijlocul sezonului, rezistent la îngheț, rezistent la boli. Peria este medie, cilindrică, roșu închis sau fructe de pădure, rotundă, de dimensiuni medii. Pulpa este strânsă, vâscoasă. Conținut de zahăr 17 g / cm2, aciditate 27 g / dm3. Are o aromă picantă caracteristică, cu note de citrice și fructe.

"Porumbel". Clusterele cresc mici, fructele de padure sunt medii, în interior sunt roșii, fibroase, suculente. Conținut de zahăr aprox.24 g / cm2, aciditate medie. Tehnic, bun la prepararea vinului de masă de calitate.

Cele mai bune soiuri de struguri pentru obținerea vinului de calitate sunt cele timpurii: „Cabernet”, „Cortis”, „Dorsa”, „Jura”, „Sabo”. Au o aromă grozavă și sunt minunate calități gustative... Buchetele sunt medii, cântărind până la 500 g, rotunde și ovale. Boabele sunt de dimensiuni medii, suculente, cărnoase. Soiurile necesită îngrijire: udare buna, subțierea și îndepărtarea excesului de ciorchini, tăierea viței de vie, irigarea solului. În același timp, soiul este cu randament ridicat, rezistent la îngheț, rezistent la boli de frunze și ciorchini. Conținutul de zahăr din Cabernet este de la 19 la 32 g / cm2, aciditatea este medie. Sucul are o aromă citrică, picantă și fructată. Se folosește la prepararea vinurilor vintage de înaltă calitate.

„Citron Magarach”. Rezistent la îngheț, rezistent la bolile fructelor și frunzelor. Periile sunt mari, ajungând la 500 g. Boabele sunt de dimensiuni medii, de culoare galben deschis, conțin suc, au un miros ascuțit de moscat-citrice. Conținutul de zahăr este de 25 g / cm2, aciditate medie. Folosit la producerea vinului de desert.

Soiul de struguri descoperiți "Banskaya Isabella" este rezistent la îngheț. Strugurii și boabele sunt de dimensiuni medii, rotunde sau ovale. Boabele sunt roșii, fibroase în interior. Coaja este fermă și crocantă. Conținutul de zahăr este de 20 g / cm2, aciditate medie. Bun pentru prepararea vinurilor cu note fructate și citrice, gust tart.

„Kishmish” de maturitate medie. Periile sunt groase, răspândite. Boabele sunt de dimensiuni medii, suculente, fibroase. Piele elastică. Universal, utilizat pentru prepararea vinurilor de masă și desert, cu gust dulce și acrișor. Conținutul de zahăr este de 26 g / cm2, are aciditate medie.

Livadiyskiy. Din timp. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, fructele de padure sunt rotunde, suculente, de culoare închisă bogată. Conținutul de zahăr este de 25 g / cm2, aciditatea este medie. Coaja este fermă. Rezistent la temperaturi scăzute, nu puteți acoperi pentru iarnă, rezistă până la -30 îngheț, rezistent la boli de fructe și frunze. Este folosit în vinificație pentru prepararea vinului ușor de desert.

Aproape toate soiurile de struguri roșii au o aromă pronunțată și o culoare bogată, produc vinuri de masă de înaltă calitate, vinuri excelente de desert. Băuturile de vin produse pot fi depozitate timp de cel puțin 20 de ani, formând o cantitate mică de sediment la baza sticlei. Când depozitează vinurile roșii în butoaie, acestea dobândesc o aromă lemnoasă, gust acid.

Cele mai bune soiuri de struguri pentru prepararea vinului roșu sunt soiurile de la mijlocul sezonului, cu un conținut ridicat de zahăr și aciditate medie.

Mulți cred că toate soiurile de struguri pentru producția de vin cresc exclusiv în sud, cu toate acestea, chiar și în Altai astăzi, mulți proprietari cultivă viță de vie sănătoasă puternică, cu grupuri mari de fructe de padure suculente.

1

Recolte de la majoritate culturi fructifere sunt destinate ingestiei directe, fie crude, fie gătite. Dar există și plante individuale care sunt crescute pentru prelucrarea industrială, adică, de fapt, materii prime. Pentru vinificație, de exemplu, se folosesc soiuri de struguri tehnici speciali. Să vedem care este diferența lor față de cantine, mai ales că amândouă pot fi mâncate.

Pe masă, suntem obișnuiți să vedem perii mari cu fructe de padure mari și suculente. Cât despre acestea din urmă, se preferă cele mai cărnoase, cu piele subțire, de preferință fără sâmburi. La gust, boabele pot fi atât tarte, cât și acre, dar întotdeauna dulci, deoarece fructele sunt de obicei servite la desert. Conținutul de zahăr din aceste struguri este de obicei cuprins între 13-17%. Soiul de masă este cu atât mai apreciat, cu cât sunt mai multe fructe pe ciorchini, cu atât fructele în sine sunt mai mari. Este logic ca strugurii să aibă nevoie de mult soare pentru maturarea completă și acumularea de suc.

Cerințe destul de diferite pentru soiurile tehnice, care, apropo, pot fi consumate. Diferența lor principală și principală este mărimea fructelor de pădure și a periilor, care sunt mult mai mici decât cea a soiurilor de masă. La reproducerea unor astfel de struguri, se acordă o atenție deosebită suculenței și gustului, precum și cantității de zahăr, care ar trebui să fie cuprinsă între 18-20% sau mai mult. Boabele ar trebui să conțină o mulțime de coloranți, precum și substanțe extractive care afectează saturația culorii vinului, precum și buchetul de gust și miros. Aceste substanțe fac unele soiuri nepotrivite pentru consumul uman, deoarece oferă fructelor de padure un gust neplăcut.

2

De fapt, vinul poate fi făcut din orice fruct și fructe de pădure, atât timp cât conținutul de zahăr este suficient de mare. Cu toate acestea, gustul vinului depinde în mare măsură de compoziția minerală și vitaminică a pulpei de fructe. Luând strugurii ca exemplu, devine clar că unele soiuri pot da vin de casă numai dulceață excepțională, poate exista o oarecare astringență, dar nu un buchet bogat de arome. De aceea, mulți proprietari încearcă să cultive nu numai sălile de mese, ci și soiurile de struguri pentru vinificație.

Trebuie amintit că culturile industriale necesită aceeași cantitate de spațiu ca și culturile de fructe convenționale, dar randamentul lor poate fi destul de redus. La cultivarea soiurilor de masă, productivitatea este cea mai apreciată, adică numărul de ciorchini din fiecare tufă, în timp ce soiurile de vin ar trebui să aibă un conținut ridicat de zahăr din fructe de pădure și nu randamentul viței de vie. În zonele apropiate de nord, unde suma temperaturilor active rareori depășește 2000-2200 (în special în regiunea Moscovei), se coc numai soiurile rezistente la îngheț.

Dar chiar și cu struguri crescuți special pentru nord, boabele nu ar fi câștigat zahăr cu un număr mare de ciorchini pe un tufiș. Cu o activitate solară redusă, metabolismul în viță de vie este oarecum încetinit, din cauza căruia distribuția oligoelementelor în mâini poate fi insuficientă. Realizând acest lucru, grădinari cu experiență tăierea se efectuează de două ori pe sezon, ceea ce se numește normalizare. Primul se efectuează când fructele de pădure ajung la mărimea mazării, în acest moment ar trebui îndepărtate până la 50% din perii. A doua tăiere se efectuează la sfârșitul lunii iulie, lăsând doar 1-2 perii pe fiecare lăstari, în funcție de mărimea viței de vie. Dacă acest lucru nu se face, calitatea strugurilor va fi slabă.

3

În regiunile în care perioada fără îngheț durează între 130 și 150 de zile, vița de vie ar trebui să cedeze nu mai târziu de 110-115 zile din momentul deschiderii ochilor... Puține soiuri au o maturitate atât de timpurie, iar cele mai multe dintre ele se numără printre cele care cresc în sud, dar nu pot fi cultivate în nord, nu vor prinde rădăcini. De mulți ani, se lucrează pentru a se asigura că podgoriile apar în regiunea Moscovei și în latitudini reci, din recoltele cărora s-ar putea face cele mai bune vinuri.

Astăzi, soiurile de struguri albi sunt considerate cele mai adaptate condițiilor din nord, cum ar fi Elegie, Muscatul de Aur, Maghiară Cristal și Notă, Odessa Muscat, Ananas, Cadoul lui Magarach... Dar vinul roșu este mai sănătos și, prin urmare, au apărut culturi întunecate rezistente la îngheț: Aniversare, Livadia negru, Avere, Germanică Rondo, Ruby Golodrigi și decembrie... Ultimul soi este universal și poate fi utilizat direct pentru alimente, precum și pentru obținerea sucurilor proaspete, datorită faptului că are fructe de pădure mari cărnoase.

Fiecare dintre acești struguri este capabil să reziste la temperaturi destul de scăzute și chiar la înghețuri severe pe termen scurt. În special, Cadoul lui Magarach tolerează perfect vremea rece când termometrul arată -33, chiar dacă persistă frigul. Si aici Elegie și Aniversare cu înghețuri prelungite, se pot pierde cantități semnificative de rinichi, dintre care cel puțin 10% rămân uneori neîngheați. Majoritatea celorlalte soiuri rezistente la îngheț, fără acoperire atentă, pierd toți mugurii dacă temperaturile scăzute persistă timp de câteva săptămâni.

În condițiile regiunii Moscovei, printre altele, sunt cultivate, adică cele care tolerează destul de ușor chiar și aparițiile reci semnificative și, remarcabil, practic nu sunt susceptibile la boli. Acestea includ Sukrib, Saperavi Nord, și Amur descoperire... Acesta din urmă, împreună cu soiuri precum Triumf, Malinovsky și Ametist, se referă la hibrizii Amur, crescuți de crescătorii domestici pentru condițiile din nord. Aceste culturi sunt capabile să reziste înghețurilor până la -32 ( Marinovsky) și până la -40 ( Triumf).

4

Dacă aveți o zonă atât de spațioasă încât, pe lângă livadă și o grădină de legume, există un loc pentru o vie, încercați să lăsați partea de sud a lotului liber. Acolo vița de vie va primi cea mai mare căldură solară pentru metabolismul activ. În ultimă instanță, puteți lăsa deoparte o fâșie de teren sub zidul sudic al unei locuințe sau a unei dependințe. În nici un caz nu plantăm tufișuri de la vest la est, atunci doar o parte a viței de vie va fi constant la umbră. Șirurile de vie trebuie să se întindă strict de la sud la nord.

Sub răsaduri, săpăm o gaură de 60x60x60 sau un șanț cu aceeași adâncime și lățime, în funcție de dacă aveți unul sau mai mulți tufișuri. În partea de jos așezăm un mic strat de luptă de cărămidă (aproximativ 20 de centimetri). Când umpleți gaura, asigurați-vă că adăugați gunoi de grajd și compost în sol, puteți avea puțină turbă și asigurați-vă că șlefuiți și pietrișul fin în cantități mici. La colțurile gropii sau de-a lungul șanțului de pe ambele părți, cu un pas de 60 de centimetri, îngropăm țevi de plastic de jumătate de metru, astfel încât 5 centimetri să se ridice deasupra solului. Prin ele vom uda și hrăni vița de vie.

Cele mai preferate la începutul primăverii după înghețuri, plantați struguri cu un sistem de rădăcini închis, dacă este unul deschis, atunci plantarea poate fi efectuată din primăvară până în toamnă.

Pentru ca podgoria să fie pe deplin prevăzută cu lumina soarelui, nu se recomandă plantarea tufelor dense. Distanța minimă între plante este de 2 metri, în ceea ce privește spațiul dintre rânduri, lățimea acesteia ar trebui să fie de cel puțin 3 metri. La 30 de centimetri vest de fiecare rând, săpăm în spaliere, din care vița în creștere trebuie îndepărtată cu ușurință. Pentru ca podgoria să suporte frigul cu pierderi minime, arce metalice sunt instalate peste lăstarii așezați de-a lungul rândurilor, pe care este întins un material de acoperire permeabil la vapori.

Este necesar să se izoleze treptat strugurii din regiunea Moscovei, până când nimic nu prezice înghețul, este mai bine să lăsați capetele serii deschise. După închiderea adăpostului, puteți arunca mai multă zăpadă deasupra. La sfârșitul lunii martie, când zăpada se topește și pământul începe să se încălzească, începem treptat să deschidem tufișurile. După-amiază, când vremea este însorită, îndepărtăm materialul de acoperire, dar chiar înainte de apus îl întindem din nou, astfel încât noaptea plantele să fie protejate de eventualele înghețuri de primăvară. Întoarcem lăstarii la spalier atunci când devine complet cald și nu se așteaptă nicio lovitură rece.

Vinul poate fi făcut din aproape orice strugure, dar nu uitați că soiul este cel care determină caracteristicile gustului, buchetului aromat și culoarea băuturii. Și nu toate soiurile sunt potrivite pentru o băutură cu adevărat de înaltă calitate. Pentru a vă asigura că produsele vitivinicole de casă nu vă dezamăgesc și vă rog cu rezultatele așteptate, ar trebui să alegeți soiul de struguri de vin potrivit.

Struguri tehnici

Strugurii destinați producției de vin și suc natural se numesc tehnici. Se diferențiază de sălile de mese în clustere dense mai modeste, cu boabe suculente medii și mici. Soiurile de struguri tehnici au un conținut ridicat de suc (75-85% din greutatea boabelor).

Aciditatea și conținutul de zahăr al fructelor de pădure determină ce tip de produs de vin (de exemplu, uscat sau vin de desert, șampanie sau coniac) pot fi preparate din acest soi de struguri. Zahărul din soiurile tehnice destinate producției de vin ar trebui să depășească 18%.

O calitate importantă a strugurilor tehnici este stabilitatea ridicată a randamentului.

Trebuie remarcat faptul că aceleași soiuri de struguri tehnici pot avea utilizări complet diferite în funcție de climă, soluri și alte caracteristici ale zonei în care este cultivat.

Soiurile de struguri tehnici sunt cultivate în toate zonele geografice în care este posibilă cultivarea acestei culturi, Ucraina nu face excepție.

Soiuri populare pentru vinificație

La cele mai bune note pentru industria și de casă produsele din vin includ:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Muscat alb;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Tramineroza (Tramin);
• Chardonnay.

Strugurii albi și întunecați sunt folosiți pentru a face material pentru băuturi spumante (șampanie) și coniac, o gamă largă de vinuri de înaltă calitate de diferite tipuri: roșu uscat / alb, dulce (desert), lichior (puternic).

Soiuri tehnice albe și roz

Vinul alb poate fi făcut din aproape orice strugure ( inclusiv întunecat, dacă sucul boabelor este incolor). Tehnologia pentru producerea vinurilor albe (fermentarea pe alb) se bazează pe utilizarea sucului de struguri stors fără piele (pielea conține pigmenți coloranți), astfel se obține o băutură ușoară, ale cărei nuanțe variază de la galben auriu la coniac. Din struguri albi se obțin numai vinuri ușoare (albe).

Aligote

Acest popular strugure francez, cunoscut de mai bine de trei sute de ani, este considerat unul dintre principalele soiuri de struguri albi pentru producerea de sucuri naturale de înaltă calitate, vinuri de masă albe (uscate), șampanie de epocă, precum și semifabricate de amestec și coniac. Aligote este cultivat în Franța, SUA (California), Europa de Est.

De exemplu, vinurile de epocă „Perlina stepu” și „Aligote” (Ucraina) sunt fabricate din acest soi cultivat în regiunile Odessa și Dnepropetrovsk.

Vinul de la Aligote este cel mai bine consumat de tineri, deoarece procesul de îmbătrânire nu îmbunătățește băuturile din acest soi tehnic.

Boabe de dimensiuni medii, rotunde, de culoare verde deschis delicat, cu piele subțire. Gustul strugurilor este plăcut, carnea este dulce, foarte fragedă, astfel încât acest strugure este folosit și ca masă.

Riesling

Cel mai vechi soi german, cultivat în Alsacia și pe malurile Rinului. Acest strugure uimitor concurează cu liderul recunoscut dintre soiurile de vin alb - Chardonnay francez.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, vinul risling german era foarte apreciat, costul său fiind la fel de mare ca și prețurile pentru cele mai renumite vinuri roșii din Franța.

Excelent vin sec de la Riesling are un gust caracteristic care combină moale uimitoare, note acre fructate și astringență ușoară.

Ciorchinii mici și densi ai acestor struguri sunt formați din fructe verzi rotunde și foarte suculente. Tufele de viță de vie tolerează cu ușurință înghețul, ceea ce face posibilă creșterea acestui soi în diferite zone climatice.

Este un soi cu randament ridicat (până la 100 kg / ha), stabil, care este important pentru succesul vinificației.

Ucraina cultivă Rieslingul pe Rin.

Chardonnay

Acest strugure tehnic este un material excelent pentru o mare varietate de vinuri seci franceze. Este considerat principalul soi de vinificație cu șampanie. Locul de naștere al strugurilor este Burgundia.

Vinificatorii profesioniști sunt siguri că este pur și simplu imposibil să faci vin rău din acești struguri.

Acest soi este ideal pentru producerea unei băuturi de hamei în toate caracteristicile. În vinurile Chardonnay, un buchet bogat de arome se dezvăluie treptat în procesul de preparare a băuturii. Mai mult, aroma vinului depinde de tehnologia producției sale.

Poate fi băuturi ușoare cu un parfum delicat de fructe, cu note citrice și florale, sau vinuri bogate în zahăr cu gust și miros de miere sau produse de patiserie aromate dulci, marțipani.

Maturarea îndelungată dezvăluie gustul alunului și al fructelor uscate din vin.

Strugurii Chardonnay de culoare alb-verzui acumulează moderat zahăr și scad încet aciditatea în timpul maturării.

În ciuda faptului că soiul are un randament moderat (70 kg / ha), este susceptibil la boli fungice și suferă de putregai gri în anii ploioși, este foarte popular printre vinificatori.

Muscat alb

Acest soi are o aromă plăcută de nucșoară, ceea ce conferă produselor vinicole un picant și o atractivitate deosebită. Are fructe de padure dulci, cărnoase, cu o piele dură.

Dintre varietatea soiurilor de nucșoară, albul este cel mai delicat și rafinat. Se folosește pentru a face vinuri spumante nobile dulci (desert) și aromate.

Tufișurile albe de Muscat sunt sensibile la îngheț, astfel încât în \u200b\u200bregiunile nordice trebuie acoperite în timpul iernii.

Rkatsiteli

Acești struguri georgieni sunt folosiți pentru a pregăti vinuri plăcute tari și uscate de cea mai înaltă calitate. Acest soi mai este numit Plop, Rege sau Budashuri. De asemenea, este cultivat în regiunile sudice ale Ucrainei.

O varietate cu un randament ridicat, periile rămân pe viță de vie mult timp, ceea ce permite o utilizare mai rațională a culturii pentru fabricarea diferitelor soiuri de băuturi intoxicante. Boabele rotunde, verde deschis, aproape transparente au un gust foarte original.

Traminer roz (Tramin)

Acesta este unul dintre cele mai vechi soiuri tehnice din Austria, care este cultivat în toată Europa, în ciuda faptului că randamentul său depinde în mod semnificativ de condițiile meteorologice.

Este considerat unul dintre cele mai valoroase soiuri tehnice. Produce mese excelente, spumante, originale și băuturi neobișnuite de desert, cu o aromă rafinată de petale de trandafir.

Tramina are ciorchini mici și densi, fructele de pădure sunt roz deschis, cu o floare albăstruie, pielea este puternică, densă, carnea este suculentă, topindu-se.
Randamentul nu este foarte mare (60 kg / ha). Bucșele sunt rezistente la îngheț.

Calități tehnice roșii și negre

Vinurile roșii se fac numai din struguri negri (sunt potrivite soiurile roșii și negre). Fermentarea roșie are loc pe pulpa cu pielea. Gama de culori a vinurilor roșii este de la roșu deschis la rubin intens.

Vinurile roz sunt, de asemenea, făcute din struguri cu fructe de pădure roșii. Pentru a obține o culoare delicată roz a băuturii, pulpa fermentează câteva ore, apoi pulpa este îndepărtată și fermentarea continuă pe suc natural. Culoarea acestui vin variază de la roz până la roșu pal.

Vinurile albe pot fi făcute din soiuri de struguri negri, ale căror fructe de padure au suc incolor.

Cabernet Sauvignon

Celebru strugure de vin francez. Folosit pentru producerea de vin uscat (de masă) și dulce. Acest soi vă permite să obțineți băuturi de calitate, care să aibă un gust catifelat, delicat și delicat, frumusețe deosebită a buchetului.

La vinul tânăr, ea miroase puternic și are gust de umbră de noapte și maroc (piele), astfel încât astfel de băuturi sunt considerate grosolane. Maturarea rafinează vinul, schimbându-i semnificativ gustul și aroma. Toată bogăția băuturii Cabernet se manifestă la maxim în 8-10 ani.

Vinul alb din Cabernet este foarte diferit ca gust și miros de roșu.

Ciorchinii de struguri sunt cilindrici, boabele sunt mici, întunecate, cu gust ușor de iarbă și umbră de noapte, foarte suculente.

Randamentul este ridicat (100 kg / ha). Acest soi nu se teme de vremea rece, este rezistent la bolile strugurilor, ceea ce l-a făcut unul dintre cele mai populare printre producătorii de vinuri roșii de calitate.

Ucraina este, de asemenea, una dintre țările în care Cabernet este cultivat cu succes.

Pinot Noir

Locul de naștere al acestui uimitor strugure de Burgundia. Are un gust dulce și o textură bogată. Acest soi, ca nimeni altul, oferă o mare varietate de note de aromă și uimeste prin buchetul său bogat.

Vinul rezultat depinde de regiunea de creștere, de tehnologia de producere a vinului și de multe alte nuanțe. Vinificatorii consideră acest strugure cel mai misterios și imprevizibil.

Dar, cel mai important, Pinot vă permite să obțineți produse foarte gustoase și de înaltă calitate. Din aceasta se prepară șampanie grozavă (albă / roșie / roz), băuturi uscate de înaltă calitate. Vinurile de colecție îmbătrânite din struguri din acest soi sunt una dintre cele mai scumpe și sunt foarte populare printre adevărații cunoscători.

Clustere mici și dese au fructe de padure albastre-negre sau violete foarte frumoase. Sucul de struguri incolor, dar pielea strugurilor este foarte bogată în pigment.

Soiul tolerează bine vremea geroasă, este rezistent la boli, este cultivat în multe țări ale lumii, una dintre ele este Ucraina.

Merlot Noir

Merlot este un strugure tehnic destul de popular. Patria Merlot este Bordeaux (Franța), dar acest soi este cultivat activ în Italia. Este considerat destul de tânăr, pentru prima dată a fost menționat despre Merlot abia în secolul al XVIII-lea, ca fiind cel mai bun soi într-unul din centrele de vinificație Libourne.

Merlot este un material excelent pentru băuturi uscate și desert de înaltă calitate. Vinul, inclusiv vinul tânăr, are un gust surprinzător de blând, care combină note de plante și fructe. Pentru ca gustul vinului să fie mai bun, băuturile de la Merlot sunt îmbătrânite în butoaie de stejar. Merlot Noir completează organic Cabernet Sauvignon în amestecul tradițional de vinificatori din Bordeaux.

Strugurii negri rotunjiți au o piele densă și o carne suculentă. Boabele au o aromă dulce de umbră de noapte.

revizuire generală

Nu există postări conexe.

Cunoscătorii acestei băuturi nobile știu că gustul, culoarea și buchetul aromat de vin depind de soiul de struguri.

Vizitând o degustare de vin, puteți experimenta pe deplin varietatea gusturilor și beneficiile soiurilor de struguri roșii sau albi.

În acest articol vom încerca să luăm în considerare cele mai populare soiuri de vin din această cultură, astfel încât vinificația dvs. să aducă rezultatul scontat.

„Chardonnay” este principalul soi pentru prepararea vinurilor spumante

Cine nu este familiarizat cu acest strugure alb? Frumosul său nume sonor Chardonnav își are rădăcinile în Burgundia și Șampania. Iar filmul „D, Artagnan și cei trei mușchetari” îmi vine imediat în minte. Vinurile din „Chardonnay” se disting prin bogăția aromelor secundare și terțiare, care apar deja în timpul preparării băuturii.

În funcție de tehnologia de gătit, acestea pot fi fie ușoare, cu aroma de fructe albe, note de citrice și flori, fie bogate, zaharate, cu gust de miere sau produse de patiserie dulci.

Vinificatorii cu experiență susțin că acest strugure este pur și simplu ideal din toate punctele de vedere pentru a face vin, deoarece acesta boabele se disting prin rezistența lor la diferite influențe... Este imposibil să prepari o băutură proastă din acest soi.

Plantarea răsadurilor de struguri trebuie începută fie primăvara, fie toamna. Condiția principală în primăvară ar trebui să fie o bună încălzire a pământului și o temperatură constantă a aerului, iar în toamnă - un debut lent de îngheț, astfel încât tufa plantată să aibă timp să se adapteze bine factorilor externi.

Prin timpul său de coacere Chardonnay poate fi clasificat ca un soi timpuriu, în total 130 - 150 zile, cu condiția CAT 2800 C - 3200 C.

Vița se coace până la mijlocul lunii septembrie. Prin urmare, pentru plantare este mai bine să alegeți regiuni cu un sezon de creștere scurt și precipitații scăzute în toamnă, altfel vița va fi deteriorată prin revenirea înghețurilor de primăvară.

Pentru a întârzia coacerea, în alte regiuni, vița de vie este tăiată după ce mugurii s-au umflat, care provoacă o oarecare stres în tufiș și încetinește procesul de coacere a grămezii timp de 14 zile.

Chardonnay aparține soiurilor de struguri cu randament mediu. Greutatea medie a unei boabe este de aproximativ 3g, iar greutatea medie a unei grămezi este de aproximativ 180g. Numărul de lăstari fructiferi pe tufiș este de aproximativ 52%.

Vinurile Chardonnay se disting prin bogăția lor de arome și arome. În funcție de metoda de preparare, veți întâlni note de miere, vanilie, flori albe, marțipan, pere, mango, ananas și chiar caprifoi. Luând în considerare îmbătrânirea îndelungată, în vin apar indicii de alun și fructe uscate.

La prepararea vinului în butoaie de stejar, notele de unt sunt resimțite în gust, datorită transformării acidului malic în acid butiric și a prăjitului prăjit. Butoaie de stejar sunt prioritare pentru prepararea acestui soi de vin.

Gustul băuturii depinde de locul în care crește stejarul, de vârsta și varietatea sa, precum și de nivelul prăjirii sale. Pentru a îmbunătăți și mai mult gustul vinului, chipsurile de stejar sunt adăugate mustului de fermentație.

Vinurile preparate sunt gata de utilizare imediat, dar este mai bine să le lăsați să stea cel puțin 5 ani, dar nu mai mult de 30.

Învechit în pahar, vinul va fi completat de aroma de smântână, alune și condimente orientale.

Deoarece acest soi are nevoie de o bună compoziție fertilă a solului, este necesar să alocați mai multe locuri pentru fiecare tufă la plantare decât de obicei, astfel încât vița de vie să fie deschisă la lumina soarelui din toate părțile și să nu fie umbrită de tufișuri sau copaci din apropiere.

Pentru alegerea locului de plantare sunt preferate solurile argiloase, calcaroase sau cu cretă. Când sunt plantate în regiuni excesiv de fierbinți, vinurile Chardonnay se dovedesc a fi inexpresive și plate, iar când fructele de padure se coacă pe timp rece, băutura se caracterizează printr-o aciditate ridicată.

Rezistență la îngheț mediu Chardonnay... Vița de vie poate rezista la temperaturi de până la -20 C. Prin urmare, în regiunile nordice de creștere, aceste struguri ar trebui să fie adăpostite pentru iarnă, iar în cele sudice - hibernează suficient de bine fără izolație.

Acest soi se adaptează destul de bine oricăror condiții, dar este puțin pretențios în ceea ce privește compoziția minerală a solului. Dacă este săracă în nutrienți, acest lucru nu va avea cel mai bun efect asupra calității strugurilor.

Din păcate, Chardonnay este extrem de sensibil la mucegai, mucegai cenușiu, viermi de frunze și infestare cu mucegai, care oferă o protecție constantă viței de vie. De asemenea, este susceptibil de a fi deteriorat de căpușe. Lăstarii tufișului plantat se coc bine. Este de preferat să formați vița cu un standard, cu o cantitate mare de lăstari pereni. Tunderea se efectuează pe 4 muguri.

Soi de struguri "Bianca" ("Bianco")

Un soi de struguri albi originar din Ungaria. Raportul de zahăr și acid din suc este suficient de bun pentru o calitate tehnică - 28-7%. Acest lucru face ca varietatea „Bianca” să fie de înaltă calitate pentru prepararea oricăror vinuri albe, de la desert semi-dulce până la uscat cu un conținut ridicat de alcool.

În plus, Bianca este folosită pentru a prepara spiritul coniac și vodca de struguri.

În sudul Rusiei, Ucrainei și Belarusului, este deja posibil să începeți plantarea Bianca de la sfârșitul lunii martie. Condiția principală este că solul este încălzit până la +8 C, iar temperatura medie zilnică a aerului este de până la +10 C. banda de mijloc, cel mai bun moment pentru plantare va fi la mijlocul lunii aprilie - prima jumătate a lunii mai.

Cand plantarea toamnei ar trebui să țineți cont și de particularitățile climatului din regiune. Cea mai bună opțiune ar fi octombrie, când vița de vie a aruncat deja frunzele, solul nu este foarte înundat și primele înghețuri sunt încă departe.

În perioada de coacere, Bianca este varietate timpurie ... În Kuban, veți putea recolta în august.

Soiul Bianca se distinge printr-o fructificare și un randament destul de ridicate. Cu un tufiș mic în formă de cupă cu o singură tulpină, fertilitatea este cea mai mare și reprezintă 83% din lăstarii roditori. Cu o creștere a distanței dintre bucșe, randamentul este redus de 2 ori.

PulpăBianchi este foarte dulce și suculent... Caracteristicile gustative ale vinului sunt armonioase și pline, diferă în funcție de locul de creștere și pot avea note de la florale, exotice la miere cu o nuanță cremoasă.

La plantare, tufișurile Bianchi pot fi așezate destul de strâns. Distanța dintre răsaduri este admisibilă 0,5-0,7 m, iar între rânduri 1,5-2 m. În acest caz, este mai bine să plantați butași cu îndepărtarea unui castron mic. O astfel de plantație intensivă va da roade bine timp de 10-12 ani.

Caracteristicile îngrijirii. Bianca bine rezistent la soiul de îngheț... Vița de vie poate rezista până la - 27 C, ceea ce simplifică foarte mult îngrijirea strugurilor în perioada de toamnă-iarnă. Sarcina cu ochii poate fi menținută moderată (aproximativ 3 ochi în timpul tăierii). Acest soi este destul de rezistent la majoritatea bolilor fungice, prin urmare necesită un pic de tratament preventiv.

„Regent” - cea mai bună varietate de vinuri de epocă

Soiul Regent provine din Germania, unde a fost crescut în 1967. Diferă în culoarea negru-violet a fructelor de pădure și a unei suculențe bune. În Germania, vinurile de epocă sunt produse din aceste struguri. Vița de vie are o forță de creștere reținută. Ciorchini cu o greutate de până la 300g, cilindric-conici și de dimensiuni medii.

Nu există un răspuns clar la întrebarea când este de preferat să plantați struguri. Avantajul plantării în primăvară este o perioadă lungă de soare pentru a întări răsadul, mai ales dacă a fost infectat cu mucegai sau putregai.

Datele de plantare sunt prelungite de la mijlocul lunii martie până la începutul verii, în funcție de clima din regiune. Cu o plantare de toamnă, se prelungește semnificativ sezonul de creștere, se elimină și problema depozitării răsadurilor pregătite până în primăvară. Dar ar trebui luate măsuri deosebit de eficiente pentru a adăposti o viță tânără pentru iarnă.

Conform perioadei de coacere, aparține soiurilor mediu-târziu (aproximativ 135-140 zile).

Productivitatea este ridicată... Numărul de lăstari fructiferi pe tufiș este de până la 80%, iar numărul de clustere pe lăstari este de 1,4.

Gustul fructelor Regent este armonios cu notele de plante. Fac vin de cea mai bună calitate. Germanii l-au pus la egalitate cu soiul Pinot Noir. Datorită cantității mari de tanini din băutură, vinurile Regent se disting printr-un gust dens din sud.

Cele roz sunt renumite pentru aroma de zmeură și fructele de vară, iar cele roșii pentru bogata culoare închisă și densitatea băuturii. În funcție de vârsta de îmbătrânire, calitatea acestui vin se îmbunătățește.

Nu există trăsături distinctive la plantarea strugurilor Regent. Cu toate acestea, merită luată în considerare apropierea amplasamentului apelor subterane pe amplasament și, dacă este necesar, așezați un drenaj bun la fundul gropii de plantare.

Cea mai bună opțiune pentru zonele sudice este să aterizați pe margine sau pe o pantă. Astfel, strugurii vor fi luminați de razele soarelui în mod uniform. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să crească vița de vie lângă perete.

Deci tufele de struguri vor primi căldura lipsă din piatra încălzită. Este permisă orice formare de volum mediu. Încărcarea viței de vie poate fi medie spre grea.

Acest soi de struguri este extrem de rezistent la îngheț și poate rezista la temperaturi de iarnă până la -27 C, ceea ce nu necesită măsuri suplimentare de acoperire în toamnă.

Bine rezistent la mucegai, putregai gri, oidium, filoxera. Există podgorii în care Regent este cultivat fără tratamente chimice împotriva dăunătorilor și bolilor, ceea ce face posibilă producerea unui produs ecologic.

Pinot Noir este unul dintre cele mai vechi soiuri

Patria sa, ca și Chardonnay, este Burgundia. Clusterele sunt destul de mijlocii, de la 7 la 12 cm lungime și de la 5 la 8 cm lățime, de formă cilindrică sau cilindric-conică.

Boabele au aproximativ 15 mm în diametru, albastru închis cu o floare albăstruie. Pielea este subțire, dar destul de fermă. Pulpa este suculentă, dulce și fragedă. Sucul este incolor. Gustul este delicat și armonios.

O caracteristică a soiului Pinot Noir este forma frunzelor sale - acestea se disting prin riduri grosiere și tăieturi largi deschise laterale.

Datele de plantare ale acestui soi nu sunt diferite de toate celelalte soiuri. Strugurii Pinot Noir pot planta ca primavara(15 martie - 15 mai), iar toamna (sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii noiembrie).

Acest strugure este un soi târziu. Perioada sa de maturare este de aproximativ 5 luni și jumătate la CAT 3000 C. Maturitatea tehnică a acestui strugure începe până la sfârșitul lunii septembrie.

Pinot Noir este extrem de sensibil la condițiile de plantare. Dacă podgoria crește în climă caldă, atunci buchetul se va coace prea repede, împiedicând buchetul să se dezvolte.

RandamentPinot Noir nu mare- doar aproximativ 55c / ha. Dar, cu condiții și îngrijire favorabile, poate ajunge la 103 c / ha. Numărul de lăstari fructiferi pe tufiș este de 60 până la 90%. Numărul de ciorchini pe o filmare fructuoasă este de aproximativ 1,6, iar pe unul în curs de dezvoltare - 0,9.

Acest soi de struguri produce vinuri albe, roz sau roșii minunate - liniștite și spumante, cu arome ușoare sau bogate, dense sau fructate. Chiar și un vinificator cu experiență nu poate ghici dinainte care va fi gustul băuturii, deoarece acest soi este extrem de imprevizibil.

În anii de succes, vinurile Pinot Noir sunt numite elegante, cu un farmec și o aromă subtile. Sunt una dintre cele mai multe vinuri scumpe cu o îmbătrânire remarcabilă, pentru adevărații cunoscători ai gustului.

Atunci când alegeți ora, este necesar să se țină seama de climatul regiunii și de calitate material de plantare... Odată cu plantarea târzie, după sfârșitul timpului recomandat, răsadurile se dezvoltă slab și rămân în urmă în creștere. De asemenea, atunci când este plantat într-un sol înundat, strugurii pot muri.

Pinot Noir reacționează negativ la relief plat și scăzut, prin urmare, pentru plantarea unei vie, este recomandabil să alegeți versanți blândi cu soluri calcaroase uscate moderate.

Acest soi de struguri are o rezistență scăzută la mucegai și făinare, și mai mare la putregai gri și vierme de frunze de struguri. Când rădăcinile sunt afectate de filoxera, tufa de struguri moare la 6-8 ani după plantare, prin urmare, acest soi de struguri trebuie tratat împotriva bolilor și dăunătorilor.

Nu este rezistent la îngheț (rezistă până la - 20 C), dar cu înghețuri puternice de primăvară, este posibilă deteriorarea ochilor principali. În acest caz, lăstarii se dezvoltă din muguri de înlocuire. Această caracteristică vă permite să restabiliți randamentele deja la anul urmator... Când tăiați vița de vie, lăsați 2-3 ochi.

"Saperavi" este un soi antic originar din însorita Georgia

Boabele Saperavi sunt medii până la mari, albastru închis, cu o floare ceroasă gri. Pielea este subțire, iar carnea este destul de suculentă, de culoare roz. Maturarea lăstarilor este bună. Creșterea tufișurilor este peste medie. Greutate medie grămada este de aproximativ 150g. Are o formă conică, uneori neregulată, ramificată sau liberă.

Vin profund, de culoare închisă are un gust dur și o aromă neobișnuită, prin urmare, necesită o expunere îndelungată.

Având în vedere că avantajele acestui soi sunt dezvăluite exact atunci când se plantează în regiuni calde, acesta poate fi plantat primăvara, începând de la sfârșitul lunii martie, iar în toamnă, poate fi plantat din septembrie până în noiembrie.

Se referă la soiurile târzii, deoarece sezonul de creștere este de 5 luni. Perioada de la începutul înmuguririi până la maturitatea completă a boabelor în condițiile CAT 3000 C este de aproximativ 150 de zile.

Randamentul Saperavi este de 80-100c / ha.

Sucul conține inițial o cantitate excesivă de acizi, care sunt adesea reținuți în timpul fermentării și îmbătrânirii, ceea ce conferă un gust dur vinului tânăr. Cu o îmbătrânire îndelungată de la 5 la 30 de ani, calitatea vinului se îmbunătățește. Începe să se manifeste gust cremos, arome de zmeură și fructe uscate.

Saperavi se caracterizează prin rezistență și capacitatea de a crește soluri diferite... Dar, de asemenea, el nu tolerează seceta și zonele cu sol mlăștinos, salin sau supra-compactat. Nu tolerează plantarea îngroșată.

Calitatea vinului Saperavi depinde în mare măsură de locul creșterii sale. Numai în climatul cald sunt strugurii capabili să stocheze zahăr. Dacă acest soi este plantat în regiuni reci, atunci este recomandabil să-l folosiți în amestecuri pentru a conferi vinului o nuanță frumoasă și pentru a crește aciditatea în combinație cu alte soiuri.

Saperavi bine rezistent la fainare, și are o rezistență medie la alte boli fungice, prin urmare, necesită tratament protector suplimentar. Mai ales în perioada ploilor abundente din cauza infecției cu mucegai gri. În ceea ce privește rezistența la îngheț, este lider printre soiurile din Europa de Vest, ceea ce, fără îndoială, îi simplifică îngrijirea.

A fost aceasta utila?
Ei bine, nu