Обикновено униформите са свързани с думата "готвач": снежанка JIG и висока капачка. Това е на тези дрехи, които готвят се отличават от други ресторантски работници и представители на други професии.

Ако всичко е ясно с двадесетата - затваря останалите дрехи от петна - тогава капачката причинява много въпроси. Защо да не правите обичайния магазин? Всички отговори лежат в историята на тази глава!

История на капачката на готвача

Смята се, че произходът на този глава Урава оставя корените още в Древна Асириякъдето двойните готвачи са били в голяма чест. Възможно е, че ако това биха могли да изливат отрова към храната, така че те бяха заобиколени от всякакви почести, включително и на право да носят една и съща глава като царя. Вярно е, а не злато, а тъкани, но все пак това е чест.

През XVIII век. крал Джордж II. Забелязах на чинията му коса (на други източници - в съответствие) и влязох в гняв. Кулсите са имали късмет, че ястията все още са били вкусни - смъртното наказание успя да избегне, но всички (и имаше 50 души) ще се обръсна. И това ще бъде направено дълго време, ако не са създали позицията на кухненския инспектор, които смятат, че отговарят на всички да носят шапки.

Повечето от всички бяха обсебени от идеята за капката френски готвач Антоан карем. Това беше, който въведе съществуващото и така нататък, правилото: колкото по-високо е срив на готвача, толкова по-висока му капачка. Така че главата на готвача все още достига около половин метър височина! Той, между другото, промени сивия цвят на униформата върху бялото, символизираща чистота.

Във Франция шапките се появиха с много гънки. Те са служили като умение за готвач. Най-виртуосът носеше глава с глава стотици гънки - по броя на яйцата, съществуващи по това време.

Модерни шапки за готвене

Ако сте използвали само аристократи и богати, сега това е едно и също нещо, както например, пътуване до кино, така че съвременните готвачи трябва приготвям. Високата капачка затруднява движението, така че плъзгачите му да си тръгнат само да влязат в залата, могат да бъдат доволни в кухнята с типична шапка.

Съвременните шапки също позволяват да се разграничат представители на различни специализации. Така че, Pizzaiolo покрива капачката отстрани и суши струват банданите или превръзките. Цветът на униформата сега не е непременно бял - често е избран в зависимост от цвят гама. заведения. Има хартиени капачки за еднократна употреба, които перфектно изпълняват основната си функция - поглъщат пот и предотвратяват косата в храната.

Това е толкова трудна история, привидно обикновена капачка за готвене. Не забравяйте да споделите тази статия с приятели. Нека също научат повече за тази глава!

Защо готвя такава капачка? .... и защото ....

Всичко е работно време Кукът се държи в специална бяла униформа и въпреки че някои не им дават голямо значение, историята на появата и развитието на Cookcloth е много интересна и заслужава специално внимание.

Традиционното готвене се състои от капачка, двойно гърди, шал (вратовръзка), престилка и панталони . По какъв начин гащерите за готвене са придобили обичайния вид?

Единната униформа на главния готвач се развива главно от практически съображения. Например, готвене яке стана двойно гърди. Необходимо е, така че е лесно да го затегнете на другата страна в случай на петна. Cookwood е пришит от двоен памучен слой, който е проектиран да предпазва тялото от топлината на пещта или случайно хит на гореща течност. Дори бутоните на сакото са притиснати с кърпа, за да се избегне контакт на бутоните със тенджери, пържене и други кухненски прибори. Кук панталони същото, като правило, е избрано в малка черна и бяла клетка, на която следите от разлятата течност и разлятите от мазнини седалки не се виждат. Престилка също така незаменим атрибут на комбинацията от готвачи, тъй като тя перфектно предпазва дрехите на готвачите от хранителни петна и мазнини. Относно шал (вратовръзка) На шията на готвача, след това първоначално той беше практичен. Такава кърпа служи за избърсване на потта, тъй като беше много гореща в кухнята. Сега е повече от естетически съображения.

Традиционен tOQUE. това е най-разграничаващ и разпознаваем елемент на комбинацията от готвачи. Историята на появата на този елемент на гащеризони е доста интересна. През 16-ти век, готвачи, както и представители на други занаяти, преследвани за свобода. Те често са били засадени в затвори и изпълнени. За да се избегне преследването, готвачът често търси убежище в православната църква и се крие сред монасите в манастирите. Там носеха същите дрехи като свещеници, включително дълги мантии и високи капачки. Единственото изключение беше, че готвището беше сиво и монашество - черно.

Невероятно, но традиционно готвят униформи на бяло. Това е още по-изненадващо, че носите бели дрехи Винаги е трудно поради факта, че всеки, дори незначителен, петънца върху него е много забележим. Готванията се извършват цялото работно време в кухнята, близо до пещи, месо, сосове и всички домакиня в кухнята се крият зад широки престилки. Защо цветът на готвачката, който е идеята да бъдеш практична - бяла?

Цветът на приготвената униформа се промени през 19-ти век, когато известният готвач Мари-Антоан Карем, който имаше прякор "цар на готвачи и готвач на царе", реши, че белият цвят ще бъде по-приемлив в кухнята. Според неговата идея новият цвят трябва да има символизирана чистота в кухнята. Освен това той реши, че капачките за готвене трябва да бъдат с различни размери, за да можете лесно да различавате готвачите от по-младите си колеги. Самият Карем носеше височина от 18 инча. След иновацията му главният готвач започва да носи високи капачки, а младите готвачи са къси, напомнящи шапка.

..... и аз не знаех)))

История на капачката на готвачите има ли по-известен атрибут на козината на готвачите от капачката? Бели клонки се носят и лекарите, и престилка или престилка - сервитьори, бюфети и дори съдомиялни машини. Ролцът и готвачът могат да бъдат в ръцете на всяка домакиня. Но виждайки човек в висока бяла шапка с буйна, придават на гънка, веднага разбираме - това е готвач. Историята на капачката на готвачите, според някои доклади, има ... няколко хиляди години! В древна асирия (много преди началото на нашата епоха), главният готвач беше такъв важен човек, който той е объркан, за да носи корона, но не и злато, като монарх, и от тъканта. Такава висока позиция в съда, отличното съдържание и почетните почести изглежда се обясняват с тривиалното нежелание на владетелите да бъдат отровени. Между другото, в древен Китай, еквивалентът на капачката на готвачите като цяло е един с короната, защото върховният владетел носеше почетното заглавие на готвача, а първите министри бяха депутатите му "на сол" и "от ласка". " О, както е жалко, че през лятото има време, когато бисквитките бяха в такъв час! В ерата на разцвета на европейските цивилизации ситуацията се е променила много. Нека някои монарси и не са отегчени да назначават съветници на Либе Когов, хвърля се в кухнята и дори собствената си супа за готвене, повечето от тях, те все още се третират много по-малко точни от управляващите владетели. Те казват, че Хайнрих VIII (1491-1547), намирането на един ден в ястието за коса, просто наредено да разруши прогнозния източник на замърсяване от раменете на собственика. След това кухненският персонал в двора на Тудор някак незабавно стигна до заключението, че те спешно се нуждаят от специални шапки. Не че ужасяващата история е просто измислена от мразещи, опитвайки се да обвиняват името на добрия владетел (който се е оженил за шест пъти и е изпълнил двама от съпруга си, за да придобие следващия спътник на живота), а не човешката памет е твърде къса .. , Както и да е, следващият велосипед разказва за факта, че през 1727 г. друг английски цар, Джордж II, видя най-реалните дължини в супата си! Можете да си представите, че това е тук! .. Накратко, скандалът приключи факта, че целият кухненски персонал ще тръгне надолу и след това задължена да носи шапки. Може би две първите истории могат да бъдат приписани на полето на митовете. Като версия на връзката на готвачите и монашеските качулки. Но е известно, че в началото на осемнадесети деветнадесети в различни европейски страни професионалните готвачи вече са работили недвусмислено в шапки. В Шотландия това е сходство на местните традиционни таверни, във Франция - теченията, в Испания - шалове, които са казани на дуецелери. Цветовете бяха разрешени най-различни. Историята на шапката, документирана в писмени източници, е свързана с името на Мари-Антоан Карем (1784-1833), по-известен в Русия като Антонин Карем. Да, да, най-големият реформатор в областта на готвенето успя да почисти и по този въпрос! Аматьорът за подобряване на всичко, структурирането и лежането на рафтовете, Карем реши, че някой има шапка по-горе, ще бъде най-важната в кухнята. Височината на собствената му "корона" на този "готвач на царете и крал на готвачите" е 45 сантиметра. Квадрат е постигнат чрез стегнат хартиена и кита. Един от последните удари в обичайната ни картина направи друг гений на френски готвене, Жорж Аугуст Екскефиер (1846-1935), голям почитател на Карем и успешен наследник на неговия бизнес. Той решил, че дрехите на кухненския персонал от хигиенни съображения трябва да бъдат бели. Във всеки случай, приятел на готвача, познат на всяко дете, се е развил в Европа след Втората световна война. Ако не разчитате готвачите на готвачите, разпределени на общия опит, седалището на всички останали служители днес зависи или от техните индивидуални предпочитания, или от единни правила в тази конкретна институция. Но в старите дни си представете, вярваше, че те сочат към характера на човек! Висока и особено великолепна шапка с изместен гръб, вписан, носещ остър и надут готвач, а горната шапка беше дори тиранин и саморектор. Дипропорционално висока капачка за готвене на най-ниския собственик предложи останалото, което пред тях е привързаност и интрига. Казва се, че по време на Карема капачката на готвачите имаше сто сгъване и символизира 100 възможни начина на готвене на яйца. Трудно е да не се забелязва, че в нашите дни броят на гънките е намалял значително, дори и с телевизионни топки. И това, знаете ли, те кара да мислиш за някои тенденции в съвременното готвене!

Тази малка зловеща картина е една от най-големите мистерии в историята на западната картография. Обикновено се нарича карта "Капалска шапка", и досега никой не знае защо, кога, къде и от кого е създадена.

Единственото нещо, което може да се каже за това с определеност, е, че е създаден някъде през 1580-1590 години. Но източниците се различават дори при определянето на използваната в нея проекция: някои твърдят, че това е ptolemic (т.е. екрана конична) система, други твърдят, че тя е по-скоро като техника на Mercator и / или Orelus.

Картата изобразява света "облечена" в традиционния обкръжавания на съдебната струя до традиционния обкръжаващ обкръжение: балеста с бубари и с юдолски персонал. Лицето е скрито (или заменено) от картата, създавайки малко зловещо и заплашително чувство.

Архетипът на Jester, представен тук, в своето въплъщение на съдебния джет, е първият индикатор за някакво дълбоко значение, поставено в картата на създателя си. В старото време шестът беше съд, който беше позволено да се подиграва на владетеля и да говори чиста истина. Това беше рядка и полезна възможност по време на монархистката абсолютизъм. Но критиката от този вид е възможна, само ако е подадена под обезоръжия гротескски вид на шетър - за предпочитане джудже - гърба, т.е. за когото е невъзможно да се възприеме твърде сериозно.

Всичко това беше очевидно и добре известно на хората, които разглеждаха тази карта през 16 век. Неприятната истина, че тази карта е казала, че светът е мрачно, ирационално и опасно място, а животът е отвратителен в него, жесток и кратък.

Подчертава се от думи от библейски и класически източници, разпръснати по цялата карта. Фразата от лявата страна на картата гласи: "Демокрит от Abder се засмя по света, Хераклит Ефсе плаче върху него, Епичтън Космополита го изобразел." Според капачката латинските вариации на гръцката максима "познават себе си". Според веждите, капачката е надпис "на главата, достойна доза хемица". (При древността, някои бозомични семейни растения са използвани като лекарство. Според древния, химията причинява лудост).

Причината за толкова много проблеми и раздори се дължи на цитата от църквата под картата: "Броят на глупаците е безкраен." Друг цитат от същия депресивен от библейските книги е разположен на персонала на Jester и чете: "Суетата на суетата, всичко е шум." На иконите, украсяващи раменния пояс, все още има няколко от същите окуражаващи свойства: "О, опасенията на този свят; Като много тривиалност в него "," всеки е лишен от здрав разум "и" всички неща са Вют: еднакво всеки живот. "

За някои изследователи сумата на тези проверки, както и техният образ в картографската антураж, показват малко известна християнска секта, известна като "семейството на любовта". Има слухове, че в редиците на тази тайна група се състоеше от известен фламандски картограф Орелус.

Но много остава загадка, тъй като последната част от този картографски пъзел е името, написано в горния ляв ъгъл: Orontius finis. Това име е свързано с мистериозна карта на 1531 г., изобразяваща без лед и покрита от реки Антарктика. Този факт причинява много нови въпроси. Защо това име се оказа на картата, която по-късно се появи по-късно? Може ли този човек да бъде създател на тази карта? И трябва да се признае, че по-голямата част от значението, че тази карта има, остава пълна загадка и до днес.

Кулинарен клуб "Смак". Урок номер 2.

20 октомври собствена професионална почивка празнувам готви и бисквитки по целия свят. Международната дата е създадена през 2004 г. по инициатива на Световната асоциация на кулинарните общности. Тази организация между другото няма много, не 8 милиона членове - представители на професията на кравата различни страни. Празненство Международен ден Кулсите в повече от 70 страни са придобили мащабен характер.

В навечерието на празника искам да ви разкажа за професионални дрехи на готвачи.

Защо, традиционно, има жилищен мед?

Има две версии, една от тях, ние, учениците от Хабаровск техническата школа на съветската търговия на Лавров Светлана Вадимовна (учител по технология за готвене), оттогава са минали оттогава.

Преди това, когато нямаше вентилация на професионални кухни, конденза и капчици на главите отиват на тавана. Високата шапка спасена не само от капките, но и от топлината, тъй като той не лежеше плътно към главата. бял цвят Чистота на капака.

Но по-романтична версия. През 16 век, инквизицията в Европа. Преследването, включително готвачите, особено успешно в плавателния си кораб, защото, ако човек е в състояние да приготви такова зашеметяващо вкус на ястието, най-вероятно той прибягва до магьосничество! Толкова обосновани инквизитори. И готвачите бяха принудени да се скрият. Където? Да, под носа си! В манастирите. Да, това парадоксално решение спаси живота на много и много в тези ужасни години. Готвачите носеха същите дрехи, докато монасите, облечени в ред и качулка - висока шапка. Разликата беше само, че монасите носеха дрехите в черно, а готвачът беше сив.

Във Франция капачките за готвене бяха зашити в гънката, мислеше се, че по-гънките, толкова повече готвачът може да приготви ястия от яйца.

В момента капачката може да бъде всяка. Най-важното е, че трябва да изпълни основната функция - да скрие косата.

Специално облекло Кук Не се променя много през века. Якетата за готвене се е превърнала двойно. Необходимо е, така че е лесно да го затегнете на другата страна в случай на петна. Cookwood е пришит от двоен памучен слой, който е проектиран да предпазва тялото от топлината на пещта или случайно хит на гореща течност. Готвените панталони са като правило, избират в малка черна и бяла клетка, върху която не се виждат следи от разлята течност и мазнини. Престилката също е незаменим атрибут на Cook Uniform, тъй като тя перфектно предпазва дрехите на готвачите от хранителни петна и мазнини. Що се отнася до заглавката (вратовръзка) на шията на главния готвач, той първоначално носеше практически характер. Такава кърпа служи за избърсване на потта, тъй като беше много гореща в кухнята. Сега е повече от естетически съображения.

Интересно е!
Синоними на думата Кук:
Кулинарен - човек, умелен в готвенето, готви.
Страна, готвач - в ежедневието Жена приготвяне на храна.
Кухнята е тази, която работи в кухнята, разклаща Кушан, готвачката (остаряла дума).
Церавар е готвач във военната единица или в работния артиле (специален).
Кок - море, кораб, кораб, моряк готвач. Офицерът се нарича готвач.
KomBlester (от него. Chenmeister) - квалифициран готвач или малък ресторант, трапезария (Setree.).

Внимание, въпроси на викторина!
• Кой е готвач, какво е включено в задълженията му?
• Познай загадката:

  Един англичанин син донесе от Индия нов изходящ продукт. Беше през 17-ти век. Тя свика гостите, заварени този продукт, изцеди отвара и сервира продукт на голямо ястие. Гостите, поръсени със сол и пипер и започнаха да ядат. Кушани се оказа, че е откровено вкусно. Скоро синът се появи и се засмя на гостите. Какво е донесъл от далечните ръбове?