Sfecla este o legumă apetisantă și esențială folosită la prepararea borșului, diverse salate și gustări. Sfecla roșie conține mulți nutrienți, are un gust unic și este foarte utilă deoarece conține fier, care îmbunătățește compoziția sângelui. Să vorbim despre cum să sărăm sfecla pentru iarnă acasă.

Cum se fierbe corect sfecla înainte de decapare

Cum să pregătiți cu precizie un vas pentru iarnă, astfel încât toți nutrienții să rămână în el? Mai întâi trebuie să fierbeți leguma corect.

Ingrediente:

• Sfeclă - aproximativ 1,5 kg;
• Usturoi - aproximativ 5 cuișoare;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• 1 litru apă saramură.

Pregătire:

1. Selectez rădăcini roșii aprinse. A mea pentru a nu mai rămâne murdărie.
2. Pun sfecla într-o cratiță, le umplu cu apă rece și încep să gătesc. În forma sa brută, în timpul tratamentului termic, reține multe substanțe utile.
3. Verific disponibilitatea cu o furculiță. Răcesc și curăț legumele rădăcinoase fierte.

Sfeclă murată instantanee

Ingrediente:

• trei bucăți de sfeclă;
• 100 ml oțet nouă la sută;
• jumătate de litru de apă;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o lingură de zahăr;
• două frunze de dafin;
• 4 bucăți de ienibahar;
• trei bucăți de cuișoare.

Opțiuni de gătit nr. 1:

1. Am tăiat sfecla în felii, puțin mai mari de un centimetru lățime (determinată de ochi).
2. Turn apă într-o cratiță și dizolv sarea. Dacă doriți, pot lua o frunză de dafin. Am pus saramura pe foc.
3. Pe măsură ce apa fierbe, opresc focul și răcesc apa până când temperatura camerei... Am pus leguma într-un borcan, o umplu cu saramură gata preparată și o acoper cu o farfurioară.
4. O las câteva zile într-un loc întunecat. În acest timp, culturile de rădăcină vor fi sărate și sfecla sărată va fi gata de utilizare pentru iarnă.

Pentru a suspenda fermentarea ulterioară, am pus borcanul în frigider, după ce l-am închis anterior cu un capac din nailon.

Opțiuni de gătit nr. 2:

1. Fierbeți sfecla de vinaigretă în coajă până se înmoaie.
2. Fac o marinată. Turn apă într-o cratiță, arunc frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare, zahăr, sare.
3. Pun foc și dau la fierbere.
4. În timp ce marinada se răcește, leguma este gătită. În funcție de modul și locul în care va fi folosit aperitivul, alegeți dimensiunea și forma feliilor (dacă pentru salate, atunci îl puteți tăia sub formă de blocuri mici).
5. Am pus sfecla într-un recipient (de preferință mai adânc). În acest moment, marinada s-a răcit deja. Turn cu ei o legumă. Închid recipientul cu capac și îl bag la frigider pentru 24 de ore.

Vasul marinat este gata. Păstrați-l numai la frigider.

Rețetă video

Cum se gătește salată de sfeclă roșie pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• 8 bucăți de sfeclă;
• 3 bucăți de ceapă;
• 4 roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 1 pahar de suc de roșii;
• 0,5 căni de oțet;
• 1 lingură zahăr
• ceva ulei vegetal;
• sare aproximativ 2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Spăl bine sfecla și morcovii, îi curăț și le frec pe o răzătoare mică.
2. Curăț ceapa și le tai în bucăți mici. Roșiile mele și tăiate cubulețe mici.
3. Iau o cratiță potrivită, topesc untul, adaug suc de roșii, zahăr granulat și sare.
4. Se pune cratița la foc mediu și se fierbe. Am întins morcovul ras și ceapa tocată, adaug usturoiul curățat de coajă.
5. Gatesc 10-15 minute si pun rosii tocate si sfecla. Am amestecat și continuă să fiarbă încă 15 minute.
6. Se toarnă oțet în amestecul de legume rezultat și se fierbe încă 5 minute. Stingerea focului.

Am pus salata în borcane sterilizate și o rostogolesc cu capacele curate. Când se răcește, îl pun într-un loc rece.

Pregătirea video

O rețetă delicioasă pentru sfeclă de murat pentru borș

Sfecla murată pentru borș este, de asemenea, convenabilă pentru a face okroshka rece.

Ingrediente:

• sfeclă;
• litru de apă;
• cinci lingurițe de sare;
• zahăr - 0,5 linguri .;
• două grame de scorțișoară măcinată;
• garoafa - șase muguri;
• șapte mazăre de piper aromat;
• 9% oțet - zece lingurițe;
• bănci.

Pregătire:

1. Gătesc sfecla aproximativ jumătate de oră, apoi le tai cubulețe mici.
2. Pregătesc o marinadă: amestec zahăr, sare, cuișoare, scorțișoară și piper aromat în apă. O aduc la fierbere.
3. Se toarnă zece lingurițe de 9% oțet, se ia de pe foc.
4. Am pus leguma rădăcină tocată cutii de litru și umpleți-l cu marinată. Aceasta este urmată de o sterilizare de 15 minute. Și înfășurați conservele

În cele din urmă, voi împărtăși câteva sfaturi utile de gătit.

• Pentru ca sfecla să nu-și piardă proprietățile nutritive, trebuie să le spălați, dar nu tăiați rădăcinile sau rădăcinile și puneți-le apoi într-o cratiță pentru a găti.
• Gatiti in apa clocotita si intr-un recipient cu capac. Pentru a menține sfecla suculentă și moale după gătit, puneți-le în apă clocotită, acoperiți oala cu un capac și gătiți până se înmoaie.
• Este mai ușor și mai rapid să gătești legume mici cu rădăcină.
• Dacă doriți să îmbunătățiți gustul, atunci nu ar trebui să existe sare în apa în care este gătită leguma.
• Vinaigreta va arăta puțin mai atractivă dacă sfeclă fiartă grăsime ulei vegetal.
• Vrei să gătești sfeclă roșie

Leguma ta preferată merită să fie savurată nu numai în perioada de maturare activă, ci și pe vreme rece cu gustul și proprietățile sale utile. De aceea, gospodinele au venit cu tot felul de rețete pentru recoltarea culturilor rădăcinoase, astăzi vom analiza modul în care sfecla este închisă pentru iarnă fără sterilizare.

Puteți pregăti produsul în diferite moduri: murat, înmuiat, sare, fermentat, dar vă sugerăm să acordați o atenție specială ultimelor 2 opțiuni.

Decapare și sărare: care este diferența

Multe gospodine, în special cele tinere, confundă procesul de sărare și decapare a legumelor, crezând că sunt una și aceeași. Și, în ciuda faptului că decaparea și decaparea sunt 2 soiuri ale aceluiași proces, numite conserve, totuși, astfel de tehnologii pentru recoltarea sfeclei pentru iarnă nu pot fi numite identice.

Sarea este un tip de conservare, care se caracterizează prin utilizarea saramurii cu un conținut ridicat de sare, care previne apariția fermentației și apariția mucegaiului și a bacteriilor în produs. În plus, spre deosebire de fermentație, în sărare, pentru a obține rezultatul dorit, nu este necesar să se schimbe condiții de temperatură... Este suficient doar să așteptați până când produsul în sine este sărat și apoi poate fi îndepărtat pentru depozitare pe termen lung.

Aluatul este, de asemenea, unul dintre tipurile de conservare, dar tinde să inducă fermentarea acidului lactic în produs. Pentru ca fermentația să înceapă, este necesar să se respecte o anumită regim de temperatură... Pentru început, trebuie să fie un climat cald, astfel încât să apară foarte multe bacterii lactice, apoi rece, astfel încât produsul să nu peroxideze.

Sfecla pentru iarnă fără sterilizare: o rețetă de sărare

Ingrediente

• - 5 bucăți. + -
• - 1,5 linguri. + -
• - 1 l + -
• - 5 dinți + -

Cum să sareați sfecla fără sterilizare

Puteți oricând sărați legumele preferate într-un mod simplu și necomplicat - fără sterilizare. Această metodă ajută la păstrarea maximului proprietăți utile un produs util în mod natural și, atunci când este sărat, caracteristicile sale de vindecare vor deveni și mai impresionante.

Dacă nu aveți răbdarea să așteptați până la iarnă, atunci după 3-5 zile produsul poate fi consumat în siguranță.

1. Spălăm bine rădăcinile, folosind o pensulă, astfel încât murdăria și praful să fie spălate. Nu curățăm fructele.
2. Puneți sfecla spălată într-o cratiță, umpleți-o cu apă rece, puneți-o la fiert. Gatiti pana cand se inmoaie.
3. Tăiați tuberculii fierți în felii mici (1,5-2 cm lățime).
4. Gătit saramură pentru sfeclă: dizolvați sarea în apă, dacă doriți, puteți adăuga mazăre de piper (negru) sau frunze de dafin. Gatiti saramura la foc moderat.
5. Când lichidul de saramură fierbe, scoateți-l de pe foc, răciți-l la temperatura camerei.
6. Se toarnă sfecla într-un borcan cu saramură răcită, se acoperă cu o farfurioară, se scoate timp de 3-5 zile într-un loc întunecat. În acest timp, produsul este gătit complet.

Mai mult, pentru a încetini procesul de fermentare în borcan, se recomandă acoperirea recipientului cu conținutul cu un capac din nailon și păstrarea acestuia în frigider. Puteți servi produsul finit ca garnitură pentru carne sau cereale. De asemenea, sfecla sărată poate fi inclusă în salată.

Cum se fermentează sfecla pentru iarnă fără sterilizare

Sucos, cu o ușoară aciditate, sfecla nu poate să nu-i încânte pe gurmanzi. Merge bine la gust cu multe feluri de mâncare și este cea mai bogată sursă, doar un depozit de vitamine și minerale necesare sănătății umane.

Dar ceea ce este cel mai surprinzător este că majoritatea nutrienților se formează în sfeclă în timpul procesului de fermentare. Orice gospodină poate fermenta sfecla, chiar și una neexperimentată, produsul se va dovedi a fi foarte gustos, dar cu condiția ca toată tehnologia de fermentare să fie urmată. După ce ați încercat odată să fermentați legumele rădăcină preferate acasă, pur și simplu nu doriți o altă gustare pentru iarnă.

Ingrediente

• Apă - ~ 6 l;
• Sare - 2-2,4 kg;
• Sfeclă - 10 kg.

Gătit varză

1. Sortăm cu atenție culturile rădăcinoase (este mai bine să folosim fructele soiurilor târzii pentru aluat), le spălăm în apă curentă.
2. Curățăm fructele de pe piele, le punem într-un recipient pentru aluat. Dacă sfecla este mare, le tăiem în mai multe părți (le puteți tăia în jumătate), dacă sunt mici, le lăsăm intacte.
3. Punem legumele rădăcină strâns într-un recipient, le umplem cu saramură răcită gata preparată, așezăm un cerc de lemn cu opresiune deasupra recipientului. Este foarte important ca saramura să acopere fructele cu 3-5 cm.

Dacă volumul de recoltare a sfeclei pentru iarnă este planificat să fie mai mic, atunci calculul saramurii ar trebui să fie diferit. Când calculați cât de mult lichid de saramură aveți nevoie, procedați din următoarele proporții - 40 g de sare la 960 ml de apă.

1. Lăsăm recipientul cu sfeclă să fermenteze timp de 10 zile la t 20-25 ° C. În fiecare zi, spuma va trebui îndepărtată, iar opresiunea și cercul vor fi spălate din când în când.
2. Când punct fermentare activă sfârșit - recipientul trebuie îndepărtat într-un loc rece. Temperatura optimă pentru depozitare - 0 - +3 ° С.

Puteți micșora sau mări numărul de spații libere la discreția dvs. Pentru a face acest lucru, pur și simplu creșteți / micșorați cantitatea de ingrediente principale și gătiți folosind aceleași tehnologii descrise în rețetele de mai sus.

Sfecla roșie ne încântă cu gustul său dulce, culorile strălucitoare din salate și saturează corpul cu minerale. Pentru a păstra această legumă în mod constant în dieta dvs., merită să studiați cum puteți sără sfecla pentru iarnă.

1 La ce folosește - o cămară de minerale

Înainte de a trece la rețeta sfeclei sărate pentru iarnă, să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției acestei minunate legume. Deoarece crește direct în sol, în perioada de coacere acumulează o mulțime de formațiuni minerale și aminoacizi de care organismul nostru are nevoie în fiecare zi și, cel mai important, sunt foarte greu de distrugut chiar și în timpul tratamentului termic. Sfecla conține acizii organici necesari: oxalic, malic și citric.

Dacă aveți tensiune arterială crescută, atunci nu ezitați să mâncați această legumă - o va readuce la normal.

Flavonoidele, care fac parte din leguma rădăcină, pot crește grosimea capilarelor, rezistența lor și, de asemenea, crește numărul de celule roșii din sânge. Cu ajutorul sfeclei, puteți îmbunătăți ușor și rapid funcția stomacului, astfel încât sărbătorile de Anul Nou gătește mai multe feluri de mâncare cu această legumă.

Această legumă rădăcină strălucitoare și dulce conține o mulțime de săruri minerale: potasiu, zinc, iod, cupru, fier, magneziu etc. În el predomină următoarele vitamine: C, U, B1, B2 și, prin urmare, utilizarea unei legume în alimente este recomandată persoanelor predispuse la boli tiroidiene, nevroze și insomnii.

Dacă mănânci în mod regulat această legumă unică, memoria ta se va îmbunătăți vizibil, hipertensiunea sau anemia vor dispărea. Corpul va fi curățat de toxine și toxine. Este suficient să mănânci sfeclă de 1 dată în 3 zile pentru a te salva de multe boli și a satura sângele cu substanțe utile. Leguma este excelentă, dar departe de a fi întotdeauna o structură atât de utilă este disponibilă la fermă. În acest caz, sărarea sfeclei pentru iarnă și alte rețete de preparate vă vor ajuta.

2 Cum sărăm sfecla pentru iarnă - metode de preparare a semifabricatelor

Deci la legume sănătoase ai putea mânca regulat, ia în considerare opțiunile pentru sărarea sfeclei pentru iarnă. Principalele metode de preparare includ:, aluatul și sărarea. Vă aducem în atenție cele mai populare rețete.

Dacă nu știi cum să pui sfecla pentru iarnă rapid și ușor (importantă mai ales pentru noile hostess), atunci această rețetă este pentru tine. Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă (rădăcini medii) - 1 kilogram;
• ceapă - 2 capete;
• frunze de dafin - 3 buc .;
• ulei vegetal;
• sarat la gust.

În primul rând, spălăm legumele sub apă curentă, iar apoi tăiem resturile de vârfuri și cozi. Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc. Când lichidul fierbe, coborâm componenta principală acolo, o blanchim timp de 15-18 minute. Apoi, scoateți legumele din apă și răciți-le, apoi tăiați-le în felii subțiri.

Băncile în care vor fi depozitate sfecla, sărate pentru iarnă, trebuie mai întâi sterilizate. În ele, întindem mai întâi un strat de ceapă, tăiat în inele, apoi o frunză de dafin. Deasupra trebuie așezate felii fierte de sfeclă, care trebuie presărate cu sare și turnate cu ulei vegetal. În această formă, cutiile sunt înfășurate și apoi sunt trimise pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

3 Sărarea sfeclei pentru iarnă în alte moduri

Rețeta anterioară este destul de simplă și de înțeles de toată lumea. Și pentru a nu deveni plictisitor, trebuie să aflați cum puteți sări această legumă pentru iarnă într-o marinată și să faceți o salată de iarnă din ea. În acest caz, varietatea meniului dvs. este garantată. Deci, pentru decapare, avem nevoie de următoarele:

• sfeclă - 2 kg;
• 1 pahar de apă;
• 1 cană de oțet
• zahăr granulat - 1 lingură. l.,
• sare - 1 linguriță,
• cuișoare - 2 lucruri.

Gatiti legumele, apoi curatati-le si taiati-le in bucati (puteti folosi fasii), puneti-le in borcane sterilizate. Apoi, combinând toate ingredientele rămase, pregătim marinada. Trebuie fiert până fierbe, apoi răcit și turnat în borcane. Rulăm recipientele cu capace și le punem în pivniță.

Pentru a pregăti salata de sfeclă, avem nevoie de: sfeclă - 4 kg, ceapă - 2 kg, ulei de floarea soarelui, 1 cană de oțet, zahăr și sare după gust. Curățăm sfecla și le mărunțim cu o răzătoare. Tocam ceapa si combinam legumele, pe care le condimentam cu restul ingredientelor. Plecăm singuri 14 ore. Apoi punem recipientul cu salata pe aragaz și îl fierbem o jumătate de oră. După aceea, distribuim sfecla goală în cutii și le înfășurăm.