Nu toate gospodinele au obiceiul să sară varza, prin urmare, dacă doriți brusc varză acră, este posibil să nu fie la îndemână.

Puteți cumpăra varză sărată la cel mai apropiat magazin, dar, din păcate, o astfel de recoltă nu respectă întotdeauna standardele sanitare, iar materiile prime nu sunt de cea mai înaltă calitate.

Tulpinile tocate subțire sunt foarte frecvente în varza magazinului și este mai bine să nu le puneți acolo din cauza nitraților.

Doar pentru un astfel de caz există rețete rapide varză murată, inclusiv Skorospelka și alte metode de gătit în doar câteva ore.

Varză "Skorospelka"

Ingrediente:

• 2 kg de varză
• 1-2 morcovi
• 1 ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 2 lingurite de sare (cu lamelă)

Pentru marinată:

• 1 pahar de apă
• 1 cană de oțet
• o jumătate de pahar ulei vegetal
• 2-3 st. linguri de zahăr

Cum se face varza Skorospelka:

1. Tăiați butucul și tocați varza mărunt.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le în benzi subțiri.

3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați mărunt usturoiul.

4. Se amestecă totul cu sare și se pune într-un recipient de email.

5. Se toarnă apă, oțet și ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați.

6. Adăugați marinata la varză, amestecați și transferați într-un borcan.

Dacă turnați varza cu marinată fierbinte, aceasta va fi gata în 2-3 ore, caldă într-o zi.

Păstrați varza la frigider. Perioada de valabilitate este de aproximativ 1 lună.

Varză murată în 2 ore

Ingrediente:

• varză albă - 0,5 kg
• ardei gras dulce - 0,5 buc.
• morcovi - 0,5 buc.
• usturoi - 3-4 cuișoare
• frunze de dafin - 3 buc.
• mazăre de ienibahar - 4-5 buc.
• piper negru proaspăt măcinat - 1/4 linguriță.
• apă - 1 litru
• oțet 9% - 100 ml
• sare de rocă grosieră - 2 linguri. l. (fără diapozitiv)
• zahăr - 0,5 căni

Metoda de preparare a varzei rapide:

1. Tocăm mărunt varza, așezăm într-o oală de email fără chipsuri.

2. Adăugați morcovi, răzuți pe o răzătoare grosieră sau răzătoare pentru morcov coreean, și ardeiul gras tăiat în fâșii subțiri.

3. La aceasta adăugați usturoi, tocat în farfurii mici, piper negru proaspăt măcinat și ienibahar.

4. Se amestecă varza cu legume și condimente.

5. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe aragaz și se fierbe. Se toarnă oțet și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe 3 minute și se toarnă imediat peste varză.

6. Acoperiți și lăsați 2 ore la temperatura camerei.

7. Apoi transferați într-un borcan, stoarcând puțin din marinată, lăsați-l să se răcească complet și puneți-l în frigider.

Se servește cu unt și inele ceapa... Delicios!

Puteți păstra astfel de varză fără marinată timp de până la 3-4 zile.

Rapid varză murată

Ingrediente:

• 3 kg de varză
• 3 morcovi mari
• 3-4 căței de usturoi (opțional)
• 1,5 l de apă
• 200 g zahăr
• 3 linguri de sare (fără blat)
• 250 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet 9%

Cum să gătești varză rapidă:

1. Tocăm varza.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.

3. Strângeți usturoiul sau tăiați foarte fin cu un cuțit. Amestecă totul.

4. Așezați apa de marinată pe aragaz. Adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui.

5. De îndată ce fierbe, se toarnă oțetul și se fierbe 2-3 minute.

6. Se toarnă varza cu marinată fierbinte, puteți direct de pe aragaz. Varza din aceasta se înmoaie doar ușor.

7. Lăsați în marinată 2 ore. Și poți mânca.

Sare sau fermentați varza - ce ar putea fi mai ușor? Cu toate acestea, nu fiecare familie, în special cea tânără, știe cum să savureze rapid și gustos varza murată. Pentru a-l face crocant, aromat, apetisant ...

Noi vom avea nevoie:

• Varză - 2 furculițe de dimensiuni medii, cu o greutate totală de aproximativ 5 - 6 kg.

Pentru sărare, alegeți varză medie-târzie. Dacă nu știi cum să o distingi, întreabă doar vânzătorii de pe piață, aceștia te vor solicita. În regiunea noastră, varza din soiul Slava este de obicei oferită pentru sărare.

• Morcovi - 6 - 7 bucăți.

• Sare - 4 până la 5 linguri.

Un truc special pentru îmbunătățirea gustului și creșterea utilității atunci când sărăm varza este să folosim sare de Himalaya. Dacă nu găsiți sare din Himalaya, cumpărați sare de piatră grosieră gri gri și măcinați-o pe un râșniță de cafea. De ce este asta? Răspunsul este în articolul „”.

• „Ajutoare” de bucătărie - un vas larg de email sau plastic pentru 12-15 litri pentru amestecare.
• Oală de email pentru 6 - 7 litri și mai mult - pentru sărare.
• Cuțit ascuțit, răzătoare, tocător de legume, scândură.

12 pași simpli către varză delicioasă:

Iată pașii care trebuie luați pentru varza murată rapidă și gustoasă:

1. Măcinați sarea de rocă himalayană sau grosieră într-o râșniță de cafea până la o pulbere fină sfărâmicioasă.

2. Radeți toți morcovii spălați și curățați anterior pe partea cu ochiuri grosiere a răzătoarei.

3. Clătiți capetele de varză, îndepărtați frunzele superioare.

4. În primul rând, o furculiță: tăiați jumătate în fâșii subțiri folosind un tăietor de legume sau o tocătoare, tăiați cealaltă parte mai mare cu un cuțit, lăsând frunzele de varză.

Faptul este că varza tocată fin oferă rapid suc pentru murare, iar varza mai mare este responsabilă pentru proprietățile crocante, întârzie acidificarea și înmuierea produsului finit.

5. Așezați feliile într-un lighean și zdrobiți bine, zdrobiți cu mâinile sau cu o zdrobire de lemn.

Succesul decapării depinde în mare măsură de cât de bine vă amintiți varza. Este rău dacă nu arzi și dacă zdrobești. Este important să prindeți atunci când varza capătă consistența dorită, va fi suficient de moale, umedă și în același timp puternică și elastică.

6. Adăugați jumătate din morcovi în castron, unde se află deja piureul de varză, amestecați totul bine și sareți cu jumătate din sarea gătită. Se amestecă din nou. Se transferă într-un recipient de sărare și se tamponează bine.

7. Repetați același lucru cu a 2-a furculiță. Se adaugă în recipientul de sărare, tamponează. În același timp, varza va scădea în volum chiar în fața ochilor noștri.

8. Rămâne doar să puneți o farfurie cu un diametru mai mic pe amestecul varză-morcov ciupit, apăsați-l cu o încărcătură, de exemplu, o cutie de apă sau ceva suficient de greu.

9. Acoperiți partea superioară cu un tifon curat pentru a evita praful.

10. Foarte repede varza va da suc - propria saramură, este de dorit ca acesta să o închidă la vârf. Dacă saramura este scăzută, adăugați o greutate mai mare.

11. A doua zi, străpungeți varza în mai multe locuri cu un cuțit sau cu un băț de sushi pentru a elibera dioxidul de carbon din procesul de fermentare. Dacă acest lucru nu se face, varza va avea un gust sensibil amar. Urmați zilnic această procedură simplă în timp ce procesul de sărare este în desfășurare.

12. Dacă camera este caldă, atunci după 2 zile varza poate fi transferată în borcane și refrigerată. Dacă este răcoros, va dura 3-5 zile. Este important să prindeți momentul în care varza este încă fermă, crocantă și nu prea acidificată.

Nu vă așteptați să fie complet gata. Este mai bine să-l puneți în borcane și să dați la frigider mai devreme decât să întârziați. În frigider, va atinge calm starea dorită. Dacă întârzii cu un semn de carte, varza se va acidifica, va deveni moale și fără gust.

Apropo, când puneți varza în borcane, zdrobiți și tamponați bine. Va suc din nou și se va păstra bine în propria saramură. Lăsați 4-5 centimetri liberi de sus în borcan: la rece, procesul de fermentare continuă o perioadă de timp, iar sucul de varză se poate revărsa.

Acum știi cât de gustos și rapid de murat varza. Încercați, veți obține un rezultat minunat!

Ce este bun la varza sarata?

Îmbunătățește microflora intestinală prietenoasă, hrănește corpul cu vitamine și minerale, armonizează echilibrul acido-bazic, elimină substanțele nocive, reduce conținutul de colesterol rău și îmbunătățește metabolismul!

Pofta buna si multa sanatate!

Nutriționistul tău? Este posibil!

Puteți alege un meniu sănătos pentru dvs. și pentru cei dragi, dacă utilizați metoda de testare musculară. Această metodă vă permite să determinați cu o precizie ridicată ce produse sunt utile pentru o anumită persoană la un moment dat și care sunt mai bine să refuze.

Puteți stăpâni tehnicile de testare a mușchilor la antrenamentul nostru pe Touch for Health sau Healing Touch

De mult timp se știe că procesul de percepție umană asupra produselor este dinamic. De exemplu, astăzi cartofii, brânza de vaci, nucile îți întăresc corpul și, alteori, îl slăbesc sau chiar îl dăunează.

Folosind testarea musculară, este foarte ușor și simplu să alegeți o dietă delicioasă și întăritoare pentru dvs., copiii dvs., părinții, prietenii și colegii de muncă. Astfel, nu numai că îți vei îmbunătăți sănătatea, dar vei evita și cheltuielile pentru produse inutile.

Nu trebuie să apelați la nutriționiști și la sfaturi „culinare” ale altor persoane - propriul corp vă va spune cea mai bună dietă.

Acest subiect este preferatul meu. pentru că varza murata - acel caz rar când, așa cum se spune, „strălucesc” cu un talent culinar, care se extinde probabil doar la felurile de mâncare făcute din această legumă. Toată lumea iubește varza mea - mă laud cu asta fără exagerări.

Nu știu care este secretul, dar toți prietenii și rudele respectă versiunea mea a acestui gustos și sănătos.

Deși nu fac nimic special, totul pare să fie la fel ca toți ceilalți.

aceasta pregătire reușită pentru iarnăy: și există întotdeauna o gustare, iar vitaminele pe masă sunt oferite familiei. Astăzi am citit că mult timp în Rusia toate fetele și chiar fetele au învățat să fermenteze varza. Exact, exact! Mama mea mi-a dat această rețetă când am ajutat-o \u200b\u200bîn această problemă în copilărie. De asemenea, scrie pe Internet că "Este munca grea"... Acest lucru este cu adevărat uimitor! Pentru că și durează doar câteva ore și câțiva asistențicare va curăța și rade morcovi și va spăla borcane de sticlă.

Apropo, despre feluri de mâncare pentru muncă. Am auzit multe despre sărarea în butoaie, căzi etc. Eu însumi PRINCIPAL sare (acră) varză DOAR în borcane de 3 litri. Odată am fost convins să folosesc o cadă de plastic, dar produsul s-a dovedit a fi complet diferit de cel obișnuit - deloc al meu

Varză murată DIY

Deci, avem nevoie de:

• cutii de trei litri,
• sare (fără sare iodată, sare obișnuită),
• varză (capetele verzi strâmte de varză, devreme, verzi pentru decapare nu sunt potrivite)
• morcovi (cantitate - la ochi, oricui îi place)
• zahăr

Ei bine, rețeta de sărare în sine este simplă. Tăiați-l mărunt, presărați morcovul ras deasupra.

Acum, principalul lucru este cum și cât sărăm. Îmi amintesc perfect preceptele mamei mele - să sarea, astfel încât să fie plăcut să mănânc. Adică, nu sărăm, suprasaltând - spun ei, „sărăm”, ci ca și cum am face

Și acum - atenție! Pa-ba-ba-bam! După ce am studiat mai multe rețete de varză murată, mi-am dat seama care este diferența dintre a mea și a altor rețete. Presar o grămadă de legume mărunțite cu zahăr! Puțin, literalmente o jumătate de mână. Zaharul va ajuta la declanșarea procesului natural de fermentare și la formarea acidului lactic.

Alte rețete sugerează că fermentarea ar trebui să aibă loc singură. Nu știu, poate că astăzi o varză nu este la fel ca înainte, că trebuie „ajutată”? Dar întotdeauna îl stropesc cu zahăr și ea captivează întotdeauna inimile și stomacurile altor persoane

Apoi, acest morman trebuie să fie zdrobit puțin, astfel încât varza noastră să elibereze suc.

În borcanul spălat (nu este necesar să-l sterilizăm), începem să-l așezăm strâns, tamponându-l, în timp ce folosim propriul pumn.

Partea îngustă a cutiei va face față perfect rolului opresiunii, principalul lucru este să ne tamponăm în mod corespunzător viitoarea gustare. În alte versiuni de fermentare, s-a propus utilizarea opresiunii, greutății și așa mai departe. Mă descurc cu minimul, așa cum am menționat deja.

Dacă sucul a ieșit deja, se scurge puțin. Punem borcanul pe o farfurie adâncită (în timpul nopții sucul va ieși în evidență și va umple podeaua sau masa fără farfurie). Nu este nevoie să acoperiți.

Varza se fermentează două-trei zile, în funcție de temperatura din casă. De curând l-am pregătit în 2 zile, dar toamna acest proces durează de obicei trei până la patru zile. În acest timp, trebuie să eliminați în mod constant excesul de suc cu o lingură și străpunge varza cu un cuțit lung de două sau trei ori pe zi în bancă până la fund - astfel încât gazele să iasă. Mirosul, îți spun, va fi în continuare în bucătăria ta, așa că cel mai bine este să-ți avertizezi gospodăria. Deși atunci îți vor fi foarte recunoscători pentru minunat!

Asistenta mamei:

Dacă nu aveți unde să puneți conservele (nu există subsol sau pivniță rece în garaj), puteți dezasambla gustarea în pliculețe (ceea ce fac eu) și în congelator. Pe tot parcursul iernii, scot o pungă din frigider, suficientă pentru două sau trei salate. Fie fac borș, fie fac varză - foarte gustoasă!

Dar cel mai adesea o facem doar cu unt și ceapă (puteți adăuga și mazăre verde). Și recent soțul meu a încercat să umple o astfel de salată în loc de ulei vegetal. S-a dovedit foarte gustos!

Poftă bună!

Decaparea (ambasadorul) varzei datează de secole în urmă: strămoșii noștri au fermentat și această legumă pentru a-și oferi o gustare gustoasă și sănătoasă pentru iarnă.

De obicei, decaparea durează câteva zile, dar astăzi există o astfel de metodă precum sărarea rapidă a varzei, când poate fi încercată după 1-2 zile. Astăzi vom afla în ce constă fermentația accelerată, ce ingrediente sunt folosite în acest caz și când poate fi servit un astfel de fel de mâncare.

Varză pentru murare: alegerea celor mai bune soiuri

Înainte de a începe decaparea, vom afla ce soiuri de varză sunt cele mai potrivite pentru decapare. În general, soiul ar trebui să fie de coacere medie sau târzie, capul este mare și alb, fără verde, deoarece doar frunzele albe conțin zahărul necesar fermentării.

Leguma în sine ar trebui să fie crocantă și dulce.

Pentru varza murată conform rețetelor care vă permit rapid să o serviți la masă, folosim următoarele varietăți de varză pentru murare.

Prezent

Perioada de valabilitate pentru o fermentare rapidă a acestui soi este de aproximativ 5 luni. Soiul formează capete mari de varză strânse, cu frunziș elastic.

Aniversare F1

Varza din acest soi are aceeași perioadă de valabilitate și se distinge prin capete groase de varză cu o greutate de până la 4 kg.

Dobrovodskaya și Turkiz

Soiul formează capete de varză netede și dense, care nu suferă fisuri și au un gust excelent.

Varză sărată fast food în acest caz nu implică stocarea pe termen lung.

Bielorusă

O modalitate rapidă de sărare a varzei din acest soi este diferită prin aceea că capetele de varză trebuie fermentate imediat după recoltare, fără a le lăsa să se întindă.

Slavă-1305

Varietate excelentă de decapare de depozitare pe termen lung Decaparea conform rețetei de sărare rapidă a varzei sau a celei lungi, ca rezultat, oferă un aperitiv crocant suculent pentru consum separat sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Aceleași proprietăți le posedă și soiul Geneva F1, care poate fi sărat chiar la începutul primăverii.

Moscova târziu

Unul dintre cele mai bune soiuri depozitate mult timp, care își păstrează fermitatea și crocanța în timpul fermentării. Greutatea unui cap de varză ajunge la 7-15 kg!

Amager

O varietate excelentă pentru fermentarea varzei într-un mod rapid, precum și una lungă. Are o durată de viață decentă - până la șase luni și faptul că în timp gustul său se îmbunătățește.

Proprietăți similare sunt inerente varzei de iarnă din Harkov, care este ideală pentru decaparea mai aproape de iarnă.

Om de turtă dulce

Unul dintre cele mai bune soiuri de maturare târzie potrivite pentru fermentare. Capetele de varză sunt dense, rotunde și grele - cu greutatea de până la 5 kg. Varza sărată se păstrează mult timp.

Alte soiuri care se potrivesc foarte bine pentru decaparea varzei într-un mod rapid includ mărimea rusească și Menza, care se disting prin capetele mari de varză (până la 9 kg) și durata de valabilitate lungă.

Pentru fermentarea accelerată a varzei, respectăm câteva reguli importante pentru a obține un produs bine depozitat, gustos și de înaltă calitate.

• Alegem doar soiurile de coacere la mijloc și târziu: cele timpurii nu sunt depozitate mult timp.
• Cantitatea de morcovi nu trebuie să depășească 3% din volumul mare.
• Nu folosim sare iodată: numai sarea grosieră obișnuită este potrivită pentru fermentare, a cărei cantitate nu trebuie să depășească 2% din masa de varză.

• Lăsați varza să fermenteze la o temperatură de 18-20 de grade. Bulele și spuma ar trebui să apară în timpul fermentării. Trebuie să îndepărtăm spuma.
• Varza trebuie acoperită cu saramură. Dacă nu este suficient, punem și mai multă opresiune sau adăugăm saramură preparată suplimentară.
• Depozităm varza acră la o temperatură de 0-5 grade, nu mai mare, altfel se va acidifica și va deveni amară.

Dacă am fermentat varza conform tuturor regulilor, aceasta dobândește un gust dulce acru și o culoare galben chihlimbar.

Mulți oameni fermentează rapid varza prin adăugarea de oțet. Dar pentru a obține cu adevărat produs util, avem nevoie de varza murata instant fara otet, pe care o vom prepara conform urmatoarelor retete.

Sauerkraut instant: Rețetă de ardei dulce

Vom avea nevoie de următoarele produse de sărare

• Apă - 2 litri;
• Varză albă - 10 kg;
• roșu ardei gras - 1 kg;
• Ardei gras galben - 1 kg;
• Pătrunjel - două ciorchini;
• Sare - 300 de grame.

Cum se fermentează varza rapid
Varza cu ardei bulgari colorați este un aperitiv excelent și decorarea mesei festive! Cumpărăm ardei și alte ingrediente și trecem la sărarea rapidă.

• Tocăm subțire varza, tăiem pătrunjelul și ardeii.
• Se amestecă ingredientele din plante și se așează bine într-un recipient de email.
• Pregătiți saramura fierbând apă și sare până se dizolvă complet și se răcește.
• Umpleți amestecul de varză cu saramură și puneți opresiunea.

În a doua zi, începem să degustăm varză instantaneu colorată și suculentă! Acest aperitiv va deveni masa preferată a familiei tale.

Sare rapidă de varză: rețetă cu sfeclă

Pentru această rețetă de sărare a varzei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente

• 3 litri de apă;
• 600 g sfeclă;
• 3 kg de varză;
• 4 linguri de sare;
• 2 catei de usturoi;
• 600 g morcovi;
• 10 boabe de piper negru;
• 4 frunze de dafin;
• 3 linguri Sahara.

Cum se face varză rapidă de aluat

odată cu adăugarea sfeclei, capătă o nuanță roz frumoasă și devine și mai dulce. Se folosește ca aperitiv independent, garnitură pentru mâncăruri din carne și pește sau ca adaos la o vinaigretă.
Îl pregătim astfel:

• Tăiem capetele de varză în sferturi, iar ele în pătrate de dimensiuni aproximativ egale.
• Trei morcovi și sfeclă pe o răzătoare de morcov coreeană și se amestecă.
• Zdrobim cățelele de usturoi cu un cuțit și le punem pe fundul borcanelor sau vasului de email. Îndoiem amestecul de varză și morcov în straturi.
• Pregătiți saramura fierbând apă cu sare, foi de dafin și boabe de piper.
• Se răcește umplutura la 80 ° C și se umple conținutul vaselor.

Așteptăm câteva zile, ținând recipientul în interior și apoi îl gustăm, servind varză cu sfeclă la carne, pește, piure de cartofi.

Așadar, ați învățat cât de rapid se sără varza fără a folosi oțet și alți conservanți nenaturali. Pregătiți această masă sănătoasă pentru întreaga familie, surprindeți oaspeții cu aceasta și folosiți-o pentru zilele de post - varza crocantă va da armonie și va întări sănătatea!

Sunt multi căi diferite sărarea varzei: rece, fierbinte, varză murată, murată, acră, picantă, cu morcovi, sfeclă. Toți merită atenție și nimeni nu va argumenta că varza sărată este cel mai delicios aperitiv tradițional de pe masa rusă și, de asemenea, sănătos. Marina Fateeva din orașul Saratov ne-a trimis o rețetă interesantă și o fotografie cu varză delicioasă sărată rapidă, care este gata în câteva ore. Aceasta este o sărare delicioasă de varză într-un mod rapid (fierbinte), cu adăugare de oțet și usturoi, în saramură. Dar ce să spun, aceasta este o gustare gata preparată - salată de varză cu usturoi în borcane!

Varza Matali

Această rețetă pentru varză sărată rapidă se gătește ușor și rapid, varza se dovedește a fi puțin picantă și crocantă.

Pentru o rețetă de preparare a varzei murate cu oțet și usturoi, avem nevoie de:

• 2 kg (varză albă),
• 1 cap de usturoi
• 1-2 morcovi.

Pentru saramură:

• 1 l de apă
• 3/4 cană zahăr
• 2 linguri de sare
• 1/2 cană ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de esență de oțet.

Cum se gătește varza murată instantaneu

Tocăm varza (de obicei folosesc o combina în acest scop), trei pe o răzătoare grosieră, tăiem usturoiul (nu foarte fin), amestecăm totul și punem bine într-un borcan de 3 litri.

Noțiuni de bază de gătit saramură:

se toarnă zahăr, sare în apă și se fierbe, la final se adaugă esența de oțet, se scoate de pe foc, se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă totul - saramura pentru varză rapidă este gata.

Se toarnă saramura într-un borcan cu varză, se lasă la temperatura camerei, după 5 ore varza este gata, o puteți încerca.

Apoi varza sărată în borcane trebuie păstrată la frigider și consumată în 2 săptămâni. Se pregătește rapid, dar nu durează mult. La mine acasă, astfel de varză murată cu morcovi și usturoi se mănâncă de obicei într-o săptămână.

Poftă bună!

Cu respect, Notebook of Anyuta and friends her!